Nuestro orgullo, el sabor de nuestros cítricos

Llega el invierno y esto es sinónimo de cítricos: mandarinas y naranjas son las frutas de temporada por excelencia y las reinas de nuestras mesas durante esta época del año. En Ametller Origen las cultivamos de una manera concreta en nuestros campos propios, para que puedas disfrutar de unas naranjas y mandarinas muy dulces y jugosas. Te explicamos cuál es el secreto de nuestros cítricos. ¡Atento!

Nuestro secreto: 12 horas de luz diaria

En Ametller Origen contamos con un total de 21 hectáreas de campos propios de naranjas y mandarinas distribuidos a lo largo de todo el Eje del Mediterráneo, desde les Terres de l’Ebre, hasta Castelló y Andalucía.

Y cultivamos los árboles siguiendo unas técnicas concretas para garantizar la calidad y el sabor. En primer lugar, nuestros cítricos reciben 12 horas de sol diarias, de forma que conseguimos la dulzura deseada, en su punto óptimo. Por eso es clave un sistema de poda que nos permita garantizar que la luz llega a todas las frutas: así conseguimos, además, unas naranjas y mandarinas de un color intenso y una medida similar.

Por otro lado, recolectamos nuestras naranjas y mandarinas pasando por el árbol hasta cuatro veces, y es que no todas maduran ni al mismo tiempo ni del mismo modo. Para que te hagas una idea,  primero cogemos las naranjas que están en la parte más alta del árbol, concretamente en la copa, y que son las que han recibido más horas de sol. Durante la segunda pasada, recolectamos las de la parte bajo del naranjo. Durante la tercera pasada, recogemos las naranjas de la otra cara del árbol y, finalmente, durante la cuarta pasada, cogemos las que están en el interior, y que son las que han recibido menos sol.

Mandarinas clemenules, cultivadas en nuestros campos de les Terres de l’Ebre

En Santa Bàrbara, en les Terres de l’Ebre, tenemos un total de 16 hectáreas de campos propios de mandarinas. Para su cultivo, utilizamos el riego gota a gota y lo hacemos con agua de pozo de la finca agrícola. Gracias a este manejo del agua y a las horas de luz que reciben nuestros árboles frutales, puedes disfrutar de unas mandarinas de piel fina, de un color lustroso y muy jugosas y dulces, con el equilibrio perfecto entre textura y sabor.

Del campo a la tienda en menos de 24 horas

¿Sabías que cosechamos hoy, para que puedas disfrutarlo mañana? Una de nuestras prioridades es ofrecerte un producto de máxima calidad y frescura, así como de sabor óptimo. Es por este motivo que trabajamos con un circuito de comercialización corto, garantizando que después de que hayamos cosechado los cítricos, estos llegan a nuestras tiendas en menos de 24h.

Encuentra las mejores naranjas y mandarinas en tu tienda Ametller Origen habitual o en la tienda online y ¡disfruta de su delicioso sabor!


Todo lo que debes saber sobre el aceite de primera prensada

El aceite de oliva es un alimento clave en nuestra dieta: no solamente porque da sabor a nuestras ensaladas, cremas, pescados, carnes y a todos los platos, sino porque es súper saludable y beneficioso para nuestro cuerpo. En el siguiente artículo te contamos qué es el aceite de primera prensada y qué tipos de aceites existen. ¡Toma nota!

¿Qué es el aceite de primera prensada?

El aceite de primera prensada es el de las primeras aceitunas de la temporada y estas se prensan una única vez. Si este aceite no se filtra se conoce como aceite de chorro. El resultado es un aceite de color mucho más oscuro, tirando a verde (porque tiene más clorofila), y un sabor más fuerte y un poco afrutado. Asimismo, puede presentar una textura más densa y, en el caso del aceite de chorro, al no estar filtrado, puede tener algunos pequeños restos de aceituna. Si te fijas en la botella, verás como en la parte inferior quedan algunos restos de materia sólida.  El aceite de primera prensada de oliva es ideal para aliñar el pan y tus platos, debido a su intenso sabor. ¡Te encantará!

Tipos de aceite de oliva 

A continuación te contamos cuáles son los tipos de aceite de oliva que existen: 

  1. Aceite de oliva virgen extra: se obtiene de las olivas y, únicamente, se consigue mediante procedimientos mecánicos. Es el aceite de más calidad con unas propiedades sensoriales (aroma y sabor) excepcionales y sin defectos, y con todas las vitaminas y sustancias antioxidantes de las olivas.
  2. Aceite de oliva virgen: igual que el anterior, se obtiene de las olivas y, únicamente, mediante procesos mecánicos. Asimismo, también conserva todas las vitaminas y sustancias antioxidantes de las olivas, pero sensorialmente es menos excepcional que el aceite de oliva virgen extra.
  3. Aceite de oliva: se trata de una mezcla de aceites de oliva refinados y aceites de oliva vírgenes. Contiene menos vitaminas y sustancias antioxidantes que en los dos casos anteriores, porqué se pierden durante los tratamientos de refinación.

