55 hectáreas de campos propios para ofrecerte los mejores calçots
¡Es temporada de hacer buenas calçotades con amigos y familiares! Por eso te queremos explicar dónde cultivamos nuestros calçots y como lo hacemos, para que disfrutes de esta joya culinaria tan apreciada.
55 hectáreas de campos propios
Actualmente, en Ametller Origen tenemos campos de calçots en la zona de Lleida y del Penedès, en la zona de Murcia y en la zona de Soria, en un total de 55 hectáreas de terrenos propios. Los calçots que hoy cosechamos son las cebollas que plantamos el año pasado y que, este año, hemos vuelto a plantar y hemos ido calzando para que cojan esta forma tan alargada.
La temporada de recolección de calçots dura cinco meses y empieza el mes de noviembre y se alarga hasta, aproximadamente, el mes de marzo.
¿Cómo es el cultivo de los calçots?
Los calçots son, nada más y nada menos, que los brotes tardíos de la cebolla. Cómo te hemos avanzado antes, para cultivar los calçots, primero necesitamos plantar una cebolla (el año anterior a la recogida de los calçots), dejamos que esta cebolla crezca y, cuando es el momento, la recolectamos y la dejamos secar. El año siguiente, plantamos de nuevo esta cebolla y, poco a poco, la vamos cubriendo de tierra, es decir, la vamos calzando, y regando, y así ¡irá creciendo el calçot!
Una vez cosechados los agrupamos y los enviamos directamente a la tienda en menos de 12 horas.
¡Encuentra los calçots más frescos y tiernos en tu tienda habitual Ametller Origen o en la tienda online!
Estos son los beneficios de comer naranjas y mandarinas
Si te preguntamos qué frutas tienes ahora mismo en la nevera o en el bol de la cocina, estamos seguros de que nos responderás: ¡cítricos! Y es que las naranjas y las mandarinas son las frutas de temporada por excelencia y, además de deliciosas son súper nutritivas. ¿Quieres saber cuáles son los beneficios de los cítricos? ¡Toma nota!
4 beneficios de los cítricos
- Fuente de vitamina C: estamos seguros de que esto lo sabías, pues es vox populi que las mandarinas y las naranjas nos aportan esta vitamina. Esta vitamina es un potente antioxidante y te ayuda con los resfriados e infecciones. Si comparamos las naranjas con las mandarinas, las primeras poseen una cantidad más elevada de esta vitamina.
- Betacarotenos: es un pigmento que se convierte en vitamina A. Los betacarotenos son los responsables del color naranja de las naranjas, mandarinas, zanahorias o calabazas.
- Fuente de flavonoides: un potente antioxidante.
- Fibra: ayuda a regular tu tránsito intestinal y mantener una microbiota sana
¿Por qué los cítricos son ácidos?
Pues bien, lo son porqué contienen ácido cítrico y ácido málico, unos ácidos que se encuentran en la mayoría de frutas y, especialmente, en la familia de los cítricos. Para que te hagas una idea, los limones y las naranjas tienen más ácido cítrico que las mandarinas.
Recetas originales para consumir naranjas y mandarinas
Aunque lo más habitual es consumir los cítricos para desayunar, a media mañana o de postre, son un alimento mucho más versátil de lo que parece. Por ejemplo, puedes incorporar gajos de mandarina en tus ensaladas de invierno o preparar segundos platos con cítricos: unos muslitos de pollo o un tartar de atún. ¡Consulta nuestro recetario y descubre las mejores recetas!
Ahora que ya sabes cuáles son los beneficios de los cítricos, no dudes en incorporarlos en tu día a día. ¡En tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online, encontrarás las mejores mandarinas y naranjas!
Más de 5 hectáreas donde cultivamos guisantes
Con la llegada del buen tiempo podemos disfrutar de una de las legumbres más tiernas y dulces que existen: los guisantes. Igual que las habas, los guisantes pertenecen a la familia de las leguminosas y, por lo tanto, se clasifican dentro del grupo de las legumbres. A continuación te explicamos cómo las cultivamos y cuál es el secreto para que los guisantes sean tan buenos.
