El origen de las comidas de Navidad
Ya queda nada para que las mesas se llenen de canelones, escudella con carn d’olla, galets, pavo o pollo relleno. ¡Qué ganas! ¿Sabes cuál es el origen de todas estas comidas y por qué comemos estas recetas durante las fiestas navideñas? ¡Te lo contamos a continuación!
Historia de los platos típicos de Navidad
¿Alguna vez te has preguntado de dónde viene la tradición de comer determinadas productos o recetas durante las fiestas navideñas?
- Escudella y carn d’olla: l’escudella es una sopa típica en Cataluña que se elabora con las verduras del huerto y la carne de ternera y cerdo. Tradicionalmente, era una receta típica de los pueblos y las masías donde se comía de forma habitual. De todos modos, la razón por la cual se empezó a comer en Navidad no está del todo clara: una de ellas es que como en las ciudades no era habitual comer este plato se adoptó como tradición durante las fechas navideñas. Lo que es más curioso es que inicialmente, la escudella se comía con macarrones.
- Canelones: Aunque la gente piensa que los canelones se comen el día de Sant Esteve desde hace mucho tiempo, la verdad es que una moda relativamente nueva. La idea es aprovechar los restos de la escudella y carne d’olla para hacer el relleno de los canelones.
- Turrones: ¿Qué sería de la Navidad sin los turrones? El origen de este dulce lo debemos buscar en la época de Al-Ándalus y, inicialmente, estaba elaborado a base de miel y frutos secos. La pregunta es, ¿por qué lo comemos en Navidad? Pues existen dos teorías: una que dice que el coste de su producción era muy elevado y, por esto, se reservaba para las fechas especiales, como la Navidad. Otros apuntan que, como la cosecha de la avellana y almendra se realiza a finales de agosto y septiembre, su producción y consumo se concentraba a finales de año.
El menú de Navidad perfecto
Sea cual sea el origen, lo que está claro es que las fiestas navideñas son fechas para deleitarse con estos clásicos. En Ametller Origen tenemos todo lo necesario para que pases una feliz Navidad y disfrutes de la comida más deliciosa y gourmet.
- Los canelones del Nandu: este año te ofrecemos como novedad los canelones de espinacas frescas, pasas y piñones, elaborados por el chef Nandu Jubany. Asimismo, podrás degustar los canelones tradicionales de carne guisada o reservar online los canelones de pollo de payés trufado.
- Escudella y carn d’olla: ¿Te imaginas una sopa de caldo elaborada con productos frescos siguiendo la receta tradicional? Pues no te lo imagines más y ¡prueba el caldo de Ametller Origen! Añádele los galets rellenos y la carn d’olla que tenemos preparados. ¡Estamos seguros de que te encantará!
- Turrones y panettone: ¿Has probado el surtido de turrones Ametller Origen? De chocolate, de crema, de avellana, de almendras, opciones para todos los gustos. Y termina la comida con el panettone exclusivo del pastelero Oriol Balaguer, elaborado de forma artesanal con chocolate negra y frambuesa.
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La piña, la fruta más famosa en Navidad
Que levante la mano quien durante las fiestas navideñas haya comido piña de postre. ¡Estamos seguros de que la mayoría! Y es que la piña es, junto con otras frutas tropicales y exóticas, una de las más famosas en Navidad. ¿Sabes por qué? A continuación te contamos la tradición y algunos de sus beneficios. ¡Sigue leyendo!
La piña, considerada un lujo
Si bien es cierto que hoy en día podemos comer piña durante cualquier época del año, antiguamente se consideraba una fruta lujosa, solo al alcance de algunas personas. Originaria de Suramérica, se hizo muy famosa entre las realezas europeas y sumado al coste de su transporte así como su fragilidad, hizo que se convirtiera en un bien de lujo. Por este motivo era una fruta que solo se podían permitir algunos y, en consecuencia, solo se disfrutaba en los días más señalados y especiales como, por ejemplo, la Navidad.
Esta tradición ha cuajado y, actualmente, es habitual en muchas casas comer piña de postre o disfrutar de algún plato que la incluya, como un cóctel de gambas o unos canapés.
