¬ŅEs saludable la pizza?

¬°Amantes de la pizza, est√°is en el lugar adecuado! Coincidiendo con el D√≠a Mundial de la Pizza, que se celebra esta semana, dedicamos este post a una de las comidas m√°s famosas, deseadas y deliciosas del mundo entero. Y t√ļ, ¬Ņeres del team masa fina o masa gruesa? ¬ŅBlanca o con tomate? Yummy, ¬°solo pensar en pizza, se nos hace la boca agua! Y si te est√°s preguntando si la pizza puede formar parte de una dieta saludable y disfrutar de este manjar, la respuesta es s√≠, ya que escogiendo bien los ingredientes puede contener todos los grupos de alimentos necesarios del plato saludable: farin√°ceos, prote√≠nas y verduras y hortalizas.

Para disfrutar de una pizza saludable, debes tener en cuenta:

  • La base (farin√°ceo) integral: siempre que puedas escoge la masa integral; existen un sinf√≠n de harinas integrales, as√≠ que puedes ir variando.
  • Un poco de prote√≠na: a√Īade en tu pizza at√ļn o un huevo o unos daditos de pollo o lonchas finas de pavo. ¬°No todo de golpe, escoge uno de ellos!
  • ¬°La pizza con verduras! Somos fans de la pizza con verduras (el tomate de base, casi no cuenta J) a no ser que sea 100% natural. ¬°Como m√°s colores mejor! A√Īade unos champi√Īones, unas rodajas finitas de berenjena, aros de pimiento, un poco de cebolla o unos daditos de calabac√≠n. Otra idea es acabar tu pizza con un poco de r√ļcula por encima o can√≥nigos. ¬°Deliciosa!

¬†¬ŅCon qu√© acompa√Īar una pizza?

La mejor opci√≥n para acompa√Īar tu pizza es siempre una ensalada. Y te preguntar√°s, ¬Ņpor qu√©? Pues para que un plato sea saludable debe tener, como te hemos comentado, los tres grupos de alimentos que hemos enumerado, pero en mayor cantidad verduras y las hortalizas. As√≠ que es necesario que adem√°s de las verduritas que puedas a√Īadir a la pizza, la acompa√Īes con:

  • Una ensalada de pepino y zanahoria
  • Una hojas de lechuga y brotes
  • Una ensalada de tomate y cebolla

Otra opción, para los días de más frío, son las cremas de verduras.

Masa romana vs masa napolitana

Estamos seguros de que has o√≠do hablar de estos dos tipos de base. Pero, ¬Ņsabes cu√°l es la diferencia? Pues bien, la masa romana es m√°s finita y crujiente, mientas que la napolitana es un poco m√°s gruesa, especialmente los bordes, y m√°s el√°stica (por lo tanto menos crujiente). ¬ŅCon cu√°l de las dos te quedas?

5 curiosidades sobre la pizza

¬ŅCrees que lo sabes todo sobre la pizza? ¬°Vamos a comprobarlo! A continuaci√≥n te explicamos cinco curiosidades para que te acabes convirtiendo en un experto.

  • La pizza es una de las comidas m√°s consumidas en todo el mundo
  • Solo existe una pizza con denominaci√≥n de origen: esta es la pizza napolitana
  • La pizza m√°s larga del mundo, ostenta el record Guinness, se prepar√≥ en Los √Āngeles en 2007. Med√≠a un total de 1,93 kil√≥metros
  • Seg√ļn cuentan, el nombre de pizza Margarita es en honor de la reina italiana Margarita de Saboya. Un chef prepar√≥ una pizza con los colores de la bandera italiana (verde, rojo y blanco) y la bautiz√≥ con el nombre de la reina
  • Aunque la cuna de la pizza es Italia, los EUA son el pa√≠s donde m√°s pizza se consume

Las mejores pizzas en Ametller Origen

¬ŅNo tienes tiempo de preparar una pizza? No hay problema. ¬°En Ametller Origen tenemos las mejores pizzas! De masa fina, de masa gruesa, con tomate, blanca y con todo tipo de ingredientes. Con solo probar nuestras pizzas de repente empezar√°s a hablar con acento de N√°poles. Tambi√©n tenemos las pizzas de los Fratelli Colombo, elaboradas con ingredientes 100% naturales y sin conservantes.

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¬ŅDeben consumir az√ļcar los ni√Īos?

Existen un sinf√≠n de preguntas y debates alrededor de cu√°l debe ser el papel de los az√ļcares en la dieta de un ni√Īo; por esto, a continuaci√≥n te resolvemos todas tus dudas acerca de este tema. ¬°Sigue leyendo!

