Nuestro orgullo, el sabor de nuestros cítricos
Llega el invierno y esto es sinónimo de cítricos: mandarinas y naranjas son las frutas de temporada por excelencia y las reinas de nuestras mesas durante esta época del año. En Ametller Origen las cultivamos de una manera concreta en nuestros campos propios, para que puedas disfrutar de unas naranjas y mandarinas muy dulces y jugosas. Te explicamos cuál es el secreto de nuestros cítricos. ¡Atento!
Nuestro secreto: 12 horas de luz diaria
En Ametller Origen contamos con un total de 21 hectáreas de campos propios de naranjas y mandarinas distribuidos a lo largo de todo el Eje del Mediterráneo, desde les Terres de l’Ebre, hasta Castelló y Andalucía.
Y cultivamos los árboles siguiendo unas técnicas concretas para garantizar la calidad y el sabor. En primer lugar, nuestros cítricos reciben 12 horas de sol diarias, de forma que conseguimos la dulzura deseada, en su punto óptimo. Por eso es clave un sistema de poda que nos permita garantizar que la luz llega a todas las frutas: así conseguimos, además, unas naranjas y mandarinas de un color intenso y una medida similar.
Por otro lado, recolectamos nuestras naranjas y mandarinas pasando por el árbol hasta cuatro veces, y es que no todas maduran ni al mismo tiempo ni del mismo modo. Para que te hagas una idea, primero cogemos las naranjas que están en la parte más alta del árbol, concretamente en la copa, y que son las que han recibido más horas de sol. Durante la segunda pasada, recolectamos las de la parte bajo del naranjo. Durante la tercera pasada, recogemos las naranjas de la otra cara del árbol y, finalmente, durante la cuarta pasada, cogemos las que están en el interior, y que son las que han recibido menos sol.
Mandarinas clemenules, cultivadas en nuestros campos de les Terres de l’Ebre
En Santa Bàrbara, en les Terres de l’Ebre, tenemos un total de 16 hectáreas de campos propios de mandarinas. Para su cultivo, utilizamos el riego gota a gota y lo hacemos con agua de pozo de la finca agrícola. Gracias a este manejo del agua y a las horas de luz que reciben nuestros árboles frutales, puedes disfrutar de unas mandarinas de piel fina, de un color lustroso y muy jugosas y dulces, con el equilibrio perfecto entre textura y sabor.
Del campo a la tienda en menos de 24 horas
¿Sabías que cosechamos hoy, para que puedas disfrutarlo mañana? Una de nuestras prioridades es ofrecerte un producto de máxima calidad y frescura, así como de sabor óptimo. Es por este motivo que trabajamos con un circuito de comercialización corto, garantizando que después de que hayamos cosechado los cítricos, estos llegan a nuestras tiendas en menos de 24h.
Encuentra las mejores naranjas y mandarinas en tu tienda Ametller Origen habitual o en la tienda online y ¡disfruta de su delicioso sabor!
Todo lo que debes saber sobre el aceite de primera prensada
El aceite de oliva es un alimento clave en nuestra dieta: no solamente porque da sabor a nuestras ensaladas, cremas, pescados, carnes y a todos los platos, sino porque es súper saludable y beneficioso para nuestro cuerpo. En el siguiente artículo te contamos qué es el aceite de primera prensada y qué tipos de aceites existen. ¡Toma nota!
¿Qué es el aceite de primera prensada?
El aceite de primera prensada es el de las primeras aceitunas de la temporada y estas se prensan una única vez. Si este aceite no se filtra se conoce como aceite de chorro. El resultado es un aceite de color mucho más oscuro, tirando a verde (porque tiene más clorofila), y un sabor más fuerte y un poco afrutado. Asimismo, puede presentar una textura más densa y, en el caso del aceite de chorro, al no estar filtrado, puede tener algunos pequeños restos de aceituna. Si te fijas en la botella, verás como en la parte inferior quedan algunos restos de materia sólida. El aceite de primera prensada de oliva es ideal para aliñar el pan y tus platos, debido a su intenso sabor. ¡Te encantará!
Tipos de aceite de oliva
A continuación te contamos cuáles son los tipos de aceite de oliva que existen:
- Aceite de oliva virgen extra: se obtiene de las olivas y, únicamente, se consigue mediante procedimientos mecánicos. Es el aceite de más calidad con unas propiedades sensoriales (aroma y sabor) excepcionales y sin defectos, y con todas las vitaminas y sustancias antioxidantes de las olivas.
