Com elaborar un plat saludable?
A l'hora de cuinar, et fixes en quins aliments combines? Què predomina: les verdures o la pasta? Quina és la quantitat de carn o peix que has d'incloure? Si vols seguir una alimentació saludable, has de conèixer què és el plat saludable, un terme utilitzat pels científics que indica quin tipus d'aliments has de menjar en cada àpat i en quina quantitat.
Quins aliments ha d'incloure el plat saludable?
Tal com indiquen els experts, el plat saludable ha de contenir:
- 50% d'hortalisses i verdures de temporada
- 25% de proteïnes: poden ser d'origen animal, com la carn, el peix o l'ou, o d'origen vegetal, com els llegums i derivats
- 25% de farinacis: en aquest grup incloem el pa, la patata, l'arròs, el moniato o els cereals. Sempre que puguis intenta que siguin integrals, ja que t’aporten més nutrients com, per exemple, la fibra.
De postres et recomanem prendre fruita de temporada o un làctic natural, com per exemple un iogurt, o un grapat de fruita seca. A més, no t'oblidis de beure molta aigua, és clau per gaudir d'una bona salut!
3 idees de plats saludables
Et proposem tres combinacions de plat saludable perquè l’incorporis al teu dia a dia:
- Amanida de pasta: Pasta cuita amb trossets de carbassó i pastanaga, o altres verdures, i unes tires de pollastre a la planxa. Amaneix-ho amb una vinagreta d'alfàbrega.
- Amanida d'arròs i llenties: Barreja l'arròs amb les llenties, afegeix-li tomàquet, pastanaga, olives, nous i acompanya-ho d’una vinagreta al teu gust.
- Amanida de patata, ou dur i formatge feta: Barreja la patata amb l'ou dur i el formatge feta, o el formatge que més t'agradi, posa-li cogombre i amaneix-ho amb una vinagreta de mel i mostassa.
Amb quina freqüència has de menjar cada grup d'aliments per seguir una alimentació saludable?
Tenint en compte que les necessitats que té el teu organisme no es poden cobrir amb un sol aliment, els experts fan les següents recomanacions pel que fa a la freqüència de consum dels diferents grups d'aliments:
- Fruites: tres peces al dia, com a mínim
- Hortalisses: dues racions al dia, com a mínim
- Farinacis a cada àpat
- Fruita seca: de tres a set grapats a la setmana
- Làctics: d'una a tres vegades al dia
- Carn, peix, ous i llegums: només dues vegades al dia, alternant
- Es recomana utilitzar sempre oli d'oliva verge per amanir i per cuinar
És important tenir en compte que aquestes recomanacions són generals i que, per tant, hauran d'adaptar-se en funció de cada persona (edat, sexe, grau d'activitat física), el context cultural, els aliments disponibles i els hàbits alimentaris.
La relació entre el plat saludable i gaudir d'una bona salut
Seguir una alimentació saludable és clau a qualsevol edat, ja que ens ajuda a prevenir determinades malalties. Sabies que fins a un 40% dels casos de càncer es podrien evitar seguint un estil de vida saludable? Portar una alimentació saludable, així com practicar exercici físic i tenir un bon descans, ajuda a prevenir malalties cròniques com la diabetis, la hipertensió, l'obesitat -que s'ha convertit en un problema de salut pública a nivell mundial i suposa ja 2,8 milions de morts a l'any-, malalties cardiovasculars i determinats tipus de càncer. Per això, és important adoptar, des de petits, uns bons costums tant d'alimentació com d'exercici físic que ens ajudaran a millorar la nostra qualitat de vida.
La dieta mediterrània és una de les propostes més completes per seguir una alimentació saludable i es basa en un consum majoritari de fruites i hortalisses de temporada, llegums, cereals integrals (arròs, pasta, pa ...), tubercles com la patata, fruita seca, llavors i oli d'oliva verge i un menor consum de lactis, peix, ous i carn, preferentment blanca i magra. També existeixen altres propostes alimentàries saludables com són la dieta vegetariana i la dieta vegana.
Sigui quina sigui la teva preferència, recorda seguir sempre la regla del plat saludable i menjar de forma variada i aliments de temporada.
Els tomàquets, una varietat per a cada ocasió
Sabies que a nivell botànic els tomàquets es consideren una fruita, però són una hortalissa per les seves propietats nutricionals? Aprofita ara que estan en el seu millor moment de sabor per a incorporar-los a la teva dieta, existeixen més de 100 varietats!