La importancia de una alimentación saludable

Para empezar, debemos recordar que, para que una alimentación sea saludable debe cubrir todas las necesidades de nutrientes, es decir, debe incluir proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas y minerales que el cuerpo necesita.

Más concretamente, si nos fijamos en los carbohidratos, encargados de darnos energía, a menudo se considera que hacen aumentar el riesgo de sufrir enfermedades crónicas como la obesidad, hipertensión, diabetes, enfermedades cardiovasculares o determinados tipos de cáncer. De todos modos, debe quedar claro el problema no está en los carbohidratos en sí, sino en la cantidad de determinados carbohidratos que se toman a lo largo de día.

¬†¬ŅQu√© tipos de carbohidratos existen?

Principalmente se pueden diferenciar entre almid√≥n y az√ļcares:

  • Almid√≥n: Es un carbohidrato que encontramos en alimentos como los cereales (arroz, ma√≠z, avena), los pseudocereales (quinoa), determinadas hortalizas (calabaza, remolacha), las legumbres (garbanzos, lentejas, soja) o los tub√©rculos (patata). Este tipo de az√ļcar nos proporciona glucosa y es una fuente muy importante de energ√≠a. Muchos estudios han demostrado que el consumo de estos alimentos es beneficioso para la salud.
  • Az√ļcares: Son los carbohidratos presentes principalmente en frutas, hortalizas, leche y otros productos como las bebidas energ√©ticas, la boller√≠a, la miel o el az√ļcar de mesa. Dentro de los az√ļcares podemos diferenciar entre: az√ļcares intr√≠nsecos, libres o a√Īadidos y totales.
    • Az√ļcares intr√≠nsecos: son los que encontramos de natural en los alimentos, como la glucosa y la fructosa en las frutas y verduras o la lactosa en la leche.
    • Az√ļcares libres o a√Īadidos: son los az√ļcares (glucosa, fructosa y sacarosa) que se a√Īaden a los alimentos durante su elaboraci√≥n, preparaci√≥n o cocinado y los encontramos principalmente en los alimentos procesados (boller√≠a, refrescos, dulces o zumos). Algunos ejemplos de az√ļcares libres son el az√ļcar refinado, la miel, jarabes, edulcorantes.
    • Az√ļcares totales: es la suma de los intr√≠nsecos y los libres

Esta distinci√≥n es muy importante para entender por qu√© un mismo az√ļcar tiene un efecto determinado en funci√≥n de si es intr√≠nseco o se ha a√Īadido en un alimento (la glucosa y la fructosa de las frutas es bueno, mientras que son nocivos para la salud cuando se a√Īaden a la comida).

Az√ļcares y ni√Īos

La adopci√≥n de unos h√°bitos de vida saludables durante la infancia es clave para educar a los ni√Īos en la importancia de seguir una correcta alimentaci√≥n. De esta manera, en esta edad es muy importante reducir al m√°ximo el consumo de az√ļcares libres, pues su consumo se relaciona con una mala alimentaci√≥n, adem√°s de aumentar el riesgo de sufrir determinados problemas de salud cr√≥nicos¬† o caries.

¬ŅCu√°nto az√ļcar a√Īadido puede comer un ni√Īo?

Seg√ļn las autoridades cuanto menos, mejor. De todos modos, se recomienda que la ingesta de az√ļcar a√Īadido no sobrepase el 10% de la ingesta total diaria de un ni√Īo, aunque est√° demostrado que aun ser√≠a mejor si esta cifra se redujera al 5%. Para que te hagas una idea, estos valores traducidos a gramos y para una dieta de 2000 kcal, ser√≠an 50 g (10%) y 25 g (5%).

6 trucos para disminuir el consumo de az√ļcar

  • Evita el az√ļcar con la leche: esta ya es dulce por su contenido en lactosa
  • Evita los zumos de fruta comerciales y n√©ctares. Apuesta por la fruta entera.
  • Utiliza la fruta madura y las especias para acompa√Īar el yogur
  • La mejor bebida es el agua. Tambi√©n puedes optar por los zumos caseros y las infusiones
  • Si preparas una receta dulce, reduce a la mitad el az√ļcar
  • Educa el paladar: disminuye poco a poco la cantidad de az√ļcar

 


beneficios de los huevos

Aprende todas las propiedades de los huevos

¬ŅSab√≠as que la prote√≠na del huevo es de m√°xima calidad y tiene un alto valor biol√≥gico? Esto quiere decir que contiene una gran cantidad de amino√°cidos esenciales que son muy buenos para tu salud. En el siguiente post, te contamos los beneficios de este alimento, uno de los m√°s antiguos y populares en todo el mundo.

