Sol, sol i més sol: el secret dels nostres préssecs
Amb l’arribada de l’estiu podem gaudir d’una de les fruites de temporada més bones i apreciades: els préssecs. De pell vellutada, poden tenir la polpa blanca, vermella o ser de tipus pavia, és a dir, de polpa més dura i adherida al pinyol. A continuació t’expliquem on cultivem els nostres préssecs, així com les tècniques que utilitzem perquè siguin tan bons i dolços!
On cultivem els préssecs?
Actualment, tenim més de 300 hectàrees, concretament 302, de camps propis de presseguers, concretament al Penedès, a les Terres de l’Ebre i a Múrcia i collim els préssecs des de finals de maig fins a finals de setembre. Normalment, comencem amb el préssec groc o de vinya.
Quin el secret d'aquest cultiu?
Quan els préssecs encara estan verds, els pagesos fan una primera poda de branques per assegurar que la llum solar arriba a tots els fruits. D’aquesta manera, aconseguim uns préssecs molt gustosos, que concentren tots els sucres i que són com una melmelada a la boca. Prioritzem la qualitat a la quantitat, perquè per a nosaltres és primordial oferir un producte amb el màxim sabor. D’altra banda, els nostres pagesos supervisen diàriament el reg, és a dir, estudien molt bé la gestió més eficient per regar el mínim i només quan és del tot necessari.
A l’hora de collir-los, esperem que els préssecs madurin a l’arbre per agafar-los i els encaixem directament a les caixes per portar-los a botiga, d’aquesta manera, mantenim la frescor del préssec i evitem un excés de manipulació. A més, un dels nostres secrets és que mantenim el pèl de la pell ja que és una protecció natural de la fruita que fa que es conservi amb la màxima qualitat.
Ara que ja saps quina és la nostra manera de fer, gaudeix al màxim dels préssecs. Troba'ls a la teva botiga habitual i a la botiga online!
Tot el que tastes, aquí té un perquè
Amb l’objectiu de donar a conèixer la manera exclusiva i genuïna de treballar i posar en valor l’origen, el cultiu, la producció i la distribució dels nostres productes des d’Ametller Origen hem posat en marxa la campanya ‘Una manera de fer’.
Amb aquesta acció, fer valdre el nostre expertise als camps, obrador i botigues i reafirmem, una vegada més, el nostre compromís amb el sabor i els aliments frescos i de qualitat i el nostre propòsit de promoure un estil de vida saludable i sostenible facilitant l’accés a una alimentació nutritiva, plaent i neta. Tal com explica el cofundador i conseller delegat d’Ametller Origen, Josep Ametller, a la companyia hem desenvolupat una manera de fer única, un ADN que ens caracteritza, i del qual ens sentim profundament orgullosos.
Tot el que tastis, aquí té un perquè
Amb aquesta campanya, també volem aconseguir que els nostres consumidors descobreixin quins són els nostres secrets per aconseguir productes diferencials com els tomàquets, el gaspatxo o les truites. Per això, la campanya compta amb diferents missatges com “Sol, sol i més sol. Deixem madurar la fruita a l'arbre per collir-la amb la màxima dolçor”, “Ahir les vam collir, avui te les emportes. Portem les verdures directament del camp a la botiga perquè ni la frescor ni el sabor se'ns perdi pel camí” o “Tenim la paella pel mànec Fem les nostres truites una a una a l'obrador” que el consumidor podrà trobar en diferents formats i suports i que enllaçaran a través d’un codi QR amb la landing de la campanya. L’objectiu és que els consumidors marxin a casa sabent el que s’emporten i puguin conèixer de ben a prop la manera única i genuïna de fer del grup per obtenir aliments de qualitat, amb el màxim sabor i nutrients.
‘Una manera de fer’ és una campanya de marca transversal i 360º, amb accions a totes les nostres botigues, així com en suports on-line (web, xarxes socials, mitjans de comunicació) i off-line (ràdio, premsa i d’altres suports publicitaris convencionals).
Cinc plats preparats amb receptes tradicionals per a vegetarians
Cada vegada tenim menys temps per cuinar, per això, en els últims temps, és més habitual trobar una major oferta de plats preparats a les botigues i els establiments comercials. Tot i això, la falta de temps no ha de ser una excusa per no menjar de forma saludable i equilibrada, sinó que s’ha de convertir en una oportunitat per continuar cuidant-se, així sí, escollint plats saludables i elaborats de manera artesanal.
