Aliança de 14 empreses, liderada per Ametller Origen, per a impulsar la innovació, la sostenibilitat i la circularitat en el sector agroalimentari
- Entre les principals companyies d’aquesta aliança es troba Wall Box, Heüra Foods i MOOMA que han presentat el projecte AGROSMED a la convocatòria del Ministerio de Industria d’ajuts al sector agroalimentari en el marc del Proyecto Estratégico para la Recuperación y Transformación Económica (PERTE)
- El Comissionat del PERTE Agroalimentari del Ministerio de Industria, Jordi Carbonell, i el Delegat del Govern Espanyol, Carlos Prieto, han visitat avui el terreny de l’Agroparc d’Ametller Origen, on està previst que s’implementi una part de la iniciativa, i han mantingut una reunió amb els directius de les principals empreses per a conèixer tots els detalls d’aquest innovador projecte que té la sostenibilitat, la circularitat i la innovació com a eixos centrals
Un total de 14 empreses, liderades per Ametller Origen i entre les quals es troba Wall Box Chargers SLU, Heüra Foods For Tomorrow SL, MOOMA (Agroalimentària Mas Saulot SL), Ametller Origen Obradors SL, Casa Ametller SL, Orgánicos Pedrin SL, Venvirotech Biotechnology SL i una companyia cervesera líder a nivell nacional, s’han unit per a impulsar AGROSMED: Agroindústria Sostenible i Circular al corredor del Mediterrani, un projecte de caràcter vertebrador, els eixos del qual són la sostenibilitat, la circularitat i la innovació, i que aspira a obtenir els ajuts al sector agroalimentari en el marc del Proyecto Estratégico para la Recuperación y Transformación Económica (PERTE) impulsades pel Ministerio de Industria.
Es tracta d’un projecte de caràcter vertebrador que planteja la transformació dels processos al llarg de la cadena de valor del sector agroalimentari per a aconseguir la descarbonització de la industria, la millora de la sostenibilitat dels productes i la circularitat dels processos. Entre alguns dels objectius d’AGROSMED està la digitalització de tota la cadena de valor, la gestió sostenible de residus (embalatges més sostenibles i reducció de merma i malbaratament), la reducció de l’ús de combustibles fòssils per a gradualment substituir-los per fonts d’energia renovable, la traçabilitat del producte, la reutilització i recirculació de l’aigua de processos productius i la dinamització de l’activitat econòmica i creació de treball en zones rurals.
AGROSMED consta de 22 projectes primaris desenvolupats per les diferents empreses que conformen l’aliança (3 d’estalvi energètic, 4 de desenvolupament experimental, 4 d’investigació industrial, 4 d’innovació en matèria de processos i 7 de protecció del medi ambient) interrelacionats entre sí i que compten amb la participació de dos centres d’investigació proveïdors de coneixement i dos plans de col·laboració en l’àmbit de la Gestió Ambiental i la Reducció de la Petjada Ambiental d’un producte. La inversió prevista global és de 43,9M€ i l’aliança d’empreses aspira a aconseguir 15,2M€ per part dels fons europeus i ha sol·licitat 6,2M€ via préstec. L’abast territorial engloba 5 comunitats autònomes (Aragó, Catalunya, Madrid, Murcia i Valencia) i suposarà la creació de 300 nous llocs de treball fins a juny de 2025.
Visita als terrenys de l’Agroparc per conèixer de prop el projecte
El Comissionat del PERTE Agroalimentari del Ministerio de Industria, Jordi Carbonell, i el delegat del Govern Espanyol, Carlos Prieto, han visitat avui el terreny de l’Agroparc d’Ametller Origen, on està previst que s’implementi una part de la iniciativa, i han mantingut una reunió amb els directius de les principals empreses per a conèixer tots els detalls d’aquest innovador projecte agroalimentari amb el que s’espera aconseguir nous processos basats en la circularitat i productes més sostenibles.
Cada setmana plantem 1.500 m2 de raves al Maresme
El rave és una planta de la família de les crucíferes, de mida petita, sabor fresc i un pèl picant i de la qual en pots gaudir durant tot l’any a les nostres botigues, provinents directes dels nostres camps.
