5 mites sobre la pasta
És un dels aliments més consumits i preferits pels grans i els petits: parlem de la pasta. Qui es pot resistir a uns deliciosos espaguetis, macarrons o uns raviolis farcits? Estem segurs que ningú! Però malgrat la seva popularitat, existeixen encara molts mites al voltant de la pasta. En aquest article t’expliquem tota la veritat.
Principals mites sobre la pasta
- La pasta engreixa: Completament fals. Els hidrats de carboni són el principal component de la pasta i un dels nutrients clau d’una alimentació saludable. Una dieta equilibrada ha d’incloure en cada àpat hidrats de carboni (un 25%), també coneguts com a farinacis, com la pasta, arròs, patates o altres cereals, mentre que el 50% restant han de ser hortalisses i el 25% aliments proteics. Lògicament les quantitats s’han d’ajustar a les necessitats de cada persona.
- No es pot menjar pasta a la nit: És fals també. L’únic que has de tenir en compte és la quantitat, que ha de ser menor que, per exemple, la pasta que menjaries al migdia. Vols saber per què? Doncs perquè el nostre metabolisme es va alentint al llarg del dia i, a la nit les necessitats energètiques són menors i, per tant, no necessita tanta quantitat. Tanmateix, normalment, la nostra activitat després de sopar disminueix perquè descansem al sofà o anem a dormir, per tant, la quantitat d’hidrats de carboni que el cos necessita és menor.
- La pasta integral és més saludable que la blanca: Això es deu al fet que la pasta integral té major quantitat de fibra, així com minerals i vitamines. En el cas de la pasta blanca, per aconseguir que sigui blanca ha passat per un procés de refinació, durant el qual s’han perdut la fibra, les vitamines i els minerals.
- La pasta s’ha de coure amb oli: Totalment fals. Encara que es tracta d’una pràctica que la majoria fem, no és necessari afegir oli a l’aigua amb la pasta. És fals que s’enganxi si no afegim oli. El millor és anar removent-la, de tant en tant, perquè no s’enganxi a l’olla.
- La pasta al dente disminueix l’índex glucèmic: Què vol dir? Doncs que la pasta cuinada al dente, és a dir, amb un temps de cocció inferior, allibera i absorbeix la glucosa (una mena de carbohidrat present a la pasta) molt més lentament.
A Ametller Origen tenim una gran varietat de pasta, que elaborem tradicionalment i aplicant un assecat lent de més de 24h, fet que fa que sempre estigui al dente i no es passi.
Troba i gaudeix de la millor pasta a la teva botiga habitual i a la botiga online Ametller Origen
La dieta vegana en la infància
Des de fa temps, per diferents motius, cada vegada són més les persones que han optat per seguir el model de dieta vegetariana i, en conseqüència, també l’adopten els seus fills. Però, poden els infants seguir una dieta vegana? És adequada? Què cal tenir en compte per assegurar que mengen tots els nutrients necessaris? En el següent article responem a totes aquestes preguntes i ens fixem en les recomanacions que en fan els experts.
Què inclou una alimentació vegana?
L’alimentació vegetariana es basa en el consum d’hortalisses i verdura, fruita, llegums i derivats, cereals i derivats, tubercles (patata, moniato...), llavors, fruita seca, olis i greixos vegetals i exclou, en major o menor grau, els aliments d’origen animal. Hi ha diferents patrons d’alimentació vegetariana i totes elles tenen en comú l’exclusió de les carns i els peixos, així doncs podem diferenciar:
- Ovo/lacto-vegetarià: inclou ous i/o productes làctics
- Vegetarià estricte o vegà: exclou qualsevol aliment d’origen animal, com els ous o la llet i, fins i tot, la mel
És recomanable seguir una alimentació vegana durant la infància?
Els experts diuen que quan s’opta per aquest tipus de dieta s’ha de garantir una ingesta adequada de nutrients, ja que les conseqüències de no rebre la complementació adequada poden ser greus. Una dieta vegetariana ben planificada pot ser apropiada per a totes les etapes del cicle vital, però cal tenir en compte algunes consideracions perquè no hi hagi dèficit de determinats nutrients:
- Proteïnes: Les necessitats de proteïnes es poden cobrir amb aliments com els llegums i derivats (tofu, tempeh), pseudocereals (amarant, blat sarraí i quinoa), fruita seca i llegums. Un truc per millorar la qualitat de proteïna és barrejar aquests aliments amb cereals.
- Ferro: Respecte a aquest mineral, tot i que el trobem en molts aliments vegetals, no té la mateixa absorció que la que té el ferro en el peix i la carn, així doncs per millorar-ne l’absorció, és important incorporar aliments rics en Vitamina C en els àpats principals.
