Quina és la diferència entre un brou, una sopa i una escudella?
Baixen les temperatures i cada vegada venen més de gust plats calents i, sobretot, de cullera. I és que no hi ha res més reconfortant que un brou o una sopa calenta. Tot i això, has de saber que el brou, també conegut com a caldo, no és el mateix que una sopa ni que una escudella. Sabries dir-nos la diferència? Si no la saps, no et preocupis, ets al lloc adequat per descobrir-ho!
Brou i sopa: les diferències
Entrem en matèria: el brou és un líquid resultat de bullir aigua amb altres aliments com verdures, trossos de carn o de peix. Segur que has sentit a parlar de les herbes del brou: pastanaga, patata, xirivia, porro, ceba... Doncs bé, el resultat de bullir durant molta estona tots aquests productes amb aigua, fa que puguis gaudir d’un deliciós brou. Ara bé, al moment en què afegim en aquest brou arròs, pasta petita, ceba, pa o verduretes tallades a la juliana, estem parlant d’una sopa. Dit d’una altra manera, per fer una sopa necessites de base el brou.
L’escudella, un plat típic català
L’escudella és un dels plats més famosos de Catalunya, elaborada amb una base de brou. La principal diferència amb una sopa és que, a més de pasta i verdures tallades, normalment galets i trossets de patata i pastanaga, se li afegeix trossos de carn d’olla i de botifarra o d’altres carns. Vindria a ser una sopa, però una mica més consistent.
Consomés i cremes: altres plats de cullera
Com veus, la llista de plats de cullera no s’acaba mai. I és que també hi ha el consomé que està fet a base de brou, però normalment clarificat, és a dir, que per cada litre de brou se li afegeix una clara d’ou. Posteriorment, al consomé se li posa o formatge ratllat o ceba o trossets de carn.
D’altra banda, segur que has menjat més d’una vegada una crema de verdures o, potser, una crema de marisc. Dons bé, la diferència entre les cremes i els brous, sopes i consomé és que per cuinar una crema, després de bullir els ingredients, aquests s’acaben triturant, en canvi no és així en la resta de plats de cullera.
Ara que ja saps quina és la principal diferència entre tots aquests plats, no dubtis a preparar-los per als dies més freds. A la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online trobaràs els millors brous per elaborar les teves sopes. Gaudeix-los!
Com fregir correctament les croquetes?
Estem segurs que ningú pot resistir-se a una croqueta o, més aviat, a més d’una! I és que no existeix un menjar que agradi tant als petits com als grans, com les croquetes. Cruixents i delicioses són perfectes per a qualsevol moment. Quines són les teves preferides? De pollastre, de pernil, d’espinacs, de carn d’olla, de bacallà, de bolets, de gambes? En el següent post t’expliquem quina és la manera correcta de fregir-les perquè puguis gaudir d’aquesta delícia culinària.
Trucs per aconseguir les croquetes perfectes
A continuació et proposem 4 maneres diferents de cuinar unes suculentes croquetes a casa:
- Fregidora: Escalfa l’oli a 180 graus i deixa-les entre 2 i 3 minuts. Posteriorment, absorbeix-les amb paper de cuina.
- Air fryer: Preescalfa l’air fryer a 200 graus. Unta amb una mica d’oli les croquetes per aconseguir un bon color. Cuina-les entre 7 i 10 minuts.
- Forn: Preescalfa el forn a 200 graus. Col·loca-les en un paper especial per a forn per evitar que s’enganxin. Cuina-les durant 7 minuts i després dona’ls-hi la volta i cuina-les 7 minuts més.
- Paella: Escull la paella més petita, d’aquesta manera, necessitaràs menys oli. Utilitza un oli suau perquè el sabor final no sigui molt fort.
Per què es trenquen les croquetes quan les fregim?
Segur que alguna vegada t’has fet aquesta pregunta i és que fa molta ràbia que les croquetes s’obrin i es trenquin quan les fregeixes. Vols saber per què passa? Doncs té a veure amb la temperatura de l’oli que no és prou alta. Així que ja ho saps, per fregir correctament les croquetes l’oli ha d’estar a temperatura elevada. L’ideal és que estigui entre 175 i 180 graus.
Quant temps s’ha d’escalfar l’oli per fregir?
