¿Qué ingredientes lleva la salsa de calçots?
Son una pareja inseparable: ¿qué sería de los calçots sin su deliciosa salsa? Y es que la experiencia de comer calçots no es completa, si no es con la tradicional y deliciosa salsa de calçots. De todos modos, si te preguntamos qué ingredientes lleva, ¿sabrías decírnoslos?
La ñora, la gran protagonista
Pues bien, la ñora, una variedad de pimiento pequeño, redondeado y de color rojo intenso cuando está maduro y que se consume seco como condimento, es uno de los ingredientes principales de esta salsa. Además, la salsa de calçots lleva tomates maduros, ajo, un poco de perejil, avellanas tostadas, sal y un chorrito de aceite. Es gracias a la ñora que la salsa de calçots tiene este sabor dulzón, pero suave a la vez, tan característico y único.
Otras recetas para disfrutar de esta salsa
Si bien es cierto que los calçots y su salsa son una pareja inseparable, puedes disfrutar de esta salsa también en otras recetas. ¿Te lo habías planteado? Por ejemplo, si preparas una ‘coca de recapte’ o una coca de escalibada en la base puedes ponerle salsa de calçots; el resultado, ¡espectacular! También puede servirte para aliñar tu ensalada o para acompañar un pescado al horno. Versátil, ¿verdad?
Finalmente, debes saber que la salsa de calçots varía un poco con respecto a la salsa romesco. ¡Te lo contamos a continuación!
¿Cuál es la diferencia entre la salsa de calçots y la salsa romesco?
Aunque a menudo ambas salsas se confunden, existe una pequeña diferencia en su elaboración. Como te hemos explicado, en la salsa de calçots se utiliza ñora, mientras que la salsa romesco se prepara con pimiento choricero que tiene un sabor más amargo.
En tu tienda Ametller Origen habitual y en la tienda online, puedes encontrar la mejor salsa de calçots que puedas imaginar. ¡Pruébala!
55 hectáreas de campos propios para ofrecerte los mejores calçots
¡Es temporada de hacer buenas calçotades con amigos y familiares! Por eso te queremos explicar dónde cultivamos nuestros calçots y como lo hacemos, para que disfrutes de esta joya culinaria tan apreciada.
55 hectáreas de campos propios
Actualmente, en Ametller Origen tenemos campos de calçots en la zona de Lleida y del Penedès, en la zona de Murcia y en la zona de Soria, en un total de 55 hectáreas de terrenos propios. Los calçots que hoy cosechamos son las cebollas que plantamos el año pasado y que, este año, hemos vuelto a plantar y hemos ido calzando para que cojan esta forma tan alargada.
La temporada de recolección de calçots dura cinco meses y empieza el mes de noviembre y se alarga hasta, aproximadamente, el mes de marzo.
¿Cómo es el cultivo de los calçots?
Los calçots son, nada más y nada menos, que los brotes tardíos de la cebolla. Cómo te hemos avanzado antes, para cultivar los calçots, primero necesitamos plantar una cebolla (el año anterior a la recogida de los calçots), dejamos que esta cebolla crezca y, cuando es el momento, la recolectamos y la dejamos secar. El año siguiente, plantamos de nuevo esta cebolla y, poco a poco, la vamos cubriendo de tierra, es decir, la vamos calzando, y regando, y así ¡irá creciendo el calçot!
Una vez cosechados los agrupamos y los enviamos directamente a la tienda en menos de 12 horas.
¡Encuentra los calçots más frescos y tiernos en tu tienda habitual Ametller Origen o en la tienda online!
Estos son los beneficios de comer naranjas y mandarinas
Si te preguntamos qué frutas tienes ahora mismo en la nevera o en el bol de la cocina, estamos seguros de que nos responderás: ¡cítricos! Y es que las naranjas y las mandarinas son las frutas de temporada por excelencia y, además de deliciosas son súper nutritivas. ¿Quieres saber cuáles son los beneficios de los cítricos? ¡Toma nota!
