Descubre el sabor del tomate morado
Identificarás rápidamente este tomate por su color morado o violeta y levemente azulado, de aquí su nombre. De todos modos, el tomate morado no es tan habitual ni famoso, por eso te queremos contar cuáles son sus peculiaridades. ¡Toma nota y pruébalo si aún no lo has hecho!
¿Qué sabor tiene este tomate?
El tomate morado es muy sabroso y tiene un toque afrutado muy distintivo. Por este motivo es ideal para comer, simplemente acompañado de un chorrito de aceite y un poco de sal, para carpachos, para ensaladas y para preparar una mermelada.
¿Por qué es de este color?
Esta variedad de tomate tiene su origen en el Reino Unido y su color se debe a una modificación genética, es decir, se le añadieron genes de otra planta para que tuviera este color. Con respecto a su interior, el color varía en función de la maduración del tomate: como más maduro esté el tomate más rojizo será su interior.
Propiedades de esta variedad
Como el resto de tomates, el tomate morado es fuente de antioxidantes, así como de minerales y fibra. Asimismo, esta variedad concreta, debido a su color, es rica en antocianinas, un grupo de pigmentos que se encuentran en las verduras y frutas lilas (berenjenas, uva, remolacha) y a las que se atribuyen propiedades antioxidantes que ayudan a reducir el riesgo de sufrir cáncer, accidentes cerebrovasculares y enfermedades cardíacas.
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La dieta vegana en la infancia
Desde hace tiempo, por diferentes motivos, cada vez son más las personas que han optado por seguir el modelo de dieta vegana y, en consecuencia, también lo adoptan sus hijos. Pero, ¿pueden los niños seguir una dieta vegana? ¿Es adecuada? ¿Qué hay que tener en cuenta para asegurar que comen todos los nutrientes necesarios? En el siguiente artículo respondemos a todas estas preguntas y nos fijamos en las recomendaciones que hacen los expertos.
¿Qué incluye una alimentación vegana?
La alimentación vegetariana se basa en el consumo de hortalizas y verduras, fruta, legumbres y derivados, cereales y derivados, tubérculos (patata, boniato...), semillas, frutos secos, aceites y grasas vegetales y excluye, en mayor o menor grado, los alimentos de origen animal. Hay diferentes patrones de alimentación vegetariana y todas ellas tienen en común la exclusión de las carnes y los pescados, así pues, podemos diferenciar:
- Ovo/lacto-vegetariano: incluye huevos y/o productos lácteos
- Vegetariano estricto o vegano: excluye cualquier alimento de origen animal, como los huevos o la leche e incluso la miel.
¿Es recomendable seguir una alimentación vegana durante la infancia?
Los expertos dicen que cuando se opta por este tipo de dieta se debe garantizar una ingesta adecuada de nutrientes, ya que las consecuencias de no recibir la complementación adecuada pueden ser graves. Una dieta vegetariana bien planificada puede ser apropiada para todas las etapas del ciclo vital, pero hay que tener en cuenta algunas consideraciones para que no haya déficit de determinantes nutrientes:
- Proteínas: Las necesidades de proteínas se pueden cubrir con alimentos como las legumbres y derivados (tofu, tempeh), pseudocereales (amaranto, trigo sarraceno y quinoa), frutos secos y legumbres. Un truco para mejorar la calidad de proteína es mezclar estos alimentos con cereales.
- Hierro: Respecto a este mineral, aunque lo encontramos en muchos alimentos vegetales, no tiene la misma absorción que la del hierro en el pescado y la carne, así pues, para mejorar la absorción, es importante incorporar alimentos ricos en vitamina C en las comidas principales.
- Yodo: Es un elemento clave en el crecimiento y sobre todo en el buen desarrollo neuronal y juega, además, un papel importante en el rendimiento intelectual de los niños. Fuentes vegetales de yodo serían: la sal yodada o las algas (wakame, kombu, alaria, nori, etc.), pero estas pueden ser fuente también de otros elementos nocivos como el arsénico y, por tanto, hay que ir con mucho cuidado en lactantes y niños.
