¿Es saludable la pizza?

¡Amantes de la pizza, estáis en el lugar adecuado! Coincidiendo con el Día Mundial de la Pizza, que se celebra esta semana, dedicamos este post a una de las comidas más famosas, deseadas y deliciosas del mundo entero. Y tú, ¿eres del team masa fina o masa gruesa? ¿Blanca o con tomate? Yummy, ¡solo pensar en pizza, se nos hace la boca agua! Y si te estás preguntando si la pizza puede formar parte de una dieta saludable y disfrutar de este manjar, la respuesta es sí, ya que escogiendo bien los ingredientes puede contener todos los grupos de alimentos necesarios del plato saludable: farináceos, proteínas y verduras y hortalizas.

Para disfrutar de una pizza saludable, debes tener en cuenta:

  • La base (farináceo) integral: siempre que puedas escoge la masa integral; existen un sinfín de harinas integrales, así que puedes ir variando.
  • Un poco de proteína: añade en tu pizza atún o un huevo o unos daditos de pollo o lonchas finas de pavo. ¡No todo de golpe, escoge uno de ellos!
  • ¡La pizza con verduras! Somos fans de la pizza con verduras (el tomate de base, casi no cuenta J) a no ser que sea 100% natural. ¡Como más colores mejor! Añade unos champiñones, unas rodajas finitas de berenjena, aros de pimiento, un poco de cebolla o unos daditos de calabacín. Otra idea es acabar tu pizza con un poco de rúcula por encima o canónigos. ¡Deliciosa!

 ¿Con qué acompañar una pizza?

La mejor opción para acompañar tu pizza es siempre una ensalada. Y te preguntarás, ¿por qué? Pues para que un plato sea saludable debe tener, como te hemos comentado, los tres grupos de alimentos que hemos enumerado, pero en mayor cantidad verduras y las hortalizas. Así que es necesario que además de las verduritas que puedas añadir a la pizza, la acompañes con:

  • Una ensalada de pepino y zanahoria
  • Una hojas de lechuga y brotes
  • Una ensalada de tomate y cebolla

Otra opción, para los días de más frío, son las cremas de verduras.

Masa romana vs masa napolitana

Estamos seguros de que has oído hablar de estos dos tipos de base. Pero, ¿sabes cuál es la diferencia? Pues bien, la masa romana es más finita y crujiente, mientas que la napolitana es un poco más gruesa, especialmente los bordes, y más elástica (por lo tanto menos crujiente). ¿Con cuál de las dos te quedas?

5 curiosidades sobre la pizza

¿Crees que lo sabes todo sobre la pizza? ¡Vamos a comprobarlo! A continuación te explicamos cinco curiosidades para que te acabes convirtiendo en un experto.

  • La pizza es una de las comidas más consumidas en todo el mundo
  • Solo existe una pizza con denominación de origen: esta es la pizza napolitana
  • La pizza más larga del mundo, ostenta el record Guinness, se preparó en Los Ángeles en 2007. Medía un total de 1,93 kilómetros
  • Según cuentan, el nombre de pizza Margarita es en honor de la reina italiana Margarita de Saboya. Un chef preparó una pizza con los colores de la bandera italiana (verde, rojo y blanco) y la bautizó con el nombre de la reina
  • Aunque la cuna de la pizza es Italia, los EUA son el país donde más pizza se consume

Las mejores pizzas en Ametller Origen

¿No tienes tiempo de preparar una pizza? No hay problema. ¡En Ametller Origen tenemos las mejores pizzas! De masa fina, de masa gruesa, con tomate, blanca y con todo tipo de ingredientes. Con solo probar nuestras pizzas de repente empezarás a hablar con acento de Nápoles. También tenemos las pizzas de los Fratelli Colombo, elaboradas con ingredientes 100% naturales y sin conservantes.

 Encuentra las mejores pizzas en tu tienda habitual Ametller Origen o en la tienda online. ¡Te encantarán!


patatas

Los tipos de patatas más habituales

Las patatas son un tubérculo que no falta en ninguna despensa, pues son un alimento básico en las cocinas de todo el mundo y uno de los alimentos más consumidos. A continuación te explicamos cuáles son las variedades de patatas más habituales, cómo debes cocinarlas para que no te queden harinosas y cuáles son sus principales propiedades.

¿Cuántas variedades de patata hay?

Existen un montón de variedades y el principal criterio de clasificación que se utiliza es su color:

  • Rojo: Cóndor, Red Pontiac, Desirée y Astérix
  • Amarillo: Etoile du León, Jaerla, Eureka, Kennebec, Monalisa, Spunta, Obelix
  • Blanco: Pentland, Xantia, Frisia

¿Cuál de ellas conocías? ¡Las más famosas son la Kennebec, la Monalisa y Red Pontiac!