Una opció fàcil, deliciosa i versàtil
Si hi ha alguna cosa que defineix els plats preparats és que són una opció superfàcil i ràpida: obrir, escalfar, si és necessari, i consumir. Són superpràctics per a la feina, per a la platja, sempre que no tinguin ou o carn i peix cru, o per a un cap de setmana. Sí, ho has llegit bé! I és que cada vegada hi ha més oferta de plats preparats casolans en format familiar, perquè els puguis gaudir amb tota la família.
Una altra dels avantatges d’aquest producte és que hi ha una infinitat d’opcions: amanides, carns, peixos, entrants, primers plats, segons, plats complets saludables i tot allò que et puguis imaginar. Uns deliciosos canelons preparats seguint la recepta tradicional, una ensaladilla russa amb verdura fresca com tu la prepararies a casa o uns macarrons casolans que poc tenen a envejar als de l’àvia.
Tanmateix, és molt habitual trobar opcions veggies per a les persones vegetarianes: plats elaborats únicament amb aliments d’origen vegetal, també coneguts com a plant-based. I en aquest sentit, l’oferta cada vegada és major i un dels creadors d’aquests plats és Heura Foods, amb el qual acabem de llançar cinc nous i exclusius plats preparats vegetals.
5 plats preparats boníssims i saludables
T’imagines unes delicioses mandonguilles o un estofat o un suquet de peix? No t’ho imaginis més, perquè aquests plats ja són una realitat! Aquests són els cinc plats que des d’Ametller Origen i de la mà d’Heura Foods hem elaborat seguint les receptes tradicionals:
- Mandonguilles d’Heura a la jardinera
- Suquet de peix Heura amb pèsols i patata
- Un fricandó d’Heura amb albergínia
- Un estofat d’Heura al vi amb puré de patata i pastanaga
- Un saltat de mongetes verdes amb Heura i salsa teriyaki
Saps quin és el secret de què estiguin tan bons aquests plats veggies? Doncs la matèria primera que hem utilitzat per cuinar-los i la recepta tradicional que hem seguit.
No els busquis a un altre lloc, perquè únicament trobaràs aquests cinc plats exclusius, a la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online!
Quin tipus de verdura és el bimi?
Estem segurs que has sentit a parlar del bimi, una verdura de mida petita que recorda molt al bròcoli pel seu aspecte. L’has tastat? En el següent post t’expliquem tot el que has de saber sobre aquesta verdura tan bona i nutritiva. Som-hi!
El bimi, una hortalissa de la família de les crucíferes
Sí, sí, ho has llegit bé. El bimi és cosí germà de les cols, el bròcoli, la coliflor, la col kale i, per tant, és una verdura de la família de les crucíferes. Aquest tipus de verdures tenen molts beneficis per la salut, te’ls expliquem a continuació:
- Energia: el contingut energètic de totes elles és baix, entre 50 i 85 kcal/100 g.
- Fibra: la fibra és una constant en totes les hortalisses i també en aquest grup concret. El seu contingut es troba entre els 3 i 4 g/100 g.
- Vitamina C: la majoria de les cols aporten al voltant dels 100 mg/100 g d’aquesta vitamina. Per poder aprofitar-la al màxim, és important escollir coccions amb poca aigua (vapor, forn o microones) i poc temps.
- Vitamina B9 o folats: aquesta vitamina juga un paper clau no només en la prevenció dels defectes en el tub neural com és l’espina bífida, sinó també en la prevenció de patologies cardiovasculars.
- Vitamina K: aquesta és una vitamina involucrada en els processos de coagulació de la sang.
- Carotenoides o Provitamina A: juntament amb la Vitamina C i la Vitamina E, aquests micronutrients contribueixen a protegir les cèl·lules dels danys oxidatius.
Encara que les crucíferes tenen totes els mateixos beneficis, el més recomanable és que vagis variant, perquè tan important és la quantitat de verdures com la varietat.
Quin sabor té el bimi?
