Els beneficis de menjar mongeta tendra
Sabies que les beines de la mongeta tendra normalment mesuren entre 10 i 13 cm de llarg? A més, aquestes beines poden ser planes o arrodonides i de diferents colors, verds, jaspiades de rosa, grogues, encara que en la majoria dels casos són de color verd. Curiós, oi? Si vols saber més coses sobre aquesta hortalissa de la família de les lleguminoses, no pots perdre't el següent post!
Principals beneficis de la mongeta tendra
Aquesta hortalissa destaca per ser una font de vitamina C, un potent antioxidant, folats, uns components presents en la majoria de verdures i hortalisses de color verd intens i que contribueixen a la formació normal de les cèl·lules i betacarotens, que també actuen com a antioxidant. Així mateix, i respecte als minerals, la mongeta tendra destaca per ser font de iode, dins del grup dels vegetals: es calcula que una ració de mongeta tendra equival al 42% de les ingestes recomanades al dia per a un home i el 53% per a una dona.
A més, conté petites quantitats de compostos polifenòlics, uns pigments que també destaquen per la seva funció antioxidant. Finalment, com la majoria de fruites, verdures i hortalisses conté una quantitat important de fibra.
En resum, podem afirmar que la mongeta tendra és un aliment que, gràcies a tots els seus beneficis, ajuda a les nostres cèl·lules a mantenir-se joves i sanes. Així que ja ho saps, a menjar mongeta tendra!
Ideals a qualsevol època de l'any
Si bé és cert que la forma més habitual de menjar aquesta hortalissa és bullida amb patata, la mongeta tendra és molt més versàtil; és més, pot ser ideal també en temporades més caloroses.
Així doncs, pots provar altres receptes, com unes mongetes saltades amb una mica de pernil i un toc d'all, o una crema o un puré calentó de mongetes o un gratinat de mongetes tendres. Quan faci més calor, pots preparar amanides fredes amb mongetes o un niu amb tomàquet i tonyina o uns rotllets amb salmó fumat. Sembla mentida que una verdura doni per a tant, oi?
Això sí, sempre que consumeixis mongetes, assegura't que siguin ben fresques i tendres. I et preguntaràs, com ho puc saber? Doncs ben fàcil: agafa la beina i amb les mans parteix-la per la meitat. Si es trenca fàcilment i sents un soroll com ‘crec’, estan perfectes!
Ara que ja saps per què és tan bona i sana la mongeta tendra i tot el seu potencial a la cuina, no el dubtis: incorpora-lesa la teva dieta i gaudeix-la. Troba la mongeta tendra més fresca a la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online.
Quins beneficis té el moniato per a la salut?
Si et pregunten quina és una de les verdures més famoses, especialment durant la Castanyada, estem segurs que ens diràs el moniato. Aquest tubercle, cosí germà de la patata, és deliciós, a més de molt bo per a la salut. A continuació t’expliquem quins són els seus principals beneficis i quines receptes pots preparar.
5 propietats del moniato
Aquesta verdura de color ataronjat i sabor dolç és molt energètica i font de vitamines. Pren nota!
- Font d’energia: els moniatos són molt energètics gràcies al seu alt contingut en hidrats de carboni.
- Vitamina A: conté betacarotens que es transformen en vitamina A en l’organisme. Aquesta vitamina és bona per a la pell i la vista. Perquè te’n facis una idea, un moniato de mida mitjana (150 g) t’aporta entre el 79% i el 99% de la ingesta diària d’aquesta vitamina.
- Vitamina C: és un potent antioxidant perquè ajuda a mantenir les teves cèl·lules joves.
- Vitamina E: igual que la vitamina C és un potent antioxidant i ajuda a mantenir sa el sistema nerviós, cardiovascular i els músculs.
- Font de potassi: t’ajuda a mantenir els teus músculs i el sistema nerviós sa.
Es tracta doncs d’un aliment molt saludable, de fàcil digestió i ideal per a esportistes.
Per què és dolç?
La seva dolçor és una de les principals característiques i es deu al seu contingut en sucres (midó) que, normalment, és més elevat com més madur sigui el moniato. Aquesta mena de sucre és el responsable de donar energia a l’organisme.
Quina diferència hi ha entre una patata i un moniato?