Asimismo, estamos seguros que habrás escuchado lo de ‘patatas nuevas’ y ‘patatas viejas’. Te explicamos cuáles son las diferencias. En primer lugar, debes fijarte en su periodo de maduración: las patatas nuevas se recogen antes de que finalice su periodo de maduración y las podemos encontrar cuando empieza la primavera, mientras que las patatas viejas pasan más tiempo bajo tierra. Otra diferencia es la piel y el color: así pues, las patatas nuevas presentan una piel más fina y clara, mientras que las viejas tienen una piel más gruesa y mucho más oscura. Otra diferencia es su contenido en agua: las nuevas tienen un porcentaje más elevado de agua en comparación con las viejas.

¿Para qué sirve cada variedad de patata?

Seguro que te estás preguntando cuál es la mejor variedad para freír, para hervir o para preparar al vapor o al horno.

Las patatas más nuevas, como la Monalisa o Red Pontiac, tienen un mayor contenido de agua, por lo que son ideales para:

  • Hervir
  • Al vapor
  • Al Horno

En cambio, las patatas más viejas, como las Kennebec, son perfectas para hacer purés, guisados o freír. ¡Te lo cuenta el chef Cintet en el siguiente vídeo!
https://www.instagram.com/p/CRY1sNRIjea/

¿Cómo cocer las patatas?

Es importante saber cómo hervir bien una patata, para que no queden ni demasiadas blandas y harinosas ni tampoco duras. Por esto debes empezarlas a cocer con agua fría y dejarlas a fuego medio durante 20-30 minutos: el tiempo dependerá del tamaño de la patata. Para asegurarte que están hechas, pínchalas con un cuchillo o tenedor y si entra con facilidad ya estará hecha.

¿Quieres saber una receta diferente con patata? ¡Anímate con este rösti!

¿Qué propiedades tiene la patata cocida?

A continuación te contamos cuáles son las propiedades de este tubérculo y por qué son tan buenos y saludables:

  • Fuente de carbohidratos: principalmente en forma de almidón, que te aportan energía.
  • Fuente de vitamina C: que tiene una función antioxidante, aunque es recomendable cocinar la patata al horno o al vapor, para evitar que pierda parte de esta vitamina.
  • Fuente de vitamina B6: aporta un 21% de las ingestas recomendada de esta vitamina en la población adulta.
  • Aporte de minerales: especialmente potasio, que contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso.

¿Cómo conservar las patatas en casa?

La clave para conservar correctamente este tubérculo es en un lugar fresco y oscuro: de esta forma evitarás que las patatas germinen. Es importante también que las patatas respiren, para evitar la formación de humedad. Por este motivo, lo mejor es almacenarlas en una caja de madera o una bolsa de rejilla. ¡Nunca de plástico!

 Encuentra en tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online una gran selección de patatas de gran calidad y sabor exquisito.


¿Deben consumir azúcar los niños?

Existen un sinfín de preguntas y debates alrededor de cuál debe ser el papel de los azúcares en la dieta de un niño; por esto, a continuación te resolvemos todas tus dudas acerca de este tema. ¡Sigue leyendo!

La importancia de una alimentación saludable

Para empezar, debemos recordar que, para que una alimentación sea saludable debe cubrir todas las necesidades de nutrientes, es decir, debe incluir proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas y minerales que el cuerpo necesita.

Más concretamente, si nos fijamos en los carbohidratos, encargados de darnos energía, a menudo se considera que hacen aumentar el riesgo de sufrir enfermedades crónicas como la obesidad, hipertensión, diabetes, enfermedades cardiovasculares o determinados tipos de cáncer. De todos modos, debe quedar claro el problema no está en los carbohidratos en sí, sino en la cantidad de determinados carbohidratos que se toman a lo largo de día.

 ¿Qué tipos de carbohidratos existen?

