Com netejar i menjar els espàrrecs verds?

Els esp√†rrecs s√≥n les tiges tendres i joves de l‚Äôesparreguera i poden ser verds o blancs, en funci√≥ de la seva forma de cultiu. En el seg√ľent post ens centrarem en els esp√†rrecs verds, una verdura que es troba en plena temporada, amb molts nutrients i molt vers√†til a la cuina. Preparat per a tornar-te un expert? Som-hi!

3 passos per a netejar aquesta verdura

No saps per on començar? No et preocupis, perquè és supersenzill. En primer lloc, has de netejar-los amb aigua, per a eliminar possibles restes de terra. Pots fer-ho manualment, sota l'aixeta, o col·locar-los dins d'un colador i passar-los per aigua. El segon pas és assecar-los amb un drap de cuina o una mica de paper de cuina. Ves amb compte!, perquè la punta, la part més tendra, és fràgil i pot trencar-se fàcilment. Finalment, només has de treure la part de la tija més dura. Com? O amb les mans o amb un ganivet.

Ara que ja saps com netejar els espàrrecs verds, només et queda gaudir-los. Vols saber quina és la millor manera de cuinar-los? Pren nota!

Maneres de cuinar els espàrrecs verds

  1. A la planxa: una recepta f√†cil, senzilla i deliciosa. √Čs la forma m√©s habitual i despr√©s et serveixen de primer plat amb altres verdures o d'acompanyament per a un plat de carn o peix.
  2. Saltats: Què tal amb una mica d'all o amb un remenat d'ous o en forma de quiche o de truita o amb una mica de pasta? Una delícia!
  3. Bullits: Potser et sona una mica avorrit, però de la mateixa manera que et menges la mongeta tendra, les bledes o els espinacs amb patata bullida també ho pots fer amb els espàrrecs verds. Una altra bona idea és preparar una crema. Ho havies pensat?

Ja ho veus, els espàrrecs són una verdura molt versàtil perquè pots preparar-la de mil maneres diferents!

4 beneficis d'aquesta mena d'espàrrecs

Estem segurs que t'estaràs preguntant quines són les propietats dels espàrrecs verds. Ara mateix te les expliquem!

  1. Baix contingut energètic: ontenen una elevada quantitat d'aigua.
  2. Rics en fibra: són uns grans aliats per a la teva microbiota intestinal, perquè la mantenen sana i t'ajuden a fer la digestió.
  3. Font de minerals: especialment potassi, clau per al sistema nerviós, i sofre, que protegeix els cabells, les ungles i els teixits.
  4. Vitamina C i E: la primera és un potent antioxidant i la segona, protegeix el sistema immunitari.

Has de saber que si menges espàrrecs verds i després vas al bany, l'orina pot fer mala olor. No et preocupis, perquè no passa res, és totalment normal! Això es deu a una substància que contenen, coneguda amb el nom d’asparagina i que no té res de dolent.

 Ara que ja ho saps tot sobre els espàrrecs verds, no dubtis a incorporar aquesta verdura tan bona en el teu dia a dia. Troba els espàrrecs verds més frescos a la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online.


Quines fruites pertanyen al grup de les fruites vermelles?

Les fruites vermelles són un grup de fruites que, com bé indica el seu nom, són vermelles o de tonalitats una mica més fosques, com els gerds, els nabius o les mores, entre altres, i són molt saludables, ja que t’ajuden a mantenir les cèl·lules joves. A continuació t’expliquem tot allò que has de saber sobre les fruites vermelles. Continua llegint!

Les fruites vermelles que has de conèixer

Sabies que les maduixes i les cireres formen part d’aquest grup de fruites? A continuació t’expliquem quines són les fruites vermelles més conegudes:

  • Nabius: de forma rodona, petits i de color morat fosc tirant a negre.
  • Gerds: de forma arrodonida i pell suau i vellutada, tenen un color vermell brillant.
  • Mores: de forma arrodonida i pell granulada de color negre fosc.
  • Groselles: de forma arrodonida, pell llisa i brillant i poden ser de color negre o vermell.

Com t’hem comentat, les maduixes, les cireres i les prunes vermelles també pertanyen al grup de les fruites vermelles.

