Mandarina de fulla, la més dolça i 'xispa'
Comencen a arribar les primeres mandarines, una de les fruites per excel·lència a finals d'any. Si ets fan de les mandarines, com nosaltres, a continuació t'expliquem per què és tan bon la mandarina de fulla de collita pròpia, les seves propietats i algunes curiositats. Segueix llegint!
5 característiques de la mandarina de fulla
Atent perquè estem segurs que quan acabis de llegir estaràs salivant! Aquestes són les característiques de la nostra mandarina de collita pròpia:
- Molt dolça: es tracta d'una varietat molt dolça, amb un índex de Brix elevat. Aquest índex mesura el grau de sucre (fructosa) de les fruites
- Equilibri perfecte entre dolçor i acidesa: en resum, el sabor perfecte, ideal per als més petits de la casa
- Molt versàtil: ideal per menjar al natural, en suc i també per a pastisseria
- Molt fàcil de pelar: la teva aliada per endur-te a la feina, per a després del gimnàs o per menjar-te-la pel carrer
- Amb molta ‘xispa’: és espectacular, perquè es troba al seu punt òptim de sabor i maduració, per això té tanta espurna
Sabies que les fulles de la mandarina indiquen la seva frescor?
Quins beneficis té la mandarina per a la salut?
- Font de vitamina C: estem segurs que això ho sabies, perquè és vox populi que les mandarines ens aporten aquesta vitamina. Això sí, en menor quantitat en comparació amb les taronges. Aquesta vitamina és un potent antioxidant i t'ajuda amb els refredats i infeccions.
- Betacarotens: és un pigment que es converteix en vitamina A quan entra al cos i t'ajuda a mantenir les teves cèl·lules sanes. Els betacarotens són els responsables del color taronja de les taronges, mandarines, pastanagues o carabasses.
- Font de flavonoides: un potent antioxidant
- Fibra: ajuda a regular el teu trànsit intestinal i mantenir una microbiota sana
Què és la part blanca de la mandarina?
La part blanca de la mandarina gairebé sempre l'acabem tirant i, en canvi, està plena de nutrients, especialment de fibra. Així que ja ho saps, no rebutgis aquesta part.
Preparat per gaudir de la millor mandarina de fulla? Troba a la teva botiga habitual i a la botiga online les mandarines de fulla i delecta't amb el seu sabor únic!
Per què és tan saludable l'oli d'oliva?
Segur que més d'una vegada has sentit que l'oli d'oliva verge és molt beneficiós per a la teva salut. Doncs bé, que sàpigues que és totalment cert, i és que l'oli d'oliva verge, especialment el verge extra, és un dels pilars de la dieta mediterrània i destaca per les seves propietats saludables.
Quins són els principals nutrients de l'oli d'oliva?
- Conté greixos saludables: especialment greixos mono insaturats (àcid oleic) que et protegeixen el cor i t'ajuden a fer la digestió i a prevenir determinades malalties com la diabetis tipus 2 o alguns càncers.
- Ric en vitamines E i K: la vitamina E t'aporta propietats antioxidants, mentre que la vitamina K t'ajuda a cuidar els teus ossos i ajuda a la coagulació de la sang.
- Conté polifenols: es tracta d'uns compostos que tenen una gran capacitat antioxidant.
Tipus d'oli d'oliva
Podem diferenciar tres tipus d'oli d'oliva:
- Oli d'oliva verge extra: s'obté de les olives i, únicament, s'aconsegueix mitjançant procediments mecànics. És l'oli de més qualitat amb unes propietats sensorials (aroma i sabor) excepcionals i sense defectes, i amb totes les vitamines i substàncies antioxidants de les olives.
- Oli d'oliva verge: igual que l'anterior, s'obté de les olives i, únicament, mitjançant processos mecànics. Així mateix, també conserva totes les vitamines i substàncies antioxidants de les olives, però sensorialment és menys excepcional que l'oli d'oliva verge extra.
- Oli d'oliva: es tracta d'una barreja d'olis d'oliva refinats i olis d'oliva verges. Conté menys vitamines i substàncies antioxidants que en els dos casos anteriors, perquè es perden durant els tractaments de refinació.
Quin oli utilitzo per cuinar?