- Calcio: Es un elemento con un papel determinante en el desarrollo óseo. En el caso de tomar bebidas vegetales, asegurarse que están enriquecidas con calcio, y en cuanto a los vegetales, escoger aquellos que no solo tienen una cantidad importante de este mineral, sino que este tiene una buena absorción. Eso pasa con todos los vegetales de la familia de las coles (col verde, brotes, col china), el brócoli y la rúcula y berro, y no con las espinacas.
- Omega-3: Son un grupo de ácidos grasos que se encuentran en el pescado, el aceite de girasol, la soja, los frutos secos y las semillas, pero algunos de ellos, como son el EPA y el DHA, aun estando dentro del grupo de los Omega-3, solo se encuentran en los pescados y hay que asegurarse su ingesta por el papel tan relevante que tienen tanto a nivel cognitivo como a nivel cardiovascular.
- Vitamina B12: No se encuentra en los alimentos de origen vegetal, pero sí la podemos encontrar en alimentos fermentados y, por tanto, son imprescindibles los complementos de vitamina B12 oral para todas las personas vegetarianas y veganas.
Por tanto, la respuesta es sí, los niños pueden optar por una alimentación vegana, siempre que sea una dieta bien planificada y donde se tengan en cuenta las consideraciones anteriores.
¿Qué se le puede dar a un niño vegano?
A continuación te damos un ejemplo de cómo sería un menú diario de un niño vegano. ¡Toma nota!
Desayuno:
- Bol de bebida vegetal enriquecida con calcio y con muesli (sin azúcares) y fruta de temporada cortada a trocitos
Media mañana:
- Pan integral con aceite de oliva y aguacate
Comida:
- Ensalada de quinoa y guisantes, con tomate, zanahoria, aceitunas y frutos secos
- Una fruta de temporada
Merienda:
- Bocadillo de hummus de garbanzo con rodajas de tomate y un chorrito de aceite de oliva virgen
Cena:
- Brócoli con patata (salteado de pasas y piñones)
- Dados de tofu a la plancha con trocitos de zanahoria salteados a la paella
- Una rebanada de pan integral
- Macedonia de frutas de temporada
5 mitos sobre la pasta
Es uno de los alimentos más consumidos y preferidos por grandes y pequeños: hablamos de la pasta. ¿Quién puede resistirse a unos deliciosos espaguetis, macarrones o unos raviolis rellenos? ¡Estamos seguros que nadie! Pero pese a su popularidad, existen todavía muchos mitos alrededor de la pasta. En este artículo te contamos toda la verdad.
Principales mitos sobre la pasta
- La pasta engorda: Completamente falso. El componente principal de la pasta es el almidón, un hidrato de carbono presente en el grupo de los alimentos conocidos como farináceos (pasta, arroz, patatas, legumbres u otros cereales) uno de los nutrientes clave de una alimentación saludable. Una dieta equilibrada debe incluir este tipo de carbohidrato en cada comida carbohidratos y debe estar presente en las comidas principales (comida y cena) en un 25%, mientras que el 50% restante deben ser hortalizas y el 25% alimentos proteicos. Y en cantidades que se ajusten a la necesidades de cada persona.
- No se puede comer por la noche: Es falso también. Lo único que debes tener en cuenta es la cantidad, que debe ser menor que, por ejemplo, la pasta que comerías al mediodía. ¿Quieres saber por qué? Pues porqué nuestro metabolismo se va enlenteciendo a lo largo del día y por la noche, las necesidades energéticas son menores y, por lo tanto, no necesita tanta cantidad. Asimismo, normalmente, nuestra actividad después de cenar disminuye, pues descansamos en el sofá o nos acostamos, por lo tanto la cantidad de carbohidratos que el cuerpo necesita es menor.
- La pasta integral es más saludable que la blanca: Esto se debe a que la pasta integral tiene mayor cantidad de fibra, así como minerales y vitaminas. En el caso de la pasta blanca, para conseguir que sea blanca ha pasado por un proceso de refinación, durante el cual se han perdido la fibra, las vitaminas y minerales.
- Se debe cocer con aceite: Totalmente falso. Aunque se trata de una práctica que la mayoría llevamos a cabo, no es necesario añadir aceite en el agua con la pasta. Es falso que se pegue si no añadimos aceite. Lo mejor es ir removiéndola, de vez en cuando, para que no se pegue en la olla.
