¬ŅQu√© diferencia hay entre un esp√°rrago verde y uno blanco?

¬ŅSab√≠as que los esp√°rragos blancos y verdes son la misma planta? En el siguiente art√≠culo te contamos cu√°l es la principal diferencia entre estos dos tipos de esp√°rragos, m√°s all√° de su color, y cu√°les son sus beneficios para la salud. ¬°Vamos!

Diferencias entre los esp√°rragos verdes y blancos

¬ŅSab√≠as que el color de los esp√°rragos var√≠a en funci√≥n de c√≥mo se cultivan? Si se cubren de tierra y quedan a oscuras hasta el momento de cosecharlos, ser√°n blancos. En cambio, si se dejan crecer de forma natural, al aire libre y con luz del sol, ¬°ser√°n verdes!

Respecto a su sabor, los esp√°rragos verdes tienen un toque m√°s salado y amargo, mientras que los blancos son m√°s dulces y tiernos. Sin duda, una hortaliza muy vers√°til con la que podr√°s preparar muchas recetas. Por ejemplo, los esp√°rragos verdes finos son ideales para comer salteados, a la plancha o en tempura y los verdes gruesos al horno o a la brasa. En cambio, los esp√°rragos blancos son ideales para preparar una crema o servirlos hervidos o a la pancha. Es importante que, antes de consumirlos, quites las dos primeras capas para que no sean amargos.

Finalmente, hay los esp√°rragos violetas, muy similares a los verdes, pero con un sabor m√°s dulce. Ideales para comer crudos, en una ensalada o a la parrilla.

4 beneficios de los esp√°rragos

Ahora que ya sabes las diferencias, te contamos cuáles son sus principales propiedades. Esta hortaliza es una gran fuente de vitamina C y E, con propiedades antioxidantes muy importantes. Además, los espárragos tienen un alto contenido en agua y potasio, por lo que son muy diuréticos. También destaca su elevado contenido en fibra, que ayuda a tu microbiota intestinal.

 

Ahora que ya los sabes todo sobre los espárragos, disfruta de esta hortaliza tan deliciosa que se encuentra de plena temporada. En tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online, encontrarás los espárragos verde más tiernos y frescos. 


legumbres

Cu√°les son las legumbres m√°s comunes?

Uno de los alimentos básicos para seguir una alimentación completa, sana y equilibra son las legumbres ya que aportan un sinfín de beneficios para la salud. En este grupo de alimentos encontramos los garbanzos, las lentejas, las judías, así como otras como los guisantes o las habas. En el siguiente post, te explicamos cada cuándo debes comer legumbres, cuál es la ración recomendada y sus principales beneficios. ¡Sigue leyendo!

¬ŅCada cu√°ndo debemos comer legumbres?

Teniendo en cuenta su composición nutricional, las legumbres son uno de los alimentos que no deben faltar en tu dieta. Lo ideal sería comerlas de 3 a 4 veces por semana, como mínimo, tanto en la comida como en la cena.

"Las legumbres son la principal fuente de prote√≠na, por lo que no es necesario que las acompa√Īes con carne o pescado. Puedes combinarlas con cereales y otros vegetales".

La ración habitual es de 60 a 80 g en crudo por persona. Recuerda que si las compras cocidas, las legumbres aumentan su peso entre dos y tres veces, por lo que deberías consumir entre 150 y 200 g.  

¬ŅCu√°les son los principales nutrientes de las legumbres?¬†

  • Ricas en prote√≠nas: aportan una cantidad casi igual o incluso superior a la de la carne, el pescado y los huevos.
  • Bajas en grasas: se trata de una grasa poliinsaturada, que tiene propiedades cardiosaludables que protegen tu coraz√≥n
  • Bajos en carbohidratos: te ayudar√°n a mantener los niveles de glucosa en sangre constantes durante m√°s tiempo
  • Ricas en vitaminas del grupo B
  • Ricas en minerales como el hierro, magnesio, zinc y potasio
  • Alto contenido en fibra: tienen un efecto saciante, mejoran el tr√°fico intestinal y juegan un papel clave en la prevenci√≥n de enfermedades como la diabetes, patolog√≠as cardiovasculares y algunos tipos de c√°ncer.

3 trucos para reducir los gases provocados por comer legumbres 

¬ŅTe ha pasado alguna vez que despu√©s de comer legumbres te sientes hinchado y con molestias? ¬°No te preocupes, es una situaci√≥n normal! Las legumbres poseen una gran cantidad de sustancias que nuestros intestinos no pueden digerir y van directamente al colon. Eso es lo que hace que tengas estos molestos gases. A medida que comes m√°s legumbres, tu cuerpo se va acostumbrando y cada vez tendr√°s menos gases.