Es tracta d'una pregunta recurrent, així que intentarem aclarir-la. És molt important que per gaudir de tots els beneficis de l'oli d'oliva l'utilitzis correctament. Això vol dir que, per exemple, els olis amb greixos mono insaturats –verge extra, verge i oliva- resisteixen molt millor a les temperatures, a diferència de l'oli de gira-sol que s'oxida ràpidament i agafa un gust ranci. Per aquest motiu, quan cuinis has d'utilitzar oli d'oliva verge. Per a amanir també et recomanem l'oli d'oliva verge.
Puc guardar l'oli que he utilitzat per cuinar?
D'entrada et direm que sí, però abans has d'assegurar-te que l'oli no s'ha cremat. En el cas que no ho estigui, pots filtrar-lo per eliminar les partícules que queden després de fregir i guardar-lo en un lloc fresc, sec i protegit de la llum, i el podràs reutilitzar entre tres i quatre vegades.
El color i el sabor de l'oli d'oliva
T'has preguntat alguna vegada de què depèn que un oli sigui groc pàl·lid o verd intens? Doncs bé, el color ve definit per la mena d'oliva que s'ha utilitzat (arbequina, picual, blanqueta, etc.), el grau de maduresa d'aquesta i les condicions climàtiques i del sòl. De la mateixa manera, el sabor de l'oli també depèn d'aquests factors i si alguna vegada l'has notat picant o una mica amarg, no t'espantis, aquest sabor indica que té una elevada concentració d'antioxidants i que és de gran qualitat.
Ara que coneixes tots els seus beneficis i propietats, incorpora, sempre que puguis, l'oli d'oliva en els teus menjars: amanides, pasta, receptes al vapor, a la planxa o bullits. La recomanació és d'entre 4 i 6 racions d'oli d'oliva al dia (es considera una ració una cullera sopera o uns 10 ml).
Per què la mel se solidifica?
La mel és un dels edulcorants naturals més antics que existeixen i al llarg dels segles s'ha utilitzat per a cuinar, i en l'antiga Grècia els metges també les receptaven com a medicina per les seves propietats. En el següent post t'expliquem com triar una bona mel, perquè a vegades se solidifica, quins tipus existeixen, els seus principals beneficis i quin ús li pots donar a la cuina. Pren nota!
Per què la mel se solidifica?
Estem segurs que alguna vegada t'ha passat; obres l'armari del rebost, agafes el pot de mel i està solidificada. Per què passa això? Es tracta d’un procés que es coneix com a cristal·lització i això passa perquè la quantitat de sucre, aproximadament un 70%, respecte a la d'aigua, un 30%, és molt superior. Has de saber que el fet que la mel se solidifiqui no és dolent, sinó al contrari, perquè és un procés natural i ens demostra que la mel no ha estat escalfada, ni alterada per a la seva venda.
Beneficis i propietats de la mel
A continuació t'expliquem quins nutrients t'aporta la mel:
- Font de vitamines B1, B2 i B6.
- Conté minerals com el zinc, el potassi, sodi i el fòsfor.
- Font de fructosa: es tracta del sucre que contenen les fruites i verdures i és el més dolç.
És important que sàpigues que la composició nutricional de la mel pot variar en funció de la flor d'origen, la zona o el clima, per exemple.
Quanta quantitat de mel es recomana prendre al dia?
El consum recomanat és d'una o dues culleradetes de mel al dia, perquè com hem comentat conté força fructosa i, per tant, tampoc podem abusar-ne.
Quants tipus de mel existeixen?
En general, podem dividir entre la mel de flors, és a dir, aquella que s'obté del nèctar de les flors, i la mel de melat, que s'obté de les fulles o els brots. Dins del primer grup podem classificar entre les monoflorals, obtingudes d'una única flor, o la mel de flors o de mil flors, obtinguda a partir de més d'una flor.
Mels florals
- De lavanda
- De taronger
- De romaní
- De til·ler
- De farigola
- D’eucaliptus
En funció de l’origen de la flor cada tipus de mel tindrà un sabor més suau o més fort i també variarà el color.
Mels de melat
- D’avet
- D’avet vermell
- De fulla
Com utilitzar la mel d’abella a la cuina?
A continuació et donem algunes idees perquè puguis incorporar la mel en el teu dia a dia.
