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Artículo de opinión de Ignasi Grau sobre la protección de las especies rapaces en el Agroparc

Ignasi Grau Roca, ingeniero agrónomo de IGREMAP publica un artículo en La Fura donde explica cómo el proyecto del Agroparc protegerá las especies rapaces de la zona.

Grau ha contado que en el lugar donde se implementará el Agroparc vive el águila perdicera y otras especies y, es por este motivo, que la propuesta del Agroparc está trabajando en tres aspectos clave para favorecer los hábitats de estas especies.

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Artículo de opinión de Joan Batlle en La Fura

El socio director de R+D+I de Batlleiroig, Joan Batlle publica un artículo en La Fura donde explica cómo el Agroparc apuesta por mejorar el corredor ecológico de Can Joncoses.

Batlle también ha destacado que el proyecto quiere “liberar completamente el margen derecho del torrente y potenciar así su condición del corredor ecológico, situando toda la actividad industrial en el margen izquierdo, integrado con la topografía y con el curso del agua”.

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Agroparc

El Agroparc, un proyecto pionero de economía circular y agricultura tecnificada

Eix Diari se hace eco de cómo el Agroparc se convertirá en un referente de la producción circular y la agricultura tecnificada en el Penedès y en toda Cataluña. La publicación también pone énfasis que, será el primer distrito agroindustrial de energía positiva y CO2 negativo, contará con un centro de investigación que quiere reunir a los mejores especialistas.

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Los 10 tipos de quesos más conocidos

¿Sabías que existen más de 2.000 variedades de quesos en todo el mundo? ¡Sí, sí, tal como lo lees! Cada queso tiene un sabor y una textura única, pues está elaborado con un tipo de leche concreto, siguiendo una receta o proceso específico. Para que sepas un poco más sobre quesos, en el siguiente post te vamos a contar cuáles son las 10 variedades de quesos más conocidas del mundo, sus propiedades, cómo maridar los diferentes quesos y cuáles son los quesos más curiosos del mundo. ¡Toma nota!

Los 10 tipos de quesos más conocidos del mundo

A continuación te explicamos cuáles son los quesos más famosos, su origen y cómo se elaboran.

  1. Brie: de origen francés, es uno de los quesos franceses más conocidos. Elaborado con leche de vaca, el brie ofrece un sabor suave y una textura pastosa. Se deja envejecer unas cuatro semanas.
  2. Camembert: otro de los quesos franceses más famosos, elaborado con leche de vaca. Originario de la región de Normandía tiene un sabor suave, dulzón y un poco mantecoso.
  3. Cheddar: típico de Inglaterra, se elabora con leche de vaca. Es un queso de pasta dura y textura ligeramente quebradiza. Su sabor puede variar en función del tiempo de curación.
  4. Edam: característico por su color amarillo, el queso Edam es originario de Holanda. Elaborado con leche de vaca, no es duro ni blando y tiene un sabor un poco salado.
  5. Emmenthal: uno de los quesos suizos más famosos no solamente en el país alpino, sino en todo el mundo. Elaborado con leche de vaca se caracteriza por sus gruesos agujeros en el interior. De sabor dulce y un poco afrutado, es uno de los quesos más difíciles de producir debido a un proceso de elaboración muy complejo.
  6. Gouda: su nombre hace referencia a la ciudad holandesa donde nació: Gouda. Elaborado a partir de leche de vaca, es de color amarillo y de sabor suave y agradable.
  7. Gruyere: su nombre corresponde al pueblo suizo de Gruyere de donde es originario. De corteza amarilla tiene un sabor dulce y un poco afrutado. Elaborado con leche de vaca.
  8. Mozzarella: la reina de las pizzas. La mozzarella es un queso fresco elaborado a base de leche de vaca, típico de Italia. De sabor muy suave.
  9. Parmesano: Uno de los quesos italianos más reconocidos alrededor del mundo. Elaborado a partir de leche de vaca, su aroma y su sabor son inconfundibles. Es difícil cortarlo con cuchillo, pues tiene una textura quebradiza.
  10. Roquefort: de la población francesa de Roquefort, se elabora con leche de oveja. Su textura hace que se rompa en pedazos pequeños; de sabor fuerte y salado.

Este top 10 lo podríamos completar con muchos otros quesos reconocidos como el gorgonzola, el pecorino, el feta, el mascarpone, el masdam, el conté, el Stilton o el provolone.