Principalmente se pueden diferenciar entre almidón y azúcares:

  • Almidón: Es un carbohidrato que encontramos en alimentos como los cereales (arroz, maíz, avena), los pseudocereales (quinoa), determinadas hortalizas (calabaza, remolacha), las legumbres (garbanzos, lentejas, soja) o los tubérculos (patata). Este tipo de azúcar nos proporciona glucosa y es una fuente muy importante de energía. Muchos estudios han demostrado que el consumo de estos alimentos es beneficioso para la salud.
  • Azúcares: Son los carbohidratos presentes principalmente en frutas, hortalizas, leche y otros productos como las bebidas energéticas, la bollería, la miel o el azúcar de mesa. Dentro de los azúcares podemos diferenciar entre: azúcares intrínsecos, libres o añadidos y totales.
    • Azúcares intrínsecos: son los que encontramos de natural en los alimentos, como la glucosa y la fructosa en las frutas y verduras o la lactosa en la leche.
    • Azúcares libres o añadidos: son los azúcares (glucosa, fructosa y sacarosa) que se añaden a los alimentos durante su elaboración, preparación o cocinado y los encontramos principalmente en los alimentos procesados (bollería, refrescos, dulces o zumos). Algunos ejemplos de azúcares libres son el azúcar refinado, la miel, jarabes, edulcorantes.
    • Azúcares totales: es la suma de los intrínsecos y los libres

Esta distinción es muy importante para entender por qué un mismo azúcar tiene un efecto determinado en función de si es intrínseco o se ha añadido en un alimento (la glucosa y la fructosa de las frutas es bueno, mientras que son nocivos para la salud cuando se añaden a la comida).

Azúcares y niños

La adopción de unos hábitos de vida saludables durante la infancia es clave para educar a los niños en la importancia de seguir una correcta alimentación. De esta manera, en esta edad es muy importante reducir al máximo el consumo de azúcares libres, pues su consumo se relaciona con una mala alimentación, además de aumentar el riesgo de sufrir determinados problemas de salud crónicos  o caries.

¿Cuánto azúcar añadido puede comer un niño?

Según las autoridades cuanto menos, mejor. De todos modos, se recomienda que la ingesta de azúcar añadido no sobrepase el 10% de la ingesta total diaria de un niño, aunque está demostrado que aun sería mejor si esta cifra se redujera al 5%. Para que te hagas una idea, estos valores traducidos a gramos y para una dieta de 2000 kcal, serían 50 g (10%) y 25 g (5%).

6 trucos para disminuir el consumo de azúcar

  • Evita el azúcar con la leche: esta ya es dulce por su contenido en lactosa
  • Evita los zumos de fruta comerciales y néctares. Apuesta por la fruta entera.
  • Utiliza la fruta madura y las especias para acompañar el yogur
  • La mejor bebida es el agua. También puedes optar por los zumos caseros y las infusiones
  • Si preparas una receta dulce, reduce a la mitad el azúcar
  • Educa el paladar: disminuye poco a poco la cantidad de azúcar

 


Cultivamos más de 60 hectáreas para ofrecerte las mejores crucíferas

Desde nuestros inicios, como campesinos que somos, cuidamos y cultivamos la tierra para ofrecer productos frescos de calidad genuina. Y es que el respeto, la pasión y el compromiso por la tierra son claves de nuestro ADN desde hace más de 20 años. Actualmente, contamos con más de 1.600 hectáreas de campos de cultivo y árboles frutales a lo largo del Eje del Mediterráneo desde el Penedès, Terres de l’Ebre, Baix Llobregat, Maresme, Vallès, hasta Murcia, y Soria, en diferentes zonas climáticas, lo que nos deja prolongar las temporadas de cultivo de las verduras, frutas y hortalizas. Y es que nuestro modelo de integración vertical nos permite controlar desde el origen nuestros productos, desde el campo hasta que llegan a la tienda, en menos de 24 horas.

Nuestros campos de crucíferas

Invierno y, especialmente, enero es sinónimo de crucíferas, un grupo de verduras con grandes propiedades nutricionales y mucha versatilidad en la cocina. Brócoli, bróquil, col, col kale, coliflor, col de Bruselas, romanesco, rábanos, col lombarda ya están en nuestras tiendas directos de nuestros campos.

Actualmente, tenemos crucíferas plantadas en nuestros campos del Penedès, en les Terres de l’Ebre y en el Maresme. En el Penedès cultivamos el bróquil en un terreno de 3,5 hectáreas, mientras que en Camarles estamos cultivando brócoli en unas 3 hectáreas de terreno. En el Maresme, concretamente en las fincas de Cabrera de Mar, tenemos 5,5 hectáreas de terreno donde cultivamos rábanos.

Por otro lado, trabajamos con familias campesinas asociadas que tienen el mismo amor por la tierra que nosotros y con las que compartimos información y conocimientos sobre técnicas de cultivo para garantizar frutas y verduras con el máximo sabor y nutrientes y un bajo impacto, siempre siguiendo nuestros estándares de calidad, así como unas técnicas específicas de cultivo, especialmente centradas en la agricultura sostenible, para ofrecer un producto fresco genuino y de máxima calidad.