Ahora que ya lo sabes todo sobre el aceite de oliva, no dudes en incorporarlo de forma diaria en tu dieta. En tu tienda habitual Ametller Origen o en la tienda online encontrarás diferentes denominaciones de origen. ¡Disfrútalos!


Alergias e intolerancias alimentarias: todo el que tienes que saber

A lo largo de las últimas décadas, tanto las alergias como las intolerancias alimentarias se han incrementado de manera exponencial a nivel mundial, pero sobre todo en las sociedades occidentales como por ejemplo la nuestra, especialmente en las áreas urbanas y, más concretamente, en la población infantil. A continuación te explicamos la principal diferencia entre intolerancias y alergias y cuáles son las más habituales entre los más pequeños.

Diferencias entre alergias alimentarias e intolerancias

A pesar de que a menudo se incluyen en el mismo grupo de enfermedades, hay que diferenciar una alergia alimentaria de una intolerancia:

  • Alergias alimentarias: Se dan por reacciones inmunológicas exageradas del organismo cuando comemos un alimento que tiene algún tipo de componente (alérgeno) y, como resultado, dan una reacción adversa no deseable. Es una alergia alimentaria, por ejemplo, la enfermedad celiaca, que se da por el consumo del gluten y otras proteínas relacionadas.

Dentro de las alergias alimentarias podemos dividir entre aquellas que presentan una respuesta rápida después de consumir el alimento, menos de 2 h, y que normalmente son las que presentan problemas a la piel, picor o vómitos. Algunos alimentos que pueden provocar este tipo de alergia son la leche, el huevo o los frutos secos.

Por otro lado, existen aquellas alergias donde los síntomas aparecen de forma retardada, más suave y prolongados en el ninguno de unas horas o días después de consumir el alimento. Los síntomas presentes en este tipo de alergia suelen ser principalmente digestivos.

  • Intolerancias alimentarias: Son aquellas reacciones adversas que se producen por la mala digestión o absorción a nivel intestinal de un alimento o alguno de sus componentes. Los principales síntomas son diarrea, vómitos o dolor abdominal, pero la principal diferencia es que no interviene el sistema inmunitario. Un ejemplo de estas sería la intolerancia a la lactosa.

¿Qué alimentos pueden generar alergias e intolerancias?

Aunque cualquier alimento puede generar una reacción alérgica, dependerá de la edad, la localización geográfica y de los hábitos alimentarios. Las principales alergias entre los más pequeños son la alergia a la proteína de leche de vaca (PLV), a la proteína del huevo y a la del pescado y, en edades posteriores, también a las proteínas de los frutos secos, el marisco, las legumbres o las frutas.

En cuanto a las intolerancias más habituales destacan a la lactosa, a la fructosa o sacarosa, que son los azúcares que se encuentran de manera natural a la fruta, en algunas verduras y a la miel, al gluten y a la histamina, que es una sustancia que contienen varios alimentos.

Recomendaciones en los niños con alergias alimentarias

En aquellos hogares donde hay un niño con alergia alimentaria es importante manipular correctamente los alimentos para evitar las contaminaciones cruzadas. Así pues, debe evitarse freír los alimentos donde antes se han freído alimentos con alérgenos y se deben utilizar utensilios exclusivos para la manipulación de los alimentos que no contengan alérgenos.


¿Cuál es la diferencia entre la carne blanca y la carne roja?

Existen diferentes formas de clasificar las carnes y una de las más populares, que se utiliza desde un punto de vista nutricional, es la de clasificarlas entre carne roja y carne blanca. ¿Sabes cuál es la diferencia entre ambas, más allá de su color? Te lo contamos todo en el siguiente artículo.

Principales diferencias entre la carne blanca y la carne roja

La primera diferencia a simple vista es su color: la carne roja es aquella que tiene un color rojo intenso e incluye la carne de vaca, de ternera, de cordero, de cabra y de caballo, mientras que la carne blanca tiene un color rosado suave e incluye las carnes de aves como el pollo, el pavo, el cerdo y también el conejo.

Esta clasificación se basa en el contenido de mioglobina, una proteína que contiene hierro y que le da a la carne un color rojo característico. Así pues, la carne roja tiene mucha más mioglobina que la carne blanca y, por lo tanto, es más rica en hierro que la segunda.