Propiedades del huevo:

  • Rico en prote√≠nas de alto valor biol√≥gico
  • Contiene grasas saludables
  • Contiene vitaminas: vitamina D, necesaria para fortalecer los huesos y mantenerlos saludables; vitamina A, esencial para la vista y la piel y las vitaminas del grupo B, que te ayudan a mantener sanas las neuronas y los gl√≥bulos sangu√≠neos.
  • Rico en minerales como el f√≥sforo, que regula el PH y el metabolismo energ√©tico; el yodo, necesario para la formaci√≥n de hormonas y el selenio, esencial para proteger tu cuerpo contra infecciones.

Se recomienda el consumo de entre 3 y 4 huevos a la semana. No dudes en incorporar este alimento tan versátil en tu dieta preparando, por ejemplo, estos deliciosos huevos poché como lo hace Cintet.


Mandarina de hoja, la m√°s dulce y con m√°s chispa

Invierno es sin√≥nimo de c√≠tricos: mandarinas y naranjas ¬†son las frutas por excelencia y las reinas de nuestras mesas. Y si como nosotros eres un fan de los c√≠tricos, est√°s de enhorabuena, porqu√© tenemos una s√ļper noticia para ti: te presentamos la nueva variedad de mandarina de hoja, la Neufina, de cosecha propia. ¬°Descubre sus secretos y por qu√© es tan buena!

5 características de la mandarina de hoja variedad Neufina 

Atento ¡porqué estamos seguros de que cuando acabes de leer estarás salivando! Estas son las características de nuestra mandarina de cosecha propia:

  • Muy dulce: se trata de una variedad muy dulce, con un √≠ndice de Brix elevado. Este √≠ndice mide el grado de az√ļcar (fructosa) de las frutas
  • Equilibrio perfecto entre dulzor y acidez: en resumen, el sabor perfecto, ideal para los m√°s peque√Īos de la casa
  • Muy vers√°til: ideal para comer al natural, en zumo y tambi√©n para reposter√≠a
  • Muy f√°cil de pelar: tu aliada para llevarte al trabajo, para despu√©s del gimnasio o para com√©rtela por la calle
  • Con mucha chispa: es espectacular, pues se encuentra en su punto √≥ptimo de sabor y maduraci√≥n, por esto tiene tanta chispa

¬†¬ŅSab√≠as que las hojas de la mandarina indican su frescor?

¬†¬ŅQu√© beneficios tiene la mandarina para la salud?

  • Fuente de vitamina C: estamos seguros de que esto lo sab√≠as, pues es vox populi que las mandarinas nos aportan esta vitamina. Eso s√≠, en menor cantidad en comparaci√≥n con las naranjas. Esta vitamina es un potente antioxidante y te ayuda con los resfriados e infecciones.
  • Betacarotenos: es un pigmento que se convierte en vitamina A cuando entra en el cuerpo y te ayuda a mantener tus c√©lulas sanas. Los betacarotenos son los responsables del color naranja de las naranjas, mandarinas, zanahorias o calabazas.
  • Fuente de flavonoides: un potente antioxidante
  • Fibra: ayuda a regular tu tr√°nsito intestinal y mantener una microbiota sana

¬†¬ŅQu√© es la parte blanca de la mandarina?

La parte blanca de la mandarina se conoce con el nombre de albedo y aunque casi siempre la acabamos tirando, está llena de nutrientes, especialmente de fibra. Así que ya lo sabes, no deseches este parte,

¬ŅPreparado para disfrutar de la mejor mandarina de hoja? Encuentra en tu tienda habitual y en la tienda online las mandarinas de hoja Neufina y ¬°del√©itate con su sabor √ļnico!


naranjas

¬ŅPor qu√© son tan dulces y jugosas nuestras naranjas?

La naranja es, sin duda, una de las frutas protagonistas del invierno. De pulpa carnosa y jugosa, en función de la variedad puede ser más dulce o un poco más ácida. Si te gustan las naranjas, ¡ahora están en su mejor momento!

El secreto de nuestras naranjas de cosecha propia

Para conseguir unas naranjas dulces y jugosas, es muy importante la manera en cómo las recolectamos. ¡Este es nuestro secreto mejor guardado! Seguimos una técnica propia para asegurarnos que todas nuestras naranjas sean dulces y puedas deleitarte con esta fruta.  Nuestra técnica de manejo consiste en pasar hasta cuatro veces por un mismo árbol para recolectar las naranjas en su punto óptimo de maduración; y es que no todas maduran ni al mismo tiempo ni igual.