¿Dónde cultivamos los guisantes?
El Maresme es la zona de Cataluña donde, tradicionalmente, se cultivan más guisantes y es justamente en Mataró donde tenemos algunos de nuestros campos de guisantes. Tal como explican nuestros payeses, es en septiembre cuando plantamos los guisantes y cosechamos los frutos a partir de mediados de marzo y hasta finales de mayo. Asimismo, también tenemos campos propios de guisantes en Sant Martí Sarroca, en el Penedès, y en Murcia. En total contamos con 10 hectáreas de campos propios de guisantes.
Cosecha por fases hasta obtener el punto óptimo de la legumbre
Nuestros campesinos plantan los guisantes y, a medida que van creciendo, los van entutorando manualmente para que la planta crezca hacia arriba. De este modo, y con dedicación y delicadeza, conseguimos que las vainas queden colgando y tengan una longitud característica, así como un color verde tan brillante. Además, la mayoría de nuestros cultivos, como en otras frutas y verduras delicadas, los hacemos bajo plásticos protectores, para proteger las matas del sol, la lluvia, el viento o posibles plagas.
A la hora de cosecharlos, los payeses pasan mata por mata y, manualmente, seleccionan aquellas vainas que están llenas. Es en este momento cuando los guisantes son más tiernos y dulces. Al cabo de dos días vuelven a pasar para revisar los cultivos y cosechar aquellas vainas que ya están a punto y evitar así que los guisantes se hagan viejos.
¡Aprovecha ahora para disfrutar de esta legumbre tan deliciosa!
¿Qué es el baby-led weaning?
Tanto si has oído hablar del BLW (las siglas en inglés de baby-led weaning) como si no te suena de nada, estás en el lugar adecuado. En el siguiente post te contamos en qué consiste esta práctica de alimentación para bebés y porqué es beneficiosa para los más pequeños de la casa. ¡Toma nota!
Baby-led weaning, todo lo que debes saber
En primer lugar vamos a traducir baby-led weaning para tener las cosas más claras: se trata de la alimentación dirigida o autorregulada por el bebé. Esta práctica, enfocada a bebés a partir de los seis meses coincidiendo con el inicio de la fase de alimentación complementaria, funciona de la siguiente manera: con el objetivo de empezar a incorporar alimentos en su dieta, además de la leche materna o la leche de fórmula, se le ofrecen al bebé alimentos sólidos, no triturados, para que él mismo se alimente con las manos.
Con esta técnica, el bebé empieza a disfrutar de diferentes sabores, texturas, aromas y colores a la vez que empieza a alimentarse de forma autónoma y mejora su psicomotricidad.
¿Qué alimentos puedo dar a mi bebé?
A continuación te damos algunas ideas: puedes darle trocitos de fruta, verdura y hortalizas, siempre de textura blanda, pera, plátano, gajos de naranja, brócoli, zanahoria, patata o calabaza hervidos. Otra opción son palitos de pan o tortitas de maíz o trocitos pequeños de pollo o pescado blanco (merluza) a la plancha o huevo.
La idea es que mientras tu bebé toquetea y prueba los diferentes alimentos tú estés a su lado supervisándole siempre y, si es tu hora de comer, comas con él. De esta manera, ¡fomentas los momentos familiares con tu bebé!
¿Qué alimentos no puede tomar?
Debemos evitar, como mínimo hasta los 3 años, aquellos alimentos que puedan suponer riesgo de atragantamiento como los frutos secos enteros, las palomitas de maíz, los granos de uva o piezas de fruta y verduras enteras o cortadas a trozos muy grandes.
Si quieres más información sobre cómo debe ser la alimentación en la primera infancia, puedes consultarlo aquí.
¿Cuáles son las verduras crucíferas?
Estamos seguros de que muchas veces habrás escuchado hablar sobre las crucíferas, pero, ¿sabes realmente qué verduras forman parte de este grupo de hortalizas? En el siguiente post, te damos toda la información que necesitas para convertirte en un experto en crucíferas. ¡Sigue leyendo!