Actualment, tenim camps de raves al Maresme, concretament a Cabrera de Mar, on setmanalment fem sembrades de raves en, aproximadament, 1.500 m2 . Des del moment que els plantem fins que els collim passen unes vuit setmanes i anem controlant com creix el bulb. Un dels secrets del cultiu d’aquesta verdura és que necessita un rec freqüent i una terra ben flonja. Una insuficient hidratació faria que les arrels creixessin menys de l’habitual -perquè busquen aigua al subsòl- i el resultat seria un rave menys arrodonit, més picant i amb unes arrels més llargues. Els nostres pagesos fan un seguiment constant per assegurar que la terra és humida i que es compleixen les 8 setmanes de cultiu. Així és com aconseguim uns raves dolços i ben rodons.
Tanmateix, treballem amb famílies pageses associades que tenen el mateix amor per la terra que nosaltres i amb les quals compartim informació i coneixements sobre tècniques de cultiu centrades en l’agricultura sostenible, per oferir un producte fresc genuí i de màxima qualitat. En el cas dels raves, aquestes famílies tenen els camps situats al Maresme, on hi cultiven la varietat de raves punta blanca, més allargats i, com indica el seu nom, amb la punta blanca.
Com collim els raves?
D’altra banda, els collim ben d’hora al matí. Ho fem manualment, els espolsem de terra i en preparem manats que, posteriorment, encaixem per enviar directament a les botigues. D’aquesta manera, el mateix dia que collim els raves, aquests ja arriben a botiga, assegurant-nos que oferim un producte fresc i directe del camp.
Som pagesos en origen i en essència
Com a pagesos que som, cuidem la terra i ho fem des del respecte pel medi ambient a través de tècniques i procediments amb un mínim impacte mediambiental i que ens garanteixen una producció i un desenvolupament sostenibles, reduint la petjada de CO2 i la petjada hídrica. Tenim més de 1.600 hectàrees de camps de cultiu i arbres fruiters al llarg de l’Eix del Mediterrani des del Penedès, Terres de l’Ebre, Baix Llobregat, Maresme, Vallès, fins a Múrcia i Sòria.
Què són els ous de primera posta?
Estem segurs que alguna vegada ho has llegit o els has vist en alguna botiga. De totes maneres, saps què significa? A continuació t'expliquem què són els ous de primera posta, així com tot el que has de saber sobre els ous. Et convertiràs en un autèntic expert!
Els ous de primera posta
Com bé indica el seu nom, els ous de primera posta són els primers que ha post una gallina en tota la seva vida. Així doncs, això només passa una vegada i és quan les gallines són més joves, aproximadament quan tenen entre 5 o 6 mesos.
Com és un ou de primera posta?
Normalment, són més petits de l'habitual i, de vegades, són de forma una mica irregular. Pot ser que algun d'aquests ous no tingui rovell i respecte al seu sabor, són molt més saborosos que la resta d'ous, perquè en ser més petits, el tenen més concentrat.
4 beneficis dels ous
- Rics en proteïnes d’alt valor biològic
- Contenen greixos saludables
- Contenen vitamines: vitamina D, necessària per enfortir els ossos i mantenir-los saludables, la vitamina A, essencial per a la vista i la pell i les vitamines del grup B, que t’ajuden a mantenir sanes les neurones i els glòbuls sanguinis.
- Rics en minerals com el fòsfor, que regula el PH i el metabolisme energètic; el iode, necessari per a la formació d’hormones i el seleni, essencial per protegir el teu cos contra infeccions.
Quina quantitat d’ous és recomanable consumir?
Es recomana el consum d'entre 3 i 4 ous a la setmana. Per això, no dubtis a incorporar aquest aliment tan versàtil a la teva dieta preparant mil i una receptes diferents i delicioses. Vols idees? Consulta el nostre receptari!
Com saber si un ou es pot consumir?