- La pasta al dente disminuye su índice glucémico. ¿Qué quiere decir? Pues que la pasta cocinada al dente, es decir, que el tiempo de cocción ha sido menor, libera y absorbe la glucosa (un tipo de carbohidrato presente en la pasta) mucho más lentamente.
En Ametller Origen tenemos una gran variedad de pasta, que elaboramos tradicionalmente y aplicándole un secado lento de más de 24h, lo que hace que siempre esté al dente y no se pase.
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¿Cuál es el mejor chocolate para la salud?
Coincidiendo que esta semana se celebra el Día Mundial del Chocolate, te explicamos qué tipos de chocolate existen, cuál es la mejor variedad y cuáles son sus beneficios para tu salud.
Para empezar, debes saber que el chocolate es el producto que se obtiene de la mezcla de cantidades variadas de cacao en polvo o pasta de cacao y azúcar y según el porcentaje de cacao, que debe ser mínimo del 35%, encontramos diferentes variedades de chocolate: negro, con leche o blanco. A partir de aquí, existen miles de tipos como el chocolate con frutos secos, con fruta, con sal y con todo aquello que te puedas imaginar como especias o semillas.
Si te encanta el chocolate, pero tienes dudas sobre si es beneficioso para la salud, no te preocupes porque ahora mismo te respondemos a esta pregunta:
¿Es bueno el chocolate para la salud?
Al chocolate se le han atribuido muchos beneficios, principalmente, a los componentes del cacao en polvo. Es por esto que, cuanto más porcentaje de cacao tenga el chocolate, más beneficios aporta. Así pues, la mejor recomendación es consumir aquel chocolate que tenga más porcentaje de cacao, especialmente a partir del 75% y con poco azúcar.
3 beneficios del chocolate
- Antioxidante: El cacao destaca por su gran cantidad de polifenoles, más concretamente de flavonoides, que tienen una actividad antioxidante y que te protegen de las enfermedades neurodegenerativas. Además, mejoran la memoria y el aprendizaje. Cuanto más porcentaje de cacao, más efecto antioxidante tendrá.
- Estimulante: El cacao también contiene cafeína y teobromina, sustancias que hacen que el chocolate tenga un efecto estimulante del sistema nervioso.
- Rico en minerales: El cacao es rico en minerales como el hierro, el zinc y el magnesio.
De todos modos, su consumo debe ser puntual, ya que el chocolate contiene también azúcares. Lo ideal sería escoger un chocolate con un alto porcentaje de cacao (75%) y consumir una pequeña porción al día, de 10 a 20 g, que equivaldría a 60-120 kcal.
¿Cuántas variedades de melocotones hay?
Es una de las frutas más famosas del verano, porqué además de refrescante es sumamente deliciosa y muy versátil: hablamos del melocotón. ¿Sabrías decirnos cuántas variedades de melocotón existen o cuántas familias? ¡Sí, sí, como lo lees! Son cosas diferentes. A continuación te contamos los secretos de esta fruta dulce de temporada.
Variedades y familias de melocotón
¿Cómo te quedas si te decimos que existen más de 2000 variedades de melocotón? Parece una broma, pero no lo es. Entre las más de 2000 variedades, las más conocidas son: alba, alboplena, atropurpúrea, péndula, purpúrea, rosea, rubra, rubroplena y calanda.
¿Sabías que la nectarina es una variedad de melocotón? ¡Te lo contamos en este post!
Por otro lado, el melocotón se puede clasificar en tres familias:
- Pulpa blanca: como bien indica el nombre este tipo de melocotón tiene la parte interior de color blanco.
- Pulpa amarilla: con el interior amarillo
- De tipo pavía: es decir, de pulpa dura o semidura, adherida a la semilla
La principal diferencia de sabor entre el de pulpa blanca y amarilla es que el primero tiene un sabor suave y dulce, mientras que el segundo tiene un punto ácido. En el caso de la pulpa, el melocotón blanco es más jugoso, mientras que el amarillo no lo es tanto, ni tampoco el de tipo pavía.
