Quins són els tipus de bolets comestibles més comuns i els seus usos culinaris?
Arriba la tardor, la millor època de l'any per gaudir dels bolets, un aliment amb moltes propietats i considerat, a més, una delícia culinària a la nostra gastronomia. Només a Europa, es calcula que existeixen més de 7.000 espècies diferents de bolets, encara que no totes són comestibles. Saps quins són els tipus de bolets comestibles més comuns que pots trobar? En el següent post resolem tots els teus dubtes i t'expliquem quins són els millors usos culinaris en funció de cada tipus de bolet. Som-hi!
Els 10 bolets comestibles que has de conèixer
Estem segurs que has sentit parlar d'ells; no obstant això, saps identificar quins són els bolets comestibles més coneguts? T'ho expliquem a continuació:
- Rovelló: un dels bolets comestibles més famosos sens dubte! De color ataronjat i una mica rosat, té una olor suau i una superfície llisa.
- ‘Rovelló’ pinetell: el germà bessó del rovelló, però més saborós. La seva principal diferència és el color. El pinetell presenta taques verdes a la part superior i és un dels bolets comestibles més apreciats.
- Camagroc: com bé indica el seu nom, es caracteritza per tenir el peu de color groc. És un bolet extremadament fi i elàstic, de color marró i groc.
- Cama-sec: bolet petit, de carn elàstica blanca i olor suau i agradable. A la part inferior del barret trobem unes làmines àmplies i gruixudes.
- Cep: un dels bolets comestibles més ben considerats a tot Europa i més famosos a la cuina. Conegut pel seu gruixut peu de color blanc i el seu ample barret de color grisenc.
- Fredolic: és un bolet molt fràgil, perquè es trenca amb facilitat. De mida petita té el peu blanc i el barret, sovint irregular, de color gris. De tacte suau.
- Llenega negra: bolet compacte, de grandària gran que reconeixeràs per la seva textura bavosa, especialment, al barret. Brillant, amb el peu blanc i el barret marró viscós.
- Ou de Reig: bolet que pot arribar a mesurar fins a 15 cm. Es diu ou perquè quan neix té forma d'ou. De color ataronjat-vermellós, té una carn tendra i olor suau.
- Rossinyol: Sabies que el rossinyol és un dels bolets comestibles que mai es corca? El reconeixeràs pel seu color groc fosc i presenta una olor agradable una mica afruitada.
- Trompeta de la mort: Encara que el seu nom no convida a menjar-la, és una delícia. És un bolet que pel seu color negre grisenc i el seu aspecte diferent, sovint, es rebutja. No obstant això és molt apreciat a la cuina. En forma de con, la seva carn és fina i fibrosa i el seu sabor recorda una mica a la tòfona.
Ara que ja coneixes els 10 bolets comestibles més importants, t'explicarem quin és l'ús culinari de cadascuna d'ells.
Quina és la millor manera de cuinar cada bolet?
Com t'hem avançat, cada bolet comestible té un ús culinari específic: alguns són millors per menjar crus, uns altres en guisats o saltats. T'ho expliquem:
- Ideals per a guisats: el cama-sec, el fredolic i el rossinyol. Perfectes per a tota mena de guisats.
- Perfectes crus: No sempre has de cuinar els bolets per gaudir del seu sabor! El cep i l’ou de reig són ideals per menjar crus, tipus carpaccio i ben amanits amb oli i un punt de sal. El rossinyol, encara que no és tan freqüent, també es pot menjar cru.
- A la brasa o fregit: els millors són el rovelló o el pinetell, amanits amb una mica d'all i julivert. El cep també és una altra bona opció.
- En una deliciosa truita: Estem segurs que t'encantarà aquesta opció! Afegeix uns camagrocs, cama-secs o trompetes de la mort, prèviament cuinats, a la teva truita.
- En una sopa calentona: el fredolic és el rei de les sopes. T'atreveixes a preparar-la?
