Quins són els tipus de bolets comestibles més comuns i els seus usos culinaris?
Arriba la tardor, la millor època de l'any per gaudir dels bolets, un aliment amb moltes propietats i considerat, a més, una delícia culinària a la nostra gastronomia. Només a Europa, es calcula que existeixen més de 7.000 espècies diferents de bolets, encara que no totes són comestibles. Saps quins són els tipus de bolets comestibles més comuns que pots trobar? En el següent post resolem tots els teus dubtes i t'expliquem quins són els millors usos culinaris en funció de cada tipus de bolet. Som-hi!
Els 10 bolets comestibles que has de conèixer
Estem segurs que has sentit parlar d'ells; no obstant això, saps identificar quins són els bolets comestibles més coneguts? T'ho expliquem a continuació:
- Rovelló: un dels bolets comestibles més famosos sens dubte! De color ataronjat i una mica rosat, té una olor suau i una superfície llisa.
- ‘Rovelló’ pinetell: el germà bessó del rovelló, però més saborós. La seva principal diferència és el color. El pinetell presenta taques verdes a la part superior i és un dels bolets comestibles més apreciats.
- Camagroc: com bé indica el seu nom, es caracteritza per tenir el peu de color groc. És un bolet extremadament fi i elàstic, de color marró i groc.
- Cama-sec: bolet petit, de carn elàstica blanca i olor suau i agradable. A la part inferior del barret trobem unes làmines àmplies i gruixudes.
- Cep: un dels bolets comestibles més ben considerats a tot Europa i més famosos a la cuina. Conegut pel seu gruixut peu de color blanc i el seu ample barret de color grisenc.
- Fredolic: és un bolet molt fràgil, perquè es trenca amb facilitat. De mida petita té el peu blanc i el barret, sovint irregular, de color gris. De tacte suau.
- Llenega negra: bolet compacte, de grandària gran que reconeixeràs per la seva textura bavosa, especialment, al barret. Brillant, amb el peu blanc i el barret marró viscós.
- Ou de Reig: bolet que pot arribar a mesurar fins a 15 cm. Es diu ou perquè quan neix té forma d'ou. De color ataronjat-vermellós, té una carn tendra i olor suau.
- Rossinyol: Sabies que el rossinyol és un dels bolets comestibles que mai es corca? El reconeixeràs pel seu color groc fosc i presenta una olor agradable una mica afruitada.
- Trompeta de la mort: Encara que el seu nom no convida a menjar-la, és una delícia. És un bolet que pel seu color negre grisenc i el seu aspecte diferent, sovint, es rebutja. No obstant això és molt apreciat a la cuina. En forma de con, la seva carn és fina i fibrosa i el seu sabor recorda una mica a la tòfona.
Ara que ja coneixes els 10 bolets comestibles més importants, t'explicarem quin és l'ús culinari de cadascuna d'ells.
Quina és la millor manera de cuinar cada bolet?
Com t'hem avançat, cada bolet comestible té un ús culinari específic: alguns són millors per menjar crus, uns altres en guisats o saltats. T'ho expliquem:
- Ideals per a guisats: el cama-sec, el fredolic i el rossinyol. Perfectes per a tota mena de guisats.
- Perfectes crus: No sempre has de cuinar els bolets per gaudir del seu sabor! El cep i l’ou de reig són ideals per menjar crus, tipus carpaccio i ben amanits amb oli i un punt de sal. El rossinyol, encara que no és tan freqüent, també es pot menjar cru.
- A la brasa o fregit: els millors són el rovelló o el pinetell, amanits amb una mica d'all i julivert. El cep també és una altra bona opció.
- En una deliciosa truita: Estem segurs que t'encantarà aquesta opció! Afegeix uns camagrocs, cama-secs o trompetes de la mort, prèviament cuinats, a la teva truita.
- En una sopa calentona: el fredolic és el rei de les sopes. T'atreveixes a preparar-la?
Ara que ja saps quins són els bolets comestibles més coneguts i com pots cuinar-los, no ho dubtis: deleix-te amb aquesta meravella culinària i prepara receptes de temporada delicioses i nutritives.
4 beneficis de les figues, la fruita dels filòsofs
Sabies que a Plató i Diògenes els encantava aquesta fruita? Per aquest motiu, les figues són conegudes com la fruita dels filòsofs. De consistència tova, forma arrodonida, ovalada o de pera amb la base plana i la pell fina, les figues són una de les fruites de temporada per excel·lència. En el següent post t’expliquem tot el que has de saber d’aquesta fruita. Som-hi!