Propiedades de la carne y recomendaciones de consumo

A continuación te contamos cuáles son los beneficios de consumir carne:

  • Elevado contenido en proteínas de alto valor biológico
  • Fuente de vitaminas B1 y B2 y, más en concreto, de niacina
  • Fuente de minerales: hierro, especialmente la carne roja, potasio, selenio y cinc.

Con respecto a su consumo, la recomendación es comer un máximo de 3 a 4 veces carne por semana y, de estas, la carne roja un máximo de dos. En cuanto a la cantidad, esta dependerá de la edad, pero las recomendaciones se sitúan entre unos 100 gr para los adultos, entre 80-125 gr para los niños de entre 10 y 17 años y 50-70 gr para los niños de 3 a 9 años.


Dieta astringente: ¿qué comer cuando sufres un episodio de diarrea aguda?

Estamos seguros de que alguna vez de habrás sufrido un episodio de diarrea o gastroenteritis aguda, un trastorno intestinal muy molesto que se presenta de modo repentino y dura pocos días. Puede afectar tanto a grandes como pequeños, y requiere de una alimentación específica, en este caso una dieta astringente, para que remita. A continuación te contamos qué alimentos debes comer si sufres diarrea y otros consejos que te servirán.

 Dieta astringente, ¿qué es?

Una dieta astringente es aquella que ayuda a evitar la pérdida de líquidos y a disminuir el número de deposiciones. Esta dieta evita los alimentos ricos en fibra, grasas y lactosa así como el alcohol, la cafeína y la comida muy especiada.

La dieta astringente se divide en diferentes fases, pues poco a poco se irán incorporando los alimentos para volver a una alimentación normal. Se empieza consumiendo alimentos líquidos, como el caldo del arroz o bebidas isotónicas. A continuación, se pueden añadir alimentos hervidos como arroz o pollo o pescado y, pasados unos días, se pueden empezar a consumir otros alimentos hervidos como patata, huevos, así como pan tostado, yogur o pasta blanca. Posteriormente, podremos empezar a incluir carne o pescado a la plancha, sopas de pasta, pan blanco y algunas frutas como el plátano maduro, la manzana o la pera. Llegados a esta fase, aún no se pueden comer alimentos fritos, pero ya podemos añadir leche desnatada, verdura hervida, como el calabacín o la judía verde, queso semicurado o pescado azul. Finalmente, podemos recuperar nuestra alimentación habitual.

Otras recomendaciones de esta dieta

  • Comer poca cantidad, pero con mayor frecuencia
  • Beber una cantidad abundante de líquidos como agua, infusiones, zumos, caldos, para evitar la deshidratación. Intenta que los líquidos no estén ni muy fríos, ni muy calientes, pues pueden estimular el movimiento intestinal
  • Si alguna de las fases no se tolera bien, la recomendación es volver a la fase anterior

 ¿Por qué recomiendan arroz blanco y pollo para la diarrea aguda?

Como te hemos explicado anteriormente, después de la fase en la cual únicamente se recomiendan líquidos y ya se pueden incorporar algunos alimentos hervidos, el arroz blanco y el pollo son los más habituales. ¿Te has preguntado por qué? Pues bien, de la misma forma que hay alimentos que ayudan a nuestro tránsito intestinal y favorecen que vayamos al baño, hay otros alimentos que hacen lo contrario, que astringen. Este es el caso del arroz blanco hervido, que debido a su contenido en hidratos de carbono, especialmente almidón, ayuda a frenar la diarrea. En el caso del pollo es otro alimento muy recomendado siempre que sea hervido o al horno y sin piel, porque es un alimento que favorece la digestión.

Estás restricciones en la dieta solamente se aconsejan para la diarrea aguda, que se presenta de forma repentina y dura pocos días, menos de dos semanas. En las diarreas crónicas o las que duran más de dos semanas no es conveniente seguir una dieta astringente. Finalmente, más allá de todos los consejos que te hemos dado, es importante que, en caso que la diarrea no remita y no haya mejora, se consulte siempre a un médico.

*Fuente: Canal Salut Generalitat de Catalunya


Cultivamos 15 hectáreas en les Terres de l'Ebre para ofrecerte los mejores puerros

El puerro pertenece al género Allium y una de las características principales de esta hortaliza, tan versátil y deliciosa, es que forma bulbos subterráneos en el tallo. A continuación te explicamos dónde cultivamos nuestros puerros, qué técnicas de cultivo utilizamos y como los cosechamos. También te explicaremos cuál es la parte del puerro que es comestible y cuáles son los principales beneficios. ¡Sigue leyendo!

