Ametller Origen presenta el Agroparc en Madrid
Josep Ametller, consejero delegado y cofundador de Ametller Origen, presentará el próximo viernes 11 de marzo de 2022, a las 12h, en la Cámara de Comercio de España (C. de la Ribera del Loira, 12 – Madrid), el proyecto del Agroparc.
En el acto participarán José Luis Bonet, presidente de la Cámara de Comercio de España; Raül Blanco, Secretario General de Industria y PYME del Ministerio de Industria; José Miguel Herrero Velasco, Director General de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Narcís Berberana, Chief Strategy Office de AGBAR; Esperanza Montero, Jefe de Producto de Hidrógeno y Transición Energética de Carburos Metálicos y Matthijs Montsma, Business Development Manager de la Universidad Wageningen, Países Bajos.
Artículo de opinión de Marta Angerri en Eix Diari
La directora de Financiación Europea y Asuntos Públicos, Sostenibilidad y RSC de Ametller Origen, Marta Angerri publica un artículo en Eix Diari donde explica cómo el Agroparc Penedès se convertirá en un modelo agroalimentario 100% sostenible y circular.
Angerri también ha destacado cómo este proyecto ayudará a garantizar la trazabilidad y soberanía alimentaria de las grandes zonas urbanas y qué requisitos funcionales se necesitan para que sea así.
Puedes leer el artículo entero aquí.
Reportaje del Agroparc Penedès en El Periódico
El Periódico publicó la semana pasada en su suplemento de economía ‘Activos’ un extenso reportaje sobre el Agroparc Penedès. Una pieza que explica en qué punto se encuentra el proyecto, así como los principales hitos que se marca este clúster agroalimentario, sostenible y circular.
Asimismo, el artículo destaca cómo Ametller Origen ha decidido incluir un centro de formación e investigación dentro del Agroparc Penedès para atraer talento y poder desarrollar el proyecto.
Puedes leer el reportaje aquí o consultar la versión impresa en PDF.
¿Qué es lo que se come de la cebolleta?
De forma alargada y poco grosor, la cebolleta es una de las verduras más antiguas que existen. Aunque se parece a la cebolla y te puede recordar a los calçots o al puerro, la cebolleta es una hortaliza con personalidad propia; un sabor dulce y delicado, fuente de nutrientes y versatilidad en la cocina.
¿Qué se aprovecha de la cebolleta?
¡Todo! Pero vayamos por partes: la cebolleta está formada por la parte inferior blanca, parecida a una cebolla, y la parte superior con las hojas verdes. La tendencia es aprovechar la parte blanca, ya sea para consumir en crudo en una ensalada o macerada en vinagre, por ejemplo, o como base de un sofrito o en un caldo. En cambio, a menudo tendemos a tirar las hojas, cuando son una fuente de nutrientes, como por ejemplo magnesio, y nos pueden servir para preparar deliciosos platos. ¡Te lo contamos a continuación!
Las hojas verdes de la cebolleta si están frescas son muy tiernas y las puedes utilizar para incorporar en sofritos, picaditas en tus salsas, en un revuelto de huevo, crudas dentro de una ensalada o en un caldo o sopa. Esta parte de la cebolleta es famosa por usarse en una de las recetas más conocidas de la cocina japonesa: la sopar de miso. ¿No te has fijado que este caldo siempre incorpora pequeñas rodajas de cebolleta? En el caso que las hojas verdes sean un poco más gruesas, te recomendamos que las consumas cocidas, pues crudas pueden resultar un poco fibrosas. En una sopa, un caldo o salteado con un poco de ajo están deliciosas.
Ahora que ya sabes que puedes aprovechar todas las partes de la cebolleta, te animamos a incorporarla en tus platos, a la vez que ¡ayudas a reducir el desperdicio alimentario!
¿Qué diferencia hay entre esta verdura y una cebolla?
- Crecimiento de la planta: la cebolleta nunca forma bulbos, mientras que la cebolla sí.
- Tamaño: la cebolleta es alargada y de poco grosor, en comparación con la cebolla que es mucho más grande.
- Sabor: la cebolleta es más suave y puede tener un punto dulce, mientras que el sabor de la cebolla es fuerte y puede llegar a ser picante.