Quins beneficis tenen les figues?
- Elevat contingut en fibra: Ajuda a millorar el trànsit intestinal i la salut digestiva
- Riques en vitamina B6: Aquesta vitamina és important per mantenir el sistema nerviós i immunitari saludables
- Font de vitamina C: Un potent antioxidant molt bo per a la pell i els ossos
- Font de minerals: Contenen potassi i calci, molt beneficiosos per als músculs i els ossos
Com s’han de menjar les figues?
Tens dues opcions: amb pell o sense pell. Sí, ho has llegit bé! Pots pelar les figues i menjar-te el seu interior o pots rentar-les bé i menjar-te-les amb pell; això sí, tallant la tija abans. La pell de la figa pot ser de color verd pàl·lid, negre o morat, en funció de la varietat, i la seva textura és molt fina i suau.
Quina és la diferència entre la figa i la breva o figaflor?
Estem segurs que alguna vegada t’has fet aquesta pregunta. Doncs bé, la breva o figaflor és el primer fruit de la figuera, produït anualment a finals de primavera, i procedeix de les gemmes de la flor que no han florit i s’han quedat en estat latent durant l’hivern. Les figaflor són més grosses que les figues, mentre que aquestes últimes són els fruits que produeix la figuera a l’estiu-tardor i són més petits.
Les dues varietats de figues més conegudes
- Figues Coll de Dama: Són una varietat més gran que la resta de figues i tenen una forma semblant a la pera, però més petites. Destaquen per la seva dolçor intensa i una polpa d’un color morat fosc.
- Figues negres: Més petita i amb menys coll. De sabor dolç i pell fina.
Com saber si una figa està madura?
A continuació, et donem dos trucs per saber quan una figa està madura:
- Vista: ha de tenir petites esquerdes o arrugues a la pell.
- Tacte: en tocar la pell ha de cedir.
Ja saps com escollir les millors figues i les més dolces. Posa-ho en pràctica!
Amb tota la informació que t’hem donat només ens queda animar-te a menjar aquesta fruita de temporada plena de propietats per la teva salut. Pots menjar figues al matí, a mig matí, de postres o per berenar. Menja-te-les soles, amb un iogurt, en una torrada o a sobre d’una coqueta. I si prefereixes unes postres, pots preparar un pastís de figues.
Troba les millors figues, delicioses, dolces i bé de preu, a la teva botiga habitual Ametller Origen o a la botiga online!
Com es pot menjar una carbassa?
De polpa ataronjada, pell gruixuda i sabor dolç, la carbassa és una verdura típica de tardor i hivern. Amb moltes propietats nutricionals, la forma més habitual de consumir-la és en forma de crema. Tot i això, existeixen altres opcions igual de delicioses perquè puguis menjar-te aquesta verdura. Descobreix-les!
5 maneres de cuinar la carbassa
Sí, ho has llegit bé, existeixen diferents maneres de preparar aquesta hortalissa. A continuació t’expliquem les més comunes:
- Al forn: Talla la carbassa a dauets i tira-li una mica d’oli d’oliva verge extra i espècies. Si ho prefereixes, pots posar-hi una mica de mantega. Posa-la entre 40 i 50 minuts al forn a una temperatura de 180º. Punxa-la amb un ganivet i quan estigui tova deixa-la refredar. Cuinada d’aquesta manera, és ideal per a una amanida o per combinar amb una mica de pasta.
- Crema: És la manera més habitual de cuinar-la i un plat perfecte ara que arriba el fred.
- Ratllada: Sorprenent, oi? Queda deliciosa ratllada, com si fos una pastanaga. Ideal per a amanides, una truita o per farcir uns raviolis.
- Suc: No saps el que et perds! Què et sembla un suc de taronja, carbassa, pastanaga i una mica de gingebre? Cou-la uns 10 minuts i, un cop freda, barreja-la amb la resta d’ingredients.
- Saltada: Igual que preparada al forn, però en una paella. Talla-la a trossets petits, d’aquesta manera es courà millor. Després et pot servir com a guarnició per acompanyar qualsevol plat de peix o carn.
Com s’han de consumir les llavors de carbassa?