  • Durante la primera pasada, recogemos las naranjas que se encuentran en la parte m√°s alta del √°rbol, en la copa, que son las que han recibido m√°s horas de sol.
  • En la segunda pasada, pasamos por la zona m√°s sombr√≠a, en la parte de abajo del naranjo.
  • En la tercera pasada, recogemos las naranjas de la otra cara del √°rbol.
  • Finalmente, durante la cuarta pasada, recolectamos las que est√°n en el interior del naranjo, que son las que reciben menos horas de sol.

https://www.youtube.com/watch?v=vVnhkiq_lAI

Esta técnica nos garantiza unas naranjas dulces y jugosas, ya que maduran en el árbol.

3 trucos para identificar una buena naranja

Con estos tres trucos aprender√°s a cu√°ndo tienes una buena naranja entre manos. Toma nota:

  • Mayor peso, m√°s dulce: ¬ŅPor qu√©? Pues porque tiene m√°s jugo y esto indica un sabor m√°s dulce. As√≠ que ya lo sabes, a pesar las naranjas.
  • Piel fina: es un indicador de que va a tener mucho jugo.
  • Que tenga la etiqueta 12H: esta etiqueta nos sirve para identificar las naranjas que reciben 12 horas de luz solar al d√≠a y, por lo tanto, son m√°s dulces y jugosas.

¬ŅQu√© beneficios tiene la naranja para la salud?

  • Fuente de vitamina C: estamos seguros que esto lo sab√≠as, pues es vox populi que las naranjas nos aportan esta vitamina. M√°s concretamente, una naranja de tama√Īo medio aporta, aproximadamente, unos 82mg de esta vitamina. Adem√°s, la naranja es la familia de los c√≠tricos con m√°s cantidad de vitamina C. Esta vitamina es un potente antioxidante y te ayuda con los resfriados e infecciones.
  • Betacarotenos: es un pigmento que se convierte en vitamina A cuando entra en el cuerpo y te ayuda a mantener tus c√©lulas sanas. Los betacarotenos son los responsables del color naranja de las naranjas, mandarinas, zanahorias o calabazas.
  • Vitamina B: que ayuda a tu sistema nervioso.
  • Minerales como el magnesio, el potasio y el selenio.
  • Fibra: ayuda a regular tu tr√°nsito intestinal y mantener una microbiota sana.

¬ŅSab√≠as que parte de la fibra de la naranja se encuentra en la parte blanca de la naranja, aquella que queda entre la piel y los gajos?

 

¬ŅQu√© se puede cocinar con naranja?

La forma más habitual de comerse una naranja es cruda de postre o bien para desayunar o merendar en forma de zumo. Debes saber que si te preparas un zumo, este apenas contiene fibra y tiene menores cantidades de vitaminas y minerales en comparación con la naranja entera.

Asimismo, este c√≠trico es ideal para recetas dulces, como pasteles, p√ļdings, helados o un delicioso y original tiramis√ļ, pero tambi√©n para recetas saladas como por ejemplo muslos de pollo con manzana, naranjas y pasas, salm√≥n a la plancha con salsa de naranja o una ensalada con trocitos de naranja.

Luchamos contra el desperdicio alimentario

Desde Ametller Origen luchamos contra el desperdicio alimentario: por ello, aquellas naranjas que presentan imperfecciones en la piel, no las desechamos, porque su sabor es √≥ptimo y est√°n perfectas para su consumo. ¬°No te dejes enga√Īar por las apariencias y consume aquellas que puedan tener alguna mancha o ser menos lisas!

Por otro lado, si lo quieres aprovechar todo de la naranja, te animamos a guardar la piel en un tupper y utilizarla rallada para preparar pasteles, en la granola casera o hasta a tiras dentro de una infusión. ¡Tres ideas para un 0% desperdicio!

En Ametller Origen tenemos las mejores naranjas: las m√°s dulces y jugosas. ¬°Disfr√ļtalas siempre que quieras!


calçots

Conviértete en un experto en calçots

Si te preguntan ‚Äú¬Ņcu√°l es la hortaliza de temporada t√≠pica de febrero y marzo que se acompa√Īa con una deliciosa salsa?‚ÄĚ, estamos seguros de que responder√°s los cal√ßots. Y es que si algo bueno tiene esta joya culinaria, es que adem√°s de ser deliciosa y unir familiares y amigos alrededor de una mesa para celebrar las famosas cal√ßotadas, es s√ļper rica en nutrientes y muy beneficiosa para tu salud. ¬°A continuaci√≥n te lo contamos!