Segur que alguna vegada has sentit parlar sobre el truc de l'ou per saber si un ou és fresc. Doncs bé, si un dia tens dubtes i vols saber si un ou està en bon estat has de fer el següent:
- Omple un got amb aigua freda
- Amb cura, posa l'ou sencer dins (amb closca)
- Observa com es queda l'ou
Si s'enfonsa i queda en posició horitzontal, l'ou està perfecte i és molt fresc! Si s'enfonsa, però no queda completament pla, pots menjar-te'l igualment, encara que no és tan fresc. Si no s'enfonsa, però queda vertical, has de consumir-ho com més aviat millor i, si flota, no ho consumeixis.
Els ous d’Ametller Origen
Des de mitjans de 2022, no comercialitzem ous de gallines que visquin en gàbies ni en sistemes combinats. És a dir, tots els nostres ous són de gallines criades al terra que es mouen lliurement de manera que poden interactuar entre elles i amb l’entorn. Tanmateix, tots els nostres ous tenen el segell de Welfair TM de Benestar Animal que garanteix que les gallines han rebut una bona alimentació i hidratació, han tingut llibertat de moviment així com confort tèrmic, una bona salut física i psicològica i una conducta social positiva.
A més, també tenim ous de primera posta, que són aquells que la gallina ha post primer. Normalment, són una mica més petits, però amb molt de sabor.
Finalment, has de saber que tots els nostres ous provenen de Catalunya.
Troba els ous més frescos i de primera posta a la teva botiga habitual i a la botiga online
Meló Charentais, com diferenciar-lo?
Sens dubte és una de les fruites més desitjables quan arriba el bon temps perquè és superrefrescant. Qui no acaba un dinar o un sopar amb un bon tall de meló? Estem segurs que ets un d’ells! I avui et volem explicar les peculiaritats d’una varietat deliciosa, el Charentais. Som-hi!
Així és un meló Charentais:
- Mida i forma: de mida mitjana i forma arrodonida, igual que un Cantalup
- Pell: de color verd claret, rugosa i amb unes línies longitudinals imitant grillons
- Interior: taronja brillant
- Sabor i aroma: sucós, dolç i superaromàtic
Encara que és molt semblant a un meló Cantalup, no els has de confondre. Per diferenciar-los fixa’t en la pell: el Cantalup és rugós sense línies, mentre que el Charentais presenta unes quantes línies. Respecte al seu sabor, el Charentais és un punt més dolç, sucós i aromàtic que el Cantalup.
4 beneficis del meló:
I és que a més a més de deliciós, el meló és una fruita amb molts beneficis per la salut. Te’ls expliquem!
- Hidratant: el meló conté un 92% d’aigua, motiu pel qual és, juntament amb la síndria, una de les fruites més hidratants i refrescants per cuidar el teu cos davant les altes temperatures
- Font de vitamines: especialment de vitamina C, que actua com a potent antioxidant i i ric en betacarotens, un potent antioxidant també, i que alhora contribueix a cuidar la pell.
- Ric en potassi: mineral imprescindible per als músculs i el sistema nerviós. Una ració de meló cobreix en un 16% les ingestes recomanades d’aquest mineral
3 receptes originals amb meló
Encara que no t’ho creguis, el meló és un aliment molt versàtil que et pot servir per preparar receptes delicioses i originals pels dinars i sopars d’estiu. Què et sembla una sopa freda amb paraguaians o amb pernil o un entrant amb pernil i melmelada de dàtils? Sí, sí, com ho sents. Visita el nostre receptari i descobreix les millores receptes!
Et ve de gust un tall de meló? A la teva botiga habitual i a la botiga online trobaràs el meló Charentais més dolç i sucós. Gaudeix-lo!
Cultivem més 12 hectàrees per oferir-te les faves més dolces
L’arribada de la primavera és sinònim de noves fruites i verdures de temporada. Avui et volem parlar d’un llegum, sovint confós amb una hortalissa, la fava, que cultivem als nostres camps durant la tardor i l’hivern perquè la puguis gaudir en tota la seva esplendor durant els mesos de març, abril i maig.
