Habas y guisantes, las legumbres m√°s desconocidas

La llegada del buen tiempo es sinónimo de nuevas frutas y verduras de temporada y, también legumbres, como las habas y los guisantes. Y es que a pesar de que a menudo se confunden con verduras, porque se consumen frescos, las habas y los guisantes forman parte de la familia de las leguminosas (como las lentejas, los garbanzos o las judías blancas) y presentan un gran valor nutricional, tienen muchas propiedades saludables y son uno de los alimentos más completos y básicos de una dieta saludable. Además, son muy sabrosos y una auténtica delicia para el paladar ahora que se encuentran en su punto óptimo.

Principales propiedades de las habas y los guisantes

Fuente de proteína: aportan una cantidad relevante de proteínas de origen vegetal, especialmente los guisantes que tienen las mismas proteínas que un huevo (7 g por 100 g).

Fibra: Ambas legumbres contienen una elevada cantidad de fibra, que te ayuda a mejorar la salud intestinal, eliminar toxinas y evitar el estre√Īimiento.

Vitamina C: los guisantes son la legumbre más rica con esta vitamina que protege las células contra el envejecimiento. Para poder aprovechar al máximo la vitamina C se tienen que elegir opciones de cocción cortas y con poca agua.

Vitaminas del grupo B: (exceptuando B12) indispensables para el buen funcionamiento del metabolismo y la asimilación de nutrientes.

Fuente de minerales: Contienen minerales esenciales como el hierro, esencial para el transporte de ox√≠geno a la sangre, potasio, que contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso y de los m√ļsculos y magnesio, que ayuda en la formaci√≥n de los huesos y el buen funcionamiento del coro.

Contenido bajo de grasa: contienen muy poca grasa, a pesar de que se caracteriza por ser poliinsaturada.

¬ŅC√≥mo y cu√°ndo comer habas y guisantes?

Las habas y los guisantes son ideales para cocinar cocidos, salteados, escaldados, estofados o crudos dentro de una ensalada y puedes involucrar a los m√°s peque√Īos de la casa para que te ayuden a desgranarlos. Debes saber que se recomienda el consumo de legumbres de 3 a 4 veces por semana, como m√≠nimo, y que sean la principal fuente de prote√≠na. As√≠ pues, en la comida en que comas legumbres, puede ser para comer o cenar, los puedes combinar con cereales y otros vegetales, y no es necesario poner alimentos de origen animal.

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beneficios de los huevos

¬ŅQu√© son los huevos de primera puesta?

Estamos seguros de que alguna vez lo has le√≠do o lo has visto en alguna tienda. De todos modos, ¬Ņsabes qu√© significa? A continuaci√≥n te contamos qu√© son los huevos de primera puesta, as√≠ como todo lo que debes saber sobre los huevos. ¬°Te vas a convertir en un aut√©ntico experto!

Los huevos de primera puesta

Como bien indica su nombre, los huevos de primera puesta son los primeros que ha puesto una gallina en toda su vida. Así pues, esto solamente ocurre una vez y es cuando las gallinas son más jóvenes, aproximadamente cuando tienen entre 5 o 6 meses.

¬ŅC√≥mo es un huevo de primera puesta?

Normalmente, son m√°s peque√Īos de lo habitual y, a veces, son de forma un poco irregular. Puede ser que alguno de estos huevos no tenga yema y con respecto a su sabor, son mucho m√°s sabrosos que el resto de huevos, pues al ser m√°s peque√Īos, lo tienen m√°s concentrado. ¬†

 4 beneficios de los huevos

  1. Ricos en proteínas de alto valor biológico
  2. Contienen grasas saludables
  3. Contienen vitaminas: vitamina D, necesaria para fortalecer los huesos y mantenerlos saludables; vitamina A, esencial para la vista y la piel y las vitaminas del grupo B, que te ayudan a mantener sanas las neuronas y los glóbulos sanguíneos.
  4. Ricos en minerales como el fósforo, que regula el PH y el metabolismo energético; el yodo, necesario para la formación de hormonas y el selenio, esencial para proteger tu cuerpo contra infecciones.

¬ŅQu√© cantidad de huevos es recomendable consumir?

Se recomienda el consumo de entre 3 y 4 huevos a la semana. Por esto, no dudes en incorporar este alimento tan vers√°til en tu dieta preparando mil y una recetas diferentes y deliciosas. ¬ŅQuieres ideas? ¬°Consulta nuestro recetario!

¬ŅC√≥mo saber si un huevo se puede consumir?

Seguro que alguna vez has escuchado hablar sobre el truco del huevo para saber si un huevo es fresco. Pues bien, si un día te entran las dudas y quieres saber si un huevo está en buen estado debes hacer lo siguiente:

  • Llena un vaso con agua fr√≠a
  • Con cuidado pon el huevo entero dentro (con c√°scara)
  • Observa c√≥mo se queda el huevo

Si se hunde y queda en posición horizontal, ¡el huevo está perfecto y es muy fresco! Si se hunde, pero no queda completamente plano, puedes comértelo igualmente, aunque no es tan fresco. Si no se hunde, pero queda vertical, debes consumirlo cuanto antes y, si flota, no lo consumas.