Per què són tan saludables?

Són dues les característiques que fan de les fruites vermelles un aliment tan saludable. En primer lloc, són una de les fruites amb menys sucre i, a més a més, són un potent antioxidant, és a dir, ajuden a mantenir joves les cèl·lules i, per tant, prevenen determinades malalties com alguns càncers o malalties cardiovasculars i t’ajuden a protegir el teu cervell del pas del temps. Tanmateix, aquestes fruites tenen moltes vitamines i són una gran font de fibra.

Quant és una ració de fruites vermelles?

Ara que ja saps perqu√® s√≥n tan saludables aquestes fruites, has de saber que una raci√≥ equival a 150 g ‚Äď 200 g. Perqu√® te‚Äôn facis una idea, en el cas de les cireres o maduixes, una raci√≥ s√≥n unes 7 o 8 peces. En el cas de les fruites vermelles m√©s petites, com els nabius, els gerds o les mores, la quantitat √©s la que cap en una m√†.

Ara que ho saps tot sobre les fruites vermelles, no dubtis a incorporar-les a la teva dieta. Troba-les a la teva botiga habitual Ametller Origen o a la botiga online.


alcachofa

Com s’ha de menjar una carxofa?

La carxofa √©s el cap floral comestible de la carxofera, una planta que brota √ļnicament a l'hivern i que ens dona aquesta hortalissa de temporada tan famosa i nutritiva. No obstant aix√≤, sovint sorgeix el dubte de com s'ha de menjar una carxofa, perqu√® les fulles de fora s√≥n dures, mentre que, a mesura que ens acostem al cor s√≥n m√©s tendres. A continuaci√≥ t‚Äôexpliquem quina √©s la millor manera de menjar-te-la, les formes m√©s f√†cils i r√†pides de cuinar-la i els nutrients que t'aporta. Continua llegint!

Com es menja una carxofa cuita?

Tant si l'has preparat a la brasa, com al microones, les primeres fulles de la carxofa les has de menjar amb les mans, mossegant la part més carnosa de la fulla, que és la inferior, i deixant l'altra part, més fibrosa, a un costat. A mesura que et vagis acostant al cor, veuràs com les fulles són molt més tendres i ja podràs menjar-te-les amb els coberts. Perquè et facis una idea, és com una flor. Imagina que vas traient els pètals amb les mans, d'un en un, i vas menjant la part més tendra.

Com cuinar una carxofa amb 10 minuts?

Sembla mentida, però és totalment real. Pots cuinar unes delicioses carxofes en només deu minuts al microones. Encara no t’ho creus? Mira aquest vídeo!

https://www.youtube.com/watch?v=OUy_tvO2N9s&list=PL_it555ubt2QbF9MXbVY0S66uzueX2Tv1&index=4

Altres maneres de cuinar aquesta hortalissa  

A la brasa, confitades, arrebossades. Si una cosa bona té la carxofa és que és molt versàtil i es pot preparar de moltes maneres diferents i et pot servir d'acompanyament d'una gran varietat de plats. Vols saber com preparar-les a la brasa? El nostre xef Cintet t’ho explica aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=HhYAtGJqnyE&list=PL_it555ubt2QbF9MXbVY0S66uzueX2Tv1&index=2

Com et comentàvem, les carxofes confitades també són ideals i molt senzilles de preparar. Apunta!

  • Neteja les carxofes i treu-ne les primeres fulles i la tija.
  • Talla-les i posa-les dins d'una olla i cobreix-les amb oli d‚Äôoliva verge.
  • Deixa-les a l'olla a baixa temperatura durant una hora i mitja o dues.
  • Deixa-les refredar. Guarda-les en un pot amb l'oli per damunt.

Si prefereixes unes carxofes cruixents, les arrebossades són la teva opció. Així es preparen:

  • De nou, neteja-les, treu-ne les fulles exteriors i talla-les.
  • Bat un ou i afegeix-hi farina. Submergeix els trossos de carxofa.
  • Prepara una paella amb l'oli calent i fregeix les carxofes.
  • Una vegada estiguin fetes, posa-les damunt d'un paper de cuina per absorbir una mica l'oli i ja estan llestes per consumir.