A simple vista es poden apreciar les diferències entre ambdós tubercles, però els seus nutrients són els mateixos? T’ho expliquem!
- Color: la patata és de color groc claret, mentre que el moniato és de color taronja.
- Forma: la patata és normalment rodona o una mica allargada, mentre que el moniato pot presentar formes més irregulars (allargat, finet, gruixut, rodó).
- Sabor: com t’hem comentat anteriorment, el moniato presenta un sabor dolç, mentre que la patata té un sabor neutre.
- Betacarotens i vitamina A: la patata no aporta vitamina A, mentre que el moniato és molt ric en betacarotens, per això és de color taronja.
- Energia: un moniato t’aporta més energia que una patata. Perquè te’n facis una idea, 100 g de moniato equivalen a 101 kcal, mentre que 100 g de patata són 88 kcal.
4 receptes originals amb aquesta verdura
Truita de moniato, xips de moniato, moniato al forn… existeixen mil i una maneres i receptes per cuinar aquesta verdura, però quasi sempre acabem preparant-la de la mateixa manera. Per aquest motiu avui t’expliquem 4 receptes originals amb moniato. Pren nota!
- Nyoquis de moniato: la pasta de patata de tota la vida, però amb moniato. Deliciosos i amb un punt dolç. Atent a les indicacions del Cintet!
https://youtu.be/JfnxaihzlNI
- Chai latte de moniato: calentet i superoriginal. El Cintet t’explica com preparar-lo!
https://youtu.be/EMZiVMYIDJ4
- Moniato farcits: sempre farcim els pebrots, les albergínies. Per què no ho fem també amb els moniatos? Pots farcir-los de samfaina, quinoa i una mica de formatge feta i amb la mateixa polpa del moniato.
- Amanida de moniato, ceba i tomàquet: talla el moniato a dauets i posa’l al forn. Una vegada estigui fet, barreja’l amb trossos de tomàquet, trossets de ceba, una mica de formatge de cabra i fruita seca. Amaneix-lo bé amb una bona vinagreta. No se’ns acudeix una amanida més tardorenca!
Ara que ja saps els beneficis que t’aporta el moniato i les diferents formes de cuinar-lo, t’animem a incorporar aquesta verdura de temporada a la teva dieta!
Quins són els tipus de bolets comestibles més comuns i els seus usos culinaris?
Arriba la tardor, la millor època de l'any per gaudir dels bolets, un aliment amb moltes propietats i considerat, a més, una delícia culinària a la nostra gastronomia. Només a Europa, es calcula que existeixen més de 7.000 espècies diferents de bolets, encara que no totes són comestibles. Saps quins són els tipus de bolets comestibles més comuns que pots trobar? En el següent post resolem tots els teus dubtes i t'expliquem quins són els millors usos culinaris en funció de cada tipus de bolet. Som-hi!
Els 10 bolets comestibles que has de conèixer
Estem segurs que has sentit parlar d'ells; no obstant això, saps identificar quins són els bolets comestibles més coneguts? T'ho expliquem a continuació:
- Rovelló: un dels bolets comestibles més famosos sens dubte! De color ataronjat i una mica rosat, té una olor suau i una superfície llisa.
- ‘Rovelló’ pinetell: el germà bessó del rovelló, però més saborós. La seva principal diferència és el color. El pinetell presenta taques verdes a la part superior i és un dels bolets comestibles més apreciats.
- Camagroc: com bé indica el seu nom, es caracteritza per tenir el peu de color groc. És un bolet extremadament fi i elàstic, de color marró i groc.
- Cama-sec: bolet petit, de carn elàstica blanca i olor suau i agradable. A la part inferior del barret trobem unes làmines àmplies i gruixudes.
- Cep: un dels bolets comestibles més ben considerats a tot Europa i més famosos a la cuina. Conegut pel seu gruixut peu de color blanc i el seu ample barret de color grisenc.
- Fredolic: és un bolet molt fràgil, perquè es trenca amb facilitat. De mida petita té el peu blanc i el barret, sovint irregular, de color gris. De tacte suau.
- Llenega negra: bolet compacte, de grandària gran que reconeixeràs per la seva textura bavosa, especialment, al barret. Brillant, amb el peu blanc i el barret marró viscós.