Les llavors de carbassa són delicioses, a més de nutritives. Pots menjar-te-les crues, prèviament has d’assecar-les, o les pots torrar una mica en una paella i afegir-les en amanides o com a topping en una crema de verdures. Aquestes llavors són riques en antioxidants i betacarotens; així que ja ho saps, mai més tornis a llençar-les o desaprofitar-les!
Propietats nutricionals d’aquesta verdura
La carbassa té una baixa aportació calòrica i greixos. Destaca la seva quantitat de vitamina C: perquè te’n facis una idea, una ració de carbassa cobreix un 31% de les ingestes diàries recomanades d’aquesta vitamina en un adult. Tanmateix, destaca la seva aportació en betacarotens, uns components que, segons alguns estudis, poden tenir beneficis en la prevenció de determinats tipus de càncer. Els betacarotens es transformen en vitamina A quan arriben a l’organisme.
Ara que ja saps com cuinar la carbassa, posa a prova els teus dots culinaris. A la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online podràs trobar les millors carbasses.
Què és un bowl de menjar?
Que aixequi la mà qui hagi vist les típiques fotos d'un bowl de menjar amb verdures i hortalisses, llegums, cereals, fruita seca, trossets de peix o pollastre. Tothom! I és que les combinacions són infinites, a més de delicioses i superfotogèniques! A continuació t'expliquem què és un bowl de menjar, per què estan tan de moda i les diferents versions que pots preparar. Som-hi!
Quins aliments incorpora un bowl de menjar?
Un bowl de menjar no és una altra cosa que un plat variat, amb diferents ingredients saludables, i molt vistós. Normalment, aquest plat és, per si mateix, un plat complet saludable, és a dir, incorpora tant hortalisses i verdures, com farinacis i aliments proteïcs.
La base del bowl acostuma a ser els farinacis: arròs integral, quinoa, pasta, cuscús, blat sarraí, però també pot ser pasta integral, moniato, ara que és temporada, o patata. És important afegir-li també aliments proteïcs, ja sigui d'origen vegetal, com els llegums, o d'origen animal, com l'ou, trossets de pollastre, salmó marinat, etc. A continuació és important posar les verdures: siguin crues o cuites i com més colors i varietats, molt millor. Recorda que la quantitat d'hortalisses ha de ser superior a la de farinacis i aliments proteïcs. Finalment, afegeix-li fruita seca i llavors. Amaneix-lo com més t'agradi, però la nostra recomanació és un bon rajolí d'oli d'oliva verge extra. Ja tens el teu bowl de menjar llest!
Quina és la clau d'un bon bowl?
Com t'hem comentat, el truc està en la varietat d'ingredients, sempre saludables, textures, sabors i colors. Quan preparis el teu bowl de menjar, gaudeix pensant en quins aliments combines, els sabors de cadascun d'ells i com encaixaran. Dona't el teu temps per col·locar cada ingredient correctament, amb l'objectiu de tenir un plat ben apetible a la vista.
La moda dels bowls
Arribats a aquest punt, segur que t’estàs preguntant per què està tan de moda aquest plat. Doncs bé, l'origen de tot són els poke bowls, un plat hawaià elaborat, generalment, amb peix cru, arròs i algues. Es tracta d'un plat que porta preparant-se a l'illa des de fa molt temps (des dels anys 70), però en els últims anys s'ha popularitzat fins a arribar a diferents parts del planeta. Avui dia, el poke bowl es pot menjar en molts països i d'aquest plat ha nascut el bowl de menjar saludable.
Ara que ho saps tot sobre els bowls de menjar, no dubtis a preparar-te’n un per menjar o sopar. A la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online trobaràs els millors productes frescos i la resta d'aliments que necessites per preparar el teu bowl.
38 hectàrees per oferir-te les millors varietats de carbassa
De polpa ataronjada i pell gruixuda, la carbassa és una verdura típica de tardor, molt apreciada pel seu sabor dolç i la seva versatilitat a la cuina. A continuació t’expliquem on les cultivem i com ho fem perquè siguin tan bones.
38 hectàrees de camps propis
Actualment, a Ametller Origen tenim plantades carbasseres als nostres camps propis de Viladecans al Baix Llobregat, i a Camarles i l’Aldea, a les Terres de l’Ebre, en un total de 38 hectàrees. En tots aquests camps cultivem diferents varietats de carbassa: una de més petita, per elaborar les nostres cremes i sofregits, necessaris a l’obrador, una de mida mitjana, que és la que venem a les nostres botigues i una de més grossa, que és la que després venem trossejada.