¿Quién es quién? 9 verduras crucíferas
A continuación te contamos cuáles son las crucíferas más famosas:
- Brócoli: De color verde intenso y brotes florales agrupados
- Col: De hojas gruesas de color verde clarito
- Col kale: también conocida como col rizada, de color verde oscuro
- Bróquil: De color verde clarito, con brotes florales agrupados de forma muy compacta
- Coliflor: De color blanco y brotes florales agrupados en forma de flor
- Col de Bruselas: Coles pequeñas de color verde oscuro
- Bimi: Pariente del brócoli. De color oscuro y brotes pequeños
- Romanesco: Un híbrido entre el brócoli y el bróquil, de color verde brillante y forma de espiral
- Col lombarda: De aspecto parecido a la col, pero de color lila
¿Sabías que los rábanos, los nabos y la rúcula también forman parte de la familia de las crucíferas?
¿Cómo comer las crucíferas?
Estas verduras son ideales para comer hervidas, salteadas, al vapor, al horno o en forma de crema. Pero también puedes innovar con esta receta que te propone Cintet: ¡pan de brócoli!
Si quieres saber por qué son tan saludables las crucíferas y el papel que juegan en la prevención de determinadas enfermedades como algunos tipos de cáncer, ¡no te pierdas este post!
5 curiosidades de este grupo de verduras
- Las coles ya se cultivaban en la antigüedad por los Egipcios, 2.500 años a.C.
- El nombre de brócoli o bróquil proviene del italiano ‘brocco’ que significa brote
- Estas verduras son típicas de la temporada de invierno
- Según algunos escritos, el nombre de col de Bruselas procede del lugar donde se empezaron a cultivar hace más de un siglo: en el norte de Francia y Bélgica, cerca de Bruselas.
- El rábano tiene un sabor un poco picante debido a su contenido en glucosinolatos
En tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online encontrarás las mejores crucíferas frescas
Conviértete en un experto en calçots
Si te preguntan “¿cuál es la hortaliza de temporada típica que se acompaña con una deliciosa salsa?”, estamos seguros de que responderás los calçots. Y es que si algo bueno tiene esta joya culinaria, es que además de ser deliciosa y unir familiares y amigos alrededor de una mesa para celebrar las famosas calçotadas, es súper rica en nutrientes y muy beneficiosa para tu salud. ¡A continuación te lo contamos!
Propiedades de los calçots
Podemos decir que los beneficios de los calçots son parecidos a los de la cebolla:
- Elevado contenido en agua: es muy rico en agua, lo que hace que el calçot tenga un aporte calórico muy bajo.
- Fuente de fibra: son muy ricos en fibra, lo que ayuda a tu tránsito intestinal, regula el estreñimiento y cuida tu microbiota.
- Vitamina C: el calçot es una fuente importante de vitamina C, un potente antioxidante que ayuda a mantener tus células jóvenes. De todos modos, vigila cuando cocines los calçots, porque si alargas mucho su cocción puede que pierdan parte de la vitamina C.
- Vitamina A: esencial para la piel, el pelo y la vista.
- Potasio: destaca el aporte de potasio, fundamental para el funcionamiento correcto de los músculos.
- Fósforo: mineral imprescindible para el sistema nervioso.
¿Cómo y cuándo se plantan?
¿Sabías que los calçots son los brotes tardíos de la cebolla? Pero vayamos por pasos: primero debemos plantar la cebolla y esperar que crezca. Cuando sea el momento la recolectamos y dejamos secarla. De nuevo plantamos la cebolla y la cubrimos con un poco de tierra y la vamos regando. A partir de aquí debes ir calzando los brotes, es decir, ir cubriéndolos de tierra de manera que el brote se irá alargando en busca de la luz del sol. Para calzar los calçots lo puedes hacer manualmente o con un tractor; y debes hacerlo unas dos o tres veces. En la siguiente infografía verás todo el procedimiento en detalle:
El origen del nombre
Como te habrás imaginado el nombre de los calçots procede de la acción de calçar (calzar) los calçots, es decir, cubrirlos de tierra de manera que la planta se alarga y alarga adquiriendo su característica forma delgada.