4 beneficios de los cítricos
- Fuente de vitamina C: estamos seguros de que esto lo sabías, pues es vox populi que las mandarinas y las naranjas nos aportan esta vitamina. Esta vitamina es un potente antioxidante y te ayuda con los resfriados e infecciones. Si comparamos las naranjas con las mandarinas, las primeras poseen una cantidad más elevada de esta vitamina.
- Betacarotenos: es un pigmento que se convierte en vitamina A. Los betacarotenos son los responsables del color naranja de las naranjas, mandarinas, zanahorias o calabazas.
- Fuente de flavonoides: un potente antioxidante.
- Fibra: ayuda a regular tu tránsito intestinal y mantener una microbiota sana
¿Por qué los cítricos son ácidos?
Pues bien, lo son porqué contienen ácido cítrico y ácido málico, unos ácidos que se encuentran en la mayoría de frutas y, especialmente, en la familia de los cítricos. Para que te hagas una idea, los limones y las naranjas tienen más ácido cítrico que las mandarinas.
Recetas originales para consumir naranjas y mandarinas
Aunque lo más habitual es consumir los cítricos para desayunar, a media mañana o de postre, son un alimento mucho más versátil de lo que parece. Por ejemplo, puedes incorporar gajos de mandarina en tus ensaladas de invierno o preparar segundos platos con cítricos: unos muslitos de pollo o un tartar de atún. ¡Consulta nuestro recetario y descubre las mejores recetas!
Ahora que ya sabes cuáles son los beneficios de los cítricos, no dudes en incorporarlos en tu día a día. ¡En tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online, encontrarás las mejores mandarinas y naranjas!
¿Cuál es la diferencia entre un caldo, una sopa y una escudella?
Bajan las temperaturas y cada vez apetecen más platos calientes y, sobre todo, de cuchara. Y es que no hay nada más reconfortante que un caldo o una sopa caliente. Aun así, debes saber que el caldo no es lo mismo que una sopa ni que una escudella. ¿Sabrías decirnos la diferencia? Si no la sabes, no te preocupes, ¡estás en el lugar adecuado para descubrirlo!
Caldo y sopa: las diferencias
Entramos en materia: el caldo es un líquido resultado de hervir agua con otros alimentos como verduras, trozos de carne o de pescado. Seguro que has oído a hablar de las hierbas del caldo: zanahoria, patata, chirivía, puerro, cebolla... Pues bien, el resultado de hervir durante mucho rato todos estos productos con agua, hace que puedas disfrutar de un delicioso caldo. Ahora bien, en el momento en que añadimos en este caldo arroz, pasta pequeña, cebolla, pan o verduritas cortadas a la juliana, estamos hablando de una sopa. Dicho de otra forma, para hacer una sopa necesitas de base el caldo.
La escudella, un plato típico catalán
La escudella es uno de los platos más famosos de Cataluña, elaborada con una base de caldo. La principal diferencia con una sopa es que, además de pasta y verduras cortadas, normalmente galets y trocitos de patata y zanahoria, se le añade trozos de carn d’olla y de morcilla u otras carnes. Vendría a ser una sopa, pero algo más consistente.
Consomés y cremas: otros platos de cuchara
Como ves, la lista de platos de cuchara no se acaba nunca. Y es que también hay el consomé que está hecho a base de caldo, pero normalmente clarificado, es decir, que por cada litro de caldo se le añade una clara de huevo. Posteriormente, al consomé se le pone o queso rallado o cebolla o trocitos de carne.
Por otro lado, seguro que has comido más de una vez una crema de verduras o, quizás, una crema de marisco. Pues bien, la diferencia entre las cremas y los caldos, sopas y consomé es que para cocinar una crema, después de hervir los ingredientes, estos se acaban triturando, en cambio no es así en el resto de platos de cuchara.
Ahora que ya sabes cuál es la principal diferencia entre todos estos platos, no dudes en prepararlos para los días más fríos. En tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online encontrarás los mejores caldos para elaborar tus sopas. ¡Disfrútalos!
Nuestro orgullo, el sabor de nuestros cítricos
Llega el invierno y esto es sinónimo de cítricos: mandarinas y naranjas son las frutas de temporada por excelencia y las reinas de nuestras mesas durante esta época del año. En Ametller Origen las cultivamos de una manera concreta en nuestros campos propios, para que puedas disfrutar de unas naranjas y mandarinas muy dulces y jugosas. Te explicamos cuál es el secreto de nuestros cítricos. ¡Atento!