Los quesos nacionales más famosos 

Nuestro país disfruta también de una gran oferta de quesos, que además son reconocidos en otras partes del planeta. Entre los más famosos destacan: el Cabrales, la Torta del Casar, la tetilla gallega, el Idiazábal, el queso de Mahón, el Manchego, el Roncal, etc.

"Descubre en este post las propiedades del queso de oveja"

¿Qué aporta la leche y el queso?

Como sabes, el queso está elaborado a base de leche, por lo tanto es un alimento que pertenece al grupo de los lácteos. Los principales beneficios del queso son los siguientes:

  • Alto contenido en proteínas de alto valor biológico
  • Gran cantidad de calcio: ayuda en la formación de los huesos y los dientes.
  • Vitamina A, del grupo B y vitamina C

 Respecto a su consumo, se recomiendan de entre 1 a 3 lácteos al día.

¿Cómo maridar los quesos?

Ahora que ya conoces los quesos más importantes y sabes cuáles son sus beneficios para tu salud, vamos a contarte cuál es la mejor manera para maridar los quesos:

  • Con vino: una combinación que nunca falla, pues las posibilidades son infinitas. En principio el vino blanco es el ideal, ya sea joven, un poco dulce o semi seco, aunque también es una buena idea con vino tinto.
  • Fruta fresca: Sí, como manzana, higos, granada, uva o kiwi.
  • Mermelada: ideal porqué es un contrapunto perfecto para el queso. Los quesos más fuertes pueden mezclarse con mermeladas dulces para contrarrestar su sabor.

 Los quesos más curiosos

Ya para terminar no queremos dejarte sin saber cuáles son los quesos más peculiares que existen. Te los explicamos a continuación:

  • Tête de moine: leche de vaca con forma de flor. Originario de Suiza, es peculiar por su fuerte olor y su presentación.
  • Epoisses: queso francés con el título del queso que peor huele del mundo. Debido a su olor fuerte y picante fue prohibido en los transportes públicos franceses.
  • Stilton al Oporto: queso azul macerado con vino de Oporto. ¿Cómo se prepara? Pues una vez el queso está listo para consumir se hace un agujero en la parte superior y se vierte vino de Oporto hasta que el queso lo empapa bien. Otra forma más original de elaborarlo es hacer el agujero y poner bocabajo una botella de Oporto. Queso Pule: Originario de la zona de los Balcanes, es el queso más caro del mundo. Está elaborado con leche de burra, de una raza única en la zona, y es de pasta blanca y sabor suave.
  • Queso Marzu: aunque su venta está prohibida en Italia, este queso, que es un pecorino sardo en su fase inicial, se deposita en cuevas para que las moscas dejen sus larvas. Está listo para comer después de tres meses.

 


Habas y guisantes, las legumbres más desconocidas

La llegada del buen tiempo es sinónimo de nuevas frutas y verduras de temporada y, también legumbres, como las habas y los guisantes. Y es que a pesar de que a menudo se confunden con verduras, porque se consumen frescos, las habas y los guisantes forman parte de la familia de las leguminosas (como las lentejas, los garbanzos o las judías blancas) y presentan un gran valor nutricional, tienen muchas propiedades saludables y son uno de los alimentos más completos y básicos de una dieta saludable. Además, son muy sabrosos y una auténtica delicia para el paladar ahora que se encuentran en su punto óptimo.

Principales propiedades de las habas y los guisantes

Fuente de proteína: aportan una cantidad relevante de proteínas de origen vegetal, especialmente los guisantes que tienen las mismas proteínas que un huevo (7 g por 100 g).

Fibra: Ambas legumbres contienen una elevada cantidad de fibra, que te ayuda a mejorar la salud intestinal, eliminar toxinas y evitar el estreñimiento.

Vitamina C: los guisantes son la legumbre más rica con esta vitamina que protege las células contra el envejecimiento. Para poder aprovechar al máximo la vitamina C se tienen que elegir opciones de cocción cortas y con poca agua.

Vitaminas del grupo B: (exceptuando B12) indispensables para el buen funcionamiento del metabolismo y la asimilación de nutrientes.

Fuente de minerales: Contienen minerales esenciales como el hierro, esencial para el transporte de oxígeno a la sangre, potasio, que contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso y de los músculos y magnesio, que ayuda en la formación de los huesos y el buen funcionamiento del coro.

Contenido bajo de grasa: contienen muy poca grasa, a pesar de que se caracteriza por ser poliinsaturada.

¿Cómo y cuándo comer habas y guisantes?

