Cada semana plantamos 1.500 m2 de rábanos en el Maresme
El rábano es una planta de la familia de las crucíferas, de tamaño pequeño, sabor fresco y un poco picante y la cual puedes disfrutar durante todo el año en nuestras tiendas, provenientes de nuestros campos.
Actualmente, tenemos campos de rábanos en el Maresme, concretamente en Cabrera de Mar, donde semanalmente sembramos rábanos en, aproximadamente, 1.500 m2. Desde el momento en que los plantamos y hasta que los cosechamos pasan unas ocho semanas y vamos controlando como crece el bulbo. Uno de los secretos del cultivo de esta verdura es que necesita un riego frecuente y una tierra bien esponjosa. Una insuficiente hidratación haría que las raíces creciesen menos de lo habitual –porque buscan agua en el subsuelo- y el resultado sería un rábano menos redondeado, más picante y con unas raíces más largas. Nuestros campesinos hacen un seguimiento constante para asegurar que la tierra está húmeda y que se cumplen las 8 semanas de cultivo. Así es como conseguimos unos rábanos dulces y bien redondos.
Asimismo, trabajamos con familias campesinas asociadas que tienen el mismo amor por la tierra que nosotros y con las cuales compartimos información y conocimientos sobre técnicas de cultivo centradas en la agricultura sostenible, para ofrecer un producto fresco genuino y de máxima calidad. En el caso de los rábanos, estas familias tienen los campos situados en el Maresme, donde cultivan la variedad de rábanos punta blanca, más alargados y, como indica en su nombre, con la punta blanca.
¿Cómo cosechamos los rábanos?
Por otro lado, los cosechamos temprano por la mañana. Lo hacemos manualmente, les sacamos la tierra y preparamos manojos que, posteriormente, encajamos para enviar directamente a las tiendas. De esta manera, el mismo día que cosechamos los rábanos, estos ya llegan a la tienda, asegurándonos que ofrecemos un producto fresco y directo del campo.
Somos campesinos en origen y en esencia
Como campesinos que somos, cuidamos la tierra y lo hacemos desde el respeto por el medio ambiente a través de técnicas y procedimientos con un mínimo impacto mediombiental y que nos garantizan una producción y un desarrollo sostenible, reduciendo la huella de CO2 y la huella hídrica. Tenemos más de 1.600 hectáreas de campos de cultivo y árboles frutales a lo largo del Eje del Mediterráneo, desde el Penedès, Terres de l’Ebre, Baix Llobregat, Maresme, Vallès, hasta Murcia y Soria.
“Renunciamos a muchas cosas para no renunciar a nuestra esencia”
El cofundador de Ametller Origen, Josep Ametller, habla con la directora del Diari ARA, Esther Vera, sobre cómo nació el proyecto de Ametller Origen, su vida de payés, el propósito de la compañía y las líneas de futuro.
Ametller ha recordado cómo cosechaba los tomates y las judías del huerto familiar y, posteriormente, las vendían con su padre en el mercado los sábados. Un producto fresco y de calidad excelente gracias a una manera de hacer genuina, que ha conseguido trasladar hasta la actualidad: “hemos querido demostrar desde el principio que no todos los tomates son iguales y depende de la variedad, cómo trabajas, cómo los cosechas, cómo los traes a la tienda... Los tomates son nuestra referencia estrella. Si comparamos los que cultivábamos hace 25 años y los que tenemos ahora, son muchos mejores los de ahora”, ha explicado.
Asimismo, Ametller también ha destacado el valor diferencial del grupo. “Nuestro proyecto va de renuncias: renunciamos a muchas cosas para no renunciar a nuestra esencia. En un supermercado normal, la fruta y la verdura representan un 18%. Para nosotros es un 50%. Tener el control de toda la cadena de valor nos permite tener más surtido con el objetivo que el máximo número de familias se alimenten de forma saludable”.
Finalmente, Ametller y Vera han hablado sobre los planes de futuro de la compañía, que este año empezará las obras del Agroparc Penedès, el primer distrito agroindustrial de energía positiva y CO2 negativo, con el cual la compañía quiere transformar el modelo agroalimentario actual para que sea más innovador, sostenible y circular y afrontar así las demandas del futuro de la alimentación y los retos del sector.
Puedes ver la entrevista entera aquí.