15 hectáreas en les Terres de l’Ebre

Actualmente, en Ametller Origen tenemos campos de puerros en les Terres de l’Ebre, en un total de 15 hectáreas. Los puerros que ahora empezamos a cosechar, los plantamos en verano, entre finales de junio, julio y agosto, y los cosecharemos hasta entrada la primavera, entre mediados y finales de mayo y hasta principios de junio.

¿Quieres saber cuál es la parte comestible del puerro? ¡No te pierdas este artículo del blog!

Calzamos los puerros y los cosechamos con máquinas

A medida que los puerros van creciendo, los calzamos una vez a la semana, es decir, los cubrimos de tierra con el objetivo de que crezcan rectos y largos y tengan más parte blanca. Esta técnica es la misma que se usa en el caso de los calçots para que se alarguen.

En cuanto al riego, utilizamos la técnica gota a gota y a la hora de cosecharlos lo hacemos con una máquina, a diferencia de otras frutas y hortalizas que lo hacemos manualmente. El principal motivo por el cual arrancamos los puerros con la ayuda de una máquina es que están calzados por unos 20 centímetros de tierra y, manualmente, es muy complicado. Una vez la máquina los ha arrancado, los puerros pasan por una cinta automática y les vamos sacando la tierra. Posteriormente, los encajamos y los elegimos manualmente es decir, sacamos las hojas secas y recortamos un poco las hojas verdes para enviarlos, en menos de 24 horas, a nuestras tiendas.

Encuentra los puerros más frescos y deliciosos en tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online


5 beneficios de la pera

La pera es una fruta que nos acompaña durante todo el año, igual que la manzana o el plátano, si bien es cierto que existen algunas variedades típicas de determinadas épocas del año. A continuación te contamos todo lo que debes saber sobre esta fruta que, a menudo, pasa desapercibida, a pesar de ser súper saludable y buena.

¿Qué propiedades tiene comer pera?

  • Baja en calorías y rica en agua: se trata de una fruta con una elevada cantidad de agua
  • Rica en fibra: igual que todas las frutas, la pera es rica en fibra, ideal para regular tu tránsito intestinal y cuidar tu microbiota intestinal.
  • Rica en vitamina C: esta vitamina tiene poder antioxidante, es decir, ayuda a mantener tus células jóvenes y sanas
  • Con cantidades de potasio: un mineral ideal para mantener los músculos sanos
  • Antioxidante: además de la vitamina C, la pera contiene flavonoides, compuestos con poder antioxidante

Principales variedades de pera

Como te hemos avanzado, podemos encontrar peras durante todo el año, especialmente, la pera común, también conocida como Blanquilla. Otras variedades son típicas de distintas épocas del año. ¡Vamos a verlo!

  • Pera de San Juan: es muy pequeñita y de carne dura y la encontramos coincidiendo con esta festividad, durante el mes de junio
  • Pera comicio: de forma un pelín achatada y piel amarilla con puntitos marrones. La época típica es de septiembre a abril
  • Pera ercolina: de piel verde con algún toque rojizo, es típica de la temporada veraniega (junio a octubre)
  • Pera limonera: de piel amarilla, la encontramos durante los meses de julio, agosto y septiembre

¿Cómo se puede comer una pera?

La forma más habitual de comer una pera es cruda, ya sea de postre, para desayunar, a media mañana o para merendar. De todos modos, esta fruta también se puede comer al horno, asada, confitada o hasta hervida. Asimismo, las peras no únicamente son buenas para recetas dulces, sino que también están deliciosas con ingredientes salados: ¿te atreves a probar estas peras con gorgonzola y nueces?

Ahora que lo sabes todo sobre la pera, no dudes en incorporar esta fruta en tu día a día. Encuentra las peras más frescas y deliciosas en tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online.


Diferencias entre el pimiento rojo y el pimiento verde

¿Sabrías decirnos cuál es la diferencia entre el pimiento rojo y el de color verde? ¿Y el amarillo? ¿Tienen los mismos nutrientes? ¿Y sabor? Estamos seguros que estas son algunas preguntas que alguna vez te has hecho. Así que para que te conviertas en un súper experto, vamos a resolver todas tus dudas.