Si no tens molt clar quan l’oli està calent, pots fer una cosa: agafa una miqueta d’arrebossat, o pa ratllat i posa’l dins de la paella. Si comencen a sortir bombolletes al voltant del pa i aquest puja a la superfície, tens l’oli llest per fregir!
Quin país va inventar les croquetes?
Encara que al nostre país les croquetes estan molt arrelades, va ser un invent francès. El seu nom prové del verb francès croquer, que significa cruixir i de la variant en femení i diminutiu croquete, que es podria traduir com ‘cruixenteta’. De totes maneres, no està clar l’any de la seva invenció, ni tampoc quan va arribar aquí.
El que sí que tenim clar és que dia d’avui al nostre país les croquetes estan per tot arreu: de pollastre, de carn d’olla, de pernil, de bolets, d’espinacs i, fins i tot, de gambes, formatge de cabra amb ceba, tinta de calamar i és que existeixen sabors per a tots els paladars.
A la teva botiga Ametller Origen habitual i a la botiga online pots trobar una gran varietat de croquetes elaborades artesanalment. Tanmateix, també pots gaudir de les millors croquetes elaborades pel xef Nandu Jubany.
Cultivem 8 hectàrees per oferir-te diferents varietats de pebrots
De color vermell o verd, forma arrodonida o allargada, dolç o picant, el pebrot és una hortalissa molt versàtil i apreciada a casa nostra. A continuació t’expliquem on cultivem els pebrots, amb quines varietats treballem i com ho fem perquè el puguis gaudir a casa teva.
8 hectàrees de camps propis de pebroters
Actualment, a Ametller Origen tenim camps de pebrots al Maresme, en un total de 3 hectàrees, on vam iniciar la recol·lecció a primers de juliol i ha durat fins a principis de novembre i a Murcia, on tenim 5 hectàrees, i on ara estan creixent pebrots que collirem a finals de febrer. Concretament, al Maresme tenim plantacions del pebrot italià, una varietat allargada i de color verd que s’utilitza, principalment, per fregir, mentre que a Murcia cultivem el pebrot vermell que és el que després s’utilitza per menjar cru i, sobretot, per fer escalivada.
Secrets del nostre cultiu
El pebrot italià és una varietat de pebrot que necessita, especialment durant els mesos més calorosos, un rec diari gota a gota, perquè sinó es pot arribar a cremar i, per tant, no es pot consumir. Tal com expliquen els nostres pagesos, en cas que no tinguin suficient aigua, a la punta del pebrot apareix una taca de color marró, per això és tan important fer-ne un seguiment constant i una gestió eficient de l’aigua.
En el cas dels pebrots vermells que cultivem a Murcia, els collim en el seu punt òptim de maduració, és a dir, quan estan ben vermells i brillants. Aproximadament, passen entre 15-20 dies entre que surt el pebrot, immadur i de color verd, i que es torna vermell i madura, moment en el qual els recol·lectem.
En ambdós casos, i quan els collim, ho fem de manera manual i els encaixem per enviar-los, en menys de 12 hores, a les nostres botigues, perquè els puguis gaudir frescos i acabats de sortir del camp.
Troba totes les varietats de pebrots a la teva botiga d'Ametller Origen habitual o a la botiga online i gaudeix-los!
Com és una xirimoia?
Típica de la tardor i de l'hivern, la xirimoia és una fruita de temporada sovint desconeguda per a molts. Per aquest motiu, en el següent post t'expliquem com és aquesta fruita, quin és el seu sabor, els seus principals beneficis i com te la pots menjar. Pren nota!
Passos per identificar una xirimoia
- Color: De pell verda apagada, la xirimoia es caracteritza especialment pels seus dibuixos d'escates. Per dins, és de polpa blanca, amb llavors negres
- Mida: Com una aranja, aproximadament
- Textura: La polpa és carnosa, tova i molt dolça
Respecte al seu sabor, la xirimoia recorda a una barreja entre la maduixa, la pinya i el mango.
Beneficis de la xirimoia
- Rica en carbohidrats: En comparació amb altres fruites, la xirimoia conté més carbohidrats, el 20% del seu pes, fonamentalment pels sucres propis d'aquesta fruita
- Font de potassi: Aquest mineral contribueix al funcionament normal del sistema nerviós i dels músculs. Una ració de xirimoia cobreix el 13% de la ingesta recomanada de potassi en un adult
- Rica en vitamina C: ajuda a mantenir les teves cèl·lules sanes i joves. Es calcula que la xirimoia aporta el 36% d'aquesta vitamina recomanada en un adult.