El cultiu de les faves
Actualment, a Ametller Origen tenim faves plantades als nostres camps de Viladecans (Baix Llobregat) i a Murcia, en un total de 10 hectàrees. En tots els camps cultivem, des de setembre i fins a març i abril quan les collim, la varietat de fava coneguda com a ‘aigua dolça’, que es caracteritza per tenir un sabor dolcíssim i ser molt tendra. A més, és una varietat molt allargada, d’uns 20 a 22 cm, i les faves són de mida mitjana i molt fines a l’hora de menjar.
Tanmateix, treballem amb famílies pageses associades que tenen el mateix amor per la terra que nosaltres i amb les quals compartim informació i coneixements sobre tècniques de cultiu per garantir fruites i verdures amb el màxim sabor i nutrients i un baix impacte ambiental, sempre seguint els nostres estàndards de qualitat. En el cas de les faves, aquestes famílies tenen els cultius situats a Camarles, a les Terres de l’Ebre, i també cultiven la varietat aigua dolça.
Què fa úniques les nostres faves?
Els nostres pagesos cullen una a una les nostres faves i fan diferents passades, entre tres i quatre, fins que les tavelles tenen la mida adequada. D’altra banda, des que les collim i fins que arriben a la botiga passen menys de 24 h, així ens assegurem que els nostres clients poden gaudir d’unes faves fresques i acabades de sortir del camp.
Troba les faves més fresques acabades d'arribar del camp a la teva botiga habitual i a la botiga online
Quin tipus de formatge és el grana padano?
Amant dels formatges, et posarem a prova. Saps dir-nos quin tipus de formatge és el grana padano o amb quina llet s'elabora? Si no ho saps, no et preocupis, perquè hem preparat un contingut amb tota la informació sobre el formatge amb DOP més consumit del món. Preparat?
En primer lloc, has de saber que el nom grana padano procedeix de la paraula grana que significa grans, per la seva textura a la boca que és com granulada, i padano que fa referència a una regió d'Itàlia coneguda com la Plana Padana o Plana del Po, situada al nord d'Itàlia, justament per on passa el riu Po. Així doncs, aquest formatge tan famós i deliciós s'elabora des de fa molts anys en aquesta zona.
Quins ingredients té i com s’elabora aquest formatge?
Estem segurs que t'ha picat la curiositat, així que t'ho explicarem. El Grana Padano s'elabora a partir de llet crua de vaques alimentades amb farratges frescos o conservats (ensitjaments). A més de la llet, aquest formatge incorpora quall, sal i lisozim (no en tots els Grana Padano), únicament. El procés d'elaboració dura un mes llarg i, posteriorment, el formatge ha de madurar durant un mínim de 9 mesos i fins a 20 mesos.
Has de saber que el Grana Padano és rodó perquè s'elabora en uns motlles rodons i, posteriorment, es grava amb foc a l'escorça “Grana Padano DOP”.
5 curiositats del grana padano DOP
- Pes: el pes d'aquest formatge no pot ser mai inferior a 24 kg ni superior a 40 kg.
- Exclusivitat: no existeix cap altre formatge que pugui utilitzar la denominació ‘grana’ en el seu nom.
- Origen: el primer formatge Grana Padano DOP té el seu origen l'any 1135 quan uns monjos de la Plana Padana van elaborar el primer formatge per un excedent de llet.
- Consum: és el formatge amb Denominació d'Origen Protegida més consumit del món.
- Ingredients: no conté lactosa
Com diferenciar aquest formatge del parmesà reggiano?
Estem segurs que has tastat tots dos formatges i les diferències entre ambdós són molt petites tant en aspecte, com en sabor, si bé és cert que n’existeixen algunes amb relació a la seva elaboració. En el cas del Grana Padano, la llet prové de vaques que s'alimenten de farratge ensitjat. Això no passa amb les vaques productores de Parmesà. Una altra diferència és el temps de maduració: el Parmesà madura durant més temps, un màxim de 30 mesos, mentre que el Grana Padano madura fins a un màxim de 20 mesos. Finalment, quant a les seves propietats, el Grana Padano té menys matèria grassa en comparació amb el Parmesà.