- Ou de Reig: bolet que pot arribar a mesurar fins a 15 cm. Es diu ou perquè quan neix té forma d'ou. De color ataronjat-vermellós, té una carn tendra i olor suau.
- Rossinyol: Sabies que el rossinyol és un dels bolets comestibles que mai es corca? El reconeixeràs pel seu color groc fosc i presenta una olor agradable una mica afruitada.
- Trompeta de la mort: Encara que el seu nom no convida a menjar-la, és una delícia. És un bolet que pel seu color negre grisenc i el seu aspecte diferent, sovint, es rebutja. No obstant això és molt apreciat a la cuina. En forma de con, la seva carn és fina i fibrosa i el seu sabor recorda una mica a la tòfona.
Ara que ja coneixes els 10 bolets comestibles més importants, t'explicarem quin és l'ús culinari de cadascuna d'ells.
Quina és la millor manera de cuinar cada bolet?
Com t'hem avançat, cada bolet comestible té un ús culinari específic: alguns són millors per menjar crus, uns altres en guisats o saltats. T'ho expliquem:
- Ideals per a guisats: el cama-sec, el fredolic i el rossinyol. Perfectes per a tota mena de guisats.
- Perfectes crus: No sempre has de cuinar els bolets per gaudir del seu sabor! El cep i l’ou de reig són ideals per menjar crus, tipus carpaccio i ben amanits amb oli i un punt de sal. El rossinyol, encara que no és tan freqüent, també es pot menjar cru.
- A la brasa o fregit: els millors són el rovelló o el pinetell, amanits amb una mica d'all i julivert. El cep també és una altra bona opció.
- En una deliciosa truita: Estem segurs que t'encantarà aquesta opció! Afegeix uns camagrocs, cama-secs o trompetes de la mort, prèviament cuinats, a la teva truita.
- En una sopa calentona: el fredolic és el rei de les sopes. T'atreveixes a preparar-la?
Ara que ja saps quins són els bolets comestibles més coneguts i com pots cuinar-los, no ho dubtis: deleix-te amb aquesta meravella culinària i prepara receptes de temporada delicioses i nutritives.
Com pelar una magrana fàcilment?
Si ets fan de la magrana, però trigues hores a pelar-la, aquest post és per a tu! T’expliquem una manera senzilla i superràpida de desgranar-la. Ja no tens excusa per no menjar aquesta fruita tan bona i nutritiva típica de la tardor.
3 passos per desgranar una magrana
Només necessites tres coses: la magrana, un bol i un utensili de fusta. Veuràs que fàcil és pelar-la. Segueix els següents passos:
- Parteix la magrana per la meitat
- Agafa una meitat, gira-la i dona-li cops amb una cullera o un altre utensili perquè els grans caiguin dins del bol
- Agafa l’altra meitat i repeteix el pas anterior
El Cintet t’explica com fer-ho en aquest vídeo.
4 beneficis de la magrana
Les llavors d'aquesta fruita són de polpa vermella i són molt sucoses. Així mateix, aquesta fruita té molts beneficis. A continuació te’ls expliquem:
- Potassi: destaca la seva elevada quantitat de potassi, que ajuda al funcionament normal dels músculs.
- Vitamina C: un potent antioxidant que retarda l’envelliment de les cèl·lules.
- Vitamines del grup B: ajuden al funcionament correcte del sistema immunitari.
- Flavonoides: antioxidants i antiinflamatoris.
Quines receptes pots preparar amb magrana?
La manera més habitual de menjar la magrana és com a postres, amb una mica de suc de taronja, o sola. De totes maneres, aquesta fruita és molt més versàtil, així que pren nota d’aquestes idees:
- Suc: has tastat el suc de magrana? Ja veuràs que bo!
- Per a les amanides: has provat d’afegir uns granets de magrana a les teves amanides? Li donaran un toc dolç i cruixent als teus plats.
- Pastissos i magdalenes: decora els teus dolços amb magrana, per llepar-se els dits!
- Aperitiu gurmet: agafa una torradeta, posa-li una mica de formatge feta o formatge de cabra i afegeix-li per sobre una mica de magrana.
- Cremes de verdures: decora les teves cremes de pastanaga, carabassa, carabassó amb uns granets de magrana.
Com conservar aquesta fruita?