El bimi té un sabor una mica dolç, en comparació amb la resta de crucíferes, i és molt més tendre i suau a l’hora de menjar. És una verdura que es pot aprofitar tota, es menja tant la flor com la tija i és ideal per menjar de totes maneres: bullida, saltada, al vapor, al forn, en forma de crema…
Pots trobar el bimi més fresc a la teva botiga habitual i a la botiga online. Gaudeix d’aquesta crucífera i a cuidar-se!
Tomàquet pera, el teu aliat per a sopes, sofregits i conserves
Continuem amb el nostre repàs per les diferents varietats de tomàquets i avui és el torn del tomàquet pera, una hortalissa amb nom de fruita. Curiós, oi? No et perdis el següent post on t’expliquem quines receptes pots preparar amb aquest tomàquet, l’origen del seu nom, si encara no l’has descobert, i altres curiositats. Comencem!
Usos culinaris del tomàquet pera
Aquesta varietat de tomàquet presenta una textura molt carnosa i amb molt suc, ideal per preparar sopes fredes, gaspatxos i salmorejos. Amb un sabor dolç i saborós, els teus plats de cullera quedaran espectaculars! Tanmateix, el tomàquet pera t’anirà genial per preparar un bon sofregit de tomàquet i ceba, un dels bàsics a la cuina, o una altra salsa. I és que no et podràs resistir al seu sabor!
El Cintet t’explica en aquest vídeo com preparar una deliciosa samfaina:
https://www.youtube.com/watch?v=6Zc0jT1PbAo&list=PL_it555ubt2TsAIo7GfUSLAGosVikzqzA&index=4
Finalment, aquest tomàquet és perfecte per preparar en conserva. Saps com fer-la? T’ho expliquem!
- Posa aigua a bullir i quan bulli, afegeix-hi els tomàquets pera
- Quan la pell comenci a desenganxar-se, aproximadament després de 3-4 minuts, treu els tomàquets de l’olla
- Treu-los la pell, talla’ls per la meitat i posa’ls dins d’un pot de vidre, de manera que es toquin entre ells
- Posa els pots de vidre dins una olla coberts d’aigua. Quan l’aigua bulli, deixa’ls durant 15 minuts
- Apaga el foc i deixa els pots dins l’olla fins que l’aigua es refredi
- Agafa’ls, posa’ls a l’inrevés i deixa’ls un parell d’hores perquè facin el buit
- Ja els tens llestos per guardar al rebost!
Els tomàquets en conserva poden aguantar diversos mesos al rebost. Un cop oberts, guarda’ls a la nevera un -màxim de 4-6 setmanes.
Per què es diu tomàquet pera i quines són les seves característiques?
Com segurament has deduït, aquesta varietat de tomàquet rep el nom de pera per la seva forma: oblonga, allargada i llisa, semblant a la d’aquesta fruita, però de menor grandària. Respecte a la seva polpa, és un dels tomàquets més carnosos, amb molta proporció de carn en comparació amb la resta de varietats. Tanmateix, té molt suc i és superaromàtic.
El tomàquet més ric en licopè
Sabies que els tomàquets són vermells perquè contenen un pigment anomenat licopè? Aquesta substància química està present en altres fruites i verdures de color vermell com la síndria, la papaia, l’albercoc, la pastanaga o la carabassa i és un potent antioxidant, és a dir, ajuda a mantenir les cèl·lules joves i les protegeix davant dels danys oxidatius. Si bé és cert que totes les varietats de tomàquet contenen licopè, el tomàquet pera és el que conté més quantitat de tots.
Troba els millors tomàquets pera, saborosos i carnosos, a la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online.
Alçada i hydrocooling, el secret de les nostres cireres
Són una de les primeres fruites de pinyol de les quals podem gaudir i s’ha d’aprofitar perquè la seva temporada és força curta: parlem de les cireres, una fruita deliciosa i molt apreciada per tothom. A continuació t’expliquem com les cultivem perquè siguin tan bones i les puguis gaudir en el seu punt òptim de sabor. Atent!
Un contrast tèrmic per un bon sabor
A Ametller Origen comptem amb un total de 104 hectàrees de camps propis de cireres, en 12 de les quals tenim arbres molt joves sense producció, distribuïts entre el Penedès, Múrcia i Soria. Una de les principals característiques d’aquestes zones és la seva alçada, per sobre dels 300 metres, el que ens aporta una temperatura més baixa a la nit i, per tant, un contrast tèrmic que va molt bé per la cirera quan madura.
