Com pelar pèsols fàcilment?
Els pèsols són un dels productes estrella de la temporada, a més, són un dels aliments més complets i bàsics d'una dieta saludable i ofereixen una àmplia gamma de possibilitats culinàries. De totes maneres, de vegades, ens pot fer mandra pelar-los; per això, a continuació t’expliquem com fer-ho de manera fàcil i ràpida, sense complicacions. Pren nota!
Com pelar pèsols en 5 passos:
- El primer pas és seleccionar els pèsols més frescos i tendres, aquells que tenen la beina ben brillant i estan plens.
- El segon pas consisteix a retirar les beines per pelar els pèsols de manera manual: pots fer-ho prement suaument al llarg de la beina per obrir i treure els pèsols el seu interior. És molt fàcil i pots demanar els més petits de la casa que t’ajudin!
- Un cop obertes les beines, omple un bol gran amb aigua freda i submergeix els pèsols. És recomanable també moure suaument el bol perquè els pèsols xoquin entre si; això ajudarà que les pells externes es desprenguin.
- El quart pas és colar i esbandir sota aigua corrent per eliminar qualsevol resta de pell.
- Finalment, i si no te’ls vols menjar immediatament, eixuga’ls bé i guarda’ls en un recipient hermètic a la nevera.
Amb aquests simples passos, pelar pèsols serà una tasca molt més fàcil i ràpida!
Ara que ja saps com pelar-los fàcilment, troba els pèsols més frescos i tendres a la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online!
Saps quines són les 8 salses més famoses per donar un toc de sabor als teus plats?
Les salses són ideals per afegir contrast de sabor als teus plats, ja pot ser un punt de dolçor, acidesa, amargor o un toc picant a la recepta, en funció dels ingredients utilitzats per elaborar-la. A més, les salses poden millorar la textura d'un plat, fent-lo més cremós, més espès o més sucós i poden ser un element clau en la presentació, ja que afegeixen color i contrast visual i, a la vegada, ajuden a equilibrar els sabors d'un plat, fent que els sabors més forts se sentin més suaus i que els més suaus se sentin més intensos. A continuació, repassem quines són les salses més famoses i en quines receptes s’utilitzen!
8 salses delicioses per combinar amb els teus plats
Les salses són un complement perfecte per acompanyar una gran varietat de plats, des de carns, peixos, verdures fins a pastes. Aquí tens algunes de les salses més conegudes que pots utilitzar en el teu dia a dia:
- Allioli: S’elabora a base d’all, oli d’oliva i sal i és perfecte per acompanyar patates, verdures rostides i peixos a la planxa. Tanmateix, és la salsa reina que acompanya la fideuà i, de vegades, l’arròs o paella.
- Quètxup: És una salsa dolça i àcida feta a base de tomàquets, sucre, vinagre i espècies, ideal per acompanyar patates fregides, hamburgueses i altres entrepans amb carn.
- Mostassa: És una salsa picant i aromàtica, feta a base de llavors de mostassa, vinagre, aigua i sal, genial per combinar amb carns rostides, sandvitxos, amanides o vinagretes.
- Maionesa: És una salsa cremosa feta amb ous, oli d'oliva, vinagre i sal. S’utilitza per sandvitxos, i s’acostuma a menjar amb patates fregides o amanides i és la base d’altres salses com la salsa tàrtara.
- Salsa brava: Feta a base de pebre dolç, tomàquets, all, vinagre i espècies és una salsa picant i saborosa, ideal per acompanyar sobretot patates fregides –conegudes com les braves- croquetes i empanades.
- Salsa barbacoa: És una salsa dolça i fumada feta a base de tomàquets, sucre, vinagre, espècies i salsa de soja. És perfecta per acompanyar carns rostides, costelles i aletes, en resum, la teva aliada per a una bona barbacoa.
- Tàrtara: D’origen francès, està feta amb maionesa, ceba, cogombrets, mostassa i tàperes. És una salsa perfecta per peixos a la planxa o al vapor i també per a la carn.
