Cena de fin de año: dos recetas con carne que no te puedes perder
Existen mil y una posibilidades para la cena de Nochevieja. De primero, puedes apostar por unos entrantes a base de canapés, un pica pica, embutidos y queso, seguro que acertarás. De segundo, la carne es una gran aliada. En fin de año es muy típico comer cabrito, una opción que nunca falla, pero también puedes optar por el cerdo o la ternera. ¿Te atreves a probar estas dos recetas que te propone el experto en carne, Sebas el carnòleg?
Sorprende con un carpaccio de manitas de cerdo y gambas
Original, diferentes y ligera, ¡así es esta receta! A continuación te explicamos los pasos que debes seguir:
- Pide en tu carnicería Ametller Origen unos pies de cerdo y cocínalos en casa.
- Cuanto estén templados deshuésalos y desmiga la carne.
- En una sartén, saltea las gambas con un chorrito de salsa de soja. Una vez frías, córtalas y mézclalas con los pies de cerdo.
- Añade un poco de sal, pimienta y soja a la mezcla.
- Colócala en forma de churro encima de un papel film hasta que quede compacto.
- Guárdalo en la nevera hasta que esté bien frío.
- Corta el carpaccio lo más finito posible y sírvelo con un chorrito de aceite y unos piñones tostados. ¡A disfrutar!
Opción caliente: rosbif de presa de Ral
¿Eres fan de la ternera? Pues el carnòleg te propone un rosbif delicioso con el corte presa de ternera. Pídelo en tu carnicería y cuécelo en una sartén bien caliente. Asegúrate de que todos los lados queden bien hechos y, seguidamente, pon la pieza al horno (150 grados) durante 30 minutos.
A la hora de emplatar, coloca una base de rúcula y rodajas de rábano. Corta la pieza de ternera muy finita y coloca los trocitos encima. Aprovecha el jugo de la carne para acabar de dar sabor a tu plato. El resultado te encantará: ¡una receta vistosa, saborosa y original!
En tu carnicería habitual Ametller Origen encontrarás todas las variedades de carne que puedas imaginar, así como rellenos y preparados cárnicos. ¡Disfrútalos!
Tres propuestas del experto en carne para sorprender esta Navidad
La cuenta atrás para la Navidad ha empezado y los asados y rellenos de carne son uno de los platos principales en estas fiestas. Por este motivo, el especialista en carne Sebas, carnicero de oficio con más de 30 años de experiencia y cocinero, te propone tres propuestas originales y diferentes preparadas con carne para que sorprendas a tus familiares y amigos en estas fechas tan señaladas. Sigue leyendo porqué estamos seguros de que te encantarán sus recetas, y es que el carnòleg es experto en convertir la carne en arte y crear sensaciones únicas en la boca.
¿Qué podemos cenar en Nochebuena?
Embutidos, quesos, fiambres. Un primero de picoteo es una opción que nunca falla. De todos modos, ¿quieres rematar la cena con un entrante delicioso? El carnòleg propone un carpaccio de culatí de ternera con un punto de maduración, aceite de oliva virgen y flor de sal. Pide en tu carnicería Ametller Origen la parte de la culata más estrecha. Déjala cubierta con sal durante 24 horas y, a continuación, lávala bien. Córtala bien finita y disfruta de un plato resultón de color, delicioso y diferente.
Otra idea para acompañar el pica-pica principal es una cazuelita con queso tomino con shitakes, cebolla pochada y aceite de trufa. Cocina la cebolla con los shitakes. Pon la cebolla pochada en la base, los shitakes, el queso encima y todo en el horno. ¡Listo para degustar!
Comida de Navidad: croquetas de carn d’olla
Nadie puede resistirse a la típica escudella con carn d’olla, galets y los rellenos de segundo. Pero, si quieres sorprender a todo el mundo, el carnòleg te propone unas croquetas con la carne del caldo y jugo del guiso. El resultado ¡unas croquetas top! Desmiga la carne del caldo, añádele el caldo del guiso, corta unos taquitos de jamón y un poco de cebolla caramelizada y ¡ya tienes la masa para tus croquetas!