D’altra banda, treballem amb famílies pageses associades que tenen el mateix amor per la terra que nosaltres i amb les quals compartim informació i coneixements sobre tècniques de cultiu per garantir fruites i verdures amb el màxim sabor i nutrients i un baix impacte ambiental, sempre seguint els nostres estàndards de qualitat. En el cas de les cireres, aquestes famílies tenen els cultius situats a Aragó, on cultiven diferents varietats de cireres més tardanes.
Collir-les cap endarrere i sempre amb el mànec
La collita de les cireres és una feina laboriosa, perquè les collim una a una i ho fem amb molt de compte per no fer-les malbé. El secret dels nostres pagesos és collir-les cap endarrere i sempre amb el mànec perquè es conservin millor. Tal i com expliquen, les cullen sempre a primera hora del matí o a última hora del vespre i, posteriorment, donat que és una fruita altament perible, se sotmet a un procés d’hydrocooling, és a dir, un sistema de refredament ràpid que consisteix en mullar-les per mantenir les cireres fresques i en bon estat abans que arribin a botiga. En menys de 24 hores te les portem del camp a la teva botiga habitual perquè les puguis gaudir en el seu punt màxim de sabor.
Troba les cireres més delicioses i fresques a la teva botiga habitual o a la botiga online d'Ametller Origen
Com és un tomàquet cor de bou?
Com et vam explicar en un post anterior, existeixen més de 100 varietats de tomàquets i una de les més conegudes és el tomàquet cor de bou. De totes maneres, si et preguntem ara ràpidament quina forma té o quin és el seu sabor o la millor forma de menjar-te’l, sabries respondre? No et preocupis, estem aquí per explicar-te tot el que has de saber sobre aquesta varietat.
Quina forma té aquest tipus de tomàquet?
Els cor de bou es caracteritzen per la seva forma arrodonida i amb diversos solcs. De mida grossa, aquesta varietat de tomàquet pot arribar a pesar fins a mig quilo. Al·lucinant, oi? És per aquest motiu que rep el nom de cor de bou.
Quin és el sabor i textura del tomàquet cor de bou?
Dolç, sucós i aromàtic; així és aquest tomàquet. Una autèntica delícia per al paladar. Respecte a la seva textura, és molt carnós, amb molta polpa i molt poques llavors. Se’t fa la boca aigua com a nosaltres?
Usos culinaris del cor de bou
De la mateixa manera que el tomàquet Monterosa, el tomàquet cor de bou és ideal per menjar amb un rajolí d’oli d’oliva verge extra i un polsim de sal i pebre. I és que té un sabor tan bo que no et farà falta res més per acompanyar-lo. Així mateix, pots preparar un tàrtar de tomàquet amb préssecs, figues i altres fruites.
Si vols una recepta una mica més original, no et preocupis perquè la tenim. El Cintet t’explica al següent vídeo com preparar un deliciós tomàquet cor de bou amb ensaladilla russa i niu de mongetes verdes:
https://www.youtube.com/watch?v=ocWA_Hs9MDk&list=PL_it555ubt2TsAIo7GfUSLAGosVikzqzA&index=5
Beneficis d’aquesta varietat de tomàquet
No ens cansarem de repetir les grans propietats dels tomàquets. Siguis fan d’una o una altra varietat, has de saber que, encara que variïn de forma o sabor, els seus beneficis són sempre els mateixos.
Són una font molt important d’antioxidants, especialment gràcies al seu elevat contingut en vitamina C. A més a més, els tomàquets també contenen vitamina A, vitamina B, betacarotens i licopè. Tanmateix, contenen dos minerals molt importants per al teu organisme: fòsfor i potassi i com totes les verdures tenen fibra. Així que ja ho saps, a menjar tomàquets!
Prova el nostre tomàquet cor de bou, collit als nostres camps del Maresme i recol·lectat en el seu punt òptim de maduració. El trobaràs a la teva botiga habitual i a la botiga online d’Ametller Origen. Gaudeix-los!
Diferències entre el paraguaià i el préssec
Quan arriba el bon temps és habitual menjar fruita dolça refrescant com els préssecs, els paraguaians, els albercocs o la síndria. Aquestes dues primeres, el paraguaià i el préssec són bastant semblants. A continuació t’expliquem tots els secrets del primer i quines són les seves diferències respecte al segon. Pren nota!