- Almacenamiento: la cebolleta debes guardarla en el frigorífico, en cambio, la cebolla no hace falta que la almacenes en la nevera, pero sí en un lugar seco y ventilado, y siempre sin lavar.
¿Qué vitaminas tiene la cebolleta?
La cebolleta destaca por su aporte en vitamina C: para que te hagas una idea, una ración de cebolleta cubre el 48% de las ingestas recomendadas para un hombre y una mujer con una práctica moderada de actividad física. Esta vitamina te ayuda en la protección de las células, es un potente antioxidante y te ayuda en la absorción del hierro.
Otros beneficios de esta verdura
Asimismo, la cebolleta es rica en fibra, que te ayuda a regular tu tránsito intestinal y evita el estreñimiento, así como rica en minerales como el potasio, hierro y yodo, esenciales para tu organismo.
¿Por qué lloramos cuando pelamos una cebolleta?
Estamos seguros de que te has hecho esta pregunta más de una vez. Pues debes saber que la cebolleta, igual que otros vegetales de la misma familia como la cebolla, el puerro o la chalota, contienen unos compuestos azufrados (con azufre) que se liberan cuando la cortamos. Estos compuestos llegan a los ojos y producen picor y nuestro cuerpo reacciona con las lágrimas para proteger los ojos. ¿Curioso, verdad?
Asimismo, el azufre también es el responsable del sabor y olor característico de esta hortaliza.
En Ametller Origen podrás encontrar las mejores cebollas y cebolletas para darle un toque extra de sabor a tus platos
Entrevista de Josep Ametller en La Fura
El consejero delegado y cofundador de Ametller Origen, Josep Ametller, conversó la semana pasada con la redacción del diario local La Fura para explicar con más detalle el proyecto del Agroparc Penedés.
Durante la entrevista, Ametller destacó que con el Agroparc, la compañía quiere impulsar un nuevo modelo agroalimentario que apueste por el crecimiento sostenible del territorio. “Apostamos por el crecimiento sostenible y no vemos ningún otro proyecto mejor que se aventure para la integración y la sostenibilidad del Agroparc".
Asimismo, el consejero delegado y cofundador de Ametller Origen resaltó que es un proyecto de una gran envergadura en el que intervienen diferentes agentes, tanto a lo que se refiere a los partners como en financiamiento, por lo que la previsión es que entre el 60 y el 70% del Agroparc pueda estar ejecutado antes del 2026.
La entrevista ha despertado mucho interés y ha sido el artículo más leído de la semana en el diario digital. Puedes ver la entrevista completa aquí.
Ametller Origen innova con su packaging de platos preparados y pescado envasado, eliminando más de 50.000kg de plástico de un solo uso
- La compañía de alimentación, especializada en alimentos frescos y elaborados de calidad, sustituye el packaging de la categoría de platos preparados y pescado envasado por los envases sostenibles Halopack, con el que se elimina un 80% el plástico de un solo uso
- Este nuevo envase sostenible es reciclable, ya que está formado por un film de plástico que aísla la comida y cartón reciclado, que el usuario puede separar fácilmente para reciclarlo
- Ametller Origen, como compañía comprometida con la alimentación saludable y la sostenibilidad, sustituirá también a corto plazo los envases de plástico de un solo uso de las categorías de carne
Ametller Origen, compañía de alimentación especializada en productos frescos y elaborados de calidad, da un paso más en su estrategia de sostenibilidad y elimina los envases de plásticos desechables de su lineal. La compañía ha sustituido los envases de su línea de platos preparados y pescado envasado por un nuevo envase sostenible, el Halopack by Hinojosa.
Se trata de un nuevo sistema de packaging reciclable, con el cual se elimina un 80% el plástico de un solo uso. El nuevo envase está elaborado con cartón reciclado y un film de plástico que se encuentra adherido mediante un proceso de calor para proteger y aislar el alimento. En este caso, el consumidor solo tiene que separar el cartón y el film de plástico para depositar los envases en los contenedores de reciclaje correspondientes.
Con este cambio de envase, Ametller Origen elimina más de 50 toneladas de plástico desechable al año, que corresponden a cerca de dos millones de envases. La compañía ofrece cada día más de treinta variedades de recetas preparadas para consumir al momento como, por ejemplo, bacalao a la catalana, arroz negro, pollo asado, ensaladas, pasta, etc.