Ara que ja saps quins són els bolets comestibles més coneguts i com pots cuinar-los, no ho dubtis: deleix-te amb aquesta meravella culinària i prepara receptes de temporada delicioses i nutritives.
5 característiques del préssec vermell
Sense cap mena de dubte, el préssec és una de les fruites més famoses de l’estiu. Sabies que existeixen més de 2.000 varietats? Avui ens centrarem en el préssec vermell i les seves característiques. Preparat?
1- Aspecte i forma
De forma arrodonida i mida mitjana, el préssec vermell presenta una pell vermella, com bé indica el seu nom, una mica ataronjada i de textura fina, com la resta de varietats de préssecs que existeixen. A diferència de la nectarina, el préssec té sempre una pell fina.
2- Polpa i sabor
La polpa d’aquesta varietat de préssec és groga i té una textura sucosa i tova. Una delícia! Respecte al seu sabor, és dolç i agradable i, de vegades, pot tenir un toc més àcid al final.
3- Usos culinaris del préssec vermell
Aquesta fruita és ideal per a consumir natural: en una macedònia, en un batut o en un smoothie. De totes maneres, ens encanta inventar noves receptes, així que et proposem un menú complet a base de préssec: un entrant, un segon i unes postres originals. T’animes a preparar-los?
- Amanida de mozzarella i tomàquet amb alfàbrega i préssec: l’amanida caprese de tota la vida, però afegint-li unes rodanxes finetes de préssec vermell. Una combinació dolça i salada que encaixa a la perfecció.
- Peix a la planxa amb préssec: escull el peix que més t’agradi. Cuina’l i quan estigui quasi fet, afegeix-li uns trossos de préssec i deixa que es daurin una mica. Llest per menjar!
- Pastís tatin de préssec: Original, oi? El pastís tatin de sempre, però substituint la poma pel préssec. El Cintet t’explica en aquest vídeo com preparar-lo.
4- Beneficis i propietats
Sabies que un préssec cobreix més del 20% de la vitamina C que necessites en un dia? Aquesta fruita és rica en vitamina C, un potent antioxidant que t’ajuda a mantenir les cèl·lules joves. Així mateix, conté betacarotens, que es converteixen en vitamina A quan entren a l’organisme, i fibra, que ajuda a regular el teu trànsit intestinal i a millorar la digestió. Finalment, destaca el seu contingut en potassi, un mineral essencial per al bon funcionament del sistema nerviós i dels músculs.
5- Per què el préssec és vermell?
Com t’hem explicat anteriorment, el préssec conté betacarotens, un pigment que li dona a la fruita o verdura un color entre groc, taronja i vermell. Les carabasses, els albercocs, les taronges o les pastanagues són d’aquest color perquè també tenen betacarotens. Curiós, oi?
Ara que ja ets un expert en préssecs vermell, no hi ha millor manera de gaudir de totes les seves qualitats que menjant-te’n un. Troba els millors préssecs a la teva botiga habitual Ametller Origen o a la botiga online. Gaudeix-los!
Tomàquet de branca, el millor per als teus gaspatxos
Si hi ha un tomàquet ideal per preparar gaspatxo, aquest és, sens dubte, el tomàquet de branca. Una varietat més que coneguda i deliciosa que farà que els teus gaspatxos siguin els més bons del món. Vols saber per què aquesta varietat és tan bona? T'ho expliquem!
4 característiques d'aquesta varietat
- Forma regular: de grandària mitjana, el tomàquet de branca té una forma bastant regular i arrodonida
- Color vermell intens: destaca pel seu color vermell fosc i una mica brillant, la qual cosa li dona un color ideal a les teves receptes
- Carnós: és un tomàquet amb una textura molt carnosa i, a més, molt sucosa
- Sabor agredolç: presenta un sabor agredolç i és súper refrescant i aromàtic
És justament la seva textura carnosa i sucosa el que converteixen aquesta varietat en la millor per preparar gaspatxos, sopes fredes, com el salmorejo, salses o sofregits.