Nuestro secreto: 12 horas de luz diaria
En Ametller Origen contamos con un total de 21 hectáreas de campos propios de naranjas y mandarinas distribuidos a lo largo de todo el Eje del Mediterráneo, desde les Terres de l’Ebre, hasta Castelló y Andalucía.
Y cultivamos los árboles siguiendo unas técnicas concretas para garantizar la calidad y el sabor. En primer lugar, nuestros cítricos reciben 12 horas de sol diarias, de forma que conseguimos la dulzura deseada, en su punto óptimo. Por eso es clave un sistema de poda que nos permita garantizar que la luz llega a todas las frutas: así conseguimos, además, unas naranjas y mandarinas de un color intenso y una medida similar.
Por otro lado, recolectamos nuestras naranjas y mandarinas pasando por el árbol hasta cuatro veces, y es que no todas maduran ni al mismo tiempo ni del mismo modo. Para que te hagas una idea, primero cogemos las naranjas que están en la parte más alta del árbol, concretamente en la copa, y que son las que han recibido más horas de sol. Durante la segunda pasada, recolectamos las de la parte bajo del naranjo. Durante la tercera pasada, recogemos las naranjas de la otra cara del árbol y, finalmente, durante la cuarta pasada, cogemos las que están en el interior, y que son las que han recibido menos sol.
Mandarinas clemenules, cultivadas en nuestros campos de les Terres de l’Ebre
En Santa Bàrbara, en les Terres de l’Ebre, tenemos un total de 16 hectáreas de campos propios de mandarinas. Para su cultivo, utilizamos el riego gota a gota y lo hacemos con agua de pozo de la finca agrícola. Gracias a este manejo del agua y a las horas de luz que reciben nuestros árboles frutales, puedes disfrutar de unas mandarinas de piel fina, de un color lustroso y muy jugosas y dulces, con el equilibrio perfecto entre textura y sabor.
Del campo a la tienda en menos de 24 horas
¿Sabías que cosechamos hoy, para que puedas disfrutarlo mañana? Una de nuestras prioridades es ofrecerte un producto de máxima calidad y frescura, así como de sabor óptimo. Es por este motivo que trabajamos con un circuito de comercialización corto, garantizando que después de que hayamos cosechado los cítricos, estos llegan a nuestras tiendas en menos de 24h.
Encuentra las mejores naranjas y mandarinas en tu tienda Ametller Origen habitual o en la tienda online y ¡disfruta de su delicioso sabor!
Todo lo que debes saber sobre el aceite de primera prensada
El aceite de oliva es un alimento clave en nuestra dieta: no solamente porque da sabor a nuestras ensaladas, cremas, pescados, carnes y a todos los platos, sino porque es súper saludable y beneficioso para nuestro cuerpo. En el siguiente artículo te contamos qué es el aceite de primera prensada y qué tipos de aceites existen. ¡Toma nota!
¿Qué es el aceite de primera prensada?
El aceite de primera prensada es el de las primeras aceitunas de la temporada y estas se prensan una única vez. Si este aceite no se filtra se conoce como aceite de chorro. El resultado es un aceite de color mucho más oscuro, tirando a verde (porque tiene más clorofila), y un sabor más fuerte y un poco afrutado. Asimismo, puede presentar una textura más densa y, en el caso del aceite de chorro, al no estar filtrado, puede tener algunos pequeños restos de aceituna. Si te fijas en la botella, verás como en la parte inferior quedan algunos restos de materia sólida. El aceite de primera prensada de oliva es ideal para aliñar el pan y tus platos, debido a su intenso sabor. ¡Te encantará!
Tipos de aceite de oliva
A continuación te contamos cuáles son los tipos de aceite de oliva que existen:
- Aceite de oliva virgen extra: se obtiene de las olivas y, únicamente, se consigue mediante procedimientos mecánicos. Es el aceite de más calidad con unas propiedades sensoriales (aroma y sabor) excepcionales y sin defectos, y con todas las vitaminas y sustancias antioxidantes de las olivas.