Melón Charentais, ¿cómo distinguirlo?
Sin duda es una de las frutas más apetecibles cuando llega el buen tiempo porqué es súper refrescante. ¿Quién no termina una comida o una cena con un buen corte de melón? ¡Estamos seguros de que eres uno de ellos! Y hoy te queremos explicar todas las peculiaridades de una variedad deliciosa, el Charentais. ¡Vamos!
Así es un melón Charentais:
- Tamaño y forma: de tamaño medio y forma redonda, igual que un Cantalupo
- Piel: de color verde clarito, rugosa y con unas líneas longitudinales imitando gajos
- Interior: naranja brillante
- Sabor y aroma: jugoso, dulce y súper aromático
Aunque es muy parecido a un melón Cantalupo no debes confundirlos. Para diferenciarlos fíjate en la piel: el Cantalupo es rugoso sin líneas, mientras que el Charentais presenta unas cuantas líneas. Con respecto a su sabor, el Charentais es un punto más dulce, jugoso y aromático que el Cantalupo.
4 beneficios del melón:
Y es que además de delicioso, el melón es una fruta con muchos beneficios para la salud. ¡Te los contamos!
- Hidratante: el melón contiene un 92% de agua, por lo que es junto con la sandía, una de las frutas más hidrantes y refrescantes para cuidar tu cuerpo ante las altas temperaturas
- Fuente de vitaminas: especialmente de vitamina C, que actúa como un potente antioxidante, y betacarotenos, un potente antioxidante también, y a la vez contribuye a mejorar la piel.
- Rico en potasio: mineral imprescindible para los músculos y el sistema nervioso. Una ración de melón cubre en un 16% las ingestas recomendadas para este mineral
3 recetas originales con melón
Aunque no te lo creas, el melón es un alimento muy versátil que te puede servir para preparar recetas deliciosas y originales para las comidas y cenas de verano. ¿Qué tal una sopa fría con paraguayos o con jamón o un entrante con jamón y mermelada de dátiles? Sí, sí, como lo oyes. ¡Visita nuestro recetario y descubre las mejores recetas!
¿Te apetece un corte de melón? En tu tienda habitual y en la tienda online encontrarás el melón Chanterais más dulce y jugoso. ¡Disfrútalo!
Cultivamos las lechugas de toda la vida
Son las reinas de cualquier ensalada y si una cosa buena tiene esta verdura es que la puedes encontrar durante todo el año en nuestras tiendas. ¿Sabes de qué hortaliza estamos hablando? Efectivamente, de las lechugas.
Todas nuestras lechugas son de campos propios. En total, tenemos 25 hectáreas dedicadas al cultivo de esta verdura, que vamos sembrando en función de la época del año. Este mes de mayo, por ejemplo, tenemos hectáreas de campos en el Maresme y en el Vallès, concretamente en Vilanova del Vallès. Desde el momento que las plantamos hasta que las cosechamos pasan entre dos y tres meses, dependiendo de la temperatura y las condiciones climatológicas, y las vamos controlando, regularmente, para que la tierra del lado se mantenga húmeda para asegurarnos que enraízan bien y crecen tiernas y sanas.
Las variedades que actualmente tenemos plantadas son la de hoja de roble verde y hoja de roble rojo, la maravilla y la lechuga larga. Estas variedades son las que tenemos durante todo el año, mientras que el trocadero, es una variedad que solo la tenemos en invierno. Por otro lado, en función de la época del año, el cultivo lo tenemos cubierto para protegerlo de las inclemencias meteorológicas, como el frío o la lluvia.
Recuperamos las variedades antiguas
Una de los hechos diferenciales de nuestras lechugas es que trabajamos con variedades antiguas que se habían descartado por tener una post cosecha bastante mala. En nuestro caso, podemos cultivar estas variedades antiguas, que son más sabrosas, porqué cosechamos siempre las lechugas a primera hora del día, cuando las temperaturas son más bajas y las enviamos en menos de 12h a nuestras tiendas. Gracias a nuestra agilidad y rapidez en llevar el producto del campo a la tienda nos aseguramos que las lechugas están frescas y las puedes disfrutar en su punto óptimo de sabor.
