4 beneficis de les prunes
Les prunes es poden classificar segons el seu color: grogues, vermelles, negres i verdes i existeixen més de 200 varietats. Quina és la teva preferida? En el següent post t’expliquem tot el que has de saber sobre aquesta fruita: quan la pots trobar, quina és la diferència entre les varietats, així com les seves principals propietats.
Quins mesos podem trobar prunes?
Les prunes són una fruita de temporada que es troben des de principis de juliol fins a finals de setembre, encara que hi ha algunes varietats que poden recol·lectar-se també al maig. A través de la seva deliciosa olor sabràs quan estan més madures i més bones i dolces per menjar.
Tipologies i varietats de prunes
Tal com t’hem comentat inicialment, existeixen diverses tipologies de prunes, les quals es classifiquen segons el seu color:
- Prunes grogues: de gust àcid i abundant suc.
- Prunes vermelles: molt sucoses i amb gust més dolç que les anteriors.
- Prunes negres: de pell fina i gust molt dolç.
- Prunes verdes: de carn fina i sucosa i de gran sabor.
Dins de cadascun d’aquests grups trobem diferents varietats de prunes, una de les més conegudes és la Clàudia. Et sona el nom oi? Aquesta pruna verda, petita i carnosa es caracteritza pel seu gran sabor i dolçor. Però, t’has preguntat alguna vegada quin és l’origen del seu nom? T’ho expliquem! Rep aquest nom en honor a la reina Clàudia, la primera dona del rei Francesc I de França, perquè li encantaven aquesta varietat de prunes. Inicialment, aquesta varietat de pruna es denominava Reina Clàudia, fins als nostres dies on és coneguda simplement com a Clàudia.
Quins beneficis té la pruna?
El principal component de les prunes, com en la majoria de fruites d’estiu, és l’aigua, motiu pel qual la seva aportació calòrica és baixa. Entre els seus principals nutrients destaquen:
- Font de provitamina A: es converteix en vitamina A quan entra el nostre cos i és més abundant en les varietats de prunes fosques.
- Font de vitamina C: que actua com a antioxidant, ja que retarda l’envelliment de les teves cèl·lules.
- Nivells elevats de potassi i calci: el primer és fonamental per al funcionament correcte del sistema nerviós, mentre que el segon t’ajuda a mantenir els ossos i les dents sans.
- Són antioxidants: gràcies al seu contingut en antocianines que es troben a la pell de les prunes.
Per què la pruna és laxant?
Estem segurs que alguna vegada hauràs sentit a dir que la pruna és una fruita que t’ajuda contra l’estrenyiment. Doncs bé, és cert! I t’expliquem el perquè:
- Conté sorbitol: es tracta d’un tipus de sucre amb efecte i acció laxant.
- Conté fibra: que ajuda a regular el trànsit intestinal i cuida la teva microbiota.
Finalment, has de saber que una ració de prunes són entre 3-4 de mida petita o 2 de mida mitjana. A què esperes per incorporar aquesta fruita deliciosa en el teu dia a dia?
Troba les prunes més fresques i delicioses a la teva botiga habitual Ametller Origen o la botiga online i gaudeix-les!
Quan el sushi a casa es converteix en una experiència gastronòmica d’altura
Per dinar o per sopar, de peix o vegetarià; a més de deliciós és saludable i apte per a totes les edats. Parlem del sushi! Si ets un sushi lover, aquest post és per a tu. T’expliquem quin és el millor arròs per a sushi, quines són les diverses varietats que existeixen i on pots trobar el millor sushi per emportar-se.
Quin és el tipus d’arròs per a sushi?
L’arròs és una part fonamental per preparar aquesta recepta, així que escollir la varietat correcta és importantíssim per preparar un bon sushi. Així doncs, has d’escollir l’arròs glutinós, de gra rodó i curt. S’anomena així perquè és extremadament enganxós i, per tant, s’aglutina. Una vegada tens l’arròs adequat, l’has de coure correctament, seguint alguns passos concrets:
- Renta l’arròs amb aigua abundant i repeteix aquest procés entre 4 i 5 vegades.
- Posa l’arròs en una olla i, posteriorment, afegeix-li l’aigua.
- Comença a coure’l a foc alt i quan comenci a bullir baixa el foc i deixa’l durant uns 20-25 minuts.