En el caso de las crucíferas, estas familias tienen los cultivos (unas 50 hectáreas) situados principalmente en les Terres de l’Ebre, concretamente en Camarles, Aldea, Tortosa y Ulldecona y cultivan coliflor, brócoli, romanesco, col de Bruselas o col de olla.

¿Qué hace únicas nuestras crucíferas?

Jaume Gallart es nuestro campesino de la Finca Roqueta de Cabrera de Mar, donde semanalmente, desde primeros de septiembre, hacemos sembradas de rábanos de aproximadamente 1.500 m² para poder cosechar hasta el mes de junio. Uno de los secretos del cultivo de estas crucíferas es que necesitan una tierra bien blanda y un riego muy frecuente, requisitos que aseguramos que se cumplen durante las ocho semanas que pasan entre que plantamos y cosechamos los rábanos. Y es que si los rábanos están estresados, es decir, no tienen suficiente hidratación, las raíces crecen más del habitual porque buscan agua en el subsuelo y el resultado es un rábano menos redondeado, más picantes y con unas raíces más largas.

Agricultura sostenible

Asimismo, cuidamos la tierra y lo hacemos desde el respeto por el medio ambiente a través de técnicas y procedimientos con un mínimo impacto medioambiental y que nos garantizan una producción y un desarrollo sostenibles. Así pues, trabajamos de acuerdo a los principios de la agricultura sostenible reduciendo la huella de CO₂, la huella hídrica y de consumo energético y maximizando la absorción de carbono.

Algunas de las acciones que llevamos a cabo en los campos son la introducción y preservación de los insectos enemigos naturales de las plagas, la captura masiva de la plaga y la confusión sexual con feromonas, hacemos un manejo sostenible de las malas hierbas o el uso de hongos beneficiosos (micorrizas) en los cultivos. También aplicamos alternativas de gestión eficiente del agua y controlamos las necesidades de riego a través de sensores. También fomentamos la fauna y la flora autóctonas plantando y conservando márgenes florales que son el refugio de los insectos polinizadores y enemigos naturales de las plagas. Finalmente, fomentamos la economía circular, utilizando únicamente envases reutilizables o reciclables, apostamos por la implementación exclusiva de bioplásticos en los campos y evitamos el desperdicio alimentario elaborando productos a base de verduras no aptas por consumo en fresco y repartiendo excedentes de las fincas de Cataluña a diferentes entidades solidarias.

Cosechamos hoy, para que mañana encuentres el producto fresco en la tienda

Una de nuestras prioridades es ofrecerte un producto de máxima calidad y frescura, así como de sabor óptimo. Es por este motivo que trabajamos con un circuito de comercialización corto, garantizando que una vez el campesino ha cosechado las crucíferas, estas llegan a nuestras tiendas en menos de 24h.

¡Disfruta con nosotros de las mejores crucíferas!


¿Por qué debes tomar un zumo de pomelo al día?

Si te preguntamos cuáles son las frutas que forman parte del grupo de los cítricos, lo más seguro es que nos digas la naranja, la mandarina y el limón. De todos modos, existe otra fruta igual de saludable y deliciosa, pero menos conocida; estamos hablando del pomelo. En el siguiente post te contamos todo lo que debes saber sobre esta variedad y por qué deberías incorporarlo en tu dieta.

¡Di sí al zumo de pomelo!

Esta fruta es ideal para preparar un zumo, ya sea para desayunar o para merendar. Y es que si bien es cierto que estamos habituados al zumo de naranja, el pomelo es una opción igual de saludable y buena. A continuación, ¡te contamos los beneficios de tomar un zumo al día!

¿Cuáles son los beneficios de este cítrico?

  • Bajo contenido calórico: el agua es el principal componente de este cítrico, por lo que tiene un aporte calórico muy bajo.
  • Fuente de vitamina C: posee un elevado contenido de esta vitamina, igual que las mandarinas y las naranjas. Para que te hagas una idea, el aporte de vitamina C de un pomelo supera en un 20 mg la cantidad diaria recomendada de esta vitamina.
  • Betacarotenos y licopeno: sobre todo en el pomelo de pulpa rosada. Estos pigmentos son antioxidantes, es decir, protegen tus células del envejecimiento prematuro.
  • Potasio: encontramos en pequeñas cantidades este mineral, que es muy bueno para los músculos.

En resumen el zumo de pomelo es antioxidante, muy bajo en calorías, ayuda a combatir los resfriados, cuida tus músculos y es una gran fuente de vitaminas y minerales. ¿Qué te parece? ¿Te sumas a los que beben un zumo de pomelo al día?