Los huevos de Ametller Origen

Desde mediados de 2022, ya no vendemos huevos de gallina que vivan en jaulas ni en sistemas combinados. Es decir, todos nuestros huevos son de gallinas criadas en el suelo de forma que se pueden mover libremente e interactuar entre ellas y con el entorno. Asimismo, todos nuestros huevos tienen el sello Welfair de Bienestar Animal que garantiza que las gallinas han recibido una buena alimentación e hidratación, han tenido libertad de movimiento así como confort térmico, una buena salud física y psicológica y una conducta social positiva.

Adem√°s, tambi√©n tenemos huevos de primera puesta y todos nuestros huevos provienen de Catalu√Īa.

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¬ŅDeben consumir az√ļcar los ni√Īos?

Existen un sinf√≠n de preguntas y debates alrededor de cu√°l debe ser el papel de los az√ļcares en la dieta de un ni√Īo; por esto, a continuaci√≥n te resolvemos todas tus dudas acerca de este tema. ¬°Sigue leyendo!

La importancia de una alimentación saludable

Para empezar, debemos recordar que, para que una alimentación sea saludable debe cubrir todas las necesidades de nutrientes, es decir, debe incluir proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas y minerales que el cuerpo necesita.

Más concretamente, si nos fijamos en los carbohidratos, encargados de darnos energía, a menudo se considera que hacen aumentar el riesgo de sufrir enfermedades crónicas como la obesidad, hipertensión, diabetes, enfermedades cardiovasculares o determinados tipos de cáncer. De todos modos, debe quedar claro el problema no está en los carbohidratos en sí, sino en la cantidad de determinados carbohidratos que se toman a lo largo de día.

¬†¬ŅQu√© tipos de carbohidratos existen?

Principalmente se pueden diferenciar entre almid√≥n y az√ļcares:

  • Almid√≥n: Es un carbohidrato que encontramos en alimentos como los cereales (arroz, ma√≠z, avena), los pseudocereales (quinoa), determinadas hortalizas (calabaza, remolacha), las legumbres (garbanzos, lentejas, soja) o los tub√©rculos (patata). Este tipo de az√ļcar nos proporciona glucosa y es una fuente muy importante de energ√≠a. Muchos estudios han demostrado que el consumo de estos alimentos es beneficioso para la salud.
  • Az√ļcares: Son los carbohidratos presentes principalmente en frutas, hortalizas, leche y otros productos como las bebidas energ√©ticas, la boller√≠a, la miel o el az√ļcar de mesa. Dentro de los az√ļcares podemos diferenciar entre: az√ļcares intr√≠nsecos, libres o a√Īadidos y totales.
    • Az√ļcares intr√≠nsecos: son los que encontramos de natural en los alimentos, como la glucosa y la fructosa en las frutas y verduras o la lactosa en la leche.
    • Az√ļcares libres o a√Īadidos: son los az√ļcares (glucosa, fructosa y sacarosa) que se a√Īaden a los alimentos durante su elaboraci√≥n, preparaci√≥n o cocinado y los encontramos principalmente en los alimentos procesados (boller√≠a, refrescos, dulces o zumos). Algunos ejemplos de az√ļcares libres son el az√ļcar refinado, la miel, jarabes, edulcorantes.
    • Az√ļcares totales: es la suma de los intr√≠nsecos y los libres

Esta distinci√≥n es muy importante para entender por qu√© un mismo az√ļcar tiene un efecto determinado en funci√≥n de si es intr√≠nseco o se ha a√Īadido en un alimento (la glucosa y la fructosa de las frutas es bueno, mientras que son nocivos para la salud cuando se a√Īaden a la comida).

Az√ļcares y ni√Īos

La adopci√≥n de unos h√°bitos de vida saludables durante la infancia es clave para educar a los ni√Īos en la importancia de seguir una correcta alimentaci√≥n. De esta manera, en esta edad es muy importante reducir al m√°ximo el consumo de az√ļcares libres, pues su consumo se relaciona con una mala alimentaci√≥n, adem√°s de aumentar el riesgo de sufrir determinados problemas de salud cr√≥nicos¬† o caries.

¬ŅCu√°nto az√ļcar a√Īadido puede comer un ni√Īo?

Seg√ļn las autoridades cuanto menos, mejor. De todos modos, se recomienda que la ingesta de az√ļcar a√Īadido no sobrepase el 10% de la ingesta total diaria de un ni√Īo, aunque est√° demostrado que aun ser√≠a mejor si esta cifra se redujera al 5%. Para que te hagas una idea, estos valores traducidos a gramos y para una dieta de 2000 kcal, ser√≠an 50 g (10%) y 25 g (5%).

6 trucos para disminuir el consumo de az√ļcar

  • Evita el az√ļcar con la leche: esta ya es dulce por su contenido en lactosa
  • Evita los zumos de fruta comerciales y n√©ctares. Apuesta por la fruta entera.
  • Utiliza la fruta madura y las especias para acompa√Īar el yogur
  • La mejor bebida es el agua. Tambi√©n puedes optar por los zumos caseros y las infusiones
  • Si preparas una receta dulce, reduce a la mitad el az√ļcar
  • Educa el paladar: disminuye poco a poco la cantidad de az√ļcar

 


Los 10 tipos de quesos m√°s conocidos

¬ŅSab√≠as que existen m√°s de 2.000 variedades de quesos en todo el mundo? ¬°S√≠, s√≠, tal como lo lees! Cada queso tiene un sabor y una textura √ļnica, pues est√° elaborado con un tipo de leche concreto, siguiendo una receta o proceso espec√≠fico. Para que sepas un poco m√°s sobre quesos, en el siguiente post te vamos a contar cu√°les son las 10 variedades de quesos m√°s conocidas del mundo, sus propiedades, c√≥mo maridar los diferentes quesos y cu√°les son los quesos m√°s curiosos del mundo. ¬°Toma nota!