- Iode: És un element clau en el creixent i sobretot en el bon desenvolupament neuronal i juga un paper important en el rendiment intel·lectual dels nens. Fonts vegetals de iode serien: la sal iodada o les algues (wakame, kombu, alaria, nori, etc.), però aquestes poden ser font també d’altres elements nocius com l’arsènic i, per tant, cal anar amb molta cura en lactants i infants.
- Calci: Un element amb un paper determinant en el desenvolupament ossi. En el cas de prendre begudes vegetals, assegurar-se que estan enriquides amb calci, i pel que fa als vegetals triar aquells que no només tenen una quantitat important d’aquest mineral, sinó que aquest té una bona absorció. Això passa amb tots els vegetals de la família de les cols (col verda, brots, col xinesa), el bròcoli i la ruca i créixens, i no amb els espinacs.
- Omega-3: Són un grup d’àcids grassos que es troben en el peix, l’oli de gira-sol, la soja, la fruita seca i les llavors, però alguns d’ells, com són el EPA i el DHA, tot i estar dins del grup dels Omega-3, només es troben en els peixos i cal assegurar-ne la seva ingesta pel paper tan rellevant que tenen tant a nivell cognitiu com a nivell cardiovascular.
- Vitamina B12: No es troba en aliments d’origen vegetal, però si la podem trobar en aliments fermentats i, per tant, són imprescindibles els complements de vitamina B12 oral per a totes les persones vegetarianes i veganes.
Per tant, la resposta és sí, els infants poden optar per una alimentació vegana, sempre que sigui una dieta ben planificada i on es tinguin en compte les consideracions anteriors.
Què se li pot donar a un infant vegà?
A continuació et donem un exemple de com seria un menú diari d’un nen vegà. Pren nota!
Esmorzar:
- Bol de beguda vegetal enriquida amb calci amb musli (sense sucres) i fruita de temporada tallada a trossets
Mig matí:
- Pa integral amb oli d’oliva i alvocat
Dinar:
- Amanida de quinoa i pèsols, amb tomàquet, pastanaga, olives i fruita seca
- Una fruita de temporada
Berenar:
- Entrepà d’hummus de cigró amb rodanxes de tomàquet i un raig d’oli d’oliva verge
Sopar:
- Bròcoli amb patata (saltat amb panses i pinyons)
- Daus de tofu a la planxa amb trossets de pastanaga saltats a la paella
- Una llesca de pa integral
- Macedònia de fruites de temporada
La figa, collita manual i al matí
Setembre és sinònim de figues, una de les fruites de temporada més apreciades, delicioses i dolces. Qui es pot resistir a aquesta fruita de consistència tova i forma arrodonida o ovalada? Ningú, n’estem segurs! A continuació t’expliquem com les cultivem i quin és el nostre secret perquè siguin tan bones.
El cultiu de les figues
Actualment, a Ametller Origen tenim plantades figueres als nostres camps propis de Múrcia, en un total de 39 hectàrees. Concretament, hi cultivem les varietats de Coll de dama, amb la part superior o coll allargat i d’un color més lilós fosc, i la varietat Colar, de color negre i que també dona figaflors, el primer fruit de l’estiu de la figuera.
Què fa úniques les nostres figues?
Els nostres pagesos cullen les figues sempre al matí, en concret des de primera hora i, aproximadament, fins a la una del migdia. I ho fan així per evitar les hores de màxima calor, que el que fan és escalfar les figues i estressar-les, de manera que es poden fer malbé. D’altra banda, les cullen manualment una a una, perquè d’aquesta manera i, a través del tacte, poden saber quan estan en el seu punt òptim de maduració, més enllà del color i el pes. I és que sempre deixem que la fruita maduri a l’arbre per oferir, en aquest cas, unes figues ben dolces i bones i al punt per al seu consum.
Un cop collides, les portem al magatzem i revisem que estiguin bé, descartant aquelles que estan menjades o trencades i, posteriorment, les encaixem amb compte, donada la seva delicadesa, per enviar-les directament a botiga en menys de 12 h. D’aquesta manera, ens assegurem que els nostres consumidors gaudeixen d’una figa fresca, dolça, deliciosa i acabada de sortir del camp.
Troba les figues més fresques i dolces a la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online!
Tips per evitar el malbaratament de fruites i verdures
Les fruites i les verdures, en tractar-se de productes frescos, es fan malbé més fàcilment, ja sigui perquè fa molt temps que són fora de l'arbre o del camp i ja han madurat o perquè no les hem emmagatzemat correctament. Es calcula que el 80% dels aliments que es llencen a les escombraries al nostre país són fruites i verdures. A continuació, et donem alguns trucs per reduir el malbaratament alimentari.