 Propiedades de los calçots

Podemos decir que los beneficios de los calçots son parecidos a los de la cebolla:

  • Elevado contenido en agua: es muy rico en agua, lo que hace que el cal√ßot tenga un aporte cal√≥rico muy bajo.
  • Fuente de fibra: son muy ricos en fibra, lo que ayuda a tu tr√°nsito intestinal, regula el estre√Īimiento y cuida tu microbiota.
  • Vitamina C: el cal√ßot es una fuente importante de vitamina C, un potente antioxidante que ayuda a mantener tus c√©lulas j√≥venes. De todos modos, vigila cuando cocines los cal√ßots, porque si alargas mucho su cocci√≥n puede que pierdan parte de la vitamina C.
  • Vitamina A: esencial para la piel, el pelo y la vista.
  • Potasio: destaca el aporte de potasio, fundamental para el funcionamiento correcto de los m√ļsculos.
  • F√≥sforo: mineral imprescindible para el sistema nervioso.

¬ŅC√≥mo y cu√°ndo se plantan?

¬ŅSab√≠as que los cal√ßots son los brotes tard√≠os de la cebolla? Pero vayamos por pasos: primero debemos plantar la cebolla y esperar que crezca. Cuando sea el momento la recolectamos y dejamos secarla. De nuevo plantamos la cebolla y la cubrimos con un poco de tierra y la vamos regando. A partir de aqu√≠ debes ir calzando los brotes, es decir, ir cubri√©ndolos de tierra de manera que el brote se ir√° alargando en busca de la luz del sol. Para calzar los cal√ßots lo puedes hacer manualmente o con un tractor; y debes hacerlo unas dos o tres veces. En la siguiente infograf√≠a ver√°s todo el procedimiento en detalle:

calçots

El origen del nombre 

Como te habrás imaginado el nombre de los calçots procede de la acción de calçar (calzar) los calçots, es decir, cubrirlos de tierra de manera que la planta se alarga y alarga adquiriendo su característica forma delgada.

El origen de los calçots

Ahora que ya conoces cu√°les son sus principales propiedades y c√≥mo se cultivan, debes saber el origen de esta verdura. Los cal√ßots son t√≠picos de Catalu√Īa, aunque es cierto que cada vez m√°s regiones de Espa√Īa est√°n incorporando esta comida, concretamente de Valls en Tarragona. Seg√ļn se dice, un campesino puso un par de cebollas grilladas en la parrilla y se le quemaron. En vez de tirarlas, empez√≥ a pelarlas y descubri√≥ un alimento delicioso que se convirti√≥, posteriormente, en una comida habitual de la zona. De todos modos, tenemos que decirte que existen otras historias que dicen que los romanos ya com√≠an cal√ßots.

¬ŅC√≥mo se cocinan los cal√ßots?

Siempre que pensamos en calçots nos viene a la cabeza la típica calçotada, con los deliciosos calçots cocinados a la brasa. Sí, tienes razón, esta es una de las formas más habituales de cocinarlos, pero existen otras formas igual de buenas. Pero vayamos una por una:

A la brasa

¬ŅPreparado para una buena cal√ßotada? A continuaci√≥n te detallamos cu√°les son los pasos que debes seguir para cocinar unos buenos cal√ßots a la brasa:

  • Limpia bien los cal√ßots: que no tengan tierra, corta un poco las hojas y tambi√©n las ra√≠ces.
  • Col√≥calos encima de la parrilla, con las hojas en la parte superior y la parte blanca m√°s cerca de la llama.
  • D√©jalos unos 7-8 minutos y cuando empiecen a silbar, es decir a hacer ruido, g√≠ralos y d√©jalos, de nuevo, unos 7- 8 minutos m√°s.
  • Cuando empiecen a dejar agua ya los puedes quitar sin quemarte.
  • Envu√©lvelos con papel de peri√≥dico para mantener el calor y d√©jalos reposar para que se acaben de ablandar aproximadamente una hora.
  • Pasado este tiempo ya los puedes servir.

¬ŅC√≥mo se comen los cal√ßots?

Ahora que ya los tienes preparados, debes saber que los calçots a la brasa se comen de una manera concreta. Se cogen con una mano; se les quita la primera capa de piel, siempre por debajo, nunca tires de las hojas, se sumerge la punta con salsa y se alza el calçot para comerlo.

calçots

Ahora que ya sabes c√≥mo comer los cal√ßots en una cal√ßotada, debes saber que el fest√≠n no se acaba aqu√≠. Despu√©s de los cal√ßots es tradici√≥n comer carne a la brasa, como butifarras, cordero, todo ello acompa√Īado de pan tostado y un buen vino blanco siempre servido en porr√≥n.

