Cultivem més 12 hectàrees per oferir-te les faves més dolces
L’arribada de la primavera és sinònim de noves fruites i verdures de temporada. Avui et volem parlar d’un llegum, sovint confós amb una hortalissa, la fava, que cultivem als nostres camps durant la tardor i l’hivern perquè la puguis gaudir en tota la seva esplendor durant els mesos de març, abril i maig.
El cultiu de les faves
Actualment, a Ametller Origen tenim faves plantades als nostres camps de Viladecans (Baix Llobregat) i a Murcia, en un total de 10 hectàrees. En tots els camps cultivem, des de setembre i fins a març i abril quan les collim, la varietat de fava coneguda com a ‘aigua dolça’, que es caracteritza per tenir un sabor dolcíssim i ser molt tendra. A més, és una varietat molt allargada, d’uns 20 a 22 cm, i les faves són de mida mitjana i molt fines a l’hora de menjar.
Tanmateix, treballem amb famílies pageses associades que tenen el mateix amor per la terra que nosaltres i amb les quals compartim informació i coneixements sobre tècniques de cultiu per garantir fruites i verdures amb el màxim sabor i nutrients i un baix impacte ambiental, sempre seguint els nostres estàndards de qualitat. En el cas de les faves, aquestes famílies tenen els cultius situats a Camarles, a les Terres de l’Ebre, i també cultiven la varietat aigua dolça.
Què fa úniques les nostres faves?
Els nostres pagesos cullen una a una les nostres faves i fan diferents passades, entre tres i quatre, fins que les tavelles tenen la mida adequada. D’altra banda, des que les collim i fins que arriben a la botiga passen menys de 24 h, així ens assegurem que els nostres clients poden gaudir d’unes faves fresques i acabades de sortir del camp.
Troba les faves més fresques acabades d'arribar del camp a la teva botiga habitual i a la botiga online
La maduixa, collita manual i ben d’hora
Si per una cosa es caracteritzen les maduixes és per la seva intensa i agradable aroma i per un sabor dolç amb un punt d’acidesa. Qui es pot resistir a aquesta deliciosa fruita vermella de forma arrodonida? Ningú, n’estem segurs! I és que comença la temporada d’una de les fruites més bones i estimades de casa nostra!
El cultiu de les maduixes
El Maresme és la zona de Catalunya on més maduixes es cultiven, gràcies al microclima i l’orografia perfectes per al seu creixement. Això fa que aquesta comarca reuneixi les condicions ideals per a la producció d’una maduixa de màxima qualitat. I és justament al Maresme on es troben els nostres camps de maduixes, entre les poblacions d’Argentona, Cabrera de Mar i Mataró. Tal com expliquen els nostres pagesos, al mes de setembre és quan plantem les maduixeres i en collim els fruits a partir de la primera setmana de març i fins a principis de juny.
Tanmateix, també tenim camps propis de maduixes a les Terres de l’Ebre, concretament a Tortosa. En aquests cultius collim les maduixes una mica més tard; a partir de finals d’abril i fins a mitjans de juny.
D’altra banda, treballem amb famílies pageses associades que tenen el mateix amor per la terra que nosaltres i amb les quals compartim informació i coneixements sobre tècniques de cultiu per garantir fruites i verdures amb el màxim sabor i nutrients i un baix impacte ambiental, sempre seguint els nostres estàndards de qualitat. En el cas de les maduixes, aquestes famílies tenen els cultius situats a Huelva, una de les zones més importants de cultiu de maduixes de tot el país. Això ens permet perllongar la temporada i poder gaudir durant més temps d’aquesta fruita!
Collita manual
Collim una a una les nostres maduixes i ho fem amb molt de compte per no fer-les malbé. El pagès les col·loca en una safata de cartró i, posteriorment, les transporta al magatzem on les revisem una a una i descartem aquelles que estan menjades o trencades. D’altra banda, sempre les collim al matí, de manera que en menys de 12 hores ja són a les nostres botigues. D’aquesta manera, els nostres clients poden gaudir d’una maduixa fresca i acabada de sortir del camp.
Troba les maduixes més fresques i saboroses a la teva botiga habitual o a la botiga online, i gaudeix-les!
Els aliments amb més potassi i els seus beneficis
El potassi és un mineral imprescindible per al teu organisme, perquè l’ajuda a funcionar correctament. A continuació, t’expliquem quines són les funcions específiques del potassi i quins són els aliments que més potassi contenen. Continua llegint!
