De color rojo o verde, forma redondeada o alargada, dulce o picante, el pimiento es una hortaliza muy versátil y apreciada. A continuación te explicamos dónde cultivamos los pimientos, con qué variedades trabajamos y como lo hacemos para que los puedas disfrutar en casa.
8 hectáreas de campos propios de pimientos
Actualmente, en Ametller Origen tenemos campos de pimientos en el Maresme, en un total de 3 hectáreas, donde iniciamos la recolección a primeros de julio y ha durado hasta principios de noviembre y en Murcia, donde tenemos 5 hectáreas, y donde ahora están creciendo pimientos que cosecharemos a finales de febrero. Concretamente, en el Maresme tenemos plantaciones del pimiento italiano, una variedad alargada y de color verde que se utiliza, principalmente, para freír, mientras que en Murcia cultivamos el pimiento rojo que es el que después se utiliza para comer crudo y, sobre todo, para hacer escalivada.
Secretos de nuestro cultivo
El pimiento italiano es una variedad de pimiento que necesita, especialmente durante los meses más calurosos, un riego diario gota a gota, porque si no se puede llegar a quemar y, por lo tanto, no se puede consumir. Tal y como explican nuestros payeses, en el caso de que no tengan suficiente agua, en la punta del pimiento aparece una mancha de color marrón, por eso es tan importante hacer un seguimiento constante y una gestión eficiente del agua.
En el caso de los pimientos rojos que cultivamos en Murcia, los cosechamos en su punto óptimo de maduración, es decir, cuando están muy rojos y brillantes. Aproximadamente, pasan entre 15-20 días entre que sale el pimiento, inmaduro y de color verde, y que se vuelve rojo y maduro, momento en el cual lo recolectamos.
En ambos casos, y cuando los cosechamos, lo hacemos de manera manual y los encajamos para enviarlos, en menos de 12 horas, a nuestras tiendas, porque los puedas disfrutar frescos y acabados de salir del campo.