Quins beneficis té el tomàquet?
Els tomàquets són una hortalissa amb moltes propietats. Te les expliquem a continuació!
- Gran font d'antioxidants: especialment pel seu elevat contingut en vitamina C. Sabies que una ració de tomàquet cobreix el 61% de la ingesta diària recomanada de vitamina C? Els tomàquets també contenen vitamina A, vitamina B, carotens i licopè, un pigment vegetal que li dona el color vermell tan característic. Els antioxidants t'ajuden a mantenir les cèl·lules joves i et protegeixen de malalties cardiovasculars.
- Font de fòsfor i potassi: destaquen, especialment, aquests dos minerals que t'ajuden a mantenir els teus músculs i el sistema nerviós sans.
- Contenen fibra: com totes les verdures i hortalisses, conté una elevada quantitat de fibra, la qual cosa t'ajuda cuidar el teu trànsit intestinal.
A Ametller Origen collim aquesta varietat de tomàquet en dues hectàrees de camps propis, situats a Vilanova del Vallès, i els portem en menys de 24 hores a la botiga perquè els puguis gaudir ben frescos.
4 trucs per gaudir d’un bon aperitiu o vermut
Bon temps, caloreta, dies més llargs. A qui no li ve de gust un bon aperitiu? Segur que has aixecat la mà! A continuació t’expliquem els millors trucs per preparar l'aperitiu o un vermut perfecte. Pren nota i triomfa!
El lloc agradable
El menjador de casa, el balcó, una terrasseta, el jardí. Quin és el teu lloc favorit per prendre un bon aperitiu? Tria el teu lloc preferit perquè, ho saps, els vermuts se sap quan comencen, però mai quan acaben. Així que, busca un bon lloc que sigui còmode i si és amb solet molt millor!
Bon menjar: la part més important
No ens enganyem; el més important d'un bon vermut és el menjar, així que ja ho saps, prepara un bon assortiment per gaudir d'un autèntic aperitiu. Hi ha clàssics que no poden fallar: patates xip, escopinyes, musclos, fuet, daus de formatge, olives, cogombrets, cacauets o croquetes. Si vols donar-li un toc més prèmium, pots posar també hummus o guacamole amb tires de pastanaga, una torradeta amb sobrassada i mel, mini crestes de tonyina o ous de guatlla farcits.
Beguda fresca per al bon temps
Comença a fer calor i el millor per acompanyar el vermut és una beguda refrescant. Tradicionalment, el moment de l'aperitiu s'acompanyava amb la beguda coneguda amb el nom de vermut, elaborada a base de vi, absenta i espècies. Aquesta tradició ha arribat fins als nostres dies i són moltes les persones que també opten per aquesta beguda. Si no ets un d'aquests, qualsevol altra beguda estarà bé, això sí, assegura't que estigui ben fresca!
Però recorda, no abusar de les begudes ensucrades, escull aquelles que tenen un baix contingut en sucres, i tampoc de les begudes alcohòliques.
Envolta't de bona companyia i relaxa't
L'aperitiu és moment per compartir temps amb els teus, ja sigui en família o amics, i passar una bona estona en grup. No hi ha res millor que un matí assolellat de xerrades i confessions amb unes bones patatetes, olives i escopinyes.
Ara que ja saps com preparar un vermut perfecte, a Ametller Origen tenim tots els productes amb les millors promocions
Què és un bowl de menjar?
Que aixequi la mà qui hagi vist les típiques fotos d'un bowl de menjar amb verdures i hortalisses, llegums, cereals, fruita seca, trossets de peix o pollastre. Tothom! I és que les combinacions són infinites, a més de delicioses i superfotogèniques! A continuació t'expliquem què és un bowl de menjar, per què estan tan de moda i les diferents versions que pots preparar. Som-hi!
Quins aliments incorpora un bowl de menjar?