Quin tipus de fruita és un paraguaià?
Estem segurs que alguna vegada t’has fet aquesta pregunta. Doncs has de saber que el paraguaià és una varietat de préssec, és a dir, una mutació d’aquest. Per tant, ambdues fruites, pertanyen a la família de les rosàcies.
Principals diferències amb el préssec
D’entrada, la principal diferència apreciable a simple vista és la forma. Mentre que el préssec té forma arrodonida i una mica voluminosa, el paraguaià té una forma una mica aixafada. Per aquest motiu, en alguns països de parla anglesa se’l coneix com a flat peach o donut peach.
Respecte al seu sabor i textura, el paraguaià acostuma a ser més sucós i una mica més dolç que el préssec i la seva polpa és de color blanc, mentre que la del préssec pot ser groga o blanca.
3 receptes originals amb paraguaià
Qui ha dit que el paraguaià només es pot menjar sol o en una macedònia? Aquesta fruita és molt més versàtil del que et pots imaginar: per això et proposem tres receptes originals, diferents i nutritives perquè gaudeixis al màxim d’aquesta fruita: una sopa de paraguaians i meló, una orada a la planxa amb paraguaians i un còctel de paraguaià i gerds. Què et semblen? Trobaràs les receptes aquí!
Ara que ja ho saps tot sobre aquesta fruita, no dubtis a gaudir-la, ja que es troba en el seu millor moment. Troba-la a la teva botiga habitual i a la botiga online
Quines propietats té l’orxata i de què està feta?
Si el gaspatxo és el plat estrella de l’estiu, l’orxata és la reina dolça de la temporada. Aquesta beguda, tan tradicional al nostre país, és una gran aliada per combatre la calor i refrescar-se durant els dies d’estiu. Una beguda que agrada tant a grans com a petits i de la qual et volem explicar algunes coses. Atent!
Què és la xufa i per a què serveix?
Sí, ho has llegit bé, xufa. La xufa és l’ingredient bàsic amb el qual es prepara l’orxata. Encara que no t’ho creguis, la xufa és un tubercle, com ho són les patates o els moniatos, però de mida petita, com un cigró, i de color marró fosc. Perquè te’n facis una idea, la xufa té un sabor que recorda una mica a l’ametlla i també al coco.
Per elaborar l’orxata, el primer que es fa és posar en remull les xufes durant un dia sencer. Una vegada ben remullades es barregen amb aigua, sucre i es passen per la batedora. Posteriorment, la barreja es cola, per separar les impureses. Ja la tens llesta per gaudir-la!
Quina és la millor manera de consumir aquesta beguda?
Perquè ho sàpigues, una ració d’orxata són 200 ml i la millor forma de prendre-la és, sens dubte, ben fresqueta. Guarda-la sempre a la nevera i gaudeix-la d’aquesta manera. Una altra opció, si et ve de gust, és posar-li per sobre una mica de canyella, però només una mica, que el sabor de l’orxata ja és bo de per si.
També és molt típic, especialment a la zona de València, prendre orxata amb fartons, uns dolços allargats, esponjosos i amb sucre glaç per sobre.
De totes maneres, si vols gaudir de l’orxata de manera diferent, tenim dues propostes superbones per a tu. Pren nota! Un mocktail d’albercoc, orxata, iogurt i vainilla o un batut de cireres amb orxata. Què et sembla?
Beneficis de prendre orxata
- Rica en greixos saludables: per això se li atribueix un paper beneficiós per a la salut
- Té poca proteïna: de totes maneres és rica en Arginina, un aminoàcid que contribueix al bon funcionament del sistema nerviós
- Rica en potassi i baixa en sodi
- Conté vitamines del grup B: especialment la B1 i la B3, que impliquen el metabolisme energètic
De totes maneres, és important recordar que el contingut de sucres d’aquesta beguda pot ser elevat, entre el 10 i el 17%, per això és important escollir la que menys sucre té. Perquè te’n facis una idea, un got de 200 ml d’orxata té, aproximadament, 20-35 grams de sucre. La nostra recomanació és que et fixis en aquest paràmetre per escollir l’orxata!