Quins són els tipus de bolets comestibles més comuns i els seus usos culinaris?
Arriba la tardor, la millor època de l'any per gaudir dels bolets, un aliment amb moltes propietats i considerat, a més, una delícia culinària a la nostra gastronomia. Només a Europa, es calcula que existeixen més de 7.000 espècies diferents de bolets, encara que no totes són comestibles. Saps quins són els tipus de bolets comestibles més comuns que pots trobar? En el següent post resolem tots els teus dubtes i t'expliquem quins són els millors usos culinaris en funció de cada tipus de bolet. Som-hi!
Els 10 bolets comestibles que has de conèixer
Estem segurs que has sentit parlar d'ells; no obstant això, saps identificar quins són els bolets comestibles més coneguts? T'ho expliquem a continuació:
- Rovelló: un dels bolets comestibles més famosos sens dubte! De color ataronjat i una mica rosat, té una olor suau i una superfície llisa.
- ‘Rovelló’ pinetell: el germà bessó del rovelló, però més saborós. La seva principal diferència és el color. El pinetell presenta taques verdes a la part superior i és un dels bolets comestibles més apreciats.
- Camagroc: com bé indica el seu nom, es caracteritza per tenir el peu de color groc. És un bolet extremadament fi i elàstic, de color marró i groc.
- Cama-sec: bolet petit, de carn elàstica blanca i olor suau i agradable. A la part inferior del barret trobem unes làmines àmplies i gruixudes.
- Cep: un dels bolets comestibles més ben considerats a tot Europa i més famosos a la cuina. Conegut pel seu gruixut peu de color blanc i el seu ample barret de color grisenc.
- Fredolic: és un bolet molt fràgil, perquè es trenca amb facilitat. De mida petita té el peu blanc i el barret, sovint irregular, de color gris. De tacte suau.
- Llenega negra: bolet compacte, de grandària gran que reconeixeràs per la seva textura bavosa, especialment, al barret. Brillant, amb el peu blanc i el barret marró viscós.
- Ou de Reig: bolet que pot arribar a mesurar fins a 15 cm. Es diu ou perquè quan neix té forma d'ou. De color ataronjat-vermellós, té una carn tendra i olor suau.
- Rossinyol: Sabies que el rossinyol és un dels bolets comestibles que mai es corca? El reconeixeràs pel seu color groc fosc i presenta una olor agradable una mica afruitada.
- Trompeta de la mort: Encara que el seu nom no convida a menjar-la, és una delícia. És un bolet que pel seu color negre grisenc i el seu aspecte diferent, sovint, es rebutja. No obstant això és molt apreciat a la cuina. En forma de con, la seva carn és fina i fibrosa i el seu sabor recorda una mica a la tòfona.
Ara que ja coneixes els 10 bolets comestibles més importants, t'explicarem quin és l'ús culinari de cadascuna d'ells.
Quina és la millor manera de cuinar cada bolet?
Com t'hem avançat, cada bolet comestible té un ús culinari específic: alguns són millors per menjar crus, uns altres en guisats o saltats. T'ho expliquem:
- Ideals per a guisats: el cama-sec, el fredolic i el rossinyol. Perfectes per a tota mena de guisats.
- Perfectes crus: No sempre has de cuinar els bolets per gaudir del seu sabor! El cep i l’ou de reig són ideals per menjar crus, tipus carpaccio i ben amanits amb oli i un punt de sal. El rossinyol, encara que no és tan freqüent, també es pot menjar cru.
- A la brasa o fregit: els millors són el rovelló o el pinetell, amanits amb una mica d'all i julivert. El cep també és una altra bona opció.
- En una deliciosa truita: Estem segurs que t'encantarà aquesta opció! Afegeix uns camagrocs, cama-secs o trompetes de la mort, prèviament cuinats, a la teva truita.
- En una sopa calentona: el fredolic és el rei de les sopes. T'atreveixes a preparar-la?
Ara que ja saps quins són els bolets comestibles més coneguts i com pots cuinar-los, no ho dubtis: deleix-te amb aquesta meravella culinària i prepara receptes de temporada delicioses i nutritives.
Com pelar una magrana fàcilment?
Si ets fan de la magrana, però trigues hores a pelar-la, aquest post és per a tu! T’expliquem una manera senzilla i superràpida de desgranar-la. Ja no tens excusa per no menjar aquesta fruita tan bona i nutritiva típica de la tardor.