Propietats de la carxofa                                                     

  • Font de fibra: s√≥n una verdura rica en fibra, que ajuda al teu tr√†nsit intestinal i cuida la teva microbiota.
  • Potassi i f√≤sfor: el primer t‚Äôajuda al funcionament normal del sistema nervi√≥s i dels m√ļsculs, mentre que el segon contribueix al funcionament normal dels ossos i les dents. Perqu√® te‚Äôn facis una idea, una raci√≥ de carxofes cobreix el 20% de la ingesta recomanada de f√≤sfor per a un adult.
  • Cont√© vitamina A i del grup B.

Per què les carxofes donen gasos?

Has de saber que les carxofes s√≥n una de les hortalisses que m√©s gasos poden produir, pel seu elevat contingut en fibra i sobretot pel tipus d'aquesta fibra. De totes maneres, els gasos no s√≥n dolents, per√≤ s√≠ que poden resultar molestos. Per aix√≤, et recomanem no abusar-ne, √©s a dir, per molt que t'agradin les carxofes √©s millor menjar-ne poques i sovint, que moltes en un mateix √†pat. Una altra opci√≥ per disminuir els gasos produ√Įts √©s prendre una infusi√≥ digestiva despr√©s d‚Äôhaver menjat. Ja veur√†s com t'ajudar√†!

Per què es posen negres les carxofes?

De la mateixa manera que passa amb altres fruites i hortalisses, com la poma o l'alvocat, les carxofes també s'oxiden i per aquest motiu es posen negres. Això passa quan les tallem i l'oxigen entra en contacte amb l'aliment. Però no et preocupis, perquè es poden consumir igualment i també es pot evitar. T'expliquem com!

Primer de tot has de tenir una llimona. A continuació pots o fregar els trossos de carxofa amb llimona o bé afegir unes gotes de suc de llimona a l'aigua que utilitzis per netejar-les. Això sí, si no et passis de temps perquè poden quedar amb una mica de gust de la llimona.

Troba les millors carxofes de temporada i collita pròpia a Ametller Origen. Gaudeix d'aquesta verdura i tots els seus beneficis.


Els pèsols, els llegums més desconeguts

Ja tenim aquí un dels productes estrella de la temporada, els pèsols. I és que tot i que sovint es confonen amb verdures, perquè es consumeixen frescos,  els pèsols formen part de la família de les lleguminoses (com les llenties, els cigrons o les mongetes blanques) i presenten un gran valor nutricional, tenen moltes propietats saludables i són un dels aliments més complets i bàsics d’una dieta saludable. A més a més, són molt saborosos i una autèntica delícia pel paladar ara que es troben en el seu punt òptim.

Principals propietats dels pèsols

Font de prote√Įna: aporten una quantitat rellevant de prote√Įnes d‚Äôorigen vegetal, especialment els p√®sols que tenen les mateixes prote√Įnes que un ou (7 g per 100 g en fresc).

Fibra: Contenen una elevada quantitat de fibra, que t’ajuda a millorar la salut intestinal, eliminar toxines i evitar el restrenyiment.

Vitamina C: Els pèsols són el llegum més ric amb aquesta vitamina que protegeix les cèl·lules contra l’envelliment. Per poder aprofitar al màxim la vitamina C s’han de triar opcions de cocció curtes i amb poca aigua.

Vitamines del grup B: (exceptuant B12) indispensables per al bon funcionament del metabolisme i l’assimilació de nutrients.

Font de minerals: Contenen minerals essencials com el ferro, essencial per al transport d‚Äôoxigen a la sang, potassi, que contribueix al bon funcionament del sistema nervi√≥s i dels m√ļsculs i magnesi, que ajuda en la formaci√≥ dels ossos i el bon funcionament del cor.

Contingut baix de greix: contenen molt poc greix, tot i que es caracteritza per ser poliinsaturat.

Com i quan menjar aquests llegums

Els p√®sols s√≥n ideals per cuinar bullits, saltats, al vapor escaldats, estofats o crus dins d‚Äôuna amanida i pots involucrar els m√©s petits de la casa perqu√® t‚Äôajudin a desgranar-los. Has de saber que es recomana el consum de llegums de 3 a 4 cops a la setmana, com a m√≠nim, i que siguin la principal font de prote√Įna. Aix√≠ doncs, en l‚Äô√†pat en qu√® mengis llegums, pot ser per dinar o sopar, els pots combinar amb cereals i altres vegetals, i no √©s necessari posar-hi aliments d‚Äôorigen animal.