Toma nota a estos peque√Īos trucos para reducir los gases:

  • D√©jalas en remojo unas 6 a 12 horas antes de cocerlas para que liberen las fibras
  • Cocina bien las legumbres: cuanto m√°s tiempo cocines las legumbres, mucho mejor.
  • Condim√©ntalas con diferentes especias, ayudar√°n a tu digesti√≥n y, adem√°s, les da un sabor √ļnico.

Las legumbres que producen más gases son los garbanzos, las judías y las habas, en cambio, las lentejas y los guisantes son menos flatulentas.

Guisantes y habas, las legumbres más desconocidas 

¬ŅSab√≠as que los guisantes y las habas son tambi√©n legumbres? Por su color verde, muchas personas se confunden y piensan que son verduras. La principal diferencia con el resto de legumbres, como los garbanzos, las lentejas o las jud√≠as, es que los guisantes y las habas se pueden comer crudos. De todos modos, es mejor comerlos cocinados ya que son de m√°s f√°cil digesti√≥n.

Ideas para preparar deliciosas recetas con legumbres 

Con las legumbres puedes preparar un sinfín de recetas. Se trata de un alimento que en verano puedes comer frío -un humus de garbanzos, una ensalada fría de lentejas y hortalizas o un delicioso paté per untar sobre unas tostadas- y en invierno puedes cocinar platos de cuchara como una sopa de lentejas y arroz, unos garbanzos con espinacas o unos falafels de garbanzos y guisantes. 

 


¬ŅQu√© son los probi√≥ticos?

Estamos seguros de que has o√≠do hablar sobre los probi√≥ticos. De todos modos, ¬Ņsabes qu√© son y c√≥mo funcionan? Te lo contamos todo en el siguiente art√≠culo, pero antes debemos pararnos un momento a hablar sobre la microbiota. ¬°Toma nota!

La microbiota y su importancia

Para que te hagas una idea, nuestro cuerpo est√° formado por diferentes c√©lulas que ‚Äútrabajan‚ÄĚ para el correcto funcionamiento del organismo y tambi√©n por microorganismos (bacterias, virus, etc) que se conocen con el nombre de microbiota. La microbiota nos protege de la entrada de posibles virus o nos ayuda digerir determinados alimentos, adem√°s de otras funciones.

La microbiota que encontramos en el intestino se conoce con el nombre de microbiota intestinal y el 95% se encuentra en el intestino grueso. Por si no lo sab√≠as, esta microbiota la adquirimos cuando nacemos y durante el primero a√Īo de vida, pero tambi√©n va variando en funci√≥n de lo que comemos, de nuestro estilo de vida y del entorno.

Los probióticos: todo lo que debes saber

La palabra probi√≥tico, que deriva del griego ‚Äėa favor de la vida‚Äô, se podr√≠a definir como aquellos microorganismos vivos que, cuando se toman en cantidades adecuadas, nos aportan un beneficio para la salud, especialmente para nuestra microbiota intestinal.

As√≠, por ejemplo, el primer probi√≥tico que se utiliz√≥ fue el yogur que contiene una bacteria muy beneficiosa, y otros alimentos fermentados. Posteriormente, han aparecido otros en forma de complementos alimentarios a los que se les a√Īaden determinados probi√≥ticos como por ejemplo la kombucha o algunos alimentos fermentados.

Con respecto a sus beneficios, algunos probi√≥ticos han demostrado tener beneficios en episodios de diarrea por la toma de antibi√≥ticos, el estre√Īimiento, la mala digesti√≥n de la lactosa, la gastroenteritis o los c√≥licos de los beb√©s.

En resumen, cuida tu microbiota intestinal, siguiendo un estilo de vida saludable que incluya una alimentación saludable y un buen descanso. 

 


Los guisantes, las legumbres m√°s desconocidas

Ya tenemos aquí, uno de los productos estrella de la temporada, los guisantes. Y es que a pesar de que a menudo se confunden con verduras, porque se consumen frescos, los guisantes forman parte de la familia de las leguminosas (como las lentejas, los garbanzos o las judías blancas) y presentan un gran valor nutricional, tienen muchas propiedades saludables y son uno de los alimentos más completos y básicos de una dieta saludable. Además, son muy sabrosos y una auténtica delicia para el paladar ahora que se encuentran en su punto óptimo.