3 passos per desgranar una magrana
Només necessites tres coses: la magrana, un bol i un utensili de fusta. Veuràs que fàcil és pelar-la. Segueix els següents passos:
- Parteix la magrana per la meitat
- Agafa una meitat, gira-la i dona-li cops amb una cullera o un altre utensili perquè els grans caiguin dins del bol
- Agafa l’altra meitat i repeteix el pas anterior
El Cintet t’explica com fer-ho en aquest vídeo.
4 beneficis de la magrana
Les llavors d'aquesta fruita són de polpa vermella i són molt sucoses. Així mateix, aquesta fruita té molts beneficis. A continuació te’ls expliquem:
- Potassi: destaca la seva elevada quantitat de potassi, que ajuda al funcionament normal dels músculs.
- Vitamina C: un potent antioxidant que retarda l’envelliment de les cèl·lules.
- Vitamines del grup B: ajuden al funcionament correcte del sistema immunitari.
- Flavonoides: antioxidants i antiinflamatoris.
Quines receptes pots preparar amb magrana?
La manera més habitual de menjar la magrana és com a postres, amb una mica de suc de taronja, o sola. De totes maneres, aquesta fruita és molt més versàtil, així que pren nota d’aquestes idees:
- Suc: has tastat el suc de magrana? Ja veuràs que bo!
- Per a les amanides: has provat d’afegir uns granets de magrana a les teves amanides? Li donaran un toc dolç i cruixent als teus plats.
- Pastissos i magdalenes: decora els teus dolços amb magrana, per llepar-se els dits!
- Aperitiu gurmet: agafa una torradeta, posa-li una mica de formatge feta o formatge de cabra i afegeix-li per sobre una mica de magrana.
- Cremes de verdures: decora les teves cremes de pastanaga, carabassa, carabassó amb uns granets de magrana.
Com conservar aquesta fruita?
Si has desgranat la magrana i et sobren alguns grans, no et preocupis! Pots guardar-la dins d’un recipient hermètic a la nevera. D’aquesta manera la podràs gaudir en un altre moment, això sí, no hauries de deixar-la més d’una setmana. D’altra banda, per conservar la magrana acabada de comprar, la pots emmagatzemar fora de la nevera a temperatura ambient durant, aproximadament, tres setmanes. La seva pell gruixuda evita que maduri ràpidament i ajuda a conservar-la molt millor.
Ara que ja saps com pelar fàcilment la magrana, gaudeix-la en tota la seva esplendor. A Ametller Origen pots trobar les millors magranes.
5 beneficis de la pera
La pera és una fruita que ens acompanya durant tot l'any, igual que la poma o el plàtan, si bé és cert que existeixen algunes varietats típiques de determinades èpoques de l'any. A continuació t’expliquem tot el que has de saber sobre aquesta fruita que, sovint, passa desapercebuda, malgrat ser supersaludable i bona.
Quines propietats té menjar pera?
1- Baixa en calories i rica en aigua: és una fruita amb una elevada quantitat d'aigua
2- Rica en fibra: igual que totes les fruites, la pera és rica en fibra, ideal per regular el teu trànsit intestinal i cuidar la teva microbiota intestinal.
3- Rica en vitamina C: aquesta vitamina té poder antioxidant, és a dir, ajuda a mantenir les teves cèl·lules joves i sanes
4- Amb quantitat de potassi: un mineral ideal per mantenir els músculs sans
5- Antioxidant: a més de la vitamina C, la pera conté flavonoides, compostos amb poder antioxidant
Principals varietats de pera
Com t'hem avançat, podem trobar peres durant tot l'any, especialment, la pera comuna, també coneguda com Blanquilla. Altres varietats són típiques de diferents èpoques de l'any. Som-hi!
- Pera de Sant Joan: és molt petitona i de carn dura i la trobem coincidint amb aquesta festivitat, durant el mes de juny
- Pera comici: de forma un pelín aplatada i pell groga amb puntets marrons. L'època típica és de setembre a abril
- Pera ercolina: de pell verda amb algun toc vermellós, és típica de la temporada estiuenca (juny a octubre)
- Pera llimonera: de pell groga, la trobem durant els mesos de juliol, agost i setembre
Com es pot menjar una pera?
La forma més habitual de menjar una pera és crua, ja sigui per a les postres, per esmorzar, per mig matí o per berenar. De totes maneres, aquesta fruita també es pot menjar al forn, rostida, confitada o, fins i tot, bullida. Així mateix, les peres no únicament són bones per a receptes dolces, sinó que també estan delicioses amb ingredients salats: t'atreveixes a provar aquestes peres amb gorgonzola i nous?