Ara que ja ho saps tots, el millor és gaudir d’un bon trosset d’aquest formatge. Ara ja pots trobar el millor grana padano Ametller Origen a la teva botiga habitual i a la botiga online. Gaudeix-lo!
La maduixa, collita manual i ben d’hora
Si per una cosa es caracteritzen les maduixes és per la seva intensa i agradable aroma i per un sabor dolç amb un punt d’acidesa. Qui es pot resistir a aquesta deliciosa fruita vermella de forma arrodonida? Ningú, n’estem segurs! I és que comença la temporada d’una de les fruites més bones i estimades de casa nostra!
El cultiu de les maduixes
El Maresme és la zona de Catalunya on més maduixes es cultiven, gràcies al microclima i l’orografia perfectes per al seu creixement. Això fa que aquesta comarca reuneixi les condicions ideals per a la producció d’una maduixa de màxima qualitat. I és justament al Maresme on es troben els nostres camps de maduixes, entre les poblacions d’Argentona, Cabrera de Mar i Mataró. Tal com expliquen els nostres pagesos, al mes de setembre és quan plantem les maduixeres i en collim els fruits a partir de la primera setmana de març i fins a principis de juny.
Tanmateix, també tenim camps propis de maduixes a les Terres de l’Ebre, concretament a Tortosa. En aquests cultius collim les maduixes una mica més tard; a partir de finals d’abril i fins a mitjans de juny.
D’altra banda, treballem amb famílies pageses associades que tenen el mateix amor per la terra que nosaltres i amb les quals compartim informació i coneixements sobre tècniques de cultiu per garantir fruites i verdures amb el màxim sabor i nutrients i un baix impacte ambiental, sempre seguint els nostres estàndards de qualitat. En el cas de les maduixes, aquestes famílies tenen els cultius situats a Huelva, una de les zones més importants de cultiu de maduixes de tot el país. Això ens permet perllongar la temporada i poder gaudir durant més temps d’aquesta fruita!
Collita manual
Collim una a una les nostres maduixes i ho fem amb molt de compte per no fer-les malbé. El pagès les col·loca en una safata de cartró i, posteriorment, les transporta al magatzem on les revisem una a una i descartem aquelles que estan menjades o trencades. D’altra banda, sempre les collim al matí, de manera que en menys de 12 hores ja són a les nostres botigues. D’aquesta manera, els nostres clients poden gaudir d’una maduixa fresca i acabada de sortir del camp.
Troba les maduixes més fresques i saboroses a la teva botiga habitual o a la botiga online, i gaudeix-les!
Què ha de menjar un nen fins als 3 anys
Fins a quina edat han de mamar els nens? Quan podem començar a incorporar progressivament aliments a la seva dieta? En el següent article, et responem aquestes i altres preguntes, perquè la primera infància és un moment clau perquè és quan s'experimenta major creixement físic i psicomotor i és una època on els petits poden començar a consolidar determinats hàbits saludables per a quan siguin majors.
Què ha de menjar un bebè de 0 a 6 mesos?
Durant els primers sis mesos de vida d'un bebè, aquest ha d'alimentar-se exclusivament de llet. Està demostrat que la lactància materna és la millor opció per als nounats. A més, també s'ha vist que la llet materna enforteix el vincle entre la mare i el bebè.
A partir dels sis mesos, i mantenint la lactància fins a aproximadament els dos anys o fins que la mare ho decideixi, serà necessari començar a afegir nous aliments per facilitar uns nivells de desenvolupament i salut adequats.
Què és la diversificació alimentària i quan s'inicia?
Entenem per diversificació alimentària el període durant el qual, de manera progressiva, s'incorporen aliments a la dieta del lactant. Aquest procés ha d'iniciar-se a partir dels sis mesos, mai abans, i ha d'estar supervisat pel pediatre. Així doncs, la incorporació de nous aliments ha de ser:
- Lenta
- En petites quantitats
- Respectant un interval d'entre 3 a 5 dies per a cada nou aliment
De totes maneres, és important destacar que durant aquest procés han d'evitar-se productes que puguin suposar un perill per al bebè, com per exemple la fruita seca, els grans de raïm, la poma o la pastanaga, perquè poden ennuegar-se.
