Tomàquet pebrot: característiques i propietats
Seguim el nostre repàs per les diferents varietats de tomàquets i avui és el torn del tomàquet pebrot, una varietat que rep aquest nom per la seva semblança amb un pebrot vermell. Vols saber-ne més detalls? Continua llegint!
Com diferenciar un tomàquet pebrot?
És molt i molt fàcil: com t'hem avançat, aquesta varietat recorda a un pebrot per la seva forma allargada, més ampla per dalt i més estreta per sota. Segur que l’has vist en més d'una ocasió. Així mateix, la seva textura és molt carnosa, té molta polpa, poc suc i poquíssimes llavors. El seu sabor és molt dolç i agradable a la boca!
Què puc preparar amb aquesta varietat?
El tomàquet pebrot és perfecte per menjar en una amanida i quan està molt madur és ideal per preparar una bona salsa de tomàquet o per cuinar-lo al forn; així que tens diferents opcions. De totes maneres, i en relació amb els seus beneficis, està demostrat que el tomàquet cuit té més efectes antioxidants que un tomàquet cru perquè absorbeix millor el licopè, un component fonamental que conté. A més, si ho cuines amb oli d'oliva millores encara més els seus efectes antioxidants. Així mateix, un tomàquet cuit manté el seu contingut en fibra, però pot perdre una mica de vitamina C, en comparació amb un tomàquet cru.
Vols receptes diferents per incorporar el tomàquet en el teu dia a dia? Consulta el nostre receptari!
A la teva botiga habitual i a la botiga online trobaràs els millors tomàquets pebrot del mercat. Gaudeix-los!
Més de 200 varietats de tomàquets als nostres camps d’assaig de Vilassar de Mar
T’has preguntat mai què és un camp d’assaig i com podem aplicar la innovació als camps? Avui et volem explicar un dels projectes d’innovació que estem duent a terme per oferir-te els millors tomàquets amb el màxim sabor i nutrients durant tot l’any.
Tenim un camp d’assaig ubicat a Vilassar de Mar on treballem amb més de 200 varietats de tomàquets per trobar aquelles amb més potencial i major sabor. La singularitat d’aquest camp és que fem diferents proves amb el tipus de fertilització, rec i poda per conèixer en detall les condicions agronòmiques que necessita cada varietat i trobar la varietat més saborosa. Quan aconseguim la combinació ideal, el que fem és cultivar-la en les diferents finques que tenim distribuïdes al llarg de l’eix de mediterrani, amb l’objectiu que puguis gaudir d’un tomàquet singular amb els màxims nutrients i sabor durant tot l’any.
Descobreix el nostre camp d’assaig:
https://www.youtube.com/watch?v=itk6JbLjTmA&list=PL_it555ubt2QdddJS7WTmonqX7Jy5wKEO&index=5
A més, en aquest camp també fem encreuaments amb altres varietats per arribar a aconseguir tomàquets més interessants: amb potencial per créixer, un sabor concret i unes fulles determinades i assagem amb varietats resistents a determinades plagues i fem un seguiment del seu cultiu.
Un projecte d’innovació que ens permet oferir-te els tomàquets més bons, frescos i amb els màxims nutrients.
Troba les millors varietats de tomàquets a la teva botiga habitual o a la botiga online
Tomàquet mediterrani, la varietat més desconeguda
Sabries dir-nos com és aquesta varietat de tomàquet? Estem segurs que et costarà una mica més que descriure'ns un raf o un monterosa, per això en el següent post et descobrim totes les característiques del tomàquet mediterrani.
Característiques del tomàquet mediterrani
- Forma plana i de color verd fosc: a diferència de la resta de tomàquets, el mediterrani és menys arrodonit i de grandària mitjana. Ni tan petit com un de branca, ni tan gran com un tomàquet rosa o cor de bou. Respecte al seu color, és dels menys vermellosos, perquè té la pell de color vermell molt fosc i també amb trossos de color verd fosc
- Molt carnós i sucós: si per una cosa es caracteritza aquesta varietat és per tenir molta polpa, la qual cosa li confereix una textura súper carnosa i sucosa alhora
- Sabor dolç: té un sabor més dolç que altres tomàquets, una mica afruitat i també súper aromàtic
El rei de qualsevol amanida
Els tomàquets en general són una hortalissa súper versàtil, si bé és cert que cada varietat té un ús culinari indicat. En el cas del tomàquet mediterrani és una varietat ideal per menjar en amanides o amb un simple rajolí d'oli i una mica de sal gruixuda. El seu sabor té molt caràcter, així que no et farà falta res més per acompanyar-lo.
Així mateix, el mediterrani també és perfecte per a “pintxos” o per a preparar un deliciós salpicó de marisc o una empedrat de bacallà.