Principales propiedades de los guisantes

Fuente de proteína: aportan una cantidad relevante de proteínas de origen vegetal, especialmente los guisantes que tienen las mismas proteínas que un huevo (7 g por 100 g por producto fresco).

Fibra: ontienen una elevada cantidad de fibra, que te ayuda a mejorar la salud intestinal, eliminar toxinas y evitar el estre√Īimiento.

Vitamina C: los guisantes son la legumbre más rica con esta vitamina que protege las células contra el envejecimiento. Para poder aprovechar al máximo la vitamina C se tienen que elegir opciones de cocción cortas y con poca agua.

Vitaminas del grupo B: (exceptuando B12) indispensables para el buen funcionamiento del metabolismo y la asimilación de nutrientes.

Fuente de minerales: Contienen minerales esenciales como el hierro, esencial para el transporte de ox√≠geno a la sangre, potasio, que contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso y de los m√ļsculos y magnesio, que ayuda en la formaci√≥n de los huesos y el buen funcionamiento del coro.

Contenido bajo de grasa: contienen muy poca grasa, a pesar de que se caracteriza por ser poliinsaturada.

¬ŅC√≥mo y cu√°ndo comer guisantes?

Los guisantes son ideales para cocinar cocidos, salteados, al vapor, escaldados, estofados o crudos dentro de una ensalada y puedes involucrar a los m√°s peque√Īos de la casa para que te ayuden a desgranarlos. Debes saber que se recomienda el consumo de legumbres de 3 a 4 veces por semana, como m√≠nimo, y que sean la principal fuente de prote√≠na. As√≠ pues, en la comida en que comas legumbres, puede ser para comer o cenar, los puedes combinar con cereales y otros vegetales, y no es necesario poner alimentos de origen animal.

Encuentra los guisantes m√°s frescos y tiernos en tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online


calçots

Conviértete en un experto en calçots

Si te preguntan ‚Äú¬Ņcu√°l es la hortaliza de temporada t√≠pica que se acompa√Īa con una deliciosa salsa?‚ÄĚ, estamos seguros de que responder√°s los cal√ßots. Y es que si algo bueno tiene esta joya culinaria, es que adem√°s de ser deliciosa y unir familiares y amigos alrededor de una mesa para celebrar las famosas cal√ßotadas, es s√ļper rica en nutrientes y muy beneficiosa para tu salud. ¬°A continuaci√≥n te lo contamos!

 Propiedades de los calçots

Podemos decir que los beneficios de los calçots son parecidos a los de la cebolla:

  • Elevado contenido en agua: es muy rico en agua, lo que hace que el cal√ßot tenga un aporte cal√≥rico muy bajo.
  • Fuente de fibra: son muy ricos en fibra, lo que ayuda a tu tr√°nsito intestinal, regula el estre√Īimiento y cuida tu microbiota.
  • Vitamina C: el cal√ßot es una fuente importante de vitamina C, un potente antioxidante que ayuda a mantener tus c√©lulas j√≥venes. De todos modos, vigila cuando cocines los cal√ßots, porque si alargas mucho su cocci√≥n puede que pierdan parte de la vitamina C.
  • Vitamina A: esencial para la piel, el pelo y la vista.
  • Potasio: destaca el aporte de potasio, fundamental para el funcionamiento correcto de los m√ļsculos.
  • F√≥sforo: mineral imprescindible para el sistema nervioso.

¬ŅC√≥mo y cu√°ndo se plantan?

¬ŅSab√≠as que los cal√ßots son los brotes tard√≠os de la cebolla? Pero vayamos por pasos: primero debemos plantar la cebolla y esperar que crezca. Cuando sea el momento la recolectamos y dejamos secarla. De nuevo plantamos la cebolla y la cubrimos con un poco de tierra y la vamos regando. A partir de aqu√≠ debes ir calzando los brotes, es decir, ir cubri√©ndolos de tierra de manera que el brote se ir√° alargando en busca de la luz del sol. Para calzar los cal√ßots lo puedes hacer manualmente o con un tractor; y debes hacerlo unas dos o tres veces. En la siguiente infograf√≠a ver√°s todo el procedimiento en detalle:

 

El origen del nombre 

Como te habrás imaginado el nombre de los calçots procede de la acción de calçar (calzar) los calçots, es decir, cubrirlos de tierra de manera que la planta se alarga y alarga adquiriendo su característica forma delgada.