- Passat aquest temps, apaga el foc i deixa reposar l’arròs durant uns 15 minuts més.
El següent pas és barrejar el vinagre, el sucre i la sal i, posteriorment, barrejar-ho amb l’arròs. Ja pots preparar la teva varietat de sushi preferida!
Quins són els tipus de sushi?
Estem segurs que has menjat moltes vegades sushi, però sabries dir-nos quin és el nom de cada peça? No et preocupis, t’ho expliquem a continuació!
- Hosomaki: És el maki més petit i es menja d’un sol mos. Normalment, porta només un ingredient, el més habitual és salmó, tonyina o cogombre.
- Maki: La peça més popular de totes. Són rotllets similars als hosomakis, però més grans i amb només un ingredient. S’omplen tradicionalment de salmó, tonyina o alvocat.
- Futomaki: És un maki de mida molt més gran. S’omple amb diversos ingredients, combinant verdures, fruites, peix o marisc.
- Uramaki: És un maki a l’inrevés. L’arròs es col·loca per fora de l’alga i s’arrebossa amb llavors de sèsam o ous de peix.
- Temaki: El més gran de tots. És un cucurutxo fet amb alga de nori que s’omple de vegetals, peix i pot contenir alguna salsa una mica picant. Es menja com si fos un cucurutxo de gelat.
- Nigiri: Es tracta d’una bola d’arròs mig ovalada amb un tros de peix cru per sobre, normalment llagostí, salmó, anguila o salmó flamejat. Una de les peces més populars juntament amb el maki.
El millor sushi per endur-te el trobaràs a Ametller Origen
Si et fa mandra preparar sushi, no et preocupis, perquè pots comprar-lo ja preparat. Existeixen una infinitat d’opcions, però a Ametller Origen tenim el millor sushi per emportar-se. Vols saber per què?
- Elaborem diàriament el sushi, assessorats per Hideki Matsuhisa, xef del Koy Shunka i l’únic xef japonès amb estrella Michelin del país.
- Amb els millors productes frescos i de qualitat, com l’autèntica tonyina vermella de Balfegó (tonyina bluefin), l’única botiga d’alimentació que compta amb aquest producte en exclusiva.
- Makis, niguiris, uramakis, tàrtars, rolls, poke bowls, safates grans, mitjanes, petites. T’oferim milers de varietats perquè trobis la que més t’agradi!
El sushi per emportar-te d’Ametller Origen és la millor opció. Enrotlla’t amb el Sushi Hua by Hideki Matsuhisa i gaudeix d’una experiència gastronòmica d’altura dels millors restaurants!
Carnós, dolç i aromàtic, així és el nostre famós albercoc
Per fi ha arribat! Ja tenim aquí una de les fruites de pinyol més famoses i esperades de la temporada, l’albercoc. Si t’agrada aquesta fruita, aprofita ara que està de temporada. Que no se t’escapi!
El secret dels nostres albercocs
Segur que t’estaràs preguntant per què els nostres albercocs són tan bons: de polpa carnosa i sucosa, gust dolç i agradable i superaromàtic. Doncs bé, el secret és que hem esperat a collir-los en el seu punt màxim de sabor perquè puguis gaudir d’uns albercocs de màxima qualitat, com cap altre.
Quins beneficis té l’albercoc?
A continuació t’expliquem 4 propietats de l’albercoc:
- Font de potassi: que contribueix al bon funcionament del sistema nerviós i dels músculs.
- Font de vitamina C: que protegeix les cèl·lules contra l’envelliment prematur.
- Betacarotens: que es transforma en vitamina A en el nostre organisme i ajuda a protegir la vista i la pell.
- Flavonoides: aquesta fruita conté petites quantitats de flavonoides que actuen com a antioxidants i protegeixen les teves cèl·lules.
Què es pot preparar amb albercocs?
L’albercoc és una fruita superversàtil, pots preparar tant receptes dolces com salades i menjar-lo cru i cuinat. Et donem algunes idees!
- Mocktail de iogurt i albercoc: fresquet i deliciós, t’expliquem com preparar-lo en aquest article del blog.
- Amanida d’albercocs saltats amb ruca, burrata i pesto: pren nota!
- Crostata d’albercoc: el famós pastís italià, però amb melmelada d’albercoc.