Si has desgranat la magrana i et sobren alguns grans, no et preocupis! Pots guardar-la dins d’un recipient hermètic a la nevera. D’aquesta manera la podràs gaudir en un altre moment, això sí, no hauries de deixar-la més d’una setmana. D’altra banda, per conservar la magrana acabada de comprar, la pots emmagatzemar fora de la nevera a temperatura ambient durant, aproximadament, tres setmanes. La seva pell gruixuda evita que maduri ràpidament i ajuda a conservar-la molt millor.
Ara que ja saps com pelar fàcilment la magrana, gaudeix-la en tota la seva esplendor. A Ametller Origen pots trobar les millors magranes.
Com es pot menjar una carbassa?
De polpa ataronjada, pell gruixuda i sabor dolç, la carbassa és una verdura típica de tardor i hivern. Amb moltes propietats nutricionals, la forma més habitual de consumir-la és en forma de crema. Tot i això, existeixen altres opcions igual de delicioses perquè puguis menjar-te aquesta verdura. Descobreix-les!
5 maneres de cuinar la carbassa
Sí, ho has llegit bé, existeixen diferents maneres de preparar aquesta hortalissa. A continuació t’expliquem les més comunes:
- Al forn: Talla la carbassa a dauets i tira-li una mica d’oli d’oliva verge extra i espècies. Si ho prefereixes, pots posar-hi una mica de mantega. Posa-la entre 40 i 50 minuts al forn a una temperatura de 180º. Punxa-la amb un ganivet i quan estigui tova deixa-la refredar. Cuinada d’aquesta manera, és ideal per a una amanida o per combinar amb una mica de pasta.
- Crema: És la manera més habitual de cuinar-la i un plat perfecte ara que arriba el fred.
- Ratllada: Sorprenent, oi? Queda deliciosa ratllada, com si fos una pastanaga. Ideal per a amanides, una truita o per farcir uns raviolis.
- Suc: No saps el que et perds! Què et sembla un suc de taronja, carbassa, pastanaga i una mica de gingebre? Cou-la uns 10 minuts i, un cop freda, barreja-la amb la resta d’ingredients.
- Saltada: Igual que preparada al forn, però en una paella. Talla-la a trossets petits, d’aquesta manera es courà millor. Després et pot servir com a guarnició per acompanyar qualsevol plat de peix o carn.
Com s’han de consumir les llavors de carbassa?
Les llavors de carbassa són delicioses, a més de nutritives. Pots menjar-te-les crues, prèviament has d’assecar-les, o les pots torrar una mica en una paella i afegir-les en amanides o com a topping en una crema de verdures. Aquestes llavors són riques en antioxidants i betacarotens; així que ja ho saps, mai més tornis a llençar-les o desaprofitar-les!
Propietats nutricionals d’aquesta verdura
La carbassa té una baixa aportació calòrica i greixos. Destaca la seva quantitat de vitamina C: perquè te’n facis una idea, una ració de carbassa cobreix un 31% de les ingestes diàries recomanades d’aquesta vitamina en un adult. Tanmateix, destaca la seva aportació en betacarotens, uns components que, segons alguns estudis, poden tenir beneficis en la prevenció de determinats tipus de càncer. Els betacarotens es transformen en vitamina A quan arriben a l’organisme.
Ara que ja saps com cuinar la carbassa, posa a prova els teus dots culinaris. A la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online podràs trobar les millors carbasses.
Quins són els beneficis del plàtan?
Existeixen centenars de varietats de plàtans i una de les més conegudes i que ens queda més a prop és la de Canàries. I és que si una cosa bona té aquesta fruita tropical dolça, saborosa i molt fàcil de menjar, a més dels seus beneficis, és que es pot gaudir durant tot l'any. En el següent post t’expliquem quines són les seves principals propietats i et desmuntarem els mites al voltant d'aquesta fruita. Som-hi!
4 propietats del plàtan
- Hidrats de carboni: per això és una fruita tan nutritiva i de gran riquesa energètica.
- Potassi: que contribueix al funcionament normal del sistema nerviós i dels músculs.
- Magnesi: que ajuda al bon funcionament intestinal, nerviós i muscular.
- Vitamina B6: que contribueix a disminuir el cansament i la fatiga.
No et perdis aquesta recepta que et proposa el Cintet: un deliciós banana bread!
