¿Qué significa que la miel esté dura?
La miel es uno de los endulzantes naturales más antiguos que existen y a lo largo de los siglos se ha utilizado para cocinar, y en la antigua Grecia los médicos también las recetaban como medicina por sus propiedades. En el siguiente post te explicamos cómo escoger una buena miel, porqué a veces se solidifica, qué tipos existen, sus principales beneficios y qué uso le puedes dar en la cocina. ¡Toma nota!
¿Por qué la miel se solidifica?
Estamos seguros de que alguna vez te ha pasado; abres el armario de la despensa, coges el bote de miel y está solidificada. ¿Por qué pasa esto? Pues se trata un proceso que se conoce como cristalización y esto ocurre porqué la cantidad de azúcar, aproximadamente un 70%, respecto al de agua, un 30%, es mucho más superior. Debes saber que el hecho de que la miel se solidifique no es malo, sino al contrario, pues es un proceso natural y nos demuestra que la miel no ha sido calentada, ni alterada para su venta.
Beneficios y propiedades
A continuación te contamos qué nutrientes te aporta la miel:
- Fuente de vitaminas B1, B2 y B6
- Contiene minerales como el zinc, el potasio, sodio y el fósforo
- Fuente de fructosa: se trata del azúcar que contienen las frutas y verduras y es el más dulce.
Es importante que sepas que la composición nutricional de la miel puede variar en función de la flor de origen, la zona o el clima, por ejemplo.
¿Cuánta cantidad recomendada al día?
El consumo recomendado es de una o dos cucharaditas de miel al día, pues como te hemos comentado contiene bastante fructosa y tampoco podemos abusar de ella.
¿Cuántos tipos de miel existen?
En general, podemos dividir entre la miel de flores, es decir, aquella que se obtiene del néctar de las flores, y la miel del rocío, que se obtiene de las hojas o los brotes. Dentro del primer grupo podemos clasificar entre las monoflorales, obtenidas de una única flor, o la de flores o de mil flores, obtenida a partir de más de una flor.
Mieles florales
- De lavanda
- De naranjo
- De romero
- De tilo
- De tomillo
- De eucalipto
En función del origen de la flor cada tipo de miel tendrá un sabor más suave o más fuerte y también variará el color.
Mieles de rocío
- De abeto
- De abeto rojo
- De hoja
¿Cómo utilizar la miel de abeja en la cocina?
A continuación te damos algunas ideas para que puedas incorporar la miel en tu día a día.
- En el yogur: una alternativa al azúcar refinado. Échale una cucharadita de miel y ya verás que bueno está.
- En infusiones: si le quieres dar un punto dulce a tus infusiones, añade un poquito de miel.
- En la granola: ¿ya te has sumado al desayuno de moda? Añádele un poco de miel al final y dale un toque diferente.
- En una vinagreta: la miel es ideal para aliñar tus platos. Mezcla en un vasito aceite, un poco de miel y mostaza. Sacúdelo y añádelo en tu ensalada.
- Para platos de carne y pescado como este cabrito con miel, limón y tubérculos o un salmón a la miel.
Anímate a incorporar la miel en tú día a día y benefíciate de todas sus propiedades. En Ametller Origen podrás encontrar una gran selección de mieles. ¿Con cuál te quedas?
¿Por qué es tan saludable el aceite de oliva?
Seguro que más de una vez has escuchado que el aceite de oliva virgen es muy beneficioso para tu salud. Pues bien, que sepas que es totalmente cierto, y es que el aceite de oliva virgen, especialmente el virgen extra, es uno de los pilares de la dieta mediterránea y destaca por sus propiedades saludables.
¿Cuáles son los principales nutrientes del aceite de oliva?
- Contiene grasas saludables: especialmente grasas mono insaturadas (ácido oleico) que te protegen el corazón y te ayudan a hacer la digestión y a prevenir determinadas enfermedades como la diabetes tipo 2 o algunos cánceres.
- Rico en vitaminas E y K: la vitamina E te aporta propiedades antioxidantes, mientras que la vitamina K te ayuda a cuidar tus huesos y tiene beneficios sobre la coagulación de la sangre.