Un bowl de menjar no és una altra cosa que un plat variat, amb diferents ingredients saludables, i molt vistós. Normalment, aquest plat és, per si mateix, un plat complet saludable, és a dir, incorpora tant hortalisses i verdures, com farinacis i aliments proteïcs.
La base del bowl acostuma a ser els farinacis: arròs integral, quinoa, pasta, cuscús, blat sarraí, però també pot ser pasta integral, moniato, ara que és temporada, o patata. És important afegir-li també aliments proteïcs, ja sigui d'origen vegetal, com els llegums, o d'origen animal, com l'ou, trossets de pollastre, salmó marinat, etc. A continuació és important posar les verdures: siguin crues o cuites i com més colors i varietats, molt millor. Recorda que la quantitat d'hortalisses ha de ser superior a la de farinacis i aliments proteïcs. Finalment, afegeix-li fruita seca i llavors. Amaneix-lo com més t'agradi, però la nostra recomanació és un bon rajolí d'oli d'oliva verge extra. Ja tens el teu bowl de menjar llest!
Quina és la clau d'un bon bowl?
Com t'hem comentat, el truc està en la varietat d'ingredients, sempre saludables, textures, sabors i colors. Quan preparis el teu bowl de menjar, gaudeix pensant en quins aliments combines, els sabors de cadascun d'ells i com encaixaran. Dona't el teu temps per col·locar cada ingredient correctament, amb l'objectiu de tenir un plat ben apetible a la vista.
La moda dels bowls
Arribats a aquest punt, segur que t’estàs preguntant per què està tan de moda aquest plat. Doncs bé, l'origen de tot són els poke bowls, un plat hawaià elaborat, generalment, amb peix cru, arròs i algues. Es tracta d'un plat que porta preparant-se a l'illa des de fa molt temps (des dels anys 70), però en els últims anys s'ha popularitzat fins a arribar a diferents parts del planeta. Avui dia, el poke bowl es pot menjar en molts països i d'aquest plat ha nascut el bowl de menjar saludable.
Ara que ho saps tot sobre els bowls de menjar, no dubtis a preparar-te’n un per menjar o sopar. A la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online trobaràs els millors productes frescos i la resta d'aliments que necessites per preparar el teu bowl.
Com s’ha de tallar la síndria?
Dolça i refrescant, és una de les fruites típiques d’aquesta temporada. Sí, estem parlant de la síndria i és que no hi ha estiu sense síndria, oi? En el següent post t’expliquem els millors trucs per tallar-la i així aprofitar-la al màxim, quins beneficis t’aporta, com saber si està dolça i algunes curiositats sobre aquesta fruita tan estiuenca. Som-hi!
Com tallar una síndria de manera fàcil?
Estem segurs que alguna vegada quan has comprat síndria t’has preguntat quina és la manera més fàcil de tallar-la, sense deixar-te un dit en l’intent. Doncs bé, una opció senzilla és la següent:
- Agafa la síndria i posa-la de forma vertical, és a dir, recolzant-la per la part més estreta.
- Amb un ganivet ben afilat, molt important, talla-la per la meitat.
- Una vegada tinguis les dues parts, talla cadascuna de les parts en dos. En total tindràs 4 trossos.
- Amb el ganivet talla cada tros en forma de “triangulets” i ja estarà llesta per menjar!
Propietats i beneficis de la síndria
Sabies que la síndria és la fruita que conté major quantitat d’aigua? Un 95% del seu pes és aigua, motiu pel qual és superhidratant, ideal per als dies de més calor i, baixa en calories. Així mateix, és rica en carotens, necessaris per al desenvolupament del sistema immunitari, la formació i el manteniment de les cèl·lules de la pell i les mucoses i el creixement dels ossos. També és font de potassi que contribueix al bon funcionament del sistema nerviós i dels músculs.
