¿Cuál es el origen de las croquetas?
Está claro que las croquetas son uno de los platos más apreciados de nuestra gastronomía. ¿Quién puede resistirse a esta delicia culinaria? De rustido, de pollo, de setas y de un sinfín más de sabores, son ideales para la hora del aperitivo, a la hora de comer o cenar. ¡Siempre apetecen unas croquetas! En el siguiente post te contamos cuál es origen de las croquetas y otras curiosidades sobre esta comida.
¿Quién inventó las croquetas?
Si bien es cierto que son un plato muy arraigado en nuestro país y que, a menudo, pensamos que es un invento español, las croquetas nacieron en Francia. Su nombre procede del verbo francés croquer, que significa crujir y de la variante en femenino y diminutivo croquete, que se podría traducir como algo así como ‘crujientita’.
Por otro lado, lo que no está claro es el año de su invención. De todos modos, se dice que datan del siglo XIV o del siglo XV, aunque no llegaron a España hasta el siglo XIX.
Si quieres saber cuál es el truco final para freír correctamente las croquetas, ¡lee este artículo del blog!
4 curiosidades sobre este manjar
- Las reinas del aprovechamiento: aunque existen inimaginables ingredientes para preparar croquetas, las más típicas son las que aprovechan las sobras del caldo del rustido. Una receta comprometida con el 0% desperdicio alimentario y deliciosa. ¿Qué más se puede pedir?
- Más de 7.000 M de croquetas al año: según la Asociación Española de Fabricantes de Platos Preparos (Asefapre), el año pasado se consumieron en España más de 7.162 millones de croquetas.
- El Record Guinness de comer croquetas: pues lo tiene un vasco, que en el año 1936 se comió, en un día, 236 croquetas. Alucinante, ¿verdad?
- Croquetas dulces: Si bien es cierto que la “versión oficial” de croquetas es salada, también existen recetas de croquetas dulces; ¿lo sabías? Croquetas de chocolate, de plátano o pera y hasta de arroz con leche.
Fan de las croquetas, en Ametller Origen estás de enhorabuena. En tu tienda habitual y en la tienda online podrás encontrar todas las variedades de croquetas que quieras, elaboradas artesanalmente, y también las del cocinero Nandu Jubany. ¡Disfrútalas!
¿Cómo es una chirimoya?
Típica del otoño y del invierno, la chirimoya es una fruta de temporada a menudo desconocida por muchos. Por este motivo, en el siguiente post te contamos cómo es esta fruta, cuál es su sabor, sus principales beneficios y cómo te la puedes comer. ¡Toma nota!
Pasos para identificar una chirimoya
- Color: De piel de color verde apagado, la chirimoya se caracteriza especialmente por sus dibujos de escamas. Por dentro, es de pulpa blanca, con semillas negras
- Medida: Como un pomelo, aproximadamente
- Textura: La pulpa es carnosa, blanda y muy dulce
Con respecto a su sabor, la chirimoya recuerda a una mezcla entre la fresa, la piña y el mango.
Beneficios de la chirimoya
- Rica en carbohidratos: En comparación con otras frutas, la chirimoya contiene más carbohidratos, el 20% de su peso, fundamentalmente por los azúcares propios de esta fruta
- Fuente de potasio: Este mineral contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos. Una ración de chirimoya cubre el 13% de la ingesta recomendada de potasio en un adulto
- Rica en vitamina C: ayuda a mantener tus células sanas y jóvenes. Se calcula que la chirimoya aporta el 36% de esta vitamina recomendada en un adulto.
¿Cómo se puede comer la chirimoya?
La forma más fácil es partirla por la mitad y comértela con cuchara, de la misma forma, que con kiwi. Eso sí, ¡vigila las semillas! Esta fruta es ideal para comer sola, dentro de un yogur o por ejemplo, en forma de batido o como mermelada. ¡Disfrútala!
Ahora que ya lo sabes todo sobre la chirimoya, no dudes en incorporarla en tu día a día y disfrutar de su delicioso sabor. En tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online podrás encontrar esta fruta de temporada.
Cultivamos de manera exclusiva la manzana RedGold Pirineus Catalans, una variedad más dulce y crujiente
En la comarca de la Noguera, en medio de la Serra del Montsec, entre bosques de encinas y pinos se encuentra la Finca Família Català, unos terrenos donde cultivamos diferentes variedades de manzanas Pirineus Catalans. Concretamente, tenemos 132 hectáreas dedicadas al cultivo de cuatro variedades de manzana Pirineus Catalans: la Golden, de color amarillo o dorado como su nombre indica, la Gala, de color rojo brillante, la Fuji, rojo jaspeada con amarillo, y la RedGold, una variedad exclusiva que solo podrás encontrar en las tiendas Ametller Origen.