Quines són les varietats de tomàquets més populars?
Hi ha tantíssimes varietats que no podràs quedar-te únicament amb una. A més, els tomàquets són un aliment molt versàtil que et permetrà preparar tota mena de receptes. Pren nota!
- Tomàquet de branca: sucós i carnós, amb un sabor agredolç i un punt aromàtic. Ideal per cuinar al forn, per a salses i gaspatxos.
- Tomàquet cor de bou: amb poca carn, és molt dolç i sucós. Perfecte per a amanides o tàrtars.
- Tomàquet de pebrot: rep aquest nom per la seva similitud amb el pebrot. Sucosos, amb molta polpa. La millor manera per cuinar-los són saltats al forn o a la planxa.
- Tomàquet morat: molt saborós i amb la pell molt fina. Ideal per a amanides i carpaccios.
- Tomàquet de Barbastro: típic de la localitat aragonesa de Barbastro. De mida grossa, és molt carnós, dolç i aromàtic. Perfecte per a amanides, carpaccios i tàrtars.
- Tomàquet Monterosa: Sucós, molt dolç i aromàtic. Fantàstic per farcir i per a amanides.
- Tomàquet Tip-Top: exclusiu d’Ametller Origen, carnós i sucós, ideal per a amanides.
- Tomàquet Montserrat: dolç i amb l'interior buit. Apte per farcir i per a amanides.
- Tomàquet pera: sucós i carnós, dolç, saborós i aromàtic. Especial per a salses, sofregits i conserves.
- Tomàquet mediterrani: carnós i amb molta polpa. Perfecte per a amanides.
- Tomàquet cherry: un dels més fàcils d'identificar. De sabor dolç, amb un toc àcid. Ideal per a broquetes i amanides.
Els has provat tots? Quina és la teva varietat preferida?
Quins beneficis té el tomàquet?
Ara que ja coneixes quines són les principals varietats, t'expliquem les propietats nutricionals dels tomàquets i per què són tan bons per a la teva salut:
- Font d'antioxidants: especialment pel seu elevat contingut en vitamina C. Sabies que una ració de tomàquet cobreix el 61% de la ingesta diària recomanada de vitamina C? Els tomàquets també contenen vitamina A, vitamina B, carotens i licopè, un pigment vegetal que li dóna el color vermell tan característic. Els antioxidants t'ajuden a mantenir les cèl·lules joves i et protegeixen de malalties cardiovasculars.
- Contenen fòsfor i potassi: destaquen, especialment, aquests dos minerals que t'ajuden a mantenir els teus músculs sans.
- Contenen fibra: ideal per cuidar el teu trànsit intestinal.
Què és millor el tomàquet cru o cuit?
Segur que més d'una vegada t'has preguntat si menjar un tomàquet cuit té els mateixos nutrients que consumir-lo en cru. Doncs bé, un tomàquet cru i cuit tenen els mateixos nutrients, però el tomàquet cuit té més efectes antioxidants que un tomàquet cru perquè s'absorbeix millor el licopè, un component fonamental que conté. A més, si el cuines amb oli d'oliva millores encara més els seus efectes antioxidants.
Així mateix, un tomàquet cuit manté el seu contingut en fibra, i la pèrdua de Vitamina C és molt baixa, al voltant d'un 10% que fa que sigui igual de nutritiu tant cru com cuit.
Per a seguir una dieta equilibrada, recorda consumir un mínim de dues racions de vegetals al dia en els menjars principals, menjar i sopar, amb una quantitat d'entre 150-200 g en cada àpat.
Per què els tomàquets són vermells?
Com t'hem avançat anteriorment, els tomàquets contenen una substància química, el licopè, responsable del seu color vermell. Aquesta substància és també la responsable que els pebrots, la síndria, la papaia o els albercocs tinguin un color vermell o taronja.
Si ens fixem en la quantitat de licopè, aquesta varia en funció del tipus de tomàquet; el de varietat pera és el que conté més licopè. També influeix el grau de maduresa (més elevat en els madurs) i la manera de cultiu i forma de maduració (superior en els conreats a l'aire lliure i madurats a la planta).
Ara que ja coneixes totes les propietats dels tomàquets i que, a més, ens trobem en plena temporada, no dubtis a incorporar aquesta hortalissa tan saludable a la teva dieta. Com has vist, existeixen una infinitat de possibilitats per preparar-lo i consumir-lo.