Tataki de ternera para Sant Esteve
El día de Sant Esteve los canelones son los reyes de la mesa, y no queremos cambiar esta tradición. Por esto te proponemos unas deliciosas piruletas con parmesano y fresa. Compra en tu carnicería Ametller Origen un taco de parmesano y rállalo. Forma piruletas, ponles palillos y ponlas al horno. Déjalas 5 minutos al horno a 180 grados y ¡disfruta de esta receta sencilla y moderna para la comida de Sant Esteve!
Para aquellos que quieran algo diferente, ¡apuesta por un tataki de ternera con setas! Pide en tu carnicería un trozo de lomo de ternera bien limpia y ponla en una paella para cocinar los cuatro lados de la pieza bien tostaditos y el centro que quede un pelín crudo. Resérvalo al horno y, en la paella, saltea unas setas portobello con un chorrito de licor. Si quieres, puedes añadirle un chorrito de nata. Finalmente, pon la salsa en la base del plato, corta la carne con un grosor de medio centímetro y añade unos portobello por encima. ¡A disfrutar de este plato sorprendente y delicioso que nadie espera!
En nuestras carnicerías Ametller Origen encontrarás todas las variedades de carne y elaborados cárnicos para estas fechas. ¡Déjate aconsejar por nuestros carniceros y disfruta de la Navidad con la mejor carne!
Las mejores frutas exóticas para la Navidad
¿Has oído hablar sobre la pitahaya, el lichi o el maracuyá? Por si no lo sabías, estos nombres hacen referencia a diferentes frutas exóticas. Si bien es cierto que no son muy famosas en nuestro país, se vuelven las protagonistas durante las fiestas navideñas. Y es justamente porque no son habituales en nuestro día a día, que durante la Navidad se incorporan en nuestras mesas, porque son algo especial para todos nosotros. ¿Quieres saber cuáles son? ¡Toma nota!
Estas son las 5 frutas exóticas que debes conocer
- Pitahaya: También conocida como fruta del dragón, es un cactus que tiene un fruto de piel rosa o amarilla y por dentro es blanco con semillas negras. Lo más curioso de esta fruta tropical es que la piel presenta como escamas. Su sabor es dulce con un punto ácido.
- Maracuyá: También recibe el nombre de fruta de la pasión. Por fuera es de color granate o amarillo, de piel gruesa, y por dentro tiene una parte gelatinosa con semillas comestibles.
- Lichi: El lichi es una fruta procedente de un árbol de origen chino. El fruto es pequeño, de color rojo apagado por fuera y blanco y carnoso por dentro. Es también dulce y un poco ácido.
- Papaya: Esta fruta seguro que te suena; de forma oval, naranja por fuera y de color naranja chillón por dentro con semillas negras. Su sabor recuerda al albaricoque.
- Physalis o tomatillo: Como bien indica su nombre, el tomatillo es como un tomate cherry, pero con la diferencia que es una fruta y de color naranja. Está envuelto unas hojas finas de color marrón pálido.
¿Quieres saber qué recetas preparar con estas frutas? ¡Descúbrelo en nuestro recetario!
¿Por qué reciben este nombre?
Como habrás deducido, las frutas exóticas reciben este nombre por su procedencia, es decir, un país lejano al lugar de consumo. Asimismo, estas frutas acostumbran a ser también frutas tropicales, es decir, se cultivan en países con un clima tropical.
¡Encuentra en tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online, las mejores frutas exóticas para tus fiestas navideñas!
Salmón ahumado, el entrante perfecto para las fiestas
Sabroso y saludable, el salmón ahumado es una opción perfecta para preparar un entrante o canapé para las fiestas navideñas. Muy versátil en la cocina, siempre aporta un toque de distinción y sofisticación en la mesa. A continuación te contamos algunas características sobre este pescado.
¿Qué diferencia hay entre el salmón y el salmón ahumado?
El salmón fresco es un pescado que se come cocinado, ya sea al horno o a la parrilla, en cambio el salmón ahumado pasa por un proceso de curado de sal y, posteriormente, ahumado.
