El bacalao, la comida más típica de Cuaresma
Cuaresma es el periodo de 40 días antes de Semana Santa y empieza justo después de carnaval. Durante la festividad de Cuaresma se come tradicionalmente pescado, sobre todo bacalao, legumbres -como los garbanzos-, huevo y verduras -como las espinacas o acelgas-. En el siguiente artículo te explicamos cuáles son las recetas más típicas de esta festividad y las principales propiedades de los alimentos que conforman estos platos.
El bacalao es el rey de Cuaresma
Sin lugar a dudas, el bacalao es el alimento principal de la gastronomía de Cuaresma. El bacalao de Cuaresma es la receta estrella en la que además bacalao sofrito con tomate, cebolla y huevo duro, se utilizan otros productos de temporada, como las alcachofas o los guisantes, como acompañante.
Otros alimentos de Cuaresma
Los garbanzos son otros de los protagonistas de estas fechas. La receta más conocida es un potaje de bacalao, garbanzos y espinacas o, si lo prefieres, puedes sustituir las espinacas por las acelgas. Esta legumbre es rica en proteínas, baja en grasas, rica en vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, el magnesio, el zinc i el potasio. Asimismo, contiene mucha fibra.
No te preocupes porque no nos hemos olvidado de los dulces. Las torrijas y los buñuelos de viento son otras de las delicias de estas fechas. Esto sí, debes disfrutarlas con moderación y siempre en el marco de una alimentación saludable y equilibrada.
¿Cuál es el origen de esta tradición?
Como sabrás, la Cuaresma es una festividad religiosa durante la cual los cristianos se preparan para la llegada de Semana Santa y supone un periodo de reflexión y penitencia. Tradicionalmente, era un período de abstinencia, donde estaba prohibido el consumo de carne, en cambio, se consumían sopas, verduras, legumbres y pescado, especialmente bacalao. Esta tradición ha llegado hasta nuestros días y, si bien es cierto que no es tan estricta como hace unos años, sigue estando muy presente el consumo de estos alimentos.
¿Te animas a preparar un delicioso bacalao de Cuaresma? Encuentra los productos más frescos y de máxima calidad en Ametller Origen.
¿Qué propiedades tiene la carne de conejo?
En función del color, podemos dividir la carne entre carne roja y carne blanca: este segundo grupo aglutina la carne de pollo, de pavo, de cerdo y también la de conejo. En el siguiente artículo te contamos por qué es tan buena la carne de conejo, cuáles son sus propiedades y por qué debes incorporarla en tu menú. ¡Toma nota!
4 beneficios de la carne de conejo
- Contenido elevado de proteínas de alto valor biológico, superior al de la media de las otras carnes, y de gran calidad
- Fuente de vitaminas del grupo B (niacina y B12)
- Es una de las carnes con menor contenido de grasa
- Fuente de minerales como el fósforo y el selenio
En resumen, podemos decir que la carne de conejo es muy saludable e ideal para todas las edades. A menudo, es una carne un poco olvidada dentro de las carnes blancas, pues nos decantamos más por el pollo o el pavo. ¡Así que ya lo sabes, incorpora la carne de conejo en tu menú diario!
Recomendaciones de consumo
Respecto al consumo de carne, se recomiendan entre 3 y 4 raciones a la semana y, de estas, la carne roja (ternera, cordero, etc.) un máximo de dos. Con respecto a la cantidad, estas son las recomendaciones que variarán en función de la edad:
- Adultos: 100 gr
- Niños entre 10 y 17 años: 80 -125 gr
- Niños entre 3 y 9 años: 50-70 gr
¿Cómo preparar la carne de conejo?
Es un tipo de carne muy versátil: la puedes preparar al horno, a la plancha, a la brasa, asada, estofada o guisada. Además, se trata de una carne que absorbe muy bien las aromas de las hierbas aromáticas, así que nuestra recomendación es que le añadas tomillo, orégano, romero o laurel. ¡Ya verás qué sabor tan delicioso!
En tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online, encontrarás la mejor carne de conejo: lomos, medallones de lomo, costillitas, brochetas, paletilla burgers. ¡Disfrútala!
¿Cómo cocinar alcachofas frescas?
Son las reinas de la temporada: las alcachofas. Además de saludables son deliciosas y muy versátiles. De todos modos, a menudo surge la duda de cómo deben cocinarse las alcachofas de forma fácil para que queden blanditas y no te den mucho trabajo. ¡Te lo contamos en menos de un minuto!
Alcachofas al microondas o hervidas
Una forma súper sencilla de cocinar las alcachofas es al micro. Saca las hojas exteriores, que son las más duras, corta el tallo y, si quieres, córtalas por la mitad o déjalas enteras. Ponlas en un plato, añade un chorrito de aceite, un poco de sal y pimienta, y ponlas al micro, aproximadamente, durante 10 minutos a máxima potencia.
Otra opción es hervirlas. Sigue los pasos anteriores y ponlas a hervir durante unos 15-20 minutos. Después alíñalas y ¡ya están listas para comer! Si quieres darles un plus, pásalas por la sartén, vuelta y vuelta; ¡ya verás que buenas!
Otras formas de cocinar esta hortaliza
A la brasa, confitadas, rebozadas. Si algo bueno tiene la alcachofa es que es muy versátil y se puede preparar de muchas formas diferentes y te puede servir de acompañamiento de una gran variedad de platos.
Como te comentábamos, las alcachofas confitadas también son ideales y muy sencillas de preparar. ¡Apunta!
- Limpia las alcachofas, quitándole las primeras hojas y el tallo.
- Córtalas y ponlas dentro de una olla y cúbrelas con aceite de oliva virgen.
- Déjalas en la olla a baja temperatura durante una hora y media o dos.
- Déjalas enfriar. Guárdalas en un bote con el aceite por encima.
Si prefieres unas alcachofas crujientes, las rebozadas son tu opción. Así se preparan:
- De nuevo, límpialas, quítales las hojas exteriores y córtalas
- Bate un huevo y añádele harina. Sumerge los trozos de alcachofa.
- Prepara un sartén con el aceite caliente y fríe las alcachofas.
- Una vez estén hechas, ponlas encima de un papel de cocina para absorber un poco el aceite y ya están listas para consumir.
¡Descubre en nuestro recetario las mejores recetas con alcachofa!
En tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online, encontrarás las alcachofas más frescas y tiernas, directas de nuestros campos. ¡Disfrútalas!
Descubre el origen de la mona de Pascua
Se acerca el Lunes de Pascua y ¡una de las tradiciones más arraigadas es que los padrinos entreguen la mona a sus ahijados! Pero, ¿te has preguntado alguna vez cuál es el origen de la mona de Pascua? ¡Te lo explicamos a continuación!
El origen de la mona de Pascua es una tradición con raíces antiguas e interpretaciones diversas y existen diversas teorías que intentan descubrir sus orígenes y significados. Algunos expertos coinciden en que esta costumbre, aunque vinculada al cristianismo, tiene raíces paganas relacionadas con rituales de fertilidad ligados a la primavera. A continuación te explicamos algunas de estas hipótesis:
Según un libro de folklore catalán, en el siglo XV ya se hablaba de la mona y se sugiere que su nombre podría derivar del árabe antiguo 'mûna' que significa 'regalo' o 'provisión de la boca', relacionado con antiguos tributos agrícolas. Otras teorías conectan la mona con la palabra latina 'munda', asociada a cestas romanas que contenían dulces y huevos decorados. Si nos remontamos más atrás se apunta que la mona podría tener su origen en unas celebraciones de la antigua Grecia, festividades dedicadas a Artemisa, diosa de la naturaleza salvaje.
