Cultivem una varietat única de tomàquet cherry
El tomàquet cherry és una de les varietats més consumides de tomàquet; pel seu sabor, les seves propietats i també la seva versatilitat a la cuina. Tot i que és una verdura que pots trobar durant tot l’any a les nostres botigues, és durant els mesos calorosos quan es troben en la seva màxima esplendor. A continuació t’expliquem com els cultivem i els secrets que fan que els nostres cherrys siguin els més bons.
Escollim entre 100 varietats per oferir-te la més bona
Actualment, tenim tomàquets cherrys plantats a les nostres finques del Maresme, concretament a les poblacions de Mataró i a Cabrera de Mar, així com a Andalusia, concretament a Almeria. La varietat que cultivem és pròpia, és a dir, hem escollit entre més de 100 varietats, algunes de descartades, per oferir-te el millor tomàquet cherry: més dolç que la resta, de pell molt fina i una qualitat a la boca excel·lent.
Protegits en hivernacle i collits amb el peduncle
Un dels nostres secrets és que cultivem els cherrys protegits en hivernacles. Tal com expliquen els nostres pagesos, de la mateixa manera que els humans ens protegim amb un paraigua quan plou o ens posem crema pels rajos solars, els tomàquets s’han de protegir de les pluges, les pedregades, del fred extrem i la calor o de les possibles plagues. D’aquesta manera, dins de l’hivernacle estan protegits i els poden cultivar molt millor, revisant diàriament el reg per saber quan necessiten més aigua i per veure com evoluciona el fruit.
D’altra banda, la tomaquera és una planta que cultivem cap amunt, és a dir, subjecte en canyes. Quan la planta comença a desenvolupar-se, l’enasprem perquè els tomàquets tinguin suficient espai per créixer i no es trenqui la planta. A l’hora de collir-los, els nostres pagesos sempre ho fan quan el tomàquet està en el seu punt òptim de maduració i ho fan de dues maneres: d’un en un i sempre amb el peduncle o tallen una branca on hi ha diferents cherrys. D’aquesta manera, els tomàquets es mantenen més frescos perquè els puguis gaudir directes del camp.
Troba els tomàquets cherrys més frescos i sabrosos a la teva botiga Ametller Origen habitual i a la botiga online.
Cuinetes, busquem la recepta de gaspatxo o de sopa de tomàquet de l’estiu!
Si hi ha un plat que no falla mai a l’estiu, aquest és el gaspatxo. Fresquet, refrescant i lleuger, està elaborat a base de tomàquet, ceba i pebrot. Tot i això, cadascú té els seus ingredients secrets que fan que sigui un gaspatxo o sopa de tomàquet única! Quin és el teu?
Mostra’ns el cuinetes que portes a dins
Busquem el gaspatxo o la sopa de tomàquet de l’estiu, per això et necessitem! Treu el cuinetes que portes a dins i explica’ns quina és la teva recepta de gaspatxo estrella! Si participes al concurs, podràs guanyar un xec de 200 € per comprar a les nostres botigues i, el que és encara millor, elaborarem la teva recepta com una edició limitada, personalitzada i solidaria! I és que tots els beneficis de la venda d’aquest producte es destinaran a la Fundació FERO per a la investigació oncològica.
Què has de fer per participar?
Participar és molt i molt fàcil! Només ens has d’enviar la teva manera de fer la recepta aquí. Posteriorment, un jurat escollirà 5 propostes que passaran a la gran final i, si ets un dels escollits, hauràs de cuinar presencialment la recepta a Ametller Origen Mercat d’Autors.
Participa i ensenya’ns la teva manera de fer el millor gaspatxo o sopa de tomàquet!
Es presenten els primers resultats del projecte Foodwaste for Foodpack per promocionar l’economia circular
- Participen les empreses Ametller Origen Obradors SL, Delafruit, Cobeveragelab, Samtack i Gráficas Salaet, Zona Franca i Mercabarna, IRTA i els grups de recerca BIMATEC i LEPAMAP de la UdG i el Packaging
- Foodwaste for Foodpack permetrà millorar l’eficiència dels recursos i reduir la generació dels residus.