Troba totes les varietats de tomàquets, deliciosos i frescos, a Ametller Origen!
Quins són els llegums més comuns?
Un dels aliments bàsics per seguir una alimentació completa, sana i equilibrada són els llegums, ja que aporten una infinitat de beneficis per a la salut. Dins d'aquest grup trobem els cigrons, les llenties, les mongetes, els fesols i d'altres com els pèsols, les faves o la soja. En el següent post, t'expliquem cada quant has de menjar llegums, quina és la ració recomanada i els seus principals beneficis. Segueix llegint!
Cada quant hem de menjar llegums?
Tenint en compte la seva composició nutricional, els llegums són un dels aliments que no poden faltar a la teva dieta. Idealment, hauries de menjar-ne de 3 a 4 cops per setmana com a mínim, tant en el dinar com en el sopar.
“Els llegums tenen un contingut en proteïnes equiparable al que tenen les carns i peixos, i és la principal font de proteïnes en una alimentació vegana. Però per millorar la seva qualitat proteica és important que les combines amb cereals".
La ració habitual, en un àpat, és de 60 a 80 g en cru. Recorda que si les compres cuites, els llegums augmenten el seu pes entre dues i tres vegades, per la qual cosa hauries de consumir-ne entre 150 i 200 g.
Quins són els principals nutrients dels llegums?
- Rics en proteïnes: aporten una quantitat gairebé igual, o fins i tot superior, a la de la carn, el peix i els ous.
- Baixos en greixos: es tracta d'un greix poliinsaturat, però de gran interès, perquè té propietats cardiosaludables que protegeixen el teu cor.
- Baixos en carbohidrats: t'ajudaran a mantenir els nivells de glucosa en sang constants durant més temps.
- Rics en vitamines del grup B, excepte B12
- Rics en minerals com el ferro, magnesi, zinc i potassi
- Alt contingut en fibra: tenen un efecte saciant, milloren el trànsit intestinal i juguen un paper clau en la prevenció de malalties com la diabetis, patologies cardiovasculars i alguns tipus de càncer.
3 trucs per reduir els gasos provocats per menjar llegums
T'ha passat alguna vegada que després de menjar llegums et sents inflat i amb molèsties? No et preocupis, és una situació normal! Els llegums tenen una gran quantitat de substàncies que els nostres intestins no poden digerir i van directament al còlon. Això és el que fa que tinguis aquests molestos gasos. A mesura que menges més llegums, el teu cos es va acostumant i cada cop tindràs menys gasos.
Pren nota d’aquests petits trucs per reduir els gasos:
- Deixa’ls en remull unes 6 a 12 hores abans de coure’ls perquè alliberin les fibres
- Cuina bé els llegums: com més temps cuinis els llegums, molt millor.
- Condimenta’ls amb diferents espècies, ajudaran la teva digestió i, a més, els hi donarà un sabor únic.
Els llegums que produeixen més gasos són els cigrons, les mongetes i les faves, en canvi, les llenties i els pèsols són menys flatulents.
Pèsols i faves, els llegums més desconeguts
Sabies que els pèsols i les faves són també llegums? Pel seu color verd, moltes persones es confonen i pensen que són verdures. La principal diferència amb la resta de llegums, com els cigrons, les llenties o les mongetes, és que els pèsols i les faves es poden menjar crus. De totes maneres, és millor menjar-los cuinats per facilitar la digestió.
Idees per preparar delicioses receptes amb llegums
Amb els llegums pots preparar infinitats de receptes. Es tracta d'un aliment que a l'estiu pots menjar fred -un hummus de cigrons, una amanida freda de llenties i hortalisses o un deliciós paté per untar sobre unes torrades- i a l'hivern pots cuinar plats de cullera com una sopa de llenties i arròs o uns cigrons amb espinacs.
Quina diferència hi ha entre un espàrrec verd i un de blanc?
Sabies que els espàrrecs blancs i verds són la mateixa planta? Curiós, oi? En el següent article t'expliquem quina és la principal diferència entre aquests dos tipus d'espàrrecs, més enllà del color, i quins són els beneficis d'aquesta hortalissa per a la teva salut. Som-hi!
Diferències entre els espàrrecs verds i blancs:
Sabies que el color de l'espàrrec varia en funció de com es conreen? Si es cobreixen de terra i queden a les fosques fins al moment de collir-los seran blancs i si es deixen créixer de forma natural a l'aire lliure i amb llum del sol, seran verds!