Com es pot menjar la xirimoia?
La forma més fàcil és partir-la per la meitat i menjar-te-la amb cullera, de la mateixa manera que amb kiwi. Això sí, vigila les llavors! Aquesta fruita és ideal per menjar sola, dins d'un iogurt o per exemple, en forma de batut o com a melmelada. Gaudeix-la!
Ara que ja ho saps tot sobre la xirimoia, no dubtis a incorporar-la en el teu dia a dia i gaudir del seu deliciós sabor. A la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online podràs trobar aquesta fruita de temporada.
Tomàquet de branca, el millor per als teus gaspatxos
Si hi ha un tomàquet ideal per preparar gaspatxo, aquest és, sens dubte, el tomàquet de branca. Una varietat més que coneguda i deliciosa que farà que els teus gaspatxos siguin els més bons del món. Vols saber per què aquesta varietat és tan bona? T'ho expliquem!
4 característiques d'aquesta varietat
- Forma regular: de grandària mitjana, el tomàquet de branca té una forma bastant regular i arrodonida
- Color vermell intens: destaca pel seu color vermell fosc i una mica brillant, la qual cosa li dona un color ideal a les teves receptes
- Carnós: és un tomàquet amb una textura molt carnosa i, a més, molt sucosa
- Sabor agredolç: presenta un sabor agredolç i és súper refrescant i aromàtic
És justament la seva textura carnosa i sucosa el que converteixen aquesta varietat en la millor per preparar gaspatxos, sopes fredes, com el salmorejo, salses o sofregits.
Quins beneficis té el tomàquet?
Els tomàquets són una hortalissa amb moltes propietats. Te les expliquem a continuació!
- Gran font d'antioxidants: especialment pel seu elevat contingut en vitamina C. Sabies que una ració de tomàquet cobreix el 61% de la ingesta diària recomanada de vitamina C? Els tomàquets també contenen vitamina A, vitamina B, carotens i licopè, un pigment vegetal que li dona el color vermell tan característic. Els antioxidants t'ajuden a mantenir les cèl·lules joves i et protegeixen de malalties cardiovasculars.
- Font de fòsfor i potassi: destaquen, especialment, aquests dos minerals que t'ajuden a mantenir els teus músculs i el sistema nerviós sans.
- Contenen fibra: com totes les verdures i hortalisses, conté una elevada quantitat de fibra, la qual cosa t'ajuda cuidar el teu trànsit intestinal.
A Ametller Origen collim aquesta varietat de tomàquet en dues hectàrees de camps propis, situats a Vilanova del Vallès, i els portem en menys de 24 hores a la botiga perquè els puguis gaudir ben frescos.
4 trucs per gaudir d’un bon aperitiu o vermut
Bon temps, caloreta, dies més llargs. A qui no li ve de gust un bon aperitiu? Segur que has aixecat la mà! A continuació t’expliquem els millors trucs per preparar l'aperitiu o un vermut perfecte. Pren nota i triomfa!
El lloc agradable
El menjador de casa, el balcó, una terrasseta, el jardí. Quin és el teu lloc favorit per prendre un bon aperitiu? Tria el teu lloc preferit perquè, ho saps, els vermuts se sap quan comencen, però mai quan acaben. Així que, busca un bon lloc que sigui còmode i si és amb solet molt millor!
Bon menjar: la part més important
No ens enganyem; el més important d'un bon vermut és el menjar, així que ja ho saps, prepara un bon assortiment per gaudir d'un autèntic aperitiu. Hi ha clàssics que no poden fallar: patates xip, escopinyes, musclos, fuet, daus de formatge, olives, cogombrets, cacauets o croquetes. Si vols donar-li un toc més prèmium, pots posar també hummus o guacamole amb tires de pastanaga, una torradeta amb sobrassada i mel, mini crestes de tonyina o ous de guatlla farcits.
Beguda fresca per al bon temps
Comença a fer calor i el millor per acompanyar el vermut és una beguda refrescant. Tradicionalment, el moment de l'aperitiu s'acompanyava amb la beguda coneguda amb el nom de vermut, elaborada a base de vi, absenta i espècies. Aquesta tradició ha arribat fins als nostres dies i són moltes les persones que també opten per aquesta beguda. Si no ets un d'aquests, qualsevol altra beguda estarà bé, això sí, assegura't que estigui ben fresca!
