Los guisantes, las legumbres m√°s desconocidas

Ya tenemos aquí, uno de los productos estrella de la temporada, los guisantes. Y es que a pesar de que a menudo se confunden con verduras, porque se consumen frescos, los guisantes forman parte de la familia de las leguminosas (como las lentejas, los garbanzos o las judías blancas) y presentan un gran valor nutricional, tienen muchas propiedades saludables y son uno de los alimentos más completos y básicos de una dieta saludable. Además, son muy sabrosos y una auténtica delicia para el paladar ahora que se encuentran en su punto óptimo.

Principales propiedades de los guisantes

Fuente de proteína: aportan una cantidad relevante de proteínas de origen vegetal, especialmente los guisantes que tienen las mismas proteínas que un huevo (7 g por 100 g por producto fresco).

Fibra: ontienen una elevada cantidad de fibra, que te ayuda a mejorar la salud intestinal, eliminar toxinas y evitar el estre√Īimiento.

Vitamina C: los guisantes son la legumbre más rica con esta vitamina que protege las células contra el envejecimiento. Para poder aprovechar al máximo la vitamina C se tienen que elegir opciones de cocción cortas y con poca agua.

Vitaminas del grupo B: (exceptuando B12) indispensables para el buen funcionamiento del metabolismo y la asimilación de nutrientes.

Fuente de minerales: Contienen minerales esenciales como el hierro, esencial para el transporte de ox√≠geno a la sangre, potasio, que contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso y de los m√ļsculos y magnesio, que ayuda en la formaci√≥n de los huesos y el buen funcionamiento del coro.

Contenido bajo de grasa: contienen muy poca grasa, a pesar de que se caracteriza por ser poliinsaturada.

¬ŅC√≥mo y cu√°ndo comer guisantes?

Los guisantes son ideales para cocinar cocidos, salteados, al vapor, escaldados, estofados o crudos dentro de una ensalada y puedes involucrar a los m√°s peque√Īos de la casa para que te ayuden a desgranarlos. Debes saber que se recomienda el consumo de legumbres de 3 a 4 veces por semana, como m√≠nimo, y que sean la principal fuente de prote√≠na. As√≠ pues, en la comida en que comas legumbres, puede ser para comer o cenar, los puedes combinar con cereales y otros vegetales, y no es necesario poner alimentos de origen animal.

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alcachofa

¬ŅC√≥mo se debe comer una alcachofa?

La alcachofa es la cabeza floral comestible de la alcachofera, una planta que brota √ļnicamente en invierno y que nos da esta hortaliza de temporada tan famosa y ¬†nutritiva. Sin embargo, a menudo surge la duda de c√≥mo se debe comer una alcachofa, pues las hojas de fuera son duras, mientras que, a medida que nos acercamos al coraz√≥n son m√°s tiernas. A continuaci√≥n te contamos cu√°l es la mejor forma de com√©rtela, las formas m√°s f√°ciles y r√°pidas de cocinarla y los nutrientes que te aporta. ¬°Sigue leyendo!

¬ŅC√≥mo comer una alcachofa cocida?¬†

Tanto si la has preparado a la brasa, como al microondas, las primeras hojas de la alcachofa las debes comer con las manos, mordiendo la parte más carnosa de la hoja, que es la inferior, y dejando la otra parte, más fibrosa, a un lado. A medida que te vayas acercando al corazón, verás como las hojas son mucho más tiernas y ya podrás comértelas con los cubiertos. Para que te hagas una idea, es como una flor. Imagina que vas quitando los pétalos con las manos, uno por uno, y vas comiendo la parte más tierna.

¬ŅC√≥mo cocinar una alcachofa en 10 minutos?¬†

Parece mentira, pero es totalmente real. Puedes cocinar unas deliciosas alcachofas en tan solo diez minutos al microondas. ¬ŅSigues sin cre√©rtelo? Mira este v√≠deo:

https://www.youtube.com/watch?v=OUy_tvO2N9s&list=PL_it555ubt2QbF9MXbVY0S66uzueX2Tv1&index=4

Otras formas de cocinar esta hortaliza

A la brasa, confitadas, rebozadas. Si algo bueno tiene la alcachofa es que es muy vers√°til y se puede preparar de muchas formas diferentes y te puede servir de acompa√Īamiento de una gran variedad de platos. ¬ŅQuieres saber c√≥mo prepararlas a la brasa? Nuestro chef Cintet te lo cuenta aqu√≠:

https://www.youtube.com/watch?v=g1J7ucHeNT0&list=PL_it555ubt2QFiVnDQERgASPUpVwpvWGE

Como te comentábamos, las alcachofas confitadas también son ideales y muy sencillas de preparar. ¡Apunta!

