Cultivem 15 hectàrees a les Terres de l’Ebre per oferir-te els millors porros
El porro pertany al gènere Allium i una de les característiques principals d’aquesta hortalissa, tan versàtil i deliciosa, és que forma bulbs subterranis a la tija. A continuació t’expliquem on cultivem els nostres porros, quines tècniques de cultiu utilitzem i com els collim. També t’explicarem quina és la part del porro que és comestible i quins són els principals beneficis. Segueix llegint!
15 hectàrees a les Terres de l’Ebre
Actualment, a Ametller Origen tenim camps de porros a les Terres de l’Ebre, en un total de 15 hectàrees. Els porros que ara comencem a collir, els vam plantar a l’estiu, entre finals de juny, juliol i agost, i els collirem fins ben entrada la primavera, entre mitjans i finals de maig i fins a principis de juny.
Vols saber quina és la part comestible del porro? No et perdis aquest article del blog!
Calcem els porros i els collim amb màquines
A mesura que els porros van creixent, els calcem un cop a la setmana, és a dir, els cobrim de terra amb l’objectiu que creixin rectes i llargs i tinguin més part blanca. Aquesta tècnica és la mateixa que s’usa en el cas dels calçots perquè s’allarguin.
Pel que fa al rec, utilitzem la tècnica gota a gota i a l’hora de collir-los ho fem amb una màquina, a diferència d’altres fruites i hortalisses que ho fem manualment. El principal motiu pel qual arrenquem els porros amb l’ajuda d’una màquina és que estan calçats per uns 20 centímetres de terra i, manualment, és molt complicat. Un cop la màquina els ha arrencat, els porros passen per una cinta automàtica i els hi anem traient la terra. Posteriorment, els encaixem i els triem manualment és a dir, en traiem les fulles seques i retallem una mica les fulles verdes per enviar-los, en menys de 24 hores, a les nostres botigues.
Troba els porros més frescos i deliciosos a la teva botiga Ametller Origen habitual o a la botiga online i gaudeix-los!
5 beneficis de la pera
La pera és una fruita que ens acompanya durant tot l'any, igual que la poma o el plàtan, si bé és cert que existeixen algunes varietats típiques de determinades èpoques de l'any. A continuació t’expliquem tot el que has de saber sobre aquesta fruita que, sovint, passa desapercebuda, malgrat ser supersaludable i bona.
Quines propietats té menjar pera?
1- Baixa en calories i rica en aigua: és una fruita amb una elevada quantitat d'aigua
2- Rica en fibra: igual que totes les fruites, la pera és rica en fibra, ideal per regular el teu trànsit intestinal i cuidar la teva microbiota intestinal.
3- Rica en vitamina C: aquesta vitamina té poder antioxidant, és a dir, ajuda a mantenir les teves cèl·lules joves i sanes
4- Amb quantitat de potassi: un mineral ideal per mantenir els músculs sans
5- Antioxidant: a més de la vitamina C, la pera conté flavonoides, compostos amb poder antioxidant
Principals varietats de pera
Com t'hem avançat, podem trobar peres durant tot l'any, especialment, la pera comuna, també coneguda com Blanquilla. Altres varietats són típiques de diferents èpoques de l'any. Som-hi!
- Pera de Sant Joan: és molt petitona i de carn dura i la trobem coincidint amb aquesta festivitat, durant el mes de juny
- Pera comici: de forma un pelín aplatada i pell groga amb puntets marrons. L'època típica és de setembre a abril
- Pera ercolina: de pell verda amb algun toc vermellós, és típica de la temporada estiuenca (juny a octubre)
- Pera llimonera: de pell groga, la trobem durant els mesos de juliol, agost i setembre
Com es pot menjar una pera?