- Aceite de oliva virgen: igual que el anterior, se obtiene de las olivas y, únicamente, mediante procesos mecánicos. Asimismo, también conserva todas las vitaminas y sustancias antioxidantes de las olivas, pero sensorialmente es menos excepcional que el aceite de oliva virgen extra.
- Aceite de oliva: se trata de una mezcla de aceites de oliva refinados y aceites de oliva vírgenes. Contiene menos vitaminas y sustancias antioxidantes que en los dos casos anteriores, porqué se pierden durante los tratamientos de refinación.
Ahora que ya lo sabes todo sobre el aceite de oliva, no dudes en incorporarlo de forma diaria en tu dieta. En tu tienda habitual Ametller Origen o en la tienda online encontrarás diferentes denominaciones de origen. ¡Disfrútalos!
Dieta astringente: ¿qué comer cuando sufres un episodio de diarrea aguda?
Estamos seguros de que alguna vez de habrás sufrido un episodio de diarrea o gastroenteritis aguda, un trastorno intestinal muy molesto que se presenta de modo repentino y dura pocos días. Puede afectar tanto a grandes como pequeños, y requiere de una alimentación específica, en este caso una dieta astringente, para que remita. A continuación te contamos qué alimentos debes comer si sufres diarrea y otros consejos que te servirán.
Dieta astringente, ¿qué es?
Una dieta astringente es aquella que ayuda a evitar la pérdida de líquidos y a disminuir el número de deposiciones. Esta dieta evita los alimentos ricos en fibra, grasas y lactosa así como el alcohol, la cafeína y la comida muy especiada.
La dieta astringente se divide en diferentes fases, pues poco a poco se irán incorporando los alimentos para volver a una alimentación normal. Se empieza consumiendo alimentos líquidos, como el caldo del arroz o bebidas isotónicas. A continuación, se pueden añadir alimentos hervidos como arroz o pollo o pescado y, pasados unos días, se pueden empezar a consumir otros alimentos hervidos como patata, huevos, así como pan tostado, yogur o pasta blanca. Posteriormente, podremos empezar a incluir carne o pescado a la plancha, sopas de pasta, pan blanco y algunas frutas como el plátano maduro, la manzana o la pera. Llegados a esta fase, aún no se pueden comer alimentos fritos, pero ya podemos añadir leche desnatada, verdura hervida, como el calabacín o la judía verde, queso semicurado o pescado azul. Finalmente, podemos recuperar nuestra alimentación habitual.
Otras recomendaciones de esta dieta
- Comer poca cantidad, pero con mayor frecuencia
- Beber una cantidad abundante de líquidos como agua, infusiones, zumos, caldos, para evitar la deshidratación. Intenta que los líquidos no estén ni muy fríos, ni muy calientes, pues pueden estimular el movimiento intestinal
- Si alguna de las fases no se tolera bien, la recomendación es volver a la fase anterior
¿Por qué recomiendan arroz blanco y pollo para la diarrea aguda?
Como te hemos explicado anteriormente, después de la fase en la cual únicamente se recomiendan líquidos y ya se pueden incorporar algunos alimentos hervidos, el arroz blanco y el pollo son los más habituales. ¿Te has preguntado por qué? Pues bien, de la misma forma que hay alimentos que ayudan a nuestro tránsito intestinal y favorecen que vayamos al baño, hay otros alimentos que hacen lo contrario, que astringen. Este es el caso del arroz blanco hervido, que debido a su contenido en hidratos de carbono, especialmente almidón, ayuda a frenar la diarrea. En el caso del pollo es otro alimento muy recomendado siempre que sea hervido o al horno y sin piel, porque es un alimento que favorece la digestión.
Estás restricciones en la dieta solamente se aconsejan para la diarrea aguda, que se presenta de forma repentina y dura pocos días, menos de dos semanas. En las diarreas crónicas o las que duran más de dos semanas no es conveniente seguir una dieta astringente. Finalmente, más allá de todos los consejos que te hemos dado, es importante que, en caso que la diarrea no remita y no haya mejora, se consulte siempre a un médico.