L'objectiu general del projecte pilot innovador Foodwaste for foodpack per part dels Grups Operatius de l’Associació Europea per a la Innovació és valoritzar materialment els residus provinents de la indústria de transformadora de fruites i hortalisses com a recurs per obtenir un material d'envasament per a la indústria agroalimentària a base de fibres i l’aprofitament del residu generat per les empreses transformadores de fruites i hortalisses, convertint-lo en un recurs de proximitat per al sector del packaging que ofereixi una alternativa a l'ús de matèries primeres verges com el plàstic i la cel·lulosa.
Els primer pas del projecte, en el qual Ametller Origen Obradors, Delafruit i Cobeveragelab, han tingut un paper important, ha estat la selecció de residus provinents de fruites i hortalisses per posteriorment obtenir els materials d’envasament a base de fibra. Amb aquesta matèria, IRTA ha recopilat la informació necessària per a conèixer el procés productiu per a l’obtenció de sucs de fruita i hortalisses provinents de Delafruit, cremes i sopes d’hortalisses d’Ametller Origen Obradors i els residus que se’n deriva.
Els següents passos van consistir en proves d’assecat dels residus proporcionats adaptats en funció de la disponibilitat de residus en cada moment i enviats a l’IRTA per ser sotmesos a un estudi d’estabilitat, que actualment s’està realitzant, per dur a terme un pre-tractament dels residus a petició de la UdG, en funció de les necessitats del material.
Per la part dels grups de recerca BIMATEC i LEPAMAP de la Universitat de Girona s’està obtenint el material a base de fibra d’un 75% provinent de residus de sucs de fruita i hortalisses, amb la col·laboració de Samtack per proporcionar el material orgànic per unir aquestes fibres.
La següent fase del projecte serà la d’exploració de les aplicacions dels materials a base de fibra provinent de residus com a envasos pel sector agroalimentari per identificar els usos i els usuaris potencials.
El resultat esperat de Foodwaste for Foodpack és la creació i el disseny d’un prototip d’envàs agroalimentari obtingut a nivell pilot a partir del material fibrós provinent de residus, realitzat a les instal·lacions de Gràfiques Salaet.
Foodwaste for foodpack és un projecte pilot innovador finançat pel Programa Grups Operatius de l’Associació Europea per a la Innovació (AEI) en matèria de productivitat i sostenibilitat agrícoles (operació 16.01.01 del Programa de Desenvolupament Rural de Catalunya (PDR) 2014-2020). El projecte pilot tracciona la indústria agroalimentària en la seva transició cap a una economia circular que redueixi la pressió sobre el medi ambient, millori l’eficiència dels recursos, redueixi la generació de residus i, alhora desenvolupi una alternativa que permeti encarar l’elevada pressió legislativa i fiscal a les que haurà de fer front el sector.
“Projecte finançat a través de l'Operació 16.01.01 de Cooperació per a la innovació del Programa de desenvolupament rural de Catalunya 2014-2022”
Beneficis i curiositats de les cireres
Dolces, vistoses, sucoses i molt apreciades pel seu sabor. Ja és aquí una de les fruites dolces més esperades de la temporada: les cireres! Al següent post t'expliquem per què són tan bones les cireres i algunes curiositats que segur que no sabies.
5 beneficis de menjar cireres
Aquesta fruita de pinyol és molt saludable i t'aporta un munt de beneficis:
- Riques en antioxidants: Les cireres són una font excel·lent d'antioxidants, que retarden l'envelliment.
- Antiinflamatòries: Diversos estudis han demostrat que les cireres tenen propietats antiinflamatòries a causa dels alts nivells d'antocianines i altres compostos bioactius. Això pot ser beneficiós per alleujar el dolor i la inflamació associats amb condicions com l'artritis.
- Font de vitamines C i A: Essencials per al funcionament de l'organisme i importants per a la vista i la pell.