- Contiene polifenoles: se trata de unos compuestos que tienen una gran capacidad antioxidante.
Tipos de aceite de oliva
Podemos diferenciar tres tipos de aceite de oliva:
- Aceite de oliva virgen extra: se obtiene de las olivas y, únicamente, se consigue mediante procedimientos mecánicos. Es el aceite de más calidad con unas propiedades sensoriales (aroma y sabor) excepcionales y sin defectos, y con todas las vitaminas y sustancias antioxidantes de las olivas.
- Aceite de oliva virgen: igual que el anterior, se obtiene de las olivas y, únicamente, mediante procesos mecánicos. Asimismo, también conserva todas las vitaminas y sustancias antioxidantes de las olivas, pero sensorialmente es menos excepcional que el aceite de oliva virgen extra.
- Aceite de oliva: se trata de una mezcla de aceites de oliva refinados y aceites de oliva vírgenes. Contiene menos vitaminas y sustancias antioxidantes que en los dos casos anteriores, porqué se pierden durante los tratamientos de refinación.
¿Qué aceite utilizo para cocinar?
Se trata de una pregunta recurrente, así que vamos a intentar aclararla. Es muy importante que para disfrutar de todos los beneficios del aceite lo utilices correctamente. Esto quiere decir que, por ejemplo, los aceites con grasas mono insaturadas –virgen extra, virgen y oliva- resisten mucho mejor las temperaturas, a diferencia del aceite de girasol que se oxida rápidamente y tiene un sabor rancio. Por este motivo, cuando cocines debes utilizar aceite de oliva virgen. Para aliñar también te recomendamos el aceite de oliva virgen.
¿Puedo guardar el aceite que he utilizado para cocinar?
De entrada te diremos que sí, pero antes debes asegurarte que el aceite no se ha quemado. En el caso que no lo esté, puedes filtrarlo para eliminar las partículas que quedan después de la fritura y guardarlo en un lugar fresco, seco y protegido de la luz, y lo podrás reutilizar entre tres y cuatro veces.
El color y el sabor de este tipo de aceite
¿Te has preguntado alguna vez de qué depende que un aceite sea amarillo pálido o verde intenso? Pues bien, el color viene definido por el tipo de aceituna que se ha utilizado (arbequina, hojiblanco, picual, blanqueta, etc.), el grado de madurez de esta y las condiciones climáticas y del suelo. De la misma manera, el sabor del aceite también depende de estos factores y si alguna vez lo has notado picante o un poco amargo, no te asustes, este sabor indica que tiene una elevada concentración de antioxidantes y que es de gran calidad.
Ahora que conoces todos sus beneficios y propiedades, incorpora, siempre que puedas, el aceite de oliva en tus comidas: ensaladas, pasta, recetas al vapor, a la plancha o hervidos. La recomendación es de entre 4 y 6 raciones de aceite al día (se considera una ración una cuchara sopera, unos 10 ml).
Entrantes con carne para la comida del Día de Reyes
¿Quieres una idea diferente elaborada con carne para sorprender el Día de Reyes? Tranquilo que ¡no te quitaremos el roscón de Reyes! El carnòleg, experto en carne, te propone dos recetas diferentes, originales y frías como alternativa para la comida del Día de Reyes. ¡Vamos!
Mortadela de Bolonia como entrante
Se trata de una receta muy fácil y que se sirve fría. Pide en tu carnicería Ametller Origen que te corten la mortadela de Bolonia muy finita. En casa, sácala de la nevera un ratito antes de comértela. Ponla en un plato y coloca unas escamas de parmesano por encima. Termina la receta con un chorrito de aceite trufado. ¡El resultado es una delicatesen que seguro que repetirás!
Medallones de pollo con provolone y beicon: una receta sencilla y deliciosa
Esta receta se puede servir como un entrante. Pide en tu carnicería, con antelación, que te preparen un pollo relleno de provolone y beicon. Cocínalo y, una vez frío, guárdalo en la nevera. La mañana siguiente córtalo y sírvelo tibio en una base de patatas pequeñas. Es como un embutido de Navidad que da un toque festivo en la mesa.