- En el iogurt: una alternativa al sucre refinat. Posa una culleradeta de mel i ja veuràs que bo està.
- En infusions: si li vols donar un punt dolç a les teves infusions, afegeix-hi una miqueta de mel.
- A la granola: ja t'has sumat a l’esmorzar de moda? Afegeix-hi una mica de mel al final i dona-li un toc diferent.
- En una vinagreta: la mel és ideal per amanir els teus plats. Barreja en un gotet oli, una mica de mel i mostassa. Sacseja'l i afegeix-ho a la teva amanida.
- Per a plats de carn i peix com aquest cabrit amb mel, llimona i tubercles o un salmó a la mel.
Anima't a incorporar la mel en tu dia a dia i beneficia't de totes les seves propietats. En Ametller Origen podràs trobar una gran selecció de mels. Amb quina et quedes?
Entrants amb carn pel dinar del Dia de Reis
Vols una idea diferent elaborada amb carn per sorprendre el Dia de Reis? Tranquil que no et traurem el tortell de Reis! El carnòleg, expert en carn, et proposa dues receptes diferents, originals i fredes com a alternativa pel dinar del Dia de Reis. Som-hi!
Mortadel·la de Bolonya com a entrant
Es tracta d’una recepta molt fàcil i que se serveix freda. Demana a la teva carnisseria Ametller Origen que et tallin la mortadel·la de Bolonya molt fineta. A casa, treu-la de la nevera una estoneta abans de menjar-te-la. Posa-la a un plat i col·loca unes escames de parmesà per sobre. Acaba la recepta amb un rajolí d’oli tofonat. El resultat és una delicatessen que segur que repetiràs!
Medallons de pollastre amb provolone i bacó: una recepta senzilla i deliciosa
Aquesta recepta es pot servir com a entrant. Demana a la teva carnisseria, amb antelació, que et preparin un pollastre farcit de provolone i bacó. Cuina’l i, un cop fred, guarda’l a la nevera. El matí següent talla'l i serveix-lo tebi en una base de patates petites. És com un embotit de Nadal que dona un toc festiu a la taula.
De segon, pots preparar un plat de carn com per exemple un cabrit, un fricandó o un filet de vedella. Ah i, finalment, guarda’t una mica d’embotit per un bon tros de tortell de reis.
Troba totes les varietats de carn i preparats carnis a la teva carnisseria Ametller Origen
La festa de Cap d’Any: dues receptes amb carn que no et pots perdre
Existeixen mil i una possibilitats pel sopar de la nit de Cap d’Any. De primer, pots apostar per uns entrants a base de canapès, un pica-pica, embotits i formatge, segur que encertaràs. De segon, la carn és una gran aliada. A Cap d’Any és molt típic menjar cabrit, una opció que mai falla, però també pots optar pel porc o la vedella. T’atreveixes a tastar aquestes dues receptes que et proposa l’expert en carn, Sebas el carnòleg?
Sorprèn amb un carpaccio de peus de porc i gambes
Original, diferent i lleugera, així és aquesta recepta! A continuació t’expliquem els passos que has de seguir:
- Demana a la teva carnisseria Ametller Origen uns peus de porc i cuina’ls a casa.
- Quan estiguin temperats, desossa’ls i esmicola la carn.
- A una paella, salta les gambes amb un rajolí de salsa de soja. Un cop fredes, talla-les i barreja-les amb els peus de porc.
- Afegeix una mica de sal, pebre i soja a la barreja.
- Col·loca-la en forma de xurro sobre un paper film fins que quedi compacte.
- Guarda-ho a la nevera fins que estigui ben fred.
- Talla el carpaccio el més finet possible i serveix-lo amb un rajolí d’oli i uns pinyons torrats. A gaudir!
Opció calenta: rosbif de presa de Ral
Ets fan de la vedella? Doncs el carnòleg et proposa un rosbif deliciós amb un tall presa de vedella. Demana’l a la teva carnisseria i cou-lo a una paella ben calenta. Assegura’t de què tots els costats quedin ben fets i, seguidament, posa la peça al forn (150 graus) durant 30 minuts.