- Bones per al cor: Les cireres contenen nutrients que poden promoure la salut cardiovascular, com el potassi, el magnesi i l’àcid fòlic. A més, el contingut d'antioxidants i compostos antiinflamatoris poden ajudar a reduir el risc de malalties cardíaques.
- Riques en fibra: També són riques en fibra, que ajuden a millorar la salut intestinal, eliminar toxines i evitar el restrenyiment.
Aquesta fruita és ideal per menjar sola, en macedònia o bé per afegir-la desossada dins del iogurt. Si t'hi atreveixes, també la pots incorporar en una amanida o intentar preparar un sorbet. Les cireres són una fruita més versàtil del que t'imagines!
Algunes de les curiositats de les cireres
Les cireres són una fruita amb una llarga història, per això t'expliquem algunes curiositats que et deixaran bocabadat:
- Fruita no climatèrica: Les cireres són considerades una fruita no climatèrica a causa de la seva naturalesa de maduració, és a dir, no continuen madurant un cop agafades de l'arbre. Aquesta característica implica que les cireres han de ser recol·lectades madures.
- Milloren el son: Les cireres contenen melatonina, una hormona que regula el cicle son-vigília. Diversos estudis han demostrat que beure suc de cirera o consumir-les pot augmentar els nivells de melatonina al cos i millorar la qualitat del son.
- Els grecs utilitzaven les cireres com a remei depuratiu: Consideraven aquesta fruita beneficiosa per a la salut. La cirera, coneguda com a "kerasos" pels grecs, era utilitzada per les seves propietats depuratives.
- Símbol nacional al Japó: Al Japó, la cirera (sakura) és un símbol nacional i se celebra en una festa anual anomenada Hanami, on s'observa la bellesa de les flors de cirerer, associada amb la renovació i l'esperança.
Ara que ja ho saps tot sobre les cireres, no dubtis a incorporar aquesta fruita de temporada al teu dia a dia. Troba les cireres més dolces i delicioses a la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online!
Què són els greixos saludables i on els trobem?
El nostre cos necessita determinats nutrients per funcionar correctament: vitamines, minerals, proteïnes, carbohidrats i també greixos. Si ens fixem en els greixos, en funció del tipus de greix i del consum que fem de cadascun d’ells podem tenir conseqüències nocives per a la salut. En el següent post t’expliquem com classifiquem els greixos, quina funció tenen i, especialment, què són els greixos saludables i en quins aliments els trobem. Som-hi!
Com es classifiquen els greixos?
Bona i interessant pregunta que et resoldrem a continuació. Podem classificar els greixos en els grups següents:
- Greixos saturats: també coneguts com a greixos dolents, encara que no tots ho són. Els trobem principalment als aliments d’origen animal com les carns, en especial les carns processades, encara que també en aliments d’origen vegetal com l’oli de palma o de coco. Diversos estudis han demostrat que el consum excessiu d’aquest tipus de greixos és perjudicial per a la salut perquè es relaciona amb una major probabilitat de patir determinades malalties cardiovasculars, cerebrovasculars, obesitat, diabetis i altres patologies.
- Greixos insaturats: són greixos beneficiosos per a la salut i els trobem principalment a l’oli d’oliva verge, fruita seca, llavors, llegums, hortalisses, algues i peixos. Dins d’aquest tipus de greix tenim:
- Monoinsaturats: principalment els trobem en l’oli d’oliva verge.
- Poliinsaturats: dins d’aquest grup trobem els greixos de la família omega-3 i omega-6 on es classifiquen els peixos, principalment peixos blaus, l’alvocat, fruita seca, llegums, algues i llavors.
- Greixos trans: els trobem principalment als aliments ultraprocessats, com el menjar precuinat, la brioixeria industrial o els aliments congelats, quan en la seva elaboració no s’utilitzen greixos saludables. Els trans són molt perjudicials per a la salut igual que el consum excessiu de greixos saturats.
Quina funció tenen els greixos saludables?