El origen de los calçots

Ahora que ya conoces cu√°les son sus principales propiedades y c√≥mo se cultivan, debes saber el origen de esta verdura. Los cal√ßots son t√≠picos de Catalu√Īa, aunque es cierto que cada vez m√°s regiones de Espa√Īa est√°n incorporando esta comida, concretamente de Valls en Tarragona. Seg√ļn se dice, un campesino puso un par de cebollas grilladas en la parrilla y se le quemaron. En vez de tirarlas, empez√≥ a pelarlas y descubri√≥ un alimento delicioso que se convirti√≥, posteriormente, en una comida habitual de la zona. De todos modos, tenemos que decirte que existen otras historias que dicen que los romanos ya com√≠an cal√ßots.

¬ŅC√≥mo se cocinan los cal√ßots?

Siempre que pensamos en calçots nos viene a la cabeza la típica calçotada, con los deliciosos calçots cocinados a la brasa. Sí, tienes razón, esta es una de las formas más habituales de cocinarlos, pero existen otras formas igual de buenas. Pero vayamos una por una:

A la brasa

¬ŅPreparado para una buena cal√ßotada? A continuaci√≥n te detallamos cu√°les son los pasos que debes seguir para cocinar unos buenos cal√ßots a la brasa:

  • Limpia bien los cal√ßots: que no tengan tierra, corta un poco las hojas y tambi√©n las ra√≠ces.
  • Col√≥calos encima de la parrilla, con las hojas en la parte superior y la parte blanca m√°s cerca de la llama.
  • D√©jalos unos 7-8 minutos y cuando empiecen a silbar, es decir a hacer ruido, g√≠ralos y d√©jalos, de nuevo, unos 7- 8 minutos m√°s.
  • Cuando empiecen a dejar agua ya los puedes quitar sin quemarte.
  • Envu√©lvelos con papel de peri√≥dico para mantener el calor y d√©jalos reposar para que se acaben de ablandar aproximadamente una hora.
  • Pasado este tiempo ya los puedes servir.

¬ŅC√≥mo se comen los cal√ßots?

Ahora que ya los tienes preparados, debes saber que los calçots a la brasa se comen de una manera concreta. Se cogen con una mano; se les quita la primera capa de piel, siempre por debajo, nunca tires de las hojas, se sumerge la punta con salsa y se alza el calçot para comerlo.

calçots

Ahora que ya sabes c√≥mo comer los cal√ßots en una cal√ßotada, debes saber que el fest√≠n no se acaba aqu√≠. Despu√©s de los cal√ßots es tradici√≥n comer carne a la brasa, como butifarras, cordero, todo ello acompa√Īado de pan tostado y un buen vino blanco siempre servido en porr√≥n.

Escalivados 

Otra opción es escalivarlos; en vez de a la brasa se preparan al horno y el procedimiento es bastante parecido:

  • Limpia bien los cal√ßots.
  • Ponlos dentro del horno a m√°xima potencia durante unos 30-35 minutos.
  • Pon en la base del horno una bandeja para que recoja el agua que van dejando.
  • Ve control√°ndolos: la idea es que queden tostaditos por fuera y blandos por dentro.
  • Pasados los 35 minutos, qu√≠talos del horno y ya los tienes listos para comer.

 Otras recetas con calçots 

M√°s all√° de la famosa cal√ßotada, esta hortaliza es muy vers√°til y se puede utilizar en la cocina de diferentes formas. Una buena opci√≥n es preparar una quiche de cal√ßots o una tarta salada. Otra forma es saltearlos un poco e incorporarlos en una tortilla, con un poco de alcachofas, que ahora tambi√©n est√°n de temporada. Como acompa√Īamiento tambi√©n son ideales: rebozados, en tempura o al horno para tus platos de carne o pescado. Y si eres friolero, te encantar√° preparar una crema de √ßal√ßots; igual que la vichyssoise, pero con cal√ßots.

¬†¬ŅCu√°nto es una raci√≥n por persona? ¬†

Una ración de calçots es, aproximadamente, unos 12 o 15 calçots por persona, lo que equivaldría a unos 200g-250g. Puedes comer más, pero debes vigilar porque esta hortaliza puede provocar gases y un consumo excesivo puede dificultar la digestión (sobre todo si los mezclas con mucha salsa).

¬ŅC√≥mo escoger el mejor cal√ßot?¬†

El mejor calçot es aquel que no es ni muy fino ni muy grueso y te contamos por qué: los calçots finos una vez les quitas las primeras capas quedan en nada, mientras que los que son muy gruesos pueden ser difíciles de masticar y quedar duros.

Ahora que te has convertido en un experto en calçots, no dudes en incorporar esta verdura de temporada en tu día a día. Pruébalo de diferentes formas y déjate seducir por su sabor dulce y textura tierna; estamos seguros de que te encantará.