Troba els pèsols més frescos i tendres a la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online!


Quins beneficis té el bacallà?

El bacall√† √©s un peix de mida mitjana, molt sabor√≥s i de f√†cil digesti√≥, a m√©s de ser supervers√†til a la cuina: el pots cuinar al forn, a la planxa, fer bunyols o croquetes. En el seg√ľent article t‚Äôexpliquem per qu√® √©s tan saludable el bacall√† i quin tipus de peix √©s. Som-hi!

5 propietats del bacallà

Pren nota, aquestes són les propietats d'aquest peix:

  • Cont√© √†cids omega-3: es tracta d‚Äôun greix saludable que aporta molts beneficis com el de mantenir el cor sa, enfortir les neurones i tenir un efecte antiinflamatori
  • Cont√© prote√Įnes d'alt valor biol√≤gic
  • Font de seleni i f√≤sfor: perqu√® et facis una idea, una raci√≥ de bacall√† aporta el 39% de la ingesta necess√†ria de f√≤sfor en un adult.
  • Vitamines del grup B: especialment, B6 i B12

Quin tipus de peix és?

El bacallà és un peix blanc, és a dir, conté una quantitat més petita de greixos saludables omega-3 respecte a altres peixos i, per aquest motiu, es classifica dins dels peixos blancs o magres. En aquest grup també trobem altres espècies com el lluç, el rap o el llenguado, per exemple.

 D'on és típic el bacallà?

El bacall√† √©s un peix que habita en aig√ľes fredes salades, especialment a l'oce√† Atl√†ntic, i els exemplars que rebem al nostre pa√≠s procedeixen, principalment, de pa√Įsos del nord, com Dinamarca, Noruega o Isl√†ndia.

Troba el millor bacallà procedent d'Islàndia a la teva botiga habitual Ametller Origen o a la botiga en línia. Troba-ho a lloms, en forma de carpaccio, esqueixat o en crema per a untar. Amb quin et quedes?


cuaresma

El bacallà, el menjar més típic de Quaresma

Quaresma √©s el per√≠ode de 40 dies abans de Setmana Santa i comen√ßa just despr√©s de carnestoltes. Durant la festivitat de Quaresma es menja tradicionalment peix, sobretot bacall√†, llegums -com els cigrons-, ou i verdures -com els espinacs o bledes-. En el seg√ľent article t'expliquem quines s√≥n les receptes m√©s t√≠piques d'aquesta festivitat i les principals propietats dels aliments que conformen aquests plats.

El bacallà, el rei de Quaresma

Sense cap dubte, el bacallà és l'aliment principal de la gastronomia de Quaresma. El bacallà de Quaresma és la recepta estrella en la qual a més de bacallà sofregit amb tomàquet, ceba i ou dur, s'utilitzen altres productes de temporada, com les carxofes o els pèsols, com a acompanyant.

Quins beneficis té el bacallà?

Aquest peix blanc √©s s√ļper saludable i de molt f√†cil digesti√≥. A continuaci√≥ t'expliquem quines propietats t√©:

  • Ric en √†cids omega-3: es tracta de greix saludable que aporta molts beneficis: mant√© el cor sa, enforteix les neurones i t√© un efecte antiinflamatori.
  • Cont√© prote√Įnes d'alt valor biol√≤gic.
  • Font de seleni i f√≤sfor: perqu√® et facis una idea, una raci√≥ de bacall√† aporta el 39% de la ingesta necess√†ria de f√≤sfor a un adult.
  • Vitamines del grup B: especialment, B6 i B12.

‚ÄúRecorda menjar peix entre 2 i 3 vegades a la setmana i, com a m√≠nim, una de peix blau‚ÄĚ

Quin tipus de peix és el bacallà?

Com hem esmentat anteriorment, el bacallà és un peix blanc, és a dir, conté una quantitat més petita de greixos saludables omega-3 respecte a altres peixos i, per aquest motiu, es classifica dins dels peixos blancs o magres. En aquest grup també trobem altres espècies com el lluç, el rap o el llenguado, per exemple.