2 receptes originals amb síndria
No t’explicarem de nou que aquesta fruita és ideal per prendre sola com a postres o a mig matí o per berenar, donat que estem segurs que ja ho saps de memòria. Per això, et proposem dues receptes superoriginals per donar un toc diferent de la síndria: síndria amb tomàquet i alfàbrega i síndria a la planxa amb formatge de cabra i herbes provençals. El Cintet t’explica com preparar-la al següent vídeo:
https://www.youtube.com/watch?v=iVKhSJz8dqg&list=PL_it555ubt2QbF9MXbVY0S66uzueX2Tv1&index=45
Finalment, si vols saber un truc perquè la síndria tingui un sabor encara més fresc, posa-la en un bol i afegeix-li una mica de suc de llimona i menta. T’encantarà!
Com saber si una síndria està madura?
En primer lloc, t’has de fixar en el seu pes. Contra més pesi, més aigua tindrà i, per tant, molt més sucosa serà. Un altre truc és agafar-la i donar-li uns copets amb els artells. Si sona buit, una altra pista de què està en el seu millor moment. Finalment, fixa’t en l’escorça. Si té una taca gran groga és bon senyal, vol dir que l’han deixat un temps al sol perquè maduri. Així que ja ho saps!
3 curiositats d'aquesta fruita
- La sindriera és una planta enfiladissa, és a dir, que no creix cap a dalt sinó que s’expandeix i fa unes flors grogues molt grans.
- Es té constància de més de cinquanta varietats de síndria, que es classifiquen en funció de la forma dels seus fruits, el color de la polpa, el color de la pell, el pes, el període de maduració, etc.
- La síndria és una fruita mil·lenària, ja que el seu cultiu es remunta a uns 3.500 anys de la Vall del Nil, tal com demostren els jeroglífics i les escultures trobades a l’antic Egipte.
Amb tot això que t’hem explicat de la síndria, et ve de gust un tros, oi?
Troba les millors síndries, dolces i sucoses, a la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online.
38 hectàrees per oferir-te les millors varietats de carbassa
De polpa ataronjada i pell gruixuda, la carbassa és una verdura típica de tardor, molt apreciada pel seu sabor dolç i la seva versatilitat a la cuina. A continuació t’expliquem on les cultivem i com ho fem perquè siguin tan bones.
38 hectàrees de camps propis
Actualment, a Ametller Origen tenim plantades carbasseres als nostres camps propis de Viladecans al Baix Llobregat, i a Camarles i l’Aldea, a les Terres de l’Ebre, en un total de 38 hectàrees. En tots aquests camps cultivem diferents varietats de carbassa: una de més petita, per elaborar les nostres cremes i sofregits, necessaris a l’obrador, una de mida mitjana, que és la que venem a les nostres botigues i una de més grossa, que és la que després venem trossejada.
Collita manual i aspecte visual
Tal com expliquen els nostres pagesos, la recol·lecció de les carbasses es fa de manual; com fem amb la majoria de les fruites, les verdures i les hortalisses de collita pròpia. No obstant això, i a diferència d’altres fruites i verdures on utilitzem el tacte per saber quan es troben en el seu punt òptim de maduració, amb les carbasses ho fem a través de la vista. És a dir, a mesura que una carbassa madura, la seva pell es va tornant més ataronjada i marronosa. Quan ho està del tot i té el calibre que volem, és el moment de collir-la. Un cop recol·lectades les guardem en magatzems ben secs i amb molta ventilació i, en menys de 12 hores, les enviem a botigues perquè puguis gaudir de les millors carbasses.
Troba les millors carbasses a la teva botiga habitual i a la botiga online i gaudeix-les!
5 beneficis de la pinya
La pinya és una fruita tropical que va començar a conrear-se a Sud-amèrica, on rep el nom d'ananàs, que significa fruita excel·lent. En el següent post t’expliquem per què has d'incorporar la pinya al teu dia a dia, així com els millors trucs per triar-la. Pren nota!
Quins beneficis té la pinya?
La pinya és una fruita ideal, perquè t'ajuda a fer la digestió després de menjars pesats i abundants. Pren nota perquè t'interessa!