Per a què serveix el potassi?
El cos necessita el potassi per a quasi tot el seu funcionament. Entre les seves funcions principals destaquen:
- Millora la salut cardíaca
- Redueix la pressió arterial
- Té un paper rellevant a nivell muscular
- Contribueix en la prevenció de rampes musculars
Els 10 aliments que més potassi contenen
A continuació, et deixem una llista dels 10 aliments que més potassi contenen perquè els puguis incorporar a la teva dieta!
- Soja
- Cigrons
- Festucs
- Patates i moniatos
- Cacau
- Xampinyons
- Canonges
- Alvocat
- Plàtan
- Tomàquet
Com veus, els aliments d’origen vegetal, com les fruites, les verdures, els llegums, els cereals integrals o la fruita seca són una gran font de potassi, però has de saber que també hi ha fonts de potassi d’origen animal com llet i carn.
Respecte a la quantitat, es recomana un consum de: 3.500 mg de potassi al dia en un adult de més de 19 anys. Perquè et facis una idea, si en cada àpat inclous un aliment d’origen vegetal, per exemple, llenties i amanida, una fruita per berenar, i per a la nit menges verdura amb peix i una peça de fruita, cobriràs la quantitat de potassi recomanada.
Ara que ja saps per què és tan important el potassi i on pots trobar-lo, no oblidis incorporar a la teva dieta tots aquests aliments.
Mandarina de fulla, la més dolça i 'xispa'
Comencen a arribar les primeres mandarines, una de les fruites per excel·lència a finals d'any. Si ets fan de les mandarines, com nosaltres, a continuació t'expliquem per què és tan bon la mandarina de fulla de collita pròpia, les seves propietats i algunes curiositats. Segueix llegint!
5 característiques de la mandarina de fulla
Atent perquè estem segurs que quan acabis de llegir estaràs salivant! Aquestes són les característiques de la nostra mandarina de collita pròpia:
- Molt dolça: es tracta d'una varietat molt dolça, amb un índex de Brix elevat. Aquest índex mesura el grau de sucre (fructosa) de les fruites
- Equilibri perfecte entre dolçor i acidesa: en resum, el sabor perfecte, ideal per als més petits de la casa
- Molt versàtil: ideal per menjar al natural, en suc i també per a pastisseria
- Molt fàcil de pelar: la teva aliada per endur-te a la feina, per a després del gimnàs o per menjar-te-la pel carrer
- Amb molta ‘xispa’: és espectacular, perquè es troba al seu punt òptim de sabor i maduració, per això té tanta espurna
Sabies que les fulles de la mandarina indiquen la seva frescor?
Quins beneficis té la mandarina per a la salut?
- Font de vitamina C: estem segurs que això ho sabies, perquè és vox populi que les mandarines ens aporten aquesta vitamina. Això sí, en menor quantitat en comparació amb les taronges. Aquesta vitamina és un potent antioxidant i t'ajuda amb els refredats i infeccions.
- Betacarotens: és un pigment que es converteix en vitamina A quan entra al cos i t'ajuda a mantenir les teves cèl·lules sanes. Els betacarotens són els responsables del color taronja de les taronges, mandarines, pastanagues o carabasses.
- Font de flavonoides: un potent antioxidant
- Fibra: ajuda a regular el teu trànsit intestinal i mantenir una microbiota sana
Què és la part blanca de la mandarina?
La part blanca de la mandarina gairebé sempre l'acabem tirant i, en canvi, està plena de nutrients, especialment de fibra. Així que ja ho saps, no rebutgis aquesta part.
Preparat per gaudir de la millor mandarina de fulla? Troba a la teva botiga habitual i a la botiga online les mandarines de fulla i delecta't amb el seu sabor únic!
Per què és tan saludable l'oli d'oliva?
Segur que més d'una vegada has sentit que l'oli d'oliva verge és molt beneficiós per a la teva salut. Doncs bé, que sàpigues que és totalment cert, i és que l'oli d'oliva verge, especialment el verge extra, és un dels pilars de la dieta mediterrània i destaca per les seves propietats saludables.
Quins són els principals nutrients de l'oli d'oliva?
- Conté greixos saludables: especialment greixos mono insaturats (àcid oleic) que et protegeixen el cor i t'ajuden a fer la digestió i a prevenir determinades malalties com la diabetis tipus 2 o alguns càncers.