- Aceite de oliva virgen: igual que el anterior, se obtiene de las olivas y, únicamente, mediante procesos mecánicos. Asimismo, también conserva todas las vitaminas y sustancias antioxidantes de las olivas, pero sensorialmente es menos excepcional que el aceite de oliva virgen extra.
- Aceite de oliva: se trata de una mezcla de aceites de oliva refinados y aceites de oliva vírgenes. Contiene menos vitaminas y sustancias antioxidantes que en los dos casos anteriores, porqué se pierden durante los tratamientos de refinación.
Ahora que ya lo sabes todo sobre el aceite de oliva, no dudes en incorporarlo de forma diaria en tu dieta. En tu tienda habitual Ametller Origen o en la tienda online encontrarás diferentes denominaciones de origen. ¡Disfrútalos!
Dieta astringente: ¿qué comer cuando sufres un episodio de diarrea aguda?
Estamos seguros de que alguna vez de habrás sufrido un episodio de diarrea o gastroenteritis aguda, un trastorno intestinal muy molesto que se presenta de modo repentino y dura pocos días. Puede afectar tanto a grandes como pequeños, y requiere de una alimentación específica, en este caso una dieta astringente, para que remita. A continuación te contamos qué alimentos debes comer si sufres diarrea y otros consejos que te servirán.
Dieta astringente, ¿qué es?
Una dieta astringente es aquella que ayuda a evitar la pérdida de líquidos y a disminuir el número de deposiciones. Esta dieta evita los alimentos ricos en fibra, grasas y lactosa así como el alcohol, la cafeína y la comida muy especiada.
La dieta astringente se divide en diferentes fases, pues poco a poco se irán incorporando los alimentos para volver a una alimentación normal. Se empieza consumiendo alimentos líquidos, como el caldo del arroz o bebidas isotónicas. A continuación, se pueden añadir alimentos hervidos como arroz o pollo o pescado y, pasados unos días, se pueden empezar a consumir otros alimentos hervidos como patata, huevos, así como pan tostado, yogur o pasta blanca. Posteriormente, podremos empezar a incluir carne o pescado a la plancha, sopas de pasta, pan blanco y algunas frutas como el plátano maduro, la manzana o la pera. Llegados a esta fase, aún no se pueden comer alimentos fritos, pero ya podemos añadir leche desnatada, verdura hervida, como el calabacín o la judía verde, queso semicurado o pescado azul. Finalmente, podemos recuperar nuestra alimentación habitual.
Otras recomendaciones de esta dieta
- Comer poca cantidad, pero con mayor frecuencia
- Beber una cantidad abundante de líquidos como agua, infusiones, zumos, caldos, para evitar la deshidratación. Intenta que los líquidos no estén ni muy fríos, ni muy calientes, pues pueden estimular el movimiento intestinal
- Si alguna de las fases no se tolera bien, la recomendación es volver a la fase anterior
¿Por qué recomiendan arroz blanco y pollo para la diarrea aguda?
Como te hemos explicado anteriormente, después de la fase en la cual únicamente se recomiendan líquidos y ya se pueden incorporar algunos alimentos hervidos, el arroz blanco y el pollo son los más habituales. ¿Te has preguntado por qué? Pues bien, de la misma forma que hay alimentos que ayudan a nuestro tránsito intestinal y favorecen que vayamos al baño, hay otros alimentos que hacen lo contrario, que astringen. Este es el caso del arroz blanco hervido, que debido a su contenido en hidratos de carbono, especialmente almidón, ayuda a frenar la diarrea. En el caso del pollo es otro alimento muy recomendado siempre que sea hervido o al horno y sin piel, porque es un alimento que favorece la digestión.
Estás restricciones en la dieta solamente se aconsejan para la diarrea aguda, que se presenta de forma repentina y dura pocos días, menos de dos semanas. En las diarreas crónicas o las que duran más de dos semanas no es conveniente seguir una dieta astringente. Finalmente, más allá de todos los consejos que te hemos dado, es importante que, en caso que la diarrea no remita y no haya mejora, se consulte siempre a un médico.
*Fuente: Canal Salut Generalitat de Catalunya
Cultivamos 15 hectáreas en les Terres de l'Ebre para ofrecerte los mejores puerros
El puerro pertenece al género Allium y una de las características principales de esta hortaliza, tan versátil y deliciosa, es que forma bulbos subterráneos en el tallo. A continuación te explicamos dónde cultivamos nuestros puerros, qué técnicas de cultivo utilizamos y como los cosechamos. También te explicaremos cuál es la parte del puerro que es comestible y cuáles son los principales beneficios. ¡Sigue leyendo!