Las habas y los guisantes son ideales para cocinar cocidos, salteados, escaldados, estofados o crudos dentro de una ensalada y puedes involucrar a los más pequeños de la casa para que te ayuden a desgranarlos. Debes saber que se recomienda el consumo de legumbres de 3 a 4 veces por semana, como mínimo, y que sean la principal fuente de proteína. Así pues, en la comida en que comas legumbres, puede ser para comer o cenar, los puedes combinar con cereales y otros vegetales, y no es necesario poner alimentos de origen animal.

Encuentra las habas y guisantes más frescos en Ametller Origen


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El bacalao, la comida más típica de Cuaresma

Cuaresma es el periodo de 40 días antes de Semana Santa y empieza justo después de carnaval. Durante la festividad de Cuaresma se come tradicionalmente pescado, sobre todo bacalao, legumbres -como los garbanzos-, huevo y verduras -como las espinacas o acelgas-. En el siguiente artículo te explicamos cuáles son las recetas más típicas de esta festividad y las principales propiedades de los alimentos que conforman estos platos.

El bacalao es el rey de Cuaresma

Sin lugar a dudas, el bacalao es el alimento principal de la gastronomía de Cuaresma. El bacalao de Cuaresma es la receta estrella en la que además bacalao sofrito  con tomate, cebolla y huevo duro, se utilizan otros productos de temporada, como las alcachofas o los guisantes, como acompañante.

¿Qué beneficios tiene el bacalao?

Este pescado blanco es súper saludable y de muy fácil digestión. A continuación te explicamos qué propiedades tiene:

  • Rico en ácidos omega-3: se trata de grasa saludable que aporta muchos beneficios como el de mantener el corazón sano, fortalecer las neuronas y tener un efecto antiinflamatario.
  • Contiene proteínas de alto valor biológico
  • Fuente de selenio y fósforo: para que te hagas una idea, una ración de bacalao aporta el 39% de la ingesta necesaria de fósforo a un adulto.
  • Vitaminas del grupo B: especialmente, B6 y B12

“Recuerda comer pescado entre 3 y 4 veces a la semana y, como mínimo, una de pescado azul”

¿Qué tipo de pescado es el bacalao?

Como hemos mencionado anteriormente, el bacalao es un pescado blanco, es decir, contiene una cantidad más pequeña de grasas saludables omega-3 respecto a otros pescados y, por este motivo, se clasifica dentro de los pescados blancos o magros. En este grupo también encontramos otras especies como la merluza, el rape o el lenguado, por ejemplo.

Otros alimentos de Cuaresma 

Los garbanzos son otros de los protagonistas de estas fechas. La receta más conocida es un potaje de bacalao, garbanzos y espinacas o, si lo prefieres, puedes sustituir las espinacas por las acelgas. Esta legumbre es rica en proteínas, baja en grasas, rica en vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, el magnesio, el zinc i el potasio. Asimismo, contiene mucha fibra.

No te preocupes porque no nos hemos olvidado de los dulces. Las torrijas y los buñuelos de viento son otras de las delicias de estas fechas. Esto sí, debes disfrutarlas con moderación y siempre en el marco de una alimentación saludable y equilibrada.

¿Cuál es el origen de esta tradición? 

Como sabrás, la Cuaresma es una festividad religiosa durante la cual los cristianos se preparan para la llegada de Semana Santa y supone un periodo de reflexión y penitencia. Tradicionalmente, era un período de abstinencia, donde estaba prohibido el consumo de carne, en cambio, se consumían sopas, verduras, legumbres y pescado, especialmente bacalao. Esta tradición ha llegado hasta nuestros días y, si bien es cierto que no es tan estricta como hace unos años, sigue estando muy presente el consumo de estos alimentos.

¿Te animas a preparar un delicioso bacalao de Cuaresma? Encuentra los productos más frescos y de máxima calidad en Ametller Origen.


