¬ŅSabes cu√°les son las 8 salsas m√°s famosas para dar un toque de sabor a tus platos?

Las salsas son ideales para a√Īadir contraste de sabor a tus platos, ya sea un punto de dulzura, acidez o un toque picante a la receta, en funci√≥n de los ingredientes utilizados para elaborarla. Adem√°s, las salsas pueden mejorar la textura de un plato, haci√©ndolo m√°s cremoso, m√°s espeso o m√°s jugoso y pueden ser un elemento clave en la presentaci√≥n, puesto que a√Īaden color y contraste visual y, a su vez, ayudan a equilibrar los sabores de un plato, haciendo que los sabores m√°s fuertes se sientan m√°s suaves y que los m√°s suaves se sientan m√°s intensos. A continuaci√≥n, ¬°repasamos cu√°les son las salsas m√°s famosas y en qu√© recetas se utilizan!

8 salsas deliciosas para combinar con tus platos

Las salsas son un complemento perfecto para acompa√Īar una gran variedad de platos, desde carnes, pescados hasta verduras y pastas. A continuaci√≥n te contamos algunas de las salsas m√°s conocidas que puedes utilizar en tu d√≠a a d√≠a:

Alioli: Se elabora a base de ajo, aceite de oliva y sal y es perfecto para acompa√Īar patatas, verduras asadas y pescados a la plancha. Adem√°s, es la salsa reina que acompa√Īa la fideu√° y, a veces, el arroz o paella.

K√©tchup: Es una salsa dulce y √°cida hecha a base de tomates, az√ļcar, vinagre y especies, ideal para acompa√Īar patatas fritas, hamburguesas y otros bocadillos con carne.

Mostaza: Es una salsa picante y arom√°tica, hecha a base de semillas de mostaza, vinagre, agua y sal, genial para combinar con carnes asadas, s√°ndwiches, ensaladas o vinagretas.

Mayonesa: Es una salsa cremosa elaborada con huevos, aceite de oliva, vinagre y sal. Se utiliza para s√°ndwiches, y se acostumbra a comer con patatas fritas o ensaladas y es la base otras salsas como la salsa t√°rtara.

Salsa brava: Se prepara con piment√≥n, tomates, ajo, vinagre y especies y es una salsa picante y sabrosa, ideal para acompa√Īar sobre todo patatas fritas ‚Äďconocidas como las bravas- croquetas y empanadas.

Salsa barbacoa: Es una salsa dulce y ahumada elaborada a base de tomates, az√ļcar, vinagre, especies y salsa de soja. Es perfecta para acompa√Īar carnes asadas, costillas y alitas, en resumen, tu aliada para una buena barbacoa.

Las nuevas salsas de Ametller Origen

¬ŅBuscas un toque de sabor? El secreto est√° en nuestras nuevas salsas: desde las m√°s cl√°sicas como el alioli, el k√©tchup, la mostaza y la mayonesa, hasta las m√°s originales como la brava, la de curry y nata, la barbacoa o la miel y mostaza.

En tu tienda habitual o en la tienda online encontrar√°s nuestras nuevas salsas, perfectas para combinar tus platos. ¬°Te encantar√°n!


Las nuevas cremas ricas en proteínas para los deportistas de la vida

Si hay una tendencia en el mercado alimentario esta es la de los productos altos en proteínas. Unos alimentos, ya sean postres, batidos o galletas, que ya no solo consumen los deportistas, sino que cada vez han ganado más adeptos entre la población en general.

Y es que las prote√≠nas son muy importantes para disfrutar de una buena salud y tienen funciones esenciales para el organismo como el buen funcionamiento del sistema digestivo y hormonal o mantener los m√ļsculos en buen estado, entre otros. Es por eso que en situaciones que no hay una ingesta √≥ptima de prote√≠nas, como, por ejemplo, cuando se tiene poca hambre, es una buna opci√≥n integrar la prote√≠na en otros alimentos saludables como pueden ser las cremas de legumbres, verduras o algunos l√°cteos.

Cremas altas en proteínas: pioneros al mercado

A pesar de que lo más habitual son los postres altos en proteínas, como los yogures, las mouses, los batidos, los pudin, las galletas o los cereales, desde Ametller Origen hemos sido pioneros y hemos elaborado, en nuestro obrador de Olèrdola, las primeras cremas proteicas del mercado: una crema de verduras -espinacas y queso- (25 g de proteína/envase de 485 ml) y una crema de garbanzo, tofu y miso (28 g de proteína/envase 485 ml).