Escalivados 

Otra opción es escalivarlos; en vez de a la brasa se preparan al horno y el procedimiento es bastante parecido:

  • Limpia bien los cal√ßots.
  • Ponlos dentro del horno a m√°xima potencia durante unos 30-35 minutos.
  • Pon en la base del horno una bandeja para que recoja el agua que van dejando.
  • Ve control√°ndolos: la idea es que queden tostaditos por fuera y blandos por dentro.
  • Pasados los 35 minutos, qu√≠talos del horno y ya los tienes listos para comer.

 Otras recetas con calçots 

M√°s all√° de la famosa cal√ßotada, esta hortaliza es muy vers√°til y se puede utilizar en la cocina de diferentes formas. Una buena opci√≥n es preparar una quiche de cal√ßots o una tarta salada. Otra forma es saltearlos un poco e incorporarlos en una tortilla, con un poco de alcachofas, que ahora tambi√©n est√°n de temporada. Como acompa√Īamiento tambi√©n son ideales: rebozados, en tempura o al horno para tus platos de carne o pescado. Y si eres friolero, te encantar√° preparar una crema de √ßal√ßots; igual que la vichyssoise, pero con cal√ßots.

¬†¬ŅCu√°nto es una raci√≥n por persona? ¬†

Una ración de calçots es, aproximadamente, unos 12 o 15 calçots por persona, lo que equivaldría a unos 200g-250g. Puedes comer más, pero debes vigilar porque esta hortaliza puede provocar gases y un consumo excesivo puede dificultar la digestión (sobre todo si los mezclas con mucha salsa).

¬ŅC√≥mo escoger el mejor cal√ßot?¬†

El mejor calçot es aquel que no es ni muy fino ni muy grueso y te contamos por qué: los calçots finos una vez les quitas las primeras capas quedan en nada, mientras que los que son muy gruesos pueden ser difíciles de masticar y quedar duros.

Ahora que te has convertido en un experto en calçots, no dudes en incorporar esta verdura de temporada en tu día a día. Pruébalo de diferentes formas y déjate seducir por su sabor dulce y textura tierna; estamos seguros de que te encantará.

¬†¬ŅPor qu√© son tan buenos los cal√ßots de Ametller Origen?¬†

Cultivamos nuestros calçots en una zona con un suelo arcilloso muy compacto ideal para este tipo de cultivo. Asimismo, calzamos los calçots hasta tres veces; en enero, febrero y marzo y no los regamos demasiado, pues el invierno acostumbra a ser una época de lluvia. Finalmente, los cosechamos en su punto óptimo y los puedes encontrar en nuestras tiendas físicas y en la tienda online en menos de 24 horas.

 

Disfruta de esta joya de la cocina catalana con los mejores cal√ßots. Adem√°s, tambi√©n los tenemos al horno, escalivados y hasta croquetas y pizza de cal√ßots. ¬°Disfr√ļtalos!

 

 


crucíferes

¬ŅCu√°les son las verduras cruc√≠feras?

Estamos seguros de que muchas veces habr√°s escuchado hablar sobre las cruc√≠feras, pero, ¬Ņsabes realmente qu√© verduras forman parte de este grupo de hortalizas? En el siguiente post, te damos toda la informaci√≥n que necesitas para convertirte en un experto en cruc√≠feras. ¬°Sigue leyendo!

¬ŅQui√©n es qui√©n? 9 verduras cruc√≠feras

A continuación te contamos cuáles son las crucíferas más famosas:

  • Br√≥coli: De color verde intenso y brotes florales agrupados
  • Col: De hojas gruesas de color verde clarito
  • Col kale: tambi√©n conocida como col rizada, de color verde oscuro
  • Br√≥quil: De color verde clarito, con brotes florales agrupados de forma muy compacta
  • Coliflor: De color blanco y brotes florales agrupados en forma de flor
  • Col de Bruselas: Coles peque√Īas de color verde oscuro
  • Bimi: Pariente del br√≥coli. De color oscuro y brotes peque√Īos
  • Romanesco: Un h√≠brido entre el br√≥coli y el br√≥quil, de color verde brillante y forma de espiral
  • Col lombarda: De aspecto parecido a la col, pero de color lila

¬ŅSab√≠as que los r√°banos, los nabos y la r√ļcula tambi√©n forman parte de la familia de las cruc√≠feras?

¬ŅC√≥mo comer las cruc√≠feras?

Estas verduras son ideales para comer hervidas, salteadas, al vapor, al horno o en forma de crema. Pero también puedes innovar con esta receta que te propone Cintet: ¡pan de brócoli!