Los 10 tipos de quesos m√°s conocidos del mundo

A continuación te explicamos cuáles son los quesos más famosos, su origen y cómo se elaboran.

  1. Brie: de origen francés, es uno de los quesos franceses más conocidos. Elaborado con leche de vaca, el brie ofrece un sabor suave y una textura pastosa. Se deja envejecer unas cuatro semanas.
  2. Camembert: otro de los quesos franceses más famosos, elaborado con leche de vaca. Originario de la región de Normandía tiene un sabor suave, dulzón y un poco mantecoso.
  3. Cheddar: típico de Inglaterra, se elabora con leche de vaca. Es un queso de pasta dura y textura ligeramente quebradiza. Su sabor puede variar en función del tiempo de curación.
  4. Edam: característico por su color amarillo, el queso edam es originario de Holanda. Elaborado con leche de vaca, no es duro ni blando y tiene un sabor un poco salado.
  5. Emmenthal: uno de los quesos suizos más famosos no solamente en el país alpino, sino en todo el mundo. Elaborado con leche de vaca se caracteriza por sus gruesos agujeros en el interior. De sabor dulce y un poco afrutado, es uno de los quesos más difíciles de producir debido a un proceso de elaboración muy complejo.
  6. Gouda: su nombre hace referencia a la ciudad holandesa donde nació: Gouda. Elaborado a partir de leche de vaca, es de color amarillo y de sabor suave y agradable.
  7. Gruyere: su nombre corresponde al pueblo suizo de Gruyere de donde es originario. De corteza amarilla tiene un sabor dulce y un poco afrutado. Elaborado con leche de vaca.
  8. Mozzarella: la reina de las pizzas. La mozzarella es un queso fresco elaborado a base de leche de vaca, típico de Italia. De sabor muy suave.
  9. Parmesano: Uno de los quesos italianos más reconocidos alrededor del mundo. Elaborado a partir de leche de vaca, su aroma y su sabor son inconfundibles. Es difícil cortarlo con cuchillo, pues tiene una textura quebradiza.
  10. Roquefort: de la poblaci√≥n francesa de Roquefort, se elabora con leche de oveja. Su textura hace que se rompa en pedazos peque√Īos; de sabor fuerte y salado.

Este top 10 lo podríamos completar con muchos otros quesos reconocidos como el gorgonzola, el pecorino, el feta, el mascarpone, el masdam, el conté, el Stilton o el provolone.

Los quesos nacionales más famosos 

Nuestro país disfruta también de una gran oferta de quesos, que además son reconocidos en otras partes del planeta. Entre los más famosos destacan: el cabrales, la torta del casar, la tetilla gallega, el idiazábal, el queso de Mahón, el manchego, el roncal, etc.

"Descubre en este post las propiedades del queso de oveja"

¬ŅQu√© aporta la leche y el queso?

Como sabes, el queso est√° elaborado a base de leche, por lo tanto es un alimento que pertenece al grupo de los l√°cteos. Los principales beneficios del queso son los siguientes:

  • Alto contenido en prote√≠nas de alto valor biol√≥gico
  • Gran cantidad de calcio: ayuda en la formaci√≥n de los huesos y los dientes.
  • Vitamina A, del grupo B y vitamina C

 Respecto a su consumo, se recomiendan de entre 1 a 3 lácteos al día.

¬ŅC√≥mo maridar los quesos?

Ahora que ya conoces los quesos m√°s importantes y sabes cu√°les son sus beneficios para tu salud, vamos a contarte cu√°l es la mejor manera para maridar los quesos:

  • Con vino: una combinaci√≥n que nunca falla, pues las posibilidades son infinitas. En principio el vino blanco es el ideal, ya sea joven, un poco dulce o semi seco, aunque tambi√©n es una buena idea con vino tinto.
  • Fruta fresca: S√≠, como manzana, higos, granada, uva o kiwi.
  • Mermelada: ideal porqu√© es un contrapunto perfecto para el queso. Los quesos m√°s fuertes pueden mezclarse con mermeladas dulces para contrarrestar su sabor.

 Los quesos más curiosos

Ya para terminar no queremos dejarte sin saber cuáles son los quesos más peculiares que existen. Te los explicamos a continuación:

  • T√™te de moine: leche de vaca con forma de flor. Originario de Suiza, es peculiar por su fuerte olor y su presentaci√≥n.
  • Epoisses: queso franc√©s con el t√≠tulo del queso que peor huele del mundo. Debido a su olor fuerte y picante fue prohibido en los transportes p√ļblicos franceses.
  • Stilton al Oporto: queso azul macerado con vino de Oporto. ¬ŅC√≥mo se prepara? Pues una vez el queso est√° listo para consumir se hace un agujero en la parte superior y se vierte vino de Oporto hasta que el queso lo empapa bien. Otra forma m√°s original de elaborarlo es hacer el agujero y poner bocabajo una botella de Oporto.
  • Queso pule: Originario de la zona de los Balcanes, es el queso m√°s caro del mundo. Est√° elaborado con leche de burra, de una raza √ļnica en la zona, y es de pasta blanca y sabor suave.
  • Queso marzu: aunque su venta est√° prohibida en Italia, este queso, que es un pecorino sardo en su fase inicial, se deposita en cuevas para que las moscas dejen sus larvas. Est√° listo para comer despu√©s de tres meses.