El secreto de nuestras manzanas
Los terrenos donde cultivamos los manzanos se encuentran a 500 metros de altitud lo que hace que haya un contraste térmico entre el día, con temperaturas más altas, y la noche, con temperaturas más bajas, que hace que las manzanas tengan una coloración y una dulzura más elevadas. Asimismo, durante la época de floración de los árboles los aclaramos, es decir, les sacamos algunas flores (que más adelante serían manzanas) para que quede la cantidad perfecta de frutos que el árbol puede soportar. Y es que siempre priorizamos la calidad de nuestros productos frescos, antes de la cantidad. A la hora de cosechar las manzanas lo hacemos manualmente y las encajamos para enviarlas directamente a tienda.
¿Quieres saber cuáles son los beneficios de comer manzana? ¡Te los explicamos!
¿Qué tiene de especial la RedGold?
La manzana RedGold es una variedad exclusiva de Ametller Origen, una manzana que solo cultivamos nosotros en las tierras de La Finca Família Català y vendemos en nuestros establecimientos. Esta variedad se diferencia del resto por su sabor, es más dulce, y por ser más crujiente. Para conseguir este sabor tan dulce, dejamos durante algo más de tiempo las manzanas al árbol, de este modo cogen un color rojo lustroso y conseguimos que madure como es debido.
Ahora que ya sabes cuál es el secreto de nuestras manzanas Pirineus Catalans, ¡disfrútalas! ¡Encuéntralas en tu tienda habitual y en la tienda online!
¿Cómo freír correctamente las croquetas?
Estamos seguros de que nadie puede resistirse a una croqueta o más bien ¡a más de una! Y es que no existe comida que guste tanto a pequeños como mayores, como las croquetas. Crujientes, fundentes y deliciosas son perfectas para cualquier momento. ¿Cuáles son tus favoritas? ¿De pollo, de jamón, de espinacas, de carn d’olla, de bacalao, de setas, de gambas? En el siguiente post te contamos cuál es la forma correcta de freírlas correctamente para que puedas disfrutar de esta delicia.
Trucos para conseguir las croquetas perfectas
A continuación te proponemos 4 formas diferentes de cocinas unas suculentas croquetas en casa:
- Freídora: Caliente el aceite a 180 grados y déjalas entre 2 y 3 minutos. Posteriormente, absórbelas con papel de cocina.
- Air fryer: Precalienta el air fryer a 200 grados. Unta con un poco de aceite las croquetas para conseguir un buen color. Cocínalas entre 7 y 10 minutos.
- Horno: Precaliente el horno a 200 grados. Colócalas en un papel especial para horno para evitar que se peguen. Cocínalas durante 7 minutos y después dales la vuelta y cocínalas 7 minutos más.
- Sartén: Escoge la sartén más pequeña, de esta forma, necesitarás menos aceite. Utiliza un aceite suave para que el sabor final no sea muy fuerte.
¿Por qué se rompen las croquetas al freír?
Seguro que alguna vez te has hecho esta pregunta y es que da mucha rabia que las croquetas se abran y se rompan cuando las fríes. ¿Quieres saber por qué pasa? Pues tiene que ver con la temperatura del aceite que no es suficientemente alta. Así que ya lo sabes, para freír correctamente las croquetas el aceite debe estar a temperatura elevada. Lo ideal es que esté entre 175 y 180 grados.
¿Cuánto tiempo hay que calentar el aceite para freír?
Si no tienes muy claro cuándo el aceite está caliente puedes hacer una cosa: coge un poquito de rebozado, o pan rallado y échalo dentro de la sartén. Si empiezan a salir burbujitas alrededor del pan y este sube a la superficie, ¡tienes el aceite listo para freír!
¿Qué país inventó las croquetas?
Aunque en nuestro país las croquetas están muy arraigadas, fue un invento francés. Su nombre procede del verbo francés croquer, que significa crujir y de la variante en femenino y diminutivo croquete, que se podría traducir como algo así como ‘crujientita’. De todos modos, no está claro el año de su invención, ni tampoco de cuándo llegó a España.
Lo que sí que tenemos claro es que hoy día en nuestro país las croquetas están en todas partes: de pollo, de carn d’olla, de jamón, de setas, de espinacas hasta de gambas, queso con cebolla pochada, tinta de calamar y es que existen sabores para todos los paladares.
En tu tienda Ametller Origen habitual y en la tienda online puedes encontrar una gran variedad de croquetas elaboradas artesanalmente. Asimismo, también puedes disfrutar de las mejores croquetas elaboradas por el chef Nandu Jubany.