La forma més habitual de menjar una pera és crua, ja sigui per a les postres, per esmorzar, per mig matí o per berenar. De totes maneres, aquesta fruita també es pot menjar al forn, rostida, confitada o, fins i tot, bullida. Així mateix, les peres no únicament són bones per a receptes dolces, sinó que també estan delicioses amb ingredients salats: t'atreveixes a provar aquestes peres amb gorgonzola i nous?
Ara que ho saps tot sobre la pera, no dubtis a incorporar aquesta fruita en el teu dia a dia. Troba les peres més fresques i delicioses a la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online.
Les millors maneres de cuinar els bolets
Ara sí! Per fi ha arribat un dels productes estrella de la temporada: els bolets. Rovellons, trompetes de la mort, camagrocs corrioles i altres varietats igual de delicioses. Vols saber quina és la millor manera de cuinar els bolets? En el següent article te les expliquem, així com les millors receptes que pots preparar amb aquesta delícia de tardor. Som-hi!
Dues maneres ideals de preparar els bolets
Sens dubte, la millor manera de cuinar aquesta hortalissa és a la paella o a la planxa, amb un bon rajolí d'oli i una mica d'all i julivert. Aquesta recepta senzillíssima és de les millors i de les més saboroses. De totes maneres, existeixen altres maneres de cuinar-los, com per exemple al forn: precalfa el forn a 180º i cuina'ls entre uns 10 i 15 minuts. Llestos per gaudir-los!
Quines receptes puc preparar amb bolets?
Si bé és cert que els bolets són un perfecte acompanyant per a la carn o el peix, també són ideals per ser els protagonistes del plat. I és que existeixen una infinitat d'opcions perquè puguis gaudir dels bolets: des d'una pizza, una quiche, unes crestes, polenta o una sopa o crema. Així mateix, són perfectes també en un plat de pasta, en una truita o en un remenat d'espàrrecs. Si ets dels més atrevits, et proposem un deliciós paté de bolets!
Descobreix en el nostre receptari els millors plats per gaudir dels bolets!
Ara que ja saps com cuinar-los i algunes receptes que pots preparar, has de saber que estem davant un vegetal molt saludable: és baix en calories, ric en fibra, així com en minerals, especialment potassi i ferro, i vitamines, sobretot provitamina A, D i algunes vitamines del grup B.
No dubtis a incorporar els bolets en el teu dia a dia. Troba les millors varietats a la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online.
Quina ha de ser l’alimentació durant els mesos d’embaràs?
De la mateixa manera que és important que ens cuidem i seguim una alimentació saludable i variada al llarg de tota la vida, durant l’embaràs hi ha determinades recomanacions que són especialment importants tant per a la salut de la dona com per a la del infant. Repassem-les!
Claus d’una alimentació saludable
Una alimentació saludable es basa, en primer lloc, en el consum d’aliments d’origen vegetal, preferentment frescos i mínimament transformats, com ara fruita fresca, hortalisses, llegums,
fruita seca, farinacis integrals (pa, arròs, pasta, etc.) i oli d’oliva. D’altra banda cal destacar, en menor mesura, la presència a la dieta de peixos, carns magres i blanques, ous i lactis (llet, iogurt natural i formatge). La beguda habitual ha de ser l’aigua.
4 normes bàsiques
- Els àpats s’han de repartir correctament i fer-ne entre 4 i 5 al llarg del dia
- S’ha d’evitar l’alcohol, així com les begudes estimulats (cafè) i els refrescos ensucrats
- S’ha de moderar el consum de sal i, en cas de prendre’n, ha de ser iodada
- S’han d’evitar els sucres i els aliments processats i ultra processats
Quins aliments s’han d’evitar durant l’embaràs?