¿Cuál es el proceso para elaborar este tipo de salmón?
A continuación te explicamos cómo se elabora:
- En primer lugar se limpia y se quitan las espinas
- Después se sala, colocando más sal en la parte de la cabeza y menos en la cola
- Posteriormente, se coloca en una cámara a 3º durante 24h, lo que garantiza la penetración de la sal
- Se lava el salmón con abundante agua
- Se coloca el salmón en una ahumadora donde estará entre 9 y 12 horas a 24º y con una humedad del 75%
- Se coloca en una sala de maduración durante 24 h más
- Finalmente, se filetea y se envasa al vacío
¿Sabías que durante el proceso de ahumado, el salmón suele perder un 10% del peso?
Beneficios del salmón ahumado
Estos son los 4 beneficios que debes conocer sobre este tipo de salmón:
- Fuente de proteínas: concretamente 25,4 g, un poco más que el salmón fresco
- Fuente de potasio, fósforo y selenio
- Contiene omega-3: Fuente de grasas saludables, aunque un poco menos que el salmón fresco
- Fuente de vitaminas B6 y B12, así como vitamina D: una ración de salmón aporta el 25% de las ingestas recomendadas de esta vitamina para un adulto
Es importante apuntar que debido al proceso de conservación con sal al que se somete el salmón ahumado, este alimento debe ser de consumo moderado en quienes siguen dietas con control de sodio.
¿Cómo se come?
Como te hemos avanzado anteriormente, el salmón ahumado es ideal para comer como entrante, ya sea en forma de canapé, rollito, blini, cóctel o pincho. Y es que se trata de un alimento muy versátil que puedes acompañar con un poco de queso, alguna verdura, unas especies y hasta con fruta para jugar con los sabores. ¿Qué te parece este canapé de piña, mascarpone y salmón?
Encuentra en tu tienda habitual Ametller Origen o en la tienda online el mejor salmón ahumado elaborado artesanalmente. ¡Podrás escoger entre lonchas, dados y hasta tártar!
El panettone, un imprescindible en Navidad
Liso, con fruta confitada, de chocolate, con frutos secos: existen varias opciones para disfrutar del panettone, un dulce típico durante las fechas navideñas y que es un imprescindible en la mayoría de hogares del país. Dulce, de masa esponjosa y blanda como un brioche y forma cilíndrica y acabada en forma de cúpula, el panettone es típico de la ciudad de Milano, ¿lo sabías?
9Cuenta la leyenda que este dulce nació en la ciudad italiana a mediados del siglo XV en la corte de un noble y, desde entonces, y gracias a su sencillo proceso de elaboración y de sus ingredientes, el panettone se fue expandiendo por todo el país y, posteriormente, fuera de las fronteras, hasta llegar, por ejemplo, aquí y a otros países europeos.
¿Qué ingredientes tiene el panettone?
Como verás, los ingredientes para preparar un panettone son muy sencillos: harina, huevos, mantequilla, azúcar y levadura. A partir de aquí, el panettone puede ser de masa lisa o se le puede añadir trocitos de fruta confitada como pasas, naranja, limón, pepitas de chocolate negro o con leche, frutos secos. Y para los más atrevidos, también existen otras versiones de panettones como las que combinan chocolate con fruta, como la del pastelero Oriol Balaguer, o los que están rellenos de chocolate Eukarya del pastelero, Lluc Cruselles. ¡Una delicia para el paladar!
Para disfrutar de este dulce típico lo mejor es cortarlo ni muy fino ni muy grueso y ¡dejarse seducir por su esponjosidad y sabor! Y por si no lo sabías, esta textura tan deliciosa es fruto de un proceso de fermentación muy estricto de la masa.
El mejor truco para conservarlo
Ahora que ya lo sabes todo sobre el panettone solo nos queda contarte algunos truquitos para conservarlo. Como sabrás este dulce siempre viene envuelto en un plástico y, algunos llevan por encima un papel. Pues bien, guárdalo siempre dentro la bolsita de plástico. De esta forma, evitarás que se seque. En el caso que entre aire y cuando lo vayas a comer no esté tan tierno y blando, puedes ponerlo un minuto al horno para que recupere un poco su esponjosidad.
