Tot el que has de saber sobre la carn vermella
Tot i que hi ha diferents maneres de classificar les carns, la més popular i, que des d’un punt de vista nutricional es fa servir, és la de classificar-les en carns vermelles i carns blanques. A continuació t’ho expliquem:
- Carn vermella, aquella que té un color vermell intens i inclou la carn de vaca, vedella, bé, cabra, cavall i porc
- Carn blanca, aquella que té un color rosat suau i inclou les carns d’aus com el pollastre, el gall d’indi i també el conill
Aquesta classificació es basa en el contingut en mioglobina, una proteïna que conté ferro i que li dona aquest color vermell característic. Així doncs, la carn vermella és molt més alta en ferro en comparació amb la blanca.
Principals propietats de la carn vermella:
Aporta una quantitat important de proteïnes d’alt valor biològic (19 a 30 g per 100 g); conté greixos, si bé és cert que varia en funció del tipus de carn: la de xai i de cabra són les més riques en greix (4 a 8%), mentre que les de vedella i vaca, les que menys contingut en tenen (0,6 a 0,7%). És una font important de minerals com el zinc, fòsfor i ferro d’alta biodisponibilitat. Aporta vitamines i en destaquen pel seu contingut les del grup B, especialment tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), piridoxina (B6) i cianocobalamina (B12).
Si bé es cert que en els darrers anys, la carn vermella ha estat subjecte a moltes crítiques relacionades amb la salut, estudis científics han demostrat que aquest tipus de carn no és cancerígena, si bé és cert que un consum excessiu pot tenir un risc per a la salut. És per això, que cal evitar fer-ne un consum excessiu, però en cap moment eliminar-la.
Quanta carn has de menjar?
Així doncs, en el marc d’una alimentació saludable (basada en aliments d’origen vegetal, frescos o mínimament processats) es poden consumir de 3 a 4 vegades carn a la setmana i que d'aquestes 1 0 2 siguin de carn vermella.
Què és l’ocra i quines propietats té?
Sí, ho has llegit bé. Ocra. Aquest nom que segurament no havies sentit mai és el d'una verdura originària de l'Àfrica, i que actualment es conrea a Catalunya. També coneguda com a gombo o quingombó, l’ocra és una verdura fina de color verd fosc, una mica semblant a un pebrot verd, molt apreciada a tot el món i amb un munt de propietats. Vols conèixer tots els secrets d'aquest desconegut vegetal? Continua llegint!
Quines propietats té l'ocra
Aquesta planta tropical, que es conrea al nostre país des dels anys 80, té molts beneficis per a la teva salut. Aquests són els més destacats!
- Font d'antioxidants: gràcies als polifenols i el seu contingut en vitamina A i C, el consum d’ocra t'ajuda a mantenir les teves cèl·lules joves.
- Rica en fibra: el seu elevat contingut en mucílag, un tipus de fibra, t'ajuda a regular el teu trànsit intestinal i actua com un protector gàstric. Aquest tipus de fibra fa que quan aquesta verdura s'incorpora en guisats o sopes tingui un efecte espassant i una textura com viscosa. La textura és diferent quan es menja, per exemple, crua o al forn.
- Rica en lisina: encara que l’ocra té molt poca proteïna, es caracteritza per ser rica en lisina, un aminoàcid que podria complementar les proteïnes en una dieta vegana.
- Baixa en calories: la major part d'aquesta verdura és aigua, per la qual cosa és molt baixa en calories.
Aprofita les llavors de l'ocra
Sabies que les llavors de l’ocra són supersaludables? Sí, tal com ho sents. Les llavors d'aquesta verdura són riques en olis essencials i vitamina E, per aquest motiu et recomanem que te les mengis!
Com es cuina aquesta verdura?
L’ocra és una verdura molt versàtil, que combina bé amb tot i que es pot consumir tant crua com cuita. Pots incorporar-la en sopes o guisats, saltades o al forn, per exemple. En aquest vídeo, el Cintet t'ensenya com preparar uns deliciosos tacos d’ocra. Prova'ls! Per rentar-la és molt fàcil. Treu-li la tija de la part superior i renta l’ocra amb aigua. Talla-la a rodanxes o bé a tires, com prefereixis, i ja la tens llista per cuinar.
https://www.youtube.com/watch?v=w2GAgyHrMYc
T'atreveixes a tastar aquesta verdura? Estem segurs que t'encantarà!