 Altres aliments de Quaresma

Els cigrons s√≥n uns altres dels protagonistes d'aquestes dates. La recepta m√©s coneguda √©s un potatge de bacall√†, cigrons i espinacs o, si el prefereixes, pots substituir els espinacs per les bledes. Aquest llegum √©s ric en prote√Įnes, baix en greixos, ric en vitamines del grup B i minerals com el ferro, el magnesi, el zinc i el potassi. Aix√≠ mateix, cont√© molta fibra.

No et preocupis perquè no ens hem oblidat dels dolços. Les torrijas i els bunyols de vent són unes altres de les delícies d'aquestes dates. Això sí, has de gaudir-les amb moderació i sempre en el marc d'una alimentació saludable i equilibrada.

Quin és l'origen d'aquesta tradició?

Com sabràs, la Quaresma és una festivitat religiosa durant la qual els cristians es preparen per a l'arribada de Setmana Santa i suposa un període de reflexió i penitència. Tradicionalment, era un període d'abstinència, on estava prohibit el consum de carn i, en canvi, es consumien sopes, verdures, llegums i peix, especialment bacallà. Aquesta tradició ha arribat fins als nostres dies i, si bé és cert que no és tan estricta com fa uns anys, continua estant molt present el consum d'aquests aliments.

T'animes a preparar un deliciós bacallà de Quaresma? Troba els productes més frescos i de màxima qualitat en Ametller Origen.

 


crucíferes

Quines verdures són les crucíferes?

Estem segurs que moltes vegades haur√†s sentit parlar sobre les cruc√≠feres, per√≤, saps realment quines verdures formen part d‚Äôaquest grup d‚Äôhortalisses? En el seg√ľent post, et donem tota la informaci√≥ que necessites per convertir-te en un expert en cruc√≠feres. Continua llegint!

Qui és qui? 9 verdures crucíferes

A continuació t’expliquem quines són les crucíferes més famoses:

  • Br√≤coli: De color verd intens i brots florals agrupats
  • Col: De fulles gruixudes de color verd claret
  • Col kale: tamb√© coneguda com a col arrissada, de color verd fosc
  • Br√≤quil: De color verd claret, amb brots florals agrupats de forma molt compacta
  • Coliflor: De color blanc i brots florals agrupats en forma de flor
  • Col de Brussel¬∑les: Cols petites de color verd fosc
  • Bimi: Parent del br√≤coli. De color fosc i brots petits
  • Romanesco: Un h√≠brid entre el br√≤coli i el br√≤quil, de color verd brillant i forma d‚Äôespiral
  • Col llombarda: D‚Äôaspecte semblant a la col, per√≤ de color lila

Sabies que els raves, els naps i la ruca també formen part de la família de les crucíferes?

Com menjar les crucíferes?

Aquestes verdures són ideals per menjar bullides, saltades, al vapor, al forn o en forma de crema. Però també pots innovar amb aquesta recepta que et proposa el Cintet: pa de bròcoli!

Si vols saber per què són tan saludables les crucíferes i el paper que juguen en la prevenció de determinades malalties com alguns tipus de càncer, no et perdis aquest post!

 5 curiositats d’aquest grup de verdures

  • Les cols ja es cultivaven a l‚Äôantiguitat pels Egipcis, 2.500 anys a.C.
  • El nom de br√≤coli o br√≤quil prov√© de l‚Äôitali√† ‚Äėbrocco‚Äô que significa brot
  • Aquestes verdures s√≥n t√≠piques de la temporada d‚Äôhivern
  • Segons alguns escrits, el nom de col de Brussel¬∑les prov√© del lloc on es va comen√ßar a cultivar fa m√©s d‚Äôun segle: al nord de Fran√ßa i B√®lgica, a prop de Brussel¬∑les.
  • El rave t√© un sabor una mica picant a causa del seu contingut en glucosinolats

A la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online trobaràs les millors crucíferes fresques


calçots

Converteix-te en un expert en calçots

Si et pregunten ‚Äúquina √©s l'hortalissa de temporada t√≠pica que s'acompanya amb una deliciosa salsa?‚ÄĚ, estem segurs que respondr√†s els cal√ßots. I √©s que si una cosa bona t√© aquesta joia culin√†ria, √©s que a m√©s de ser deliciosa i unir familiars i amics al voltant d'una taula per celebrar les famoses cal√ßotades, √©s s√ļper rica en nutrients i molt beneficiosa per a la teva salut. A continuaci√≥ t'ho expliquem!