¿Cuál es la diferencia con el pandoro?
Estamos seguros de que has escuchado hablar o bien has probado este otro dulce de Navidad. Si bien es cierto que su origen también es italiano, concretamente de la ciudad de Verona, es diferente del panettone. ¡Te contamos cuáles son las diferencias!
- Su forma: el pandoro tiene forma de estrella, mientras que, como te hemos explicado, el panettone es cilíndrico.
- Azúcar: otra diferencia es que el pandoro acostumbra a tener una fina capa de azúcar glas por encima y casi nunca está relleno ni lleva frutas o frutos secos
- Sabor y textura: a pesar de tener casi los mismos ingredientes, el pandoro presenta una textura más compacta y menos esponjosa.
Encuentra los mejores panettones en tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online. De chocolate, de fruta, de crema de almendra, de pistacho, y también de diferentes medidas.
Alternativas para reducir el consumo de sal
¿Sabías que un consumo excesivo de sal puede ser nocivo para tu salud? Tenemos buenas noticias y es que no existe solamente una, sino muchas alternativas a la sal. En el siguiente post te explicamos qué sustitutos saludables puedes utilizar en lugar de la sal para dar sabor a tus platos. ¡Sigue leyendo!
10 alternativas saludables a la sal
Las hierbas aromáticas y las especias son condimentos empleados en la cocina para dar sabor, consistencia y aroma a los platos. Se trata además de una alternativa saludable a la sal y existen tantísimas como puedas imaginar.
- Ajo: sí, sí, el ajo de toda la vida, en polvo o a trocitos. Ideal para condimentar tus platos de pescado.
- Comino: de aroma inconfundible es ideal para dar sabor a tus cremas de verduras o sopas y también para acompañar las patatas asadas y el pescado.
- Cilantro: seguro que te suena porque se utiliza para preparar el famoso guacamole, pero esta hierba junto con el perejil te irá genial para las ensaladas de legumbres y también pescado.
- Laurel: ¿te suena la imagen de tu abuela añadiendo unas hojitas de laurel en el guisado? ¡pues no dudes en hacerlo tú también!
- Orégano: una de las especies más conocidas. Ideal para las ensaladas, para acompañar el pollo y otros tipos de carne.
- Menta: sí, sí, tal como lo lees. La menta no solamente se utiliza en recetas dulces. Pruébala en ensaladas de tomate, salsas con yogur o para preparar un delicioso cuscús de verduritas.
- Hinojo: súper aromático, combina a la perfección con todo tipo de pescados y carnes.
- Pimienta roja o negra: para salsas, carnes y pescados.
- Romero: ideal para todas las recetas, delicioso para condimentar el pollo.
- Tomillo: para el pescado, las ensaladas y las sopas.
Otras especias para cocinar
El listado es infinito y las hay para todos los gustos y paladares, así que toma nota y no dejes de probar ni una: azafrán, canela, hierbabuena, nuez moscada, pimentón, salvia, clavo, curry, cúrcuma. ¿Cuántas de ellas conocías? ¡Añádelas en tus platos y gana salud y sabor!
¿Qué beneficios aportan las especias?
Las especias se caracterizan por un escaso aporte energético debido a la poca cantidad que utilizamos. De todos modos, una característica común de todas ellas es su poder antioxidante, es decir, que protegen las células frente al daño oxidativo, especialmente la cúrcuma o la pimienta roja.
Y es que como te hemos explicado al principio, las especias son una alternativa saludable a la sal, pues un consumo excesivo de esta puede derivar en determinadas enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Por esto te animamos a que reduzcas la cantidad de sal de tu dieta (la cantidad máxima recomendada es de 5g al día por persona) y la sustituyas por condimentos que llenarán tus platos de sabor, aroma y buena salud.
¡Encuentra los mejores condimentos en tu tienda habitual Ametller Origen o en la tienda online!