- Chimichurri: Salsa originària de l’Argentina que s’utilitza per condimentar la carn. Està feta a base d’alls, julivert, pebrot picant, sal, oli i vinagre
Les noves salses d’Ametller Origen
Busques un toc de sabor? El secret és a les nostres noves salses: des de les més clàssiques com l’allioli, el quètxup, la mostassa i la maionesa, fins a les més originals com la brava, el curri i nata, la barbacoa o la mel i mostassa.
A la teva botiga habitual o a la botiga online trobaràs les nostres noves salses, perfectes per combinar els teus plats. N’hi ha per tots els gustos!
Les sardines en llauna tenen els mateixos beneficis que les sardines fresques?
Coneixes els beneficis de les sardines? Aquest peix, que pertany al grup dels peixos blaus, es caracteritza per tenir un alt contingut en greix, principalment de la família Omega 3. De fet, comparades amb altres peixos blaus, les sardines són dels peixos que tenen més contingut d’Omega 3. Una ració de sardines (125g) quasi cobreix el 100% de les necessitats de consum de greixos que es recomanen en un dia.
Tot i que pugui semblar contradictori, has de saber que tant les sardines en llauna com les sardines consumides fresques tenen els mateixos beneficis. Tot i això, les sardines en llauna són més riques en calci. Vols saber-ne el perquè?
Per què les sardines en llauna tenen més calci que les fresques?
Una sardina fresca conté, aproximadament, uns 50 mg de calci per cada 100 grams. En canvi, les sardines en llauna –sempre que es conservi l’espina-, en tenen entre 200 mg i 250 mg. La raó es troba en el tractament tèrmic al qual se sotmet la sardina per fer la conserva, que fa que l’espina s’estovi i una part del calci passi a la carn. A més, les sardines contenen també vitamina D, imprescindible perquè el calci s’absorveixi de manera òptima pels teus ossos. I recorda menjar-te sempre que puguis l’espina!
8 beneficis de les sardines en llauna
- El seu alt contingut en proteïnes contribueix a un bon desenvolupament muscular i del sistema immunitari.
- La vitamina B3, per la seva banda, no només contribueix a reduir el colesterol, sinó que també destaca pel seu paper preventiu en malalties com l'artritis
- Pel que fa a la vitamina B12, també coneguda com a cobalamina, juga un paper rellevant en la protecció cardiovascular, en la prevenció d’algunes anèmies i, a més, exerceix un paper crucial en la producció de substàncies químiques cerebrals que poden ajudar a reduir el risc de depressió.
- L'alt contingut de calci a les sardines contribueix significativament a millorar la qualitat dels ossos.
- El iode present en aquest peix ajuda a regular el nivell d'energia i el funcionament cel·lular, enfortint no només la salut interna, sinó també l'aparença de cabell, pell i ungles.
- La vitamina D, una vitamina que contribueix en la millora del sistema immune, es destaca a les sardines en conserva. La Vitamina D també se la relaciona amb la prevenció d’alguns tipus de càncer
- A més, el fòsfor a les sardines afavoreix la salut òssia i dental, manté l'equilibri del PH de la pell i millora funcions biològiques cerebrals, destacant-ne el paper integral en el benestar general.
- Finalment, els àcids grassos omega-3 presents a les sardines en llauna, comuns als peixos blaus, són reconeguts pels efectes beneficiosos per a la salut cardiovascular, gràcies a les seves propietats antiinflamatòries i anticoagulants.
A la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online, trobaràs les sardines en llauna més bones Gaudeix-les!
Quines fruites pertanyen al grup de les fruites vermelles?
Les fruites vermelles són un grup de fruites que, com bé indica el seu nom, són vermelles o de tonalitats una mica més fosques, com els gerds, els nabius o les mores, entre altres, i són molt saludables, per ser font de fibra, vitamines i minerals i antioxidants. . A continuació t’expliquem tot allò que has de saber sobre les fruites vermelles. Continua llegint!