Respecte al seu gust, els espàrrecs verds tenen un toc més salat i amargant, mentre que els blancs són més dolços i tendres. Sens dubte, una hortalissa molt versàtil amb la qual podràs preparar moltes receptes i gaudir-ne! Per exemple, els espàrrecs verds prims són ideals per menjar saltats, a la planxa o en tempura i els verds gruixuts, al forn o a la brasa. En canvi, els espàrrecs blancs són ideals per menjar en cremes, bullits o a la planxa, però sobretot, abans de consumir-los, pela les dues primeres capes de pell perquè no siguin amargs.
Finalment, hi ha els espàrrecs morats, una varietat diferent, però molt similars als verds, però amb un gust més dolç. Els espàrrecs morats són ideals per menjar crus, en amanides o a la graella.
4 beneficis dels espàrrecs
Sabies que els espàrrecs són molt saludables? Aquesta hortalissa és una gran font de vitamina C i E, les quals tenen propietats antioxidants molt importants. A més, té un alt contingut en aigua i potassi, cosa que els fa ser molt diürètics. També en destaca l'elevat contingut en fibra, que ajuda la teva microbiota intestinal, així com el seu contingut en minerals, més elevat en els espàrrecs verds.
Ara que ja ho saps tot sobre els espàrrecs, gaudeix d'aquesta hortalissa tan bona que es troba en plena temporada. Troba els espàrrecs verds més tendres i deliciosos a la teva botiga habitual i a la botiga online.
Quina relació hi ha entre com dormim i la nostra dieta?
L'alimentació és molt important i, juntament, amb altres factors com l'activitat física, les nostres emocions o altres aspectes socials, és importantíssima en la prevenció de malalties cròniques com la diabetis, la hipertensió, l'obesitat o alguns tipus de càncers. Existeixen també altres factors que poden contribuir a deteriorar la nostra salut com són les hores de son i la qualitat d'aquest. En el següent post t'expliquem com pot influir el que menges en el teu descans. No t'ho perdis!
La importància d'un bon descans
El descans és imprescindible per a la salut física i mental i un descans insuficient i no reparador es tradueix en menys rendiment i s'associa, a més, amb malalties com l'obesitat, la hipertensió o algunes patologies cardiovasculars. Està demostrat que determinats hàbits alimentaris poden ajudar a millorar la qualitat del descans, mentre que uns altres tenen un impacte negatiu. T'ho expliquem!
Aliments per a descansar millor
- Aliments rics en melatonina: com les nous, la llet, l'arròs integral, la civada o els plàtans
- Aliments rics en triptòfan i serotonina (imprescindibles per a la formació de melatonina): els ous, la carn o el peix, així com els cereals integrals
- Carbohidrats integrals: com la pasta, l'arròs, la quinoa, el blat negre, els cereals
- Fruites i hortalisses: totes!
Aliments amb un impacte negatiu sobre el son
- Aliments rics en cafeïna: especialment el cafè i les begudes energètiques
- Aliments amb molts sucres lliures: pastissos, brioixeria industrial, begudes ensucrades i sucs comercials
- Aliments amb molts greixos saturats: aliments ultraprocessats
Dieta mediterrània i qualitat del descans
Està demostrat que els aliments que formen part de la dieta mediterrània com la fruita, especialment el plàtan i la pinya, els làctics, els ous, les carns blanques, el peix, la fruita seca o els cereals integrals contenen quantitats suficients de triptòfan.
Així mateix, el peix, especialment el blau, com el salmó, la tonyina o les sardines, aporten greixos de la família dels Omega 3 que estan relacionats amb una millora del descans. D'altra banda, menjar hortalisses ja sigui al migdia o a la nit, juntament amb la ingesta d'un mínim de tres peces de fruita al dia, un grapat de fruita seca i el consum de cereals integrals afavoreix el creixement d'una microbiota sana en l'intestí gran amb un impacte positiu sobre la qualitat del son
Així que recorda menjar de forma equilibrada i saludable: és molt important no, únicament, per prevenir determinades malalties, sinó també per millorar la qualitat del teu descans
Els aliments amb més potassi i els seus beneficis
El potassi és un mineral imprescindible per al teu organisme, perquè l’ajuda a funcionar correctament. A continuació, t’expliquem quines són les funcions específiques del potassi i quins són els aliments que més potassi contenen. Continua llegint!