- Ric en vitamines E i K: la vitamina E t'aporta propietats antioxidants, mentre que la vitamina K t'ajuda a cuidar els teus ossos i ajuda a la coagulació de la sang.
- Conté polifenols: es tracta d'uns compostos que tenen una gran capacitat antioxidant.
Tipus d'oli d'oliva
Podem diferenciar tres tipus d'oli d'oliva:
- Oli d'oliva verge extra: s'obté de les olives i, únicament, s'aconsegueix mitjançant procediments mecànics. És l'oli de més qualitat amb unes propietats sensorials (aroma i sabor) excepcionals i sense defectes, i amb totes les vitamines i substàncies antioxidants de les olives.
- Oli d'oliva verge: igual que l'anterior, s'obté de les olives i, únicament, mitjançant processos mecànics. Així mateix, també conserva totes les vitamines i substàncies antioxidants de les olives, però sensorialment és menys excepcional que l'oli d'oliva verge extra.
- Oli d'oliva: es tracta d'una barreja d'olis d'oliva refinats i olis d'oliva verges. Conté menys vitamines i substàncies antioxidants que en els dos casos anteriors, perquè es perden durant els tractaments de refinació.
Quin oli utilitzo per cuinar?
Es tracta d'una pregunta recurrent, així que intentarem aclarir-la. És molt important que per gaudir de tots els beneficis de l'oli d'oliva l'utilitzis correctament. Això vol dir que, per exemple, els olis amb greixos mono insaturats –verge extra, verge i oliva- resisteixen molt millor a les temperatures, a diferència de l'oli de gira-sol que s'oxida ràpidament i agafa un gust ranci. Per aquest motiu, quan cuinis has d'utilitzar oli d'oliva verge. Per a amanir també et recomanem l'oli d'oliva verge.
Puc guardar l'oli que he utilitzat per cuinar?
D'entrada et direm que sí, però abans has d'assegurar-te que l'oli no s'ha cremat. En el cas que no ho estigui, pots filtrar-lo per eliminar les partícules que queden després de fregir i guardar-lo en un lloc fresc, sec i protegit de la llum, i el podràs reutilitzar entre tres i quatre vegades.
El color i el sabor de l'oli d'oliva
T'has preguntat alguna vegada de què depèn que un oli sigui groc pàl·lid o verd intens? Doncs bé, el color ve definit per la mena d'oliva que s'ha utilitzat (arbequina, picual, blanqueta, etc.), el grau de maduresa d'aquesta i les condicions climàtiques i del sòl. De la mateixa manera, el sabor de l'oli també depèn d'aquests factors i si alguna vegada l'has notat picant o una mica amarg, no t'espantis, aquest sabor indica que té una elevada concentració d'antioxidants i que és de gran qualitat.
Ara que coneixes tots els seus beneficis i propietats, incorpora, sempre que puguis, l'oli d'oliva en els teus menjars: amanides, pasta, receptes al vapor, a la planxa o bullits. La recomanació és d'entre 4 i 6 racions d'oli d'oliva al dia (es considera una ració una cullera sopera o uns 10 ml).
Per què la mel se solidifica?
La mel és un dels edulcorants naturals més antics que existeixen i al llarg dels segles s'ha utilitzat per a cuinar, i en l'antiga Grècia els metges també les receptaven com a medicina per les seves propietats. En el següent post t'expliquem com triar una bona mel, perquè a vegades se solidifica, quins tipus existeixen, els seus principals beneficis i quin ús li pots donar a la cuina. Pren nota!
Per què la mel se solidifica?
Estem segurs que alguna vegada t'ha passat; obres l'armari del rebost, agafes el pot de mel i està solidificada. Per què passa això? Es tracta d’un procés que es coneix com a cristal·lització i això passa perquè la quantitat de sucre, aproximadament un 70%, respecte a la d'aigua, un 30%, és molt superior. Has de saber que el fet que la mel se solidifiqui no és dolent, sinó al contrari, perquè és un procés natural i ens demostra que la mel no ha estat escalfada, ni alterada per a la seva venda.
Beneficis i propietats de la mel
A continuació t'expliquem quins nutrients t'aporta la mel:
- Font de vitamines B1, B2 i B6.
- Conté minerals com el zinc, el potassi, sodi i el fòsfor.
- Font de fructosa: es tracta del sucre que contenen les fruites i verdures i és el més dolç.
És important que sàpigues que la composició nutricional de la mel pot variar en funció de la flor d'origen, la zona o el clima, per exemple.