Esta fruta no contiene demasiada fibra, aunque la poquita que tiene se encuentra en la parte blanca entre la corteza y la pulpa.

¿Cómo es el pomelo y cómo se diferencia de una naranja?

Para que te hagas una idea, un pomelo es muy parecido a una naranja: redondo, con gruesa piel de color naranja, pero con algunos toques anaranjados, rosáceos y hasta un poco rojizos. De sabor dulce o ácido, según la variedad, tiene la pulpa jugosa y carnosa, y puede ser de color amarillo pálido hasta rojo intenso.

Existen distintas variedades de pomelo, pero generalmente se agrupan en dos familias:

  • Blancos y comunes: con pulpa de color amarillo
  • Pigmentados: con pulpa de color rosa o roja

¿Cómo diferenciar un pomelo de una naranja?

  • Tamaño: el pomelo es, dentro del grupo de los cítricos, la fruta más grande.
  • Color de la piel: la piel del pomelo no es tan anaranjada como la de la naranja, sino que puede tener tonalidades rosáceas.
  • Color de la pulpa: el pomelo, normalmente, es rojo o amarillo clarito, mientras que la naranja, como bien indica su nombre es de color naranja.

Finalmente, ahora que ya sabes las diferencias entre ambas frutas perfectamente, debes saber cuál es el truco definitivo para escoger un buen pomelo, es decir que esté maduro y en su punto óptimo de sabor. La clave está en el peso: como más pese, más bueno será, pues indica que el pomelo tiene mucho jugo en su interior.

En tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online encontrarás los mejores pomelos así como cítricos. ¡Visítanos!


Mandarina de hoja, la más dulce y con más chispa

Invierno es sinónimo de cítricos: mandarinas y naranjas  son las frutas por excelencia y las reinas de nuestras mesas. Y si como nosotros eres un fan de los cítricos, estás de enhorabuena, porqué tenemos una súper noticia para ti: te presentamos la nueva variedad de mandarina de hoja, la Neufina, de cosecha propia. ¡Descubre sus secretos y por qué es tan buena!

5 características de la mandarina de hoja variedad Neufina 

Atento ¡porqué estamos seguros de que cuando acabes de leer estarás salivando! Estas son las características de nuestra mandarina de cosecha propia:

  • Muy dulce: se trata de una variedad muy dulce, con un índice de Brix elevado. Este índice mide el grado de azúcar (fructosa) de las frutas
  • Equilibrio perfecto entre dulzor y acidez: en resumen, el sabor perfecto, ideal para los más pequeños de la casa
  • Muy versátil: ideal para comer al natural, en zumo y también para repostería
  • Muy fácil de pelar: tu aliada para llevarte al trabajo, para después del gimnasio o para comértela por la calle
  • Con mucha chispa: es espectacular, pues se encuentra en su punto óptimo de sabor y maduración, por esto tiene tanta chispa

 ¿Sabías que las hojas de la mandarina indican su frescor?

 ¿Qué beneficios tiene la mandarina para la salud?

  • Fuente de vitamina C: estamos seguros de que esto lo sabías, pues es vox populi que las mandarinas nos aportan esta vitamina. Eso sí, en menor cantidad en comparación con las naranjas. Esta vitamina es un potente antioxidante y te ayuda con los resfriados e infecciones.
  • Betacarotenos: es un pigmento que se convierte en vitamina A cuando entra en el cuerpo y te ayuda a mantener tus células sanas. Los betacarotenos son los responsables del color naranja de las naranjas, mandarinas, zanahorias o calabazas.
  • Fuente de flavonoides: un potente antioxidante
  • Fibra: ayuda a regular tu tránsito intestinal y mantener una microbiota sana

 ¿Qué es la parte blanca de la mandarina?

La parte blanca de la mandarina se conoce con el nombre de albedo y aunque casi siempre la acabamos tirando, está llena de nutrientes, especialmente de fibra. Así que ya lo sabes, no deseches este parte,

¿Preparado para disfrutar de la mejor mandarina de hoja? Encuentra en tu tienda habitual y en la tienda online las mandarinas de hoja Neufina y ¡deléitate con su sabor único!


naranjas

¿Por qué son tan dulces y jugosas nuestras naranjas?

La naranja es, sin duda, una de las frutas protagonistas del invierno. De pulpa carnosa y jugosa, en función de la variedad puede ser más dulce o un poco más ácida. Si te gustan las naranjas, ¡ahora están en su mejor momento!