- Aliments crus d’origen animal, com el peix o el carpaccio o l’ou
- La llet i els derivats làctics que no han estat pasteuritzats
- Aliments amb ou cru o poc cuinat (determinades salses)
- Embotits crus que no han estat ben cuinats
- Peixos depredadors de mida gran, com l’emperador o la tonyina vermella
- Peix fumat, excepte si ha estat posteriorment cuinat
En aquest sentit, a més d’evitar els aliments anteriors, és important seguir unes determinades pautes d’higiene i de seguretat alimentària, per assegurar que els aliments són aptes per al seu consum. Així doncs, en primer lloc, és molt important tenir les mans netes abans i després de manipular els aliments. En segon lloc, quan es manipulen aliments s’han de separar aquells que estan crus dels cuits, així com utilitzar utensilis diferents per cuinar-los. I és que els aliments crus poden contenir determinats bacteris que podrien contaminar la resta de menjar. D’altra banda, la cocció també és clau en la seguretat alimentària. Ens hem d’assegurar que, especialment, la carn, el peix i els ous estan ben cuits. Es recomana que la temperatura arribi als 85º. Finalment, el millor és cuinar just abans de menjar, però en el cas que no sigui possible, s’han de guardar sempre a la nevera i no deixar-los mai més de 2h a temperatura ambient.
*Font d’informació: Canal Salut i Agència de Seguretat Alimentària
Quina diferència hi ha entre un persimó i un caqui?
Estem segurs que alguna vegada t'has fet aquesta pregunta i la resposta és més fàcil del que sembla. Ara que estan de temporada, t'expliquem quines són les diferències entre un persimó i un caqui, com te'ls pots menjar i quins són els seus beneficis. Pren nota!
Aprèn a diferenciar un persimó d'un caqui
En primer lloc, has de saber que el persimó és una varietat de caqui. De totes maneres, tenen algunes diferències:
- El moment i punt de recol·lecció: el persimó es recol·lecta sense madurar o semi madur, mentre que el caqui es recol·lecta ben madur.
- Sabor: Fins i tot sent la mateixa fruita, el caqui té un sabor molt dolç, mentre que el persimó és més suau, una mica semblant a un albercoc o un préssec.
- Textura: El persimó és dur i ferm, mentre que el caqui té una textura tova, gelatinosa i fina. És per això que el persimó te’l pots menjar com una poma, tallat o a rodanxes, mentre que el caqui és ideal per a menjar amb cullereta com un kiwi.
Quins són els beneficis del persimó?
- Gran font de vitamina C: sabies que un persimó t'aporta el 46% de la ingesta diària recomanada de vitamina C? Aquesta vitamina és molt important en el metabolisme, en l'absorció intestinal del ferro i un gran antioxidant.
- Vitamina A: essencial per a la vista i per a la pell.
- Hidrats de carboni: són la font principal d'energia per al teu cos.
- Font de fibra: que t'ajuda a millorar la salut intestinal, eliminar toxines i evitar el restrenyiment.
En el cas del caqui, aquest té les mateixes propietats que un persimó. No obstant això, l'única diferència és la quantitat de sucre (hidrats de carboni) que és superior en el caqui a causa de la seva dolçor.
Quan és la temporada dels persimons?
Entre mitjans d'octubre i principis de novembre comença la temporada i s'allarga tot l'hivern fins a gener, principis de febrer. Així que aprofita ara que estan de temporada per incorporar aquesta fruita a la teva dieta!
Receptes amb persimó i caqui
Segurament, si penses en receptes amb aquestes fruites se t'ocorreran opcions dolces. De totes maneres, també són una bona opció per a receptes salades.
Receptes dolces amb persimó i caqui
- Flam de persimó: el flam de tota la vida, però amb aquesta fruita.
- Coca de pasta fullada: estén una fulla de pasta fullada, posa-li una mica de crema i per damunt rodanxes de persimó. Afegeix-li ametlla picada i al forn.
- Dins d'un iogurt: la millor opció per als petits de la casa. Talla dauets de petits de persimó i afegeix-los dins del iogurt. Una altra opció és utilitzar un caqui i posar la polpa dins del iogurt; serà com una melmelada i li donarà un gust que estem segurs els encantarà!
