Existen dos tipos de leche de vaca, la que tiene beta-caseína A1 y la que tiene beta-caseína A2. Originariamente, la leche de vaca contenía la proteína beta-caseína A2, pero con los años, se empezó a cruzar el ganado con el objetivo de aumentar la producción de leche y esto hizo que empezara a predominar la leche con proteína A1, que se relaciona con molestias digestivas.
Según una investigación publicada a Advance in Nutrition, algunas personas pueden tardar más a digerir la leche que contiene beta-caseína A1 que la leche que solo tiene beta-caseína A2. Esta lentitud podría provocar inflamación gastrointestinal y síntomas como gases y dolor abdominal.
La leche conocida como A2 tiene los mismos nutrientes de la leche A1, pero con el hecho diferencial que presenta beneficios en aquellas personas que experimentan molestias digestivas al consumir lácteos, pero no son intolerantes a la lactosa ni tienen alergia a la proteína de vaca.
Ahora, desde Ametller Origen recuperamos la leche de siempre, la que bebían nuestros abuelos. Esta nueva categoría está formada por leche fresca natural y la desnatada ECO y los yogures naturales, desnatados y de fresa. Además, somos la única empresa de alimentación que ofrecemos quesos frescos elaborados con leche A2. ¡Descubre el proyecto aquí!
Principales beneficios de la leche
La leche es uno de los alimentos más completos: es una excelente fuente de proteína de alta calidad, vitaminas y minerales. Por eso, se recomienda su consumo en niños y, pese a las falsas creencias, también en adultos. Proporciona calcio, fósforo, potasio, magnesio, zinc, vitamina A, B1, D y K2 y proteínas con todos los aminoácidos esenciales.