Per a què serveix el potassi?
El cos necessita el potassi per a quasi tot el seu funcionament. Entre les seves funcions principals destaquen:
- Millora la salut cardíaca
- Redueix la pressió arterial
- Té un paper rellevant a nivell muscular
- Contribueix en la prevenció de rampes musculars
Els 10 aliments que més potassi contenen
A continuació, et deixem una llista dels 10 aliments que més potassi contenen perquè els puguis incorporar a la teva dieta!
- Soja
- Cigrons
- Festucs
- Patates i moniatos
- Cacau
- Xampinyons
- Canonges
- Alvocat
- Plàtan
- Tomàquet
Com veus, els aliments d’origen vegetal, com les fruites, les verdures, els llegums, els cereals integrals o la fruita seca són una gran font de potassi, però has de saber que també hi ha fonts de potassi d’origen animal com llet i carn.
Respecte a la quantitat, es recomana un consum de: 3.500 mg de potassi al dia en un adult de més de 19 anys. Perquè et facis una idea, si en cada àpat inclous un aliment d’origen vegetal, per exemple, llenties i amanida, una fruita per berenar, i per a la nit menges verdura amb peix i una peça de fruita, cobriràs la quantitat de potassi recomanada.
Ara que ja saps per què és tan important el potassi i on pots trobar-lo, no oblidis incorporar a la teva dieta tots aquests aliments.
Les maduixes, una deliciosa font de vitamina C
Les maduixes són una de les fruites de temporada per excel·lència, pel seu sabor, el seu color, el seu aroma dolç i inconfusible i, sobretot, per les seves propietats. Sabies que les maduixes tenen una major quantitat de vitamina C que les taronges?
Descobreix per què són tan bones les maduixes per a la nostra salut, quins nutrients aporten, quina és la funció de la vitamina C, com te les pots menjar i algunes curiositats més sobre aquesta fruita.
Principals propietats de les maduixes: vitamina C i antioxidants
Una de les propietats més importants de les maduixes és que són una font molt destacada de vitamina C, amb un percentatge superior al què ens aporta una taronja per 100 g. Perquè et facis una idea, una ració mitjana de maduixes (150 g), conté aproximadament 86 mg de vitamina C, mentre que una taronja mitjana (225 g) conté 82 mg. Tot i això, en els dos casos se supera la ingesta diària recomanada de vitamina C, que és de 60 mg. Tanmateix, les maduixes contenen diversos àcids orgànics com l'àcid cítric, l'àcid màlic o l'àcid oxàlic, responsables del seu color.
D'altra banda, el color de la maduixa es deu a uns pigments vegetals (flavonoides) coneguts com a antocianines. És per aquests pigments, juntament amb els polifenols i la vitamina C, que les maduixes són una de les fruites amb més capacitat antioxidant. A més, les maduixes t’aporten una quantitat important de fibra, que ajuda a regular el teu trànsit intestinal. Pel que fa als minerals, aquesta fruita vermella conté potassi, magnesi i manganès. Finalment, és una fruita rica en aigua i baixa en calories.
Tot el que et cal saber sobre la vitamina C
Les vitamines són un conjunt de substàncies considerades essencials per al normal i correcte funcionament de l'organisme. En el cas de la vitamina C, entre les seves principals funcions destaquen:
- La síntesi de col·lagen
- L'absorció intestinal de ferro
- La formació dels cartílags, ossos i dents
- La formació de les cèl·lules immunes.
Tanmateix, la vitamina C destaca per les seves propietats antioxidants que combaten l'envelliment de les cèl·lules i protegeixen de determinades malalties cardiovasculars.
Respecte a la seva ingesta, es recomanen 75 mg de vitamina C al dia. Entre les principals fonts de vitamina C destaquen les fruites i les hortalisses, especialment els cítrics i les maduixes o els tomàquets, els pebrots i el bròquil.
Quan i com menjar les maduixes?
Aquesta fruita vermella és ideal per menjar de postres després del dinar o sopar, o com a refrigeri a mig matí o per berenar. Pots menjar-te-les soles, en una macedònia amb altres fruites, amb una mica de suc de taronja -un súper còctel de vitamina C- o bé a trossets dins d'un iogurt. Si ho prefereixes, pots preparar un smoothie o batut, un gelat -una opció súper refrescant per a l'estiu-, o afegir-la a trossets en una amanida.