5 beneficios de la piña
De todos modos, la piña no es únicamente famosa en Navidad por ser considerada una fruta exclusiva, sino también por sus beneficios para la salud, pues nos ayudan a hacer la digestión después de comidas pesadas y abundantes. ¡Toma nota porque te interesa!
- Contiene bromelina: se trata de un enzima que aumenta la capacidad de digerir las proteínas y ayuda a hacer la digestión. Así pues, esta fruta es una gran aliada en aquellos días que comamos un poco de más como durante las fiestas navideñas. Asimismo, la bromelina también es diurética, es decir, ayuda a eliminar líquidos.
- Fuente de vitamina C: se trata de un potente antioxidante que evita el envejecimiento de las células.
- Fuente de vitamina B: clave para ayudar a tu sistema nervioso.
- Contiene yodo: indispensable para el buen funcionamiento del organismo.
- Fuente de potasio: te ayuda a reducir la presión arterial y mejora la salud cardíaca.
Piña fresca y piña en conserva, ¿en qué se diferencian?
La piña en conserva es otra forma bastante habitual de consumir esta fruta. Debes saber que tras este procesado, la piña mantiene algunas de sus vitaminas y minerales, pero pierde parte de la bromelina, que se degrada con facilidad, y además resulta más calórica puesto que se conserva en almíbar, una solución azucarada. Así que ya lo sabes, ¡siempre que puedas, apuesta por la piña fresca!
¿Cómo saber si una piña está en su punto?
Estamos seguros de que alguna vez te has hecho esta pregunta. ¡Pues tenemos la respuesta! En primer lugar, fíjate en las hojas, si son de color verde y puedes quitar una fácilmente quiere decir que la piña está en su punto ideal. Otro truco es olerla. Cógela y si desprende un aroma dulce, está perfecta. Finalmente, el tacto también es muy importante. Si la tocas y cede un poco, es la piña que debes comprar. Así que ya lo sabes: hojas verdes, aroma dulce y tacto.
Otras frutas para la Navidad
Ahora que ya sabes que la piña es la reina de las Navidades, debes saber que el melón también es un gran aliado. Refrescante, junto con la sandía es la fruta con mayor contenido de agua, y delicioso, te sirve igual de postre, como para elaborar unos buenos entrantes. Así que, apuesta también por el melón.
Finalmente, la Navidad también es sinónimo de frutas exóticas y tropicales. ¿Has probado los lichis o los physalis? Estamos seguros de que te encantarán y te ayudarán a dar un toque diferente a tus comidas. ¿Te atreves a probarlas?
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¿Qué beneficios tiene el boniato para la salud?
Si te preguntan cuál es una de las verduras más famosas, especialmente durante la Castañada, estamos seguros de que nos dirás el boniato. Este tubérculo, primo hermano de la patata, es delicioso, además de muy bueno para la salud. A continuación te contamos cuáles son sus principales beneficios y qué recetas puedes preparar.
5 propiedades del boniato
Esta verdura de color anaranjado y sabor dulce es muy energética y fuente de vitaminas. ¡Toma nota!
- Fuente de energía: los moniatos son muy energéticos gracias a su elevado contenido en hidratos de carbono.
- Vitamina A: contiene betacarotenos que se transforman en vitamina A en el organismo. Esta vitamina es buena para la piel y la vista. Para que te hagas una idea, un boniato de tamaño medio (150 gr) te aporta entre el 79% y el 99% de la ingesta diaria de esta vitamina.
- Vitamina C: es un potente antioxidante, pues ayuda a mantener jóvenes tus células.
- Vitamina E: igual que la vitamina C es un potente antioxidante y ayuda a mantener sano el sistema nervioso, cardiovascular y los músculos.
- Fuente de potasio: te ayuda a mantener tus músculos y sistema nervioso sano.
Se trata pues de un alimento muy saludable, de fácil digestión e ideal para deportistas.
¿Por qué es dulce?
Su dulzura es una de sus principales características y se debe a su contenido en azúcares (almidón) que, normalmente, es más elevado como más maduro sea el boniato. Este tipo de azúcar es el responsable de dar energía al organismo.
¿Qué diferencia hay entre una patata y un boniato?
A simple vista se pueden apreciar las diferencias entre ambos tubérculos, pero ¿sus nutrientes son los mismos? ¡Te lo contamos!