 


Lo que debe comer un ni√Īo hasta los 3 a√Īos

¬ŅHasta qu√© edad deben mamar los ni√Īos? ¬ŅCu√°ndo podemos empezar a incorporar progresivamente alimentos en su dieta? En el siguiente art√≠culo, te respondemos a estas y otras preguntas, pues la primera infancia es un momento clave porque es cuando se experimenta mayor crecimiento f√≠sico y psicomotor y es una √©poca donde los peque√Īos pueden empezar a consolidar determinados h√°bitos saludables para cuando sean mayores.

¬†¬ŅQu√© debe comer un beb√© de 0 a 6 meses?

Durante los primeros seis meses de vida de un bebé, este debe alimentarse exclusivamente de leche. Está demostrado que la lactancia materna es la mejor opción para los recién nacidos. Asimismo, también se ha visto, que la leche materna fortalece el vínculo entre la madre y el bebé.

A partir de los seis meses, y manteniendo la lactancia hasta aproximadamente los dos a√Īos o hasta que la madre lo decida, ser√° necesario empezar a a√Īadir nuevos alimentos para facilitar unos niveles de desarrollo y salud adecuados.

¬ŅQu√© es la diversificaci√≥n alimentaria y cu√°ndo se inicia?

Entendemos por diversificación alimentaria el periodo durante el cual, de forma progresiva, se incorporan alimentos a la dieta del lactante. Este proceso debe iniciarse a partir de los seis meses, nunca antes, y debe estar supervisado por el pediatra. Así pues, la incorporación de nuevo alimentos debe ser:

  • Lenta
  • En peque√Īas cantidades
  • Respetando un intervalo de entre 3 a 5 d√≠as para cada nuevo alimento

De todos modos, es importante destacar que durante este proceso deben evitarse productos que puedan suponer un peligro para el bebé, como por ejemplo los frutos secos, los granos de uva, la manzana o la zanahoria, porque pueden atragantarse.

Alimentación a partir de los 6 meses

A partir de los 6 meses, la leche sigue siendo el principal alimento del bebé, combinado con algunos alimentos sólidos. Estos alimentos pueden ser:

  • Frutas y verduras: Exceptuando las acelgas y las espinacas. Las mejor forma de ofrec√©rselas es en forma de pur√©.
  • Carne y pescado: Exceptuando el pez espada, el at√ļn rojo, tibur√≥n (caz√≥n) y lucio, as√≠ como los crust√°ceos. De la misma forma que las frutas y las verduras, la mejor opci√≥n para incorporar la carne y el pescado es a trav√©s de pur√©s.
  • Huevos: De tama√Īo peque√Īo.
  • Legumbre: Siempre bien cocidas
  • Aceite de oliva: A√Īadir en todas las preparaciones
  • Cereales integrales: Pan, arroz, pasta peque√Īa.

Aunque la mejor forma es el puré, es importante y aconsejable incorporar preparaciones diferentes a los triturados. Por ejemplo, ofrecer alimentos enteros o a trocitos en función del alimento permite que el bebé coma de forma autónoma y disfrute de los diferente sabores, texturas, olores y colores.

Por otro lado, y de la misma forma que deben evitarse aquellos productos que puedan suponer un peligro para la criatura, debe evitarse la sal, as√≠ como el az√ļcar, la miel y los edulcorantes.

¬†¬ŅCu√°l es la cantidad que debe comer el beb√©?

Ahora que ya hemos visto cu√°les son alimentos que puede tomar un beb√©, es importante mencionar cu√°les son las cantidades recomendadas de cada producto a partir de los 6 meses al a√Īo:

  • Carne: 30-35 gr/d√≠a
  • Pescado: 30-35 gr/d√≠a
  • Huevo: 1 huevo peque√Īo al d√≠a

En el caso de las frutas, verduras, hortalizas, legumbres, pasta, arroz y pan las cantidades deben adaptarse a la sensaci√≥n de hambre que tenga el peque√Īo.

Alimentaci√≥n a partir de un a√Īo

A partir del a√Īo de edad, se puede incorporar leche entera de vaca, en el caso que el beb√© no tome leche materna, yogures, quesos y es el momento de empezar a diversificar las formas c√≥mo presentamos la comida: hervido, a la plancha, guisado, al vapor, al horno, frito.

Finalmente, es muy importante tener en cuenta que los ni√Īos deben comer en un ambiente relajado y c√≥modo, sin distracciones como la televisi√≥n o los tel√©fonos m√≥viles. De esta forma, facilitamos unas buenas pr√°cticas alimentarias y les damos la oportunidad de interaccionar socialmente y potenciamos su desarrollo cognitivo. Asimismo, siempre que se pueda deben hacerse las comidas en familia, disponiendo de tiempo suficiente y sin interrupciones para garantizar que son momentos agradables y que la ingesta de comida es adecuada.