El origen de los calçots
Ahora que ya conoces cuáles son sus principales propiedades y cómo se cultivan, debes saber el origen de esta verdura. Los calçots son típicos de Cataluña, aunque es cierto que cada vez más regiones de España están incorporando esta comida, concretamente de Valls en Tarragona. Según se dice, un campesino puso un par de cebollas grilladas en la parrilla y se le quemaron. En vez de tirarlas, empezó a pelarlas y descubrió un alimento delicioso que se convirtió, posteriormente, en una comida habitual de la zona. De todos modos, tenemos que decirte que existen otras historias que dicen que los romanos ya comían calçots.
¿Cómo se cocinan los calçots?
Siempre que pensamos en calçots nos viene a la cabeza la típica calçotada, con los deliciosos calçots cocinados a la brasa. Sí, tienes razón, esta es una de las formas más habituales de cocinarlos, pero existen otras formas igual de buenas. Pero vayamos una por una:
A la brasa
¿Preparado para una buena calçotada? A continuación te detallamos cuáles son los pasos que debes seguir para cocinar unos buenos calçots a la brasa:
- Limpia bien los calçots: que no tengan tierra, corta un poco las hojas y también las raíces.
- Colócalos encima de la parrilla, con las hojas en la parte superior y la parte blanca más cerca de la llama.
- Déjalos unos 7-8 minutos y cuando empiecen a silbar, es decir a hacer ruido, gíralos y déjalos, de nuevo, unos 7- 8 minutos más.
- Cuando empiecen a dejar agua ya los puedes quitar sin quemarte.
- Envuélvelos con papel de periódico para mantener el calor y déjalos reposar para que se acaben de ablandar aproximadamente una hora.
- Pasado este tiempo ya los puedes servir.
¿Cómo se comen los calçots?
Ahora que ya los tienes preparados, debes saber que los calçots a la brasa se comen de una manera concreta. Se cogen con una mano; se les quita la primera capa de piel, siempre por debajo, nunca tires de las hojas, se sumerge la punta con salsa y se alza el calçot para comerlo.
Ahora que ya sabes cómo comer los calçots en una calçotada, debes saber que el festín no se acaba aquí. Después de los calçots es tradición comer carne a la brasa, como butifarras, cordero, todo ello acompañado de pan tostado y un buen vino blanco siempre servido en porrón.
Escalivados
Otra opción es escalivarlos; en vez de a la brasa se preparan al horno y el procedimiento es bastante parecido:
- Limpia bien los calçots.
- Ponlos dentro del horno a máxima potencia durante unos 30-35 minutos.
- Pon en la base del horno una bandeja para que recoja el agua que van dejando.
- Ve controlándolos: la idea es que queden tostaditos por fuera y blandos por dentro.
- Pasados los 35 minutos, quítalos del horno y ya los tienes listos para comer.
Otras recetas con calçots
Más allá de la famosa calçotada, esta hortaliza es muy versátil y se puede utilizar en la cocina de diferentes formas. Una buena opción es preparar una quiche de calçots o una tarta salada. Otra forma es saltearlos un poco e incorporarlos en una tortilla, con un poco de alcachofas, que ahora también están de temporada. Como acompañamiento también son ideales: rebozados, en tempura o al horno para tus platos de carne o pescado. Y si eres friolero, te encantará preparar una crema de çalçots; igual que la vichyssoise, pero con calçots.
¿Cuánto es una ración por persona?
Una ración de calçots es, aproximadamente, unos 12 o 15 calçots por persona, lo que equivaldría a unos 200g-250g. Puedes comer más, pero debes vigilar porque esta hortaliza puede provocar gases y un consumo excesivo puede dificultar la digestión (sobre todo si los mezclas con mucha salsa).
¿Cómo escoger el mejor calçot?
El mejor calçot es aquel que no es ni muy fino ni muy grueso y te contamos por qué: los calçots finos una vez les quitas las primeras capas quedan en nada, mientras que los que son muy gruesos pueden ser difíciles de masticar y quedar duros.