Receptes salades amb persimó i caqui
- Una amanida: la teva amanida preferida amb uns trossets de persimó. Una altra opció és una amanida de mozzarella i persimó i una mica d'alfàbrega.
- Gotets de persimó i pernil: pica el persimó, amaneix-ho amb vinagre i posa-ho en un gotet. Afegeix-li uns encenalls de pernil per damunt i serveix-ho fred.
- Milfulls de persimó i llagostins: talla el persimó a rodanxes i pela els llagostins. Pica una mica de ceba morada. Col·loca una rodanxa de persimó, damunt un llagostí i una mica de ceba i així successivament. Amaneix-lo amb oli d'oliva.
Bon profit!
Quina és la part del porro que es menja?
El porro pertany al gènere Allium, com l'all, la ceba o la ceba tendra, i una de les característiques principals d'aquestes hortalisses és que, la majoria, formen bulbs subterranis a la tija. En aquest post ens centrarem en el porro i t’explicarem quina és la part comestible, així com els seus beneficis i la seva versatilitat. Estem segurs que serà tot un descobriment!
Quina part del porro és comestible?
El porro és una hortalissa allargada, amb unes arrels a la zona inferior, una part blanca i fulles de color verd, a la part posterior. Per si no ho sabies, pots aprofitar-ho tot del porro, excepte les arrels, és clar!
Has de saber que la part més tendra i la que, normalment, s'aprofita per preparar la famosa vichysoise o altres receptes que incorporin porro, com una quiche o uns porros gratinats, és la blanca. Les fulles verdes també són comestibles així que no les tiris! Pots aprofitar-les en una infinitat de receptes. Talla-les a la juliana i prepara un sofregit, una truita, unes xips, salta-les a la paella o, directament, afegeix-les als teus brous per donar-los sabor.
Quin sabor té el porro?
La part més tendra del porro té un sabor dolç i suau, en canvi, el sabor de les fulles és més forta segons més verdes siguin.
Una hortalissa més versàtil del que imagines
El porro és una hortalissa que, sovint, passa desapercebuda, perquè se sol utilitzar únicament per preparar vichysoise o receptes menys elaborades. De totes maneres, pot ser una hortalissa molt versàtil per elaborar plats més sofisticats: porros gratinats amb emmental i pernil, porros a la carbonara, és a dir, substituint els macarrons per porros, samosses de porro amb salmó o una quiche de porros, bacó, formatge gruyère i bledes. Deixa volar la imaginació!
Quins beneficis té el porro?
A més de versàtil, aquesta hortalissa és molt saludable. L'aigua és el principal component d'aquest aliment, per la qual cosa és baix en calories. Així mateix, és font de fibra i vitamines, sobretot folats, vitamina A, B6 i C. Destaca també una petita aportació de potassi i fòsfor.
Ara que ja saps tot el que pots cuinar amb porro, incorpora aquesta hortalissa a la teva dieta. Aprofita que la pots trobar durant tot l'any a la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online.
Diferències entre el pebrot vermell i el pebrot verd
Sabries dir-nos quina és la diferència entre el pebrot vermell i el de color verd? I el groc? Tenen els mateixos nutrients? I sabor? Estem segurs que aquestes són algunes preguntes que alguna vegada t'has fet. Perquè et converteixis en un superexpert, resolem tots els teus dubtes!
Buscant les diferències
El pebrot morro de bou és una varietat de pebrot dolç que pot ser de color vermell o verd. T’expliquem les diferències:
- Color: En primer lloc, destaca el color; el pebrot verd és d'aquest color perquè es recol·lecta abans que maduri, mentre que el vermell és el més madur, perquè es deixa a la planta més temps abans de ser recol·lectat. Dit d'una altra manera, són el mateix pebrot, però varia l'estat de maduració.