Las fresas, fuente de vitamina C

Las fresas son una de las frutas de temporada por excelencia, por su sabor, su color, su aroma dulce e inconfundible y, sobre todo, sus propiedades. ¬ŅSab√≠as que las fresas tienen una mayor cantidad de vitamina C que las naranjas?

Descubre por qué son tan buenas las fresas para nuestra salud, qué nutrientes aportan, cuál es la función de la vitamina C, cómo te las puedes comer y algunas curiosidades más sobre esta fruta.

Principales propiedades de las fresas: vitamina C y antioxidantes 

Una de las propiedades más importantes de las fresas es que son una fuente muy destacada de vitamina C, con un porcentaje superior al que nos aporta una naranja por 100g. Para que te hagas una idea, una ración media de fresas (150 g), contiene aproximadamente 86 mg de vitamina C, mientras que una naranja mediana (225 g) contiene 82 mg. Aun así, en ambos casos se supera la ingesta diaria recomendada de vitamina C que es de 60mg. Asimismo, las fresas contienen varios ácidos orgánicos como el ácido cítrico, el ácido málico o el ácido oxálico.

Por otro lado, el color de la fresa se debe a unos pigmentos vegetales (flavonoides) conocidos como antocianinas. Es por estos pigmentos, junto con los polifenoles y la vitamina C, que las fresas son una de las frutas con mayor capacidad antioxidante. Adem√°s, las fresas te aportan una cantidad importante de fibra, pues ayuda a regular tu tr√°nsito intestinal. Finalmente, y respecto a los minerales, esta fruta roja contiene potasio, magnesio y manganeso.

 Todo lo que debes saber sobre la vitamina C

Las vitaminas son un conjunto de sustancias consideradas esenciales para el normal y correcto funcionamiento del organismo. En el caso de la vitamina C, entre sus principales funciones destacan:

  • La s√≠ntesis de col√°geno
  • La absorci√≥n intestinal del hierro
  • La formaci√≥n de los cart√≠lagos, huesos y dientes
  • La formaci√≥n de las c√©lulas inmunes.

Asimismo, la vitamina C destaca por sus propiedades antioxidantes que combaten el envejecimiento de las células y protegen de determinadas enfermedades cardiovasculares.

Respecto a su ingesta, se recomiendan 60 mg de vitamina C al día. Entre las principales fuentes de vitamina C destacan las frutas y las hortalizas, especialmente los cítricos  y las fresas o los tomates, los pimientos y el brócoli.

¬ŅCu√°ndo y c√≥mo comer esta fruta?¬†

Esta fruta roja es ideal para comer de postres despu√©s de la comida o cena o como tentempi√© a media ma√Īana o para merendar. Puedes com√©rtelas solas, en una macedonia con otras frutas, con un poco de zumo de naranja¬† -un s√ļper c√≥ctel de vitamina C- o bien a trocitos dentro de un yogurt.¬† Si lo prefieres, puedes preparar un smoothie o batido, un helado ‚Äďuna opci√≥n s√ļper refrescante para el verano-, o a√Īadirla en peque√Īos trozos en una ensalada.

Para conservarlas debes guardarlas en la nevera tapadas; en un tupper o un plato, por ejemplo, sin que se toquen entre ellas. Si te sobran fresas, las puedes congelar y utilizarlas más adelante para preparar alguna de las recetas que te hemos explicado. No te preocupes, porqué al congelarlas no pierden la vitamina C, ni otros de sus nutrientes.

Fresas y fresones, ¬Ņcu√°l es la diferencia?¬†

Aunque pertenecen a la misma familia y g√©nero, las fresas y los fresones no son lo mismo. Tradicionalmente exist√≠a la fresa, la Fragaria vesca, pero durante la colonizaci√≥n los espa√Īoles descubrieron una nueva especie en Chile, la fragaria chilonensis. Del cruce de estas dos especies naci√≥ el conocido hoy como fres√≥n. ¬ŅPero cu√°les son las diferencias?

  • El tama√Īo: las fresas son m√°s peque√Īas en comparaci√≥n con los fresones.
  • El sabor: las fresas tienen un sabor m√°s intenso y un poco m√°s √°cido que los fresones.
  • El color: comparten el color rojo por fuera. Sin embargo, por dentro las fresas tienen un color m√°s claro, mientras que el fres√≥n mantiene el rojo vivo en el interior.
  • Conservaci√≥n: las fresas, al ser m√°s peque√Īas, se conservan menos tiempo.

Aun siendo diferentes, la fresa y el fresón comparten las mismas propiedades y nutrientes: son una gran fuente de vitamina C, así como de antioxidantes. En Catalunya, la comarca del Maresme ha sido tradicionalmente, y lo sigue siendo ahora, una zona muy conocida para el cultivo de fresas.

En resumen, las fresas son una de las mejores frutas de temporada por su inconfundible sabor y sus beneficios para la salud. No dudes en incorporarla en tu dieta y recuerda que la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir un mínimo de tres piezas de fruta al día.


calçots

Conviértete en un experto en calçots

Si te preguntan ‚Äú¬Ņcu√°l es la hortaliza de temporada t√≠pica de febrero y marzo que se acompa√Īa con una deliciosa salsa?‚ÄĚ, estamos seguros de que responder√°s los cal√ßots. Y es que si algo bueno tiene esta joya culinaria, es que adem√°s de ser deliciosa y unir familiares y amigos alrededor de una mesa para celebrar las famosas cal√ßotadas, es s√ļper rica en nutrientes y muy beneficiosa para tu salud. ¬°A continuaci√≥n te lo contamos!