Usos culinarios del melocotón
Además de comértelo de postres o a media mañana o para merendar, puedes también preparar batidos, granizados o una mouse con esta fruta. Otra opción, ahora que en verano es momento de ensaladas fresquitas, es añadir unos dados de melocotón en tu ensalada de pasta, verde o de legumbres, ¡ya verás que bien queda! Si eres más atrevido, ¡siempre puedes preparar un gazpacho de melocotón!
En Ametller Origen tenemos los melocotones más dulces, gracias a nuestra manera de cultivarlos, con mucho sol, y cosecharlos. ¡Encuéntralos en tu tienda habitual y en la tienda online y disfrútalos!
¿Qué sabor tiene el tomate Monterosa?
Voluptuoso, de formas redondeadas, brillante y de color rosa intenso, así es el tomate Monterosa, una de las variedades de tomate más conocidas y que ahora en verano están más buenas. ¿Quieres saber cuáles son las mejores recetas para disfrutar de esta hortaliza deliciosa? ¡Te lo contamos en 2 minutos!
¿Cómo sabe el tomate Monterosa?
Esta variedad de tomate se puede definir en dos adjetivos: dulce y afrutado. Un bocado de tomate Monterosa es un regalo para el paladar: de sabor muy dulce y un toque afrutado al final, estamos seguros de que te encantará. Respecto a su textura, es un tomate muy carnoso y, a su vez, jugoso, con una piel muy fina, que casi no se nota, y muy aromático. ¡Su color rosa nos indica que está maduro y perfecto para degustar!
¿Cuál es la mejor forma para comer esta variedad de tomate?
Te vamos a contar una de las recetas más sencillas que existen. Se trata de cortar por la mitad el tomate, aliñarlo con un buen chorrito de aceite de oliva virgen y una pizca de sal. Esta es la forma más auténtica de saborear el tomate Monterosa y disfrutar de todos sus matices y texturas.
Si quieres una receta un poco más elaborada, no te preocupes, ¡también la tenemos! Los tomates Monterosa son ideales para rellenar: de ensaladilla rusa, de arroz… deja volar la imaginación y prepara este entrante tan original. Otra opción es preparar una deliciosa ensalada bien fresquita para combatir este calor. ¿Qué te parece una ensalada de tomate, atún, cebolla y una vinagreta de miel y mostaza? Cintet te explica en este vídeo cómo preparar esta sencilla receta en tan solo 5 minutos.
¿Cuál es el origen del tomate Monterosa?
Existen más de 100 variedades de tomates y el Monterosa es una variedad que nace de juntar un tomate pera de Cataluña y un tomate italiano llamado Costoluto Genovese. Su momento óptimo de consumo es durante el verano, cuando se encuentran en su punto justo de maduración. En Ametller Origen, los cultivamos en nuestros campos del Maresme y los cosechamos manualmente en el momento justo para conseguir su mejor sabor.
Propiedades del tomate Monterosa
Respecto a sus propiedades, el tomate Monterosa, de la misma forma que el resto de variedades, es rico en antioxidantes que retardan el envejecimiento de las células y te protegen de sufrir enfermedades cardiovasculares. Asimismo, es rico en minerales, especialmente fósforo y potasio, que te ayudan a mantener los músculos sanos. Finalmente, como el resto de hortalizas, contiene una cantidad importante de fibra, que ayuda a regular tu tránsito intestinal.
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Cultivamos más de 79 hectáreas para ofrecerte los paraguayos más dulces
De piel aterciopelada como el melocotón, pero de forma aplastada y pulpa blanca, el paraguayo es una fruta dulce muy popular durante los meses de verano. A continuación te explicamos dónde cultivamos nuestros paraguayos, ¡así como las técnicas que utilizamos para que sean tan buenos y dulces!
Más de 79 hectáreas de campos propios
Actualmente, tenemos casi 80 hectáreas de campos propios de paraguayos, concretamente en el Penedès, en les Terres de l’Ebre (Camarles) y en Murcia. Asimismo, trabajamos con familias payesas asociadas que tienen el mismo amor por la tierra que nosotros y con quien compartimos información y conocimientos sobre técnicas de cultivo para garantizar frutas y verduras con el máximo sabor y nutrientes y un bajo impacto, siempre siguiendo nuestros estándares de calidad así como unas técnicas específicas de cultivo, especialmente centradas en la agricultura sostenible, para ofrecer un producto fresco, genuino y de máxima calidad. En el caso de los paraguayos, estas familias tienen los cultivos situados, principalmente, en la zona de Lleida.