Quanta quantitat de mel es recomana prendre al dia?
El consum recomanat és d'una o dues culleradetes de mel al dia, perquè com hem comentat conté força fructosa i, per tant, tampoc podem abusar-ne.
Quants tipus de mel existeixen?
En general, podem dividir entre la mel de flors, és a dir, aquella que s'obté del nèctar de les flors, i la mel de melat, que s'obté de les fulles o els brots. Dins del primer grup podem classificar entre les monoflorals, obtingudes d'una única flor, o la mel de flors o de mil flors, obtinguda a partir de més d'una flor.
Mels florals
- De lavanda
- De taronger
- De romaní
- De til·ler
- De farigola
- D’eucaliptus
En funció de l’origen de la flor cada tipus de mel tindrà un sabor més suau o més fort i també variarà el color.
Mels de melat
- D’avet
- D’avet vermell
- De fulla
Com utilitzar la mel d’abella a la cuina?
A continuació et donem algunes idees perquè puguis incorporar la mel en el teu dia a dia.
- En el iogurt: una alternativa al sucre refinat. Posa una culleradeta de mel i ja veuràs que bo està.
- En infusions: si li vols donar un punt dolç a les teves infusions, afegeix-hi una miqueta de mel.
- A la granola: ja t'has sumat a l’esmorzar de moda? Afegeix-hi una mica de mel al final i dona-li un toc diferent.
- En una vinagreta: la mel és ideal per amanir els teus plats. Barreja en un gotet oli, una mica de mel i mostassa. Sacseja'l i afegeix-ho a la teva amanida.
- Per a plats de carn i peix com aquest cabrit amb mel, llimona i tubercles o un salmó a la mel.
Anima't a incorporar la mel en tu dia a dia i beneficia't de totes les seves propietats. En Ametller Origen podràs trobar una gran selecció de mels. Amb quina et quedes?
Entrants amb carn pel dinar del Dia de Reis
Vols una idea diferent elaborada amb carn per sorprendre el Dia de Reis? Tranquil que no et traurem el tortell de Reis! El carnòleg, expert en carn, et proposa dues receptes diferents, originals i fredes com a alternativa pel dinar del Dia de Reis. Som-hi!
Mortadel·la de Bolonya com a entrant
Es tracta d’una recepta molt fàcil i que se serveix freda. Demana a la teva carnisseria Ametller Origen que et tallin la mortadel·la de Bolonya molt fineta. A casa, treu-la de la nevera una estoneta abans de menjar-te-la. Posa-la a un plat i col·loca unes escames de parmesà per sobre. Acaba la recepta amb un rajolí d’oli tofonat. El resultat és una delicatessen que segur que repetiràs!
Medallons de pollastre amb provolone i bacó: una recepta senzilla i deliciosa
Aquesta recepta es pot servir com a entrant. Demana a la teva carnisseria, amb antelació, que et preparin un pollastre farcit de provolone i bacó. Cuina’l i, un cop fred, guarda’l a la nevera. El matí següent talla'l i serveix-lo tebi en una base de patates petites. És com un embotit de Nadal que dona un toc festiu a la taula.
De segon, pots preparar un plat de carn com per exemple un cabrit, un fricandó o un filet de vedella. Ah i, finalment, guarda’t una mica d’embotit per un bon tros de tortell de reis.
Troba totes les varietats de carn i preparats carnis a la teva carnisseria Ametller Origen
La festa de Cap d’Any: dues receptes amb carn que no et pots perdre
Existeixen mil i una possibilitats pel sopar de la nit de Cap d’Any. De primer, pots apostar per uns entrants a base de canapès, un pica-pica, embotits i formatge, segur que encertaràs. De segon, la carn és una gran aliada. A Cap d’Any és molt típic menjar cabrit, una opció que mai falla, però també pots optar pel porc o la vedella. T’atreveixes a tastar aquestes dues receptes que et proposa l’expert en carn, Sebas el carnòleg?
Sorprèn amb un carpaccio de peus de porc i gambes
Original, diferent i lleugera, així és aquesta recepta! A continuació t’expliquem els passos que has de seguir:
- Demana a la teva carnisseria Ametller Origen uns peus de porc i cuina’ls a casa.
- Quan estiguin temperats, desossa’ls i esmicola la carn.
- A una paella, salta les gambes amb un rajolí de salsa de soja. Un cop fredes, talla-les i barreja-les amb els peus de porc.
- Afegeix una mica de sal, pebre i soja a la barreja.