- Color: la patata es de color amarillo clarito, mientras que el boniato es de color naranja.
- Forma: la patata normalmente es redonda o un poco alargada, mientras que el boniato puede presentar formas más irregulares (alargado, finito, grueso, redondo).
- Sabor: como te hemos comentado anteriormente, el boniato presenta un sabor dulce, mientras que la patata tiene un sabor neutro.
- Betacarotenos y vitamina A: la patata no aporta vitamina A, mientras que el boniato es muy rico en betacarontenos, por esto es de color naranja.
- Energía: un boniato te aporta más energía que una patata. Para que te hagas una idea, 100 gr de boniato equivalen a 101 kcal, mientras que 100 gr de patata son 88 kcal.
4 recetas originales con esta verdura
Tortilla de boniato, chips de boniato, boniato al horno…existen mil y una formas y recetas para cocinar esta verdura, pero casi siempre terminamos preparándola de la misma forma. Por este motivo hoy te contamos 4 originales recetas con boniato. ¡Toma nota!
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- Ñoquis de boniato: la pasta de patata de toda la vida, pero con boniato. Deliciosos y con un punto dulce. ¡Atento a las indicaciones de Cintet!
https://youtu.be/JfnxaihzlNI
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- Chai latte de boniato: calentito y súper original. ¡Cintet te cuenta cómo prepararlo!
https://youtu.be/EMZiVMYIDJ4
- Boniato rellenos: siempre rellenamos los pimientos, las berenjenas. ¿Por qué no lo hacemos también con los boniatos? Puedes rellenarlos de pisto, quinoa y un poco de queso feta y con la misma pulpa del boniato.
- Ensalada de boniato, cebolla y tomate: corta el boniato a daditos y ponlo al horno. Una vez esté hecho, mézclalo con daditos de tomate, trocitos de cebolla, un poco de queso de cabra y unos frutos secos. Alíñalo bien con una buena vinagreta. ¡No se nos ocurre una ensalada más otoñal!
Ahora que ya sabes qué beneficios te aporta el boniato y las diferentes formas cómo puedes cocinarlo, ¡te animamos a incorporar esta verdura de temporada en tu dieta!
Salmón ahumado, el entrante perfecto para las fiestas
Sabroso y saludable, el salmón ahumado es una opción perfecta para preparar un entrante o canapé para las fiestas navideñas. Muy versátil en la cocina, siempre aporta un toque de distinción y sofisticación en la mesa. A continuación te contamos algunas características sobre este pescado.
¿Qué diferencia hay entre el salmón y el salmón ahumado?
El salmón fresco es un pescado que se come cocinado, ya sea al horno o a la parrilla, en cambio el salmón ahumado pasa por un proceso de curado de sal y, posteriormente, ahumado.
¿Cuál es el proceso para elaborar este tipo de salmón?
A continuación te explicamos cómo se elabora:
- En primer lugar se limpia y se quitan las espinas
- Después se sala, colocando más sal en la parte de la cabeza y menos en la cola
- Posteriormente, se coloca en una cámara a 3º durante 24h, lo que garantiza la penetración de la sal
- Se lava el salmón con abundante agua
- Se coloca el salmón en una ahumadora donde estará entre 9 y 12 horas a 24º y con una humedad del 75%
- Se coloca en una sala de maduración durante 24 h más
- Finalmente, se filetea y se envasa al vacío
¿Sabías que durante el proceso de ahumado, el salmón suele perder un 10% del peso?
Beneficios del salmón ahumado
Estos son los 4 beneficios que debes conocer sobre este tipo de salmón:
- Fuente de proteínas: concretamente 25,4 g, un poco más que el salmón fresco
- Fuente de potasio, fósforo y selenio
- Contiene omega-3: Fuente de grasas saludables, aunque un poco menos que el salmón fresco
- Fuente de vitaminas B6 y B12, así como vitamina D: una ración de salmón aporta el 25% de las ingestas recomendadas de esta vitamina para un adulto
Es importante apuntar que debido al proceso de conservación con sal al que se somete el salmón ahumado, este alimento debe ser de consumo moderado en quienes siguen dietas con control de sodio.
¿Cómo se come?