Unas alternativas deliciosas para que puedas asegurar la ingesta de proteína en tu día a día y que ¡estamos seguros que cuando las pruebes querrás repetir!

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¬ŅQu√© es la leche A2?

Entre las diferentes prote√≠nas que encontramos en la leche de vaca existen las beta-case√≠nas que pueden ser del tipo A1 o A2. Originariamente, la leche de vaca conten√≠a la beta-case√≠na A2, pero por evoluci√≥n gen√©tica se fueron seleccionando vacas productoras de leche con beta-case√≠na A1, que se relaciona con molestias digestivas. Seg√ļn una investigaci√≥n publicada a Advance in Nutrition*, algunas personas pueden tardar m√°s a digerir la leche que contiene beta-case√≠na A1 que la leche que solo tiene beta-case√≠na A2. Esta lentitud podr√≠a provocar inflamaci√≥n gastrointestinal y s√≠ntomas como gases y dolor abdominal.

La leche A2 es naturalmente más digerible y puede reducir las molestias digestivas derivadas del consumo de leche y que no están asociadas ni a la alergia ni a la intolerancia a la lactosa o a las proteínas de leche.

Ahora, desde Ametller Origen recuperamos la leche de siempre, la que bebían nuestros abuelos. Esta nueva categoría está formada por leche fresca natural y la desnatada y los yogures naturales, desnatados y de fresa. ¡Descubre el proyecto aquí!

Principales beneficios de la leche

La leche es uno de los alimentos m√°s completos: es una excelente fuente de prote√≠na de alta calidad, vitaminas y minerales. Por eso, se recomienda su consumo en ni√Īos y, pese a las falsas creencias, tambi√©n en adultos. Proporciona calcio, f√≥sforo, potasio, magnesio, zinc, vitamina A, B1, D y K2 y prote√≠nas con todos los amino√°cidos esenciales.

 ¡Descubre la nueva gama de lácteos elaborados con leche A2 en tu tienda habitual o en la tienda online!

*Simon Brooke-Taylor, Karen Dwyer, Keith Woodford, Natalya Kost, Systematic Review of the Gastrointestinal Effects of A1 Compared with A2 ő≤-Casein, Advances in Nutrition, Volume 8, Issue 5, September 2017, Pages 739‚Äď748


¬ŅCu√°l es la diferencia entre la carne blanca y la carne roja?

Existen diferentes formas de clasificar las carnes y una de las m√°s populares, que se utiliza desde un punto de vista nutricional, es la de clasificarlas entre carne roja y carne blanca. ¬ŅSabes cu√°l es la diferencia entre ambas, m√°s all√° de su color? Te lo contamos todo en el siguiente art√≠culo.

Principales diferencias entre la carne blanca y la carne roja

La primera diferencia a simple vista es su color: la carne roja es aquella que tiene un color rojo intenso e incluye la carne de vaca, de ternera, de cordero, de cabra y de caballo, mientras que la carne blanca tiene un color rosado suave e incluye las carnes de aves como el pollo, el pavo, el cerdo y también el conejo.

Esta clasificación se basa en el contenido de mioglobina, una proteína que contiene hierro y que le da a la carne un color rojo característico. Así pues, la carne roja tiene mucha más mioglobina que la carne blanca y, por lo tanto, es más rica en hierro que la segunda.

Propiedades de la carne y recomendaciones de consumo

A continuación te contamos cuáles son los beneficios de consumir carne:

  • Elevado contenido en prote√≠nas de alto valor biol√≥gico
  • Fuente de vitaminas B1 y B2 y, m√°s en concreto, de niacina
  • Fuente de minerales: hierro, especialmente la carne roja, potasio, selenio y cinc.

Con respecto a su consumo, la recomendaci√≥n es comer un m√°ximo de 3 a 4 veces carne por semana y, de estas, la carne roja un m√°ximo de dos. En cuanto a la cantidad, esta depender√° de la edad, pero las recomendaciones se sit√ļan entre unos 100 gr para los adultos, entre 80-125 gr para los ni√Īos de entre 10 y 17 a√Īos y 50-70 gr para los ni√Īos de 3 a 9 a√Īos.