  • Limpia las alcachofas, quit√°ndole las primeras hojas y el tallo.
  • C√≥rtalas y ponlas dentro de una olla y c√ļbrelas con aceite de oliva virgen.
  • D√©jalas en la olla a baja temperatura durante una hora y media o dos.
  • D√©jalas enfriar. Gu√°rdalas en un bote con el aceite por encima.

Si prefieres unas alcachofas crujientes, las rebozadas son tu opción. Así se preparan:

  • De nuevo, l√≠mpialas, qu√≠tales las hojas exteriores y c√≥rtalas
  • Bate un huevo y a√Ī√°dele harina. Sumerge los trozos de alcachofa.
  • Prepara un sart√©n con el aceite caliente y fr√≠e las alcachofas.
  • Una vez est√©n hechas, ponlas encima de un papel de cocina para absorber un poco el aceite y ya est√°n listas para consumir.

Propiedades de la alcachofa

  • Fuente de fibra: son una verdura rica en fibra, que ayuda a tu tr√°nsito intestinal y cuida tu microbiota.
  • Potasio y f√≥sforo: el primero ayuda al funcionamiento normal del sistema nervioso y m√ļsculos, mientras que el segundo contribuye al mantenimiento de los huesos y los dientes. Para que te hagas una idea, una raci√≥n de alcachofas cubre el 20% de la ingesta recomendada de f√≥sforo para un adulto.
  • Contiene vitamina A y del grupo B

¬ŅPor qu√© las alcachofas dan gases?¬†

Debes saber que las alcachofas son una de las hortalizas que más gases pueden producir, por su elevado contenido en fibra y por el tipo de fibra que contienen. De todos modos, los gases no son malos, pero sí que pueden resultar molestos. Por esto, te recomendamos no abusar, es decir, por mucho que te gusten las alcachofas es mejor comer pocas y a menudo, que muchas en una misma comida. Otra opción para disminuir los gases producidos es tomar una infusión digestiva después de comer. ¡Ya verás como te ayudará!

¬ŅPor qu√© se ponen negras las alcachofas?

De la misma manera que ocurre con otras frutas y hortalizas, como la manzana o el aguacate, las alcachofas también se oxidan y por este motivo se ponen negras. Esto ocurre cuando las cortamos y el oxígeno entra en contacto con el alimento. Pero no te preocupes, porque se pueden consumir igualmente y también se puede evitar. ¡Te contamos cómo!

Primero de todo debes tener un lim√≥n. A continuaci√≥n puedes o frotar los trozos de alcachofa con lim√≥n o bien a√Īadir unas gotas de zumo de lim√≥n en el agua que utilices. Eso s√≠, si no te pases de tiempo porque puede quedar cierto sabor del lim√≥n.

Encuentra las mejores alcachofas de temporada y cosecha propia en Ametller Origen. Disfruta de esta verdura y todos sus beneficios.

 


¬ŅQu√© propiedades tiene la carne de conejo?

En funci√≥n del color, podemos dividir la carne entre carne roja y carne blanca: este segundo grupo aglutina la carne de pollo, de pavo, de cerdo y tambi√©n la de conejo. En el siguiente art√≠culo te contamos por qu√© es tan buena la carne de conejo, cu√°les son sus propiedades y por qu√© debes incorporarla en tu men√ļ. ¬°Toma nota!

4 beneficios de la carne de conejo

  • Contenido elevado de prote√≠nas de alto valor biol√≥gico, superior al de la media de las otras carnes, y de gran calidad
  • Fuente de vitaminas del grupo B (niacina y B12)
  • Es una de las carnes con menor contenido de grasa
  • Fuente de minerales como el f√≥sforo y el selenio

¬†En resumen, podemos decir que la carne de conejo es muy saludable e ideal para todas las edades. A menudo, es una carne un poco olvidada dentro de las carnes blancas, pues nos decantamos m√°s por el pollo o el pavo. ¬°As√≠ que ya lo sabes, incorpora la carne de conejo en tu men√ļ diario!