- Gaspatxo d’albercoc: oi que et ve de gust una recepta fresqueta amb aquesta calor? Doncs aquest plat és ideal! Un gaspatxo de tomàquet i ceba i un toc dolç d’albercoc.
Si vols més idees, no et perdis aquest vídeo del nostre cuiner Cintet:
https://www.youtube.com/watch?v=ZOydEOUlb5Q&list=PL_it555ubt2QbF9MXbVY0S66uzueX2Tv1&index=22
Lògicament, també és ideal per menjar a mig matí o per berenar, juntament amb un grapat de fruita seca. Una altra opció és afegir-lo a trossets dins d’un iogurt o una amanida per donar-li un toc fresquet.
Com es poden conservar els albercocs?
Arribes a casa amb els teus albercocs, on els guardes? Segur que t’has fet aquesta pregunta més d’una vegada. Doncs has de guardar-los sempre a temperatura ambient, al rebost, per exemple, i posar-los a la nevera únicament si estan molt madurs.
Ah, i si vols un tip antimalbaratament, congela els albercocs! Sí, ho has llegit bé. Primer cal que els hi treguis el pinyol, després els talles i els guardes en un tupper dins del congelador. Més endavant t’aniran genial per preparar batuts, smoothies o un deliciós gelat.
Ja pots trobar els albercocs més carnosos, dolços i aromàtics a la teva botiga Ametller Origen o a la botiga online. Gaudeix-los!
Què es menja de la ceba tendra?
De forma allargada i poc gruixuda, la ceba tendra és una de les verdures més antigues que existeixen. Encara que s'assembla a la ceba i et pot recordar als calçots o al porro, la ceba tendra és una hortalissa amb personalitat pròpia; un sabor dolç i delicat, font de nutrients i versatilitat a la cuina.
Què s’aprofita de la ceba tendra?
Tot! Però anem a pams: la ceba tendra està formada per la part inferior blanca, semblant a una ceba, i la part superior amb les fulles verdes. La tendència és aprofitar la part blanca, ja sigui per consumir en cru en una amanida o macerada en vinagre, per exemple, o com a base d'un sofregit o en un brou. En canvi, sovint tendim a tirar les fulles, quan són una font de nutrients, com per exemple magnesi, i ens poden servir per a preparar deliciosos plats. T'ho expliquem a continuació!
Les fulles verdes de la ceba tendra si estan fresques són molt tendres i les pots utilitzar per incorporar en sofregits, picadetes a les teves salses, en un revoltim d'ou, crues dins d'una amanida o en un brou o sopa. Aquesta part de la ceba tendra és famosa per utilitzar-se en una de les receptes més conegudes de la cuina japonesa: la sopa de miso. No t'has fixat que aquest brou sempre incorpora petites rodanxes de ceba tendra? En el cas que les fulles verdes siguin una mica més gruixudes, et recomanem que les consumeixis cuites, perquè crues poden resultar una mica fibroses. En una sopa, un brou o saltades amb una mica d'all estan delicioses.
Ara que ja saps que pots aprofitar totes les parts de la ceba tendra, t'animem a incorporar-la en els teus plats, alhora que ajudes a reduir el malbaratament alimentari!
Quina diferència hi ha entre la ceba tendra i una ceba?
- Creixement de la planta: la ceba tendra mai forma bulbs, mentre que la ceba sí.
- Grandària: la ceba tendra és allargada i de poc gruix, en comparació amb la ceba que és molt més gran.
- Sabor: la ceba tendra és més suau i pot tenir un punt dolç, mentre que el sabor de la ceba és forta i pot arribar a ser picant.
- Emmagatzematge: la ceba tendra has de guardar-la al frigorífic, en canvi la ceba no fa falta que l'emmagatzemis a la nevera, però sí en un lloc sec i ventilat, i sempre sense rentar.
Quines vitamines té la ceba tendra?
La ceba tendra destaca per la seva aportació de vitamina C: perquè et facis una idea, una ració de ceba tendra cobreix el 48% de la ingesta recomanada per a un home i una dona amb una pràctica moderada d'activitat física. Aquesta vitamina t'ajuda en la protecció de les cèl·lules, és un potent antioxidant i t'ajuda en l'absorció del ferro.
Altres beneficis d’aquesta verdura
Així mateix, la ceba tendra és rica en fibra, que t'ajuda a regular el teu trànsit intestinal i evita el restrenyiment, així com rica en minerals com el potassi, ferro i iode, essencials per al teu organisme.