¬ŅCu√°nta prote√≠na deben comer las personas mayores?

Las prote√≠nas son muy importantes para disfrutar de una buena salud y tienen diferentes funciones esenciales en nuestro cuerpo como el buen funcionamiento del sistema digestivo y hormonal o mantener los m√ļsculos en buen estado, entre otros.

Para que te hagas una idea, lo que hace nuestro cuerpo es coger las proteínas a partir de lo que comemos, especialmente del pescado, la carne, los huevos, el queso, las legumbres, aunque también encontramos proteína en los frutos secos y en las semillas, y llevar a cabo todas las funciones que te hemos comentado.

Las proteínas en la tercera edad

Cuando nos hacemos mayores perdemos masa muscular y fuerza muscular, esta pérdida cuando se encuentra por encima de lo que se consideraría normal por la edad, se conoce con el nombre de sarcopenia.

Es por eso que en los √ļltimos a√Īos se ha incrementado la investigaci√≥n sobre la p√©rdida de masa muscular y su relaci√≥n con el consumo de prote√≠na, y se ha observado que la gente mayor deber√≠a consumir m√°s prote√≠na a trav√©s de la dieta, tanto de origen animal (carne, pescado y huevos) como de origen vegetal (legumbre, cereales integrales, soja, tofu o seitan), para evitar esta p√©rdida de masa muscular en el tiempo. As√≠ pues, tomar prote√≠na puede ayudar a mantener el m√ļsculo, especialmente cuando se combina con la pr√°ctica de ejercicio.

¬ŅCu√°l es la cantidad recomendada para esta edad?

Las recomendaciones de proteína en personas mayores, a pesar de que varían en función de la edad y de si hay asociada o no alguna enfermedad, son de alrededor de 1,2 a 1,5 g de proteína por kilo de peso y día, que equivaldría por una persona de 60 kg entre 70 y 90 gramos de proteína al día.

Estas cantidades se pueden cubrir siguiendo una alimentación saludable en la cual se incluyan alimentos proteicos, principalmente, en la comida y en la cena y también incorporando, cuando la ingesta de alimentos proteicos sea baja, alimentos que están enriquecidos con proteína, como los yogures o cremas vegetales, entre otros.

A continuación te explicamos la cantidad de proteínas que llevan alguno de los alimentos más proteicos:

  • 125 gr de pollo son 25 gr de prote√≠na
  • 125 gr de ternera (filete) son 25 gr de prote√≠na
  • 150 gr de salm√≥n son 27 gr de prote√≠na
  • 150 gr de merluza son 18 gr de prote√≠na
  • 70 gr de garbanzos (seco) son 14 gr de prote√≠nas
  • 150 gr de queso fresco son 18 gr de prote√≠na
  • Una tortilla de dos huevos son 15 gr de prote√≠na

Así pues, las proteínas juegan un papel muy importante en la tercera edad, puesto que ayudan a mantener la masa muscular.


Elaboramos las tortillas una a una, tal y como las cocinas en casa

Coincidiendo con el D√≠a Mundial de la Tortilla de Patatas, te queremos explicar c√≥mo elaboramos las tortillas en Ametller Origen. Y es que desde nuestros inicios, hemos desarrollado un ADN propio, genuino y aut√©ntico, tanto en nuestros campos como en el obrador y en las tiendas, para ofrecerte alimentos de calidad y diferenciales, con el m√°ximo de sabor y nutrientes. ¬ŅPreparado para descubrir cu√°l es el secreto de nuestras tortillas que tanto te gustan?

 Ingredientes naturales y en su punto de cocción exacto

¬ŅSab√≠as que elaboramos m√°s de 1 mill√≥n de tortillas al a√Īo? Las cocinamos, una a una, en nuestro obrador de Ol√®rdola, tal como t√ļ lo har√≠as en casa, con ingredientes 100% naturales y sin conservantes ni colorantes para preservar al m√°ximo las propiedades organol√©pticas y nutricionales de los ingredientes. Y lo hacemos mediante un sistema que hemos dise√Īado nosotros mismos con 54 paellas que circulan por un conjunto de fogones a temperaturas diferentes que permiten una cocci√≥n perfecta de la tortilla.