A l’hora d’emplatar, col·loca una base de ruca i rodanxes de raves. Talla la peça de vedella molt fineta i col·loca els trossets a sobre. Aprofita el suc de la carn per acabar de donar sabor al teu plat. El resultat t’encantarà: una recepta vistosa, sabrosa i original!
A la teva carnisseria habitual Ametller Origen trobaràs totes les varietats de carn que puguis imaginar, així com els farcits i preparats carnis. Gaudeix-los!
Tres propostes de l'especialista en carn per sorprendre aquest Nadal
El compte enrere per Nadal ha començat i els rostits i farcits de carn són un dels plats principals en aquestes festes. Per aquest motiu, l'especialista en carn Sebas, carnisser d’ofici amb més de 30 anys d’experiència i cuiner, et proposa tres propostes originals i diferents preparades amb carn perquè sorprenguis els teus familiars i amics en aquestes dates tan assenyalades. Segueix llegint perquè estem segurs que t’encantaran les seves receptes, i és que el carnòleg és expert en convertir la carn en art i crear sensacions úniques a la boca.
Què podem sopar la nit de Nadal?
Embotits i formatges. Un primer de pica-pica és una opció que mai falla. De totes maneres, vols rematar el sopar amb un entrant deliciós? El carnòleg et suggereix un carpaccio de culatí de vedella amb un punt de maduració, oli d’oliva verge i flor de sal. Demana a la teva carnisseria Ametller Origen la part de la culata més estreta. Deixa-la coberta amb sal durant 24 hores i, a continuació, renta-la bé. Talla-la ben fineta i gaudeix d’un plat ple de color, deliciós i diferent.
Una altra idea per acompanyar el pica-pica principal és una cassoleta amb formatge tomino amb xiitakes, ceba ofegada i oli de tòfona. Cuina la ceba amb els shitakes. Posa la ceba ofegada a la base, els xiitakes, el formatge per sobre i tot al forn. Llest per degustar!
Dinar de Nadal: croquetes de carn d’olla
Ningú pot resistir-se a la típica escudella amb carn d’olla, galets i els farcits de segon. Però, si vols sorprendre a tothom, el carnòleg et proposa unes croquetes amb la carn del brou i suc del guisat. El resultat, unes croquetes top! Esmicola la carn del caldo, afegeix-li el brou del guisat, talla uns dauets de pernil i una mica de ceba caramel·litzada i ja tens la massa per les teves croquetes!
Tataki de vedella per Sant Esteve
El dia de Sant Esteve els canelons són els reis de la taula, i no volem canviar aquesta tradició. Per això et proposem unes delicioses piruletes amb parmesà i maduixa. Compra a la teva carnisseria Ametller Origen un tros de parmesà i ratlla’l. Forma piruletes, posa’ls escuradents i posa-les al forn. Deixa-les 5 minuts al forn a 180 graus i gaudeix d’aquesta recepta senzilla i moderna pel dinar de Sant Esteve!
Per aquells que vulguin alguna cosa diferent, aposta per un tataki de vedella amb bolets! Demana a la teva carnisseria un tros de llom de vedella ben neta i posa-la a la paella per cuinar els quatre costats de la peça ben torradets i el centre que quedi un pèl cru. Reserva-ho al forn i, a la paella, salta uns bolets portobello amb un rajolí de licor. Si vols, pots afegir-li un rajolí de nata. Finalment, posa la salsa a la base de l’ànec, talla la carn amb un gruix de mig centímetre i afegeix uns portobello per sobre. A gaudir d’aquest plat sorprenent i deliciós que ningú espera!
A les nostres carnisseries Ametller Origen trobaràs totes les varietats de carn i elaborats carnis per aquestes dates. Deixa’t aconsellar pels nostres carnissers i gaudeix de Nadal amb la millor carn!
Com preparar la taula de formatges perfecta
S’apropa Nadal i els formatges són un producte indispensable a tota cuina i taula. És per això que et volem ensenyar com preparar una tauleta de formatges perfecta perquè puguis sorprendre els teus convidats i gaudiu junts d’aquesta autèntica delícia. Preparat?
Què ha de tenir una bona taula de formatges?
En primer lloc, formatge, sens dubte! El més important és que a la tauleta hi hagi diferents tipus de formatges. I és que no a tothom li agraden, per exemple, els formatges de sabor molt fort o tous. Així que ja ho saps: assegura’t de tenir diferents varietats, en funció de la maduració, el tipus de llet utilitzada, com s’ha elaborat, la intensitat o el tipus de pasta.