¬†¬ŅPor qu√© son tan buenos los cal√ßots de Ametller Origen?¬†

Cultivamos nuestros calçots en una zona con un suelo arcilloso muy compacto ideal para este tipo de cultivo. Asimismo, calzamos los calçots hasta tres veces; en enero, febrero y marzo y no los regamos demasiado, pues el invierno acostumbra a ser una época de lluvia. Finalmente, los cosechamos en su punto óptimo y los puedes encontrar en nuestras tiendas físicas y en la tienda online en menos de 24 horas.

 

Disfruta de esta joya de la cocina catalana con los mejores cal√ßots. Adem√°s, tambi√©n los tenemos al horno, escalivados y hasta croquetas y pizza de cal√ßots. ¬°Disfr√ļtalos!

 

 


¬ŅPor qu√© la escarola es amarga?

La escarola es, a menudo, una verdura con mala fama, debido a su sabor amargo. De todos modos, esta verdura de temporada - en invierno es cuando ofrece su mayor esplendor y calidad-  es muy beneficiosa para tu salud. A continuación te explicamos por qué es tan amarga y cómo puedes reducir un poco este sabor, así como cuáles son las principales propiedades de la escarola, las recetas que puedes preparar y las diferencias con la lechuga. ¡Allá vamos!

¬ŅPor qu√© son amargas las hojas de la escarola?¬†

La ‚Äėculpable‚Äô del amargor de la escarola rizada y la escarola lisa es la intibina, un compuesto que encontramos, principalmente, en las hojas de esta verdura.¬† De todos modos, y antes de que le cojas man√≠a, te diremos que la intibina estimula el apetito, favorece la digesti√≥n y aumenta la actividad de la ves√≠cula biliar. As√≠ que podemos afirmar que ¬°se trata del sabor amargo m√°s saludable que puedes probar!

¬ŅC√≥mo quitar el amargor de la escarola?¬†¬†

De entrada debes saber que no podrás eliminar al 100% el sabor amargo de esta verdura. De todos modos, existen algunos trucos para reducir su sabor. 

  1. Coge un cazo con agua un poco caliente, no hirviendo, y sumerge las hojas de la escarola. D√©jalas durante 2 ‚Äď 3 minutos y p√°salas a otro bol con agua fr√≠a unos 5 minutos. ¬°Pru√©balas ahora a ver qu√© tal!
  2. Otro truco casero es sumergir con leche natural las hojas de la escarola durante, aproximadamente, unos 30 minutos. Pasado este tiempo, l√°valas bien con agua y esc√ļrrelas bien. ¬°Ver√°s c√≥mo mejora su sabor!

Las propiedades de la escarola 

  • Elevado contenido en agua: la escarola rizada y la lisa, como la mayor√≠a de las verduras, tiene un bajo aporte energ√©tico y apenas aporta calor√≠as.
  • Elevada cantidad de vitamina B: es la verdura con m√°s vitamina B. Cubre el 43% de la cantidad recomendada de esta vitamina para hombres y mujeres.¬†
  • Vitamina C: imprescindible para el buen funcionamiento del organismo.¬†
  • Fuente de potasio: este mineral contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso y los m√ļsculos.¬†

¬†¬ŅQu√© parte se come?

En principio toda la escarola es comestible, si bien es cierto que lo m√°s apreciado son sus hojas, pues es la parte m√°s tierna y sabrosa de toda la verdura. A menudo, el troncho tira, pero si lo cortas peque√Īito y lo lavas bien, es la parte donde puedes encontrar tierra, lo puedes comer tranquilamente. ¬°An√≠mate a incorporarlo en tus platos mezclado con las hojas y disfruta de esta verdura!

 

Las mejores recetas con esta verdura

De la misma manera que los canónigos, la escarola se acostumbra a comer cruda. Y si hay algo que caracteriza esta hortaliza de temporada es que se trata de la reina de las ensaladas de invierno. Esta verdura para comer combinada con otras hortalizas, también con frutas, como por ejemplo la granada o con pera. Estas son algunas ideas de ensaladas, pero lo mejor es que dejes volar tu imaginación:

Ensalada de escarola 

De todos modos, la receta reina con escarola no puede ser otra que el conocido xat√≥ con ensalada de escarola. Este plato catal√°n consiste en una ensalada de escarola, anchoas, bacalao, at√ļn y aceitunas negras ali√Īado con la famosa salsa xat√≥, elaborada a base de almendras y avellanas tostadas, miga de pan con vinagre, ajo, aceite y sal y la √Īora como ingrediente caracter√≠stico.¬†

Sabías que: curiosidades sobre esta verdura 

  • Los primeros en consumir esta verdura fueron los egipcios y posteriormente los griegos y los romanos.
  • Inicialmente, ten√≠a un uso medicinal m√°s que culinario. Con los a√Īos se incorpor√≥ en las cocinas de las casas.
  • Es una planta de la familia de las compuestas, variedad de la endivia.
  • La flor de esta verdura de color lila.¬†
  • Para conservarla es recomendable guardarla sin lavar.