Buscando las diferencias

El pimiento morrón es una variedad de pimiento dulce que puede ser de color rojo  o verde. Te contamos las diferencias:

  • Color: En primer lugar destaca el color; el pimiento verde es de este color porque se recolecta antes de que madure, mientras que el rojo es el más maduro, pues se deja en la planta más tiempo antes de ser recolectado. Dicho de otra forma, son el mismo pimiento, pero varía el estado de maduración.
  • Sabor: El pimiento verde no es tan dulce, en comparación con el rojo, pues no está tan maduro.
  • Usos culinarios: Debido a su sabor, hay recetas que son mejores con un tipo de pimiento u otro, como por ejemplo la escalibada, en la que siempre se utiliza el pimiento rojo.
  • Beneficios: Si bien es cierto que ambos pimientos tienen casi los mismos beneficios, el pimiento rojo contiene más vitamina C y betacarotenos, que actúan como un potente antioxidante.

Asimismo, también existe el pimiento amarillo, que es aquel que no está ni tan verde, ni ha madurado tanto como el rojo.

Otras variedades de pimientos

Estamos seguros de que conoces otras variedades de pimientos más allá del rojo, amarillo y verde.  ¿Nos las sabrías decir? ¡Vamos a repasarlas!

  • Pimiento italiano: de color verde brillante, forma alargada, estrecha y acabada en punta. De sabor dulce, es una de las variedades más consumidas en nuestro país.
  • Pimientos verdes picantes:
    • Padrón: Típicos de Padrón en Galicia, pequeños y con poca carne. Ideales para comerlos fritos. Pueden picar; y esto se debe a la capsaicina, un compuesto picante e irratante.
    • Gernika: Autóctonos del País Vasco, son pequeños, pero no tanto como los del Padrón, y se comen fritos.
  • Pimientos del piquillo: son de color rojo y típicos de la población navarra de Lodosa. De forma triangular y tamaño medio, lo más curioso de esta variedad es su forma de consumirlos, ya asados en latas o en botes de cristal.

Un pimiento adecuado para cada preparación

Los pimientos morrón son los mejores para comer crudos, aunque también se pueden asar, especialmente el rojo, muy famoso para preparar la tradicional escalibada. Otra forma de consumirlos es en forma de sofrito o bien rellenos.

Por otro lado,  el pimiento italiano es ideal para prepararlo frito, así como los de Gernika y los del Padrón, y con un poco de sal gruesa por encima. Finalmente, los del piquillo se comen siempre asados, es decir, preparados a la leña.

Ahora que lo sabes todo sobre los pimientos, encuentra las mejores variedades de pimientos en tu tienda habitual Ametller Origen o en la tienda online.


¿Cuál es la parte del puerro que se come?

El puerro pertenece al género Allium, como el ajo, las cebollas, las cebolletas y el cebollino, y una de las características principales de estas hortalizas es que, la mayoría, forman bulbos subterráneos al tallo. En este post nos vamos a centrar en el puerro y te contaremos cuál es la parte comestible, así como sus beneficios y versatilidad. ¡Estamos seguros que será todo un descubrimiento!

¿Qué parte del puerro es comestible?

El puerro es una hortaliza alargada, con unas raíces en la zona inferior, una parte blanca y hojas de color verde, en la parte posterior. Por si no lo sabías, puedes aprovecharlo todo del puerro, excepto las raíces, ¡claro está!

Debes saber que la parte más tierna y la que, normalmente, se aprovecha para preparar la famosa vichysoise u otras recetas que incorporen puerro, como una quiche o unos puerros gratinados, es la blanca. Las hojas verdes también son comestibles ¡así que no las tires! Puedes aprovecharlas en un sinfín de recetas. Córtalas a la juliana y prepara un sofrito, una tortilla, unas chips, saltéalas a la sartén o directamente añádelas en tus caldos para darles sabor.

¿Qué sabor tiene el puerro?

La parte más tierna del puerro tiene un sabor dulce y suave, en cambio el sabor de las hojas es más fuerte según más verdes sean.

Una hortaliza más versátil de lo que imaginas

El puerro es una hortaliza que, a menudo, pasa desapercibida, pues se suele utilizar únicamente para preparar vichysoise o recetas menos elaboradas. De todos modos, puede ser una hortaliza muy versátil para elaborar platos más sofisticados: puerros gratinados con emmenthal y jamón, puerros a la carbonara, es decir, substituyendo los macarrones por puerros, samosas de puerro con salmón o una quiche de puerros, bacon, queso gruyere y acelgas. ¡Deja volar la imaginación!

¿Qué beneficios tiene el puerro?

Además de versátil, esta hortaliza es muy saludable. El agua es el principal componente de este alimento, por lo que es bajo en calorías. Asimismo, es fuente de fibra y vitaminas, sobre todo folatos, vitamina A, B6 y C. Destaca también un pequeño aporte de potasio y fósforo.

Ahora que ya sabes todo lo que puedes cocinar con puerro, incorpora esta hortaliza en tu dieta. Aprovecha que la puedes encontrar durante todo el año en tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online.