Les fruites vermelles que has de conèixer
Sabies que les maduixes i les cireres formen part d’aquest grup de fruites? A continuació t’expliquem quines són les fruites vermelles més conegudes:
- Nabius: de forma rodona, petits i de color morat fosc tirant a negre.
- Gerds: de forma arrodonida i pell suau i vellutada, tenen un color vermell brillant.
- Mores: de forma arrodonida i pell granulada de color negre fosc.
- Groselles: de forma arrodonida, pell llisa i brillant i poden ser de color negre o vermell.
Com t’hem comentat, les maduixes, les cireres i les prunes vermelles també pertanyen al grup de les fruites vermelles.
Per què són tan saludables?
Són dues les característiques que fan de les fruites vermelles un aliment tan saludable. En primer lloc, són una de les fruites amb menys sucre i, a més a més, són font d'antioxidant, és a dir, ajuden a mantenir joves les cèl·lules i, per tant, i juguen un paper rellevant en la prevenció de determinades malalties com alguns càncers o malalties cardiovasculars i t’ajuden a protegir el teu cervell del pas del temps. Tanmateix, aquestes fruites tenen moltes vitamines i són una gran font de fibra.
Quant és una ració de fruites vermelles?
Ara que ja saps perquè són tan saludables aquestes fruites, has de saber que una ració equival a 150 g – 200 g. Perquè te’n facis una idea, en el cas de les cireres o maduixes, una ració són unes 7 o 8 peces. En el cas de les fruites vermelles més petites, com els nabius, els gerds o les mores, la quantitat és la que cap en una mà.
Ara que ho saps tot sobre les fruites vermelles, no dubtis a incorporar-les a la teva dieta. Troba-les a la teva botiga habitual Ametller Origen o a la botiga online.
Què és una beguda vegetal?
La popularitat de les begudes vegetals ha crescut moltíssim en els últims anys i actualment existeixen moltes opcions diferents: de soja, d'avellana, de nous, d'arròs, de sèsam… De totes maneres, saps per què no podem anomenar-les llets vegetals? En el següent article, t’expliquem tot el que has de saber sobre aquestes begudes i resolem tots els dubtes que puguis tenir.
Què es considera una beguda vegetal?
Es consideren begudes vegetals aquelles procedents de cereals, llegums, llavors o fruita seca i que, per la seva aparença, se solen utilitzar com a una alternativa a la llet, encara que els seus beneficis i composició nutricional no siguin equivalents.
Entre les begudes vegetals més conegudes destaquen la de soja —que ja es consumia fa més de 2.000 anys—, la de civada, d'arròs, d'ametlla, avellana o nous, de quinoa, o les que combinen diferents ingredients com la de civada i avellana o la d'arròs i coco.
Per què no és correcte anomenar-les llets vegetals?
Si bé és cert que moltes persones utilitzen aquest terme per referir-se a les begudes vegetals, és del tot incorrecte. Perquè com hauràs deduït, les begudes vegetals no contenen llet, sinó que estan compostes per molts altres ingredients, però mai llet.
Has de saber que les begudes vegetals tenen com a ingredients principals, bàsicament, aigua, sucre i la matèria primera, sigui civada, fruita seca o arròs. Perquè et facis una idea, aquestes begudes contenen entre un 2% i un 17% de soja, ametlles, arròs, quinoa, mentre que la resta són altres ingredients.
Valor nutricional d'aquestes begudes
El valor nutricional d'aquestes begudes varia molt en funció de si són d'un tipus o un altre. Així, no és el mateix la llet de civada que la de soja; en aquest cas, la segona és molt més rica en proteïna que la primera, perquè la soja és un llegum.
D'altra banda, aquestes begudes no contenen calci, a diferència de llet, tret que estiguin enriquides amb aquest mineral. Finalment, algunes tenen greixos saludables.