Ara que ja saps totes les coses bones de menjar plàtan, no dubtis a incorporar-los a la teva dieta diària. Troba els millors plàtans de Canàries a la teva botiga habitual Ametller Origen o a la botiga online. Gaudeix-los!
Tips per evitar el malbaratament de fruites i verdures
Les fruites i les verdures, en tractar-se de productes frescos, es fan malbé més fàcilment, ja sigui perquè fa molt temps que són fora de l'arbre o del camp i ja han madurat o perquè no les hem emmagatzemat correctament. Es calcula que el 80% dels aliments que es llencen a les escombraries al nostre país són fruites i verdures. A continuació, et donem alguns trucs per reduir el malbaratament alimentari.
Quines fruites i verdures hem de guardar soles?
Encara que sembli mentida, hi ha determinades fruites i verdures que no podem guardar juntament amb altres peces dins o fora de la nevera. Alguns vegetals desprenen determinades substàncies que fan que els aliments del voltant madurin més ràpidament o es podreixin. Sí, tal com ho llegeixes! És el cas especialment dels plàtans i les pomes. El seu elevat contingut en etilè, un gas considerat com l'hormona de l'envelliment, fa que aquelles fruites ja madures emmagatzemades al seu costat s'envelleixin ràpidament. T'ha passat alguna vegada? Doncs bé, ara ja saps la solució; emmagatzema els plàtans i les pomes per separat d'altres fruites i redueix així el malbaratament alimentari.
També és el cas d'algunes hortalisses. Sabies que les patates i les cebes no es poden guardar juntes? És cert que són dos vegetals amb una mateixa durabilitat i per això tendim a emmagatzemar-les en el mateix lloc, però les patates, com algunes fruites, deixen etilè, la qual cosa perjudica les cebes. Així que vigila on les guardes!
Una altra de les verdures amb les quals has de vigilar són els tomàquets; a mesura que van madurant emeten més etilè. Per contra, les verdures més sensibles a l'etilè són les crucíferes, especialment la col, la coliflor, el bròcoli, també les pastanagues, els espàrrecs o l'enciam.
Així que molt atent a com guardes les fruites i les teves verdures a partir d'ara!
Trucs antimalbaratament
Saps quina és la fruita que més es llença a Espanya? Et donem dues pistes; acabem de parlar d'ella i és de color groc. Sí, ens referim als plàtans! Però no et preocupis si se't posen una mica negres; només vol dir que estan molt madurs i te'ls pots menjar igualment. Si et sobren, tritura'ls i unta una torrada, prepara unes delicioses galetes de civada i plàtan o una mousse.
“Una altra opció per a la majoria de les fruites és preparar glaçons de sabors. Agafa una glaçonera, afegeix trossets de fruita, cobreix-ho amb aigua i al congelador!”
Si ets un amant dels fruits vermells, et deixem alguns trucs per a emmagatzemar-los correctament: submergeix-los amb aigua i vinagre (tres parts d'aigua per una de vinagre), asseca'ls bé i guarda'ls en un recipient dins de la nevera sense amuntegar-los. Si ho prefereixes, després de rentar-los els pots congelar.
En el cas dels tomàquets pots congelar-los a daus per utilitzar-los, posteriorment, en salses i guisats. Sabies que si congeles els tomàquets cherry després són molt més fàcils de pelar?
Receptes per evitar el malbaratament d'aliments
A continuació, et donem algunes receptes perquè puguis aprofitar al màxim les teves verdures i redueixis així el malbaratament alimentari.
- Una opció molt saludable per aprofitar les verdures més madures és preparar un humus d'aprofitament. Utilitza verdures com la remolatxa o l'albergínia, afegeix-li cigrons, suc de llimona, comí molt, oli d'oliva i una mica d'all i ja pots gaudir del teu humus.
- Quan un enciam queda una mica pansit, no el llencis, aprofita’l per fer una recepta antimalbaratament. Què et sembla un deliciós pesto? Només necessites l'enciam, parmesà, fruita seca, oli d'oliva i un gra d'all.
Descobreix en aquest vídeo tres delicioses receptes antimalbaratament:
https://youtu.be/PFeAmz98K3k
I tu, quins trucs tens per a reduir el malbaratament alimentari?
Com conservar els enciams més temps?