 Propiedades de los calçots

Podemos decir que los beneficios de los calçots son parecidos a los de la cebolla:

  • Elevado contenido en agua: es muy rico en agua, lo que hace que el cal√ßot tenga un aporte cal√≥rico muy bajo.
  • Fuente de fibra: son muy ricos en fibra, lo que ayuda a tu tr√°nsito intestinal, regula el estre√Īimiento y cuida tu microbiota.
  • Vitamina C: el cal√ßot es una fuente importante de vitamina C, un potente antioxidante que ayuda a mantener tus c√©lulas j√≥venes. De todos modos, vigila cuando cocines los cal√ßots, porque si alargas mucho su cocci√≥n puede que pierdan parte de la vitamina C.
  • Vitamina A: esencial para la piel, el pelo y la vista.
  • Potasio: destaca el aporte de potasio, fundamental para el funcionamiento correcto de los m√ļsculos.
  • F√≥sforo: mineral imprescindible para el sistema nervioso.

¬ŅC√≥mo y cu√°ndo se plantan?

¬ŅSab√≠as que los cal√ßots son los brotes tard√≠os de la cebolla? Pero vayamos por pasos: primero debemos plantar la cebolla y esperar que crezca. Cuando sea el momento la recolectamos y dejamos secarla. De nuevo plantamos la cebolla y la cubrimos con un poco de tierra y la vamos regando. A partir de aqu√≠ debes ir calzando los brotes, es decir, ir cubri√©ndolos de tierra de manera que el brote se ir√° alargando en busca de la luz del sol. Para calzar los cal√ßots lo puedes hacer manualmente o con un tractor; y debes hacerlo unas dos o tres veces. En la siguiente infograf√≠a ver√°s todo el procedimiento en detalle:

calçots

El origen del nombre 

Como te habrás imaginado el nombre de los calçots procede de la acción de calçar (calzar) los calçots, es decir, cubrirlos de tierra de manera que la planta se alarga y alarga adquiriendo su característica forma delgada.

El origen de los calçots

Ahora que ya conoces cu√°les son sus principales propiedades y c√≥mo se cultivan, debes saber el origen de esta verdura. Los cal√ßots son t√≠picos de Catalu√Īa, aunque es cierto que cada vez m√°s regiones de Espa√Īa est√°n incorporando esta comida, concretamente de Valls en Tarragona. Seg√ļn se dice, un campesino puso un par de cebollas grilladas en la parrilla y se le quemaron. En vez de tirarlas, empez√≥ a pelarlas y descubri√≥ un alimento delicioso que se convirti√≥, posteriormente, en una comida habitual de la zona. De todos modos, tenemos que decirte que existen otras historias que dicen que los romanos ya com√≠an cal√ßots.

¬ŅC√≥mo se cocinan los cal√ßots?

Siempre que pensamos en calçots nos viene a la cabeza la típica calçotada, con los deliciosos calçots cocinados a la brasa. Sí, tienes razón, esta es una de las formas más habituales de cocinarlos, pero existen otras formas igual de buenas. Pero vayamos una por una:

A la brasa

¬ŅPreparado para una buena cal√ßotada? A continuaci√≥n te detallamos cu√°les son los pasos que debes seguir para cocinar unos buenos cal√ßots a la brasa:

  • Limpia bien los cal√ßots: que no tengan tierra, corta un poco las hojas y tambi√©n las ra√≠ces.
  • Col√≥calos encima de la parrilla, con las hojas en la parte superior y la parte blanca m√°s cerca de la llama.
  • D√©jalos unos 7-8 minutos y cuando empiecen a silbar, es decir a hacer ruido, g√≠ralos y d√©jalos, de nuevo, unos 7- 8 minutos m√°s.
  • Cuando empiecen a dejar agua ya los puedes quitar sin quemarte.
  • Envu√©lvelos con papel de peri√≥dico para mantener el calor y d√©jalos reposar para que se acaben de ablandar aproximadamente una hora.
  • Pasado este tiempo ya los puedes servir.

¬ŅC√≥mo se comen los cal√ßots?

Ahora que ya los tienes preparados, debes saber que los calçots a la brasa se comen de una manera concreta. Se cogen con una mano; se les quita la primera capa de piel, siempre por debajo, nunca tires de las hojas, se sumerge la punta con salsa y se alza el calçot para comerlo.

calçots

Ahora que ya sabes c√≥mo comer los cal√ßots en una cal√ßotada, debes saber que el fest√≠n no se acaba aqu√≠. Despu√©s de los cal√ßots es tradici√≥n comer carne a la brasa, como butifarras, cordero, todo ello acompa√Īado de pan tostado y un buen vino blanco siempre servido en porr√≥n.

