36 hectàrees on cultivem les síndries més dolces
Sense cap mena de dubte, la síndria és una de les fruites més apreciades a l’estiu; no només per la seva dolçor, sinó també perquè és molt refrescant i hidratant, i és que és la fruita que més quantitat d’aigua conté, concretament un 95%. A Ametller Origen tenim una manera concreta de cultivar i collir que ens permet oferir-te les síndries més bones i dolces. Vols saber on i com les cultivem? T’ho expliquem:
Camps propis a Camarles i a Múrcia
Actualment, tenim 36 hectàrees de camps propis on cultivem sindrieres, situades a Camarles, a les Terres de l’Ebre, i Murcia. Perquè te’n facis una idea, la sindriera és una planta enfiladissa, amb tiges molt llargues i velloses, de flors grogues i que es va expandint per terra. Així doncs, les plantes es van barrejant les unes amb les altres, de forma que les síndries queden amagades a sota de les mates i, a primera vista, no són fàcils de veure, perquè tenen el mateix color verd que les plantes.
Collita en el punt òptim de maduració
Durant el cultiu de les síndries, i amb l’objectiu de protegir-les de les altes temperatures, en fem un seguiment diari per assegurar-nos que ni es fan malbé ni es cremen. Tanmateix, i perquè les puguis gaudir quan són més bones, sempre les collim en el seu punt òptim de maduració. I com sabem quan estan millor? Doncs ens fixem en la tija que està unida a la síndria; si encara té pèls, vol dir que està verda, si no en té, vol dir que ja està madura. A més, aquells fruits que ja estan a punt per collir, ens assegurem de no regar-los el dia abans, perquè no tinguin tanta aigua i, per tant, siguin més cruixents i bons.
Ara que ja saps com cultivem les síndries, gaudeix-les tant com nosaltres cultivant-les!
190 hectàrees per oferir-te els albercocs més dolços i plens de nutrients
De mida petita, pell vellutada i de color grogós ataronjat, els albercocs són una de les fruites més apreciades de l’estiu, i a Ametller Origen els cultivem i collim d’una manera concreta perquè els puguis gaudir en el seu màxim esplendor. Actualment, tenim 190 hectàrees de camps propis on cultivem albercocs, concretament a la zona del Penedès i a Múrcia, i els collim de maig a setembre.
Selecció d’una varietat concreta
Tenim una manera de fer concreta i única, per això seleccionem aquelles varietats d’albercocs que són més resistents a condicions d’estrès hídric, i els deixem a l’arbre fins que es troben el en el seu punt òptim de maduració, perquè siguin més dolços i estiguin plens de nutrients.
Tanmateix, al moment de collir-los ho fem directament en les safates on es comercialitzaran; d’aquesta manera, ens assegurem que tenen el menor moviment possible i evitem així possibles desperfectes derivats de la seva manipulació. A més, portem els albercocs dels camps a les botigues en menys de 12 h perquè els puguis gaudir en la seva màxima frescor. Ara que ja saps quina és la nostra manera de fer, gaudeix al màxim dels albercocs.
Troba els albercocs més bons i dolços a la teva botiga habitual i a la botiga online i gaudeix-los!
Quin sabor té el tomàquet Monterosa?
Voluptuós, de formes arrodonides, brillant i de color rosa intens, així és el tomàquet Monterosa, una de les varietats de tomàquet més conegudes i que ara a l’estiu estan més bones. Vols saber quines són les millors receptes per gaudir d’aquesta hortalissa deliciosa? T’ho expliquem en 2 minuts!
Quin sabor té el tomàquet Monterosa?
Aquesta varietat de tomàquet es pot definir en dos adjectius: dolç i afruitat. Un mos de tomàquet Monterosa és un regal per al paladar: de sabor molt dolç i un toc afruitat al final, estem segurs que t’encantarà. Respecte a la seva textura, és un tomàquet molt carnós i, al mateix temps, sucós, amb una pell molt fina, que quasi no es nota, i molt aromàtic. El seu color rosa ens indica que està madur i perfecte per degustar!