Ara que ho saps tot sobre la pera, no dubtis a incorporar aquesta fruita en el teu dia a dia. Troba les peres més fresques i delicioses a la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online.
Les millors maneres de cuinar els bolets
Ara sí! Per fi ha arribat un dels productes estrella de la temporada: els bolets. Rovellons, trompetes de la mort, camagrocs corrioles i altres varietats igual de delicioses. Vols saber quina és la millor manera de cuinar els bolets? En el següent article te les expliquem, així com les millors receptes que pots preparar amb aquesta delícia de tardor. Som-hi!
Dues maneres ideals de preparar els bolets
Sens dubte, la millor manera de cuinar aquesta hortalissa és a la paella o a la planxa, amb un bon rajolí d'oli i una mica d'all i julivert. Aquesta recepta senzillíssima és de les millors i de les més saboroses. De totes maneres, existeixen altres maneres de cuinar-los, com per exemple al forn: precalfa el forn a 180º i cuina'ls entre uns 10 i 15 minuts. Llestos per gaudir-los!
Quines receptes puc preparar amb bolets?
Si bé és cert que els bolets són un perfecte acompanyant per a la carn o el peix, també són ideals per ser els protagonistes del plat. I és que existeixen una infinitat d'opcions perquè puguis gaudir dels bolets: des d'una pizza, una quiche, unes crestes, polenta o una sopa o crema. Així mateix, són perfectes també en un plat de pasta, en una truita o en un remenat d'espàrrecs. Si ets dels més atrevits, et proposem un deliciós paté de bolets!
Descobreix en el nostre receptari els millors plats per gaudir dels bolets!
Ara que ja saps com cuinar-los i algunes receptes que pots preparar, has de saber que estem davant un vegetal molt saludable: és baix en calories, ric en fibra, així com en minerals, especialment potassi i ferro, i vitamines, sobretot provitamina A, D i algunes vitamines del grup B.
No dubtis a incorporar els bolets en el teu dia a dia. Troba les millors varietats a la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online.
Per què són tan saludables les nous?
Només podem dir coses bones de les nous: saludables, saboroses i versàtils! Què més se li pot demanar a un aliment? Si encara no has agafat el costum de menjar un grapat de nous al dia, t’expliquem per què aquesta fruita seca és tan saludable!
4 beneficis de les nous
- Són riques en greixos saludables: Especialment els de la família dels omega-3. Un grapat de nous al dia contribueix a regular la pressió arterial, reduir el colesterol i té propietats antiinflamatòries.
- Font de minerals com el ferro, el potassi, el zinc, el fòsfor i el magnesi: Aquests minerals, entre altres beneficis, ajuden al desenvolupament muscular, el sistema immunitari, la vista i la pell. Perquè te’n facis una idea, una ració de nous aporta el 10% de la ingesta de fòsfor recomanada.
- Contenen vitamines B1, B3 i B6; aquesta última ajuda a la formació normal dels glòbuls vermells.
- Font de fibra: ajuda la teva microbiota intestinal i combat el restrenyiment.
Quant és una ració de nous i cada quant en puc menjar?
Una ració de nous, o de qualsevol altra fruita seca, és d’uns 35 grams. Això equival a un grapat, és a dir, unes 6- 8 nous. Pel que fa a la freqüència de consum, es recomanen entre 3 i 7 racions de fruita seca a la setmana i la millor manera de consumir-la és crua o lleugerament torrada.
Altres varietats de nous
Estem segurs que coneixes altres tipus de nous, com les de Macadàmia, les de Brasil o les pacanes. A continuació, t’expliquem les principals diferències d’aquestes tres varietats respecte a les nous de tota la vida.
- Nous de Macadàmia: Són rodones, mentre que les nous tenen forma de cervell. Pel que fa al seu sabor, són més cremoses i més intenses a la boca i de color claret.
- Nous de Brasil: De mida més grossa i forma allargada, les nous de Brasil tenen un sabor fi que recorda lleugerament al coco.
- Nous pacanes: Són les que tenen una forma més similar a les nous comunes, però són una mica més allargades i fosques. En relació amb el seu sabor és una mica més dolç.
Has tastat ja les nostres nous? Per si no ho sabies, han estat escollides com la millor fruita seca de l’any! I és que són realment addictives! Troba-les a la teva botiga habitual o a la botiga online i gaudeix d’aquest snack tan saludable.