Escalivados 

Otra opción es escalivarlos; en vez de a la brasa se preparan al horno y el procedimiento es bastante parecido:

  • Limpia bien los cal√ßots.
  • Ponlos dentro del horno a m√°xima potencia durante unos 30-35 minutos.
  • Pon en la base del horno una bandeja para que recoja el agua que van dejando.
  • Ve control√°ndolos: la idea es que queden tostaditos por fuera y blandos por dentro.
  • Pasados los 35 minutos, qu√≠talos del horno y ya los tienes listos para comer.

 Otras recetas con calçots 

M√°s all√° de la famosa cal√ßotada, esta hortaliza es muy vers√°til y se puede utilizar en la cocina de diferentes formas. Una buena opci√≥n es preparar una quiche de cal√ßots o una tarta salada. Otra forma es saltearlos un poco e incorporarlos en una tortilla, con un poco de alcachofas, que ahora tambi√©n est√°n de temporada. Como acompa√Īamiento tambi√©n son ideales: rebozados, en tempura o al horno para tus platos de carne o pescado. Y si eres friolero, te encantar√° preparar una crema de √ßal√ßots; igual que la vichyssoise, pero con cal√ßots.

¬†¬ŅCu√°nto es una raci√≥n por persona? ¬†

Una ración de calçots es, aproximadamente, unos 12 o 15 calçots por persona, lo que equivaldría a unos 200g-250g. Puedes comer más, pero debes vigilar porque esta hortaliza puede provocar gases y un consumo excesivo puede dificultar la digestión (sobre todo si los mezclas con mucha salsa).

¬ŅC√≥mo escoger el mejor cal√ßot?¬†

El mejor calçot es aquel que no es ni muy fino ni muy grueso y te contamos por qué: los calçots finos una vez les quitas las primeras capas quedan en nada, mientras que los que son muy gruesos pueden ser difíciles de masticar y quedar duros.

Ahora que te has convertido en un experto en calçots, no dudes en incorporar esta verdura de temporada en tu día a día. Pruébalo de diferentes formas y déjate seducir por su sabor dulce y textura tierna; estamos seguros de que te encantará.

¬†¬ŅPor qu√© son tan buenos los cal√ßots de Ametller Origen?¬†

Cultivamos nuestros calçots en una zona con un suelo arcilloso muy compacto ideal para este tipo de cultivo. Asimismo, calzamos los calçots hasta tres veces; en enero, febrero y marzo y no los regamos demasiado, pues el invierno acostumbra a ser una época de lluvia. Finalmente, los cosechamos en su punto óptimo y los puedes encontrar en nuestras tiendas físicas y en la tienda online en menos de 24 horas.

 

Disfruta de esta joya de la cocina catalana con los mejores cal√ßots. Adem√°s, tambi√©n los tenemos al horno, escalivados y hasta croquetas y pizza de cal√ßots. ¬°Disfr√ļtalos!

 

 


legumbres

Cu√°les son las legumbres m√°s comunes?

Uno de los alimentos básicos para seguir una alimentación completa, sana y equilibra son las legumbres ya que aportan un sinfín de beneficios para la salud. En este grupo de alimentos encontramos los garbanzos, las lentejas, las judías, así como otras como los guisantes o las habas. En el siguiente post, te explicamos cada cuándo debes comer legumbres, cuál es la ración recomendada y sus principales beneficios. ¡Sigue leyendo!

¬ŅCada cu√°ndo debemos comer legumbres?

Teniendo en cuenta su composición nutricional, las legumbres son uno de los alimentos que no deben faltar en tu dieta. Lo ideal sería comerlas de 3 a 4 veces por semana, como mínimo, tanto en la comida como en la cena.

"Las legumbres son la principal fuente de prote√≠na, por lo que no es necesario que las acompa√Īes con carne o pescado. Puedes combinarlas con cereales y otros vegetales".

La ración habitual es de 60 a 80 g en crudo por persona. Recuerda que si las compras cocidas, las legumbres aumentan su peso entre dos y tres veces, por lo que deberías consumir entre 150 y 200 g.  

¬ŅCu√°les son los principales nutrientes de las legumbres?¬†

  • Ricas en prote√≠nas: aportan una cantidad casi igual o incluso superior a la de la carne, el pescado y los huevos.
  • Bajas en grasas: se trata de una grasa poliinsaturada, que tiene propiedades cardiosaludables que protegen tu coraz√≥n
  • Bajos en carbohidratos: te ayudar√°n a mantener los niveles de glucosa en sangre constantes durante m√°s tiempo
  • Ricas en vitaminas del grupo B
  • Ricas en minerales como el hierro, magnesio, zinc y potasio
  • Alto contenido en fibra: tienen un efecto saciante, mejoran el tr√°fico intestinal y juegan un papel clave en la prevenci√≥n de enfermedades como la diabetes, patolog√≠as cardiovasculares y algunos tipos de c√°ncer.

3 trucos para reducir los gases provocados por comer legumbres 

¬ŅTe ha pasado alguna vez que despu√©s de comer legumbres te sientes hinchado y con molestias? ¬°No te preocupes, es una situaci√≥n normal! Las legumbres poseen una gran cantidad de sustancias que nuestros intestinos no pueden digerir y van directamente al colon. Eso es lo que hace que tengas estos molestos gases. A medida que comes m√°s legumbres, tu cuerpo se va acostumbrando y cada vez tendr√°s menos gases.