Encuentra las lechugas más frescas, tiernas y sabrosas en tu tienda habitual y en la tienda online
Cultivamos más de 12 hectáreas para ofrecerte las habas más dulces
La llegada de la primavera es sinónimo de nuevas frutas y verduras de temporada. Hoy queremos hablar de una legumbre, a menudo confundida con una hortaliza, el haba, que cultivamos en nuestros campos durante el otoño y el invierno para que la puedas disfrutar en toda su esplendor durante los meses de marzo, abril y mayo.
El cultivo de las habas
Actualmente, en Ametller Origen tenemos habas plantadas en nuestros campos de Viladecans (Baix Llobregat) y en Murcia, en un total de 10 hectáreas. En todos los campos cultivamos, desde septiembre y hasta marzo y abril cuando las cosechamos, la variedad de haba conocida como ‘agua dulce’, que se caracteriza por tener un sabor muy dulce y ser muy tierna. Además, es una variedad muy alargada, de unos 20 a 22 cm, y las habas son de tamaño mediano y muy finas a la hora de comer.
Asimismo, trabajamos con familias de campesinos asociadas que tienen el mismo amor por la tierra que nosotros y con los cuales compartimos información y conocimientos sobre técnicas de cultivo para garantizar frutas y verduras con el máximo sabor y nutrientes y un bajo impacto ambiental, siempre siguiendo nuestros estándares de calidad. En el caso de las habas, estas familias tienen los cultivos situados en Camarles, en les Terres de l’Ebre, y también cultivan la variedad agua dulce.
¿Qué hace únicas nuestras habas?
Nuestros campesinos cosechan una a una nuestras habas y hacen diferentes pasadas, entre tres y cuatro, hasta que las vainas tienen la medida adecuada. Por otro lado, desde que cosechamos y hasta que llegan a la tienda pasan menos de 24 h, así nos aseguramos que nuestros clientes pueden disfrutar de unas habas frescas y acabadas de salir del campo.
¡Encuentra las habas más frescas y recién llegadas del campo en tu tienda habitual o en la tienda online!
¿Por qué pican los rábanos?
El rábano es una planta de la familia de las crucíferas con un tallo ramoso, con numerosos pelos; la base de éste se une con la raíz, y constituyen un tubérculo globoso. ¿Quieres saber qué propiedades tiene esta verdura, por qué tiene un sabor un poco picante, y qué recetas puedes preparar? ¡Toma nota!
¿Qué sabor tiene el rábano?
Esta raíz comestible tiene un sabor fresco con un ligero toque amargo y picante. Estamos seguros de que si comes rábanos de forma habitual lo habrás notado. De todos modos, ¿sabes por qué pican? Se debe a su contenido en compuestos azufrados, concretamente, los glucosinolatos que le confieren este sabor. Si te molesta mucho este sabor puedes pelarlos o bien aliñarlos con un poquito de zumo de limón y aceite para rebajar el sabor.
4 propiedades de esta verdura
A continuación te contamos por qué es tan buena esta verdura. ¡Atent@!
- Elevado contenido en agua: eso significa que tiene un bajo contenido energético.
- Fuente de vitamina C: que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo. El consumo de 80 g de rábanos aporta un 27% de las ingestas recomendadas de esta vitamina.
- Rico en potasio y calcio: bueno para tus músculos y huesos
- Contiene glucosinolatos: estos compuestos te ayudan en la prevención del cáncer
“¿Quieres saber cómo cultivamos los rábanos en nuestros campos? Te lo explicamos en este vídeo”
https://youtu.be/YQ6Yb4GGu44
¿Cómo se puede comer los rábanos?
Generalmente, los rábanos se comen crudos aliñados o en ensaladas junto con otros alimentos. De todos modos, también puedes prepararlos al horno con un poco de especies, tan solo debes cortarlos y ponerlos al horno durante una media hora a 180º; otra opción es una crema de patata con rábanos, un plato de cuchara ideal tanto para invierno como verano. Finalmente, también puedes preparar rábanos encurtidos, una receta diferente y original para incorporar esta verdura en tu dieta.
¿Se pueden comer las hojas de los rábanos?
¡Pues sí! ¿Verdad que no te lo pensabas? Las hojas de los rábanos te las puedes comer o bien hervidas, en el caso de que ya estén un poco pochas, como si fueran espinacas, o bien crudas, dentro de una ensalada.