- Conté bromelina: es tracta d'un enzim que augmenta la capacitat de digerir les proteïnes i ajuda a reduir les inflamacions. Així doncs, aquesta fruita és una gran aliada en aquells dies que mengem una mica de més. Així mateix, la bromelina també és diürètica, és a dir, ajuda a eliminar líquids.
- Font de vitamina C: es tracta d'un potent antioxidant que evita l'envelliment de les cèl·lules.
- Font de vitamina B: clau per ajudar al teu sistema nerviós.
- Conté una quantitat important de iode: indispensable per al bon funcionament de l'organisme.
- Font de potassi: t'ajuda a reduir la pressió arterial i millora la salut cardíaca.
Ara que ja saps per què és tan saludable la pinya, t'expliquem alguns trucs per saber com triar la millor.
Com saber que la pinya està al seu punt?
Estem segurs que alguna vegada t'has fet aquesta pregunta. Doncs tenim la resposta! En primer lloc, fixa't en les fulles, si són de color verd i en pots treure una fàcilment, vol dir que la pinya està al punt ideal. Un altre truc és la seva olor. Agafa-la i si desprèn una aroma dolça, està perfecta. Finalment, el tacte també és molt important. Si la toques i cedeix una mica, és la pinya que has de comprar. Així que ja ho saps: fulles verdes, aroma dolça i tacte.
Descobreix la deliciosa recepta que prepara Cintet amb pinya!
Troba les pinyes més fresques i delicioses a la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online
Quina relació hi ha entre com dormim i la nostra dieta?
L'alimentació és molt important i, juntament, amb altres factors com l'activitat física, les nostres emocions o altres aspectes socials, és importantíssima en la prevenció de malalties cròniques com la diabetis, la hipertensió, l'obesitat o alguns tipus de càncers. Existeixen també altres factors que poden contribuir a deteriorar la nostra salut com són les hores de son i la qualitat d'aquest. En el següent post t'expliquem com pot influir el que menges en el teu descans. No t'ho perdis!
La importància d'un bon descans
El descans és imprescindible per a la salut física i mental i un descans insuficient i no reparador es tradueix en menys rendiment i s'associa, a més, amb malalties com l'obesitat, la hipertensió o algunes patologies cardiovasculars. Està demostrat que determinats hàbits alimentaris poden ajudar a millorar la qualitat del descans, mentre que uns altres tenen un impacte negatiu. T'ho expliquem!
Aliments per a descansar millor
- Aliments rics en melatonina: com les nous, la llet, l'arròs integral, la civada o els plàtans
- Aliments rics en triptòfan i serotonina (imprescindibles per a la formació de melatonina): els ous, la carn o el peix, així com els cereals integrals
- Carbohidrats integrals: com la pasta, l'arròs, la quinoa, el blat negre, els cereals
- Fruites i hortalisses: totes!
Aliments amb un impacte negatiu sobre el son
- Aliments rics en cafeïna: especialment el cafè i les begudes energètiques
- Aliments amb molts sucres lliures: pastissos, brioixeria industrial, begudes ensucrades i sucs comercials
- Aliments amb molts greixos saturats: aliments ultraprocessats
Dieta mediterrània i qualitat del descans
Està demostrat que els aliments que formen part de la dieta mediterrània com la fruita, especialment el plàtan i la pinya, els làctics, els ous, les carns blanques, el peix, la fruita seca o els cereals integrals contenen quantitats suficients de triptòfan.
Així mateix, el peix, especialment el blau, com el salmó, la tonyina o les sardines, aporten greixos de la família dels Omega 3 que estan relacionats amb una millora del descans. D'altra banda, menjar hortalisses ja sigui al migdia o a la nit, juntament amb la ingesta d'un mínim de tres peces de fruita al dia, un grapat de fruita seca i el consum de cereals integrals afavoreix el creixement d'una microbiota sana en l'intestí gran amb un impacte positiu sobre la qualitat del son