La evolución de las monas de Pascua
Como otras muchas tradiciones, la mona ha evolucionado a lo largo del tiempo, desde un pastel tradicional con un huevo duro hasta elaboradas creaciones de chocolate, manteniendo su importancia en la celebración de Pascua. Las monas de Pascua en Cataluña son una tradición arraigada que simboliza la finalización de la Cuaresma. Actualmente, este dulce se come el domingo y el Lunes de Pascua y es una práctica común en Cataluña.
La mona más tradicional es un pastel de brioche con forma redondeada y coronado con huevos duros, conocido como la mona Cristina; este pastel suele estar decorado con chocolate y se dice que la cantidad de huevos en la mona debe coincidir con la edad del niño que la recibe. Sin embargo, hoy en día existen infinidades de creaciones de monas de Pascua, donde destacan personajes de dibujos animados, castillos, naves especiales y huevos de chocolate de diversos tamaños y creaciones impresionantes.
¡Padrinos, lo que buscáis lo tenemos en Ametller Origen! Las mejores bases de pastel, decoraciones, huevos y figuritas las podréis encontrar en vuestra tienda habitual y en la tienda online! ¡Feliz Pascua!
4 mitos sobre la leche
Existen muchos mitos alrededor de la leche: ¿pueden beber los adultos? ¿Es buena para la salud? ¿Es mejor la leche fresca o la de tetrabrik? En el siguiente artículo damos respuesta a esta y otras preguntas para que resuelvas todas las dudas que puedas tener sobre este alimento. ¡Manos a la obra!
Desmontando 4 mitos sobre la leche
- ¿Los adultos pueden beber leche? Sí, la leche y los productos lácteos son la principal fuente de calcio de la dieta y una buena fuente de proteínas. Respecto a su consumo, se recomienda entre 1 y 3 raciones al día de leche o lácteos: leche, yogures, quesos, etc. De todos modos, es importante que el consumo de leche siempre sea sin azúcar, en el caso de los yogures tienen que ser naturales o endulzados con fruta y los quesos preferentemente con poca sal.
- ¿Las bebidas vegetales son mejores que la leche? No son ni mejores ni peores; son una alternativa para las personas que tienen alergia a la proteína de la leche, intolerancia a la lactosa (azúcar de la leche), siguen una dieta vegana o presentan alguna sensibilidad. El contenido de calcio de las bebidas vegetales es menor que el de la leche y se recomienda escoger las que están enriquecidas con calcio.
- La intolerancia y la alergia a la lactosa son el mismo ¡No! Es importante diferenciar ambos trastornos y no confundirlos. En el caso de la alergia está implicado el sistema inmunológico y se debe a una o más proteínas de la leche, en la intolerancia el sistema inmunológico no está implicado y se debe a la lactosa.
- ¿La leche fresca tiene más nutrientes que la de UHT? ¡Falso! A nivel nutricional no hay ninguna diferencia entre una leche y la otra. La única diferencia es el sistema de tratamiento térmico a la cual se ha sometido, así como sus propiedades organolépticas. La leche fresca tiene más sabor y olor en comparación con la leche UHT y un tiempo de caducidad más corto.
¿Cuáles son los beneficios de la leche?
- Fuente de proteínas: La leche es rica en proteínas de alto valor biológico, fundamentales para el crecimiento y cura de los tejidos musculares.
- Rica en calcio: Junto con sus derivados (queso o yogures), la leche es uno de los alimentos más ricos en calcio, mineral que ayuda a prevenir la osteoporosis y la decalcificación.
- Fuente de vitaminas: Especialmente la vitamina D, la vitamina A y la vitamina B2, que ayudan a la regeneración de los huesos y al desarrollo y absorción del calcio.
Ahora que ya lo sabes todo sobre la leche, recuerda incorporar las raciones recomendadas a tu dieta. Encuentra todos los tipos de leche y los mejores derivados lácticos en tu tienda habitual y en la tienda en línea.