Collita manual i aspecte visual
Tal com expliquen els nostres pagesos, la recol·lecció de les carbasses es fa de manual; com fem amb la majoria de les fruites, les verdures i les hortalisses de collita pròpia. No obstant això, i a diferència d’altres fruites i verdures on utilitzem el tacte per saber quan es troben en el seu punt òptim de maduració, amb les carbasses ho fem a través de la vista. És a dir, a mesura que una carbassa madura, la seva pell es va tornant més ataronjada i marronosa. Quan ho està del tot i té el calibre que volem, és el moment de collir-la. Un cop recol·lectades les guardem en magatzems ben secs i amb molta ventilació i, en menys de 12 hores, les enviem a botigues perquè puguis gaudir de les millors carbasses.
Troba les millors carbasses a la teva botiga habitual i a la botiga online i gaudeix-les!
5 beneficis de la pinya
La pinya és una fruita tropical que va començar a conrear-se a Sud-amèrica, on rep el nom d'ananàs, que significa fruita excel·lent. En el següent post t’expliquem per què has d'incorporar la pinya al teu dia a dia, així com els millors trucs per triar-la. Pren nota!
Quins beneficis té la pinya?
La pinya és una fruita ideal, perquè t'ajuda a fer la digestió després de menjars pesats i abundants. Pren nota perquè t'interessa!
- Conté bromelina: es tracta d'un enzim que augmenta la capacitat de digerir les proteïnes i ajuda a reduir les inflamacions. Així doncs, aquesta fruita és una gran aliada en aquells dies que mengem una mica de més. Així mateix, la bromelina també és diürètica, és a dir, ajuda a eliminar líquids.
- Font de vitamina C: es tracta d'un potent antioxidant que evita l'envelliment de les cèl·lules.
- Font de vitamina B: clau per ajudar al teu sistema nerviós.
- Conté una quantitat important de iode: indispensable per al bon funcionament de l'organisme.
- Font de potassi: t'ajuda a reduir la pressió arterial i millora la salut cardíaca.
Ara que ja saps per què és tan saludable la pinya, t'expliquem alguns trucs per saber com triar la millor.
Com saber que la pinya està al seu punt?
Estem segurs que alguna vegada t'has fet aquesta pregunta. Doncs tenim la resposta! En primer lloc, fixa't en les fulles, si són de color verd i en pots treure una fàcilment, vol dir que la pinya està al punt ideal. Un altre truc és la seva olor. Agafa-la i si desprèn una aroma dolça, està perfecta. Finalment, el tacte també és molt important. Si la toques i cedeix una mica, és la pinya que has de comprar. Així que ja ho saps: fulles verdes, aroma dolça i tacte.
Descobreix la deliciosa recepta que prepara Cintet amb pinya!
Troba les pinyes més fresques i delicioses a la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online
5 maneres de reduir el malbaratament alimentari
Segur que alguna vegada t'ha passat: fas la compra setmanal i, a l’acabar la setmana quan revises la nevera, molts aliments segueixen allà... A més, alguns productes frescos s'han fet malbé. Et sona? Què pots fer per reduir el malbaratament alimentari? Coincidint amb el Dia Internacional de Conscienciació sobre la Pèrdua i el Malbaratament d'Aliments que se celebra el dia 29 de setembre, et donem alguns trucs perquè et planifiquis molt millor, així com algunes idees sostenibles per així poder aprofitar molt millor els aliments.
Com pots reduir el malbaratament alimentari?
És més fàcil del que sembla. Atent als següents consells que t'ajudaran a reduir el malbaratament alimentari abans d'anar a comprar, quan estiguis al supermercat i a casa:
Abans d'anar al supermercat:
- Comprova la nevera i el rebost i prepara una llista: revisa la nevera, el congelador i el rebost i apunta només aquells productes que realment necessites per evitar comprar aliments que després no tindràs temps de consumir. Tingues en compte les persones que sou a casa i les quantitats necessàries.
- Planifica un menú setmanal: programa un menú setmanal per a tu i la teva família. D'aquesta manera evitaràs improvisar i sabràs exactament què necessites comprar. És molt còmode i t'ajudarà moltíssim! En aquest post t'expliquem com elaborar un plat saludable i quins són els ingredients que ha de portar.