De segundo, puedes preparar un plato de carne como por ejemplo un cabrito, un fricandó o un solomillo de ternera. Ah y, finalmente, guárdate un poco de hambre para un buen trozo de roscón de reyes.
Encuentra todas las variedades de carne y preparados cárnicos en tu carnicería Ametller Origen
Cena de fin de año: dos recetas con carne que no te puedes perder
Existen mil y una posibilidades para la cena de Nochevieja. De primero, puedes apostar por unos entrantes a base de canapés, un pica pica, embutidos y queso, seguro que acertarás. De segundo, la carne es una gran aliada. En fin de año es muy típico comer cabrito, una opción que nunca falla, pero también puedes optar por el cerdo o la ternera. ¿Te atreves a probar estas dos recetas que te propone el experto en carne, Sebas el carnòleg?
Sorprende con un carpaccio de manitas de cerdo y gambas
Original, diferentes y ligera, ¡así es esta receta! A continuación te explicamos los pasos que debes seguir:
- Pide en tu carnicería Ametller Origen unos pies de cerdo y cocínalos en casa.
- Cuanto estén templados deshuésalos y desmiga la carne.
- En una sartén, saltea las gambas con un chorrito de salsa de soja. Una vez frías, córtalas y mézclalas con los pies de cerdo.
- Añade un poco de sal, pimienta y soja a la mezcla.
- Colócala en forma de churro encima de un papel film hasta que quede compacto.
- Guárdalo en la nevera hasta que esté bien frío.
- Corta el carpaccio lo más finito posible y sírvelo con un chorrito de aceite y unos piñones tostados. ¡A disfrutar!
Opción caliente: rosbif de presa de Ral
¿Eres fan de la ternera? Pues el carnòleg te propone un rosbif delicioso con el corte presa de ternera. Pídelo en tu carnicería y cuécelo en una sartén bien caliente. Asegúrate de que todos los lados queden bien hechos y, seguidamente, pon la pieza al horno (150 grados) durante 30 minutos.
A la hora de emplatar, coloca una base de rúcula y rodajas de rábano. Corta la pieza de ternera muy finita y coloca los trocitos encima. Aprovecha el jugo de la carne para acabar de dar sabor a tu plato. El resultado te encantará: ¡una receta vistosa, saborosa y original!
En tu carnicería habitual Ametller Origen encontrarás todas las variedades de carne que puedas imaginar, así como rellenos y preparados cárnicos. ¡Disfrútalos!
Tres propuestas del experto en carne para sorprender esta Navidad
La cuenta atrás para la Navidad ha empezado y los asados y rellenos de carne son uno de los platos principales en estas fiestas. Por este motivo, el especialista en carne Sebas, carnicero de oficio con más de 30 años de experiencia y cocinero, te propone tres propuestas originales y diferentes preparadas con carne para que sorprendas a tus familiares y amigos en estas fechas tan señaladas. Sigue leyendo porqué estamos seguros de que te encantarán sus recetas, y es que el carnòleg es experto en convertir la carne en arte y crear sensaciones únicas en la boca.
¿Qué podemos cenar en Nochebuena?
Embutidos, quesos, fiambres. Un primero de picoteo es una opción que nunca falla. De todos modos, ¿quieres rematar la cena con un entrante delicioso? El carnòleg propone un carpaccio de culatí de ternera con un punto de maduración, aceite de oliva virgen y flor de sal. Pide en tu carnicería Ametller Origen la parte de la culata más estrecha. Déjala cubierta con sal durante 24 horas y, a continuación, lávala bien. Córtala bien finita y disfruta de un plato resultón de color, delicioso y diferente.
Otra idea para acompañar el pica-pica principal es una cazuelita con queso tomino con shitakes, cebolla pochada y aceite de trufa. Cocina la cebolla con los shitakes. Pon la cebolla pochada en la base, los shitakes, el queso encima y todo en el horno. ¡Listo para degustar!
Comida de Navidad: croquetas de carn d’olla
Nadie puede resistirse a la típica escudella con carn d’olla, galets y los rellenos de segundo. Pero, si quieres sorprender a todo el mundo, el carnòleg te propone unas croquetas con la carne del caldo y jugo del guiso. El resultado ¡unas croquetas top! Desmiga la carne del caldo, añádele el caldo del guiso, corta unos taquitos de jamón y un poco de cebolla caramelizada y ¡ya tienes la masa para tus croquetas!