2021: Any Internacional de les Fruites i les Verdures
Saps quina és la quantitat recomanada de fruita i verdura que has de menjar al dia? Aproximadament uns 400 g o, cosa que és el mateix, 5 racions cada dia. A continuació et donem alguns exemples del que es considera una ració:
Racions de verdura:
- 1 o 2 tomàquets, pastanagues, cogombre
- 1 pebrot, carabassó, albergínia
- 1 plat d'amanida variada
- 1 plat de verdura bullida
Racions de fruita:
- Alvocat: mig alvocat
- 1 taronja, poma, pera, préssec, plàtan
- 1 bol de cireres, maduixes, raïm o fruits vermells
- 1 o 2 talls de síndria o meló
- 2 o 3 albercocs, prunes, mandarines, figues o nespres
Recorda que tan important és la quantitat de fruita i verdura que menges, com que aquesta sigui variada i de diferents colors. Aprofita cada estació de l'any per a incorporar les fruites i verdures de temporada.
Beneficis de menjar fruites i verdures
Cada any moren al món 2,8 milions de persones per no menjar suficients fruites i verdures. Una xifra realment impactant que ens recorda la importància de menjar aquest tipus d'aliments i els seus nombrosos beneficis per a la salut. Aquests són alguns d'ells, atent!
- Ajuden a prevenir determinades malalties cròniques com la diabetis tipus 2, la hipertensió, l'obesitat, malalties cardiovasculars i determinats tipus de càncer
- Milloren la salut intestinal, perquè el seu elevat contingut en fibra ajuden a millorar la teva microbiota i són un aliat contra el restrenyiment
- Milloren la salut mental i redueixen el risc de patir ansietat o depressió
Amb l'objectiu de sensibilitzar a la població sobre la importància de menjar fruites i verdures i seguir un estil de vida saludable, l'Associació de Nacions Unides ha declarat enguany, com l'Any Internacional de les Fruites i les Verdures.
Alimentació i estil de vida saludable
Tal com t'hem explicat, l'Any Internacional de les Fruites i les Verdures també ha de servir per a fomentar un estil de vida saludable. És a dir, l'alimentació i la dieta són uns factors importantíssims per tenir una bona salut, però existeixen altres elements que hem de tenir en compte, com:
- Exercici físic: És important practicar activitat física de manera regular perquè, a més d'aportar sensació de benestar, t'ajuda a prevenir determinades malalties. Caminar, anar amb bicicleta, pujar i baixar escales, nedar, practicar algun esport en equip. Totes les opcions són bones!
- Descans: Sabies que la qualitat del son té un impacte directe sobre la nostra salut física, mental i emocional? Així és! Entre els principals beneficis de descansar correctament destaquen que potencia la capacitat de concentració, aprenentatge i memòria, incrementa la capacitat del sistema immunitari, millora l'estat d'ànim o augmenta la qualitat de vida.
- Salut mental: Un altre aspecte important és la salut mental, és a dir, com et sents, penses o actues en el teu dia a dia. Una bona salut emocional implica benestar psicològic i té relació en com ens relacionem amb les persones, si estem motivats, satisfets o ens trobem bé amb nosaltres mateixos.
Quines propietats t’aporta el préssec?
Dolços, sucosos i refrescants! Ja ha arribat l’hora de gaudir d’una de les fruites més esperades de l’estiu: el préssec!
Aquesta fruita dolça de temporada t’aporta minerals com el potassi, que contribueix al bon funcionament del teu sistema nerviós i dels músculs. Tanmateix, destaca el seu contingut en vitamina C: un préssec t’aporta el 20% de vitamina C diària que necessites, i també conté betacarotens, que li confereixen el seu color característic, i t’ajuden a protegir la vista i la pell i són un gran antioxidant. Finalment, en destaca el seu contingut en fibra, especialment si ens el mengem amb pell, que ajuda a regular el teu trànsit intestinal.
Aquesta fruita és ideal per menjar sola o a trossets dins un iogurt. Si t’animes, també pots preparar un batut de préssec amb alguna beguda vegetal i un polsim de canyella!
Recorda que per dur una dieta equilibrada, l’Organització Mundial de la Salut (OMS) recomana consumir un mínim de tres peces de fruita al dia.
Regula el teu trànsit intestinal amb les prunes
Grogues, violetes, verdes, vermelles, negres, més dolces, més àcides, més sucoses, més grans, més petites. Hi ha prunes per a tots els gustos i, a més, són una fruita que t’aporta molts beneficis per a la teva salut.
En primer lloc, la pruna t’ajuda a regular de forma natural el teu trànsit intestinal. Saps per què? Doncs perquè conté sorbitol, un tipus de sucre amb efecte laxant lleuger, i una gran quantitat d’aigua. Però no només és beneficiosa per al teu intestí; les prunes també són una gran font de vitamines, especialment provitamina A, necessària per al desenvolupament del sistema immunitari i la formació i manteniment de les cèl·lules de la pell i les mucoses, i vitamina C, que actua com a un potent antioxidant.
Pel que fa als minerals, destaca el seu alt contingut en potassi, que contribueix al bon funcionament del sistema nerviós i dels músculs.
Respecte al seu sabor, les prunes grogues són les més àcides, mentre que les verdes i les negres solen ser les més dolces. En un punt entremig hi trobem les prunes vermelles, que són especialment sucoses.