¿Qué alimentos necesita tu cerebro para funcionar?
Para que nuestro cerebro funcione correctamente, debemos cubrir todas sus necesidades y esto se consigue a través de lo que comemos. Piensa que una alimentación desequilibrada puede producir síntomas como nerviosismo, cansancio, problemas de memoria y hasta depresión, por esto es tan importante alimentarse de forma saludable y equilibrada.
¿Sabías que el cerebro representa solamente el 2% de nuestro peso, pero requiere alrededor del 20% de energía que necesitamos durante el día?
Y es que cada alimento y sus nutrientes tienen una función específica en nuestro cerebro: darle energía, protegerlo de envejecer prematuramente o asegurarse de que funciona correctamente. A continuación, te explicamos cuáles son estos nutrientes, qué función tienen y qué alimentos te los aportan. ¡Atento!
- Vitaminas: todas las vitaminas tienen un papel relevante en el cerebro
- Vitamina A: es antioxidante
- Vitamina C: te ayuda a tener memoria
- Vitamina E: protege las células
*Puedes encontrar vitaminas en todas las frutas y verduras, así como en los frutos secos, la yema de huevo y el salmón.
- Minerales: imprescindibles para el correcto funcionamiento del cerebro
- Iodo: imprescindible para el desarrollo del cerebro durante la infancia
- Magnesio: ayuda a reducir el estrés y la ansiedad
- Calcio: favorece la llegada de sangre al cerebro
- Hierro: da oxígeno al cerebro
*Puedes encontrar estos minerales en las algas, las verduras de hojas verdes, los cereales integrales, la fruta seca, las legumbres, los lácteos o las almendras.
- Proteínas: tienen una función estructural y aportan aminoácidos imprescindibles para nuestro cuerpo, como el triptófano o la melatonina, que nos ayudan a controlar las emociones y a regular el estado de alerta y el sueño.
*Puedes encontrar triptófano en el pescado, la carne, los huevos, la piña, el aguacate o las nueces.
- Glucosa: es la fuente principal de energía para nuestro cerebro y nos la dan los alimentos ricos en carbohidratos
*Son fuente de glucosa, los cereales integrales (pan, arroz, pasta), las legumbres, los tubérculos (patata y moniato) y la fruta.
- Grasas omega3: disminuyen el riesgo de sufrir demencia, mejoran el aprendizaje y previenen enfermedades neurodegenerativas.
*Son fuente de omega-3 las semillas de lino, los aceites vegetales, las nueces y, especialmente, el pescado azul (salmón, sardinas, atún) y las algas.
- Hidratación: El agua es fundamental para el buen funcionamiento del cerebro y un consumo insuficiente se relaciona con un estado de irritabilidad, pérdida de memoria y confusión. Lo mejor para hidratarse es el agua y las infusiones.
En resumen, una dieta saludable es imprescindible para el buen funcionamiento de nuestro cerebro. Con la Dieta Mediterránea, que se basa en el consumo diario de todo tipo de vegetales, frutas, legumbres, fruta seca, semillas y aceite de oliva, conseguimos mejorar el estado de ánimo y la capacidad de concentración, además de reforzar la memoria y prevenir determinadas enfermedades neurodegenerativas.
Cebolla de Figueres, un clásico en la cocina
Estamos seguros de que si miramos en tu despensa, encontraremos cebolla de Figueres, así como muchas otras variedades. Se trata de un clásico en todas las cocinas y un ingrediente básico en muchas recetas. En el siguiente post te contamos cuáles son sus beneficios, las diferencias con otras cebollas, qué recetas puedes preparar, por qué recibe este nombre y otras curiosidades. ¡Sigue leyendo!
Propiedades de la cebolla de Figueres
Todas las cebollas, independientemente de la variedad, tienen los mismos beneficios. Esta verdura es rica en minerales, especialmente en potasio, que ayuda al funcionamiento normal de los músculos y del sistema nervioso. Respecto a las vitaminas, destaca la vitamina C. Para que te hagas una idea, una ración de cebolla (150g), cubre el 48% de la ingesta diaria recomendada de esta vitamina. La vitamina C es un potente antioxidante que protege a las células frente al daño oxidativo.