Però recorda, no abusar de les begudes ensucrades, escull aquelles que tenen un baix contingut en sucres, i tampoc de les begudes alcohòliques.
Envolta't de bona companyia i relaxa't
L'aperitiu és moment per compartir temps amb els teus, ja sigui en família o amics, i passar una bona estona en grup. No hi ha res millor que un matí assolellat de xerrades i confessions amb unes bones patatetes, olives i escopinyes.
Ara que ja saps com preparar un vermut perfecte, a Ametller Origen tenim tots els productes amb les millors promocions
Què és un bowl de menjar?
Que aixequi la mà qui hagi vist les típiques fotos d'un bowl de menjar amb verdures i hortalisses, llegums, cereals, fruita seca, trossets de peix o pollastre. Tothom! I és que les combinacions són infinites, a més de delicioses i superfotogèniques! A continuació t'expliquem què és un bowl de menjar, per què estan tan de moda i les diferents versions que pots preparar. Som-hi!
Quins aliments incorpora un bowl de menjar?
Un bowl de menjar no és una altra cosa que un plat variat, amb diferents ingredients saludables, i molt vistós. Normalment, aquest plat és, per si mateix, un plat complet saludable, és a dir, incorpora tant hortalisses i verdures, com farinacis i aliments proteïcs.
La base del bowl acostuma a ser els farinacis: arròs integral, quinoa, pasta, cuscús, blat sarraí, però també pot ser pasta integral, moniato, ara que és temporada, o patata. És important afegir-li també aliments proteïcs, ja sigui d'origen vegetal, com els llegums, o d'origen animal, com l'ou, trossets de pollastre, salmó marinat, etc. A continuació és important posar les verdures: siguin crues o cuites i com més colors i varietats, molt millor. Recorda que la quantitat d'hortalisses ha de ser superior a la de farinacis i aliments proteïcs. Finalment, afegeix-li fruita seca i llavors. Amaneix-lo com més t'agradi, però la nostra recomanació és un bon rajolí d'oli d'oliva verge extra. Ja tens el teu bowl de menjar llest!
Quina és la clau d'un bon bowl?
Com t'hem comentat, el truc està en la varietat d'ingredients, sempre saludables, textures, sabors i colors. Quan preparis el teu bowl de menjar, gaudeix pensant en quins aliments combines, els sabors de cadascun d'ells i com encaixaran. Dona't el teu temps per col·locar cada ingredient correctament, amb l'objectiu de tenir un plat ben apetible a la vista.
La moda dels bowls
Arribats a aquest punt, segur que t’estàs preguntant per què està tan de moda aquest plat. Doncs bé, l'origen de tot són els poke bowls, un plat hawaià elaborat, generalment, amb peix cru, arròs i algues. Es tracta d'un plat que porta preparant-se a l'illa des de fa molt temps (des dels anys 70), però en els últims anys s'ha popularitzat fins a arribar a diferents parts del planeta. Avui dia, el poke bowl es pot menjar en molts països i d'aquest plat ha nascut el bowl de menjar saludable.
Ara que ho saps tot sobre els bowls de menjar, no dubtis a preparar-te’n un per menjar o sopar. A la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online trobaràs els millors productes frescos i la resta d'aliments que necessites per preparar el teu bowl.
Com s’ha de tallar la síndria?
Dolça i refrescant, és una de les fruites típiques d’aquesta temporada. Sí, estem parlant de la síndria i és que no hi ha estiu sense síndria, oi? En el següent post t’expliquem els millors trucs per tallar-la i així aprofitar-la al màxim, quins beneficis t’aporta, com saber si està dolça i algunes curiositats sobre aquesta fruita tan estiuenca. Som-hi!
Com tallar una síndria de manera fàcil?
Estem segurs que alguna vegada quan has comprat síndria t’has preguntat quina és la manera més fàcil de tallar-la, sense deixar-te un dit en l’intent. Doncs bé, una opció senzilla és la següent:
- Agafa la síndria i posa-la de forma vertical, és a dir, recolzant-la per la part més estreta.
- Amb un ganivet ben afilat, molt important, talla-la per la meitat.