Ahora que te has convertido en un experto en calçots, no dudes en incorporar esta verdura de temporada en tu día a día. Pruébalo de diferentes formas y déjate seducir por su sabor dulce y textura tierna; estamos seguros de que te encantará.
¿Por qué son tan buenos los calçots de Ametller Origen?
Cultivamos nuestros calçots en una zona con un suelo arcilloso muy compacto ideal para este tipo de cultivo. Asimismo, calzamos los calçots hasta tres veces; en enero, febrero y marzo y no los regamos demasiado, pues el invierno acostumbra a ser una época de lluvia. Finalmente, los cosechamos en su punto óptimo y los puedes encontrar en nuestras tiendas físicas y en la tienda online en menos de 24 horas.
Disfruta de esta joya de la cocina catalana con los mejores calçots. Además, también los tenemos al horno, escalivados y hasta croquetas y pizza de calçots. ¡Disfrútalos!
¿Por qué la escarola es amarga?
La escarola es, a menudo, una verdura con mala fama, debido a su sabor amargo. De todos modos, esta verdura de temporada - en invierno es cuando ofrece su mayor esplendor y calidad- es muy beneficiosa para tu salud. A continuación te explicamos por qué es tan amarga y cómo puedes reducir un poco este sabor, así como cuáles son las principales propiedades de la escarola, las recetas que puedes preparar y las diferencias con la lechuga. ¡Allá vamos!
¿Por qué son amargas las hojas de la escarola?
La ‘culpable’ del amargor de la escarola rizada y la escarola lisa es la intibina, un compuesto que encontramos, principalmente, en las hojas de esta verdura. De todos modos, y antes de que le cojas manía, te diremos que la intibina estimula el apetito, favorece la digestión y aumenta la actividad de la vesícula biliar. Así que podemos afirmar que ¡se trata del sabor amargo más saludable que puedes probar!
¿Cómo quitar el amargor de la escarola?
De entrada debes saber que no podrás eliminar al 100% el sabor amargo de esta verdura. De todos modos, existen algunos trucos para reducir su sabor.
- Coge un cazo con agua un poco caliente, no hirviendo, y sumerge las hojas de la escarola. Déjalas durante 2 – 3 minutos y pásalas a otro bol con agua fría unos 5 minutos. ¡Pruébalas ahora a ver qué tal!
- Otro truco casero es sumergir con leche natural las hojas de la escarola durante, aproximadamente, unos 30 minutos. Pasado este tiempo, lávalas bien con agua y escúrrelas bien. ¡Verás cómo mejora su sabor!
Las propiedades de la escarola
- Elevado contenido en agua: la escarola rizada y la lisa, como la mayoría de las verduras, tiene un bajo aporte energético y apenas aporta calorías.
- Elevada cantidad de vitamina B: es la verdura con más vitamina B. Cubre el 43% de la cantidad recomendada de esta vitamina para hombres y mujeres.
- Vitamina C: imprescindible para el buen funcionamiento del organismo.
- Fuente de potasio: este mineral contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso y los músculos.
¿Qué parte se come?
En principio toda la escarola es comestible, si bien es cierto que lo más apreciado son sus hojas, pues es la parte más tierna y sabrosa de toda la verdura. A menudo, el troncho tira, pero si lo cortas pequeñito y lo lavas bien, es la parte donde puedes encontrar tierra, lo puedes comer tranquilamente. ¡Anímate a incorporarlo en tus platos mezclado con las hojas y disfruta de esta verdura!
Las mejores recetas con esta verdura
De la misma manera que los canónigos, la escarola se acostumbra a comer cruda. Y si hay algo que caracteriza esta hortaliza de temporada es que se trata de la reina de las ensaladas de invierno. Esta verdura para comer combinada con otras hortalizas, también con frutas, como por ejemplo la granada o con pera. Estas son algunas ideas de ensaladas, pero lo mejor es que dejes volar tu imaginación:
Ensalada de escarola
- Ensalada de escarola con langostinos y aguacate.