Tataki de ternera para Sant Esteve
El día de Sant Esteve los canelones son los reyes de la mesa, y no queremos cambiar esta tradición. Por esto te proponemos unas deliciosas piruletas con parmesano y fresa. Compra en tu carnicería Ametller Origen un taco de parmesano y rállalo. Forma piruletas, ponles palillos y ponlas al horno. Déjalas 5 minutos al horno a 180 grados y ¡disfruta de esta receta sencilla y moderna para la comida de Sant Esteve!
Para aquellos que quieran algo diferente, ¡apuesta por un tataki de ternera con setas! Pide en tu carnicería un trozo de lomo de ternera bien limpia y ponla en una paella para cocinar los cuatro lados de la pieza bien tostaditos y el centro que quede un pelín crudo. Resérvalo al horno y, en la paella, saltea unas setas portobello con un chorrito de licor. Si quieres, puedes añadirle un chorrito de nata. Finalmente, pon la salsa en la base del plato, corta la carne con un grosor de medio centímetro y añade unos portobello por encima. ¡A disfrutar de este plato sorprendente y delicioso que nadie espera!
En nuestras carnicerías Ametller Origen encontrarás todas las variedades de carne y elaborados cárnicos para estas fechas. ¡Déjate aconsejar por nuestros carniceros y disfruta de la Navidad con la mejor carne!
Cómo preparar la tabla de quesos perfecta
Se acerca la Navidad y los quesos son un producto indispensable en toda cocina y mesa. Es por esto que te queremos enseñar cómo preparar una tablita de quesos perfecta para que puedas sorprender a tus invitados y disfrutéis juntos de esta auténtica delicia. ¿Preparado?
¿Qué debe tener una buena tabla de quesos?
En primer lugar, queso, ¡sin duda! Lo más importante es que en la tablita haya diferentes tipos de quesos. Y es que no a todo el mundo le gustan, por ejemplo, los quesos de sabor muy fuerte o blandos. Así que ya sabes: asegúrate de tener diferentes variedades, en función de la maduración, el tipo de leche utilizada, cómo se ha elaborado, la intensidad o el tipo de pasta.
Además de quesos, tu tablita también deberá incorporar algún producto como acompañante, como mermelada, frutos secos, tostaditas o un poco de fruta fresca como higos o uvas. Con respecto a la bebida, el agua es la mejor opción, pues es neutra y nos limpia el paladar. De todos modos, si quieres una versión más gourmet, combina los quesos con un vino blanco fresco.
La preparación en 4 pasos
- Primer paso y ¡súper importante! Sacar los quesos de la nevera unos 30 minutos antes para que estén a temperatura ambiente. Si los sirves fríos matas el sabor y la textura del queso.
- Escoge tu tabla: son ideales las de madera o las de pizarra. Si quieres ser el rey, pon al lado de cada queso el nombre y origen.
- Llega la hora de cortar el queso. Es importante que utilices diferentes cuchillos en función de la variedad. Para los quesos más blandos, lo mejor es servirlos enteros y poner una espátula o cuchillo al lado.
- Ya puedes preparar la tabla: ve colocando lo quesos unos al lado de los otros, eso sí, separando un poco cada variedad de la otra. Intercala los acompañantes como los granos de uva o unos picos en los espacios vacíos.
Y si eres un poco perezoso o tienes poca traza, ¡no te preocupes! En las carnicerías de Ametller Origen puedes encargar las mejores tablas de quesos y te las preparamos a tu medida.
Encuentra en tu tienda habitual y en la tienda online el mejor surtido de quesos para preparar tus tablas navideñas.
El origen de las comidas de Navidad
Ya queda nada para que las mesas se llenen de canelones, escudella con carn d’olla, galets, pavo o pollo relleno. ¡Qué ganas! ¿Sabes cuál es el origen de todas estas comidas y por qué comemos estas recetas durante las fiestas navideñas? ¡Te lo contamos a continuación!