Encuentra los rábanos más frescos en tu tienda habitual Ametller Origen o en la tienda online.
¿Qué tipo de queso es el Grana Padano?
Amante de los quesos, vamos a ponerte a prueba. ¿Sabes decirnos qué tipo de queso es el Grana Padano o con qué leche se elabora? Si no lo sabes no te preocupes, porqué hemos preparado un contenido con toda la información sobre el queso con DOP más consumido del mundo. ¿Preparado?
En primer lugar debes saber que el nombre Grana Padano procede de la palabra grana que significa granos, por su textura en la boca que es como granulada y padano que hace referencia a una región de Italia conocida como Llanura Padana o Llanura del Po, situada en el norte de Italia justo por donde pasa el río Po. Así pues, este queso tan famoso y delicioso se elabora desde hace muchos años en esta zona.
¿Qué ingredientes tiene y cómo se elabora este queso?
Estamos seguros de que te ha entrado la curiosidad, así que te lo vamos a contar. El Grana Padano se elabora a partir de leche cruda de vacas alimentadas con forrajes frescos o conservados (ensilados). Además de la leche, este queso incorpora cuajo, sal y lisozima (no en todos los Grana Padano), únicamente. El proceso de elaboración dura un mes largo y, posteriormente, el queso debe madurar durante un mínimo de 9 meses y hasta 20 meses.
Debes saber que el Grana Padano es redondo pues se elabora en encellas, unos moldes redondos y, posteriormente, se graba con fuego en la corteza “Grana Padano DOP”.
5 curiosidades del Grano Padano DOP
- Peso: el peso de este queso no puede ser nunca inferior a 24 kg ni superior a 40 kg.
- Exclusividad: no existe ningún otro queso que pueda utilizar la denominación ‘grana’ en su nombre.
- Origen: el primer queso Grano Padano DOP tiene su origen en el año 1135 cuando unos monjes de la llanura Padana elaboraron el primero por un excedente de leche.
- Consumo: se trata del queso con Denominación de Origen Protegida más consumido del mundo.
- Ingredientes: no contiene lactosa
¿Cómo diferenciar este queso del Parmesano Reggiano?
Estamos seguros de que has probado ambos quesos y las diferencias son muy pequeñas tanto en aspecto, como sabor, pero sí que existen algunas en relación a su elaboración. En el caso del Grana Padano, la leche proviene de vacas que se alimentan de forraje ensilado. Ésto no ocurre en las vacas productoras de Parmesano. Otra diferencia es el tiempo de maduración: el Parmesano madura durante más tiempo, un máximo de 30 meses, mientras que el Grana Padano madura hasta un máximo de 20 meses. Finalmente, en cuanto a sus propiedades, el Grana Padano tiene menos materia grasa en comparación con el Parmesano.
Ahora que ya lo sabes todo, qué mejor que disfrutar de un trocito de este queso. Ahora puedes encontrar el mejor Grana Padano Ametller Origen en tu tienda habitual y en la tienda online. ¡Disfrútalo!
¿Qué son los huevos de primera puesta?
Estamos seguros de que alguna vez lo has leído o lo has visto en alguna tienda. De todos modos, ¿sabes qué significa? A continuación te contamos qué son los huevos de primera puesta, así como todo lo que debes saber sobre los huevos. ¡Te vas a convertir en un auténtico experto!
Los huevos de primera puesta
Como bien indica su nombre, los huevos de primera puesta son los primeros que ha puesto una gallina en toda su vida. Así pues, esto solamente ocurre una vez y es cuando las gallinas son más jóvenes, aproximadamente cuando tienen entre 5 o 6 meses.
¿Cómo es un huevo de primera puesta?
Normalmente, son más pequeños de lo habitual y, a veces, son de forma un poco irregular. Puede ser que alguno de estos huevos no tenga yema y con respecto a su sabor, son mucho más sabrosos que el resto de huevos, pues al ser más pequeños, lo tienen más concentrado.
4 beneficios de los huevos
- Ricos en proteínas de alto valor biológico
- Contienen grasas saludables
- Contienen vitaminas: vitamina D, necesaria para fortalecer los huesos y mantenerlos saludables; vitamina A, esencial para la vista y la piel y las vitaminas del grupo B, que te ayudan a mantener sanas las neuronas y los glóbulos sanguíneos.