Alimentació a partir dels 6 mesos
A partir dels 6 mesos, la llet continua sent el principal aliment del bebè, combinat amb alguns aliments sòlids. Aquests aliments poden ser:
- Fruites i verdures: Exceptuant les bledes i els espinacs. La millor manera perquè mengin fruita i verdura és en forma de puré.
- Carn i peix: Exceptuant el peix espasa, la tonyina vermella, tauró, així com els crustacis. De la mateixa manera que les fruites i les verdures, la millor opció per incorporar la carn i el peix és a través de purés.
- Ous: De mida petita.
- Llegum: Sempre ben cuites.
- Oli d'oliva: Afegir-ne en totes les preparacions.
- Cereals integrals: Pa, arròs, pasta petita.
Encara que la millor opció és el puré, és important i aconsellable incorporar preparacions diferents dels triturats. Per exemple, oferir aliments sencers o a trossets en funció de l'aliment permet que el bebè mengi de manera autònoma i gaudeixi dels diferents sabors, textures, olors i colors.
D'altra banda, i de la mateixa manera que han d'evitar-se aquells productes que puguin suposar un perill per a la criatura, ha d'evitar-se la sal, així com el sucre, la mel i els edulcorants.
Quina és la quantitat que ha de menjar el bebè?
Ara que ja hem vist quins són aliments que pot prendre un bebè, és important esmentar quines són les quantitats recomanades de cada producte a partir dels 6 mesos a l'any:
- Carn: 30-35 g/dia
- Peix: 30-35 g/dia
- Ou: 1 ou petit al dia
En el cas de les fruites, verdures, hortalisses, llegums, pasta, arròs i pa les quantitats han d'adaptar-se a la sensació de gana que tingui el petit.
Alimentació a partir d'un any
A partir de l'any, es pot incorporar llet sencera de vaca, en el cas que el bebè no prengui llet materna, iogurts, formatges i és el moment de començar a diversificar les formes com presentem el menjar: bullit, a la planxa, guisat, al vapor, al forn, fregit.
Finalment, és molt important tenir en compte que els nens han de menjar en un ambient relaxat i còmode, sense distraccions com poden ser la televisió o els telèfons mòbils. D'aquesta manera, facilitem unes bones pràctiques alimentàries i els donem l'oportunitat d'interaccionar socialment i potenciem el seu desenvolupament cognitiu. Així mateix, sempre que es pugui, s’han de fer els menjars en família, disposant de temps suficient i sense interrupcions per garantir que són moments agradables i que la ingesta de menjar és adequada.
El projecte de l’Agroparc a La Finestra Gelidenca de Ràdio Gelida
Josep Ametller, conseller delegat i cofundador d’Ametller Origen, Joan Batlle, soci i director de R+D+I de Batlleiroig i Ignasi Grau, enginyer agrònom d’IGREMAP van ser entrevistats aquest dissabte passat al programa d’actualitat La Finestra Gelidenca, de ràdio Gelida.
Durant l’entrevista, Ametller va parlar dels principals canvis que s’han fet al projecte actual respecte al del 2017, l’aposta de la companyia per Gelida i com l’Agroparc “és un exemple que mostra que és possible fer un canvi de paradigma en el sector agroalimentari i produir aliments de manera més sostenible, eficient i, sobretot, circular”. Tanmateix, va explicar com el projecte vol ser un pol d’atracció de talent i convertir-se en el punt de trobada de l’agricultura sostenible del sud d’Europa.
Per la seva banda, Batlle va explicar com s’ha treballat perquè l’Agroparc integri el món agrícola amb l’industrial, gràcies a un projecte innovador d’integració paisatgístic. Així mateix, també va voler destacar que “l’Agroparc és el primer projecte a Catalunya d’interès territorial promogut per un privat”. Finalment, Grau ha posat èmfasi en com l’Agroparc protegeix i respecta el territori i en fomenta la biodiversitat.
Escolta l’entrevista completa aquí.