Diferencias entre la escarola y la lechuga

¬ŅEres de los que piensa que la escarola y la lechuga son la misma verdura? Aunque se parecen y sus propiedades nutricionales son bastante similares, no son lo mismo. A continuaci√≥n te explicamos las principales diferencias entre ambas verduras.

  • Sabor: como te hemos comentado anteriormente, la escarola tiene un sabor amargo, mientras que la lechuga es de sabor suave.
  • Forma: Las hojas de la escarola, especialmente la escarola rizada, son estrechas y retorcidas con bordes muy dentados. En el caso de la lechuga, la forma variar√° en funci√≥n de la variedad.
  • Color: la escarola es de color verde suave tirando a amarillo, mientas que la lechuga es verde, verde oscuro, violeta, dependiendo de la variedad.¬†
  • Temporada: la escarola es una verdura t√≠pica de invierno, gracias a su resistencia a las bajas temperaturas, mientras que la lechuga la podemos encontrar todo el a√Īo.

La escarola m√°s fresca la puedes encontrar en las tiendas Ametller Origen.¬† ¬°Disfr√ļtala!


col kale

Col kale o col rizada, la crucífera más popular

Estamos seguros que has o√≠do hablar de la col kale, una verdura que se ha puesto de moda en los √ļltimos a√Īos y que tiene much√≠simas propiedades beneficiosas para la salud. En el siguiente post te explicaremos todo lo que debes saber sobre la col kale y c√≥mo la puedes cocinar. ¬°Toma nota!

¬ŅQu√© tipo de verdura es la col kale?

Como bien indica su nombre, la col kale es un tipo de col, también conocida como col rizada, de la familia de las crucíferas.  Sus características son:

  • Hojas muy rizadas: de aqu√≠ su nombre
  • Color verde intenso y brillante
  • Sabor un poco amargo, pero agradable. ¬°Estamos seguros de que te encantar√°!
  • Textura en la boca: rugosa y un poco dura

¬ŅCu√°les son las propiedades de la col kale?

  • Gran fuente de fibra: la col kale es una de las verduras con m√°s fibra, que te ayuda a regular tu tr√°nsito intestinal y cuida tu microbiota.
  • Elevado contenido de calcio y hierro: que tiene una funci√≥n estructural y ayuda a mantener sanos tus huesos y dientes. En el caso del hierro te ayuda al crecimiento y desarrollo del organismo.
  • Vitaminas: especialmente A, que te ayuda a cuidar la vista y la piel, C, que act√ļa como antioxidante, y K que tiene un papel fundamental en la coagulaci√≥n sangu√≠nea.

¬ŅPor qu√© es tan famosa la col kale?

Sin ninguna duda la col rizada es una de las reinas de la cocina. Pero, ¬Ņa qu√© se debe su buena fama? Pues bien, se trata de una verdura que se ha incorporado en nuestro d√≠a a d√≠a hace unos 3-4 a√Īos, es decir es m√°s o menos novedosa, y que se ha demostrado que, como te hemos enumerado anteriormente, tiene m√ļltiples beneficios para la salud. La combinaci√≥n de esos dos factores hace que sea una de las cruc√≠feras m√°s deseadas.

4 formas de cocinar la col kale

  • Cruda: puedes a√Īadirla en las ensaladas y aprovechar as√≠ al m√°ximo sus nutrientes.
  • Al horno: ¬Ņte atreves a preparar unas chips de col kale? Corta las hojas de la col a trocitos, ponlas en una bandeja de horno, √©chales un poco de aceite y pimienta por encima y m√©telas al horno unos 8-10 minutos.
  • Hervida o al vapor: unos 10 minutos de cocci√≥n. Es importante no pasarse, pues la col kale podr√≠a perder sus nutrientes. En el caso que la quieras preparar al vapor, el tiempo de cocci√≥n es de 5 a 10 min.
  • En un delicioso zumo o batido: s√ļper nutritivo, para primera hora de la ma√Īana o para merendar.