- Sabor: El pebrot verd no és tan dolç, en comparació amb el vermell, perquè no està tan madur.
- Usos culinaris: A causa del seu sabor, hi ha receptes que són millors amb una mena de pebrot o una altra, com per exemple l’escalivada, on sempre s'utilitza el pebrot vermell.
- Beneficis: Si bé és cert que tots dos pebrots tenen gairebé els mateixos beneficis, el pebrot vermell conté més vitamina C i betacarotens, que actuen com un potent antioxidant.
Així mateix, també existeix el pebrot groc, que és aquell que no està ni tan verd, ni ha madurat tant com el vermell.
Altres varietats de pebrots
Estem segurs que coneixes altres varietats de pebrots més enllà del vermell, el groc i el verd. Ens les sabries dir? Les repassem!
- Pebrot italià: de color verd brillant, forma allargada, estreta i acabada en punta. De sabor dolç, és una de les varietats més consumides al nostre país.
- Pebrots verds picants:
- Padró: Típics de Padró a Galícia, petits i amb poca carn. Ideals per menjar-los fregits. Poden picar; i això es deu a la capsaicina, un compost picant i irritant.
- Guernica: Autòctons del País Basc, són petits, però no tant com els del Padró, i es mengen fregits.
- Pebrots del piquillo: són de color vermell i típics de la població navarresa de Lodosa. De forma triangular i mida mitjana, el més curiós d'aquesta varietat és la seva manera de consumir-los, ja rostits i conservats en llauna o pots de vidre.
Un pebrot adequat per a cada recepta
Els pebrots morro de bou són els millors per menjar crus, encara que també es poden rostir, especialment el vermell, molt famós per preparar la tradicional escalivada. Una altra manera de consumir-los és en forma de sofregit o bé farcits.
D'altra banda, el pebrot italià és ideal per preparar-lo fregit, així com els de Guernica i els del Padró, i amb una mica de sal gruixuda per damunt. Finalment, els del piquillo es mengen sempre rostits, és a dir, cuits amb llenya.
Ara que ho saps tot sobre els pebrots, troba les millors varietats de pebrots a la teva botiga habitual Ametller Origen o a la botiga online.
Quins aliments són millors per al cor?
Hi ha alguns aliments que s’ha demostrat que ajuden a mantenir el cor sa. En canvi, una dieta rica en greixos saturats (brioixeria industrial, carns processades, etc.), alta en sal (productes processats, carns processades, plats precuinats, etc.) i un excés de sucres lliures o afegits (refrescos ensucrats, brioixeria industrial, salses, etc.) es relaciona amb risc de patir malalties cardiovasculars. En el següent post, t’expliquem quins aliments has d’incloure en el teu dia a dia per cuidar el teu cor!
La dieta mediterrània, la millor per al teu cor
Una dieta i un estil de vida saludables són les millors eines per lluitar contra les malalties del cor. Concretament, la Dieta Mediterrània n’és un exemple, ja que es basa, principalment, en aliments d'origen vegetals, rics en fibres, antioxidants, vitamines i minerals, un consum moderat d'aliments d'origen animal, i baixa en sucres afegits, sal i greixos saturats.
Aliments que t’ajuden a cuidar el cor
- Fruites i hortalisses: Són una font de vitamines i minerals i aporten una quantitat important de fibra i antioxidants. S’han de consumir un mínim de 5 racions de fruita i hortalisses al dia (tres fruites i dues d'hortalisses per exemple).
- Cereals integrals variats: Existeixen una enorme varietat de cereals, més enllà de l'arròs, el blat i el blat de moro, com ara l'espelta, la civada i el sègol. Està demostrat que aquests cereals no només són una font d'energia, sinó que se’ls relaciona amb la prevenció de determinades patologies cardiovasculars. Han de ser sempre en la seva forma integral per conservar-ne la fibra.