Quina és la millor manera de menjar aquesta varietat de tomàquet?
T’explicarem una de les receptes més senzilles que existeixen. Es tracta de tallar per la meitat el tomàquet, amanir-lo amb un bon rajolí d’oli d’oliva verge i un polsim de sal. Aquesta és la manera més autèntica d’assaborir el tomàquet Monterosa i gaudir de tots els seus matisos i textures.
Si vols una recepta una mica més elaborada, no et preocupis, també la tenim! Els tomàquets Monterosa són ideals per farcir: d’ensaladilla russa, d’arròs… deixa volar la imaginació i prepara aquest entrant tan original. Una altra opció és preparar una deliciosa amanida ben fresqueta per combatre aquesta calor. Què et sembla una amanida de tomàquet, tonyina, ceba i una vinagreta de mel i mostassa? El Cintet t’explica en aquest vídeo com preparar aquesta senzilla recepta en només 5 minuts.
Quin és l’origen del tomàquet Monterosa?
Existeixen més de 100 varietats de tomàquets i el Monterosa és una varietat que neix d’ajuntar un tomàquet pera de Catalunya i un tomàquet italià anomenat Costoluto Genovese. El seu moment més bo de consum és durant l’estiu, quan es troba en el seu punt òptim de maduració. A Ametller Origen, els cultivem als nostres camps del Maresme i els collim manualment en el moment just per aconseguir el seu millor sabor.
Propietats del tomàquet Monterosa
Respecte a les seves propietats, el tomàquet Monterosa, de la mateixa manera que la resta de varietats, és ric en antioxidants que retarden l’envelliment de les cèl·lules i et protegeixen de patir malalties cardiovasculars. Així mateix, és ric en minerals, especialment fòsfor i potassi, que t’ajuden a mantenir els músculs sans. Finalment, com la resta d’hortalisses, conté una quantitat important de fibra, que t’ajuda a regular el teu trànsit intestinal.
Troba els millors tomàquets Monterosa a la teva botiga habitual Ametller Origen o a la botiga online. Gaudeix-los!
Descobreix el sabor del tomàquet morat
Identificaràs ràpidament aquest tomàquet pel seu color morat o violeta i lleument blavós, d'aquí el seu nom. De totes maneres, el tomàquet morat no és tan habitual ni famós, per això et volem explicar quines són les seves peculiaritats. Pren nota i prova’l si encara no ho has fet!
Quin sabor té aquest tomàquet?
El tomàquet morat és molt saborós i té un toc afruitat molt distintiu. Per aquest motiu és ideal per menjar, simplement acompanyat d'un rajolí d'oli i una mica de sal, per fer carpaccios, per a amanides i per preparar una melmelada.
Per què és d'aquest color?
Aquesta varietat de tomàquet té el seu origen al Regne Unit i el seu color es deu a una modificació genètica, és a dir, se li van afegir gens d'una altra planta perquè tingués aquest color. Respecte al seu interior, el color varia en funció de la maduració del tomàquet: com més madur estigui el tomàquet, més vermellós serà el seu interior.
Propietats del tomàquet morat
Com la resta de tomàquets, el tomàquet morat és font d'antioxidants, així com de minerals i fibra. Així mateix, aquesta varietat concreta, a causa del seu color, és rica en antocianines, un grup de pigments que es troben en les verdures i fruites liles (albergínies, raïm, remolatxa) i a les quals s'atribueixen propietats antioxidants que ajuden a reduir el risc de patir càncer, accidents cerebrovasculars i malalties cardíaques.
A la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga en línia trobaràs els millors tomàquets morats de tot el mercat. Gaudeix-los!
Quantes varietats de préssecs hi ha?
És una de les fruites més famoses de l'estiu, perquè a més de refrescant és summament deliciosa i molt versàtil: parlem del préssec. Sabries dir-nos quantes varietats de préssec existeixen o quantes famílies? Sí, sí, com ho llegeixes! Són coses diferents. A continuació t’expliquem els secrets d'aquesta fruita dolça de temporada.