Et recomanem que consumeixis aquelles begudes vegetals que estiguin:
- Enriquides amb calci
- Enriquides amb vitamina D
- Sense sucres ni edulcorants afegits
Begudes vegetals amb fruita
Per si no ho sabies, les begudes vegetals també es poden combinar amb fruita i això és el que hem fet a Ametller Origen. Ja pots tastar les noves begudes de civada i fruita que hem creat: de plàtan i taronja o de plàtan i préssec. Una opció sense lactosa, ni conservants ni colorants, apta per a tota la família! Una explosió de sabors que ben segur t’encantarà i que ja pots trobar a la teva botiga habitual i a la botiga online. Tasta-les!
La fruita seca engreixa?
Ametlles, avellanes, nous, nous de macadàmia, nous del Brasil, festucs, anacards, castanyes, pinyons o cacauets. Existeix una llarga llista de fruita seca i, encara que sovint s'han demonitzat pel seu elevat contingut calòric i perquè es diu que engreixa, aquests aliments són molt saludables per a la teva salut. Ho sabies? Sí, es tracta d’un fals mite i te’l desmuntem a continuació!
Habitualment, la fruita seca es considera un aliment molt calòric, ja que 100 g aporten entre 550-650 de kcal. De totes maneres, si ens referim a la quantitat diària recomanada que és aproximadament de 35 g, parlem d'unes 160 kcal, per tant, en el context d'una dieta saludable, la fruita seca no engreixa.
Així mateix, els greixos que tenen aquests aliments són cardiosaludables i contribueixen a un envelliment saludable. Tanmateix, el consum de fruita seca presenta molts altres beneficis per a l’organisme: un elevat contingut de proteïnes i minerals, així com de vitamines, antioxidants i fibra.
Amb relació al seu consum, es recomanen entre 3 i 7 racions, d'uns 35 g, de fruita seca a la setmana i la millor manera de consumir-la és crua o lleugerament torrada, però sense sal. A Ametller Origen elaborem la fruita seca de manera artesanal, torrant-la amb llenya d’alzina i roure procedent de boscos sostenibles per aconseguir un producte saludable i diferencial amb el màxim sabor i nutrients.
Finalment, i pel que fa al moment ideal per consumir fruita seca, qualsevol hora del dia és bona per a menjar aquest aliment tan saludable, però si ens hem de decantar és perfecta per menjar amb un iogurt al matí, un grapat a mig matí o per berenar i, fins i tot, dins d'una amanida.
Què és la llet A2?
Existeixen dos tipus de llet de vaca, la que té beta-caseïna A1 i la que té beta-caseïna A2. Originàriament, la llet de vaca contenia la proteïna beta-caseïna A2, però amb el pas del temps, es van començar a fer encreuaments entre el bestiar amb l’objectiu d’augmentar la producció de llet i això va fer que comences a predominar la llet amb proteïna A1, que es relaciona amb molèsties digestives.
Segons una investigació publicada a Advance in Nutrition, algunes persones poden trigar més a digerir la llet que conté beta-caseïna A1 que la llet que només té beta-caseïna A2. Aquesta lentitud podria provocar inflamació gastrointestinal i símptomes com gasos i dolor abdominal.
La llet coneguda com a A2 té els mateixos nutrients de la llet A1, però amb el tret diferencial que presenta beneficis en aquelles persones que experimenten molèsties digestives en consumir làctics, però no són intolerants a la lactosa ni tenen al·lèrgia a la proteïna de vaca.
Ara, des d’Ametller Origen recuperem la llet de sempre, la que bevien els nostres avis! Aquesta nova categoria està formada per la llet fresca natural i la desnatada ECO i els iogurts naturals, desnatats i amb maduixa. A més, és l’única empresa d’alimentació a l’estat que ofereix ja formatges frescos elaborats amb llet A2. Descobreix el projecte aquí!
Principals beneficis de la llet
La llet és un dels aliments més complets: és una excel·lent font de proteïna d’alta qualitat, vitamines i minerals. Per això, es recomana el seu consum en infants i, tot i les falses creences, també en adults. Proporciona calci, fòsfor, potassi, magnesi, zinc, vitamina A, B1, D i K2 i proteïnes amb tots els aminoàcids essencials.
Descobreix la nova gamma de làctics elaborats amb llet A2 a la teva botiga habitual o a la botiga online!
