Quina és la diferència entre la carn blanca i la carn vermella?
Existeixen diferents maneres de classificar les carns i una de les més populars, que s'utilitza des d'un punt de vista nutricional, és la de classificar-les entre carn vermella i carn blanca. Saps quina és la diferència entre ambdues, més enllà del seu color? T'ho expliquem tot en el següent article.
Principals diferències entre la carn blanca i la carn vermella
La primera diferència a simple vista és el seu color: la carn vermella és aquella que té un color vermell intens i inclou la carn de vaca, de vedella, de xai, de cabra i de cavall, mentre que la carn blanca té un color rosat suau i inclou les carns d'aus com el pollastre, el gall dindi, el porc i també el conill.
Aquesta classificació es basa en el contingut de mioglobina, una proteïna que conté ferro i que li dona a la carn un color vermell característic. Així doncs, la carn vermella té molta més mioglobina que la carn blanca i, per tant, és més rica en ferro que la segona.
Propietats de la carn i recomanacions de consum
A continuació t’expliquem quins són els beneficis de consumir carn:
- Elevat contingut en proteïnes d'alt valor biològic
- Font de vitamines B1 i B2 i, més en concret, de niacina
- Font de minerals: ferro, especialment la carn vermella, potassi, seleni i zinc.
Respecte al seu consum, la recomanació és menjar un màxim de 3 a 4 vegades carn per setmana i, d'aquestes, la carn vermella un màxim de dos. Pel que fa a la quantitat, aquesta dependrà de l'edat, però les recomanacions se situen entre uns 100 g per als adults, entre 80-125 g per als nens d'entre 10 i 17 anys i 50-70 g per als nens de 3 a 9 anys.
Dieta astringent: què menjar en un episodi de diarrea aguda?
Estem segurs que alguna vegada hauràs patit un episodi de diarrea o gastroenteritis aguda, un trastorn intestinal molt molest que es presenta de manera sobtada i dura pocs dies. Pot afectar tant a grans com a petits, i requereix una alimentació específica, en aquest cas una dieta astringent, perquè remeti. A continuació t'expliquem quins aliments has de menjar si pateixes diarrea i altres consells que et serviran.
Dieta astringent, què és?
Una dieta astringent és aquella que ajuda a evitar la pèrdua de líquids i a disminuir el nombre de deposicions. Aquesta dieta evita els aliments rics en fibra, greixos i lactosa així com l'alcohol, la cafeïna i el menjar molt especiat.
La dieta astringent es divideix en diferents fases, perquè a poc a poc s'aniran incorporant els aliments per tornar a una alimentació normal. Es comença consumint aliments líquids, com el brou de l'arròs o begudes isotòniques. A continuació, es poden afegir aliments bullits com a arròs o pollastre o peix i, passats uns dies, es poden començar a consumir altres aliments bullits com la patata, els ous, així com pa torrat, iogurt o pasta blanca. Posteriorment, podrem començar a incloure carn o peix a la planxa, sopes de pasta, pa blanc i algunes fruites com el plàtan madur, la poma o la pera. Arribats a aquesta fase, encara no es poden menjar aliments fregits, però ja podem afegir llet desnatada, verdura bullida, com el carabassó o la mongeta tendra, formatge semicurat o peix blau. Finalment, podem recuperar la nostra alimentació habitual.
Altres recomanacions d'aquesta dieta:
- Menjar poca quantitat, però amb major freqüència
- Beure una quantitat abundant de líquids com aigua, infusions, sucs, brous, per evitar la deshidratació. Intenta que els líquids no estiguin ni molt freds, ni molt calents, perquè poden estimular el moviment intestinal
- Si alguna de les fases no es tolera bé, la recomanació és tornar a la fase anterior
Per què recomanen arròs blanc i pollastre per a la diarrea aguda?
Com t'hem explicat anteriorment, després de la fase en la qual únicament es recomanen líquids i ja es poden incorporar alguns aliments bullits, l'arròs blanc i el pollastre són els més habituals. T'has preguntat per què? Doncs bé, de la mateixa forma que hi ha aliments que ajuden al nostre trànsit intestinal i afavoreixen que anem al bany, hi ha altres aliments que fan el contrari, que astringeixen. Aquest és el cas de l'arròs blanc bullit, que a causa del seu contingut en hidrats de carboni, especialment midó, ajuda a frenar la diarrea. En el cas del pollastre és un altre aliment molt recomanat sempre que sigui bullit o al forn i sense pell, perquè és un aliment que afavoreix la digestió.
Aquestes restriccions en la dieta només s'aconsellen per a la diarrea aguda, que es presenta de manera sobtada i dura pocs dies, menys de dues setmanes. En les diarrees cròniques o les que duren més de dues setmanes no és convenient seguir una dieta astringent. Finalment, més enllà de tots els consells que t'hem donat, és important que, en cas que la diarrea no remeti i no hi hagi millora, es consulti sempre a un metge.