Como te hemos avanzado anteriormente, el salmón ahumado es ideal para comer como entrante, ya sea en forma de canapé, rollito, blini, cóctel o pincho. Y es que se trata de un alimento muy versátil que puedes acompañar con un poco de queso, alguna verdura, unas especies y hasta con fruta para jugar con los sabores. ¿Qué te parece este canapé de piña, mascarpone y salmón?
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¿Cuáles son las propiedades de las setas?
De diferentes formas y sabores, versátiles en la cocina y además muy nutritivas. ¿Qué más le puedes pedir a un alimento? En el siguiente post te explicamos las principales propiedades nutricionales de las setas y qué beneficios tiene su consumo para tu salud. Sigue leyendo, ¡estamos seguros de que no sabías lo que te vamos a contar!
Cuatro propiedades de las setas
- Bajas en calorías: ¿sabías que un 80% de la seta es agua? Este vegetal es muy bajo en calorías gracias a su elevado contenido en agua. Para que te hagas una idea, 100 g de setas aportan unas 24 kcal.
- Contienen una cantidad importante de fibra: las setas tienen una cantidad importante de fibra, lo que te ayuda a regular tu tránsito intestinal y previene el estreñimiento.
- Ricas en minerales: las setas te aportan potasio que te ayuda a reducir la presión arterial, selenio que mantiene sano tu sistema inmunitario y hierro que ayuda al desarrollo y crecimiento del organismo.
- Fuente de vitaminas: contienen provitamina A, algunas vitaminas del grupo B, especialmente niacina y vitamina D, que actúan como potentes antioxidantes.
¡Añádelas en tu dieta!
Alternativas para reducir el consumo de sal
¿Sabías que un consumo excesivo de sal puede ser nocivo para tu salud? Tenemos buenas noticias y es que no existe solamente una, sino muchas alternativas a la sal. En el siguiente post te explicamos qué sustitutos saludables puedes utilizar en lugar de la sal para dar sabor a tus platos. ¡Sigue leyendo!
10 alternativas saludables a la sal
Las hierbas aromáticas y las especias son condimentos empleados en la cocina para dar sabor, consistencia y aroma a los platos. Se trata además de una alternativa saludable a la sal y existen tantísimas como puedas imaginar.
- Ajo: sí, sí, el ajo de toda la vida, en polvo o a trocitos. Ideal para condimentar tus platos de pescado.
- Comino: de aroma inconfundible es ideal para dar sabor a tus cremas de verduras o sopas y también para acompañar las patatas asadas y el pescado.
- Cilantro: seguro que te suena porque se utiliza para preparar el famoso guacamole, pero esta hierba junto con el perejil te irá genial para las ensaladas de legumbres y también pescado.
- Laurel: ¿te suena la imagen de tu abuela añadiendo unas hojitas de laurel en el guisado? ¡pues no dudes en hacerlo tú también!
- Orégano: una de las especies más conocidas. Ideal para las ensaladas, para acompañar el pollo y otros tipos de carne.
- Menta: sí, sí, tal como lo lees. La menta no solamente se utiliza en recetas dulces. Pruébala en ensaladas de tomate, salsas con yogur o para preparar un delicioso cuscús de verduritas.
- Hinojo: súper aromático, combina a la perfección con todo tipo de pescados y carnes.
- Pimienta roja o negra: para salsas, carnes y pescados.
- Romero: ideal para todas las recetas, delicioso para condimentar el pollo.
- Tomillo: para el pescado, las ensaladas y las sopas.
Otras especias para cocinar
El listado es infinito y las hay para todos los gustos y paladares, así que toma nota y no dejes de probar ni una: azafrán, canela, hierbabuena, nuez moscada, pimentón, salvia, clavo, curry, cúrcuma. ¿Cuántas de ellas conocías? ¡Añádelas en tus platos y gana salud y sabor!
¿Qué beneficios aportan las especias?
Las especias se caracterizan por un escaso aporte energético debido a la poca cantidad que utilizamos. De todos modos, una característica común de todas ellas es su poder antioxidante, es decir, que protegen las células frente al daño oxidativo, especialmente la cúrcuma o la pimienta roja.