- Ensalada de escarola con granada, apio y vinagreta de frambuesa.
- La ensalada césar de siempre con escarola.
- Ensalada de escarola, manzana a daditos y queso azul.
- Ensalada de quinoa o cuscús con verduritas salteadas y escarola.
De todos modos, la receta reina con escarola no puede ser otra que el conocido xató con ensalada de escarola. Este plato catalán consiste en una ensalada de escarola, anchoas, bacalao, atún y aceitunas negras aliñado con la famosa salsa xató, elaborada a base de almendras y avellanas tostadas, miga de pan con vinagre, ajo, aceite y sal y la ñora como ingrediente característico.
Sabías que: curiosidades sobre esta verdura
- Los primeros en consumir esta verdura fueron los egipcios y posteriormente los griegos y los romanos.
- Inicialmente, tenía un uso medicinal más que culinario. Con los años se incorporó en las cocinas de las casas.
- Es una planta de la familia de las compuestas, variedad de la endivia.
- La flor de esta verdura de color lila.
- Para conservarla es recomendable guardarla sin lavar.
Diferencias entre la escarola y la lechuga
¿Eres de los que piensa que la escarola y la lechuga son la misma verdura? Aunque se parecen y sus propiedades nutricionales son bastante similares, no son lo mismo. A continuación te explicamos las principales diferencias entre ambas verduras.
- Sabor: como te hemos comentado anteriormente, la escarola tiene un sabor amargo, mientras que la lechuga es de sabor suave.
- Forma: Las hojas de la escarola, especialmente la escarola rizada, son estrechas y retorcidas con bordes muy dentados. En el caso de la lechuga, la forma variará en función de la variedad.
- Color: la escarola es de color verde suave tirando a amarillo, mientas que la lechuga es verde, verde oscuro, violeta, dependiendo de la variedad.
- Temporada: la escarola es una verdura típica de invierno, gracias a su resistencia a las bajas temperaturas, mientras que la lechuga la podemos encontrar todo el año.
La escarola más fresca la puedes encontrar en las tiendas Ametller Origen. ¡Disfrútala!
¿Cuál es la diferencia entre un caldo, una sopa y una escudella?
Bajan las temperaturas y cada vez apetecen más platos calientes y, sobre todo, de cuchara. Y es que no hay nada más reconfortante que un caldo o una sopa caliente. Aun así, debes saber que el caldo no es lo mismo que una sopa ni que una escudella. ¿Sabrías decirnos la diferencia? Si no la sabes, no te preocupes, ¡estás en el lugar adecuado para descubrirlo!
Caldo y sopa: las diferencias
Entramos en materia: el caldo es un líquido resultado de hervir agua con otros alimentos como verduras, trozos de carne o de pescado. Seguro que has oído a hablar de las hierbas del caldo: zanahoria, patata, chirivía, puerro, cebolla... Pues bien, el resultado de hervir durante mucho rato todos estos productos con agua, hace que puedas disfrutar de un delicioso caldo. Ahora bien, en el momento en que añadimos en este caldo arroz, pasta pequeña, cebolla, pan o verduritas cortadas a la juliana, estamos hablando de una sopa. Dicho de otra forma, para hacer una sopa necesitas de base el caldo.
La escudella, un plato típico catalán
La escudella es uno de los platos más famosos de Cataluña, elaborada con una base de caldo. La principal diferencia con una sopa es que, además de pasta y verduras cortadas, normalmente galets y trocitos de patata y zanahoria, se le añade trozos de carn d’olla y de morcilla u otras carnes. Vendría a ser una sopa, pero algo más consistente.
Consomés y cremas: otros platos de cuchara
Como ves, la lista de platos de cuchara no se acaba nunca. Y es que también hay el consomé que está hecho a base de caldo, pero normalmente clarificado, es decir, que por cada litro de caldo se le añade una clara de huevo. Posteriormente, al consomé se le pone o queso rallado o cebolla o trocitos de carne.