Per què plorem quan pelem una ceba tendra?
Estem segurs que t'has fet aquesta pregunta més d'una vegada. Has de saber que la ceba tendra, igual que altres vegetals de la mateixa família com la ceba, el porro o l’escalunya, contenen uns compostos sulfurosos (amb sofre) que s'alliberen quan la tallem. Aquests compostos arriben als ulls i produeixen picor i el nostre cos reacciona amb les llàgrimes per protegir els ulls. Curiós, oi?
Així mateix, el sofre també és el responsable del sabor i l’olor característica d'aquesta hortalissa.
A Ametller Origen podràs trobar les millors cebes i cebes tendres per a donar-li un toc extra de sabor als teus plats.
5 maneres diferents de menjar canonges
Sabies que les fulles dels canonges són més tendres i saboroses quan més petites són? Aquesta verdura de color verd, fulles arrodonides i amb un sabor que recorda lleugerament a la nou o a les avellanes és ideal per a les amanides. A continuació t'expliquem per què has d'incorporar canonges en els teus plats, algunes curiositats i cinc receptes amb aquesta verdura.
Com cuinar els canonges?
Aquesta verdura sol utilitzar-se sempre en cru i s'afegeix al plat just abans de servir o fins i tot després d'amanir-lo. La raó és que la calor i alguns condiments forts com el vinagre o, fins i tot, el mateix oli, deterioren els canonges, fent que es tornin més foscos i que això arruïni la seva textura.
És per això que els canonges són ideals per a:
- Menjar en amanides, sols o barrejats amb ruca, enciam o espinacs. És l'opció més popular i fàcil per incorporar aquesta verdura a la teva dieta.
- Una altra opció diferent i innovadora és afegir-los damunt d'una pizza una vegada fora del forn. De la mateixa manera que fas amb la ruca, però aquesta vegada amb canonges.
- Preparar un pesto de canonges, substituint l'alfàbrega per aquesta verdura.
- Una deliciosa truita: ja sabem que el millor és menjar-los crus, però et proposem una opció a la qual no podràs resistir-te; prepara una truita a la francesa de tota la vida, però aquesta vegada tira-li uns canonges, prèviament saltats. Estem segurs que el resultat t'encantarà!
- Una súper quiche de canonges, xampinyons i ceba tendra. La quiche de sempre de verdures i formatge, però ara amb canonges també.
Finalment, has de saber que aquesta verdura és la reina dels acompanyaments. Sempre et quedarà genial per a acompanyar un peix, una carn o un pastís salat. T'atreveixes?
Quines propietats tenen els canonges?
- Elevada quantitat de betacarotens: tenen un paper molt important en la protecció de les cèl·lules davant l'envelliment, gràcies al seu poder antioxidant i ajuden a mantenir una bona vista, a més de l'aspecte del cabell i les ungles. Si no ho sabies, els betacarotens són un pigment que dona a les verdures i hortalisses un color taronja (carbassa, pastanaga, pebrot, moniato), però que en el cas dels canonges queda emmascarat pel color verd de la clorofil·la, com passa amb les bledes o els espinacs. Curiós, veritat?
- Molta vitamina C: 100 g de canonges equivalen al 58% de la ingesta diària recomanada per a un home i una dona adulta.
- Iode: important en la formació de les hormones. Els canonges cobreixen una quarta part del iode necessari en un adult.
- Potassi: ajuda a reduir la pressió arterial, millora la salut cardíaca i té un paper important a nivell muscular. A més, depura la sang de possibles toxines.
Quin és l'origen d'aquesta verdura?
Segons s’explica, la primera notícia del seu cultiu apareix en un document alemany de 1588. Abans només la consumien els pagesos, però des de principis del segle passat, van començar a conrear-se varietats amb fulles una mica més grans i tendres que les silvestres, fet que va propiciar l'increment del seu consum.
Quina és la seva estacionalitat?
Es tracta una planta anual, resistent al fred. Els canonges se solen collir al març i abril, però si les pluges acompanyen, també es poden recol·lectar a la tardor i hivern.
Com haig de conservar-los?
