Las mejores formas de cocinar las setas
¡Ahora sí! Por fin ha llegado uno de los productos estrella de la temporada: las setas. Rebozuelos, níscalos, trompetas amarillas, senderuelas y otras variedades igual de deliciosas. ¿Quieres saber cuál es la mejor forma de cocinar las setas? En el siguiente artículo te lo contamos, así como las mejores recetas que puedes preparar con esta delicia de otoño. ¡Vamos!
Dos formas ideales de preparar las setas
Sin ninguna duda, la mejor forma de cocinar esta hortaliza es a la sartén o a la plancha, con un buen chorrito de aceite y un poco de ajo y perejil. Esta receta sencillísima es de las mejores y de las más sabrosas. De todos modos, existen otras formas de cocinarlos, como por ejemplo al horno: precalienta el horno a 180º y cocínalos entre unos 10 y 15 minutos. ¡Listos para disfrutarlos!
¿Qué recetas puedo preparar con setas?
Si bien es cierto que las setas son un genial acompañante para la carne o el pescado, también son ideales para ser las protagonistas del plato. Y es que existe un sinfín de opciones para que puedas disfrutar de las setas: desde una pizza, una quiche, unas empanadillas, polenta o una sopa o crema. Asimismo, son perfectas también en un plato de pasta, en una tortilla o en un revuelto de espárragos. Si eres de los más atrevidos, ¡te proponemos un delicioso paté de setas!
¡Descubre en nuestro recetario los mejores platos para disfrutar de las setas!
Ahora que ya sabes cómo cocinarlas y algunas recetas que puedes preparar, debes saber que estamos ante un vegetal muy saludable: es bajo en calorías, rico en fibra así como en minerales, especialmente potasio y hierro, y vitaminas, sobre todo provitamina A, D y algunas vitaminas del grupo B.
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¿Cómo pelar guisantes fácilmente?
Los guisantes son uno de los productos estrella de la temporada, además son uno de los alimentos más completos y básicos de una dieta saludable y ofrecen una amplia gama de posibilidades culinarias. De todas formas, a veces, nos puede dar pereza pelarlos; por eso, a continuación te explicamos cómo hacerlo de manera fácil y rápida, sin complicaciones. ¡Toma nota!
Cómo pelar guisantes en 5 pasos:
- El primer paso es seleccionar los guisantes más frescos y tiernos, aquellos que tienen la vaina brillante y están llenos.
- El segundo paso consiste en retirar las vainas para pelar los guisantes de forma manual: puedes hacerlo pulsando suavemente a lo largo de la vaina para abrir y quitar los guisantes de su interior. ¡Es muy fácil y puedes pedir a los más pequeños de la casa que te ayuden!
- Una vez abiertas las vainas, llena un cuenco grande con agua fría y sumerge los guisantes. Es recomendable también mover suavemente el cuenco para que los guisantes choquen entre sí; esto ayudará a que las pieles externas se desprendan.
- El cuarto paso es colar y enjuagar bajo agua corriente para eliminar cualquier resto de piel.
- Por último, y si no te los quieres comer inmediatamente, sécalos bien y guárdalos en un recipiente hermético en la nevera.
Con estos simples pasos, pelar guisantes ¡será una tarea mucho más fácil y rápida!
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38 hectáreas para ofrecerte las mejores variedades de calabaza
De pulpa anaranjada y piel gruesa, la calabaza es una verdura típica de otoño, muy apreciada por su sabor dulce y su versatilidad en la cocina. A continuación te contamos dónde las cultivamos y cómo lo hacemos para que sean tan buenas.
38 hectáreas de campos propios
Actualmente, tenemos plantadas calabazas en nuestros campos propios de Viladecans en el Baix Llobregat, y en Camarles y l'Aldea, en les Terres de l’Ebre, en un total de 38 hectáreas. En todos estos campos cultivamos diferentes variedades de calabaza: una de más pequeña, para elaborar nuestras cremas y sofritos, necesarios en el obrador, una de medida mediana, que es la que vendemos en nuestras tiendas y una de más gruesa, que es la que después vendemos troceada.