Cultivamos 8 hectáreas para ofrecerte diferentes variedades de pimientos
De color rojo o verde, forma redondeada o alargada, dulce o picante, el pimiento es una hortaliza muy versátil y apreciada. A continuación te explicamos dónde cultivamos los pimientos, con qué variedades trabajamos y como lo hacemos para que los puedas disfrutar en casa.
8 hectáreas de campos propios de pimientos
Actualmente, en Ametller Origen tenemos campos de pimientos en el Maresme, en un total de 3 hectáreas, donde iniciamos la recolección a primeros de julio y ha durado hasta principios de noviembre y en Murcia, donde tenemos 5 hectáreas, y donde ahora están creciendo pimientos que cosecharemos a finales de febrero. Concretamente, en el Maresme tenemos plantaciones del pimiento italiano, una variedad alargada y de color verde que se utiliza, principalmente, para freír, mientras que en Murcia cultivamos el pimiento rojo que es el que después se utiliza para comer crudo y, sobre todo, para hacer escalivada.
Secretos de nuestro cultivo
El pimiento italiano es una variedad de pimiento que necesita, especialmente durante los meses más calurosos, un riego diario gota a gota, porque si no se puede llegar a quemar y, por lo tanto, no se puede consumir. Tal y como explican nuestros payeses, en el caso de que no tengan suficiente agua, en la punta del pimiento aparece una mancha de color marrón, por eso es tan importante hacer un seguimiento constante y una gestión eficiente del agua.
En el caso de los pimientos rojos que cultivamos en Murcia, los cosechamos en su punto óptimo de maduración, es decir, cuando están muy rojos y brillantes. Aproximadamente, pasan entre 15-20 días entre que sale el pimiento, inmaduro y de color verde, y que se vuelve rojo y maduro, momento en el cual lo recolectamos.
En ambos casos, y cuando los cosechamos, lo hacemos de manera manual y los encajamos para enviarlos, en menos de 12 horas, a nuestras tiendas, porque los puedas disfrutar frescos y acabados de salir del campo.
Encuentra los mejores pimientos en tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online.
Las mejores formas de cocinar las setas
¡Ahora sí! Por fin ha llegado uno de los productos estrella de la temporada: las setas. Rebozuelos, níscalos, trompetas amarillas, senderuelas y otras variedades igual de deliciosas. ¿Quieres saber cuál es la mejor forma de cocinar las setas? En el siguiente artículo te lo contamos, así como las mejores recetas que puedes preparar con esta delicia de otoño. ¡Vamos!
Dos formas ideales de preparar las setas
Sin ninguna duda, la mejor forma de cocinar esta hortaliza es a la sartén o a la plancha, con un buen chorrito de aceite y un poco de ajo y perejil. Esta receta sencillísima es de las mejores y de las más sabrosas. De todos modos, existen otras formas de cocinarlos, como por ejemplo al horno: precalienta el horno a 180º y cocínalos entre unos 10 y 15 minutos. ¡Listos para disfrutarlos!
¿Qué recetas puedo preparar con setas?
Si bien es cierto que las setas son un genial acompañante para la carne o el pescado, también son ideales para ser las protagonistas del plato. Y es que existe un sinfín de opciones para que puedas disfrutar de las setas: desde una pizza, una quiche, unas empanadillas, polenta o una sopa o crema. Asimismo, son perfectas también en un plato de pasta, en una tortilla o en un revuelto de espárragos. Si eres de los más atrevidos, ¡te proponemos un delicioso paté de setas!
¡Descubre en nuestro recetario los mejores platos para disfrutar de las setas!
Ahora que ya sabes cómo cocinarlas y algunas recetas que puedes preparar, debes saber que estamos ante un vegetal muy saludable: es bajo en calorías, rico en fibra así como en minerales, especialmente potasio y hierro, y vitaminas, sobre todo provitamina A, D y algunas vitaminas del grupo B.
No dudes en incorporar las setas en tu día a día. Encuentra las mejores variedades en tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online.
5 beneficios de las castañas
¿Sabías que las castañas son un fruto seco? Pues bien, esta variedad de fruto seco se caracteriza por estar cubierto por una vaina espinosa que se retira para cosecharlo y venderlo. Dentro de la vaina encontramos las castañas, de color marrón oscuro y piel lisa y brillante. Ahora que se encuentran en plena temporada, te contamos cuáles son las propiedades de las castañas y qué recetas puedes preparar. ¡Toma nota!
Propiedades de las castañas
A pesar de ser un fruto seco, la composición nutricional de las castañas se asemeja más a los cereales. A continuación te contamos los principales beneficios de las castañas.