Por otro lado, seguro que has comido más de una vez una crema de verduras o, quizás, una crema de marisco. Pues bien, la diferencia entre las cremas y los caldos, sopas y consomé es que para cocinar una crema, después de hervir los ingredientes, estos se acaban triturando, en cambio no es así en el resto de platos de cuchara.
Ahora que ya sabes cuál es la principal diferencia entre todos estos platos, no dudes en prepararlos para los días más fríos. En tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online encontrarás los mejores caldos para elaborar tus sopas. ¡Disfrútalos!
Col kale o col rizada, la crucífera más popular
Estamos seguros que has oído hablar de la col kale, una verdura que se ha puesto de moda en los últimos años y que tiene muchísimas propiedades beneficiosas para la salud. En el siguiente post te explicaremos todo lo que debes saber sobre la col kale y cómo la puedes cocinar. ¡Toma nota!
¿Qué tipo de verdura es la col kale?
Como bien indica su nombre, la col kale es un tipo de col, también conocida como col rizada, de la familia de las crucíferas. Sus características son:
- Hojas muy rizadas: de aquí su nombre
- Color verde intenso y brillante
- Sabor un poco amargo, pero agradable. ¡Estamos seguros de que te encantará!
- Textura en la boca: rugosa y un poco dura
¿Cuáles son las propiedades de la col kale?
- Gran fuente de fibra: la col kale es una de las verduras con más fibra, que te ayuda a regular tu tránsito intestinal y cuida tu microbiota.
- Elevado contenido de calcio y hierro: que tiene una función estructural y ayuda a mantener sanos tus huesos y dientes. En el caso del hierro te ayuda al crecimiento y desarrollo del organismo.
- Vitaminas: especialmente A, que te ayuda a cuidar la vista y la piel, C, que actúa como antioxidante, y K que tiene un papel fundamental en la coagulación sanguínea.
¿Por qué es tan famosa la col kale?
Sin ninguna duda la col rizada es una de las reinas de la cocina. Pero, ¿a qué se debe su buena fama? Pues bien, se trata de una verdura que se ha incorporado en nuestro día a día hace unos 3-4 años, es decir es más o menos novedosa, y que se ha demostrado que, como te hemos enumerado anteriormente, tiene múltiples beneficios para la salud. La combinación de esos dos factores hace que sea una de las crucíferas más deseadas.
4 formas de cocinar la col kale
- Cruda: puedes añadirla en las ensaladas y aprovechar así al máximo sus nutrientes.
- Al horno: ¿te atreves a preparar unas chips de col kale? Corta las hojas de la col a trocitos, ponlas en una bandeja de horno, échales un poco de aceite y pimienta por encima y mételas al horno unos 8-10 minutos.
- Hervida o al vapor: unos 10 minutos de cocción. Es importante no pasarse, pues la col kale podría perder sus nutrientes. En el caso que la quieras preparar al vapor, el tiempo de cocción es de 5 a 10 min.
- En un delicioso zumo o batido: súper nutritivo, para primera hora de la mañana o para merendar.
¿Cuál es la mejor forma para que la coman los más pequeños?
A veces, es difícil que los niños y niñas prueben nuevos alimentos. De todos modos, es muy importante inculcarles, desde bien pequeños, la importancia de comer de todo, especialmente fruta, hortalizas y verduras variadas y de temporada.
En el caso de la col rizada es una verdura atractiva a la vista y al tacto, así que esto nos puede ayudar a presentar la col kale como una buena aliada en la cocina. Entre las mejores recetas para los más pequeños de la casa, estas son algunas ideas:
- Chips: lava bien la col, córtala a trocitos, alíñala con un poco de aceite y pónla al horno, previamente calentado. Puedes utilizar las chips para acompañar lun plato de carne o de pescado.
- Tortilla: otra opción es una tortilla a la francesa, con col kale previamente salteada con un poco de ajo. Una receta sencilla y saludable con esta verdura.
- Unas croquetas: sí, sí, lo has leído bien. En vez de croquetas de pollo o jamón, rellénalas de verduritas salteadas entre las que incluyas la col kale. ¿Qué te parece la idea?