Et recomanem les prunes fresques ara que n’és temporada, i a l’hivern optar per les prunes seques!
Gaudeix de les cireres i coneix els seus beneficis per la teva salut
Dolces, vistoses, sucoses i molt apreciades pel seu sabor. Ja és aquí una de les fruites dolces més esperades: les cireres!
Aquesta fruita és rica en antioxidants, que retarden l’envelliment cel·lular, i té propietats antiinflamatòries que ajuden a reduir el dolor muscular. Tanmateix, les cireres tenen un alt contingut en fibra, que t’ajuda a millorar la salut intestinal, eliminar toxines i evitar l’estrenyiment. Finalment, també contenen vitamines C, essencials per al funcionament de l’organisme i A , important per a la vista i la pell.
"Recorda que per dur una dieta equilibrada, l’Organització Mundial de la Salut (OMS) recomana consumir un mínim de tres peces de fruita al dia."
Són ideals per menjar soles, en macedònia o bé afegint-ne desossades dins el iogurt. Si t’atreveixes, també les pots incorporar dins una amanida o provar de preparar un sorbet. Tanmateix, en el cas que et sobrin cireres, recorda que les pots congelar i utilitzar-les més endavant per preparar un deliciós batut amb iogurt i altres fruites que tinguis congelades. Evitem plegats el malbaratament alimentari!
Recorda que per dur una dieta equilibrada, l’Organització Mundial de la Salut (OMS) recomana consumir un mínim de tres peces de fruita al dia.
La tonyina, font d’àcids grassos omega-3
Sabies que a tonyina és un dels peixos blaus més consumits i té moltes propietats per a la teva salut? Avui, coincidint amb el Dia Mundial de la tonyina, t’expliquem tots els beneficis que t’aporta aquest peix.
La tonyina és rica en àcids grassos omega-3 que protegeixen la teva salut cardiovascular i tenen propietats antiinflamatòries. D'altra banda, és el peix amb més contingut de proteïnes d'alt valor biològic, en comparació amb altres peixos i carns.
A més, t’aporta una gran quantitat de vitamines del grup B que t’ajuden a mantenir sanes les neurones i els glòbuls sanguinis. També és una font de vitamina D, necessària per enfortir els ossos i mantenir-los saludables, millorar la salut del teu sistema immunitari i la funció muscular. Pel que fa als minerals que conté, destaquen el fòsfor i el seleni.
Recorda que l’Organització Mundial de la Salut (OMS) recomana consumir entre 3-4 racions de peix a la setmana i, com a mínim, un dels cops ha de ser peix blau com la tonyina.
Gaudeix de les nespres i dels beneficis que t’aporten
La temporada de fruita dolça ja ha començat i una de les fruites més apreciades de la que podem gaudir és la nespra!
Quines propietats nutricionals t’aporta? La nespra és una de les fruites amb més contingut de fibra, que t’ajuda a millorar la salut intestinal i a evitar l’estrenyiment. Tanmateix, és rica en potassi, que té un paper molt important a nivell muscular, millora la salut cardíaca i ajuda a eliminar toxines. Respecte a les vitamines, destaquen el seu contingut en betacarotens, els quals ajuden a protegir la vista i la pell i en vitamina B1, essencial per al bon funcionament del sistema nerviós.
Aquesta fruita dolça de temporada és ideal per menjar-la sola, a trossets dins d'un iogurt, però també pots provar de fer una melmelada casolana per acompanyar una bona taula de formatges, o passar-les per la paella i fer un crumble deliciós!
Anima’t a incorporar-la a la teva alimentació i recorda que per dur una alimentació equilibrada, l’Organització Mundial de la Salut (OMS) recomana consumir un mínim de tres peces de fruita al dia.
Faves, un llegum mil·lenari
Sabies que els romans, els egipcis i els grecs ja cultivaven faves? Aquest llegum verd, font de proteïnes vegetals té infinitat de propietats nutricionals entre les quals destaquen una gran quantitat de fibra, que t’ajuda a millorar la salut intestinal, eliminar toxines i evitar l’estrenyiment.
Alhora, són font de minerals, en particular ferro, essencial per al transport de l’oxigen a la sang i per a formació de glòbuls vermells, i potassi que contribueix al bon funcionament del sistema nerviós i dels músculs.
Les faves també tenen un important contingut en vitamina B3 i B9, indispensable pel bon funcionament del metabolisme, i vitamina C que protegeixen les cèl·lules contra l’envelliment.
Incorpora-les a la teva dieta i gaudeix-les bullides, saltades, escaldades o estofades!
Recorda que el pròxim diumenge 25 d’abril, de 10:30 h a 12:30 h, et portem a l’hort a collir faves a la nostra finca Can Farigola a Vilanova del Vallès! Pots comprar aquí la teva entrada.