- Fuente de hidratos de carbono: claves para darte energía
- Ricas en fibra: ayudan a tu tránsito intestinal
- Fuente de fósforo y potasio: el primero cumple múltiples funciones en el organismo y, el segundo, te ayuda a mantener los músculos sanos
- Bajas en grasas: la cantidad de grasa es similar a la de otros cereales y, por lo tanto, bastante inferior al resto de frutos secos
- Fuente de vitaminas del grupo B (B1 y B6)
Ahora que ya sabes por qué son tan saludables las castañas, ¡no dudes en comértelas ahora que es temporada!
¿Cuál es la forma típica de comer castañas?
Lo más habitual es comer las castañas asadas al horno. Esta es la forma más común, coincidiendo con la celebración de la Castañada. De todos modos, este fruto seco puede cocinarse de otras formas. ¿Quieres saberlas? ¡Te las contamos!
Una idea fácil y deliciosa, ideal para tus desayunos y meriendas es una crema de castañas. Es una receta súperfacil de preparar y diferente. Otra opción es combinar las castañas en tus recetas saladas. Por ejemplo en forma de puré para acompañar un plato de carne o de pescado. ¿Te animas a prepararlo?
Mejor cocidas que crudas
Como habrás visto, te hemos recomendado recetas con las castañas cocidas, pues de esta forma son más digeribles. Si bien es cierto que también se pueden consumir crudas, estas pueden resultar un poco indigestas. ¡Así que ya lo sabes!
Encuentra las mejores castañas en tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online y disfruta de este fruto seco de temporada. ¡Buen provecho!
¿Cómo pelar guisantes fácilmente?
Los guisantes son uno de los productos estrella de la temporada, además son uno de los alimentos más completos y básicos de una dieta saludable y ofrecen una amplia gama de posibilidades culinarias. De todas formas, a veces, nos puede dar pereza pelarlos; por eso, a continuación te explicamos cómo hacerlo de manera fácil y rápida, sin complicaciones. ¡Toma nota!
Cómo pelar guisantes en 5 pasos:
- El primer paso es seleccionar los guisantes más frescos y tiernos, aquellos que tienen la vaina brillante y están llenos.
- El segundo paso consiste en retirar las vainas para pelar los guisantes de forma manual: puedes hacerlo pulsando suavemente a lo largo de la vaina para abrir y quitar los guisantes de su interior. ¡Es muy fácil y puedes pedir a los más pequeños de la casa que te ayuden!
- Una vez abiertas las vainas, llena un cuenco grande con agua fría y sumerge los guisantes. Es recomendable también mover suavemente el cuenco para que los guisantes choquen entre sí; esto ayudará a que las pieles externas se desprendan.
- El cuarto paso es colar y enjuagar bajo agua corriente para eliminar cualquier resto de piel.
- Por último, y si no te los quieres comer inmediatamente, sécalos bien y guárdalos en un recipiente hermético en la nevera.
Con estos simples pasos, pelar guisantes ¡será una tarea mucho más fácil y rápida!
Ahora que ya sabes cómo pelarlos fácilmente, encuentra los guisantes más frescos y tiernos en tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online!
¿Cuál es el origen de los panellets?
De tamaño pequeño y forma redonda, los panellets son unos dulces típicos que se comen durante la castañada y la festividad de Todos los Santos, junto con las castañas y los boniatos. Aunque los panellets de piñones son los más típicos, a día de hoy existen diferentes variedades: de coco, de chocolate, de café, de membrillo, de fresa, de limón. ¿Cuál es tu favorita? A continuación te contamos cuál es el origen de esta tradición que reúne a grandes y pequeños alrededor de una mesa.
El origen de los panellets
El origen de este dulce no está claro, si bien es cierto que hay teorías que cuentan que se trata de un antiguo culto funerario. Coincidiendo con la festividad de Todos los Santos, la gente llevaba a la iglesia pequeños panes como ofrenda a los difuntos. Se dice que el hecho que sea un alimento de larga duración se vincula con el concepto de eternidad. Por otro lado, como la base de los panellets es la almendra, se supone que su origen es árabe.
¿Cuáles son los ingredientes básicos para elaborarlos?
La base de los panellets, sean del sabor que sean, son las almendras molidas y crudas mezcladas con un poco de patata o boniato. A esta mezcla se le añaden los huevos y el azúcar. Estos son los ingredientes básicos para preparar una buena masa de panellets. A partir de aquí, se le añade una cobertura de piñones, un poco de cacao, coco rallado, zumo de limón, un trozo de membrillo encima o un poco de café.