Toma nota a estos peque√Īos trucos para reducir los gases:

  • D√©jalas en remojo unas 6 a 12 horas antes de cocerlas para que liberen las fibras
  • Cocina bien las legumbres: cuanto m√°s tiempo cocines las legumbres, mucho mejor.
  • Condim√©ntalas con diferentes especias, ayudar√°n a tu digesti√≥n y, adem√°s, les da un sabor √ļnico.

Las legumbres que producen más gases son los garbanzos, las judías y las habas, en cambio, las lentejas y los guisantes son menos flatulentas.

Guisantes y habas, las legumbres más desconocidas 

¬ŅSab√≠as que los guisantes y las habas son tambi√©n legumbres? Por su color verde, muchas personas se confunden y piensan que son verduras. La principal diferencia con el resto de legumbres, como los garbanzos, las lentejas o las jud√≠as, es que los guisantes y las habas se pueden comer crudos. De todos modos, es mejor comerlos cocinados ya que son de m√°s f√°cil digesti√≥n.

Ideas para preparar deliciosas recetas con legumbres 

Con las legumbres puedes preparar un sinfín de recetas. Se trata de un alimento que en verano puedes comer frío -un humus de garbanzos, una ensalada fría de lentejas y hortalizas o un delicioso paté per untar sobre unas tostadas- y en invierno puedes cocinar platos de cuchara como una sopa de lentejas y arroz, unos garbanzos con espinacas o unos falafels de garbanzos y guisantes. 

 


¬ŅPor qu√© es tan saludable el aceite de oliva?

Seguro que m√°s de una vez has escuchado que el aceite de oliva es muy beneficioso para tu salud. Pues bien, que sepas que es totalmente cierto, y es que el aceite de oliva, especialmente el virgen extra, es uno de los pilares de la dieta mediterr√°nea y destaca por sus propiedades saludables.

¬ŅCu√°les son los principales nutrientes del aceite de oliva?¬†

  • Contiene grasas saludables: especialmente grasas mono insaturadas (√°cido oleico) que te protegen el coraz√≥n y te ayudan a hacer la digesti√≥n y a prevenir determinadas enfermedades como la diabetes tipo 2 o algunos c√°nceres.
  • Rico en vitaminas E y K: la vitamina E te aporta propiedades antioxidantes, mientras que la vitamina K te ayuda a cuidar tus huesos.
  • Contiene polifenoles: se trata de unos compuestos que tienen una gran capacidad antioxidante.

 Tipos de aceite de oliva 

Podemos diferenciar tres tipos de aceite de oliva:

  • Aceite de oliva virgen extra: se obtiene de las olivas y, √ļnicamente, se consigue mediante procedimientos mec√°nicos. Es el aceite de m√°s calidad con unas propiedades sensoriales (aroma y sabor) excepcionales y sin defectos, y con todas las vitaminas y sustancias antioxidantes de las olivas.
  • Aceite de oliva virgen: igual que el anterior, se obtiene de las olivas y, √ļnicamente, mediante procesos mec√°nicos. Asimismo, tambi√©n conserva todas las vitaminas y sustancias antioxidantes de las olivas, pero sensorialmente es menos excepcional que el aceite de oliva virgen extra.
  • Aceite de oliva: se trata de una mezcla de aceites de oliva refinados y aceites de oliva v√≠rgenes. Contiene menos vitaminas y sustancias antioxidantes que en los dos casos anteriores, porqu√© se pierden durante los tratamientos de refinaci√≥n.

¬ŅQu√© aceite utilizo para cocinar?¬†

Se trata de una pregunta recurrente, as√≠ que vamos a intentar aclararla. Es muy importante que para disfrutar de todos los beneficios del aceite lo utilices correctamente. Esto quiere decir que, por ejemplo, los aceites con grasas mono insaturadas ‚Äďvirgen extra, virgen y oliva- resisten mucho mejor las temperaturas, a diferencia del aceite de girasol que se oxida r√°pidamente y tiene un sabor rancio. Por este motivo, cuando cocines debes utilizar aceite de oliva virgen. Para ali√Īar tambi√©n te recomendamos el aceite de oliva virgen.

¬ŅPuedo guardar el aceite que he utilizado para cocinar?

De entrada te diremos que sí, pero antes debes asegurarte que el aceite no se ha quemado. En el caso que no lo esté, puedes filtrarlo para eliminar las partículas que quedan después de la fritura y guardarlo en un lugar fresco, seco y protegido de la luz, y lo podrás reutilizar entre tres y cuatro veces.

El color y el sabor de este tipo de aceite

¬ŅTe has preguntado alguna vez de qu√© depende que un aceite sea amarillo p√°lido o verde intenso? Pues bien, el color viene definido por el tipo de aceituna que se ha utilizado (arbequina, hojiblanco, picual, blanqueta, etc.), el grado de madurez de esta y las condiciones clim√°ticas y del suelo. De la misma manera, el sabor del aceite tambi√©n depende de estos factores y si alguna vez lo has notado picante o un poco amargo, no te asustes, este sabor indica que tiene una elevada concentraci√≥n de antioxidantes y que es de gran calidad.

Ahora que conoces todos sus beneficios y propiedades, incorpora, siempre que puedas, el aceite de oliva en tus comidas: ensaladas, pasta, recetas al vapor, a la plancha o hervidos. La recomendación es de entre 4 y 6 raciones de aceite al día (se considera una ración una cuchara sopera, unos 10 ml).