Al supermercat:
Com t'hem comentat anteriorment, la llista que has preparat serà la teva millor aliada al supermercat. Compra únicament allò que tinguis anotat (no et preocupis si afegeixes un o dos productes que no contemplaves), recorda que la idea bàsica és tenir una bona organització per després no llençar el menjar.
A casa:
3. Etiquetes del producte: és important que tinguis present la diferència entre data de caducitat i data de consum preferent, ja que són coses molt diferents i saber-ho diferenciar t'ajudarà a reduir el malbaratament alimentari.
- Data de caducitat: indica quan un producte o aliment deixa de ser segur per al consum
- Data de consum preferent: indica la data fins quan el producte està en perfecte estat pel que fa a textura, aroma o sabor. Un cop superada aquesta data, el producte és totalment segur per al seu consum però, potser, és menys saborós o ha perdut la seva textura original.
4- Emmagatzematge, ordre i neteja: guardar correctament els aliments és importantíssim per garantir la seva correcta conservació. A continuació et donem alguns tips que et poden servir per reduir el malbaratament alimentari:
- Col·loca els aliments que caduquen abans a la part davantera de la nevera, d'aquesta manera els consumiràs en l'ordre correcte.
- Guarda els aliments en el seu lloc específic de la nevera. Els productes frescos, com les fruites i hortalisses, tenen un calaix concret per emmagatzemar-les, així com la carn i el peix.
- Allarga la vida dels teus aliments congelant-los.
- Mantingues la nevera, el congelador i el rebost nets perquè els teus aliments no es facin malbé.
- Si et sobra menjar, guarda’l correctament a la nevera ben tapat.
5. Prepara nous plats i crea noves receptes: si un dia et sobra menjar, pots guardar-lo per menjar-lo en els pròxims dies o preparar altres plats o crear noves receptes. Amb les verdures del brou prepara una crema de verdures, amb les sobres d'un pollastre rostit cuina unes croquetes o converteix la macedònia que t'ha sobrat en un deliciós batut.
Una altra opció és preparar un dinar o sopar de sobres, és a dir, menjar tots aquells plats que ens han sobrat al llarg de la setmana. A més, és una bona idea per inculcar als més petits de la casa la necessitat i la importància de reduir el malbaratament alimentari.
I tu, quines accions duus a terme per reduir el malbaratament alimentari?
Descobreix el que fem a Ametller Origen a femcami.org.
Han de consumir sucre els nens?
Existeixen una infinitat de preguntes i debats al voltant de quin ha de ser el paper dels sucres en la dieta d'un nen; per això, a continuació et resolem tots els teus dubtes sobre aquest tema. Continua llegint!
La importància d'una alimentació saludable
Per començar, hem de recordar que, perquè una alimentació sigui saludable ha de cobrir totes les necessitats de nutrients, és a dir, ha d'incloure proteïnes, carbohidrats, lípids, vitamines i minerals que el cos necessita.
Més concretament, si ens fixem en els carbohidrats, encarregats de donar-nos energia, sovint es considera que fan augmentar el risc de patir malalties cròniques com l'obesitat, la hipertensió, la diabetis, malalties cardiovasculars o determinats tipus de càncer. De totes maneres, ha de quedar clar que el problema no està en els carbohidrats en si, sinó en la quantitat de determinats carbohidrats que es prenen al llarg de dia.
Quins tipus de carbohidrats existeixen?
Principalment, es poden diferenciar entre midó i sucres:
- Midó: És un carbohidrat que trobem en aliments com els cereals (arròs, blat de moro, civada), els pseudocereals (quinoa), determinades hortalisses (carbassa, remolatxa), els llegums (cigrons, llenties, soja) o els tubercles (patata). Aquest tipus de sucre ens proporciona glucosa i és una font molt important d'energia. Molts estudis han demostrat que el consum d'aquests aliments és beneficiós per a la salut.
- Sucres: Són els carbohidrats presents principalment en fruites, hortalisses, llet i altres productes com les begudes energètiques, la brioixeria, la mel o el sucre de taula. Dins dels sucres podem diferenciar entre: sucres intrínsecs, lliures o afegits i totals.
- Sucres intrínsecs: són els que trobem de manera natural en els aliments, com la glucosa i la fructosa en les fruites i verdures o la lactosa en la llet.