Troba els millors tomàquets mediterranis a la teva botiga habitual Ametller Origen o a la botiga online i gaudeix d'aquesta delícia gastronòmica ara que es troba en el seu millor moment.
Sol, sol i més sol: el secret dels nostres préssecs
Amb l’arribada de l’estiu podem gaudir d’una de les fruites de temporada més bones i apreciades: els préssecs. De pell vellutada, poden tenir la polpa blanca, vermella o ser de tipus pavia, és a dir, de polpa més dura i adherida al pinyol. A continuació t’expliquem on cultivem els nostres préssecs, així com les tècniques que utilitzem perquè siguin tan bons i dolços!
On cultivem els préssecs?
Actualment, tenim més de 300 hectàrees, concretament 302, de camps propis de presseguers, concretament al Penedès, a les Terres de l’Ebre i a Múrcia i collim els préssecs des de finals de maig fins a finals de setembre. Normalment, comencem amb el préssec groc o de vinya.
Quin el secret d'aquest cultiu?
Quan els préssecs encara estan verds, els pagesos fan una primera poda de branques per assegurar que la llum solar arriba a tots els fruits. D’aquesta manera, aconseguim uns préssecs molt gustosos, que concentren tots els sucres i que són com una melmelada a la boca. Prioritzem la qualitat a la quantitat, perquè per a nosaltres és primordial oferir un producte amb el màxim sabor. D’altra banda, els nostres pagesos supervisen diàriament el reg, és a dir, estudien molt bé la gestió més eficient per regar el mínim i només quan és del tot necessari.
A l’hora de collir-los, esperem que els préssecs madurin a l’arbre per agafar-los i els encaixem directament a les caixes per portar-los a botiga, d’aquesta manera, mantenim la frescor del préssec i evitem un excés de manipulació. A més, un dels nostres secrets és que mantenim el pèl de la pell ja que és una protecció natural de la fruita que fa que es conservi amb la màxima qualitat.
Ara que ja saps quina és la nostra manera de fer, gaudeix al màxim dels préssecs. Troba'ls a la teva botiga habitual i a la botiga online!
Tot el que tastes, aquí té un perquè
Amb l’objectiu de donar a conèixer la manera exclusiva i genuïna de treballar i posar en valor l’origen, el cultiu, la producció i la distribució dels nostres productes des d’Ametller Origen hem posat en marxa la campanya ‘Una manera de fer’.
Amb aquesta acció, fer valdre el nostre expertise als camps, obrador i botigues i reafirmem, una vegada més, el nostre compromís amb el sabor i els aliments frescos i de qualitat i el nostre propòsit de promoure un estil de vida saludable i sostenible facilitant l’accés a una alimentació nutritiva, plaent i neta. Tal com explica el cofundador i conseller delegat d’Ametller Origen, Josep Ametller, a la companyia hem desenvolupat una manera de fer única, un ADN que ens caracteritza, i del qual ens sentim profundament orgullosos.
Tot el que tastis, aquí té un perquè
Amb aquesta campanya, també volem aconseguir que els nostres consumidors descobreixin quins són els nostres secrets per aconseguir productes diferencials com els tomàquets, el gaspatxo o les truites. Per això, la campanya compta amb diferents missatges com “Sol, sol i més sol. Deixem madurar la fruita a l'arbre per collir-la amb la màxima dolçor”, “Ahir les vam collir, avui te les emportes. Portem les verdures directament del camp a la botiga perquè ni la frescor ni el sabor se'ns perdi pel camí” o “Tenim la paella pel mànec Fem les nostres truites una a una a l'obrador” que el consumidor podrà trobar en diferents formats i suports i que enllaçaran a través d’un codi QR amb la landing de la campanya. L’objectiu és que els consumidors marxin a casa sabent el que s’emporten i puguin conèixer de ben a prop la manera única i genuïna de fer del grup per obtenir aliments de qualitat, amb el màxim sabor i nutrients.
‘Una manera de fer’ és una campanya de marca transversal i 360º, amb accions a totes les nostres botigues, així com en suports on-line (web, xarxes socials, mitjans de comunicació) i off-line (ràdio, premsa i d’altres suports publicitaris convencionals).
Cinc plats preparats amb receptes tradicionals per a vegetarians
Cada vegada tenim menys temps per cuinar, per això, en els últims temps, és més habitual trobar una major oferta de plats preparats a les botigues i els establiments comercials. Tot i això, la falta de temps no ha de ser una excusa per no menjar de forma saludable i equilibrada, sinó que s’ha de convertir en una oportunitat per continuar cuidant-se, així sí, escollint plats saludables i elaborats de manera artesanal.