Historia de los platos típicos de Navidad
¿Alguna vez te has preguntado de dónde viene la tradición de comer determinadas productos o recetas durante las fiestas navideñas?
- Escudella y carn d’olla: l’escudella es una sopa típica en Cataluña que se elabora con las verduras del huerto y la carne de ternera y cerdo. Tradicionalmente, era una receta típica de los pueblos y las masías donde se comía de forma habitual. De todos modos, la razón por la cual se empezó a comer en Navidad no está del todo clara: una de ellas es que como en las ciudades no era habitual comer este plato se adoptó como tradición durante las fechas navideñas. Lo que es más curioso es que inicialmente, la escudella se comía con macarrones.
- Canelones: Aunque la gente piensa que los canelones se comen el día de Sant Esteve desde hace mucho tiempo, la verdad es que una moda relativamente nueva. La idea es aprovechar los restos de la escudella y carne d’olla para hacer el relleno de los canelones.
- Turrones: ¿Qué sería de la Navidad sin los turrones? El origen de este dulce lo debemos buscar en la época de Al-Ándalus y, inicialmente, estaba elaborado a base de miel y frutos secos. La pregunta es, ¿por qué lo comemos en Navidad? Pues existen dos teorías: una que dice que el coste de su producción era muy elevado y, por esto, se reservaba para las fechas especiales, como la Navidad. Otros apuntan que, como la cosecha de la avellana y almendra se realiza a finales de agosto y septiembre, su producción y consumo se concentraba a finales de año.
El menú de Navidad perfecto
Sea cual sea el origen, lo que está claro es que las fiestas navideñas son fechas para deleitarse con estos clásicos. En Ametller Origen tenemos todo lo necesario para que pases una feliz Navidad y disfrutes de la comida más deliciosa y gourmet.
- Los canelones del Nandu: este año te ofrecemos como novedad los canelones de espinacas frescas, pasas y piñones, elaborados por el chef Nandu Jubany. Asimismo, podrás degustar los canelones tradicionales de carne guisada o reservar online los canelones de pollo de payés trufado.
- Escudella y carn d’olla: ¿Te imaginas una sopa de caldo elaborada con productos frescos siguiendo la receta tradicional? Pues no te lo imagines más y ¡prueba el caldo de Ametller Origen! Añádele los galets rellenos y la carn d’olla que tenemos preparados. ¡Estamos seguros de que te encantará!
- Turrones y panettone: ¿Has probado el surtido de turrones Ametller Origen? De chocolate, de crema, de avellana, de almendras, opciones para todos los gustos. Y termina la comida con el panettone exclusivo del pastelero Oriol Balaguer, elaborado de forma artesanal con chocolate negra y frambuesa.
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La piña, la fruta más famosa en Navidad
Que levante la mano quien durante las fiestas navideñas haya comido piña de postre. ¡Estamos seguros de que la mayoría! Y es que la piña es, junto con otras frutas tropicales y exóticas, una de las más famosas en Navidad. ¿Sabes por qué? A continuación te contamos la tradición y algunos de sus beneficios. ¡Sigue leyendo!
La piña, considerada un lujo
Si bien es cierto que hoy en día podemos comer piña durante cualquier época del año, antiguamente se consideraba una fruta lujosa, solo al alcance de algunas personas. Originaria de Suramérica, se hizo muy famosa entre las realezas europeas y sumado al coste de su transporte así como su fragilidad, hizo que se convirtiera en un bien de lujo. Por este motivo era una fruta que solo se podían permitir algunos y, en consecuencia, solo se disfrutaba en los días más señalados y especiales como, por ejemplo, la Navidad.
Esta tradición ha cuajado y, actualmente, es habitual en muchas casas comer piña de postre o disfrutar de algún plato que la incluya, como un cóctel de gambas o unos canapés.
5 beneficios de la piña
De todos modos, la piña no es únicamente famosa en Navidad por ser considerada una fruta exclusiva, sino también por sus beneficios para la salud, pues nos ayudan a hacer la digestión después de comidas pesadas y abundantes. ¡Toma nota porque te interesa!