- Col·loca-la en forma de xurro sobre un paper film fins que quedi compacte.
- Guarda-ho a la nevera fins que estigui ben fred.
- Talla el carpaccio el més finet possible i serveix-lo amb un rajolí d’oli i uns pinyons torrats. A gaudir!
Opció calenta: rosbif de presa de Ral
Ets fan de la vedella? Doncs el carnòleg et proposa un rosbif deliciós amb un tall presa de vedella. Demana’l a la teva carnisseria i cou-lo a una paella ben calenta. Assegura’t de què tots els costats quedin ben fets i, seguidament, posa la peça al forn (150 graus) durant 30 minuts.
A l’hora d’emplatar, col·loca una base de ruca i rodanxes de raves. Talla la peça de vedella molt fineta i col·loca els trossets a sobre. Aprofita el suc de la carn per acabar de donar sabor al teu plat. El resultat t’encantarà: una recepta vistosa, sabrosa i original!
A la teva carnisseria habitual Ametller Origen trobaràs totes les varietats de carn que puguis imaginar, així com els farcits i preparats carnis. Gaudeix-los!
Tres propostes de l'especialista en carn per sorprendre aquest Nadal
El compte enrere per Nadal ha començat i els rostits i farcits de carn són un dels plats principals en aquestes festes. Per aquest motiu, l'especialista en carn Sebas, carnisser d’ofici amb més de 30 anys d’experiència i cuiner, et proposa tres propostes originals i diferents preparades amb carn perquè sorprenguis els teus familiars i amics en aquestes dates tan assenyalades. Segueix llegint perquè estem segurs que t’encantaran les seves receptes, i és que el carnòleg és expert en convertir la carn en art i crear sensacions úniques a la boca.
Què podem sopar la nit de Nadal?
Embotits i formatges. Un primer de pica-pica és una opció que mai falla. De totes maneres, vols rematar el sopar amb un entrant deliciós? El carnòleg et suggereix un carpaccio de culatí de vedella amb un punt de maduració, oli d’oliva verge i flor de sal. Demana a la teva carnisseria Ametller Origen la part de la culata més estreta. Deixa-la coberta amb sal durant 24 hores i, a continuació, renta-la bé. Talla-la ben fineta i gaudeix d’un plat ple de color, deliciós i diferent.
Una altra idea per acompanyar el pica-pica principal és una cassoleta amb formatge tomino amb xiitakes, ceba ofegada i oli de tòfona. Cuina la ceba amb els shitakes. Posa la ceba ofegada a la base, els xiitakes, el formatge per sobre i tot al forn. Llest per degustar!
Dinar de Nadal: croquetes de carn d’olla
Ningú pot resistir-se a la típica escudella amb carn d’olla, galets i els farcits de segon. Però, si vols sorprendre a tothom, el carnòleg et proposa unes croquetes amb la carn del brou i suc del guisat. El resultat, unes croquetes top! Esmicola la carn del caldo, afegeix-li el brou del guisat, talla uns dauets de pernil i una mica de ceba caramel·litzada i ja tens la massa per les teves croquetes!
Tataki de vedella per Sant Esteve
El dia de Sant Esteve els canelons són els reis de la taula, i no volem canviar aquesta tradició. Per això et proposem unes delicioses piruletes amb parmesà i maduixa. Compra a la teva carnisseria Ametller Origen un tros de parmesà i ratlla’l. Forma piruletes, posa’ls escuradents i posa-les al forn. Deixa-les 5 minuts al forn a 180 graus i gaudeix d’aquesta recepta senzilla i moderna pel dinar de Sant Esteve!
Per aquells que vulguin alguna cosa diferent, aposta per un tataki de vedella amb bolets! Demana a la teva carnisseria un tros de llom de vedella ben neta i posa-la a la paella per cuinar els quatre costats de la peça ben torradets i el centre que quedi un pèl cru. Reserva-ho al forn i, a la paella, salta uns bolets portobello amb un rajolí de licor. Si vols, pots afegir-li un rajolí de nata. Finalment, posa la salsa a la base de l’ànec, talla la carn amb un gruix de mig centímetre i afegeix uns portobello per sobre. A gaudir d’aquest plat sorprenent i deliciós que ningú espera!
A les nostres carnisseries Ametller Origen trobaràs totes les varietats de carn i elaborats carnis per aquestes dates. Deixa’t aconsellar pels nostres carnissers i gaudeix de Nadal amb la millor carn!