Una correcta conservació de qualsevol aliment és primordial per reduir el malbaratament alimentari. En el cas dels canonges poden conservar-se a la nevera entre 3-5 dies, perquè posteriorment es poden pansir. L'important és que es guardin en un recipient tancat, per exemple un tupper de vidre, amb una mica d'humitat. Aquesta la podem aconseguir tirant unes gotetes d'aigua per sobre de la verdura o embolicant els canonges amb un drap una mica humit.
Algunes curiositats dels canonges
A continuació t'explicarem algunes dades curioses sobre aquesta verdura:
- Els canonges reben aquest nom perquè són una planta que s'acostumava a conrear als horts dels monestirs i convents per part dels eclesiàstics.
- També són coneguts com ‘l'herba dels gats’ ja que la seva olor, tan pronunciada i intensa, atrau els felins.
- Aquesta verdura es distingeix per la particular disposició de les seves petites fulles en forma de rams o rosetes.
- És una planta altament perible, és a dir, ses fa malbé ràpidament.
- Les flors dels canonges són molt petites i de tons blancs i blaus.
- Com més grans són les fulles, més amargues.
Com diferenciar els canonges dels créixens?
Siguem sincers; si no has vist molt sovint uns canonges, pot ser que d'entrada els confonguis amb els créixens. Per això, et volem explicar quines són les seves diferències perquè aprenguis a diferenciar totes dues verdures.
Diferències a simple vista:
- Grandària de les fulles: les fulles dels canonges són més grosses.
- Forma de les fulles: els canonges tenen una forma una mica ovalada, mentre que els créixens són més rodonets.
Altres diferències:
- Sabor: com t'hem comentat anteriorment, el sabor dels canonges recorda una mica a la fruita seca, mentre que els créixens tenen un punt picant i amarg, semblant a la mostassa.
- Família de plantes: els canonges formen part de la família de les valerianàcies, mentre que els créixens són crucíferes.
- Minerals: els canonges t'aporten, principalment, iode i potassi, mentre que els, créixens ferro i calci.
Ara que ja coneixes tots els beneficis dels canonges, com pots cuinar-los i la millor manera de conservar-los, no dubtis a incorporar-los en la teva dieta!
Quins són els beneficis de la poma?
Coneixes el refrany anglès one apple a day, keeps the doctor away? La poma és una fruita amb molts beneficis, t'ajuda a mantenir una bona salut i, a més, pots trobar-ne diferents varietats durant tot l'any al mercat. Així que no tens excusa per no incorporar aquesta fruita en el teu dia a dia. Descobreix les principals propietats, quines vitamines t'aporta, quantes varietats hi ha i quines receptes pots preparar.
Beneficis de la poma
- Rica en vitamina C: imprescindible per al funcionament de l'organisme. La quantitat d'aquesta vitamina varia en funció d'una varietat de poma o una altra.
- Potassi: té un paper important a nivell muscular, ajuda a reduir la pressió arterial i millora la salut cardíaca.
- Fibra: la poma és una fruita rica en fibra que t'ajuda a regular el teu trànsit intestinal. La fibra la trobem tant a la polpa com en la pell.
- Hidrats de carboni: en forma de fructosa, glucosa i sacarosa.
- Antioxidant: la poma conté diverses substàncies amb una funció antioxidant per a l'organisme.
Ara que ja saps quins són els beneficis de menjar poma, has de saber que per portar una dieta equilibrada es recomana el consum d'un mínim de 3 peces de fruita al dia.
Quantes varietats de pomes hi ha?
Estem segurs que t'ho has preguntat alguna vegada. Així doncs, et direm que existeixen més de 1.000 varietats de poma, encara que no totes es comercialitzen. Entre les més conegudes trobem:
- Delícia o red delicious: de color vermell intens com bé indica el seu nom. Més gran que la resta de pomes, té un sabor una mica àcid.
- Reineta: de color groc, té una forma una mica aixafada. De sabor agredolç.
- Fuji: de color vermell rosat, la poma Fuji és sucosa i cruixent.
- Golden: de color groguenc, una mica àcida encara que quan madura es torna més dolça. De textura cruixent.
- Granny Smith: de color verd i textura molt cruixent.
- Starking: de color vermell i sabor dolç és cosina germana de la red delicious.
- Gala: de color vermell sobre un fons verd, és de textura cruixent i un sabor una mica àcid.
- Royal Gala: de color vermell ataronjat, té una textura cruixent i sucosa.