Quanta proteïna ha de menjar la gent gran?
Les proteïnes són molt importants per gaudir d’una bona salut i tenen diferents funcions essencials en el nostre cos com el bon funcionament del sistema digestiu i hormonal o els músculs en bon estat, entre altres.
Perquè te’n facis una idea, el que fa el nostre cos és agafar les proteïnes a partir del que mengem, especialment del peix, la carn, els ous, el formatge, els llegums, tot i que també trobem proteïna en la fruita seca i en les llavors, i dur a terme totes les funcions que t’hem comentat.
Les proteïnes a la tercera edat
Quan ens fem grans perdem massa muscular i força muscular, aquesta pèrdua quan es troba per sobre del que es consideraria normal per l’edat es coneix amb el nom de sarcopènia.
És per això que en els darrers anys s’ha incrementat la recerca sobre la pèrdua de massa muscular i la seva relació amb el consum de proteïna, i s’ha observat que la gent gran hauria de consumir més proteïna a través de la dieta, tan d’origen animal (carn, peix i ous) com d’origen vegetal (llegum, cereals integrals, soja, tofu o seitan), per evitar aquesta pèrdua de massa muscular en el temps. Així doncs, prendre proteïna pot ajudar a mantenir el múscul, especialment quan es combina amb l’exercici.
Quina és la quantitat recomanada per aquesta edat?
Les recomanacions de proteïna en persones grans, tot i que varien en funció de l’edat i de si hi ha associada o no alguna malaltia, s’ha suggerit que hauria d’estar al voltant d’1,2 a 1,5 g de proteïna per quilo de pes i dia, que equivaldria per una persona de 60 kg entre 70 i 90 grams de proteïna al dia.
Aquestes quantitats es poden cobrir seguint una alimentació saludable en la qual s’incloguin aliments proteics, principalment, en el dinar i en el sopar i també incorporant, quan la ingesta d’aliments proteics sigui baixa, aliments que estan enriquits amb proteïna, com els iogurts o cremes vegetals, entre d’altres.
A continuació t’expliquem la quantitat de proteïnes que porten algun dels aliments més proteics:
- 125 g de pollastre són 25 g de proteïna
- 125 g de vedella (filet) són 25 g de proteïna
- 150 g de salmó són 27 g de proteïna
- 150 g de lluç són 18 g de proteïna
- 70 g de cigrons (sec) són 14 g de proteïnes
- 150 g de formatge fresc són 18 g de proteïna
- Una truita de dos ous són 15 g de proteïna
Així doncs, les proteïnes juguen un paper molt important en la tercera edat, ja que ajuden a mantenir la massa muscular.
Elaborem les truites una a una, tal com les cuines a casa
Coincidint amb el Dia Mundial de la Truita de Patates, et volem explicar com elaborem les truites a Ametller Origen. I és que des dels nostres inicis, hem desenvolupat un ADN propi, genuí i autèntic, tant als nostres camps com a l’obrador i a les botigues, per oferir-te aliments de qualitat i diferencials, amb el màxim de sabor i nutrients. Preparat per descobrir quin és el secret de les nostres truites que tant t’agraden?
Ingredients naturals i al punt de cocció exacte
Sabies que elaborem més d’1 milió de truites a l’any? Les cuinem, una a una, al nostre obrador d’Olèrdola, tal com tu ho faries a casa, amb ingredients 100% naturals i sense conservants ni colorants per preservar al màxim les propietats organolèptiques i nutricionals dels ingredients. I ho fem mitjançant un sistema que hem dissenyat nosaltres mateixos amb 54 paelles que circulen per un conjunt de fogons a temperatures diferents que permeten una cocció perfecta de la truita.
Tenim una gran varietat de truites durant tot l’any: la de patata, la de patata i ceba, la de carbassó, la de carxofa, la d'albergínia o la d’espinacs i formatge de cabra. També en tenim en funció de la temporada, com la truita de botifarra i mongetes seques, la de bolets o la de carnestoltes.
Descobreix en aquest vídeo com les elaborem!