Cosecha manual y aspecto visual
Tal como explican nuestros payeses, la recolección de las calabazas se hace de forma manual; como hacemos con la mayoría de las frutas, las verduras y las hortalizas de cosecha propia. Sin embargo, y a diferencia de otras frutas y verduras donde utilizamos el tacto para saber cuándo se encuentran en su punto óptimo de maduración, con las calabazas lo hacemos a través de la vista. Es decir, a medida que una calabaza madura, su piel se va volviendo más anaranjada y marrón. Cuando lo está del todo y tiene el calibre que queremos, es el momento de cosecharla. Una vez recolectadas, las guardamos en almacenes muy secos y con mucha ventilación y, en menos de 12 horas, las enviamos a las tiendas para que puedas disfrutar de las mejores calabazas.
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¿Los frutos secos engordan?
Almendras, avellanas, nueces, nueces de macadamia, nueces de Brasil, pistachos, anacardos, castañas, piñones o cacahuetes. Existe una larga lista de frutos secos y, aunque a menudo se han demonizado por su elevado contenido calórico y porque se dice que engordan, estos alimentos son muy saludables para tu salud. ¿Lo sabías? ¡Sí, se trata de un falso mito y te lo desmontamos a continuación!
Habitualmente, los frutos secos se consideran un alimento muy calórico, ya que 100 g aportan entre 550-650 de kcal. De todas formas, si nos referimos a la cantidad diaria recomendada que es aproximadamente de 35 g, hablamos de unas 160 kcal, por tanto, en el contexto de una dieta saludable, los frutos secos no engordan.
Asimismo, las grasas que tienen estos alimentos son cardiosaludables y contribuyen a un envejecimiento saludable. Sin embargo, el consumo de frutos secos presenta otros muchos beneficios para el organismo: un elevado contenido de proteínas y minerales, así como de vitaminas, antioxidantes y fibra.
En relación a su consumo, se recomiendan entre 3 y 7 raciones, de unos 35 g, de frutos secos a la semana y la mejor manera de consumirla es cruda o ligeramente tostada, pero sin sal. En Ametller Origen elaboramos los frutos secos de manera artesanal, tostándola con leña de encina y roble procedente de bosques sostenibles para conseguir un producto saludable y diferencial con el máximo sabor y nutrientes.
Por último, y en cuanto al momento ideal para consumir frutos secos, cualquier hora del día es buena para comer este alimento tan saludable, pero si tenemos que decantarnos es perfecta para comer con un yogur por la mañana, un puñado a media mañana o para merendar o hasta dentro de una ensalada.
36 hectáreas donde cosechamos las sandías más dulces
Sin ningún tipo de duda, la sandía es una de las frutas más apreciadas en verano; no solo por su dulzura, sino también porque es muy refrescante e hidratante, y es que es la fruta que más cantidad de agua contiene, concretamente un 95%. En Ametller Origen tenemos una manera concreta de cultivar y cosechar que nos permite ofrecerte las sandías más buenas y dulces. ¿Quieres saber dónde y cómo las cultivamos? Te lo explicamos:
Campos propios en Camarles y en Murcia
Actualmente, tenemos 36 hectáreas de campos propios donde cultivamos sandieras, situadas en Camarles, a en Les Terres de l’Ebre, y en Murcia. Para que te hagas una idea, la sandiera es una enredadera, con tallos muy largos y vellosos, de flores amarillas y que se va expandiendo por tierra. Así pues, las plantas se van mezclando las unas con las otras, de forma que las sandías quedan escondidas debajo de las matas y, a primera vista, no son fáciles de ver, porque tienen el mismo color verde que las plantas.
Cosechamos en el punto óptimo de maduración
Durante el cultivo de las sandías, y con el objetivo de protegerlas de las altas temperaturas, hacemos un seguimiento diario para asegurarnos que ni se echan a perder ni se queman. Aun así, y para que las puedas disfrutar cuando son más buenas, siempre las cosechamos en su punto óptimo de maduración. ¿Y cómo sabemos cuándo están mejor? Pues nos fijamos en el tallo que está unido a la sandía; si todavía tiene pelos, quiere decir que está verde, si no tiene, quiere decir que ya está madura. Además, aquellos frutos que ya están a punto para cosechar, nos aseguramos de no regarlos el día antes, para que no tengan tanta agua y, por lo tanto, sean más crujientes y buenos.
Ahora que ya sabes cómo las cultivamos, disfruta de las mejores sandías en Ametller Origen tu tienda habitual y en la tienda online.
¿Qué es el kéfir?
Seguramente has escuchado hablar del kéfir, pero ¿sabrías decirnos qué es? Para empezar, debes saber que el kéfir se elabora a partir de la leche y es un alimento muy saludable e ideal tanto para desayunar, como para media mañana o para merendar. ¡A continuación te contamos todos los detalles!