Agroparc

Ametller Origen presenta en Madrid el proyecto del primer distrito agroindustrial de energía positiva y CO2 negativo del país

  • La compañía catalana de alimentación ha presentado en la Cámara de Comercio de España el proyecto Agroparc, un sistema pionero de producción agroalimentaria, 100% sostenible y circular, con el que quiere promover la obtención de alimentos de una mayor calidad nutritiva y organoléptica, con una disminución significativa de la huella de carbono e hídrica  
  • El Agroparc será el primer distrito agroindustrial de energía positiva y CO2 negativo, que evitará la emisión de 1400 toneladas de CO2 al año. Cuenta con el apoyo del Gobierno de España y la Generalitat de Catalunya, por ser un proyecto trasformador del sector, completamente alineado con los objetivos del Pacto Verde Europeo y con el Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia  
  • Ametller Origen quiere impulsar también un centro de formación e investigación, con convenios con universidades locales e internacionales, para formar a los técnicos agrícolas del futuro

 Ametller Origen, compañía catalana de alimentación especializada en productos frescos y elaborados de calidad, ha presentado esta mañana en la Cámara de Comercio de España su nuevo proyecto Agroparc, un clúster agroalimentario, 100% sostenible y circular, con el que quiere impulsar la transformación del modelo productivo actual del sector agroindustrial para ser más eficientes y sostenibles y producir alimentos de una mayor calidad nutritiva y organoléptica, con una disminución muy relevante de la huella de carbono y la huella hídrica. “Debemos apostar decididamente por estos proyectos transformadores que contribuyen a crear más empleo y de más calidad y, en definitiva, a lograr un crecimiento económico más sólido”, ha señalado el presidente de la Cámara, José Luís Bonet. “El Agroparc representará la simbiosis entre la agricultura extensiva, la agricultura tecnificada, la agroindustria y la generación de energías renovables. Un cambio de paradigma en el sector alimentario, priorizando la eficiencia energética, la minimización de la huella hídrica y de carbono, el uso de múltiples fuentes de energías renovables y una movilidad 100% libre de emisiones”, ha explicado el consejero delegado y cofundador de Ametller Origen, Josep Ametller. “En el ámbito de la seguridad alimentaria y la sostenibilidad, Europa sigue siendo el faro del mundo. Y en este sentido espero que el esfuerzo que hace Europa para abordar el Pacto Verde Europeo sirva para inspirar al mundo de que solo hay una solución posible para salvar el planeta. Es en este escenario donde creemos que el Agroparc puede ser la chispa que provoque este cambio de paradigma en el sector agroalimentario tanto en España como en Europa”, ha añadido Ametller.

El Agroparc cuenta con el apoyo del Gobierno de España y la Generalitat de Catalunya, por ser un proyecto trasformador del sector, completamente alineado con los objetivos del Pacto Verde Europeo y con el Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia. El Secretario General de Industria y PYME del Ministerio de Industria, Raül Blanco, ha manifestado que “el proyecto del Agroparc demuestra el potencial de la industria agroalimentaria de España. El PERTE agro ayudará a modernizar el sector”.

Por su parte, la subdirectora de Innovación y Digitalización del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Natalia Villalobos, ha comentado que el Agroparc “es una apuesta ambiciosa donde la innovación juega un papel clave para que el sector agroalimentario sea competitivo, que produzca más con menos recursos y con menor impacto ambiental. El éxito de este proyecto se sustenta en el hecho que toca los tres pilares de la sostenibilidad económica, social y medioambiental”.

Asimismo, el Secretario General d’Empresa i Treball de la Generalitat de Catalunya, Oriol Sagrera, ha resaltado que “no existe otro proyecto que esté más alineado con los objetivos de transformación de los fondos europeos que fija la transformación digital y ecológica como las dos principales prioridades para construir una economía que sea más resilente”. Asimismo, ha comentado que “el proyecto del Agroparc es una pequeña revolución en el mundo de la industria agro para tecnificarla y hacerla más sostenible, una apuesta decidida por generar de forma más eficiente y sostenible alimentos de mayor calidad, reducir la huella de carbono e hídrica, optimizar la gestión de residuos construyendo un modelo circular y garantizando el abastecimiento”.

 Primer distrito agroindustrial de energía positiva y CO2 negativo

La sostenibilidad, la circularidad y la tecnología son los tres ejes vertebradores de este proyecto que integrará en un único espacio agricultura, agroindustria y energías renovables. “El Agroparc, basado en la circularidad de los procesos, es lo que nos ha permitido conseguir lo que parecía imposible: crear un distrito agroindustrial de energía positiva y CO2 negativo. Evitaremos la emisión de 1400 toneladas de CO2 al año, contribuyendo a la consecución de los objetivos del Pacto Verde Europeo”, ha afirmado Josep Ametller.

 Para conseguirlo, se optimizarán los recursos hídricos, con el tratamiento y la regeneración de las aguas residuales a través de una biofactoría. “La circularidad del agua impulsa la biofactoría como regeneradora de recursos”, ha explicado el chief strategist officer de Agbar, Narciso Berberana, compañía que colaborará en el proyecto con el diseño y la instalación de los sistemas de riego y el mantenimiento de los sistemas hidráulicos con el objetivo de reutilizar al 100% el agua.