Per conservar-les has de guardar-les a la nevera tapades; en un tupper o un plat, per exemple, sense que es toquin entre elles. Si et sobren maduixes, les pots congelar i utilitzar-les més endavant per preparar alguna de les receptes que t'hem explicat. No et preocupis, perquè al congelar-les no perden la vitamina C, ni altres dels seus nutrients.
Maduixes i maduixots, quina és la diferència?
Encara pertanyen a la mateixa família i gènere, les maduixes i els maduixots no són el mateix. Tradicionalment existia la maduixa, la fragaria vesca, però durant la colonització els espanyols van descobrir una nova espècie a Xile, la fragaria chilonensis. De l'encreuament d'aquestes dues espècies va néixer el conegut avui com maduixot. Però, quines són les seves diferències?
- La mida: les maduixes són més petites en comparació amb els maduixots.
- El gust: les maduixes tenen un sabor més intens i una mica més àcid que els maduixots.
- El color: comparteixen el color vermell per fora. No obstant això, per dins les maduixes tenen un color més clar, mentre que el maduixot manté el vermell viu a l'interior.
- Conservació: les maduixes, en ser més petites, es conserven menys temps.
Tot i ser diferents, la maduixa i el maduixot comparteixen les mateixes propietats i nutrients: són una gran font de vitamina C, així com d'antioxidants. A Catalunya, la comarca del Maresme ha estat tradicionalment, i ho continua sent ara, una zona molt coneguda pel cultiu de maduixes.
En resum, les maduixes són una de les millors fruites de temporada pel seu inconfusible sabor i els seus beneficis per a la salut. No dubtis a incorporar-les en la teva dieta i recorda que l'Organització Mundial de la Salut (OMS) recomana consumir un mínim de tres peces de fruita al dia.
Per què has de prendre un suc d’aranja al dia?
Si et preguntem quines són les fruites que formen part del grup dels cítrics, el més segur és que ens diguis la taronja, la mandarina i la llimona. De totes maneres, existeix una altra fruita igual de saludable i deliciosa, però menys coneguda; estem parlant de l'aranja. En el següent post t’expliquem tot el que has de saber sobre aquesta varietat i per què hauries d'incorporar-la a la teva dieta.
Digues sí al suc d’aranja!
Aquesta fruita és ideal per preparar un suc, sigui per esmorzar o per berenar. I és que si bé és cert que estem habituats al suc de taronja, l'aranja és una opció igual de saludable i bona. A continuació, t’expliquem els beneficis de prendre un suc al dia!
Quins són els beneficis de l'aranja?
- Baix contingut calòric: l'aigua és el principal component d'aquest cítric, per la qual cosa té una aportació calòrica molt baixa.
- Font de vitamina C: té un elevat contingut d'aquesta vitamina, igual que les mandarines i les taronges. Perquè te’n facis una idea, l'aportació de vitamina C d'una aranja supera en uns 20 mg la quantitat diària recomanada d'aquesta vitamina.
- Betacarotens i licopè: sobretot en l'aranja de polpa rosada. Aquests pigments són antioxidants, és a dir, protegeixen les teves cèl·lules de l'envelliment prematur.
- Potassi: trobem en petites quantitats aquest mineral, que és molt bo per als músculs.
En resum, el suc d'aranja és antioxidant, molt baix en calories, ajuda a combatre els refredats, cuida els teus músculs i és una gran font de vitamines i minerals. Què et sembla? Et sumes als que beuen un suc d'aranja al dia?
Has de saber que aquesta fruita no conté massa fibra, encara que la poqueta que té es troba en la part blanca entre la pell i la i la polpa.
Com és l'aranja i com es diferencia d'una taronja?
Perquè te’n facis una idea, una aranja és molt semblant a una taronja: rodona, amb pell gruixuda de color taronja, però amb alguns tocs ataronjats, rosacis i, fins i tot, una mica vermellosos. De sabor dolç o àcid, segons la varietat, té la polpa sucosa i carnosa, i pot ser de color groc pàl·lid fins a vermell intens.
Existeixen diferents varietats d'aranja, però generalment s'agrupen en dues famílies:
- Blancs i comuns: amb polpa de color groc
- Pigmentats: amb polpa de color rosa o vermella
Com diferenciar una aranja d'una taronja?
- Mida: l'aranja és, dins del grup dels cítrics, la fruita més gran.