Recomendaciones de consumo

Respecto al consumo de carne, se recomiendan entre 3 y 4 raciones a la semana y, de estas, la carne roja (ternera, cordero, etc.) un máximo de dos. Con respecto a la cantidad, estas son las recomendaciones que variarán en función de la edad:

  • Adultos: 100 gr
  • Ni√Īos entre 10 y 17 a√Īos: 80 -125 gr
  • Ni√Īos entre 3 y 9 a√Īos: 50-70 gr

¬ŅC√≥mo preparar la carne de conejo?

Es un tipo de carne muy vers√°til: la puedes preparar al horno, a la plancha, a la brasa, asada, estofada o guisada. Adem√°s, se trata de una carne que absorbe muy bien las aromas de las hierbas arom√°ticas, as√≠ que nuestra recomendaci√≥n es que le a√Īadas tomillo, or√©gano, romero o laurel. ¬°Ya ver√°s qu√© sabor tan delicioso!

¬†En tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online, encontrar√°s la mejor carne de conejo: lomos, medallones de lomo, costillitas, brochetas, paletilla burgers. ¬°Disfr√ļtala!


¬ŅQu√© ingredientes lleva la salsa de cal√ßots?

Son una pareja inseparable: ¬Ņqu√© ser√≠a de los cal√ßots sin su deliciosa salsa? Y es que la experiencia de comer cal√ßots no es completa, si no es con la tradicional y deliciosa salsa de cal√ßots. De todos modos, si te preguntamos qu√© ingredientes lleva, ¬Ņsabr√≠as dec√≠rnoslos?

La √Īora, la gran protagonista

Pues bien, la √Īora, una variedad de pimiento peque√Īo, redondeado y de color rojo intenso cuando est√° maduro y que se consume seco como condimento, es uno de los ingredientes principales de esta salsa. Adem√°s, la salsa de cal√ßots lleva tomates maduros, ajo, un poco de perejil, avellanas tostadas, sal y un chorrito de aceite. ¬†Es gracias a la √Īora que la salsa de cal√ßots tiene este sabor dulz√≥n, pero suave a la vez, tan caracter√≠stico y √ļnico.

Otras recetas para disfrutar de esta salsa

Si bien es cierto que los cal√ßots y su salsa son una pareja inseparable, puedes disfrutar de esta salsa tambi√©n en otras recetas. ¬ŅTe lo hab√≠as planteado? Por ejemplo, si preparas una ‚Äėcoca de recapte‚Äô o una coca de escalibada en la base puedes ponerle salsa de cal√ßots; el resultado, ¬°espectacular! Tambi√©n puede servirte para ali√Īar tu ensalada o para acompa√Īar un pescado al horno. Vers√°til, ¬Ņverdad?

Finalmente, debes saber que la salsa de calçots varía un poco con respecto a la salsa romesco. ¡Te lo contamos a continuación!

¬ŅCu√°l es la diferencia entre la salsa de cal√ßots y la salsa romesco?

Aunque a menudo ambas salsas se confunden, existe una peque√Īa diferencia en su elaboraci√≥n. Como te hemos explicado, en la salsa de cal√ßots se utiliza √Īora, mientras que la salsa romesco se prepara con pimiento choricero que tiene un sabor m√°s amargo.

En tu tienda Ametller Origen habitual y en la tienda online, puedes encontrar la mejor salsa de calçots que puedas imaginar. ¡Pruébala!


¬ŅQu√© es la leche A2?

Existen dos tipos de leche de vaca, la que tiene beta-case√≠na A1 y la que tiene beta-case√≠na A2. Originariamente, la leche de vaca conten√≠a la prote√≠na beta-case√≠na A2, pero con los a√Īos, se empez√≥ a cruzar el ganado con el objetivo de aumentar la producci√≥n de leche y esto hizo que empezara a predominar la leche con prote√≠na A1, que se relaciona con molestias digestivas.

Seg√ļn una investigaci√≥n publicada a Advance in Nutrition, algunas personas pueden tardar m√°s a digerir la leche que contiene beta-case√≠na A1 que la leche que solo tiene beta-case√≠na A2. Esta lentitud podr√≠a provocar inflamaci√≥n gastrointestinal y s√≠ntomas como gases y dolor abdominal.