Y es que como te hemos explicado al principio, las especias son una alternativa saludable a la sal, pues un consumo excesivo de esta puede derivar en determinadas enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Por esto te animamos a que reduzcas la cantidad de sal de tu dieta (la cantidad máxima recomendada es de 5g al día por persona) y la sustituyas por condimentos que llenarán tus platos de sabor, aroma y buena salud.
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¿Qué alimentos necesita tu cerebro para funcionar?
Para que nuestro cerebro funcione correctamente, debemos cubrir todas sus necesidades y esto se consigue a través de lo que comemos. Piensa que una alimentación desequilibrada puede producir síntomas como nerviosismo, cansancio, problemas de memoria y hasta depresión, por esto es tan importante alimentarse de forma saludable y equilibrada.
¿Sabías que el cerebro representa solamente el 2% de nuestro peso, pero requiere alrededor del 20% de energía que necesitamos durante el día?
Y es que cada alimento y sus nutrientes tienen una función específica en nuestro cerebro: darle energía, protegerlo de envejecer prematuramente o asegurarse de que funciona correctamente. A continuación, te explicamos cuáles son estos nutrientes, qué función tienen y qué alimentos te los aportan. ¡Atento!
- Vitaminas: todas las vitaminas tienen un papel relevante en el cerebro
- Vitamina A: es antioxidante
- Vitamina C: te ayuda a tener memoria
- Vitamina E: protege las células
*Puedes encontrar vitaminas en todas las frutas y verduras, así como en los frutos secos, la yema de huevo y el salmón.
- Minerales: imprescindibles para el correcto funcionamiento del cerebro
- Iodo: imprescindible para el desarrollo del cerebro durante la infancia
- Magnesio: ayuda a reducir el estrés y la ansiedad
- Calcio: favorece la llegada de sangre al cerebro
- Hierro: da oxígeno al cerebro
*Puedes encontrar estos minerales en las algas, las verduras de hojas verdes, los cereales integrales, la fruta seca, las legumbres, los lácteos o las almendras.
- Proteínas: tienen una función estructural y aportan aminoácidos imprescindibles para nuestro cuerpo, como el triptófano o la melatonina, que nos ayudan a controlar las emociones y a regular el estado de alerta y el sueño.
*Puedes encontrar triptófano en el pescado, la carne, los huevos, la piña, el aguacate o las nueces.
- Glucosa: es la fuente principal de energía para nuestro cerebro y nos la dan los alimentos ricos en carbohidratos
*Son fuente de glucosa, los cereales integrales (pan, arroz, pasta), las legumbres, los tubérculos (patata y moniato) y la fruta.
- Grasas omega3: disminuyen el riesgo de sufrir demencia, mejoran el aprendizaje y previenen enfermedades neurodegenerativas.
*Son fuente de omega-3 las semillas de lino, los aceites vegetales, las nueces y, especialmente, el pescado azul (salmón, sardinas, atún) y las algas.
- Hidratación: El agua es fundamental para el buen funcionamiento del cerebro y un consumo insuficiente se relaciona con un estado de irritabilidad, pérdida de memoria y confusión. Lo mejor para hidratarse es el agua y las infusiones.
En resumen, una dieta saludable es imprescindible para el buen funcionamiento de nuestro cerebro. Con la Dieta Mediterránea, que se basa en el consumo diario de todo tipo de vegetales, frutas, legumbres, fruta seca, semillas y aceite de oliva, conseguimos mejorar el estado de ánimo y la capacidad de concentración, además de reforzar la memoria y prevenir determinadas enfermedades neurodegenerativas.
Cebolla de Figueres, un clásico en la cocina
Estamos seguros de que si miramos en tu despensa, encontraremos cebolla de Figueres, así como muchas otras variedades. Se trata de un clásico en todas las cocinas y un ingrediente básico en muchas recetas. En el siguiente post te contamos cuáles son sus beneficios, las diferencias con otras cebollas, qué recetas puedes preparar, por qué recibe este nombre y otras curiosidades. ¡Sigue leyendo!