15 hectáreas en les Terres de l’Ebre
Actualmente, en Ametller Origen tenemos campos de puerros en les Terres de l’Ebre, en un total de 15 hectáreas. Los puerros que ahora empezamos a cosechar, los plantamos en verano, entre finales de junio, julio y agosto, y los cosecharemos hasta entrada la primavera, entre mediados y finales de mayo y hasta principios de junio.
¿Quieres saber cuál es la parte comestible del puerro? ¡No te pierdas este artículo del blog!
Calzamos los puerros y los cosechamos con máquinas
A medida que los puerros van creciendo, los calzamos una vez a la semana, es decir, los cubrimos de tierra con el objetivo de que crezcan rectos y largos y tengan más parte blanca. Esta técnica es la misma que se usa en el caso de los calçots para que se alarguen.
En cuanto al riego, utilizamos la técnica gota a gota y a la hora de cosecharlos lo hacemos con una máquina, a diferencia de otras frutas y hortalizas que lo hacemos manualmente. El principal motivo por el cual arrancamos los puerros con la ayuda de una máquina es que están calzados por unos 20 centímetros de tierra y, manualmente, es muy complicado. Una vez la máquina los ha arrancado, los puerros pasan por una cinta automática y les vamos sacando la tierra. Posteriormente, los encajamos y los elegimos manualmente es decir, sacamos las hojas secas y recortamos un poco las hojas verdes para enviarlos, en menos de 24 horas, a nuestras tiendas.
Encuentra los puerros más frescos y deliciosos en tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online
Diferencias entre el pimiento rojo y el pimiento verde
¿Sabrías decirnos cuál es la diferencia entre el pimiento rojo y el de color verde? ¿Y el amarillo? ¿Tienen los mismos nutrientes? ¿Y sabor? Estamos seguros que estas son algunas preguntas que alguna vez te has hecho. Así que para que te conviertas en un súper experto, vamos a resolver todas tus dudas.
Buscando las diferencias
El pimiento morrón es una variedad de pimiento dulce que puede ser de color rojo o verde. Te contamos las diferencias:
- Color: En primer lugar destaca el color; el pimiento verde es de este color porque se recolecta antes de que madure, mientras que el rojo es el más maduro, pues se deja en la planta más tiempo antes de ser recolectado. Dicho de otra forma, son el mismo pimiento, pero varía el estado de maduración.
- Sabor: El pimiento verde no es tan dulce, en comparación con el rojo, pues no está tan maduro.
- Usos culinarios: Debido a su sabor, hay recetas que son mejores con un tipo de pimiento u otro, como por ejemplo la escalibada, en la que siempre se utiliza el pimiento rojo.
- Beneficios: Si bien es cierto que ambos pimientos tienen casi los mismos beneficios, el pimiento rojo contiene más vitamina C y betacarotenos, que actúan como un potente antioxidante.
Asimismo, también existe el pimiento amarillo, que es aquel que no está ni tan verde, ni ha madurado tanto como el rojo.
Otras variedades de pimientos
Estamos seguros de que conoces otras variedades de pimientos más allá del rojo, amarillo y verde. ¿Nos las sabrías decir? ¡Vamos a repasarlas!
- Pimiento italiano: de color verde brillante, forma alargada, estrecha y acabada en punta. De sabor dulce, es una de las variedades más consumidas en nuestro país.
- Pimientos verdes picantes:
- Padrón: Típicos de Padrón en Galicia, pequeños y con poca carne. Ideales para comerlos fritos. Pueden picar; y esto se debe a la capsaicina, un compuesto picante e irratante.
- Gernika: Autóctonos del País Vasco, son pequeños, pero no tanto como los del Padrón, y se comen fritos.
- Pimientos del piquillo: son de color rojo y típicos de la población navarra de Lodosa. De forma triangular y tamaño medio, lo más curioso de esta variedad es su forma de consumirlos, ya asados en latas o en botes de cristal.
Un pimiento adecuado para cada preparación
Los pimientos morrón son los mejores para comer crudos, aunque también se pueden asar, especialmente el rojo, muy famoso para preparar la tradicional escalibada. Otra forma de consumirlos es en forma de sofrito o bien rellenos.
Por otro lado, el pimiento italiano es ideal para prepararlo frito, así como los de Gernika y los del Padrón, y con un poco de sal gruesa por encima. Finalmente, los del piquillo se comen siempre asados, es decir, preparados a la leña.
Ahora que lo sabes todo sobre los pimientos, encuentra las mejores variedades de pimientos en tu tienda habitual Ametller Origen o en la tienda online.