- Pink Lady: de color rosat, té un sabor dolç i textura dura i cruixent.
Receptes amb poma
Sovint es diu que la poma és una fruita una mica avorrida. No obstant això, nosaltres no hi estem d'acord perquè, a més dels seus nombrosos beneficis, és molt versàtil i es pot menjar a qualsevol hora del dia i en qualsevol lloc, sola o acompanyada amb altres aliments.
Així doncs, més enllà de menjar-te la poma amb un iogurt per esmorzar o a mig matí com a snack o per berenar, a continuació et proposem algunes receptes una mica diferents:
- Una amanida: però una amanida diferent de veritat; amb quinoa, raïm i pomes. Descobreix com preparar-la!
- Com a acompanyament per a la carn i el peix: què tal un rellom amb salsa de poma o amb trossets de poma al forn o puré? La poma també pot ser ideal per acompanyar el rap, el lluç o el mero.
- Un deliciós pastís tatin: t'animes a preparar-la? El Cintet t'explica en aquest vídeo com cuinar-la.
Per què és bona la fruita seca?
Ametlles, avellanes, nous, nous de macadàmia, nous del Brasil, festucs, anacards, castanyes, pinyons o cacauets. Existeix una llarga llista de fruita seca i, encara que sovint s'han demonitzat pel seu elevat contingut calòric, aquests aliments són molt saludables per a la teva salut. En el següent post t'expliquem els beneficis de la fruita seca, quina és la quantitat recomanada que hauries de menjar i la principal diferència amb la fruita deshidratada.
6 beneficis de la fruita seca
Estem segurs que quan llegeixis totes les propietats beneficioses de la fruita seca, la incorporaràs a la teva dieta si encara no ho has fet. Atent!
1- Alt contingut en proteïnes: la fruita seca és una gran font de proteïna vegetal, especialment les ametlles i les nous que aporten entre 20-25 g de proteïna per a cada 100 g.
2- Greixos saludables: concretament àcids grassos monoinsaturats i poliinsaturats que tenen un paper protector a nivell cardiovascular, per a la diabetis i determinats tipus de càncer.
3- Font de minerals: especialment calci -un grapat de fruita seca aporta entre 28 i 70 mg- i magnesi.
4- Vitamines: font de vitamina E, que és un gran antioxidant, i vitamina del grup B com la vitamina B9.
5- Rica en antioxidants: que ajuden a mantenir les teves cèl·lules joves.
6- Font de fibra: Aproximadament t'aporta entre uns 6 i 7 g de fibra per cada 100 g. La fibra t'ajuda a regular el teu trànsit intestinal i a cuidar la teva microbiota.
Engreixa la fruita seca?
Es tracta d'una pregunta molt habitual, perquè sovint, la fruita seca es consideren un aliment molt calòric, ja que 100 g aporten entre 550-650 de kcal. De totes maneres, si ens referim a la quantitat diària recomanada que és aproximadament de 35 g, parlem d'unes 160 kcal, per tant, en el context d'una dieta saludable, la fruita seca no engreixa. Així mateix, els greixos que tenen aquests aliments són cardiosaludables i contribueixen a un envelliment saludable.
Quina és la quantitat de fruita seca que has de consumir?
Com t'hem indicat anteriorment, es recomanen entre 3 i 7 racions, d'uns 35 g, de fruita seca a la setmana i la millor manera de consumir-la és crua o lleugerament torrada, però sense sal.
Qualsevol hora del dia és bona per a menjar aquest aliment tan saludable, però si ens hem de decantar és ideal per menjar amb un iogurt al matí, un grapat a mig matí o per berenar. Això no vol dir que no en puguis menjar durant el dinar o el sopar en una amanida o amb un carpaccio de carbassó o picada damunt d'un peix al forn. T'animes a preparar alguna d'aquestes receptes?
Quina és la diferència entre fruita seca i fruita deshidratada?
La fruita deshidratada és aquella fruita fresca, ja siguin pomes, figues, plàtans, cocos, prunes, etc. que ha estat sotmesa a un procés de deshidratació o, cosa que és el mateix, s'ha reduït el seu contingut en aigua. En canvi, la fruita seca és el fruit d’un arbre i no ha passat per cap procés de transformació.