Font: Canal Salut Generalitat de Catalunya
5 beneficis del bròcoli que has de conèixer
El bròcoli és una verdura de la família de les brassicàcies o crucíferes amb nombrosos beneficis per a la salut. Format per diferents caps florals de color verd fosc units a una gruixuda tija carnosa, la millor temporada per collir-lo i consumir-lo és durant l'hivern i la primavera. En el següent post t'expliquem quines són les propietats principals, alguns trucs anti malbaratament i què pots cuinar amb aquesta verdura. Abans de tot però, és important que no confonguis el bròcoli amb el bròquil: el primer és de color verd fosc, mentre que el segon és de color verd clar, fins i tot una mica groguenc i amb les flors molt compactes.
Beneficis nutricionals del bròcoli
- Font de fibra: aquesta verdura conté una elevada quantitat de fibra, la qual cosa t'ajuda a regular el teu trànsit intestinal i a millorar les teves digestions.
- Vitamina C: el bròcoli és una de les verdures amb més vitamina C, fins al punt que una ració (200 g) aporta més del doble de la ingesta recomanada que són 75 mg/dia per adult.
- Vitamines del grup B: t'ajuden al bon funcionament del sistema nerviós.
- Font de potassi: contribueix al funcionament normal del sistema nerviós i dels músculs.
- Font de ferro i seleni: ajuda al desenvolupament de l'organisme i transporta l'oxigen dels pulmons als teixits i el seleni contribueix en l'acció antioxidant que tenen aquestes verdures.
- Antioxidant: el bròcoli conté vàries substàncies, entre elles el sulforafà, que ajuden a prevenir determinades malalties cardiovasculars i determinats tipus de càncer.
Per què fa mala olor el bròcoli?
Estem segurs que alguna vegada ho has notat: durant la seva cocció, el bròcoli desprèn una olor forta i, sovint, una mica desagradable. Et sona? Això passa per culpa del sofre, un mineral present en aquesta verdura i en la majoria de les crucíferes. Encara que la seva olor et pugui semblar ofensiva, el sofre és molt beneficiós per al teu fetge, perquè ajuda a la seva depuració, i es recomana en cas de patir dolors articulars.
Aprofita-ho tot del bròcoli
Sabies que la tija del bròcoli és totalment comestible i, a més, té beneficis per a la teva salut? Si ets dels que ho tira, és hora d'abandonar aquesta pràctica. Pots coure-ho i menjar-t'ho a trossets juntament amb la resta del bròcoli. Una altra opció és tallar-ho a tires i saltar-ho a la paella i, posteriorment, afegir-ho en una amanida o amb una mica de pasta. I és que aquesta part conté una gran quantitat de calci i nutrients que no has de desaprofitar!
Cru o cuinat?
El bròcoli és una verdura molt versàtil, es pot consumir tant crua com cuinada al vapor o bullida. Si bé és cert que la forma més habitual és aquesta segona, si ho rentes bé pots degustar-ho cru en una amanida amb fruita seca o amb una mica de poma i una vinagreta. En el cas que el vulguis bullir has de saber el següent:
Quant temps cal coure’l?
El bròcoli és una verdura de cocció ràpida. Si ho cous entre 3-4 minuts estarà llest, mentre que si ho fas el vapor necessitaràs entre 7-10 minuts. Vigila, perquè si et passes del temps recomanat, aquesta verdura pot perdre part dels seus nutrients.
Anima't a incorporar aquesta verdura en el teu dia a dia. Troba els bròcolis més frescos a la teva botiga habitual o a la botiga online i gaudeix-lo!
Cultivem 15 hectàrees a les Terres de l’Ebre per oferir-te els millors porros
El porro pertany al gènere Allium i una de les característiques principals d’aquesta hortalissa, tan versàtil i deliciosa, és que forma bulbs subterranis a la tija. A continuació t’expliquem on cultivem els nostres porros, quines tècniques de cultiu utilitzem i com els collim. També t’explicarem quina és la part del porro que és comestible i quins són els principals beneficis. Segueix llegint!
15 hectàrees a les Terres de l’Ebre
Actualment, a Ametller Origen tenim camps de porros a les Terres de l’Ebre, en un total de 15 hectàrees. Els porros que ara comencem a collir, els vam plantar a l’estiu, entre finals de juny, juliol i agost, i els collirem fins ben entrada la primavera, entre mitjans i finals de maig i fins a principis de juny.
Vols saber quina és la part comestible del porro? No et perdis aquest article del blog!
Calcem els porros i els collim amb màquines
A mesura que els porros van creixent, els calcem un cop a la setmana, és a dir, els cobrim de terra amb l’objectiu que creixin rectes i llargs i tinguin més part blanca. Aquesta tècnica és la mateixa que s’usa en el cas dels calçots perquè s’allarguin.
Pel que fa al rec, utilitzem la tècnica gota a gota i a l’hora de collir-los ho fem amb una màquina, a diferència d’altres fruites i hortalisses que ho fem manualment. El principal motiu pel qual arrenquem els porros amb l’ajuda d’una màquina és que estan calçats per uns 20 centímetres de terra i, manualment, és molt complicat. Un cop la màquina els ha arrencat, els porros passen per una cinta automàtica i els hi anem traient la terra. Posteriorment, els encaixem i els triem manualment és a dir, en traiem les fulles seques i retallem una mica les fulles verdes per enviar-los, en menys de 24 hores, a les nostres botigues.