Propietats dels calçots

Podem dir que els beneficis dels calçots són semblants als de la ceba:

- Elevat contingut en aigua: és molt ric en aigua, la qual cosa fa que el calçot tingui una aportació calòrica molt baixa.

- Font de fibra: són molt rics en fibra, la qual cosa ajuda al teu trànsit intestinal, regula el restrenyiment i cuida la teva microbiota.

- Vitamina C: el calçot és una font important de vitamina C, un potent antioxidant que ajuda a mantenir les teves cèl·lules joves. De totes maneres, vigila quan cuinis els calçots, perquè si allargues molt la seva cocció pot ser que perdin part de la vitamina C.

- Vitamina A: essencial per a la pell, els cabells i la vista.

- Potassi: destaca l'aportaci√≥ de potassi, fonamental per al funcionament correcte dels m√ļsculs.

- Fòsfor: mineral imprescindible per al sistema nerviós.

Com i quan es planten?

Sabies que els cal√ßots s√≥n els brots tardans de la ceba? Per√≤ anem per passos: primer hem de plantar la ceba i esperar que creixi. Quan sigui el moment la recol¬∑lectem i deixem assecar-la. De nou plantem la ceba i la cobrim amb una mica de terra i l'anem regant. A partir d'aqu√≠ has d'anar cal√ßant els brots, √©s a dir, anar cobrint-los de terra de manera que el brot s'anir√† allargant buscant la llum del sol. Per cal√ßar els cal√ßots ho pots fer manualment o amb un tractor i es calcen tres vegades. En la seg√ľent infografia veur√†s tot el procediment detalladament:

L'origen del nom

Com t'hauràs imaginat el nom dels calçots procedeix de l'acció de calçar els calçots, és a dir, cobrir-los de terra de manera que la planta s'allarga i allarga adquirint la seva característica forma prima.

L'origen dels calçots

Ara que ja coneixes quines són les seves principals propietats i com es conreen, has de saber l'origen d'aquesta verdura. Els calçots són típics de Catalunya, encara que és cert que cada vegada més regions d'Espanya estan incorporant aquest menjar, concretament de Valls a Tarragona. Segons es diu, un pagès va posar un parell de cebes grillades a la graella i se li van cremar. En comptes de tirar-les, va començar a pelar-les i va descobrir un aliment deliciós que es va convertir, posteriorment, en un menjar habitual de la zona. De totes maneres, hem de dir-te que existeixen altres històries que diuen que els romans ja menjaven calçots.

Com es cuinen els calçots?

Sempre que pensem en calçots ens ve al cap la típica calçotada, amb els deliciosos calçots cuinats a la brasa. Sí, tens raó, aquesta és una de les formes més habituals de cuinar-los, però existeixen altres formes igual de bones. Però anem una per una:

A la brasa

Preparat per a una bona calçotada? A continuació et detallem quins són els passos que has de seguir per cuinar uns bons calçots a la brasa:

1- Neteja bé els calçots: que no tinguin terra, talla una mica les fulles i també les arrels.

2- Col·loca'ls damunt de la graella, amb les fulles a la part superior i la part blanca més a prop de la flama.

3- Deixa'ls uns 7-8 minuts i quan comencin a xiular, és a dir que sentis un soroll, gira'ls i deixa'ls, de nou, uns 7- 8 minuts més.

4- Quan comencin a deixar anar aigua ja els pots treure sense cremar-te.

5- Embolica'ls amb paper de diari per mantenir la calor i deixa'ls reposar perquè s'acabin d'estovar aproximadament una hora.

6- Passat aquest temps ja els pots servir.

 Com es mengen els calçots? 

