Aprèn a netejar i conservar els bolets
Un error molt comú a l'hora de netejar els bolets és posar-los en remull, ja que els bolets absorbeixen tota l'aigua i poden perdre algunes de les seves propietats, la seva textura i el seu sabor. T'expliquem els diferents passos que has de seguir per netejar els bolets i quines són les millors tècniques per conservar-los i així gaudir-los quan vulguis.
Com netejar els bolets?
Res d'omplir un cassó amb aigua i submergir els bolets. Si estan plens de terra, tenen molsa o petits trossos de fulles, així és com has de netejar els bolets:
- En primer lloc, agafa el bolet i sacseja-la una mica amb cura. D'aquesta manera, caurà la terra o possibles restes de fulles que estiguin incrustades. En el cas que estiguin molt bruts pots posar-los sota l'aixeta (amb un petit raig d'aigua).
- Agafa un pinzell (existeixen pinzells especials per als bolets, però amb un corrent serà suficient) o un drap una mica humit i neteja els bolets acuradament. En el cas d'utilitzar un paper mullat o drap, assegura't després d'assecar-los bé.
- Posteriorment, talla’ls una mica el peu, especialment la part que té terra. En el cas dels bolets més grans, és recomanable, a més, gratar amb un ganivet el peu com si volguéssim treure-li una primera capa.
- Descarta qualsevol part que pugui tenir algun insecte.
Una vegada els bolets estan nets, tens dues opcions: o els cuines o els guardes a la nevera per a més endavant. Recorda que els bolets són un aliment perible, per tant, tampoc els podràs emmagatzemar durant molt de temps sense cuinar.
"Descobreix els millors bolets comestibles"
Com guardar els bolets en la nevera?
Si no els cuinaràs i els prefereixes guardar, és important que els posis en un recipient un al costat de l'altre, sense amuntegar-los. Finalment, tapa’ls amb un tovalló de roba o un drap.
Com es poden conservar els bolets?
És cert que els bolets són típics de tardor, però això no vol dir que no puguem gaudir d'aquesta joia culinària durant la resta de l'any. Com? Molt senzill! T'ensenyem tres tècniques perquè puguis menjar bolets quan vulguis, però n'existeixen moltes més.
Congelar els bolets
Una vegada tinguis nets els bolets, salta’ls una mica en una paella calenta amb oli. Deixa’ls refredar i ja els pots congelar. És important que els passis abans per la paella perquè d'aquesta manera quedaran perfectes una vegada descongelats. Pots congelar-los en racions, d'aquesta manera et serà més pràctic per a després cuinar-los.
Conservar els bolets
Posa un cassó amb aigua a bullir i quan bulli afegeix-li els bolets nets per escaldar-los. Deixa’ls escorrent i que es refredin. Posa’ls en diferents recipients i conserva’ls amb oli, vinagre, herbes aromàtiques…
Asseca els bolets
Finalment, una altra de les opcions és assecar els bolets. És molt fàcil! Estén els bolets en una safata i deixa’ls assecar a l'exterior. És important que no els toqui el sol directe; has de buscar un lloc una mica resguardat. Una vegada secs guarda’ls en recipients dins de la nevera.
4 hàbits saludables que ajuden a prevenir l'Alzheimer
Sabies que amb uns hàbits de vida saludables es podrien prevenir 1 de cada 3 casos d'Alzheimer? Aquesta malaltia és, actualment, la causa més freqüent de demència i és causada per diversos factors.
Encara que actualment no existeix cap tractament que pugui detenir el curs d'aquesta malaltia, l'adopció d'uns hàbits de vida saludables ajuda a controlar alguns factors de risc que disminueixen les possibilitats de patir aquesta demència.
4 hàbits per prevenir l'Alzheimer
La importància de l'alimentació
La nutrició juga un paper fonamental en el manteniment d'un bon estat de salut i, especialment, en el control de risc cardiovascular. A més, també té un paper protector enfront de la demència.
Un dels factors compartits per la malaltia cardiovascular i la malaltia d'Alzheimer és el fet que l'estrès oxidatiu i la inflamació crònica propicien el seu desenvolupament. Per aquest motiu, has d'incorporar en la teva dieta:
- Antioxidants: presents en aliments d'origen vegetal, com les fruites i les verdures.
- Àcids grassos omega-3: presents especialment en el peix blau i en la fruita seca (sobretot les nous) i que tenen propietats antiinflamatòries.
Mantingues la teva ment activa per a prevenir a l'Alzheimer
Això vol dir fer treballar la ment. Com? Doncs practicant activitats que mantinguin actiu cervell. Alguns exemples són: llegir, dibuixar, pintar, jugar a jocs de taula, fer passatemps, aprendre un idioma, tocar un instrument, etc.