Quines fruites i verdures hem de guardar soles?
Encara que sembli mentida, hi ha determinades fruites i verdures que no podem guardar juntament amb altres peces dins o fora de la nevera. Alguns vegetals desprenen determinades substàncies que fan que els aliments del voltant madurin més ràpidament o es podreixin. Sí, tal com ho llegeixes! És el cas especialment dels plàtans i les pomes. El seu elevat contingut en etilè, un gas considerat com l'hormona de l'envelliment, fa que aquelles fruites ja madures emmagatzemades al seu costat s'envelleixin ràpidament. T'ha passat alguna vegada? Doncs bé, ara ja saps la solució; emmagatzema els plàtans i les pomes per separat d'altres fruites i redueix així el malbaratament alimentari.
També és el cas d'algunes hortalisses. Sabies que les patates i les cebes no es poden guardar juntes? És cert que són dos vegetals amb una mateixa durabilitat i per això tendim a emmagatzemar-les en el mateix lloc, però les patates, com algunes fruites, deixen etilè, la qual cosa perjudica les cebes. Així que vigila on les guardes!
Una altra de les verdures amb les quals has de vigilar són els tomàquets; a mesura que van madurant emeten més etilè. Per contra, les verdures més sensibles a l'etilè són les crucíferes, especialment la col, la coliflor, el bròcoli, també les pastanagues, els espàrrecs o l'enciam.
Així que molt atent a com guardes les fruites i les teves verdures a partir d'ara!
Trucs antimalbaratament
Saps quina és la fruita que més es llença a Espanya? Et donem dues pistes; acabem de parlar d'ella i és de color groc. Sí, ens referim als plàtans! Però no et preocupis si se't posen una mica negres; només vol dir que estan molt madurs i te'ls pots menjar igualment. Si et sobren, tritura'ls i unta una torrada, prepara unes delicioses galetes de civada i plàtan o una mousse.
“Una altra opció per a la majoria de les fruites és preparar glaçons de sabors. Agafa una glaçonera, afegeix trossets de fruita, cobreix-ho amb aigua i al congelador!”
Si ets un amant dels fruits vermells, et deixem alguns trucs per a emmagatzemar-los correctament: submergeix-los amb aigua i vinagre (tres parts d'aigua per una de vinagre), asseca'ls bé i guarda'ls en un recipient dins de la nevera sense amuntegar-los. Si ho prefereixes, després de rentar-los els pots congelar.
En el cas dels tomàquets pots congelar-los a daus per utilitzar-los, posteriorment, en salses i guisats. Sabies que si congeles els tomàquets cherry després són molt més fàcils de pelar?
Receptes per evitar el malbaratament d'aliments
A continuació, et donem algunes receptes perquè puguis aprofitar al màxim les teves verdures i redueixis així el malbaratament alimentari.
- Una opció molt saludable per aprofitar les verdures més madures és preparar un humus d'aprofitament. Utilitza verdures com la remolatxa o l'albergínia, afegeix-li cigrons, suc de llimona, comí molt, oli d'oliva i una mica d'all i ja pots gaudir del teu humus.
- Quan un enciam queda una mica pansit, no el llencis, aprofita’l per fer una recepta antimalbaratament. Què et sembla un deliciós pesto? Només necessites l'enciam, parmesà, fruita seca, oli d'oliva i un gra d'all.
Descobreix en aquest vídeo tres delicioses receptes antimalbaratament:
https://youtu.be/PFeAmz98K3k
I tu, quins trucs tens per a reduir el malbaratament alimentari?
Tomàquet de branca, el millor per als teus gaspatxos
Si hi ha un tomàquet ideal per preparar gaspatxo, aquest és, sens dubte, el tomàquet de branca. Una varietat més que coneguda i deliciosa que farà que els teus gaspatxos siguin els més bons del món. Vols saber per què aquesta varietat és tan bona? T'ho expliquem!
4 característiques d'aquesta varietat
- Forma regular: de grandària mitjana, el tomàquet de branca té una forma bastant regular i arrodonida
- Color vermell intens: destaca pel seu color vermell fosc i una mica brillant, la qual cosa li dona un color ideal a les teves receptes
- Carnós: és un tomàquet amb una textura molt carnosa i, a més, molt sucosa
- Sabor agredolç: presenta un sabor agredolç i és súper refrescant i aromàtic
És justament la seva textura carnosa i sucosa el que converteixen aquesta varietat en la millor per preparar gaspatxos, sopes fredes, com el salmorejo, salses o sofregits.