Características de esta variedad de cebolla
¿Cómo diferenciar una cebolla de Figueres de otra variedad? ¡Muy fácil!
- Color: esta variedad de cebolla es de carne blanca y violeta y de piel, entre marrón y anaranjada.
- Sabor: con respecto a su sabor, la cebolla de Figueres tiene un sabor mucho más dulce y, normalmente, no pica.
- Forma: es un pelín más achatada
¿Por qué se llama cebolla de Figueres?
Como habrás deducido, el nombre de esta cebolla responde a la zona originaria donde se cultiva, en Figueres (Empordà).
¿Por qué huele mal la cebolla y nos hace llorar?
Seguro que alguna vez te has hecho este par de preguntas. No te preocupes porque te lo explicamos a continuación. Las cebollas contienen compuestos azufrados que son los responsables de su olor y sabor. Asimismo, estos compuestos desprenden unas sustancias al cortar la cebolla y cuando llegan a los ojos producen un lagrimeo constante y molesto.
Una cebolla superversátil
La cebolla de Figueres es una verdura ideal para preparar todo tipo de recetas. La puedes utilizar como base de sofritos, caramelizada o en crudo para acompañar tus ensaladas de verano. Pruébala en todas sus formas, ¡estamos seguros de que te encantará!
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¿Cuál es la forma correcta de almacenar los alimentos en la nevera?
Aunque a menudo, con las prisas, colocamos los alimentos de cualquier forma y en cualquier espacio o rincón de la nevera, debes saber que cada uno tiene su lugar reservado. Y es que uno de los mayores problemas de guardar incorrectamente la comida es que se pone mala y, en consecuencia, se acaba desperdiciando. A continuación te contamos cómo almacenar correctamente los alimentos. ¡Toma nota!
Frutas y verduras frescas
Las frutas, hortalizas y verduras frescas deben guardarse en los cajones inferiores de la nevera. Es allí donde quedan protegidas del frío directo y se mantienen a una temperatura estable. Otro truquito es guardar los tomates al revés, de esta forma no entra aire por el pedúnculo y no madurarán tan rápidamente.
Carnes, pescados y congelados
Estos alimentos debes guardarlos en la zona más fría de la nevera. Y te preguntarás ¿cuál es?, pues el estante inferior. Es importante que almacenes estos alimentos tapados o dentro de un recipiente hermético.
Lácteos y embutidos
Los yogures, quesos o paquetes de embutidos debes guardarlos en el estante del medio, es decir, en la parte central de la nevera.
Alimentos cocinados o precocinados
Arriba del todo es donde debes almacenar la comida ya cocinada y que te haya ha sobrado: un tupper con arroz, un poco de pollo con verduritas o un trozo de empanada. Asimismo, cualquier producto que hayas comprado en el supermercado listo para comer, también deberá ir en lo más alto de la nevera.
Huevos
Aunque en la mayoría de neveras hay una huevera, este no es el mejor lugar para guardar los huevos. Lo más recomendable es guardarlos en los estantes intermedios del frigorífico, pues es donde están más frescos.
Bebidas
La puerta de la nevera es el lugar idóneo para la leche, el agua, los zumos y todas aquellas bebidas que quieras mantener frías. Asimismo, también puedes almacenar en esta zona salsas o botes de mermelada.
Otros consejos para que tus alimentos se conserven correctamente
- Mantén siempre la temperatura de la nevera entre los 0 y los 5 grados
- Cuando guardes un alimento crudo o preparado, protégelo con envoltorios o dentro de recipientes para impedir que se pongan malos o se contaminen.
- Limpia a menudo el frigorífico. Mantener una nevera limpia, especialmente el cajón de las frutas y las verduras, es clave para que se conserven mejor.
- Deja que circule el aire entre los alimentos/productos que tengas almacenados.
Ahora que ya sabes cómo guardar correctamente los alimentos en la nevera, ¡tenlo en cuenta la próxima vez!