¿Cuál es la parte del puerro que se come?
El puerro pertenece al género Allium, como el ajo, las cebollas, las cebolletas y el cebollino, y una de las características principales de estas hortalizas es que, la mayoría, forman bulbos subterráneos al tallo. En este post nos vamos a centrar en el puerro y te contaremos cuál es la parte comestible, así como sus beneficios y versatilidad. ¡Estamos seguros que será todo un descubrimiento!
¿Qué parte del puerro es comestible?
El puerro es una hortaliza alargada, con unas raíces en la zona inferior, una parte blanca y hojas de color verde, en la parte posterior. Por si no lo sabías, puedes aprovecharlo todo del puerro, excepto las raíces, ¡claro está!
Debes saber que la parte más tierna y la que, normalmente, se aprovecha para preparar la famosa vichysoise u otras recetas que incorporen puerro, como una quiche o unos puerros gratinados, es la blanca. Las hojas verdes también son comestibles ¡así que no las tires! Puedes aprovecharlas en un sinfín de recetas. Córtalas a la juliana y prepara un sofrito, una tortilla, unas chips, saltéalas a la sartén o directamente añádelas en tus caldos para darles sabor.
¿Qué sabor tiene el puerro?
La parte más tierna del puerro tiene un sabor dulce y suave, en cambio el sabor de las hojas es más fuerte según más verdes sean.
Una hortaliza más versátil de lo que imaginas
El puerro es una hortaliza que, a menudo, pasa desapercibida, pues se suele utilizar únicamente para preparar vichysoise o recetas menos elaboradas. De todos modos, puede ser una hortaliza muy versátil para elaborar platos más sofisticados: puerros gratinados con emmenthal y jamón, puerros a la carbonara, es decir, substituyendo los macarrones por puerros, samosas de puerro con salmón o una quiche de puerros, bacon, queso gruyere y acelgas. ¡Deja volar la imaginación!
¿Qué beneficios tiene el puerro?
Además de versátil, esta hortaliza es muy saludable. El agua es el principal componente de este alimento, por lo que es bajo en calorías. Asimismo, es fuente de fibra y vitaminas, sobre todo folatos, vitamina A, B6 y C. Destaca también un pequeño aporte de potasio y fósforo.
Ahora que ya sabes todo lo que puedes cocinar con puerro, incorpora esta hortaliza en tu dieta. Aprovecha que la puedes encontrar durante todo el año en tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online.
¿Qué es una bebida vegetal?
La popularidad de las bebidas vegetales ha crecido muchísimo en los últimos años y actualmente existen muchas opciones diferentes: de soja, de avellana, de nueces, de arroz, de sésamo… De todos modos, ¿sabes por qué no podemos llamarlas leches vegetales? En el siguiente artículo, te contamos todo lo que debes saber sobre estas bebidas y resolvemos todas las dudas que puedas tener.
¿Qué se considera una bebida vegetal?
Se consideran bebidas vegetales aquellas procedentes de cereales, legumbres, semillas o frutos secos y que, por su apariencia, se suelen utilizar como una alternativa a la leche, aunque sus beneficios y composición nutricional no sean equivalentes.
Entre las bebidas vegetales más conocidas destacan la de soja —que ya se consumía hace más de 2.000 años—, la de avena, de arroz, de almendra, avellana o nueces, de quinoa, o las que combinan diferentes ingredientes como la de avena y avellana o la de arroz y coco.
¿Por qué no podemos llamarlas leches vegetales?
Si bien es cierto que muchas personas utilizan este término para referirse a las bebidas vegetales, es del todo incorrecto. Pues como habrás deducido, las bebidas vegetales no contienen leche, sino que están compuestas por muchos otros ingredientes, pero nunca leche.
Debes saber que las bebidas vegetales tienen como ingredientes principales, básicamente, agua, azúcar y la materia prima, ya sea avena, frutos secos o arroz. Para que te hagas una idea, estás bebidas contienen entre un 2% y un 17% de soja, almendras, arroz, quinoa, mientras que el resto son otros ingredientes.
Valor nutricional de estas bebidas
El valor nutricional de estas bebidas varía mucho en función de si son de un tipo u otro. Así, no es lo mismo la leche de avena que la de soja; en este caso, la segunda es mucho más rica en proteína que la primera, pues la soja es una legumbre.
Por otro lado, estas bebidas no contienen calcio, a diferencia de leche, a no ser que estén enriquecidas con este mineral. Finalmente, algunas tienen grasas saludables.