El peix blanc té greixos omega-3 com el peix blau?
Sovint, quan parlem de greixos omega-3, ens ve al cap el salmó i, en general, la majoria de peixos blaus. Tot i això, i a diferència del que creu molta gent, el peix blanc també té aquest tipus de greix, ho sabies? A continuació et desmuntem aquest mite!
D’entrada has de saber que tots els peixos, siguin de l’espècie que siguin, són font de greixos omega-3. El que varia és la quantitat d’aquest. Així doncs, en funció del contingut de greixos, podem classificar els peixos en peix magre o blanc: pertanyen a aquest grup el lluç, el bacallà, el llenguado o el rap i tenen un percentatge de greixos inferior al 2%; peix semigràs o blanc: com el besuc, el llobarro, l’orada, la maire, la truita o l’emperador, que tenen entre un 2% i un 5% de greixos i el peix blau o gras: la tonyina, el bonítol, les sardines, el seitó, el peix espasa, el moll o roger, l’anguila, el salmó, el verat o les anxoves, que tenen més del 5% de greix. En resum, doncs, tots els peixos ens aporten en major o menor proporció una quantitat determinada de greixos omega-3.
Ara que ja ho saps, has de saber que l’omega-3 és un tipus de greix poliinsaturat que t’aporta molts beneficis per a la salut. Entre els més importants destaquen que t’ajuda a mantenir el cor sa, enforteix les neurones i té un efecte antiinflamatori.
Beneficis de menjar peix
El consum de peix és molt bo per a l’organisme, ja que és font de proteïnes d’alt valor biològic, així com de minerals com el iode o el seleni, vitamines, especialment A i D i greixos saludables. Respecte al seu consum, es recomana de 2 a 3 racions de peix a la setmana i que d’aquestes un mínim sigui peix blau.
Troba totes les varietats de peixos frescos a la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online, i gaudeix d'aquest aliment tant saludable!
Quins són els beneficis del plàtan?
Existeixen centenars de varietats de plàtans i una de les més conegudes i que ens queda més a prop és la de Canàries. I és que si una cosa bona té aquesta fruita tropical dolça, saborosa i molt fàcil de menjar, a més dels seus beneficis, és que es pot gaudir durant tot l'any. En el següent post t’expliquem quines són les seves principals propietats i et desmuntarem els mites al voltant d'aquesta fruita. Som-hi!
4 propietats del plàtan
- Hidrats de carboni: per això és una fruita tan nutritiva i de gran riquesa energètica.
- Potassi: que contribueix al funcionament normal del sistema nerviós i dels músculs.
- Magnesi: que ajuda al bon funcionament intestinal, nerviós i muscular.
- Vitamina B6: que contribueix a disminuir el cansament i la fatiga.
No et perdis aquesta recepta que et proposa el Cintet: un deliciós banana bread!
Ara que ja saps totes les coses bones de menjar plàtan, no dubtis a incorporar-los a la teva dieta diària. Troba els millors plàtans de Canàries a la teva botiga habitual Ametller Origen o a la botiga online. Gaudeix-los!
Cuinem les cremes de verdures com tu ho faries a casa
Des dels nostres inicis, a Ametller Origen hem desenvolupat un ADN propi, genuí i autèntic, tant als nostres camps com a l’obrador i a les botigues, per oferir-te aliments de qualitat i diferencials, amb el màxim de sabor i nutrients. I és que som molt més que un origen, perquè tenim una manera de ser, de treballar, de conrear, de crear, de produir, de viure, de créixer, d’estimar el camp, de cuinar, de somiar i d’entendre la sostenibilitat única. I avui, et volem explicar quina és la nostra manera de fer les cremes de verdures.
Una manera de fer les nostres cremes de verdures
L’any 2006 vam posar en marxa l’obrador central, ubicat a Olèrdola, una cuina de 4.000 m² on elaborem una àmplia gamma de productes frescos com les truites, les sopes, els iogurts, les cremes i els plats cuinats, com tu ho faries a casa.
En el cas de les nostres cremes de verdures, primer sofregim les verdures i, posteriorment, les bullim. D’aquesta manera, en potenciem el sabor natural. Tenim diferents varietats, algunes durant tot l’any, com les cremes de carbassó, de carbassa, de pastanaga, vichyssoise, de verdures i thai (pastanaga i coco) i d’altres que elaborem en funció de la temporalitat de les verdures; com la de pèsols, de carxofa o de bròcoli i kale.