El secreto de nuestras naranjas de cosecha propia

Para conseguir unas naranjas dulces y jugosas, es muy importante la manera en cómo las recolectamos. ¡Este es nuestro secreto mejor guardado! Seguimos una técnica propia para asegurarnos que todas nuestras naranjas sean dulces y puedas deleitarte con esta fruta.  Nuestra técnica de manejo consiste en pasar hasta cuatro veces por un mismo árbol para recolectar las naranjas en su punto óptimo de maduración; y es que no todas maduran ni al mismo tiempo ni igual.

  • Durante la primera pasada, recogemos las naranjas que se encuentran en la parte más alta del árbol, en la copa, que son las que han recibido más horas de sol.
  • En la segunda pasada, pasamos por la zona más sombría, en la parte de abajo del naranjo.
  • En la tercera pasada, recogemos las naranjas de la otra cara del árbol.
  • Finalmente, durante la cuarta pasada, recolectamos las que están en el interior del naranjo, que son las que reciben menos horas de sol.

https://www.youtube.com/watch?v=vVnhkiq_lAI

Esta técnica nos garantiza unas naranjas dulces y jugosas, ya que maduran en el árbol.

3 trucos para identificar una buena naranja

Con estos tres trucos aprenderás a cuándo tienes una buena naranja entre manos. Toma nota:

  • Mayor peso, más dulce: ¿Por qué? Pues porque tiene más jugo y esto indica un sabor más dulce. Así que ya lo sabes, a pesar las naranjas.
  • Piel fina: es un indicador de que va a tener mucho jugo.
  • Que tenga la etiqueta 12H: esta etiqueta nos sirve para identificar las naranjas que reciben 12 horas de luz solar al día y, por lo tanto, son más dulces y jugosas.

¿Qué beneficios tiene la naranja para la salud?

  • Fuente de vitamina C: estamos seguros que esto lo sabías, pues es vox populi que las naranjas nos aportan esta vitamina. Más concretamente, una naranja de tamaño medio aporta, aproximadamente, unos 82mg de esta vitamina. Además, la naranja es la familia de los cítricos con más cantidad de vitamina C. Esta vitamina es un potente antioxidante y te ayuda con los resfriados e infecciones.
  • Betacarotenos: es un pigmento que se convierte en vitamina A cuando entra en el cuerpo y te ayuda a mantener tus células sanas. Los betacarotenos son los responsables del color naranja de las naranjas, mandarinas, zanahorias o calabazas.
  • Vitamina B: que ayuda a tu sistema nervioso.
  • Minerales como el magnesio, el potasio y el selenio.
  • Fibra: ayuda a regular tu tránsito intestinal y mantener una microbiota sana.

¿Sabías que parte de la fibra de la naranja se encuentra en la parte blanca de la naranja, aquella que queda entre la piel y los gajos?

 

¿Qué se puede cocinar con naranja?

La forma más habitual de comerse una naranja es cruda de postre o bien para desayunar o merendar en forma de zumo. Debes saber que si te preparas un zumo, este apenas contiene fibra y tiene menores cantidades de vitaminas y minerales en comparación con la naranja entera.

Asimismo, este cítrico es ideal para recetas dulces, como pasteles, púdings, helados o un delicioso y original tiramisú, pero también para recetas saladas como por ejemplo muslos de pollo con manzana, naranjas y pasas, salmón a la plancha con salsa de naranja o una ensalada con trocitos de naranja.

Luchamos contra el desperdicio alimentario

Desde Ametller Origen luchamos contra el desperdicio alimentario: por ello, aquellas naranjas que presentan imperfecciones en la piel, no las desechamos, porque su sabor es óptimo y están perfectas para su consumo. ¡No te dejes engañar por las apariencias y consume aquellas que puedan tener alguna mancha o ser menos lisas!

Por otro lado, si lo quieres aprovechar todo de la naranja, te animamos a guardar la piel en un tupper y utilizarla rallada para preparar pasteles, en la granola casera o hasta a tiras dentro de una infusión. ¡Tres ideas para un 0% desperdicio!

En Ametller Origen tenemos las mejores naranjas: las más dulces y jugosas. ¡Disfrútalas siempre que quieras!


calçots

Conviértete en un experto en calçots

Si te preguntan “¿cuál es la hortaliza de temporada típica de febrero y marzo que se acompaña con una deliciosa salsa?”, estamos seguros de que responderás los calçots. Y es que si algo bueno tiene esta joya culinaria, es que además de ser deliciosa y unir familiares y amigos alrededor de una mesa para celebrar las famosas calçotadas, es súper rica en nutrientes y muy beneficiosa para tu salud. ¡A continuación te lo contamos!