Ara que ja els tens preparats, has de saber que els calçots a la brasa es mengen d'una manera concreta. S'agafen amb una mà; se'ls treu la primera capa de pell, sempre per sota, mai estiris les fulles, se submergeix la punta amb salsa i s'alça el calçot per menjar-lo.

calçots

Ara que ja saps com menjar els calçots en una calçotada, has de saber que el festí no s'acaba aquí. Després dels calçots és tradició menjar carn a la brasa, com botifarres o xai, tot això acompanyat de pa torrat i un bon vi blanc sempre servit en porró.

Escalivats 

Una altra opció és escalivar-los; en comptes de la brasa es preparen al forn i el procediment és bastant semblant:

  • Neteja b√© els cal√ßots.
  • Posa'ls dins del forn a m√†xima pot√®ncia durant uns 30-35 minuts.
  • Posa a la base del forn una safata perqu√® reculli l'aigua que van deixant.
  • Controla'ls: la idea √©s que quedin torradets per fora i tous per dins.
  • Passats els 35 minuts, treu-los del forn i ja els tens llestos per menjar.

Altres receptes amb calçots

Més enllà de la famosa calçotada, aquesta hortalissa és molt versàtil i es pot utilitzar a la cuina de diferents maneres. Una bona opció és preparar una quiche de calçots o un pastís salat. Una altra recepta és saltar-los una mica i incorporar-los en una truita, amb una mica de carxofes, que ara també estan de temporada. Com a acompanyament també són ideals: arrebossats, en tempura o al forn gratinats per als teus plats de carn o peix. I si ets fredolic, t'encantarà preparar una crema de çalçots; igual que la vichyssoise, però amb calçots.

Quant és una ració per persona? 

Una ració de calçots és, aproximadament, uns 12 o 15 calçots per persona, la qual cosa equivaldria a uns 200g-250g. Pots menjar-ne més, però has de vigilar perquè aquesta hortalissa pot provocar gasos i un consum excessiu pot dificultar la digestió (sobretot si els barreges amb molta salsa).

 Com triar el millor calçot? 

El millor calçot és aquell que no és ni molt fi ni molt gruixut i t’expliquem per què: els calçots prims, una vegada els hi treus les primeres capes queden en res, mentre que els que són molt gruixuts poden ser difícils de mastegar i quedar durs.

Ara que t'has convertit en un expert en calçots, no dubtis a incorporar aquesta verdura de temporada en el teu dia a dia. Prova'l de maneres i deixa't seduir pel seu sabor dolç i textura tendra; estem segurs que t'encantarà.

Per què són tan bons els calçots d'Ametller Origen? 

Conreem els nostres calçots en una zona amb un sòl argilenc molt compacte, ideal per a aquesta mena de cultiu. Així mateix, calcem els calçots fins a tres vegades; al gener, febrer i març i no els reguem massa, perquè l'hivern acostuma a ser una època de pluja. Finalment, els collim en el seu punt òptim i te’ls portem a la botiga en menys de 24 hores.

Gaudeix d'aquesta joia de la cuina catalana amb Ametller Origen. A més, també els tenim al forn, escalivats i, fins i tot, croquetes i pizza de calçots. Gaudeix-los!


Per què l’escarola és amarga?

L'escarola és, sovint, una verdura amb mala fama, a causa del seu sabor amarg. De totes maneres, aquesta verdura de temporada - a l'hivern és quan ofereix la seva major esplendor i qualitat- és molt beneficiosa per a la teva salut. A continuació t'expliquem per què és tan amarga i com pots reduir una mica aquest sabor, així com quines són les principals propietats de l'escarola, les receptes que pots preparar i les diferències amb l'enciam. Som-hi!

Per què són amargues les fulles de l’escarola?

La ‚Äėculpable‚Äô de l'amargor de l'escarola arrissada i l'escarola llisa √©s la intibina, un compost que trobem, principalment, a les fulles d'aquesta verdura. De totes maneres, i abans que li agafis mania, et direm que la intibina estimula la gana, afavoreix la digesti√≥ i augmenta l'activitat de la ves√≠cula biliar. Aix√≠ que podem afirmar que es tracta del sabor amarg m√©s saludable que pots provar.

Com treure l’amargor de l’escarola?