- Llegums: Llenties, cigrons i mongetes són unes grans aliades del cor. Són baixes en greixos i els que contenen són poliinsaturats (saludables), són una gran font de fibra i una gran font de proteïna vegetal. Se’n recomana un consum de 3 a 4 racions a la setmana.
- Fruita seca: La fruita seca és una font de greixos saludables, entre els quals destaquen o trobem els de la familia dels omega3, on destaquen les nous. Un grapat de nous al dia contribueixen a regular la pressió arterial i reduir el colesterol, en el marc d'una alimentació saludable.
- Peix, especialment blau: Cal potenciar el peix, sobretot el blau com la sardina, el salmó, la cavalla, tots ells rics en greixos de la família omega-3 i que està demostrat que tenen un paper clau en la prevenció cardiovascular. Es recomana un consum de 2 a 3 vegades a la setmana.
- Ous: Tot i que durant molt de temps se'ls ha relacionat amb els nivells alts de colesterol dolent a la sang, avui sabem que això no és cert i, per tant, poden estar presents a la dieta entre 3 i 4 vegades a la setmana.
- Làctics: La llet, els iogurts, el quefir o els formatges són una font important de calci. Es recomana un consum d'entre 1 i 3 vegades al dia i sempre es recomana prendre els iogurts naturals, sense ensucrar, ja que no és necessari ni recomanable consumir sucres afegits de cap tipus. Pel que fa al formatge, cal tenir present que els que tenen menor quantitat de sal són els frescos i els tendres. És important limitar el consum de iogurts ensucrats, iogurts de gustos, batuts de llet i fruita i de llet amb cacau ensucrat, i altres postres làctics ensucrats com les cremes, les mousses, les natilles, etc.
A la teva botiga Ametller Origen habitual i a la botiga online trobaràs els millors productes frescos com fruites, verdures i hortalisses i productes secs perquè puguis alimentar-te de manera saludable i variada.
Les millors maneres de cuinar el carbassó
El carbassó és una planta que s’estén pel terra i que pot arribar a mesurar 10 metres, amb flors grogues comestibles -un menjar molt apreciat-, i amb un fruit, el carbassó, de forma allargada i pell verda fosca. Aquesta verdura és deliciosa, súper versàtil i el millor de tot, la pots trobar durant tot l'any. A continuació t’expliquem quines són les millores formes de preparar-ho i els seus principals beneficis. Som-hi!
5 maneres de cuinar el carbassó
- En forma de crema: ideal per a la tardor. De sabor suau i lleuger, és un primer plat ideal per als teus dinars i sopars
- A la planxa: talla’l a làmines o a rodanxes ben finetes i fes-lo a la planxa amb un bon raig d'oli. Una opció perfecta per acompanyar un plat de carn o de peix
- Al forn: pots cuinar-lo només com a acompanyant o, per exemple, dins d'una quiche o una cassoleta salada. Deliciós!
- Cru: sí, sí, el carbassó també el pots preparar cru en forma de carpaccio o dins d'una amanida
- Al microones: ho sabies? Els carbassons preparats al microones queden igual de bons. Pots atrevir-te a preparar uns carbassons farcits amb cuscús i menta. T'encantaran!
Al nostre receptari trobaràs moltes més receptes amb carabassó!
Quines propietats té el carbassó?
El carbassó és una hortalissa súper saludable i destaca pels seus nombrosos beneficis. En primer lloc és molt poc calòric, perquè té una gran quantitat d'aigua. Així mateix, és font de fibra, important per al teu trànsit intestinal i la teva microbiota; a més, és font de vitamines, especialment C. Perquè te’n facis una idea, una ració de carbassó cobreix el 74% de les ingestes recomanades d'aquesta vitamina en un adult de 20 a 39 anys.
Et recomanem que no pelis el carabassó, perquè la seva pell és font de fibra, així que el millor és que te'l mengis amb la pell, ja sigui dins d'una crema, al forn o farcit. No té sabor!