Tan important és la varietat d'aquestes activitats, com la freqüència amb les quals les practiques. Així mateix, intenta no repetir sempre aquelles activitats que ja coneixes de memòria; posa't nous reptes i aprèn noves habilitats, el teu cervell t'ho agrairà!
Practica exercici físic
Sabies que l'esport promou la formació de noves neurones? I és que practicar activitat física té molts beneficis per a la teva salut.
Les recomanacions generals estan entre 3 i 5 vegades d'exercici setmanalment, encara que dependrà de l'edat i les característiques de cada persona. Tampoc fa falta que siguis un gran esportista per practicar setmanalment una mica d'esport; l'important és mantenir una vida activa: caminar 30 minuts al dia, pujar per les escales, sortir a passejar, etc.
Cuidar la teva salut cardiovascular
Com t'hem explicat, determinats factors de risc cardiovascular, com la diabetis, l'obesitat o la hipertensió poden afectar el risc de patir demència. Per aquest motiu, és important:
- Evitar l'obesitat
- Controlar la diabetis
- Evitar el tabac i l'alcohol
Un altre factor a tenir en compte és el descans, perquè té una incidència directa també en el risc de patir demència. I és que la falta o baixa qualitat del son podria ser un factor de risc per patir Alzheimer.
"Recorda que quan et cuides, l'Alzheimer fa un pas enrere!"
Descarrega’t aquí la guia de la Fundació Pasqual Maragall
5 consells per comprar un bon peix fresc
El peix és un aliment amb molts beneficis per a la salut, especialment pel seu alt contingut en greixos saludables omega-3. A més, és un aliment molt versàtil que pots cuinar de moltes maneres. És important que abans de comprar-lo t'asseguris que és 100% fresc i que està en bones condicions. Com ho pots saber? Pren nota!
Com saber si el peix és fresc?
Per assegurar-te que el peix sigui fresc, t'has de fixar en:
- La pell: el peix ha d'estar net, lluent, brillant, amb la pell humida i de tacte suau
- Els ulls: són una part important que ens dóna molta informació sobre l'estat del peix. Els ulls han de ser brillants, nets, sortits i amb les pupil·les negres. Si presenten mucositats, els ulls estan enfonsats o tenen les pupil·les vermelloses, vol dir que fa dies que el peix està fora de l'aigua
- Olor: el peix ha de fer olor de mar i ha de ser agradable. És veritat que pot variar entre les diferents espècies, però mai ha de presentar una olor desagradable
- Carn: aquesta ha de ser sempre ferma i elàstica. Per comprovar-ho, pressiona suaument amb els dits, aquests no haurien de quedar marcats.
- Brànquies: han de presentar un color vermell intens.
En el cas dels crustacis, la closca ha de ser brillant i amb agradable olor de mar.
"Recorda menjar peix entre 3 i 4 vegades a la setmana i, com a mínim, una de peix blau"
Tipus de peix per menjar: blanc, semigràs i blau
Quantes vegades has estat a la peixateria i hi ha peixos que ni tan sols coneixes? Això és habitual i és que acostumem a comprar i consumir sempre els mateixos: aquells que tradicionalment hem vist a casa o els més coneguts arreu del món. De totes maneres, hi ha una gran varietat de peixos boníssims i saludables.
Com t'hem avançat, el peix presenta un elevat contingut de greix molt saludable, que varia segons l'espècie. Així doncs, en funció del contingut de greixos, podem classificar els peixos en:
- Peix magre o blanc: pertanyen a aquest grup el lluç, el bacallà, el llenguado o el rap. Tenen un percentatge de greixos inferior al 2%.
- Peix semigràs o blanc: com el besuc, el llobarro, l'orada, la maire, la truita o l'emperador. Tenen entre un 2% i un 5% de greixos.
- Peix blau o gras: la tonyina, el bonítol, les sardines, el seitó, el peix espasa, el moll o roger, l'anguila, el salmó, el verat o les anxoves. Tenen més del 5% de greix.
"Sabies que el contingut de greix és més gran a l'estiu que a l'hivern?"
Els greixos saludables del peix són els coneguts com omega-3, que ajuden a regular els nivells correctes de colesterol a la sang i a disminuir el risc de patir malalties cardiovasculars.
El peix és un aliment molt versàtil i es pot consumir i cuinar de diverses formes: rostit, guisat, a la planxa, a la graella, al vapor o a la papillota. A més, el pots condimentar amb espècies o herbes, com el julivert, el pebre, l'all, l'all i julivert o amb suc de llimona. T'ajudaran a potenciar el sabor del peix i no et caldrà afegir sal.
"CONSELL: Si després de cuinar et sobra una mica de peix, el pots utilitzar per fer croquetes, sopes, cremes o bunyols i reduir així el malbaratament alimentari".