D'entrada has de saber que no podràs eliminar al 100% el sabor amarg de l'escarola. De totes maneres, existeixen alguns trucs per reduir el seu sabor.

  1. Agafa un cass√≥ amb aigua una mica calenta, que no bulli, i submergeix les fulles de l'escarola. Deixa-les durant 2 ‚Äď 3 minuts i passa-les a un altre bol amb aigua freda uns 5 minuts. Prova-les ara a veure que tal!
  2. Un altre truc casolà és submergir amb llet natural les fulles de l'escarola durant, aproximadament, uns 30 minuts. Passat aquest temps, renta-les bé amb aigua i escorre-les bé. Veuràs com millora el seu sabor!

Les propietats de l'escarola

  • ¬†Elevat contingut en aigua: l'escarola arrissada i la llisa, com la majoria de les verdures, tenen una baixa aportaci√≥ energ√®tica i quasi no aporten calories.
  • Elevada quantitat de vitamina B: l'escarola √©s la verdura amb m√©s vitamina B. Cobreix el 43% de la quantitat recomanada d'aquesta vitamina per a homes i dones.
  • Vitamina C: imprescindible per al bon funcionament de l'organisme.
  • Font de potassi: aquest mineral contribueix al bon funcionament del sistema nervi√≥s i els m√ļsculs.

Quina part de l'escarola es menja?

En principi tota l'escarola és comestible, si bé és cert que el més apreciat són les seves fulles, perquè és la part més tendra i saborosa de tota la verdura. Sovint, el tronc es llença, però si el talles petitó i el rentes bé, és la part on pots trobar terra, te’l pots menjar tranquil·lament. Anima't a incorporar-lo en els teus plats barrejat amb les fulles i gaudeix d'aquesta verdura!

Les millors receptes amb aquesta verdura

De la mateixa manera que els canonges, l'escarola s'acostuma a menjar crua. I si hi ha alguna cosa que caracteritza aquesta hortalissa de temporada és que es tracta de la reina de les amanides d'hivern. Aquesta verdura és ideal per menjar combinada amb altres hortalisses, també amb fruites, com per exemple la magrana o la pera. Aquestes són algunes idees d'amanides, però el millor és que deixis volar la teva imaginació:

Amanida d'escarola

De totes maneres, la recepta reina amb escarola no pot ser una altra que el conegut xató amb amanida d'escarola. Aquest plat català consisteix en una amanida d'escarola, anxoves, bacallà, tonyina i olives negres amanit amb la famosa salsa xató, elaborada a base d'ametlles i avellanes torrades, molla de pa amb vinagre, all, oli i sal i la nyora com a ingredient característic.

Sabies que: curiositats d'aquesta verdura

  • Els primers a consumir aquesta verdura van ser els egipcis i posteriorment els grecs i els romans.
  • Inicialment, tenia un √ļs medicinal m√©s que culinari. Amb els anys es va incorporar a les cuines de les cases.
  • L'escarola √©s una planta de la fam√≠lia de les compostes, varietat de l'end√≠via.
  • La flor d'aquesta verdura de color lila.
  • Per a conservar-la √©s recomanable guardar-la sense rentar.

Diferències entre l'escarola i l'enciam

Ets dels que pensa que l'escarola i l'enciam són la mateixa verdura? Encara que s'assemblin i les seves propietats nutricionals siguin bastant similars, no són el mateix. A continuació t'expliquem les principals diferències entre totes dues verdures.

  • Sabor: com t'hem comentat anteriorment, l'escarola t√© un sabor amarg, mentre que l'enciam √©s de sabor suau.
  • Forma: les fulles de l'escarola, especialment l'escarola arrissada, s√≥n estretes i retor√ßades amb vores molt dentades. En el cas de l'enciam, la forma variar√† en funci√≥ de la varietat.
  • Color: l'escarola √©s de color verd suau tirant a groc, mentre que l'enciam √©s verd, verd fosc, violeta, depenent de la varietat.
  • Temporada: l'escarola √©s una verdura t√≠pica d'hivern, gr√†cies a la seva resist√®ncia a les baixes temperatures, mentre que l'enciam el podem trobar tot l'any.

L’escarola més fresca la pots trobar a les botigues d’Ametller Origen.

Gaudeix-la!