Si quieres saber por qué son tan saludables las crucíferas y el papel que juegan en la prevención de determinadas enfermedades como algunos tipos de cáncer, ¡no te pierdas este post!

 5 curiosidades de este grupo de verduras

  • Las coles ya se cultivaban en la antig√ľedad por los Egipcios, 2.500 a√Īos a.C.
  • El nombre de br√≥coli o br√≥quil proviene del italiano ‚Äėbrocco‚Äô que significa brote
  • Estas verduras son t√≠picas de la temporada de invierno
  • Seg√ļn algunos escritos, el nombre de col de Bruselas procede del lugar donde se empezaron a cultivar hace m√°s de un siglo: en el norte de Francia y B√©lgica, cerca de Bruselas.
  • El r√°bano tiene un sabor un poco picante debido a su contenido en glucosinolatos

 En tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online encontrarás las mejores crucíferas frescas


crucíferas

Las crucíferas y su papel en la prevención del cáncer

Los tomates, las zanahorias y las lechugas son hortalizas que todos conocemos, pero cuando hablamos de las crucíferas, a pesar de que el nombre lo hemos oído en más de una ocasión, ya no tenemos tan claro a qué hortalizas nos referimos.

Las cruc√≠feras o brasic√°ceas, como se conocen actualmente, son una familia de plantas en la cual encontramos una gran variedad de hortalizas como la col, las coles de Bruselas, la coliflor, la col lombarda, la col rizada o col kale, el br√≥coli, el romanesco, los berros, los nabos, la r√ļcula o los r√°banos, con muchas propiedades saludables y con un gran valor nutricional:

Beneficios de las crucíferas

  • Energ√≠a: el contenido energ√©tico de todas ellas es bajo, entre 50 y 85kcal/100g. Las coles de Bruselas son las que menos calor√≠as tienen.
    • Fibra: la fibra es una constante en todas las hortalizas y tambi√©n en este grupo concreto. Su contenido est√° entre 3 y 4g/100g, y las coles de Bruselas son, nuevamente, las que m√°s contenido tienen.
    • Vitamina C: la mayor√≠a de las coles aportan alrededor de los 100mg/100g de esta vitamina. Para poder aprovecharla al m√°ximo, es importante elegir cocciones con poca agua (vapor, horno o microondas) y poco tiempo.
    • Vitamina B9 o folatos: esta vitamina juega un papel clave no solo en la prevenci√≥n de los defectos en el tubo neural como es la espina b√≠fida, sino tambi√©n en la prevenci√≥n de patolog√≠as cardiovasculares.
    • Vitamina K: esta es una vitamina involucrada en los procesos de coagulaci√≥n de la sangre.
    • Carotenoides o Pro vitamina A: junto con la Vitamina C y la Vitamina E, estos micronutrientes contribuyen a proteger las c√©lulas de los da√Īos oxidativos.

¬ŅQu√© relaci√≥n tienen las cruc√≠feras con la prevenci√≥n del c√°ncer?

El inter√©s de estas hortalizas no √ļnicamente se centra en su valor nutricional, sino tambi√©n en el papel que tienen en la prevenci√≥n de determinadas patolog√≠as como son algunos tipos de c√°ncer. Y es que las cruc√≠feras son ricas en unos compuestos qu√≠micos que se conocen con el nombre de glucosinolatos y que contienen azufre, responsables del olor caracter√≠stico cuando las cocinamos. En el momento en que ingerimos estas hortalizas, estos componentes se transforman en otros que, seg√ļn algunas investigaciones, han demostrado tener un efecto protector en determinados tipos de c√°ncer.

Es importante recordar que estos resultados hay que enmarcarlos siempre dentro de una dieta saludable así como la práctica de ejercicio físico.

¬ŅPor qu√© dan gases las cruc√≠feras?

Por otro lado, el consumo de este grupo de hortalizas se asocia, en algunas ocasiones, con la aparición de gases, pero que no son malos para la salud. Este efecto se debe a la fibra que tienen y el contenido en azufre. A continuación te damos algunos consejos para evitarlos:

  • Consume peque√Īas cantidades de estas hortalizas y comb√≠nalas con otras que no sean tan flatulentas
  • Mast√≠calas bien
  • Prep√°rate alguna infusi√≥n digestiva

alcachofa

¬ŅC√≥mo se debe comer una alcachofa?

La alcachofa es la cabeza floral comestible de la alcachofera, una planta que brota √ļnicamente en invierno y que nos da esta hortaliza de temporada tan famosa y ¬†nutritiva. Sin embargo, a menudo surge la duda de c√≥mo se debe comer una alcachofa, pues las hojas de fuera son duras, mientras que, a medida que nos acercamos al coraz√≥n son m√°s tiernas. A continuaci√≥n te contamos cu√°l es la mejor forma de com√©rtela, las formas m√°s f√°ciles y r√°pidas de cocinarla y los nutrientes que te aporta. ¬°Sigue leyendo!