 Propiedades de los calçots

Podemos decir que los beneficios de los calçots son parecidos a los de la cebolla:

  • Elevado contenido en agua: es muy rico en agua, lo que hace que el calçot tenga un aporte calórico muy bajo.
  • Fuente de fibra: son muy ricos en fibra, lo que ayuda a tu tránsito intestinal, regula el estreñimiento y cuida tu microbiota.
  • Vitamina C: el calçot es una fuente importante de vitamina C, un potente antioxidante que ayuda a mantener tus células jóvenes. De todos modos, vigila cuando cocines los calçots, porque si alargas mucho su cocción puede que pierdan parte de la vitamina C.
  • Vitamina A: esencial para la piel, el pelo y la vista.
  • Potasio: destaca el aporte de potasio, fundamental para el funcionamiento correcto de los músculos.
  • Fósforo: mineral imprescindible para el sistema nervioso.

¿Cómo y cuándo se plantan?

¿Sabías que los calçots son los brotes tardíos de la cebolla? Pero vayamos por pasos: primero debemos plantar la cebolla y esperar que crezca. Cuando sea el momento la recolectamos y dejamos secarla. De nuevo plantamos la cebolla y la cubrimos con un poco de tierra y la vamos regando. A partir de aquí debes ir calzando los brotes, es decir, ir cubriéndolos de tierra de manera que el brote se irá alargando en busca de la luz del sol. Para calzar los calçots lo puedes hacer manualmente o con un tractor; y debes hacerlo unas dos o tres veces. En la siguiente infografía verás todo el procedimiento en detalle:

calçots

El origen del nombre 

Como te habrás imaginado el nombre de los calçots procede de la acción de calçar (calzar) los calçots, es decir, cubrirlos de tierra de manera que la planta se alarga y alarga adquiriendo su característica forma delgada.

El origen de los calçots

Ahora que ya conoces cuáles son sus principales propiedades y cómo se cultivan, debes saber el origen de esta verdura. Los calçots son típicos de Cataluña, aunque es cierto que cada vez más regiones de España están incorporando esta comida, concretamente de Valls en Tarragona. Según se dice, un campesino puso un par de cebollas grilladas en la parrilla y se le quemaron. En vez de tirarlas, empezó a pelarlas y descubrió un alimento delicioso que se convirtió, posteriormente, en una comida habitual de la zona. De todos modos, tenemos que decirte que existen otras historias que dicen que los romanos ya comían calçots.

¿Cómo se cocinan los calçots?

Siempre que pensamos en calçots nos viene a la cabeza la típica calçotada, con los deliciosos calçots cocinados a la brasa. Sí, tienes razón, esta es una de las formas más habituales de cocinarlos, pero existen otras formas igual de buenas. Pero vayamos una por una:

A la brasa

¿Preparado para una buena calçotada? A continuación te detallamos cuáles son los pasos que debes seguir para cocinar unos buenos calçots a la brasa:

  • Limpia bien los calçots: que no tengan tierra, corta un poco las hojas y también las raíces.
  • Colócalos encima de la parrilla, con las hojas en la parte superior y la parte blanca más cerca de la llama.
  • Déjalos unos 7-8 minutos y cuando empiecen a silbar, es decir a hacer ruido, gíralos y déjalos, de nuevo, unos 7- 8 minutos más.
  • Cuando empiecen a dejar agua ya los puedes quitar sin quemarte.
  • Envuélvelos con papel de periódico para mantener el calor y déjalos reposar para que se acaben de ablandar aproximadamente una hora.
  • Pasado este tiempo ya los puedes servir.

¿Cómo se comen los calçots?

Ahora que ya los tienes preparados, debes saber que los calçots a la brasa se comen de una manera concreta. Se cogen con una mano; se les quita la primera capa de piel, siempre por debajo, nunca tires de las hojas, se sumerge la punta con salsa y se alza el calçot para comerlo.

calçots

Ahora que ya sabes cómo comer los calçots en una calçotada, debes saber que el festín no se acaba aquí. Después de los calçots es tradición comer carne a la brasa, como butifarras, cordero, todo ello acompañado de pan tostado y un buen vino blanco siempre servido en porrón.

Escalivados 

Otra opción es escalivarlos; en vez de a la brasa se preparan al horno y el procedimiento es bastante parecido:

  • Limpia bien los calçots.
  • Ponlos dentro del horno a máxima potencia durante unos 30-35 minutos.
  • Pon en la base del horno una bandeja para que recoja el agua que van dejando.
  • Ve controlándolos: la idea es que queden tostaditos por fuera y blandos por dentro.
  • Pasados los 35 minutos, quítalos del horno y ya los tienes listos para comer.