El tomate de colgar, el ingrediente estrella para el pan con tomate
El tomate de colgar es una variedad de tomate que se caracteriza por su larga conservación en fresco. Se utiliza para diversas recetas o salsas, pero, principalmente, para la preparación de platos como el pan con tomate, uno de los clásicos de la gastronomía catalana que no puede faltar en ninguna mesa. Y es que el pan con tomate es ideal como acompañante o como plato principal con una buena escalibada o, por qué no, con embutido. Pero, ¿sabrías decirnos cuál es el origen de esta tradición? ¡Te lo explicamos!
El origen del pan con tomate
El origen del pan con tomate se remonta al pan con aceite, una práctica extendida en toda la región mediterránea: esta costumbre consistía en mojar aceite sobre una rebanada de pan, tostada o no. Pero no fue hasta el siglo XIX cuando nació la técnica de mojar tomate en el pan, concretamente en las casas de payeses catalanes, donde se añadía tomate en el pan reseco para ablandarlo y después se aliñaba con un buen chorro de aceite.
Y es que el tomate es una hortaliza que no se integró en nuestra dieta hasta el siglo XVIII. Fue alrededor de 1884 cuando empezaron a surgir referencias al pan con tomate tal y como lo conocemos hoy en Cataluña, hasta convertirse en un símbolo de la identidad catalana.
Consejos para la elaboración del pan con tomate
Preparar un delicioso pan con tomate si dispones de ingredientes de calidad es sencillo. En primer lugar, es fundamental tener un buen pan de payés crujiente (o incluso de días anteriores para seguir la tradición clásica). A continuación, necesitas el ingrediente estrella de esta combinación: el tomate de colgar. Este tomate es muy jugoso y carnoso, de textura blanda, de larga maduración y de pulpa dulce.
Por último, pero no menos importante, necesitas un buen aceite de oliva virgen extra: es esencial para darle el toque final, junto con un poco de sal.
Una vez listo el pan con tomate, sólo queda degustarlo. Se puede disfrutar solo o acompañado de embutidos como jamón, fuet o salchichón, queso, escalibada con anchoas u otros ingredientes, siempre manteniendo la calidad de los ingredientes base para conseguir un resultado delicioso, independientemente de los complementos que se añadan.
En tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online, encontrarás los mejores tomates de colgar para preparar un delicioso pan con tomate. ¡Disfruta de esta deliciosa tradición catalana!
¿Qué ingredientes lleva la salsa de calçots?
Son una pareja inseparable: ¿qué sería de los calçots sin su deliciosa salsa? Y es que la experiencia de comer calçots no es completa, si no es con la tradicional y deliciosa salsa de calçots. De todos modos, si te preguntamos qué ingredientes lleva, ¿sabrías decírnoslos?
La ñora, la gran protagonista
Pues bien, la ñora, una variedad de pimiento pequeño, redondeado y de color rojo intenso cuando está maduro y que se consume seco como condimento, es uno de los ingredientes principales de esta salsa. Además, la salsa de calçots lleva tomates maduros, ajo, un poco de perejil, avellanas tostadas, sal y un chorrito de aceite. Es gracias a la ñora que la salsa de calçots tiene este sabor dulzón, pero suave a la vez, tan característico y único.
Otras recetas para disfrutar de esta salsa
Si bien es cierto que los calçots y su salsa son una pareja inseparable, puedes disfrutar de esta salsa también en otras recetas. ¿Te lo habías planteado? Por ejemplo, si preparas una ‘coca de recapte’ o una coca de escalibada en la base puedes ponerle salsa de calçots; el resultado, ¡espectacular! También puede servirte para aliñar tu ensalada o para acompañar un pescado al horno. Versátil, ¿verdad?
Finalmente, debes saber que la salsa de calçots varía un poco con respecto a la salsa romesco. ¡Te lo contamos a continuación!
¿Cuál es la diferencia entre la salsa de calçots y la salsa romesco?