Por otro lado, el Agroparc combinará diferentes sistemas de generación energética renovable como la fotovoltaica, el biogás y la biomasa y apostará por la movilidad 100% libre de emisiones. De la mano de Carburos Metálicos, los residuos orgánicos se transformarán en hidrógeno verde para los camiones de distribución. Inicialmente, se aprovecharán los residuos orgánicos para generar biocombustible para la flota de transporte de Ametller Origen y, en una segunda fase, la valorización de los residuos orgánicos, a través de un reformador, se transformará en hidrógeno verde para los camiones de distribución, con más de 6.000 km diarios de hidrógeno para los vehículos pesados, y la recuperación de más de 1000 TN de CO2 para los invernaderos.

"Como especialistas en toda la cadena de valor del hidrógeno, Carburos Metálicos ha adoptado una estrategia colaborativa que permita crear un ecosistema basado en este vector energético, clave en el actual proceso de transición energética",  ha declarado el director general de Carburos Metálicos, Miquel Lope.

 Asimismo, se aplicará la inteligencia artificial, el machine learning y la digitalitzación para ser más eficientes, ajustar la producción y evitar, de esta forma, el desperdicio de alimentos.

 Impulsar la tecnificación del sector agrario 

El Agroparc acogerá también un centro de formación e investigación, el Instituto de Agricultura Tecnificada iAGRITECH, con convenios con universidades locales e internacionales, para formar a los técnicos agrícolas del futuro e impulsar la sostenibilidad en el sector agrario, con el ahorro de agua, la disminución de la huella de carbono, la protección de la biodiversidad y el incremento de la producción agrícola con fruta y verdura rica en micronutrientes y con más sabor.

La compañía ha resaltado durante la presentación que actualmente no existe en el país suficiente conocimiento del agritec, por lo que será necesario transferir el conocimiento de Holanda e Israel, que son los países punteros en este ámbito. “Un agroparc requiere un diseño integrado basado en tecnología, participación de instituciones y consumidores, educación e I+D”, ha explicado Matthijs Montsma, Business Development Manager de la Universidad de Wageningen, Países Bajos. “Wageningen University & Research tiene amplia experiencia en el desarrollo de conceptos de agroparques y contribuirá en varios aspectos en el del Agroparc, como con el desarrollo de la horticultura tecnificada”, ha concluido Montsma.

 Un cambio en el modelo agroalimentario para ser un referente

El proyecto de construcción del Agroparc movilizará una inversión total de 180 millones de euros, una actividad productiva valorada en más de 400 millones de euros y la creación de más de 3.100 empleos entre directos, indirectos e inducidos. “Queremos impulsar un nuevo modelo agroalimentario, que pueda ser un referente que posteriormente se pueda escalar a todo el país”, ha afirmado Josep Ametller. Se trata de un proyecto de generación de nuevos conocimientos y fomento de la transferencia de los mismos, que tendrá también un gran impacto sobre las PYMES, con su efecto de arrastre como tractor de transformación agroalimentaria.


La apuesta del Agroparc por la agricultura tecnificada

La sequía amenaza drásticamente la producción agrícola en Cataluña y España y es por eso que una de las soluciones, según los expertos, es que los agricultores apuesten por cultivos con menores necesidades hídricas.

La agricultura tecnificada es una de las apuestas claras para hacer frente a esta emergencia, con el uso de fuentes energéticas para ofrecer luz, calor y humedad. Precisamente esto es el que queremos poner en marcha con el Agroparc.

El periodista Eduardo López analiza esta situación en El Periódico, poniendo énfasis en el proyecto del Agroparc como una de las soluciones para la producción agrícola con un impacto positivo en el medio ambiente. Lo puedes leer aquí.


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El Penedès Econòmic se hace eco del Agroparc como ejemplo de economía circular

Conscientes de la necesidad de un cambio en el modelo económico y productivo, cada vez más empresas, entidades y ayuntamientos están apostando por proyectos de economía circular con el objetivo de reducir el impacto ambiental durante todo el ciclo de vida de los productos.

El Penedès Econòmic ha elaborado un reportaje donde explica los principales proyectos de economía circular del Gran Penedès, en el cual destaca el Agroparc como ejemplo de primer distrito agroindustrial de CO₂ negativo.

Lo puedes leer aquí.