Tot el que has de saber sobre la carn vermella
Tot i que hi ha diferents maneres de classificar les carns, la més popular i, que des d’un punt de vista nutricional es fa servir, és la de classificar-les en carns vermelles i carns blanques. A continuació t’ho expliquem:
- Carn vermella, aquella que té un color vermell intens i inclou la carn de vaca, vedella, bé, cabra, cavall i porc
- Carn blanca, aquella que té un color rosat suau i inclou les carns d’aus com el pollastre, el gall d’indi i també el conill
Aquesta classificació es basa en el contingut en mioglobina, una proteïna que conté ferro i que li dona aquest color vermell característic. Així doncs, la carn vermella és molt més alta en ferro en comparació amb la blanca.
Principals propietats de la carn vermella:
Aporta una quantitat important de proteïnes d’alt valor biològic (19 a 30 g per 100 g); conté greixos, si bé és cert que varia en funció del tipus de carn: la de xai i de cabra són les més riques en greix (4 a 8%), mentre que les de vedella i vaca, les que menys contingut en tenen (0,6 a 0,7%). És una font important de minerals com el zinc, fòsfor i ferro d’alta biodisponibilitat. Aporta vitamines i en destaquen pel seu contingut les del grup B, especialment tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), piridoxina (B6) i cianocobalamina (B12).
Si bé es cert que en els darrers anys, la carn vermella ha estat subjecte a moltes crítiques relacionades amb la salut, estudis científics han demostrat que aquest tipus de carn no és cancerígena, si bé és cert que un consum excessiu pot tenir un risc per a la salut. És per això, que cal evitar fer-ne un consum excessiu, però en cap moment eliminar-la.
Quanta carn has de menjar?
Així doncs, en el marc d’una alimentació saludable (basada en aliments d’origen vegetal, frescos o mínimament processats) es poden consumir de 3 a 4 vegades carn a la setmana i que d'aquestes 1 0 2 siguin de carn vermella.
Què és l’ocra i quines propietats té?
Sí, ho has llegit bé. Ocra. Aquest nom que segurament no havies sentit mai és el d'una verdura originària de l'Àfrica, i que actualment es conrea a Catalunya. També coneguda com a gombo o quingombó, l’ocra és una verdura fina de color verd fosc, una mica semblant a un pebrot verd, molt apreciada a tot el món i amb un munt de propietats. Vols conèixer tots els secrets d'aquest desconegut vegetal? Continua llegint!
Quines propietats té l'ocra
Aquesta planta tropical, que es conrea al nostre país des dels anys 80, té molts beneficis per a la teva salut. Aquests són els més destacats!
- Font d'antioxidants: gràcies als polifenols i el seu contingut en vitamina A i C, el consum d’ocra t'ajuda a mantenir les teves cèl·lules joves.
- Rica en fibra: el seu elevat contingut en mucílag, un tipus de fibra, t'ajuda a regular el teu trànsit intestinal i actua com un protector gàstric. Aquest tipus de fibra fa que quan aquesta verdura s'incorpora en guisats o sopes tingui un efecte espassant i una textura com viscosa. La textura és diferent quan es menja, per exemple, crua o al forn.
- Rica en lisina: encara que l’ocra té molt poca proteïna, es caracteritza per ser rica en lisina, un aminoàcid que podria complementar les proteïnes en una dieta vegana.
- Baixa en calories: la major part d'aquesta verdura és aigua, per la qual cosa és molt baixa en calories.
Aprofita les llavors de l'ocra
Sabies que les llavors de l’ocra són supersaludables? Sí, tal com ho sents. Les llavors d'aquesta verdura són riques en olis essencials i vitamina E, per aquest motiu et recomanem que te les mengis!
Com es cuina aquesta verdura?
L’ocra és una verdura molt versàtil, que combina bé amb tot i que es pot consumir tant crua com cuita. Pots incorporar-la en sopes o guisats, saltades o al forn, per exemple. En aquest vídeo, el Cintet t'ensenya com preparar uns deliciosos tacos d’ocra. Prova'ls! Per rentar-la és molt fàcil. Treu-li la tija de la part superior i renta l’ocra amb aigua. Talla-la a rodanxes o bé a tires, com prefereixis, i ja la tens llista per cuinar.
https://www.youtube.com/watch?v=w2GAgyHrMYc
T'atreveixes a tastar aquesta verdura? Estem segurs que t'encantarà!