Quins beneficis té el tomàquet?
Els tomàquets són una hortalissa amb moltes propietats. Te les expliquem a continuació!
- Gran font d'antioxidants: especialment pel seu elevat contingut en vitamina C. Sabies que una ració de tomàquet cobreix el 61% de la ingesta diària recomanada de vitamina C? Els tomàquets també contenen vitamina A, vitamina B, carotens i licopè, un pigment vegetal que li dona el color vermell tan característic. Els antioxidants t'ajuden a mantenir les cèl·lules joves i et protegeixen de malalties cardiovasculars.
- Font de fòsfor i potassi: destaquen, especialment, aquests dos minerals que t'ajuden a mantenir els teus músculs i el sistema nerviós sans.
- Contenen fibra: com totes les verdures i hortalisses, conté una elevada quantitat de fibra, la qual cosa t'ajuda cuidar el teu trànsit intestinal.
A Ametller Origen collim aquesta varietat de tomàquet en dues hectàrees de camps propis, situats a Vilanova del Vallès, i els portem en menys de 24 hores a la botiga perquè els puguis gaudir ben frescos.
Meló Charentais, com diferenciar-lo?
Sens dubte és una de les fruites més desitjables a l’estiu perquè és superrefrescant. Qui no acaba un dinar o un sopar amb un bon tall de meló? Estem segurs que ets un d’ells! I avui et volem explicar les peculiaritats d’una varietat deliciosa, el Charentais. Som-hi!
Així és un meló Charentais:
- Mida i forma: de mida mitjana i forma arrodonida, igual que un Cantalup
- Pell: de color verd claret, rugosa i amb unes línies longitudinals imitant grillons
- Interior: taronja brillant
- Sabor i aroma: sucós, dolç i superaromàtic
Encara que és molt semblant a un meló Cantalup, no els has de confondre. Per diferenciar-los fixa’t en la pell: el Cantalup és rugós sense línies, mentre que el Charentais presenta unes quantes línies. Respecte al seu sabor, el Charentais és un punt més dolç, sucós i aromàtic que el Cantalup.
4 beneficis del meló:
I és que a més a més de deliciós, el meló és una fruita amb molts beneficis per la salut. Te’ls expliquem!
- Hidratant: el meló conté un 92% d’aigua, motiu pel qual és, juntament amb la síndria, una de les fruites més hidratants i refrescants per cuidar el teu cos davant les altes temperatures
- Font de vitamines: especialment de vitamina C, que actua com a potent antioxidant, i folats, que ajuden al procés de divisió cel·lular
- Ric en potassi: mineral imprescindible per als músculs i el sistema nerviós. Una ració de meló cobreix en un 16% les ingestes recomanades d’aquest mineral
3 receptes originals amb meló
Encara que no t’ho creguis, el meló és un aliment molt versàtil que et pot servir per preparar receptes delicioses i originals pels dinars i sopars d’estiu. Què et sembla una sopa freda amb paraguaians o amb pernil o un entrant amb pernil i melmelada de dàtils? Sí, sí, com ho sents. Visita el nostre receptari i descobreix les millores receptes!
Et ve de gust un tall de meló? A la teva botiga habitual i a la botiga online trobaràs el meló Charentais més dolç i sucós. Gaudeix-lo!
Desmuntant mites sobre el plàtan
Sovint, i a causa de la seva quantitat d'hidrats de carboni, s'ha dit que el plàtan és una fruita que engreixa i que té massa sucre. Tot això, es tracta d'un fals mite i, a continuació, t'explicarem per què. Preparat per a descobrir més coses bones sobre aquesta fruita?
3 mites falsos del plàtan
- El plàtan no engreixa: les calories d'un plàtan depenen del seu punt de maduració, un plàtan més dolç tindrà més calories que un de verd. De totes maneres, es calcula que, de mitjana, un plàtan té unes 70 kcal, el mateix que una poma. Igualment, no és tan important el nombre de calories, com que aquestes siguin de qualitat i que aportin nutrients, com en el cas concret del plàtan.
- El plàtan no té molt sucre: recorda que els sucres procedents de les fruites i les verdures no suposen un risc per a la salut, al contrari, són beneficiosos, perquè es troben de manera natural a l’aliment. Així doncs, el consum de plàtan únicament no provoca obesitat, sinó que la prevé i ajuda a tractar-la.
- El plàtan no fa tenir restrenyiment: els nutrients que té el plàtan (especialment la inulina i d’altres) ajuden a regular el teu trànsit intestinal i, lluny d’estrènyer, el consum d'un o dos plàtans al dia ajuda a anar al lavabo. Curiós, oi?