Sol, sol y más sol
Para cultivar los paraguayos, nuestros campesinos siguen las mismas técnicas que en el caso de los melocotones. Supervisan que todos los frutos reciban luz solar para asegurar unos paraguayos dulces y gustosos. Priorizamos la calidad a la cantidad, porque para nosotros es primordial ofrecer un producto con el máximo sabor.
A la hora de cosecharlos, esperamos que la fruta madure en el árbol para cogerla en su punto óptimo y las encajamos directamente para enviarlas a las tiendas en menos de 12 horas, de este modo, mantenemos la frescura del producto y evitamos un exceso de manipulación.
Disfruta de los mejores paraguayos en Ametller Origen. Encuéntralos en tu tienda habitual y en la tienda online.
Tomate pimiento: características y propiedades
Seguimos nuestro repaso por las diferentes variedades de tomates y hoy es el turno del tomate pimiento, una variedad que recibe este nombre por su parecido con un pimiento rojo. ¿Quieres saber más detalles? ¡Sigue leyendo!
¿Cómo diferenciar un tomate pimiento?
Pues es muy y muy fácil: como te hemos avanzado, esta variedad recuerda a un pimiento por su forma alargada, más ancha por arriba y más estrecha por debajo. Seguro que lo has visto en más de una ocasión. Asimismo, su textura es muy carnosa, tiene mucha pulpa, poco jugo y poquísimas semillas. ¡Su sabor es muy dulce y agradable en la boca!
¿Qué puedo preparar con esta variedad?
El tomate pimiento es perfecto para comer en una ensalada y cuando está muy maduro es ideal para preparar una buena salsa de tomate o para cocinarlo al horno; así que tienes diferentes opciones. De todos modos, y en relación con sus beneficios, está demostrado que el tomate cocido tiene más efectos antioxidantes que un tomate crudo porqué absorbe mejor el licopeno, un componente fundamental que contiene. Además, si lo cocinas con aceite de oliva mejoras aún más sus efectos antioxidantes. Asimismo, un tomate cocido mantiene su contenido en fibra, pero puede perder un poco de vitamina C, en comparación con un tomate crudo.
¿Quieres recetas diferentes para incorporar el tomate en tu dieta? ¡Consulta nuestro recetario!
En tu tienda habitual y en la tienda online encontrarás los mejores tomates pimiento del mercado. ¡Disfrútalos!
Más de 200 variedades de tomates en nuestros campos de ensayo de Vilassar de Mar
¿Alguna vez te has preguntado qué es un campo de ensayo y cómo podemos aplicar la innovación en los campos? Hoy te queremos explicar uno de los proyectos de innovación que estamos llevando a cabo para ofrecerte los mejores tomates con el máximo sabor y nutrientes durante todo el año.
Tenemos un campo de ensayo ubicado en Vilassar de Mar donde trabajamos con más de 200 variedades de tomates para encontrar aquellas con más potencial y mayor sabor. La singularidad de este campo es que hacemos diferentes pruebas con el tipo de fertilización, riego y poda para conocer en detalle las condiciones agronómicas que necesita cada variedad y encontrar la variedad más sabrosa. Cuando conseguimos la combinación ideal, lo que hacemos es cultivarla en las diferentes fincas que tenemos distribuidas a lo largo del eje de la mediterránea, con el objetivo de que puedas disfrutar de un tomate singular con los máximos nutrientes y sabor durante todo el año.
Descubre nuestro campo de ensayo: https://www.youtube.com/watch?v=itk6JbLjTmA
Además, en este campo también cruzamos diferentes variedades para llegar a conseguir tomates más interesantes: con potencial para crecer, un sabor concreto y unas hojas determinadas y ensayamos con variedades resistentes a determinadas plagas y hacemos un seguimiento de su cultivo.
Un proyecto de innovación que nos permite ofrecerte los tomates más buenos, frescos y con los máximos nutrientes.
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