- Color de la pell: la pell de l'aranja no és tan ataronjada com la de la taronja, sinó que pot tenir tonalitats rosàcies.
- Color de la polpa: l'aranja, normalment, és vermell o groc claret, mentre que la taronja, com bé indica el seu nom és de color taronja.
Finalment, ara que ja saps les diferències entre totes dues fruites perfectament, has de saber quin és el truc definitiu per triar una bona aranja, és a dir, que estigui madura i al punt òptim de sabor. La clau està en el pes: com a més pesi, més bona serà, perquè indica que l'aranja té molt suc al seu interior.
A la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online trobaràs les millors aranges així com cítrics. Visita'ns!
Per què és tan saludable l'oli d'oliva?
Segur que més d'una vegada has sentit que l'oli d'oliva verge és molt beneficiós per a la teva salut. Doncs bé, que sàpigues que és totalment cert, i és que l'oli d'oliva verge, especialment el verge extra, és un dels pilars de la dieta mediterrània i destaca per les seves propietats saludables.
Quins són els principals nutrients de l'oli d'oliva?
- Conté greixos saludables: especialment greixos mono insaturats (àcid oleic) que et protegeixen el cor i t'ajuden a fer la digestió i a prevenir determinades malalties com la diabetis tipus 2 o alguns càncers.
- Ric en vitamines E i K: la vitamina E t'aporta propietats antioxidants, mentre que la vitamina K t'ajuda a cuidar els teus ossos i ajuda a la coagulació de la sang.
- Conté polifenols: es tracta d'uns compostos que tenen una gran capacitat antioxidant.
Tipus d'oli d'oliva
Podem diferenciar tres tipus d'oli d'oliva:
- Oli d'oliva verge extra: s'obté de les olives i, únicament, s'aconsegueix mitjançant procediments mecànics. És l'oli de més qualitat amb unes propietats sensorials (aroma i sabor) excepcionals i sense defectes, i amb totes les vitamines i substàncies antioxidants de les olives.
- Oli d'oliva verge: igual que l'anterior, s'obté de les olives i, únicament, mitjançant processos mecànics. Així mateix, també conserva totes les vitamines i substàncies antioxidants de les olives, però sensorialment és menys excepcional que l'oli d'oliva verge extra.
- Oli d'oliva: es tracta d'una barreja d'olis d'oliva refinats i olis d'oliva verges. Conté menys vitamines i substàncies antioxidants que en els dos casos anteriors, perquè es perden durant els tractaments de refinació.
Quin oli utilitzo per cuinar?
Es tracta d'una pregunta recurrent, així que intentarem aclarir-la. És molt important que per gaudir de tots els beneficis de l'oli d'oliva l'utilitzis correctament. Això vol dir que, per exemple, els olis amb greixos mono insaturats –verge extra, verge i oliva- resisteixen molt millor a les temperatures, a diferència de l'oli de gira-sol que s'oxida ràpidament i agafa un gust ranci. Per aquest motiu, quan cuinis has d'utilitzar oli d'oliva verge. Per a amanir també et recomanem l'oli d'oliva verge.
Puc guardar l'oli que he utilitzat per cuinar?
D'entrada et direm que sí, però abans has d'assegurar-te que l'oli no s'ha cremat. En el cas que no ho estigui, pots filtrar-lo per eliminar les partícules que queden després de fregir i guardar-lo en un lloc fresc, sec i protegit de la llum, i el podràs reutilitzar entre tres i quatre vegades.
El color i el sabor de l'oli d'oliva
T'has preguntat alguna vegada de què depèn que un oli sigui groc pàl·lid o verd intens? Doncs bé, el color ve definit per la mena d'oliva que s'ha utilitzat (arbequina, picual, blanqueta, etc.), el grau de maduresa d'aquesta i les condicions climàtiques i del sòl. De la mateixa manera, el sabor de l'oli també depèn d'aquests factors i si alguna vegada l'has notat picant o una mica amarg, no t'espantis, aquest sabor indica que té una elevada concentració d'antioxidants i que és de gran qualitat.
Ara que coneixes tots els seus beneficis i propietats, incorpora, sempre que puguis, l'oli d'oliva en els teus menjars: amanides, pasta, receptes al vapor, a la planxa o bullits. La recomanació és d'entre 4 i 6 racions d'oli d'oliva al dia (es considera una ració una cullera sopera o uns 10 ml).