Te recomendamos que consumas aquellas bebidas vegetales que estén:
- Enriquecidas con calcio
- Enriquecidas con vitamina D
- Sin azúcares ni edulcorantes añadidos
Bebidas vegetales y fruta
Por si no lo sabías, las bebidas vegetales también se pueden combinar con fruta, y esto es lo que hemos hecho en Ametller origen. Ya puedes probar nuestras nuevas bebidas vegetales de avena con fruta: de plátano y naranja y de plátano y melocotón. Una opción sin lactosa, ni conservantes ni colorantes, apta para toda la familia. Una explosión de sabores que seguro te encantará y que ya puedes encontrar en tu tienda habitual y en la tienda online. ¡Pruébalas!
¿Cuál es el origen de las croquetas?
Está claro que las croquetas son uno de los platos más apreciados de nuestra gastronomía. ¿Quién puede resistirse a esta delicia culinaria? De rustido, de pollo, de setas y de un sinfín más de sabores, son ideales para la hora del aperitivo, a la hora de comer o cenar. ¡Siempre apetecen unas croquetas! En el siguiente post te contamos cuál es origen de las croquetas y otras curiosidades sobre esta comida.
¿Quién inventó las croquetas?
Si bien es cierto que son un plato muy arraigado en nuestro país y que, a menudo, pensamos que es un invento español, las croquetas nacieron en Francia. Su nombre procede del verbo francés croquer, que significa crujir y de la variante en femenino y diminutivo croquete, que se podría traducir como algo así como ‘crujientita’.
Por otro lado, lo que no está claro es el año de su invención. De todos modos, se dice que datan del siglo XIV o del siglo XV, aunque no llegaron a España hasta el siglo XIX.
Si quieres saber cuál es el truco final para freír correctamente las croquetas, ¡lee este artículo del blog!
4 curiosidades sobre este manjar
- Las reinas del aprovechamiento: aunque existen inimaginables ingredientes para preparar croquetas, las más típicas son las que aprovechan las sobras del caldo del rustido. Una receta comprometida con el 0% desperdicio alimentario y deliciosa. ¿Qué más se puede pedir?
- Más de 7.000 M de croquetas al año: según la Asociación Española de Fabricantes de Platos Preparos (Asefapre), el año pasado se consumieron en España más de 7.162 millones de croquetas.
- El Record Guinness de comer croquetas: pues lo tiene un vasco, que en el año 1936 se comió, en un día, 236 croquetas. Alucinante, ¿verdad?
- Croquetas dulces: Si bien es cierto que la “versión oficial” de croquetas es salada, también existen recetas de croquetas dulces; ¿lo sabías? Croquetas de chocolate, de plátano o pera y hasta de arroz con leche.
Fan de las croquetas, en Ametller Origen estás de enhorabuena. En tu tienda habitual y en la tienda online podrás encontrar todas las variedades de croquetas que quieras, elaboradas artesanalmente, y también las del cocinero Nandu Jubany. ¡Disfrútalas!
¿Cómo es una chirimoya?
Típica del otoño y del invierno, la chirimoya es una fruta de temporada a menudo desconocida por muchos. Por este motivo, en el siguiente post te contamos cómo es esta fruta, cuál es su sabor, sus principales beneficios y cómo te la puedes comer. ¡Toma nota!
Pasos para identificar una chirimoya
- Color: De piel de color verde apagado, la chirimoya se caracteriza especialmente por sus dibujos de escamas. Por dentro, es de pulpa blanca, con semillas negras
- Medida: Como un pomelo, aproximadamente
- Textura: La pulpa es carnosa, blanda y muy dulce
Con respecto a su sabor, la chirimoya recuerda a una mezcla entre la fresa, la piña y el mango.
Beneficios de la chirimoya
- Rica en carbohidratos: En comparación con otras frutas, la chirimoya contiene más carbohidratos, el 20% de su peso, fundamentalmente por los azúcares propios de esta fruta
- Fuente de potasio: Este mineral contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos. Una ración de chirimoya cubre el 13% de la ingesta recomendada de potasio en un adulto
- Rica en vitamina C: ayuda a mantener tus células sanas y jóvenes. Se calcula que la chirimoya aporta el 36% de esta vitamina recomendada en un adulto.
¿Cómo se puede comer la chirimoya?
La forma más fácil es partirla por la mitad y comértela con cuchara, de la misma forma, que con kiwi. Eso sí, ¡vigila las semillas! Esta fruta es ideal para comer sola, dentro de un yogur o por ejemplo, en forma de batido o como mermelada. ¡Disfrútala!