- Ricos en minerales como el fósforo, que regula el PH y el metabolismo energético; el yodo, necesario para la formación de hormonas y el selenio, esencial para proteger tu cuerpo contra infecciones.
¿Qué cantidad de huevos es recomendable consumir?
Se recomienda el consumo de entre 3 y 4 huevos a la semana. Por esto, no dudes en incorporar este alimento tan versátil en tu dieta preparando mil y una recetas diferentes y deliciosas. ¿Quieres ideas? ¡Consulta nuestro recetario!
¿Cómo saber si un huevo se puede consumir?
Seguro que alguna vez has escuchado hablar sobre el truco del huevo para saber si un huevo es fresco. Pues bien, si un día te entran las dudas y quieres saber si un huevo está en buen estado debes hacer lo siguiente:
- Llena un vaso con agua fría
- Con cuidado pon el huevo entero dentro (con cáscara)
- Observa cómo se queda el huevo
Si se hunde y queda en posición horizontal, ¡el huevo está perfecto y es muy fresco! Si se hunde, pero no queda completamente plano, puedes comértelo igualmente, aunque no es tan fresco. Si no se hunde, pero queda vertical, debes consumirlo cuanto antes y, si flota, no lo consumas.
Los huevos de Ametller Origen
Desde mediados de 2022, ya no vendemos huevos de gallina que vivan en jaulas ni en sistemas combinados. Es decir, todos nuestros huevos son de gallinas criadas en el suelo de forma que se pueden mover libremente e interactuar entre ellas y con el entorno. Asimismo, todos nuestros huevos tienen el sello Welfair de Bienestar Animal que garantiza que las gallinas han recibido una buena alimentación e hidratación, han tenido libertad de movimiento así como confort térmico, una buena salud física y psicológica y una conducta social positiva.
Además, también tenemos huevos de primera puesta y todos nuestros huevos provienen de Cataluña.
Encuentra los huevos más frescos y de primera puesta en tu tienda Ametller Origen habitual y en la tienda online
La fresa, cosecha manual y temprana
Si por algo se caracterizan las fresas es por su intensa y agradable aroma y por un sabor dulce con un punto de acidez. ¿Quién se puede resistir a esta deliciosa fruta roja con forma redondeada? Nadie, ¡estamos seguros! ¡Y es que empieza la temporada de una de las frutas más buenas y apreciadas de nuestra casa!
El cultivo de las fresas
El Maresme es la zona de Cataluña donde más fresas se cultivan, gracias al microclima y la orografía, condiciones perfectas para su crecimiento. Esto hace que esta comarca reúna las condiciones ideales para la producción de una fresa de máxima calidad. Y es justamente en el Maresme donde se encuentran nuestros campos de fresas, entre las poblaciones de Argentona, Cabrera de Mar y Mataró. Tal y como explican nuestros campesinos, en el mes de septiembre es cuando plantamos las fresas y cosechamos los frutos a partir de la primera semana de marzo hasta principios de junio.
Asimismo, también tenemos campos propios de fresas en les Terres de l’Ebre, concretamente en Tortosa. En estos cultivos cosechamos las fresas un poco más tarde; a partir de finales de abril y hasta mediados de junio.
Por otro lado, trabajamos con familias de campesinos asociadas que tienen el mismo amor por la tierra que nosotros y con las cuales compartimos información y conocimientos sobre técnicas de cultivo para garantizar frutas y verduras con el máximo sabor y nutrientes y un bajo impacto ambiental, siempre siguiendo nuestros estándares de calidad. En el caso de las fresas, estas familias tienen los cultivos situados en Huelva, una de las zonas más importantes de cultivo de fresas de todo el país. ¡Eso nos permite prolongar la temporada y poder disfrutar durante más tiempo de esta fruta!
Cosecha manual
Cosechamos una a una nuestras fresas y lo hacemos con mucho cuidado para no estropearlas. El campesino las coloca en una bandeja de cartón y, posteriormente, las transporta al almacén donde las revisamos una a una y descartamos aquellas que están comidas o rotas. Por otro lado, siempre las cosechamos por la mañana, de manera que en menos de 12 horas ya están en nuestras tiendas. De esta manera, nuestros clientes pueden disfrutar de una fresa fresca y acabada de salir del campo.