- Una vegada tinguis les dues parts, talla cadascuna de les parts en dos. En total tindràs 4 trossos.
- Amb el ganivet talla cada tros en forma de “triangulets” i ja estarà llesta per menjar!
Propietats i beneficis de la síndria
Sabies que la síndria és la fruita que conté major quantitat d’aigua? Un 95% del seu pes és aigua, motiu pel qual és superhidratant, ideal per als dies de més calor i, baixa en calories. Així mateix, és rica en carotens, necessaris per al desenvolupament del sistema immunitari, la formació i el manteniment de les cèl·lules de la pell i les mucoses i el creixement dels ossos. També és font de potassi que contribueix al bon funcionament del sistema nerviós i dels músculs.
2 receptes originals amb síndria
No t’explicarem de nou que aquesta fruita és ideal per prendre sola com a postres o a mig matí o per berenar, donat que estem segurs que ja ho saps de memòria. Per això, et proposem dues receptes superoriginals per donar un toc diferent de la síndria: síndria amb tomàquet i alfàbrega i síndria a la planxa amb formatge de cabra i herbes provençals. El Cintet t’explica com preparar-la al següent vídeo:
https://www.youtube.com/watch?v=iVKhSJz8dqg&list=PL_it555ubt2QbF9MXbVY0S66uzueX2Tv1&index=45
Finalment, si vols saber un truc perquè la síndria tingui un sabor encara més fresc, posa-la en un bol i afegeix-li una mica de suc de llimona i menta. T’encantarà!
Com saber si una síndria està madura?
En primer lloc, t’has de fixar en el seu pes. Contra més pesi, més aigua tindrà i, per tant, molt més sucosa serà. Un altre truc és agafar-la i donar-li uns copets amb els artells. Si sona buit, una altra pista de què està en el seu millor moment. Finalment, fixa’t en l’escorça. Si té una taca gran groga és bon senyal, vol dir que l’han deixat un temps al sol perquè maduri. Així que ja ho saps!
3 curiositats d'aquesta fruita
- La sindriera és una planta enfiladissa, és a dir, que no creix cap a dalt sinó que s’expandeix i fa unes flors grogues molt grans.
- Es té constància de més de cinquanta varietats de síndria, que es classifiquen en funció de la forma dels seus fruits, el color de la polpa, el color de la pell, el pes, el període de maduració, etc.
- La síndria és una fruita mil·lenària, ja que el seu cultiu es remunta a uns 3.500 anys de la Vall del Nil, tal com demostren els jeroglífics i les escultures trobades a l’antic Egipte.
Amb tot això que t’hem explicat de la síndria, et ve de gust un tros, oi?
Troba les millors síndries, dolces i sucoses, a la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online.
38 hectàrees per oferir-te les millors varietats de carbassa
De polpa ataronjada i pell gruixuda, la carbassa és una verdura típica de tardor, molt apreciada pel seu sabor dolç i la seva versatilitat a la cuina. A continuació t’expliquem on les cultivem i com ho fem perquè siguin tan bones.
38 hectàrees de camps propis
Actualment, a Ametller Origen tenim plantades carbasseres als nostres camps propis de Viladecans al Baix Llobregat, i a Camarles i l’Aldea, a les Terres de l’Ebre, en un total de 38 hectàrees. En tots aquests camps cultivem diferents varietats de carbassa: una de més petita, per elaborar les nostres cremes i sofregits, necessaris a l’obrador, una de mida mitjana, que és la que venem a les nostres botigues i una de més grossa, que és la que després venem trossejada.
Collita manual i aspecte visual
Tal com expliquen els nostres pagesos, la recol·lecció de les carbasses es fa de manual; com fem amb la majoria de les fruites, les verdures i les hortalisses de collita pròpia. No obstant això, i a diferència d’altres fruites i verdures on utilitzem el tacte per saber quan es troben en el seu punt òptim de maduració, amb les carbasses ho fem a través de la vista. És a dir, a mesura que una carbassa madura, la seva pell es va tornant més ataronjada i marronosa. Quan ho està del tot i té el calibre que volem, és el moment de collir-la. Un cop recol·lectades les guardem en magatzems ben secs i amb molta ventilació i, en menys de 12 hores, les enviem a botigues perquè puguis gaudir de les millors carbasses.