- Sucres lliures o afegits: són els sucres (glucosa, fructosa i sacarosa) que s'afegeixen als aliments durant la seva elaboració, preparació o cuinat i els trobem principalment en els aliments processats (brioixeria, refrescos, dolços o sucs). Alguns exemples de sucres lliures són el sucre refinat, la mel, xarops, edulcorants.
- Sucres totals: és la suma dels intrínsecs i els lliures
Aquesta distinció és molt important per entendre per què un mateix sucre té un efecte determinat en funció de si és intrínsec o s'ha afegit a un aliment (la glucosa i la fructosa de les fruites és bo, mentre que són nocius per a la salut quan s'afegeixen al menjar i n'abusem).
Sucres i nens
L'adopció d'uns hàbits de vida saludables durant la infància és clau per educar als nens en la importància de seguir una correcta alimentació. D'aquesta manera, en aquesta edat és molt important reduir al màxim el consum de sucres abusem, perquè el seu consum es relaciona amb una mala alimentació, a més d'augmentar el risc de patir determinats problemes de salut crònics i càries.
Quant sucre afegit pot menjar un nen?
Segons l'OMS es recomana que la ingesta de sucre afegit no sobrepassi el 10% de la ingesta energètica total diària d'un nen, encara que està demostrat que, fins i tot, seria millor si aquesta xifra es reduís al 5%. Perquè et facis una idea, aquests valors traduïts a grams i per a una dieta de 2000 kcal, serien 50 g (10%) i 25 g (5%).
6 trucs per a disminuir el consum de sucre
- Evita el sucre amb la llet: aquesta ja és dolça pel seu contingut en lactosa
- Evita els sucs de fruita comercials i nèctars. Aposta per la fruita sencera.
- Utilitza la fruita madura i les espècies per acompanyar el iogurt
- La millor beguda és l'aigua. També pots optar pels sucs casolans i les infusions
- Si prepares una recepta dolça, redueix a la meitat el sucre
- Educa el paladar: disminueix a poc a poc la quantitat de sucre
Com conservar els enciams més temps?
Són els reis de qualsevol amanida i els podem trobar durant tot l’any: parlem dels enciams. Vols saber quin és el truc infal·lible per conservar-los frescos i cruixents com el primer dia? No et perdis el següent post on t’expliquem també les seves propietats, així com algunes curiositats sobre aquesta verdura.
Com mantenir l’enciam fresc a la nevera?
Estem segurs que alguna vegada t’has fet aquesta pregunta. Doncs a continuació t’expliquem el truc definitiu perquè l’enciam no se’t panseixi a la nevera. Pren nota!
- Neteja correctament l’enciam
- Asseca’l amb un drap o un paper de cuina
- Agafa un recipient hermètic de vidre i posa un paper de cuina a la base
- Posa l’enciam al recipient i tanca’l correctament.
El Cintet t’ho ensenya en aquest vídeo!
Beneficis dels enciams
L’enciam és una verdura amb un baix contingut energètic, a causa del seu elevat contingut en aigua i escassa quantitat en hidrats de carboni. Tanmateix, és font de vitamina C i font de minerals: especialment fòsfor, potassi, ferro i calci. Destaca també el seu contingut en flavonoides i fitosterols, que participen en funcions biològiques de l’organisme.
És interessant destacar que les fulles més verdes dels enciams, aquelles que són menys tendres, són les més riques en vitamines i minerals.
4 curiositats d’aquesta verdura
Vols descobrir alguns secrets d’aquesta verdura? Atent!
- Els botànics no es posen d’acord sobre el seu origen, ja que és una planta cultivada des de fa molts anys.
- Els romans tenien el costum de menjar-se’l abans d’anar a dormir i després d’un sopar abundant, perquè els ajudava a agafar el son.
- Com t’hem avançat, les fulles externes dels enciams són les que més vitamines i minerals tenen.
- Les flors dels enciams estan compostes per la fusió de cents, fins i tot milers de flors diminutes.
Les varietats d’enciam més conegudes
Les quatre varietats hortícoles més comunes són l’enciam de cabdell, el de fulla arrissada, la romana i la de tija. La de cabdell forma un cap semblant al de la col; la de fulla arrissada produeix fulles separades, que no formen cabdell; la romana forma un cabdell llarg i dret i la de tija té una tija gruixuda comestible i fulles de sabor desagradable.
Tanmateix, existeixen altres varietats com l’enciam francès, l’enciam escarola, l’enciam fulla de roure o fulla de roure vermella, l’enciam iceberg. Quina és la teva preferida?