Són els reis de qualsevol amanida i els podem trobar durant tot l’any: parlem dels enciams. Vols saber quin és el truc infal·lible per conservar-los frescos i cruixents com el primer dia? No et perdis el següent post on t’expliquem també les seves propietats, així com algunes curiositats sobre aquesta verdura.
Com mantenir l’enciam fresc a la nevera?
Estem segurs que alguna vegada t’has fet aquesta pregunta. Doncs a continuació t’expliquem el truc definitiu perquè l’enciam no se’t panseixi a la nevera. Pren nota!
- Neteja correctament l’enciam
- Asseca’l amb un drap o un paper de cuina
- Agafa un recipient hermètic de vidre i posa un paper de cuina a la base
- Posa l’enciam al recipient i tanca’l correctament.
El Cintet t’ho ensenya en aquest vídeo!
Beneficis dels enciams
L’enciam és una verdura amb un baix contingut energètic, a causa del seu elevat contingut en aigua i escassa quantitat en hidrats de carboni. Tanmateix, és font de vitamina C i font de minerals: especialment fòsfor, potassi, ferro i calci. Destaca també el seu contingut en flavonoides i fitosterols, que participen en funcions biològiques de l’organisme.
És interessant destacar que les fulles més verdes dels enciams, aquelles que són menys tendres, són les més riques en vitamines i minerals.
4 curiositats d’aquesta verdura
Vols descobrir alguns secrets d’aquesta verdura? Atent!
- Els botànics no es posen d’acord sobre el seu origen, ja que és una planta cultivada des de fa molts anys.
- Els romans tenien el costum de menjar-se’l abans d’anar a dormir i després d’un sopar abundant, perquè els ajudava a agafar el son.
- Com t’hem avançat, les fulles externes dels enciams són les que més vitamines i minerals tenen.
- Les flors dels enciams estan compostes per la fusió de cents, fins i tot milers de flors diminutes.
Les varietats d’enciam més conegudes
Les quatre varietats hortícoles més comunes són l’enciam de cabdell, el de fulla arrissada, la romana i la de tija. La de cabdell forma un cap semblant al de la col; la de fulla arrissada produeix fulles separades, que no formen cabdell; la romana forma un cabdell llarg i dret i la de tija té una tija gruixuda comestible i fulles de sabor desagradable.
Tanmateix, existeixen altres varietats com l’enciam francès, l’enciam escarola, l’enciam fulla de roure o fulla de roure vermella, l’enciam iceberg. Quina és la teva preferida?
Troba totes les varietats d’enciams, frescs i saborosos, a la teva botiga habitual i a la botiga online.
La figa, collita manual i al matí
Setembre és sinònim de figues, una de les fruites de temporada més apreciades, delicioses i dolces. Qui es pot resistir a aquesta fruita de consistència tova i forma arrodonida o ovalada? Ningú, n’estem segurs! A continuació t’expliquem com les cultivem i quin és el nostre secret perquè siguin tan bones.
El cultiu de les figues
Actualment, a Ametller Origen tenim plantades figueres als nostres camps propis. Concretament, hi cultivem les varietats de Coll de dama, amb la part superior o coll allargat i d’un color més lilós fosc, i la varietat Colar, de color negre i que també dona figaflors, el primer fruit de l’estiu de la figuera.
Què fa úniques les nostres figues?
Els nostres pagesos cullen les figues sempre al matí, en concret des de primera hora i, aproximadament, fins a la una del migdia. I ho fan així per evitar les hores de màxima calor, que el que fan és escalfar les figues i estressar-les, de manera que es poden fer malbé. D’altra banda, les cullen manualment una a una, perquè d’aquesta manera i, a través del tacte, poden saber quan estan en el seu punt òptim de maduració, més enllà del color i el pes. I és que sempre deixem que la fruita maduri a l’arbre per oferir, en aquest cas, unes figues ben dolces i bones i al punt per al seu consum.
Un cop collides, les portem al magatzem i revisem que estiguin bé, descartant aquelles que estan menjades o trencades i, posteriorment, les encaixem amb compte, donada la seva delicadesa, per enviar-les directament a botiga en menys de 12 h. D’aquesta manera, ens assegurem que els nostres consumidors gaudeixen d’una figa fresca, dolça, deliciosa i acabada de sortir del camp.