Aunque a menudo ambas salsas se confunden, existe una pequeña diferencia en su elaboración. Como te hemos explicado, en la salsa de calçots se utiliza ñora, mientras que la salsa romesco se prepara con pimiento choricero que tiene un sabor más amargo.
En tu tienda Ametller Origen habitual y en la tienda online, puedes encontrar la mejor salsa de calçots que puedas imaginar. ¡Pruébala!
55 hectáreas de campos propios para ofrecerte los mejores calçots
¡Es temporada de hacer buenas calçotades con amigos y familiares! Por eso te queremos explicar dónde cultivamos nuestros calçots y como lo hacemos, para que disfrutes de esta joya culinaria tan apreciada.
55 hectáreas de campos propios
Actualmente, en Ametller Origen tenemos campos de calçots en la zona de Lleida y del Penedès, en la zona de Murcia y en la zona de Soria, en un total de 55 hectáreas de terrenos propios. Los calçots que hoy cosechamos son las cebollas que plantamos el año pasado y que, este año, hemos vuelto a plantar y hemos ido calzando para que cojan esta forma tan alargada.
La temporada de recolección de calçots dura cinco meses y empieza el mes de noviembre y se alarga hasta, aproximadamente, el mes de marzo.
¿Cómo es el cultivo de los calçots?
Los calçots son, nada más y nada menos, que los brotes tardíos de la cebolla. Cómo te hemos avanzado antes, para cultivar los calçots, primero necesitamos plantar una cebolla (el año anterior a la recogida de los calçots), dejamos que esta cebolla crezca y, cuando es el momento, la recolectamos y la dejamos secar. El año siguiente, plantamos de nuevo esta cebolla y, poco a poco, la vamos cubriendo de tierra, es decir, la vamos calzando, y regando, y así ¡irá creciendo el calçot!
Una vez cosechados los agrupamos y los enviamos directamente a la tienda en menos de 12 horas.
¡Encuentra los calçots más frescos y tiernos en tu tienda habitual Ametller Origen o en la tienda online!
Estos son los beneficios de comer naranjas y mandarinas
Si te preguntamos qué frutas tienes ahora mismo en la nevera o en el bol de la cocina, estamos seguros de que nos responderás: ¡cítricos! Y es que las naranjas y las mandarinas son las frutas de temporada por excelencia y, además de deliciosas son súper nutritivas. ¿Quieres saber cuáles son los beneficios de los cítricos? ¡Toma nota!
4 beneficios de los cítricos
- Fuente de vitamina C: estamos seguros de que esto lo sabías, pues es vox populi que las mandarinas y las naranjas nos aportan esta vitamina. Esta vitamina es un potente antioxidante y te ayuda con los resfriados e infecciones. Si comparamos las naranjas con las mandarinas, las primeras poseen una cantidad más elevada de esta vitamina.
- Betacarotenos: es un pigmento que se convierte en vitamina A. Los betacarotenos son los responsables del color naranja de las naranjas, mandarinas, zanahorias o calabazas.
- Fuente de flavonoides: un potente antioxidante.
- Fibra: ayuda a regular tu tránsito intestinal y mantener una microbiota sana
¿Por qué los cítricos son ácidos?
Pues bien, lo son porqué contienen ácido cítrico y ácido málico, unos ácidos que se encuentran en la mayoría de frutas y, especialmente, en la familia de los cítricos. Para que te hagas una idea, los limones y las naranjas tienen más ácido cítrico que las mandarinas.
Recetas originales para consumir naranjas y mandarinas
Aunque lo más habitual es consumir los cítricos para desayunar, a media mañana o de postre, son un alimento mucho más versátil de lo que parece. Por ejemplo, puedes incorporar gajos de mandarina en tus ensaladas de invierno o preparar segundos platos con cítricos: unos muslitos de pollo o un tartar de atún. ¡Consulta nuestro recetario y descubre las mejores recetas!