¬ŅCu√°l es la mejor forma para que la coman los m√°s peque√Īos?

A veces, es dif√≠cil que los ni√Īos y ni√Īas prueben nuevos alimentos. De todos modos, es muy importante inculcarles, desde bien peque√Īos, la importancia de comer de todo, especialmente fruta, hortalizas y verduras variadas y de temporada.

En el caso de la col rizada es una verdura atractiva a la vista y al tacto, as√≠ que esto nos puede ayudar a presentar la col kale como una buena aliada en la cocina. Entre las mejores recetas para los m√°s peque√Īos de la casa, estas son algunas ideas:

  • Chips: lava bien la col, c√≥rtala a trocitos, al√≠√Īala con un poco de aceite y p√≥nla al horno, previamente calentado. Puedes utilizar las chips para acompa√Īar lun plato de carne o de pescado.
  • Tortilla: otra opci√≥n es una tortilla a la francesa, con col kale previamente salteada con un poco de ajo. Una receta sencilla y saludable con esta verdura.
  • Unas croquetas: s√≠, s√≠, lo has le√≠do bien. En vez de croquetas de pollo o jam√≥n, rell√©nalas de verduritas salteadas entre las que incluyas la col kale. ¬ŅQu√© te parece la idea?

Puedes encontrar la mejor col kale y otras crucíferas en nuestras tiendas Ametller Origen. ¡Disfruta de esta verdura y prepara recetas deliciosas!


5 beneficios del brócoli que debes conocer

El brócoli, también conocido como brécol, es una verdura de la familia de las brasicáceas o crucíferas con numerosos beneficios para la salud. Formado por diferentes cabezas florales de color verde oscuro unidas a un grueso tallo carnoso, la mejor temporada para cosecharlo y consumirlo es durante el invierno y la primavera. En el siguiente post te explicamos cuáles son las propiedades principales, algunos trucos antidesperdicio y qué puedes cocinar con esta verdura. De todos modos, antes de nada es importante que no confundas el brócoli con el bróquil: el primero es de color verde oscuro, mientras que el segundo es de color verde clarito y tiene las flores muy compactas.

Beneficios nutricionales del brócoli

  • Fuente de fibra: esta verdura contiene una elevada cantidad de fibra, lo que te ayuda a regular tu tr√°nsito intestinal y a mejorar tus digestiones.
  • Vitamina C: el br√≥coli es una de las verduras con m√°s vitamina C, hasta el punto que una raci√≥n (200 g) aporta m√°s del doble de la ingesta recomendada de vitamina C
  • Vitaminas del grupo B: te ayudan al buen funcionamiento del sistema nervioso.
  • Fuente de potasio: contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los m√ļsculos.
  • Fuente de hierro y selenio: ayuda al desarrollo del organismo y transporta el ox√≠geno de los pulmones a los tejidos y el selenio contribuye a la acci√≥n antioxidante de estas verduras.
  • Antioxidante: el br√≥coli contiene varias sustancias, como por ejemplo el sulforafano, que ayudan a prevenir determinadas enfermedades como el c√°ncer y enfermedades cardiovasculares.

¬ŅPor qu√© huele mal el br√≥coli?

Estamos seguros de que alguna vez lo has notado: durante su cocci√≥n el br√≥coli desprende un olor fuerte y, a menudo, un poco desagradable. ¬ŅTe suena? Esto ocurre por culpa del azufre, un mineral presente en esta verdura y en la mayor√≠a de las cruc√≠feras. Aunque su olor te pueda parecer ofensiva, el azufre es muy beneficioso para tu h√≠gado, pues ayuda a su depuraci√≥n, y se recomienda en caso de sufrir dolores articulares.

Aprovéchalo todo del brócoli

¬ŅSab√≠as que el tallo del br√≥coli es totalmente comestible y, adem√°s, tiene beneficios para tu salud? Si eres de los que lo tira, es hora de abandonar esta pr√°ctica. Puedes cocerlo y com√©rtelo a trocitos junto con el resto del br√≥coli. Otra opci√≥n es cortarlo a tiras y saltearlo en la sart√©n y, posteriormente, a√Īadirlo en una ensalada o con un poco de pasta. ¬°Y es que esta parte contiene una gran cantidad de calcio y nutrientes que no debes desaprovechar!

¬ŅCrudo o cocinado?

El brócoli es una verdura muy versátil, se puede consumir tanto cruda como cocinada al vapor o hervida. Si bien es cierto que la forma más habitual es esta segunda, si lo lavas bien puedes degustarlo crudo en una ensalada con frutos secos o con un poco de manzana y una vinagreta. En el caso que lo quieras hervir debes saber lo siguiente:

¬ŅCu√°nto tiempo hay que cocerlo?