¬ŅC√≥mo comer una alcachofa cocida?¬†

Tanto si la has preparado a la brasa, como al microondas, las primeras hojas de la alcachofa las debes comer con las manos, mordiendo la parte más carnosa de la hoja, que es la inferior, y dejando la otra parte, más fibrosa, a un lado. A medida que te vayas acercando al corazón, verás como las hojas son mucho más tiernas y ya podrás comértelas con los cubiertos. Para que te hagas una idea, es como una flor. Imagina que vas quitando los pétalos con las manos, uno por uno, y vas comiendo la parte más tierna.

¬ŅC√≥mo cocinar una alcachofa en 10 minutos?¬†

Parece mentira, pero es totalmente real. Puedes cocinar unas deliciosas alcachofas en tan solo diez minutos al microondas. ¬ŅSigues sin cre√©rtelo? Mira este v√≠deo:

https://www.youtube.com/watch?v=OUy_tvO2N9s&list=PL_it555ubt2QbF9MXbVY0S66uzueX2Tv1&index=4

Otras formas de cocinar esta hortaliza

A la brasa, confitadas, rebozadas. Si algo bueno tiene la alcachofa es que es muy vers√°til y se puede preparar de muchas formas diferentes y te puede servir de acompa√Īamiento de una gran variedad de platos. ¬ŅQuieres saber c√≥mo prepararlas a la brasa? Nuestro chef Cintet te lo cuenta aqu√≠:

https://www.youtube.com/watch?v=g1J7ucHeNT0&list=PL_it555ubt2QFiVnDQERgASPUpVwpvWGE

Como te comentábamos, las alcachofas confitadas también son ideales y muy sencillas de preparar. ¡Apunta!

  • Limpia las alcachofas, quit√°ndole las primeras hojas y el tallo.
  • C√≥rtalas y ponlas dentro de una olla y c√ļbrelas con aceite de oliva virgen.
  • D√©jalas en la olla a baja temperatura durante una hora y media o dos.
  • D√©jalas enfriar. Gu√°rdalas en un bote con el aceite por encima.

Si prefieres unas alcachofas crujientes, las rebozadas son tu opción. Así se preparan:

  • De nuevo, l√≠mpialas, qu√≠tales las hojas exteriores y c√≥rtalas
  • Bate un huevo y a√Ī√°dele harina. Sumerge los trozos de alcachofa.
  • Prepara un sart√©n con el aceite caliente y fr√≠e las alcachofas.
  • Una vez est√©n hechas, ponlas encima de un papel de cocina para absorber un poco el aceite y ya est√°n listas para consumir.

Propiedades de la alcachofa

  • Fuente de fibra: son una verdura rica en fibra, que ayuda a tu tr√°nsito intestinal y cuida tu microbiota.
  • Potasio y f√≥sforo: el primero ayuda al funcionamiento normal del sistema nervioso y m√ļsculos, mientras que el segundo contribuye al mantenimiento de los huesos y los dientes. Para que te hagas una idea, una raci√≥n de alcachofas cubre el 20% de la ingesta recomendada de f√≥sforo para un adulto.
  • Contiene vitamina A y del grupo B

¬ŅPor qu√© las alcachofas dan gases?¬†

Debes saber que las alcachofas son una de las hortalizas que más gases producen, por su elevado contenido en fibra. De todos modos, los gases no son malos, pero sí que pueden resultar molestos. Por esto, te recomendamos no abusar, es decir, por mucho que te gusten las alcachofas es mejor comer pocas a menudo, que muchas en una misma comida. Otra opción para disminuir los gases producidos es tomar una infusión digestiva después de comer. ¡Ya verás como te ayudará!

¬ŅPor qu√© se ponen negras las alcachofas?

De la misma manera que ocurre con otras frutas y hortalizas, como la manzana o el aguacate, las alcachofas también se oxidan y por este motivo se ponen negras. Esto ocurre cuando las cortamos y el oxígeno entra en contacto con el alimento. Pero no te preocupes, porque se pueden consumir igualmente y también se puede evitar. ¡Te contamos cómo!

Primero de todo debes tener un lim√≥n. A continuaci√≥n puedes o frotar los trozos de alcachofa con lim√≥n o bien a√Īadir unas gotas de zumo de lim√≥n en el agua que utilices. Eso s√≠, si no te pases de tiempo porque puede quedar cierto sabor del lim√≥n.

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