La leche conocida como A2 tiene los mismos nutrientes de la leche A1, pero con el hecho diferencial que presenta beneficios en aquellas personas que experimentan molestias digestivas al consumir lácteos, pero no son intolerantes a la lactosa ni tienen alergia a la proteína de vaca.

Ahora, desde Ametller Origen recuperamos la leche de siempre, la que beb√≠an nuestros abuelos. Esta nueva categor√≠a est√° formada por leche fresca natural y la desnatada ECO y los yogures naturales, desnatados y de fresa. Adem√°s, somos la √ļnica empresa de alimentaci√≥n que ofrecemos quesos frescos elaborados con leche A2. ¬°Descubre el proyecto aqu√≠!

Principales beneficios de la leche

La leche es uno de los alimentos m√°s completos: es una excelente fuente de prote√≠na de alta calidad, vitaminas y minerales. Por eso, se recomienda su consumo en ni√Īos y, pese a las falsas creencias, tambi√©n en adultos. Proporciona calcio, f√≥sforo, potasio, magnesio, zinc, vitamina A, B1, D y K2 y prote√≠nas con todos los amino√°cidos esenciales.

 ¡Descubre la nueva gama de lácteos elaborados con leche A2 en tu tienda habitual o en la tienda online!


Estos son los beneficios de comer naranjas y mandarinas

Si te preguntamos qu√© frutas tienes ahora mismo en la nevera o en el bol de la cocina, estamos seguros de que nos responder√°s: ¬°c√≠tricos! Y es que las naranjas y las mandarinas son las frutas de temporada por excelencia y, adem√°s de deliciosas son s√ļper nutritivas. ¬ŅQuieres saber cu√°les son los beneficios de los c√≠tricos? ¬°Toma nota!

4 beneficios de los cítricos

  1. Fuente de vitamina C: estamos seguros de que esto lo sabías, pues es vox populi que las mandarinas y las naranjas nos aportan esta vitamina. Esta vitamina es un potente antioxidante y te ayuda con los resfriados e infecciones. Si comparamos las naranjas con las mandarinas, las primeras poseen una cantidad más elevada de esta vitamina.
  2. Betacarotenos: es un pigmento que se convierte en vitamina A. Los betacarotenos son los responsables del color naranja de las naranjas, mandarinas, zanahorias o calabazas.
  3. Fuente de flavonoides: un potente antioxidante.
  4. Fibra: ayuda a regular tu tr√°nsito intestinal y mantener una microbiota sana

¬ŅPor qu√© los c√≠tricos son √°cidos?

Pues bien, lo son porqué contienen ácido cítrico y ácido málico, unos ácidos que se encuentran en la mayoría de frutas y, especialmente, en la familia de los cítricos. Para que te hagas una idea, los limones y las naranjas tienen más ácido cítrico que las mandarinas.

Recetas originales para consumir naranjas y mandarinas

Aunque lo m√°s habitual es consumir los c√≠tricos para desayunar, a media ma√Īana o de postre, son un alimento mucho m√°s vers√°til de lo que parece. Por ejemplo, puedes incorporar gajos de mandarina en tus ensaladas de invierno o preparar segundos platos con c√≠tricos: unos muslitos de pollo o un tartar de at√ļn. ¬°Consulta nuestro recetario y descubre las mejores recetas!

Ahora que ya sabes cuáles son los beneficios de los cítricos, no dudes en incorporarlos en tu día a día. ¡En tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online, encontrarás las mejores mandarinas y naranjas!


¬ŅCu√°nta prote√≠na deben comer las personas mayores?

Las prote√≠nas son muy importantes para disfrutar de una buena salud y tienen diferentes funciones esenciales en nuestro cuerpo como el buen funcionamiento del sistema digestivo y hormonal o mantener los m√ļsculos en buen estado, entre otros.

Para que te hagas una idea, lo que hace nuestro cuerpo es coger las proteínas a partir de lo que comemos, especialmente del pescado, la carne, los huevos, el queso, las legumbres, aunque también encontramos proteína en los frutos secos y en las semillas, y llevar a cabo todas las funciones que te hemos comentado.

Las proteínas en la tercera edad

Cuando nos hacemos mayores perdemos masa muscular y fuerza muscular, esta pérdida cuando se encuentra por encima de lo que se consideraría normal por la edad, se conoce con el nombre de sarcopenia.