Tenemos una gran variedad de tortillas durante todo el a√Īo: la de patata, la de patata y cebolla, la de calabac√≠n, la de alcachofa, la de berenjena o la de espinacas y queso de cabra. Tambi√©n tenemos algunas tortillas que var√≠an en funci√≥n de la temporada: como la tortilla de morcilla y jud√≠as secas, la de setas o la de carnaval.

¬°Descubre en este video como las elaboramos!

Ahora que ya conoces cuál es nuestra manera de hacer y el secreto de nuestras tortillas no dudes en probarlas, si todavía no lo has hecho. ¡Encuéntralas en tu tienda habitual y en la tienda en online!


¬ŅQu√© son los probi√≥ticos?

Estamos seguros de que has o√≠do hablar sobre los probi√≥ticos. De todos modos, ¬Ņsabes qu√© son y c√≥mo funcionan? Te lo contamos todo en el siguiente art√≠culo, pero antes debemos pararnos un momento a hablar sobre la microbiota. ¬°Toma nota!

La microbiota y su importancia

Para que te hagas una idea, nuestro cuerpo est√° formado por diferentes c√©lulas que ‚Äútrabajan‚ÄĚ para el correcto funcionamiento del organismo y tambi√©n por microorganismos (bacterias, virus, etc) que se conocen con el nombre de microbiota. La microbiota nos protege de la entrada de posibles virus o nos ayuda digerir determinados alimentos, adem√°s de otras funciones.

La microbiota que encontramos en el intestino se conoce con el nombre de microbiota intestinal y el 95% se encuentra en el intestino grueso. Por si no lo sab√≠as, esta microbiota la adquirimos cuando nacemos y durante el primero a√Īo de vida, pero tambi√©n va variando en funci√≥n de lo que comemos, de nuestro estilo de vida y del entorno.

Los probióticos: todo lo que debes saber

La palabra probi√≥tico, que deriva del griego ‚Äėa favor de la vida‚Äô, se podr√≠a definir como aquellos microorganismos vivos que, cuando se toman en cantidades adecuadas, nos aportan un beneficio para la salud, especialmente para nuestra microbiota intestinal.

As√≠, por ejemplo, el primer probi√≥tico que se utiliz√≥ fue el yogur que contiene una bacteria muy beneficiosa, y otros alimentos fermentados. Posteriormente, han aparecido otros en forma de complementos alimentarios a los que se les a√Īaden determinados probi√≥ticos como por ejemplo la kombucha o algunos alimentos fermentados.

Con respecto a sus beneficios, algunos probi√≥ticos han demostrado tener beneficios en episodios de diarrea por la toma de antibi√≥ticos, el estre√Īimiento, la mala digesti√≥n de la lactosa, la gastroenteritis o los c√≥licos de los beb√©s.

En resumen, cuida tu microbiota intestinal, siguiendo un estilo de vida saludable que incluya una alimentación saludable y un buen descanso. 

 


Alergias e intolerancias alimentarias: todo el que tienes que saber

A lo largo de las √ļltimas d√©cadas, tanto las alergias como las intolerancias alimentarias se han incrementado de manera exponencial a nivel mundial, pero sobre todo en las sociedades occidentales como por ejemplo la nuestra, especialmente en las √°reas urbanas y, m√°s concretamente, en la poblaci√≥n infantil. A continuaci√≥n te explicamos la principal diferencia entre intolerancias y alergias y cu√°les son las m√°s habituales entre los m√°s peque√Īos.

Diferencias entre alergias alimentarias e intolerancias

A pesar de que a menudo se incluyen en el mismo grupo de enfermedades, hay que diferenciar una alergia alimentaria de una intolerancia:

  • Alergias alimentarias: Se dan por reacciones inmunol√≥gicas exageradas del organismo cuando comemos un alimento que tiene alg√ļn tipo de componente (al√©rgeno) y, como resultado, dan una reacci√≥n adversa no deseable. Es una alergia alimentaria, por ejemplo, la enfermedad celiaca, que se da por el consumo del gluten y otras prote√≠nas relacionadas.

Dentro de las alergias alimentarias podemos dividir entre aquellas que presentan una respuesta rápida después de consumir el alimento, menos de 2 h, y que normalmente son las que presentan problemas a la piel, picor o vómitos. Algunos alimentos que pueden provocar este tipo de alergia son la leche, el huevo o los frutos secos.