- Contiene bromelina: se trata de un enzima que aumenta la capacidad de digerir las proteínas y ayuda a hacer la digestión. Así pues, esta fruta es una gran aliada en aquellos días que comamos un poco de más como durante las fiestas navideñas. Asimismo, la bromelina también es diurética, es decir, ayuda a eliminar líquidos.
- Fuente de vitamina C: se trata de un potente antioxidante que evita el envejecimiento de las células.
- Fuente de vitamina B: clave para ayudar a tu sistema nervioso.
- Contiene yodo: indispensable para el buen funcionamiento del organismo.
- Fuente de potasio: te ayuda a reducir la presión arterial y mejora la salud cardíaca.
Piña fresca y piña en conserva, ¿en qué se diferencian?
La piña en conserva es otra forma bastante habitual de consumir esta fruta. Debes saber que tras este procesado, la piña mantiene algunas de sus vitaminas y minerales, pero pierde parte de la bromelina, que se degrada con facilidad, y además resulta más calórica puesto que se conserva en almíbar, una solución azucarada. Así que ya lo sabes, ¡siempre que puedas, apuesta por la piña fresca!
¿Cómo saber si una piña está en su punto?
Estamos seguros de que alguna vez te has hecho esta pregunta. ¡Pues tenemos la respuesta! En primer lugar, fíjate en las hojas, si son de color verde y puedes quitar una fácilmente quiere decir que la piña está en su punto ideal. Otro truco es olerla. Cógela y si desprende un aroma dulce, está perfecta. Finalmente, el tacto también es muy importante. Si la tocas y cede un poco, es la piña que debes comprar. Así que ya lo sabes: hojas verdes, aroma dulce y tacto.
Otras frutas para la Navidad
Ahora que ya sabes que la piña es la reina de las Navidades, debes saber que el melón también es un gran aliado. Refrescante, junto con la sandía es la fruta con mayor contenido de agua, y delicioso, te sirve igual de postre, como para elaborar unos buenos entrantes. Así que, apuesta también por el melón.
Finalmente, la Navidad también es sinónimo de frutas exóticas y tropicales. ¿Has probado los lichis o los physalis? Estamos seguros de que te encantarán y te ayudarán a dar un toque diferente a tus comidas. ¿Te atreves a probarlas?
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Las mejores frutas exóticas para la Navidad
¿Has oído hablar sobre la pitahaya, el lichi o el maracuyá? Por si no lo sabías, estos nombres hacen referencia a diferentes frutas exóticas. Si bien es cierto que no son muy famosas en nuestro país, se vuelven las protagonistas durante las fiestas navideñas. Y es justamente porque no son habituales en nuestro día a día, que durante la Navidad se incorporan en nuestras mesas, porque son algo especial para todos nosotros. ¿Quieres saber cuáles son? ¡Toma nota!
Estas son las 5 frutas exóticas que debes conocer
- Pitahaya: También conocida como fruta del dragón, es un cactus que tiene un fruto de piel rosa o amarilla y por dentro es blanco con semillas negras. Lo más curioso de esta fruta tropical es que la piel presenta como escamas. Su sabor es dulce con un punto ácido.
- Maracuyá: También recibe el nombre de fruta de la pasión. Por fuera es de color granate o amarillo, de piel gruesa, y por dentro tiene una parte gelatinosa con semillas comestibles.
- Lichi: El lichi es una fruta procedente de un árbol de origen chino. El fruto es pequeño, de color rojo apagado por fuera y blanco y carnoso por dentro. Es también dulce y un poco ácido.
- Papaya: Esta fruta seguro que te suena; de forma oval, naranja por fuera y de color naranja chillón por dentro con semillas negras. Su sabor recuerda al albaricoque.
- Physalis o tomatillo: Como bien indica su nombre, el tomatillo es como un tomate cherry, pero con la diferencia que es una fruta y de color naranja. Está envuelto unas hojas finas de color marrón pálido.
¿Quieres saber qué recetas preparar con estas frutas? ¡Descúbrelo en nuestro recetario!
¿Por qué reciben este nombre?
Como habrás deducido, las frutas exóticas reciben este nombre por su procedencia, es decir, un país lejano al lugar de consumo. Asimismo, estas frutas acostumbran a ser también frutas tropicales, es decir, se cultivan en países con un clima tropical.