Quin és el millor moment per menjar aquesta fruita?
El plàtan, de la mateixa manera que la resta de fruites, es pot menjar en qualsevol moment del dia. Ja sigui per esmorzar, a mig matí o per berenar o de postres després dels àpats principals. D’altra banda, és una fruita ideal per als més petits quan van a l’escola, ja que és molt fàcil de pelar i no embruta.
Respecte al seu consum, la recomanació és menjar un mínim de 3 fruites al dia, per tant, podem incorporar cada dia un plàtan en la nostra dieta i combinar-ho amb altres fruites de temporada.
Ara que ja saps per què és tan bona aquesta fruita, troba els millors plàtans de Canàries a la teva botiga Ametller Origen habitual i a la botiga online
Què és el quefir?
Segurament has sentit parlar del quefir, però sabries dir-nos què és? Per començar, has de saber que el quefir s'elabora a partir de la llet i és un aliment molt saludable i ideal tant per esmorzar, com per a mig matí o per berenar. A continuació t’expliquem tots els detalls!
Quin tipus de lacti és el quefir?
Com t'hem avançat, el quefir s'elabora amb llet, per això és un aliment que classifiquem dins del grup dels lactis. En concret, el quefir és una beguda de llet fermentada i es pot elaborar a partir de llet de vaca, d'ovella o de cabra, ferments de quefir i ferments lactis.
Així mateix, existeixen diferents varietats de quefir, perquè pot ser de sabors si se li afegeix fruites: kiwi, llima, llimona, maduixa, nabius…
Quines propietats té el quefir?
- Font de proteïnes: especialment d'origen animal
- Font de calci: especialment de calci, imprescindible per mantenir els ossos sans i, en menor mesura, iode
- Font de vitamines: en concret de vitamina A i vitamina D
- Font de probiòtics: que ajuden a cuidar la teva microbiota intestinal
Com menjar aquest fermentat?
Perquè te’n facis una idea, el quefir té una textura cremosa, com un iogurt, i un sabor una mica més àcid. És ideal per prendre amb granola, espelta inflada, flocs de civada o de cereals, així com amb fruita seca, fruita deshidratada o trossets de fruita fresca. Descobreix dues receptes delicioses!
Així mateix, també pots preparar batuts, smoothies i utilitzar-ho per a les teves receptes habituals on, normalment, poses iogurt: un pastís casolà, una salsa tzatziki o galetes.
A la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online pots trobar els millors quefirs i ara també per menjar amb cullera. Gaudeix-los!
Quina és la millor xocolata per a la salut?
Vols saber quins tipus de xocolata existeixen, quina és la millor varietat i quins són els seus beneficis per a la teva salut. T'ho expliquem tot abans que se’t faci la boca aigua!
Per començar, has de saber que la xocolata és el producte que s’obté de la barreja de quantitats variades de cacau en pols o pasta de cacau i sucre i segons el percentatge de cacau, que ha de ser mínim 35%, trobem diferents varietats de xocolata: negra, amb llet o blanca. A partir d’aquí, existeixen milers d’assortiments, com la xocolata amb fruita seca, amb fruita, amb sal i amb tot allò que et puguis imaginar com espècies o llavors.
Si t’encanta la xocolata però tens dubtes sobre si és beneficiosa per a la salut, no pateixis perquè ara mateix et responem aquesta pregunta:
La xocolata és bona per a la salut?
A la xocolata se li han atribuït molts beneficis, principalment, als components del cacau en pols. És per això que, com més percentatge de cacau tingui la xocolata, més beneficis aporta. Així doncs, la millor recomanació és consumir aquella xocolata que tingui més percentatge de cacau, especialment a partir del 75% i amb poc sucre.
3 beneficis de la xocolata
- Antioxidant: El cacau destaca per la seva gran quantitat de polifenols, més concretament de flavonoides, que tenen una activitat antioxidant i que protegeixen sobre malalties neurodegeneratives. A més, milloren la memòria i aprenentatge. Com més percentatge en cacau més efecte antioxidant tindrà.
- Estimulant: El cacau també conté cafeïna i teobromina, substàncies que fan que la xocolata tingui un efecte estimulant del sistema nerviós.
- Rica en minerals: El cacau és ric en minerals com el ferro, el zinc i el magnesi
Tot i això, el seu consum ha de ser puntual, ja que la xocolata conté també sucres. L’ideal seria escollir una xocolata amb un alt percentatge de cacau (85%) i consumir-ne una petita ració al dia, de 10 a 20 g, que equivaldria a 60-120 kcal.