Es por eso que en los √ļltimos a√Īos se ha incrementado la investigaci√≥n sobre la p√©rdida de masa muscular y su relaci√≥n con el consumo de prote√≠na, y se ha observado que la gente mayor deber√≠a consumir m√°s prote√≠na a trav√©s de la dieta, tanto de origen animal (carne, pescado y huevos) como de origen vegetal (legumbre, cereales integrales, soja, tofu o seitan), para evitar esta p√©rdida de masa muscular en el tiempo. As√≠ pues, tomar prote√≠na puede ayudar a mantener el m√ļsculo, especialmente cuando se combina con la pr√°ctica de ejercicio.

¬ŅCu√°l es la cantidad recomendada para esta edad?

Las recomendaciones de proteína en personas mayores, a pesar de que varían en función de la edad y de si hay asociada o no alguna enfermedad, son de alrededor de 1,2 a 1,5 g de proteína por kilo de peso y día, que equivaldría por una persona de 60 kg entre 70 y 90 gramos de proteína al día.

Estas cantidades se pueden cubrir siguiendo una alimentación saludable en la cual se incluyan alimentos proteicos, principalmente, en la comida y en la cena y también incorporando, cuando la ingesta de alimentos proteicos sea baja, alimentos que están enriquecidos con proteína, como los yogures o cremas vegetales, entre otros.

A continuación te explicamos la cantidad de proteínas que llevan alguno de los alimentos más proteicos:

  • 125 gr de pollo son 25 gr de prote√≠na
  • 125 gr de ternera (filete) son 25 gr de prote√≠na
  • 150 gr de salm√≥n son 27 gr de prote√≠na
  • 150 gr de merluza son 18 gr de prote√≠na
  • 70 gr de garbanzos (seco) son 14 gr de prote√≠nas
  • 150 gr de queso fresco son 18 gr de prote√≠na
  • Una tortilla de dos huevos son 15 gr de prote√≠na

Así pues, las proteínas juegan un papel muy importante en la tercera edad, puesto que ayudan a mantener la masa muscular.


calçots

Conviértete en un experto en calçots

Si te preguntan ‚Äú¬Ņcu√°l es la hortaliza de temporada t√≠pica que se acompa√Īa con una deliciosa salsa?‚ÄĚ, estamos seguros de que responder√°s los cal√ßots. Y es que si algo bueno tiene esta joya culinaria, es que adem√°s de ser deliciosa y unir familiares y amigos alrededor de una mesa para celebrar las famosas cal√ßotadas, es s√ļper rica en nutrientes y muy beneficiosa para tu salud. ¬°A continuaci√≥n te lo contamos!

 Propiedades de los calçots

Podemos decir que los beneficios de los calçots son parecidos a los de la cebolla:

  • Elevado contenido en agua: es muy rico en agua, lo que hace que el cal√ßot tenga un aporte cal√≥rico muy bajo.
  • Fuente de fibra: son muy ricos en fibra, lo que ayuda a tu tr√°nsito intestinal, regula el estre√Īimiento y cuida tu microbiota.
  • Vitamina C: el cal√ßot es una fuente importante de vitamina C, un potente antioxidante que ayuda a mantener tus c√©lulas j√≥venes. De todos modos, vigila cuando cocines los cal√ßots, porque si alargas mucho su cocci√≥n puede que pierdan parte de la vitamina C.
  • Vitamina A: esencial para la piel, el pelo y la vista.
  • Potasio: destaca el aporte de potasio, fundamental para el funcionamiento correcto de los m√ļsculos.
  • F√≥sforo: mineral imprescindible para el sistema nervioso.

¬ŅC√≥mo y cu√°ndo se plantan?

¬ŅSab√≠as que los cal√ßots son los brotes tard√≠os de la cebolla? Pero vayamos por pasos: primero debemos plantar la cebolla y esperar que crezca. Cuando sea el momento la recolectamos y dejamos secarla. De nuevo plantamos la cebolla y la cubrimos con un poco de tierra y la vamos regando. A partir de aqu√≠ debes ir calzando los brotes, es decir, ir cubri√©ndolos de tierra de manera que el brote se ir√° alargando en busca de la luz del sol. Para calzar los cal√ßots lo puedes hacer manualmente o con un tractor; y debes hacerlo unas dos o tres veces. En la siguiente infograf√≠a ver√°s todo el procedimiento en detalle:

 

El origen del nombre 

Como te habrás imaginado el nombre de los calçots procede de la acción de calçar (calzar) los calçots, es decir, cubrirlos de tierra de manera que la planta se alarga y alarga adquiriendo su característica forma delgada.