¿Qué tipo de lácteo es el kéfir?
Como te hemos avanzado, el kéfir se elabora con leche, por eso es un alimento que clasificamos dentro del grupo de los lácteos. En concreto, el kéfir es una bebida de leche fermentada y se puede elaborar a partir de leche de vaca, de oveja o de cabra, fermentos de kéfir y fermentos lácteos.
Asimismo, existen diferentes variedades de kéfir, pues puede ser de sabores si se le añade frutas: kiwi, lima, limón, fresa, arándanos…
¿Qué propiedades tiene el kéfir?
- Fuente de proteínas: especialmente de origen animal.
- Fuente de calcio: especialmente de calcio, imprescindible para mantener los huesos sanos y, en menor medida, yodo.
- Fuente de vitaminas: en concreto de vitamina A y vitamina D
- Fuente de probióticos: que ayudan a cuidar tu microbiota intestinal
¿Cómo comer este fermentado?
Para que te hagas una idea, el kéfir tiene una textura cremosa, como un yogur, y un sabor un pelín más ácido. Es ideal para tomar con granola, espelta hinchada, copos de avena o de cereales, así como con frutos secos, fruta deshidratada o trocitos de fruta fresca. ¡Descubre dos recetas deliciosas!
Asimismo, también puedes preparar batidos, smoothies y utilizarlo para tus recetas habituales donde usas yogur: un bizcocho casero, una salsa tzatziki o galletas.
En tu tienda habitual Ametller Origen y en tu tienda online puedes encontrar los mejores kéfires bebibles y ahora también para comer con cuchara. ¡Disfrútalos!
190 hectáreas para ofrecerte los albaricoques más dulces y llenos de nutrientes
De tamaño pequeño, piel aterciopelada y de color amarillento anaranjado, los albaricoques son una de las frutas más apreciadas del verano, y en Ametller Origen los cultivamos y cosechamos de una manera concreta para que los puedas disfrutar en su máximo esplendor. Actualmente, tenemos 190 hectáreas de campos propios donde cultivamos albaricoques, concretamente en la zona del Penedès y en Murcia, y los cosechamos de mayo a septiembre.
Selección de una variedad concreta
Tenemos una manera de hacer concreta y única, por eso seleccionamos aquellas variedades de albaricoques que son más resistentes a condiciones de estrés hídrico, y los dejamos en el árbol hasta que se encuentran en su punto óptimo de maduración, para que sean más dulces y estén llenos de nutrientes.
Asimismo, en el momento de cosecharlos lo hacemos directamente en las bandejas donde se comercializarán; de esta manera, nos aseguramos que tienen el menor movimiento posible y evitamos así posibles desperfectos derivados de su manipulación. Además, llevamos los albaricoques de los campos a las tiendas en menos de 12 h para que los puedas disfrutar en su máximo frescor. Ahora que ya sabes cuál es nuestra manera de hacer, disfruta al máximo de los albaricoques.
Encuentra los albaricoques más frescos y buenos en tu tienda habitual y en la tienda online y ¡disfrútalos!
Cocinitas, ¡buscamos la receta de gazpacho o de sopa de tomate del verano!
Si hay un plato que no falla nunca en verano, este es el gazpacho. Fresquito, refrescante y ligero, está elaborado a base de tomate, cebolla y pimiento. De todos modos, cada uno tiene sus ingredientes secretos que hacen que sea un gazpacho o sopa de tomate única. ¿Cuáles son los tuyos?
Saca el cocinitas que llevas dentro
¡Buscamos el gazpacho o la sopa de tomate del verano, por eso te necesitamos! Saca el cocinitas que llevas dentro y explícanos cuál es tu receta de gazpacho estrella. Si participas en el concurso, podrás ganar un cheque de 200 € para comprar en nuestras tiendas y, lo que es todavía mejor, ¡elaboraremos tu receta como edición limitada, personalizada y solidaria! Y es que todos los beneficios de la venta de este producto se destinarán a la Fundación FERO para la investigación oncológica.
¿Qué debes hacer para participar?
¡Participar es muy y muy fácil! Solo nos tienes que enviar tu manera de hacer la receta aquí. Posteriormente, un jurado escogerá 5 propuestas que pasarán a la gran final y, si eres uno de los escogidos, tendrás que cocinar presencialmente la receta en Ametller Origen Mercat d’Autors.