Por otro lado, existen aquellas alergias donde los síntomas aparecen de forma retardada, más suave y prolongados en el ninguno de unas horas o días después de consumir el alimento. Los síntomas presentes en este tipo de alergia suelen ser principalmente digestivos.

  • Intolerancias alimentarias: Son aquellas reacciones adversas que se producen por la mala digesti√≥n o absorci√≥n a nivel intestinal de un alimento o alguno de sus componentes. Los principales s√≠ntomas son diarrea, v√≥mitos o dolor abdominal, pero la principal diferencia es que no interviene el sistema inmunitario. Un ejemplo de estas ser√≠a la intolerancia a la lactosa.

¬ŅQu√© alimentos pueden generar alergias e intolerancias?

Aunque cualquier alimento puede generar una reacci√≥n al√©rgica, depender√° de la edad, la localizaci√≥n geogr√°fica y de los h√°bitos alimentarios. Las principales alergias entre los m√°s peque√Īos son la alergia a la prote√≠na de leche de vaca (PLV), a la prote√≠na del huevo y a la del pescado y, en edades posteriores, tambi√©n a las prote√≠nas de los frutos secos, el marisco, las legumbres o las frutas.

En cuanto a las intolerancias m√°s habituales destacan a la lactosa, a la fructosa o sacarosa, que son los az√ļcares que se encuentran de manera natural a la fruta, en algunas verduras y a la miel, al gluten y a la histamina, que es una sustancia que contienen varios alimentos.

Recomendaciones en los ni√Īos con alergias alimentarias

En aquellos hogares donde hay un ni√Īo con alergia alimentaria es importante manipular correctamente los alimentos para evitar las contaminaciones cruzadas. As√≠ pues, debe evitarse fre√≠r los alimentos donde antes se han fre√≠do alimentos con al√©rgenos y se deben utilizar utensilios exclusivos para la manipulaci√≥n de los alimentos que no contengan al√©rgenos.


¬ŅQu√© propiedades tiene la carne de conejo?

En funci√≥n del color, podemos dividir la carne entre carne roja y carne blanca: este segundo grupo aglutina la carne de pollo, de pavo, de cerdo y tambi√©n la de conejo. En el siguiente art√≠culo te contamos por qu√© es tan buena la carne de conejo, cu√°les son sus propiedades y por qu√© debes incorporarla en tu men√ļ. ¬°Toma nota!

4 beneficios de la carne de conejo

  • Contenido elevado de prote√≠nas de alto valor biol√≥gico, superior al de la media de las otras carnes, y de gran calidad
  • Fuente de vitaminas del grupo B (niacina y B12)
  • Es una de las carnes con menor contenido de grasa
  • Fuente de minerales como el f√≥sforo y el selenio

¬†En resumen, podemos decir que la carne de conejo es muy saludable e ideal para todas las edades. A menudo, es una carne un poco olvidada dentro de las carnes blancas, pues nos decantamos m√°s por el pollo o el pavo. ¬°As√≠ que ya lo sabes, incorpora la carne de conejo en tu men√ļ diario!

Recomendaciones de consumo

Respecto al consumo de carne, se recomiendan entre 3 y 4 raciones a la semana y, de estas, la carne roja (ternera, cordero, etc.) un máximo de dos. Con respecto a la cantidad, estas son las recomendaciones que variarán en función de la edad:

  • Adultos: 100 gr por raci√≥n
  • Ni√Īos entre 10 y 17 a√Īos: 80 -125 gr por raci√≥n
  • Ni√Īos entre 3 y 9 a√Īos: 50-70 gr pr raci√≥n

¬ŅC√≥mo preparar la carne de conejo?

Es un tipo de carne muy vers√°til: la puedes preparar al horno, a la plancha, a la brasa, asada, estofada o guisada. Adem√°s, se trata de una carne que absorbe muy bien las aromas de las hierbas arom√°ticas, as√≠ que nuestra recomendaci√≥n es que le a√Īadas tomillo, or√©gano, romero o laurel. ¬°Ya ver√°s qu√© sabor tan delicioso!

¬†En tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online, encontrar√°s la mejor carne de conejo: lomos, medallones de lomo, costillitas, brochetas, paletilla burgers. ¬°Disfr√ļtala!