“Con este nuevo ecodiseño del envase para los platos preparados conseguimos reducir nuestro impacto en el medio ambiente, ofreciendo un producto de calidad con las máximas garantías y más sostenible. Esto supondrá un ahorro de más de 50.000kg de plástico desechable al año”, afirma el consejero delegado y cofundador de Ametller Origen, Josep Ametller.
Este nuevo envase, que se encuentra ya disponible para la categoría de platos preparados y pescado envasado en todas las tiendas físicas de Ametller Origen y en la tienda online, se puede calentar en el microondas.
Nuevos hitos sostenibles a corto plazo
Como compañía comprometida con la alimentación saludable y la sostenibilidad y en el marco del movimiento Fem Camí (femcami.org), Ametller Origen sustituirá también los envases de plástico desechable de las categorías de carne envasada. “Siguiendo con nuestro propósito de reducir el impacto de nuestra actividad en el medio ambiente y avanzar juntos hacia un mundo más saludable y sostenible, estamos trabajando para poder aplicar lo más rápido posible este nuevo sistema sostenible también en los envases desechables para los elaborados cárnicos, ternera y pollo”, afirma Ametller.
La Generalitat muestra su apoyo al Agroparc Penedès de Ametller Origen
La consejera de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural, Teresa Jordà, y el consejero delegado y cofundador de Ametller Origen, Josep Ametller, han visitado esta mañana los terrenos del Agroparc Penedès, y han hecho un recorrido desde la zona de las Cases Noves de Gelida hasta la masía de Can Mata -una de las tres masías que forma parte del proyecto- donde han mantenido una reunión a puerta cerrada con parte del equipo directivo del grupo Ametller Origen y el equipo multidisciplinario a cargo del desarrollo del Agroparc Penedès.
La consejera Jordà ha agradecido al Grupo su apuesta por esta “gran iniciativa”, que ha sido muy bien recibida por el Departamento que ella lidera. “Este proyecto nos encaja a la perfección, porqué hablamos de circularidad, de sostenibilidad y de un sector esencial y muy importante en nuestro país, como es el sector agroalimentario”, ha detallado Jordà, que además también ha destacado el papel que tendrán “las energías renovables y la revalorarización de los fertilizantes y subproductos, convirtiéndolos en recursos”. Por todo esto, y por su situación próxima a la ciudad de Barcelona y su conurbación”, la consejera ha insistido que el nuevo proyecto del Grupo es “una excelente noticia” y que el Departamento “acompañará y ayudará” Ametller Origen a hacerlo realidad.
El arquitecto responsable del proyecto, Joan Batlle, socio y director de R+D+I de Batlleiroig, ha explicado a la consejera como se ha proyectado la implantación territorial de la Agroparc Penedès, que contempla un total de 258 hectáreas en la zona norte del Alt Penedès, entre los términos municipales de Gelida y Sant Llorenç d'Hortons. Tal como ha destacado Batlle, el equipo multidisciplinario ha realizado un análisis histórico y actual de la matriz biofísica, la agricultura, la conectividad, el patrimonio, entre otros, para proponer un agroparc que respeta el territorio y que, sobre todo, lo revaloriza.
Durante la reunión el equipo ha puesto en valor la proyección del Instituto de Agricultura Tecnificada iAGRITECH, un centro de formación e investigación con convenios con universidades locales e internacionales para formar los técnicos agrícolas del futuro e impulsar la sostenibilidad en el sector agrario.
El nuevo clúster agroalimentario de Ametller Origen, que integrará agricultura, ganadería, agroindustria y energías renovables en un único espacio, será el primer distrito agroindustrial de energía positiva y CO₂ negativo. Este proyecto supondrá la creación de más de 3.100 puestos de trabajo entre directos, indirectos e inducidos, una inversión aproximada de 180 millones de euros y generará una actividad productiva valorada en más de 300 millones de euros a partir del año 2027, equivaliendo al 10% del PIB del Alt Penedès. El pasado 23 de diciembre, la Comisión Territorial de Cataluña informó favorablemente sobre el carácter de interés territorial del proyecto, lo que supuso el pistoletazo de salida de la tramitación administrativa y urbanística de esta iniciativa. Hay que destacar que fue la primera vez que la Comisión Territorial de Cataluña informó favorablemente sobre un proyecto de interés territorial promovido por una iniciativa privada.