A més a més de formatges, la teva tauleta també haurà d’incorporar algun producte com acompanyant, com melmelada, fruita seca, torradetes o una mica de fruita fresca com figues o raïm. Respecte a la beguda, l’aigua és la millor opció, perquè és neutra i ens neteja el paladar. De totes maneres, si vols una versió més gurmet, combina els formatges amb un vi blanc fresc.
La preparació en 4 passos
- Primer pas i superimportant! Treure els formatges de la nevera uns 30 minuts abans perquè estiguin a temperatura ambient. Si els serveixes freds, mates el sabor i la textura del formatge.
- Escull la teva tauleta: són ideals les de fusta o les de pissarra. Si vols ser el rei, posa al costat de cada formatge el nom i l’origen.
- Arriba l’hora de tallar el formatge. És important que utilitzis diferents ganivets en funció de la varietat. Pels formatges tous, el millor és servir-los sencers i posar una espàtula o ganivet al costat.
- Ja pots preparar la taula: ves posant els formatges uns al costat dels altres, això sí, separant una mica cada varietat de l’altra. Intercala els acompanyaments com els grans de raïm o uns trossets de pa als espais buits.
I si ets una mica mandrós o tens poca traça, no et preocupis! A les carnisseries d’Ametller Origen pots encarregar les millors taules de formatges i te les preparem al teu gust.
Troba a la teva botiga habitual i a la botiga online el millor assortiment de formatges per preparar les teves tauletes nadalenques.
L’origen dels àpats de Nadal
Ja queda res perquè les taules s’omplin de canelons, escudella amb carn d’olla, galets, gall dindi o pollastre farcit. Quines ganes! Saps quin és l’origen de tots aquests menjars i per què mengen aquestes receptes durant les festes nadalenques? T’ho expliquem a continuació!
Història dels plats típics de Nadal
Alguna vegada t’has preguntat d’on ve la tradició de menjar determinats productes o receptes durant les festes nadalenques?
- Escudella i carn d’olla: l’escudella és una sopa típica de Catalunya que s’elabora amb les verdures de l’hort i la carn de vedella i porc. Tradicionalment, era una recepta típica dels pobles i les masies on es menjava de manera habitual. De totes maneres, la raó per la qual es va començar a menjar a Nadal no és del tot clara: una d’elles és que com a les ciutats no era usual menjar aquest plat, es va adoptar com a tradició durant les festes nadalenques. El que és més curiós és que inicialment, l’escudella es menjava amb macarrons.
- Canelons: Encara que la gent pensa que els canelons es mengen el dia de Sant Esteve des de fa molt temps, la veritat és que es tracta d’una moda relativament nova. La idea és aprofitar les restes de l’escudella i carn d’olla per fer el farcit dels canelons.
- Torrons: Què seria de Nadal sense els torrons? L’origen d’aquest dolç el trobem a l’època de l’Al-Àndalus i, inicialment, estava elaborat a base de mel i fruita seca. La pregunta és, per què els mengem a Nadal? Doncs existeixen dues teories: una que diu que el cost de la seva producció era molt elevat i, per això, es reservava per les dates especials, com Nadal. D’altres apunten que, com que la collita de l’avellana i l’ametlla es realitza a finals d’agost i setembre, la seva producció i consum es concentrava a finals d’any.
El menú de Nadal perfecte
Sigui quin sigui el seu origen, el que està clar és que les festes nadalenques són dates per delectar-se amb aquests clàssics; i a Ametller Origen tenim tot el necessari perquè passis un bon Nadal i gaudeixis del menjar més deliciós i gurmet.
- Els canelons del Nandu: aquest any t’oferim com a novetat els canelons d’espinacs frescos, panses i pinyons, elaborats pel xef Nandu Jubany. Tanmateix, podràs degustar els canelons tradicionals de carn guisada o reservar online els canelons de pollastre de pagès tofonat.
- Escudella i carn d’olla: T’imagines una sopa de brou elaborada amb productes frescos seguint la recepta tradicional? Doncs no t’ho imaginis més i tasta el brou d’Ametller Origen! Afegeix-li els galets farcits i la carn d’olla que tenim preparats. Estem segurs que t’encantarà!