El origen de los calçots

Ahora que ya conoces cu√°les son sus principales propiedades y c√≥mo se cultivan, debes saber el origen de esta verdura. Los cal√ßots son t√≠picos de Catalu√Īa, aunque es cierto que cada vez m√°s regiones de Espa√Īa est√°n incorporando esta comida, concretamente de Valls en Tarragona. Seg√ļn se dice, un campesino puso un par de cebollas grilladas en la parrilla y se le quemaron. En vez de tirarlas, empez√≥ a pelarlas y descubri√≥ un alimento delicioso que se convirti√≥, posteriormente, en una comida habitual de la zona. De todos modos, tenemos que decirte que existen otras historias que dicen que los romanos ya com√≠an cal√ßots.

¬ŅC√≥mo se cocinan los cal√ßots?

Siempre que pensamos en calçots nos viene a la cabeza la típica calçotada, con los deliciosos calçots cocinados a la brasa. Sí, tienes razón, esta es una de las formas más habituales de cocinarlos, pero existen otras formas igual de buenas. Pero vayamos una por una:

A la brasa

¬ŅPreparado para una buena cal√ßotada? A continuaci√≥n te detallamos cu√°les son los pasos que debes seguir para cocinar unos buenos cal√ßots a la brasa:

  • Limpia bien los cal√ßots: que no tengan tierra, corta un poco las hojas y tambi√©n las ra√≠ces.
  • Col√≥calos encima de la parrilla, con las hojas en la parte superior y la parte blanca m√°s cerca de la llama.
  • D√©jalos unos 7-8 minutos y cuando empiecen a silbar, es decir a hacer ruido, g√≠ralos y d√©jalos, de nuevo, unos 7- 8 minutos m√°s.
  • Cuando empiecen a dejar agua ya los puedes quitar sin quemarte.
  • Envu√©lvelos con papel de peri√≥dico para mantener el calor y d√©jalos reposar para que se acaben de ablandar aproximadamente una hora.
  • Pasado este tiempo ya los puedes servir.

¬ŅC√≥mo se comen los cal√ßots?

Ahora que ya los tienes preparados, debes saber que los calçots a la brasa se comen de una manera concreta. Se cogen con una mano; se les quita la primera capa de piel, siempre por debajo, nunca tires de las hojas, se sumerge la punta con salsa y se alza el calçot para comerlo.

calçots

Ahora que ya sabes c√≥mo comer los cal√ßots en una cal√ßotada, debes saber que el fest√≠n no se acaba aqu√≠. Despu√©s de los cal√ßots es tradici√≥n comer carne a la brasa, como butifarras, cordero, todo ello acompa√Īado de pan tostado y un buen vino blanco siempre servido en porr√≥n.

Escalivados 

Otra opción es escalivarlos; en vez de a la brasa se preparan al horno y el procedimiento es bastante parecido:

  • Limpia bien los cal√ßots.
  • Ponlos dentro del horno a m√°xima potencia durante unos 30-35 minutos.
  • Pon en la base del horno una bandeja para que recoja el agua que van dejando.
  • Ve control√°ndolos: la idea es que queden tostaditos por fuera y blandos por dentro.
  • Pasados los 35 minutos, qu√≠talos del horno y ya los tienes listos para comer.

 Otras recetas con calçots 

M√°s all√° de la famosa cal√ßotada, esta hortaliza es muy vers√°til y se puede utilizar en la cocina de diferentes formas. Una buena opci√≥n es preparar una quiche de cal√ßots o una tarta salada. Otra forma es saltearlos un poco e incorporarlos en una tortilla, con un poco de alcachofas, que ahora tambi√©n est√°n de temporada. Como acompa√Īamiento tambi√©n son ideales: rebozados, en tempura o al horno para tus platos de carne o pescado. Y si eres friolero, te encantar√° preparar una crema de √ßal√ßots; igual que la vichyssoise, pero con cal√ßots.