Una opció fàcil, deliciosa i versàtil
Si hi ha alguna cosa que defineix els plats preparats és que són una opció superfàcil i ràpida: obrir, escalfar, si és necessari, i consumir. Són superpràctics per a la feina, per a la platja, sempre que no tinguin ou o carn i peix cru, o per a un cap de setmana. Sí, ho has llegit bé! I és que cada vegada hi ha més oferta de plats preparats casolans en format familiar, perquè els puguis gaudir amb tota la família.
Una altra dels avantatges d’aquest producte és que hi ha una infinitat d’opcions: amanides, carns, peixos, entrants, primers plats, segons, plats complets saludables i tot allò que et puguis imaginar. Uns deliciosos canelons preparats seguint la recepta tradicional, una ensaladilla russa amb verdura fresca com tu la prepararies a casa o uns macarrons casolans que poc tenen a envejar als de l’àvia.
Tanmateix, és molt habitual trobar opcions veggies per a les persones vegetarianes: plats elaborats únicament amb aliments d’origen vegetal, també coneguts com a plant-based. I en aquest sentit, l’oferta cada vegada és major i un dels creadors d’aquests plats és Heura Foods, amb el qual acabem de llançar cinc nous i exclusius plats preparats vegetals.
5 plats preparats boníssims i saludables
T’imagines unes delicioses mandonguilles o un estofat o un suquet de peix? No t’ho imaginis més, perquè aquests plats ja són una realitat! Aquests són els cinc plats que des d’Ametller Origen i de la mà d’Heura Foods hem elaborat seguint les receptes tradicionals:
- Mandonguilles d’Heura a la jardinera
- Suquet de peix Heura amb pèsols i patata
- Un fricandó d’Heura amb albergínia
- Un estofat d’Heura al vi amb puré de patata i pastanaga
- Un saltat de mongetes verdes amb Heura i salsa teriyaki
Saps quin és el secret de què estiguin tan bons aquests plats veggies? Doncs la matèria primera que hem utilitzat per cuinar-los i la recepta tradicional que hem seguit.
No els busquis a un altre lloc, perquè únicament trobaràs aquests cinc plats exclusius, a la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online!
Quin tipus de verdura és el bimi?
Estem segurs que has sentit a parlar del bimi, una verdura de mida petita que recorda molt al bròcoli pel seu aspecte. L’has tastat? En el següent post t’expliquem tot el que has de saber sobre aquesta verdura tan bona i nutritiva. Som-hi!
El bimi, una hortalissa de la família de les crucíferes
Sí, sí, ho has llegit bé. El bimi és cosí germà de les cols, el bròcoli, la coliflor, la col kale i, per tant, és una verdura de la família de les crucíferes. Aquest tipus de verdures tenen molts beneficis per la salut, te’ls expliquem a continuació:
- Energia: el contingut energètic de totes elles és baix, entre 50 i 85 kcal/100 g.
- Fibra: la fibra és una constant en totes les hortalisses i també en aquest grup concret. El seu contingut es troba entre els 3 i 4 g/100 g.
- Vitamina C: la majoria de les cols aporten al voltant dels 100 mg/100 g d’aquesta vitamina. Per poder aprofitar-la al màxim, és important escollir coccions amb poca aigua (vapor, forn o microones) i poc temps.
- Vitamina B9 o folats: aquesta vitamina juga un paper clau no només en la prevenció dels defectes en el tub neural com és l’espina bífida, sinó també en la prevenció de patologies cardiovasculars.
- Vitamina K: aquesta és una vitamina involucrada en els processos de coagulació de la sang.
- Carotenoides o Provitamina A: juntament amb la Vitamina C i la Vitamina E, aquests micronutrients contribueixen a protegir les cèl·lules dels danys oxidatius.
Encara que les crucíferes tenen totes els mateixos beneficis, el més recomanable és que vagis variant, perquè tan important és la quantitat de verdures com la varietat.
Quin sabor té el bimi?
El bimi té un sabor una mica dolç, en comparació amb la resta de crucíferes, i és molt més tendre i suau a l’hora de menjar. És una verdura que es pot aprofitar tota, es menja tant la flor com la tija i és ideal per menjar de totes maneres: bullida, saltada, al vapor, al forn, en forma de crema…
Pots trobar el bimi més fresc a la teva botiga habitual i a la botiga online. Gaudeix d’aquesta crucífera i a cuidar-se!
Tomàquet pera, el teu aliat per a sopes, sofregits i conserves
Continuem amb el nostre repàs per les diferents varietats de tomàquets i avui és el torn del tomàquet pera, una hortalissa amb nom de fruita. Curiós, oi? No et perdis el següent post on t’expliquem quines receptes pots preparar amb aquest tomàquet, l’origen del seu nom, si encara no l’has descobert, i altres curiositats. Comencem!