- Torrons i panettone: Has tastat l’assortiment de torrons Ametller Origen? De xocolata, de crema, d’avellana, d’ametlles, existeixen opcions per a tots els gustos. I acaba l’àpat amb el panettone exclusiu del pastisser Oriol Balaguer, elaborat de forma artesanal amb xocolata negra i gerds.
Troba el millor assortiment de productes de Nadal a la teva botiga Ametller Origen habitual o a la botiga online i a gaudir!
La pinya, la fruita més famosa de Nadal
Que aixequi la mà qui durant les festes nadalenques hagi menjat pinya per a postres. Estem segurs que la majoria! I és que la pinya és, juntament amb altres fruites tropicals i exòtiques, una de les més famoses per Nadal. Saps per què? A continuació t’expliquem la tradició i alguns dels seus beneficis. Continua llegint!
La pinya, considerada un luxe
Si bé és cert que avui dia podem menjar pinya durant qualsevol època de l'any, antigament es considerava una fruita luxosa, només a l'abast d'algunes persones. Originària de Sud-amèrica, es va fer molt famosa entre les reialeses europees i sumat al cost del seu transport així com la seva fragilitat, va fer que es convertís en un bé de luxe. Per aquest motiu era una fruita que només es podien permetre alguns i, en conseqüència, només es gaudia en els dies més assenyalats i especials com, per exemple, el Nadal.
Aquesta tradició ha quallat i, actualment, és habitual en moltes cases menjar pinya per postres o gaudir d'algun plat que la inclogui, com un còctel de gambes o uns canapès.
5 beneficis de la pinya
De totes maneres, la pinya no és únicament famosa per Nadal per ser considerada una fruita exclusiva, sinó també pels seus beneficis per a la salut, perquè ens ajuden a fer la digestió després de menjars copiosos i abundants. Pren nota perquè t'interessa!
- Conté bromelina: es tracta d'un enzim que augmenta la capacitat de digerir les proteïnes i ajuda a fer la digestió. Així doncs, aquesta fruita és una gran aliada en aquells dies que mengem una mica de més com, per exemple, durant les festes nadalenques. Així mateix, la bromelina també és diürètica, és a dir, ajuda a eliminar líquids.
- Font de vitamina C: es tracta d'un potent antioxidant que evita l'envelliment de les cèl·lules.
- Font de vitamina B: clau per a ajudar al teu sistema nerviós.
- Conté iode: indispensable per al bon funcionament de l'organisme.
- Font de potassi: t'ajuda a reduir la pressió arterial i millora la salut cardíaca.
Pinya fresca i pinya en conserva, en què es diferencien?
La pinya en conserva és una altra forma bastant habitual de consumir aquesta fruita. Has de saber que després d'aquest processament, la pinya manté algunes de les seves vitamines i minerals, però perd part de la bromelina, que es degrada amb facilitat i, a més, resulta més calòrica perquè es conserva en almívar, una solució ensucrada. Així que ja ho saps, sempre que puguis, aposta per la pinya fresca!
Com saber si una pinya està al punt?
Estem segurs que alguna vegada t'has fet aquesta pregunta. Doncs tenim la resposta! En primer lloc, fixa't en les fulles, si són de color verd i pots treure’n una fàcilment vol dir que la pinya està al punt ideal. Un altre truc és la seva olor. Agafa-la i si desprèn una aroma dolça, està perfecta. Finalment, el tacte també és molt important. Si la toques i cedeix una mica, és la pinya que has de comprar. Així que ja ho saps: fulles verdes, aroma dolça i tacte.
Altres fruites per a Nadal
Ara que ja saps que la pinya és la reina de Nadal, has de saber que el meló també és un gran aliat. Refrescant, juntament amb la síndria és la fruita amb major contingut d'aigua, i deliciós, et serveix igual per a postres, com per a elaborar uns bons entrants. Així que, aposta també pel meló.
Finalment, Nadal també és sinònim de fruites exòtiques i tropicals. Has provat els litxis o els physalis? Estem segurs que t'encantaran i t'ajudaran a donar un toc diferent als teus àpats. T'atreveixes a provar-les?