D’altra banda, elaborem les cremes com tu ho faries a casa; de manera 100% natural, sense additius ni tractaments, per allargar-ne la vida útil, ja que un cop cuinades les portem directament a botiga perquè les puguis gaudir.
Ara ja coneixes quina és la nostra manera i el secret de les nostres cremes de verdures, no dubtis a tastar-les. Troba-les a la teva botiga habitual i a la botiga online.
Tips per evitar el malbaratament de fruites i verdures
Les fruites i les verdures, en tractar-se de productes frescos, es fan malbé més fàcilment, ja sigui perquè fa molt temps que són fora de l'arbre o del camp i ja han madurat o perquè no les hem emmagatzemat correctament. Es calcula que el 80% dels aliments que es llencen a les escombraries al nostre país són fruites i verdures. A continuació, et donem alguns trucs per reduir el malbaratament alimentari.
Quines fruites i verdures hem de guardar soles?
Encara que sembli mentida, hi ha determinades fruites i verdures que no podem guardar juntament amb altres peces dins o fora de la nevera. Alguns vegetals desprenen determinades substàncies que fan que els aliments del voltant madurin més ràpidament o es podreixin. Sí, tal com ho llegeixes! És el cas especialment dels plàtans i les pomes. El seu elevat contingut en etilè, un gas considerat com l'hormona de l'envelliment, fa que aquelles fruites ja madures emmagatzemades al seu costat s'envelleixin ràpidament. T'ha passat alguna vegada? Doncs bé, ara ja saps la solució; emmagatzema els plàtans i les pomes per separat d'altres fruites i redueix així el malbaratament alimentari.
També és el cas d'algunes hortalisses. Sabies que les patates i les cebes no es poden guardar juntes? És cert que són dos vegetals amb una mateixa durabilitat i per això tendim a emmagatzemar-les en el mateix lloc, però les patates, com algunes fruites, deixen etilè, la qual cosa perjudica les cebes. Així que vigila on les guardes!
Una altra de les verdures amb les quals has de vigilar són els tomàquets; a mesura que van madurant emeten més etilè. Per contra, les verdures més sensibles a l'etilè són les crucíferes, especialment la col, la coliflor, el bròcoli, també les pastanagues, els espàrrecs o l'enciam.
Així que molt atent a com guardes les fruites i les teves verdures a partir d'ara!
Trucs antimalbaratament
Saps quina és la fruita que més es llença a Espanya? Et donem dues pistes; acabem de parlar d'ella i és de color groc. Sí, ens referim als plàtans! Però no et preocupis si se't posen una mica negres; només vol dir que estan molt madurs i te'ls pots menjar igualment. Si et sobren, tritura'ls i unta una torrada, prepara unes delicioses galetes de civada i plàtan o una mousse.
“Una altra opció per a la majoria de les fruites és preparar glaçons de sabors. Agafa una glaçonera, afegeix trossets de fruita, cobreix-ho amb aigua i al congelador!”
Si ets un amant dels fruits vermells, et deixem alguns trucs per a emmagatzemar-los correctament: submergeix-los amb aigua i vinagre (tres parts d'aigua per una de vinagre), asseca'ls bé i guarda'ls en un recipient dins de la nevera sense amuntegar-los. Si ho prefereixes, després de rentar-los els pots congelar.
En el cas dels tomàquets pots congelar-los a daus per utilitzar-los, posteriorment, en salses i guisats. Sabies que si congeles els tomàquets cherry després són molt més fàcils de pelar?
Receptes per evitar el malbaratament d'aliments
A continuació, et donem algunes receptes perquè puguis aprofitar al màxim les teves verdures i redueixis així el malbaratament alimentari.
- Una opció molt saludable per aprofitar les verdures més madures és preparar un humus d'aprofitament. Utilitza verdures com la remolatxa o l'albergínia, afegeix-li cigrons, suc de llimona, comí molt, oli d'oliva i una mica d'all i ja pots gaudir del teu humus.
- Quan un enciam queda una mica pansit, no el llencis, aprofita’l per fer una recepta antimalbaratament. Què et sembla un deliciós pesto? Només necessites l'enciam, parmesà, fruita seca, oli d'oliva i un gra d'all.
Descobreix en aquest vídeo tres delicioses receptes antimalbaratament:
https://youtu.be/PFeAmz98K3k
I tu, quins trucs tens per a reduir el malbaratament alimentari?