¬†¬ŅCu√°nto es una raci√≥n por persona? ¬†

Una ración de calçots es, aproximadamente, unos 12 o 15 calçots por persona, lo que equivaldría a unos 200g-250g. Puedes comer más, pero debes vigilar porque esta hortaliza puede provocar gases y un consumo excesivo puede dificultar la digestión (sobre todo si los mezclas con mucha salsa).

¬ŅC√≥mo escoger el mejor cal√ßot?¬†

El mejor calçot es aquel que no es ni muy fino ni muy grueso y te contamos por qué: los calçots finos una vez les quitas las primeras capas quedan en nada, mientras que los que son muy gruesos pueden ser difíciles de masticar y quedar duros.

Ahora que te has convertido en un experto en calçots, no dudes en incorporar esta verdura de temporada en tu día a día. Pruébalo de diferentes formas y déjate seducir por su sabor dulce y textura tierna; estamos seguros de que te encantará.

¬†¬ŅPor qu√© son tan buenos los cal√ßots de Ametller Origen?¬†

Cultivamos nuestros calçots en una zona con un suelo arcilloso muy compacto ideal para este tipo de cultivo. Asimismo, calzamos los calçots hasta tres veces; en enero, febrero y marzo y no los regamos demasiado, pues el invierno acostumbra a ser una época de lluvia. Finalmente, los cosechamos en su punto óptimo y los puedes encontrar en nuestras tiendas físicas y en la tienda online en menos de 24 horas.

 

Disfruta de esta joya de la cocina catalana con los mejores cal√ßots. Adem√°s, tambi√©n los tenemos al horno, escalivados y hasta croquetas y pizza de cal√ßots. ¬°Disfr√ļtalos!

 

 


¬ŅC√≥mo cocinar alcachofas frescas?

Son las reinas de la temporada: las alcachofas. Además de saludables son deliciosas y muy versátiles. De todos modos, a menudo surge la duda de cómo deben cocinarse las alcachofas de forma fácil para que queden blanditas y no te den mucho trabajo. ¡Te lo contamos en menos de un minuto!

Alcachofas al microondas o hervidas

Una forma s√ļper sencilla de cocinar las alcachofas es al micro. Saca las hojas exteriores, que son las m√°s duras, corta el tallo y, si quieres, c√≥rtalas por la mitad o d√©jalas enteras. Ponlas en un plato, a√Īade un chorrito de aceite, un poco de sal y pimienta, y ponlas al micro, aproximadamente, durante 10 minutos a m√°xima potencia.¬†

Otra opci√≥n es hervirlas. Sigue los pasos anteriores y ponlas a hervir durante unos 15-20 minutos. Despu√©s al√≠√Īalas y ¬°ya est√°n listas para comer! Si quieres darles un plus, p√°salas por la sart√©n, vuelta y vuelta; ¬°ya ver√°s que buenas!

Otras formas de cocinar esta hortaliza

A la brasa, confitadas, rebozadas. Si algo bueno tiene la alcachofa es que es muy vers√°til y se puede preparar de muchas formas diferentes y te puede servir de acompa√Īamiento de una gran variedad de platos.¬†

Como te comentábamos, las alcachofas confitadas también son ideales y muy sencillas de preparar. ¡Apunta!

  • Limpia las alcachofas, quit√°ndole las primeras hojas y el tallo.
  • C√≥rtalas y ponlas dentro de una olla y c√ļbrelas con aceite de oliva virgen.
  • D√©jalas en la olla a baja temperatura durante una hora y media o dos.
  • D√©jalas enfriar. Gu√°rdalas en un bote con el aceite por encima.

Si prefieres unas alcachofas crujientes, las rebozadas son tu opción. Así se preparan:

  • De nuevo, l√≠mpialas, qu√≠tales las hojas exteriores y c√≥rtalas
  • Bate un huevo y a√Ī√°dele harina. Sumerge los trozos de alcachofa.
  • Prepara un sart√©n con el aceite caliente y fr√≠e las alcachofas.
  • Una vez est√©n hechas, ponlas encima de un papel de cocina para absorber un poco el aceite y ya est√°n listas para consumir.

¬°Descubre en nuestro recetario las mejores recetas con alcachofa!

En tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online, encontrar√°s las alcachofas m√°s frescas y tiernas, directas de nuestros campos. ¬°Disfr√ļtalas!