Varietats i famílies de préssecs
Com et quedes si et diem que existeixen més de 2000 varietats de préssec? Sembla una broma, però no ho és. Entre les més de 2000 varietats, les més conegudes són: alba, alboplena, pèndula, purpúria, rosea, rubra, rubraplena i calanda.
Sabies que la nectarina és una varietat de préssec? T'ho expliquem en aquest post!
D'altra banda, el préssec es pot classificar en tres famílies:
1- Polpa blanca: com bé indica el nom, aquest tipus de préssec té la part interior de color blanc
2- Polpa groga: amb l'interior groc
3- De tipus pavia: és a dir, de polpa dura o semidura, adherida a la llavor
La principal diferència de sabor entre el de polpa blanca i groga és que el primer té un sabor suau i dolç, mentre que el segon té un punt àcid. En el cas de la polpa, el préssec blanc és més sucós, mentre que el groc no ho és tant, ni tampoc el de tipus pavia.
Usos culinaris del préssec
A més de menjar-te'l de postres o a mig matí o per berenar, amb el préssec pots també preparar batuts, granissats o una mousse. Una altra opció, ara que a l'estiu és moment d'amanides fresquetes, és afegir uns daus de préssec a la teva amanida de pasta, verda o de llegums, ja veuràs que bé queda! Si ets més atrevit, sempre pots preparar un gaspatxo de préssec!
A Ametller Origen tenim els préssecs més dolços, gràcies a la nostra manera de cultivar-los, amb molt sol, i collir-los. Troba’ls a la teva botiga habitual i a la botiga online i gaudeix-los!
Cultivem més de 79 hectàrees per oferir-te uns paraguaians ben dolços
De pell vellutada com el préssec, però de forma aixafada i polpa blanca, el paraguià és una fruita dolça molt popular durant els mesos d’estiu. A continuació t’expliquem on cultivem els nostres paraguaians, així com les tècniques que utilitzem perquè siguin tan bons i dolços!
Més de 79 hectàrees de camps propis
Actualment, tenim gairebé 80 hectàrees de camps propis de paraguaians, concretament al Penedès , a les Terres de l’Ebre (Camarles) i a Múrcia. Tanmateix, treballem amb famílies pageses associades que tenen el mateix amor per la terra que nosaltres i amb les quals compartim informació i coneixements sobre tècniques de cultiu per garantir fruites i verdures amb el màxim sabor i nutrients i un baix impacte, sempre seguint els nostres estàndards de qualitat així com unes tècniques específiques de cultiu, especialment centrades en l’agricultura sostenible, per oferir un producte fresc, genuí i de màxima qualitat. En el cas dels paraguaians, aquestes famílies tenen els cultius situats, principalment, a la zona de Lleida.
Sol, sol i més sol
Per cultivar els paraguaians, els nostres pagesos segueixen les mateixes tècniques que en el cas dels préssecs. Supervisen que tots els fruits rebin llum solar per assegurar uns paraguaians dolços i gustosos. Prioritzem la qualitat a la quantitat, perquè per a nosaltres és primordial oferir un producte amb el màxim sabor.
A l’hora de collir-los, esperem que la fruita maduri a l’arbre per agafar-la en el seu punt òptim i les encaixem directament per enviar-les a les botigues en menys de 12 hores, d’aquesta manera, mantenim la frescor del producte i evitem un excés de manipulació.
Gaudeix dels millors paraguaians a Ametller Origen. Troba'ls a la teva botiga habitual i a la botiga online!
Tomàquet pebrot: característiques i propietats
Seguim el nostre repàs per les diferents varietats de tomàquets i avui és el torn del tomàquet pebrot, una varietat que rep aquest nom per la seva semblança amb un pebrot vermell. Vols saber-ne més detalls? Continua llegint!
Com diferenciar un tomàquet pebrot?
És molt i molt fàcil: com t'hem avançat, aquesta varietat recorda a un pebrot per la seva forma allargada, més ampla per dalt i més estreta per sota. Segur que l’has vist en més d'una ocasió. Així mateix, la seva textura és molt carnosa, té molta polpa, poc suc i poquíssimes llavors. El seu sabor és molt dolç i agradable a la boca!