El presidente de la Generalitat, Pere Aragonès, visita los terrenos del Agroparc Penedès
El presidente de la Generalitat de Cataluña, Pere Aragonès, ha visitado esta mañana los terrenos del Agroparc Penedès para conocer este proyecto empresarial impulsado por Ametller Origen con el objetivo de afrontar los retos del sector agroalimentario en Cataluña.
La visita ha empezado en la zona de las Cases Noves de Gelida hasta la masía de Can Mata -una de las tres masías que forma parte del proyecto-, haciendo un recorrido a lo largo de los diferentes terrenos que forman el conjunto de las 258 hectáreas donde se proyectará la Agroparc Penedès.
Posteriormente, el presidente de la Generalitat y el equipo directivo de Ametller Origen han mantenido una reunión, a puerta cerrada, para conocer de primera mano cómo será este nuevo modelo de producción agroalimentario 100% sostenible y circular. El arquitecto responsable del proyecto, Joan Batlle, socio y director de R+D+I de Batlleiroig, ha explicado su implantación territorial que se ha llevado a cabo respetando el territorio y, sobre todo, revalorizándolo a partir del análisis histórico y actual de la matriz biofísica, la agricultura, la conectividad y el patrimonio.
A continuación, el equipo directivo de Ametller Origen ha profundizado en la solidez económica del Grupo y en su proyecto de crecimiento empresarial previsto hasta el año 2030. El Agroparc Penedès supondrá la creación de más de 3.100 puestos de trabajo entre directos, indirectos e inducidos, una inversión aproximada de 180 millones de euros y generará una actividad productiva valorada en más de 300 millones de euros a partir del año 2027, equivaliendo al 10% del PIB del Alt Penedès. El pasado 23 de diciembre, la Comisión Territorial de Cataluña informó favorablemente sobre el carácter de interés territorial del proyecto, lo que supuso el pistoletazo de salida de la tramitación administrativa y urbanística de esta iniciativa. Hay que destacar que fue la primera vez que la Comisión Territorial de Cataluña informó favorablemente sobre un proyecto de interés territorial promovido por una iniciativa privada.
Durante la reunión, se ha destacado que los ejes principales del Agroparc Penedès -la sostenibilidad, la digitalización y la economía circular- coinciden precisamente con los ejes estratégicos del European Green Deal que la Comisión Europea exige para optar a los fondos europeos Next Generation.
El presidente ha agradecido al Grupo el hecho de impulsar una iniciativa pionera y ambiciosa en el sector agroindustrial que permitirá crear un demostrativo del nuevo paradigma de producción sostenible y circular en el país. El consejero delegado y cofundador de Ametller Origen, Josep Ametller, ha agradecido la presencia del presidente en esta visita y el apoyo del gobierno catalán en un proyecto empresarial de futuro que apuesta por hacer compatible el crecimiento económico con la sostenibilidad medioambiental y social.
5 formas diferentes de comer canónigos
¿Sabías que las hojas de los canónigos son más tiernas y sabrosas cuando más pequeñas son? Esta verdura de color verde, hojas redondeadas y con un sabor que recuerda ligeramente a la nuez o a las avellanas es ideal para las ensaladas. A continuación te explicamos por qué debes incorporar canónigos en tus platos, algunas curiosidades y cinco recetas con esta verdura.
¿Cómo cocinar los canónigos?
Esta verdura suele utilizarse siempre en crudo y se añade al plato justo antes de servir o incluso después de aliñarlo. La razón es que el calor y algunos condimentos fuertes como el vinagre o, incluso, el mismo aceite, deterioran los canónigos, haciendo que se vuelvan más oscuros y que esto arruine su textura.
Es por esto que los canónigos son ideales para:
- Ensalada de canónigos solos o mezclados con rúcula, lechuga o espinacas. Es la opción más popular y fácil para incorporar esta verdura en tu dieta.
- Otra opción diferente e innovadora es añadirlos encima de una pizza una vez sacada del horno. De la misma manera que haces con la rúcula, pero esta vez con canónigos.
- Preparar un pesto de canónigos, substituyendo la albahaca por esta verdura.
- Una deliciosa tortilla: sabemos que lo mejor es comerlos crudos, pero te proponemos una opción a la que no podrás resistirte; prepara una tortilla a la francesa de toda la vida, pero esta vez échale unos canónigos, previamente salteados. ¡Estamos seguros que el resultado te encantará!