Usos culinaris del tomàquet pera
Aquesta varietat de tomàquet presenta una textura molt carnosa i amb molt suc, ideal per preparar sopes fredes, gaspatxos i salmorejos. Amb un sabor dolç i saborós, els teus plats de cullera quedaran espectaculars! Tanmateix, el tomàquet pera t’anirà genial per preparar un bon sofregit de tomàquet i ceba, un dels bàsics a la cuina, o una altra salsa. I és que no et podràs resistir al seu sabor!
El Cintet t’explica en aquest vídeo com preparar una deliciosa samfaina:
https://www.youtube.com/watch?v=6Zc0jT1PbAo&list=PL_it555ubt2TsAIo7GfUSLAGosVikzqzA&index=4
Finalment, aquest tomàquet és perfecte per preparar en conserva. Saps com fer-la? T’ho expliquem!
- Posa aigua a bullir i quan bulli, afegeix-hi els tomàquets pera
- Quan la pell comenci a desenganxar-se, aproximadament després de 3-4 minuts, treu els tomàquets de l’olla
- Treu-los la pell, talla’ls per la meitat i posa’ls dins d’un pot de vidre, de manera que es toquin entre ells
- Posa els pots de vidre dins una olla coberts d’aigua. Quan l’aigua bulli, deixa’ls durant 15 minuts
- Apaga el foc i deixa els pots dins l’olla fins que l’aigua es refredi
- Agafa’ls, posa’ls a l’inrevés i deixa’ls un parell d’hores perquè facin el buit
- Ja els tens llestos per guardar al rebost!
Els tomàquets en conserva poden aguantar diversos mesos al rebost. Un cop oberts, guarda’ls a la nevera un -màxim de 4-6 setmanes.
Per què es diu tomàquet pera i quines són les seves característiques?
Com segurament has deduït, aquesta varietat de tomàquet rep el nom de pera per la seva forma: oblonga, allargada i llisa, semblant a la d’aquesta fruita, però de menor grandària. Respecte a la seva polpa, és un dels tomàquets més carnosos, amb molta proporció de carn en comparació amb la resta de varietats. Tanmateix, té molt suc i és superaromàtic.
El tomàquet més ric en licopè
Sabies que els tomàquets són vermells perquè contenen un pigment anomenat licopè? Aquesta substància química està present en altres fruites i verdures de color vermell com la síndria, la papaia, l’albercoc, la pastanaga o la carabassa i és un potent antioxidant, és a dir, ajuda a mantenir les cèl·lules joves i les protegeix davant dels danys oxidatius. Si bé és cert que totes les varietats de tomàquet contenen licopè, el tomàquet pera és el que conté més quantitat de tots.
Troba els millors tomàquets pera, saborosos i carnosos, a la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online.
Alçada i hydrocooling, el secret de les nostres cireres
Són una de les primeres fruites de pinyol de les quals podem gaudir i s’ha d’aprofitar perquè la seva temporada és força curta: parlem de les cireres, una fruita deliciosa i molt apreciada per tothom. A continuació t’expliquem com les cultivem perquè siguin tan bones i les puguis gaudir en el seu punt òptim de sabor. Atent!
Un contrast tèrmic per un bon sabor
A Ametller Origen comptem amb un total de 104 hectàrees de camps propis de cireres, en 12 de les quals tenim arbres molt joves sense producció, distribuïts entre el Penedès, Múrcia i Soria. Una de les principals característiques d’aquestes zones és la seva alçada, per sobre dels 300 metres, el que ens aporta una temperatura més baixa a la nit i, per tant, un contrast tèrmic que va molt bé per la cirera quan madura.
D’altra banda, treballem amb famílies pageses associades que tenen el mateix amor per la terra que nosaltres i amb les quals compartim informació i coneixements sobre tècniques de cultiu per garantir fruites i verdures amb el màxim sabor i nutrients i un baix impacte ambiental, sempre seguint els nostres estàndards de qualitat. En el cas de les cireres, aquestes famílies tenen els cultius situats a Aragó, on cultiven diferents varietats de cireres més tardanes.
Collir-les cap endarrere i sempre amb el mànec
La collita de les cireres és una feina laboriosa, perquè les collim una a una i ho fem amb molt de compte per no fer-les malbé. El secret dels nostres pagesos és collir-les cap endarrere i sempre amb el mànec perquè es conservin millor. Tal i com expliquen, les cullen sempre a primera hora del matí o a última hora del vespre i, posteriorment, donat que és una fruita altament perible, se sotmet a un procés d’hydrocooling, és a dir, un sistema de refredament ràpid que consisteix en mullar-les per mantenir les cireres fresques i en bon estat abans que arribin a botiga. En menys de 24 hores te les portem del camp a la teva botiga habitual perquè les puguis gaudir en el seu punt màxim de sabor.