*Fuente: Canal Salut Generalitat de Catalunya
Cultivamos 15 hectáreas en les Terres de l'Ebre para ofrecerte los mejores puerros
El puerro pertenece al género Allium y una de las características principales de esta hortaliza, tan versátil y deliciosa, es que forma bulbos subterráneos en el tallo. A continuación te explicamos dónde cultivamos nuestros puerros, qué técnicas de cultivo utilizamos y como los cosechamos. También te explicaremos cuál es la parte del puerro que es comestible y cuáles son los principales beneficios. ¡Sigue leyendo!
15 hectáreas en les Terres de l’Ebre
Actualmente, en Ametller Origen tenemos campos de puerros en les Terres de l’Ebre, en un total de 15 hectáreas. Los puerros que ahora empezamos a cosechar, los plantamos en verano, entre finales de junio, julio y agosto, y los cosecharemos hasta entrada la primavera, entre mediados y finales de mayo y hasta principios de junio.
¿Quieres saber cuál es la parte comestible del puerro? ¡No te pierdas este artículo del blog!
Calzamos los puerros y los cosechamos con máquinas
A medida que los puerros van creciendo, los calzamos una vez a la semana, es decir, los cubrimos de tierra con el objetivo de que crezcan rectos y largos y tengan más parte blanca. Esta técnica es la misma que se usa en el caso de los calçots para que se alarguen.
En cuanto al riego, utilizamos la técnica gota a gota y a la hora de cosecharlos lo hacemos con una máquina, a diferencia de otras frutas y hortalizas que lo hacemos manualmente. El principal motivo por el cual arrancamos los puerros con la ayuda de una máquina es que están calzados por unos 20 centímetros de tierra y, manualmente, es muy complicado. Una vez la máquina los ha arrancado, los puerros pasan por una cinta automática y les vamos sacando la tierra. Posteriormente, los encajamos y los elegimos manualmente es decir, sacamos las hojas secas y recortamos un poco las hojas verdes para enviarlos, en menos de 24 horas, a nuestras tiendas.
Encuentra los puerros más frescos y deliciosos en tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online
5 beneficios de la pera
La pera es una fruta que nos acompaña durante todo el año, igual que la manzana o el plátano, si bien es cierto que existen algunas variedades típicas de determinadas épocas del año. A continuación te contamos todo lo que debes saber sobre esta fruta que, a menudo, pasa desapercibida, a pesar de ser súper saludable y buena.
¿Qué propiedades tiene comer pera?
- Baja en calorías y rica en agua: se trata de una fruta con una elevada cantidad de agua
- Rica en fibra: igual que todas las frutas, la pera es rica en fibra, ideal para regular tu tránsito intestinal y cuidar tu microbiota intestinal.
- Rica en vitamina C: esta vitamina tiene poder antioxidante, es decir, ayuda a mantener tus células jóvenes y sanas
- Con cantidades de potasio: un mineral ideal para mantener los músculos sanos
- Antioxidante: además de la vitamina C, la pera contiene flavonoides, compuestos con poder antioxidante
Principales variedades de pera
Como te hemos avanzado, podemos encontrar peras durante todo el año, especialmente, la pera común, también conocida como Blanquilla. Otras variedades son típicas de distintas épocas del año. ¡Vamos a verlo!
- Pera de San Juan: es muy pequeñita y de carne dura y la encontramos coincidiendo con esta festividad, durante el mes de junio
- Pera comicio: de forma un pelín achatada y piel amarilla con puntitos marrones. La época típica es de septiembre a abril
- Pera ercolina: de piel verde con algún toque rojizo, es típica de la temporada veraniega (junio a octubre)
- Pera limonera: de piel amarilla, la encontramos durante los meses de julio, agosto y septiembre
¿Cómo se puede comer una pera?
La forma más habitual de comer una pera es cruda, ya sea de postre, para desayunar, a media mañana o para merendar. De todos modos, esta fruta también se puede comer al horno, asada, confitada o hasta hervida. Asimismo, las peras no únicamente son buenas para recetas dulces, sino que también están deliciosas con ingredientes salados: ¿te atreves a probar estas peras con gorgonzola y nueces?