Propiedades de la cebolla de Figueres
Todas las cebollas, independientemente de la variedad, tienen los mismos beneficios. Esta verdura es rica en minerales, especialmente en potasio, que ayuda al funcionamiento normal de los músculos y del sistema nervioso. Respecto a las vitaminas, destaca la vitamina C. Para que te hagas una idea, una ración de cebolla (150g), cubre el 48% de la ingesta diaria recomendada de esta vitamina. La vitamina C es un potente antioxidante que protege a las células frente al daño oxidativo.
Características de esta variedad de cebolla
¿Cómo diferenciar una cebolla de Figueres de otra variedad? ¡Muy fácil!
- Color: esta variedad de cebolla es de carne blanca y violeta y de piel, entre marrón y anaranjada.
- Sabor: con respecto a su sabor, la cebolla de Figueres tiene un sabor mucho más dulce y, normalmente, no pica.
- Forma: es un pelín más achatada
¿Por qué se llama cebolla de Figueres?
Como habrás deducido, el nombre de esta cebolla responde a la zona originaria donde se cultiva, en Figueres (Empordà).
¿Por qué huele mal la cebolla y nos hace llorar?
Seguro que alguna vez te has hecho este par de preguntas. No te preocupes porque te lo explicamos a continuación. Las cebollas contienen compuestos azufrados que son los responsables de su olor y sabor. Asimismo, estos compuestos desprenden unas sustancias al cortar la cebolla y cuando llegan a los ojos producen un lagrimeo constante y molesto.
Una cebolla superversátil
La cebolla de Figueres es una verdura ideal para preparar todo tipo de recetas. La puedes utilizar como base de sofritos, caramelizada o en crudo para acompañar tus ensaladas de verano. Pruébala en todas sus formas, ¡estamos seguros de que te encantará!
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¿Cuál es la forma correcta de almacenar los alimentos en la nevera?
Aunque a menudo, con las prisas, colocamos los alimentos de cualquier forma y en cualquier espacio o rincón de la nevera, debes saber que cada uno tiene su lugar reservado. Y es que uno de los mayores problemas de guardar incorrectamente la comida es que se pone mala y, en consecuencia, se acaba desperdiciando. A continuación te contamos cómo almacenar correctamente los alimentos. ¡Toma nota!
Frutas y verduras frescas
Las frutas, hortalizas y verduras frescas deben guardarse en los cajones inferiores de la nevera. Es allí donde quedan protegidas del frío directo y se mantienen a una temperatura estable. Otro truquito es guardar los tomates al revés, de esta forma no entra aire por el pedúnculo y no madurarán tan rápidamente.
Carnes, pescados y congelados
Estos alimentos debes guardarlos en la zona más fría de la nevera. Y te preguntarás ¿cuál es?, pues el estante inferior. Es importante que almacenes estos alimentos tapados o dentro de un recipiente hermético.
Lácteos y embutidos
Los yogures, quesos o paquetes de embutidos debes guardarlos en el estante del medio, es decir, en la parte central de la nevera.
Alimentos cocinados o precocinados
Arriba del todo es donde debes almacenar la comida ya cocinada y que te haya ha sobrado: un tupper con arroz, un poco de pollo con verduritas o un trozo de empanada. Asimismo, cualquier producto que hayas comprado en el supermercado listo para comer, también deberá ir en lo más alto de la nevera.
Huevos
Aunque en la mayoría de neveras hay una huevera, este no es el mejor lugar para guardar los huevos. Lo más recomendable es guardarlos en los estantes intermedios del frigorífico, pues es donde están más frescos.
Bebidas
La puerta de la nevera es el lugar idóneo para la leche, el agua, los zumos y todas aquellas bebidas que quieras mantener frías. Asimismo, también puedes almacenar en esta zona salsas o botes de mermelada.
Otros consejos para que tus alimentos se conserven correctamente
- Mantén siempre la temperatura de la nevera entre los 0 y los 5 grados
- Cuando guardes un alimento crudo o preparado, protégelo con envoltorios o dentro de recipientes para impedir que se pongan malos o se contaminen.
- Limpia a menudo el frigorífico. Mantener una nevera limpia, especialmente el cajón de las frutas y las verduras, es clave para que se conserven mejor.
- Deja que circule el aire entre los alimentos/productos que tengas almacenados.
Ahora que ya sabes cómo guardar correctamente los alimentos en la nevera, ¡tenlo en cuenta la próxima vez!