Què puc preparar amb aquesta varietat?
El tomàquet pebrot és perfecte per menjar en una amanida i quan està molt madur és ideal per preparar una bona salsa de tomàquet o per cuinar-lo al forn; així que tens diferents opcions. De totes maneres, i en relació amb els seus beneficis, està demostrat que el tomàquet cuit té més efectes antioxidants que un tomàquet cru perquè absorbeix millor el licopè, un component fonamental que conté. A més, si ho cuines amb oli d'oliva millores encara més els seus efectes antioxidants. Així mateix, un tomàquet cuit manté el seu contingut en fibra, però pot perdre una mica de vitamina C, en comparació amb un tomàquet cru.
Vols receptes diferents per incorporar el tomàquet en el teu dia a dia? Consulta el nostre receptari!
A la teva botiga habitual i a la botiga online trobaràs els millors tomàquets pebrot del mercat. Gaudeix-los!
Més de 200 varietats de tomàquets als nostres camps d’assaig de Vilassar de Mar
T’has preguntat mai què és un camp d’assaig i com podem aplicar la innovació als camps? Avui et volem explicar un dels projectes d’innovació que estem duent a terme per oferir-te els millors tomàquets amb el màxim sabor i nutrients durant tot l’any.
Tenim un camp d’assaig ubicat a Vilassar de Mar on treballem amb més de 200 varietats de tomàquets per trobar aquelles amb més potencial i major sabor. La singularitat d’aquest camp és que fem diferents proves amb el tipus de fertilització, rec i poda per conèixer en detall les condicions agronòmiques que necessita cada varietat i trobar la varietat més saborosa. Quan aconseguim la combinació ideal, el que fem és cultivar-la en les diferents finques que tenim distribuïdes al llarg de l’eix de mediterrani, amb l’objectiu que puguis gaudir d’un tomàquet singular amb els màxims nutrients i sabor durant tot l’any.
Descobreix el nostre camp d’assaig:
https://www.youtube.com/watch?v=itk6JbLjTmA&list=PL_it555ubt2QdddJS7WTmonqX7Jy5wKEO&index=5
A més, en aquest camp també fem encreuaments amb altres varietats per arribar a aconseguir tomàquets més interessants: amb potencial per créixer, un sabor concret i unes fulles determinades i assagem amb varietats resistents a determinades plagues i fem un seguiment del seu cultiu.
Un projecte d’innovació que ens permet oferir-te els tomàquets més bons, frescos i amb els màxims nutrients.
Troba les millors varietats de tomàquets a la teva botiga habitual o a la botiga online
Tomàquet mediterrani, la varietat més desconeguda
Sabries dir-nos com és aquesta varietat de tomàquet? Estem segurs que et costarà una mica més que descriure'ns un raf o un monterosa, per això en el següent post et descobrim totes les característiques del tomàquet mediterrani.
Característiques del tomàquet mediterrani
- Forma plana i de color verd fosc: a diferència de la resta de tomàquets, el mediterrani és menys arrodonit i de grandària mitjana. Ni tan petit com un de branca, ni tan gran com un tomàquet rosa o cor de bou. Respecte al seu color, és dels menys vermellosos, perquè té la pell de color vermell molt fosc i també amb trossos de color verd fosc
- Molt carnós i sucós: si per una cosa es caracteritza aquesta varietat és per tenir molta polpa, la qual cosa li confereix una textura súper carnosa i sucosa alhora
- Sabor dolç: té un sabor més dolç que altres tomàquets, una mica afruitat i també súper aromàtic
El rei de qualsevol amanida
Els tomàquets en general són una hortalissa súper versàtil, si bé és cert que cada varietat té un ús culinari indicat. En el cas del tomàquet mediterrani és una varietat ideal per menjar en amanides o amb un simple rajolí d'oli i una mica de sal gruixuda. El seu sabor té molt caràcter, així que no et farà falta res més per acompanyar-lo.
Així mateix, el mediterrani també és perfecte per a “pintxos” o per a preparar un deliciós salpicó de marisc o una empedrat de bacallà.