 Otras recetas con calçots 

Más allá de la famosa calçotada, esta hortaliza es muy versátil y se puede utilizar en la cocina de diferentes formas. Una buena opción es preparar una quiche de calçots o una tarta salada. Otra forma es saltearlos un poco e incorporarlos en una tortilla, con un poco de alcachofas, que ahora también están de temporada. Como acompañamiento también son ideales: rebozados, en tempura o al horno para tus platos de carne o pescado. Y si eres friolero, te encantará preparar una crema de çalçots; igual que la vichyssoise, pero con calçots.

 ¿Cuánto es una ración por persona?  

Una ración de calçots es, aproximadamente, unos 12 o 15 calçots por persona, lo que equivaldría a unos 200g-250g. Puedes comer más, pero debes vigilar porque esta hortaliza puede provocar gases y un consumo excesivo puede dificultar la digestión (sobre todo si los mezclas con mucha salsa).

¿Cómo escoger el mejor calçot? 

El mejor calçot es aquel que no es ni muy fino ni muy grueso y te contamos por qué: los calçots finos una vez les quitas las primeras capas quedan en nada, mientras que los que son muy gruesos pueden ser difíciles de masticar y quedar duros.

Ahora que te has convertido en un experto en calçots, no dudes en incorporar esta verdura de temporada en tu día a día. Pruébalo de diferentes formas y déjate seducir por su sabor dulce y textura tierna; estamos seguros de que te encantará.

 ¿Por qué son tan buenos los calçots de Ametller Origen? 

Cultivamos nuestros calçots en una zona con un suelo arcilloso muy compacto ideal para este tipo de cultivo. Asimismo, calzamos los calçots hasta tres veces; en enero, febrero y marzo y no los regamos demasiado, pues el invierno acostumbra a ser una época de lluvia. Finalmente, los cosechamos en su punto óptimo y los puedes encontrar en nuestras tiendas físicas y en la tienda online en menos de 24 horas.

 

Disfruta de esta joya de la cocina catalana con los mejores calçots. Además, también los tenemos al horno, escalivados y hasta croquetas y pizza de calçots. ¡Disfrútalos!

 

 


crucíferes

¿Cuáles son las verduras crucíferas?

Estamos seguros de que muchas veces habrás escuchado hablar sobre las crucíferas, pero, ¿sabes realmente qué verduras forman parte de este grupo de hortalizas? En el siguiente post, te damos toda la información que necesitas para convertirte en un experto en crucíferas. ¡Sigue leyendo!

¿Quién es quién? 9 verduras crucíferas

A continuación te contamos cuáles son las crucíferas más famosas:

  • Brócoli: De color verde intenso y brotes florales agrupados
  • Col: De hojas gruesas de color verde clarito
  • Col kale: también conocida como col rizada, de color verde oscuro
  • Bróquil: De color verde clarito, con brotes florales agrupados de forma muy compacta
  • Coliflor: De color blanco y brotes florales agrupados en forma de flor
  • Col de Bruselas: Coles pequeñas de color verde oscuro
  • Bimi: Pariente del brócoli. De color oscuro y brotes pequeños
  • Romanesco: Un híbrido entre el brócoli y el bróquil, de color verde brillante y forma de espiral
  • Col lombarda: De aspecto parecido a la col, pero de color lila

¿Sabías que los rábanos, los nabos y la rúcula también forman parte de la familia de las crucíferas?

¿Cómo comer las crucíferas?

Estas verduras son ideales para comer hervidas, salteadas, al vapor, al horno o en forma de crema. Pero también puedes innovar con esta receta que te propone Cintet: ¡pan de brócoli!

Si quieres saber por qué son tan saludables las crucíferas y el papel que juegan en la prevención de determinadas enfermedades como algunos tipos de cáncer, ¡no te pierdas este post!

 5 curiosidades de este grupo de verduras

  • Las coles ya se cultivaban en la antigüedad por los Egipcios, 2.500 años a.C.
  • El nombre de brócoli o bróquil proviene del italiano ‘brocco’ que significa brote
  • Estas verduras son típicas de la temporada de invierno
  • Según algunos escritos, el nombre de col de Bruselas procede del lugar donde se empezaron a cultivar hace más de un siglo: en el norte de Francia y Bélgica, cerca de Bruselas.
  • El rábano tiene un sabor un poco picante debido a su contenido en glucosinolatos

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