El brócoli es una verdura de cocción rápida. Si lo cueces entre 3-4 minutos está listo o entre 7-10 minutos si lo haces al vapor. Si te pasas del tiempo recomendado esta verdura puede perder parte de sus nutrientes.

An√≠mate a incorporar el br√≥coli en tu d√≠a a d√≠a. Encuentra los br√≥colis m√°s frescos y tiernos en tu tienda habitual Ametller Origen o en la tienda online y ¬°disfr√ļtalos!

 


diferencias-persimon-caqui

¬ŅQu√© diferencia hay entre un persim√≥n y un caqui?

Estamos seguros que alguna vez te has hecho esta pregunta y la respuesta es más fácil de lo que parece. Ahora que están de temporada, te explicamos cuáles son las diferencias entre un persimón y un caqui, cómo te los puedes comer y cuáles son sus beneficios. ¡Toma nota!

Aprende a diferenciar un persimón de un caqui

En primer lugar, debes saber que el persimón es una variedad de caqui. De todos modos, tienen algunas diferencias:

  • El momento y punto de recolecci√≥n: el persim√≥n se recolecta sin madurar o semi maduro, mientras que el caqui se recolecta bien maduro.
  • Sabor: Aun siendo la misma fruta, el caqui tiene un sabor muy dulce, mientras que el persim√≥n es m√°s suave, un poco parecido a un albaricoque o un melocot√≥n.
  • Textura: El persim√≥n es duro y firme, mientras que el caqui tiene una textura blanda, gelatinosa y fina. Es por esto que el persim√≥n te lo puedes comer como una manzana, cortado o a rodajas, mientras que el caqui es ideal para comer con cucharita como un kiwi.

¬ŅCu√°les son los beneficios del persim√≥n?

  • Gran fuente de vitamina C: ¬Ņsab√≠as que un persim√≥n te aporta el 46% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C? Esta vitamina es muy importante en el metabolismo, en la absorci√≥n intestinal del hierro y un gran antioxidante.
  • Vitamina A: esencial para la vista y para la piel.
  • Hidratos de carbono: son la fuente principal de energ√≠a para tu cuerpo.
  • Fuente de fibra: que te ayuda a mejorar la salud intestinal, eliminar toxinas y evitar el estre√Īimiento.

En el caso del caqui, este tiene las mismas propiedades que un persim√≥n. Sin embargo, la √ļnica diferencia es la cantidad de az√ļcar (hidratos de carbono) que es superior en el caqui debido a su dulzura.

¬ŅCu√°ndo es la temporada de los persimons?

Entre mediados de octubre y principios de noviembre empieza la temporada y se alarga todo el invierno hasta enero, principios de febrero. ¡Así que aprovecha ahora que están de temporada para incorporar esta fruta en tu dieta!

Recetas con persimón y caqui

Seguramente, si piensas en recetas con estas frutas se te ocurrirán opciones dulces. De todos modos, también son una buena opción para recetas saladas.

Recetas dulces con persimón y caqui

  • Flan de persim√≥n: el flan de toda la vida, pero con esta fruta.
  • Coca de hojaldre: extiende una hoja de hojaldre, ponle un poco de crema y por encima rodajas de persim√≥n. A√Ī√°dele almendra picada y al horno.
  • Dentro de un yogur: la mejor opci√≥n para los peques de la casa. Corta daditos peque√Īos de persim√≥n y a√Ī√°delos dentro del yogur. Otra opci√≥n es utilizar un caqui y poner la pulpa dentro del yogur; ser√° como una mermelada y le dar√° un gusto que estamos seguros ¬°les encantar√°!

Recetas saladas con persimón y caqui

  • Una ensalada: tu ensalada favorita con unos trocitos de persim√≥n. Otra opci√≥n es una ensalada de mozzarella y persim√≥n y un poco de albahaca.
  • Vasitos de persim√≥n y jam√≥n: pica el persim√≥n, al√≠√Īalo con vinagre y ponlo en un vasito. A√Ī√°dele unas virutas de jam√≥n por encima y s√≠rvelo fr√≠o.
  • Milhojas de persim√≥n y langostinos: corta el persim√≥n a rodajas y pela los langostinos. Pica un poco de cebolla morada. Coloca una rodaja de persim√≥n, encima un langostino y un poco de cebolla y as√≠ sucesivamente. Al√≠√Īalo con aceite de oliva.