- Una súper quiche de canónigos templados, champiñones y cebolleta. La quiche de siempre de verduras y queso, pero ahora con canónigos también.
Finalmente, debes saber que esta verdura es la reina de los acompañamientos. Siempre te quedará genial para acompañar un pescado, una carne o un pastel o tarta salada. ¿Te atreves?
¿Qué propiedades tienen los canónigos?
- Elevada cantidad de betacarotenos: tienen un papel muy importante en la protección de las células ante el envejecimiento, gracias a su poder antioxidante y ayuda a mantener una buena vista, además del aspecto del cabello y las uñas. Si no lo sabías, los betacarotenos son un pigmento que da a las verduras y hortalizas un color naranja (calabaza, zanahoria, pimiento, moniato), pero que en el caso de los canónigos queda enmascarado por el color verde de la clorofila, como pasa con las acelgas o las espinacas. ¿Curioso, verdad?
- Mucha vitamina C: 100 g de canónigos equivalen al 58% de la ingesta diaria recomendada para un hombre y una mujer adulta.
- Yodo: importante en la formación de las hormonas. Los canónigos cubren una cuarta parte del yodo necesario en un adulto.
- Potasio: ayuda a reducir la presión arterial, mejora la salud cardíaca y tiene un papel importante a nivel muscular. Además, depura la sangre de posibles toxinas.
¿Cuál es el origen de esta verdura?
Según se cuenta, la primera noticia de su cultivo aparece en un documento alemán de 1588. Antes solo la consumían los campesinos, pero desde principios del siglo pasado, empezaron a cultivarse variedades con hojas algo más grandes y tiernas que las silvestres, hecho que propició el incremento de su consumo.
¿Cuál es su estacionalidad?
Se trata una planta anual, resistente al frío. Los canónigos se suelen cosechar en marzo y abril, pero si las lluvias acompañan, también se pueden recolectar en otoño e invierno.
¿Cómo debo conservarlos?
Una correcta conservación de cualquier alimento es primordial para reducir el desperdicio alimentario. En el caso de los canónigos pueden conservarse en el frigorífico entre 3-5 días, pues posteriormente pueden ponerse mustios. Lo importante es que se guarden en un recipiente cerrado, por ejemplo un tupper de cristal, con un poco de humedad. Esta la podemos conseguir echando unas gotitas de agua por encima de la verdura o envolviendo los canónigos con un paño un poco húmedo.
Algunas curiosidades de los canónigos
A continuación te explicaremos algunos datos curiosos sobre esta verdura:
- Los canónigos reciben este nombre porqué son una planta que se acostumbraba a cultivar en los huertos de los monasterios y conventos por parte de los eclesiásticos.
- También son conocidos como ‘la hierba de los gatos’ ya que su olor, tan pronunciado e intenso, atrae a los felinos.
- Esta verdura se distingue por la particular disposición de sus pequeñas hojas en forma de ramilletes o rosetas.
- Es una planta altamente perecedera, es decir, se estropea rápidamente.
- Las flores de los canónigos son muy pequeñas y de tonos blancos y azules.
- Como más grandes son las hojas, más amargas.
¿Cómo diferenciar los canónigos de los berros?
Seamos sinceros; si no has visto muy a menudo unos canónigos, puede ser que de entrada los confundas con los berros. Por esto, te queremos explicar cuáles son sus diferencias para que aprendas a diferenciar ambas verduras.
Diferencias a simple vista:
- Tamaño de las hojas: las hojas de los canónigos son de mayor tamaño.
- Forma de las hojas: los canónigos tiene una forma un poco ovalada, mientas que los berros son más redonditos.
Otras diferencias:
- Sabor: como te hemos comentado anteriormente, el sabor de los canónigos recuerda un poco a los frutos secos, mientras que los berros tienen un punto picante y amargo, parecido a la mostaza.
- Familia de plantas: los canónigos forman parte de la familia de las valerianácenas, mientras que los berros son crucíferas.
- Minerales: los canónigos te aportan, principalmente, yodo y potasio, mientras que los berros hierro y calcio.
Ahora que ya conoces todos los beneficios de los canónigos, cómo puedes cocinarlos y la mejor forma de conservarlos, ¡no dudes en incorporarlos en tu dieta!