A continuació t’expliquem quines són les principals funcions dels greixos saludables:
- Protegeixen les cèl·lules i són indispensables per al creixement i la regeneració de teixits
- Tenen una funció reguladora: aporten àcids grassos essencials i ajuden a absorbir les vitamines A, D, E i K.
- Contribueixen a reduir els processos inflamatoris i tenen un paper protector a nivell cardiovascular
Top 10 dels aliments rics en greixos saludables:
Agafa llibreta i bolígraf perquè a continuació t’expliquem quins són els 10 aliments que contenen més greixos saludables:
- Alvocat
- Fruita seca (en especial les nous, riques en omega-3)
- Llavors (xia, sèsam, carabassa, gira-sol)
- Oli d’oliva
- Oli de gira-sol
- Peix (especialment el peix blau: salmó, tonyina, sardines, anxoves, verat, etc.)
- Llegums (la soja és la que més quantitat té)
- Cacauets
- Algues
- Olives
Ara que ja saps què són els greixos saludables i quins aliments en contenen més, no oblidis incorporar-los a la teva dieta!
Tomàquet rosa: el tomàquet que et recorda a l’autèntic tomàquet
L’estiu és, sens dubte, època de tomàquets. I si existeix una varietat que ens diferencia i ens fa únics és el rosa. Un tomàquet que cultivem de manera exclusiva als nostres camps d'Almeria i del qual et volem explicar quina és la nostra manera de fer, perquè sàpigues com els cultivem, els collim i els portem a botiga.
Frescos, nostres i d’aquí
Actualment, tenim camps propis de tomàquets rosa a Almeria. Aquesta varietat, que es caracteritza per ser de forma arrodonida, tenir un color molt atractiu, rosat intens, una pell molt fina, ser molt aromàtic i dolç, molt carnós i sucós i presentar una textura al paladar molt i molt agradable. Aquesta combinació de textura, sabor i aroma fan del tomàquet rosa, el tomàquet que recorda a l’autèntic tomàquet. A més, un dels secrets del seu sabor és que l’aigua un pèl salinitzada que li proporciona a aquesta varietat una dolçor inconfusible.
Pel que fa a l’hora de collir-los, ho fem amb cura per manipular-los el mínim i, per tant, no fer-los malbé, i els enviem a les botigues en menys de 12 hores per assegurar-nos que el producte arriba ben fresc i a punt per consumir.
Una manera de fer única
La nostra manera de fer ens permet oferir-te productes exclusius i diferencials: en el cas dels tomàquets, treballem amb varietats exclusives, que no té ningú més, per obtenir un sabor únic. A més, fixem els protocols agronòmics i de post collita, recol·lectant-los en un punt de maduració avançat, per assegurar-nos que tenim el millor tomàquet en cada moment de l’any.
Troba els tomàquets rosa més bons a la teva botiga habitual i la botiga online i gaudeix-los!
Per què piquen els raves?
El rave és una planta de la família de les crucíferes amb una tija amb nombroses ramificacions i pèls; la base d'aquest s'uneix amb l'arrel, i constitueixen un tubercle globós. Vols saber quines propietats té aquesta verdura, per què té un sabor una mica picant, i quines receptes pots preparar? Pren nota!
Quin sabor té el rave?
Aquesta arrel comestible té un sabor fresc amb un lleuger toc amarg i picant. Estem segurs que si menges raves de manera habitual, ho hauràs notat. De totes maneres, saps per què piquen? Es deu al seu contingut en compostos de sofre, concretament, els glucosinolats que li confereixen aquest sabor. Si et molesta molt, pots pelar-los o bé amanir-los amb una miqueta de suc de llimona i oli per rebaixar el sabor.
4 propietats d'aquesta verdura
A continuació t’expliquem per què és tan bona aquesta verdura. Atent@!
- Elevat contingut en aigua: això significa que té un baix contingut energètic
- Font de vitamina C: que contribueix a la protecció de les cèl·lules enfront del mal oxidatiu. El consum de 80 g de raves aporta un 27% de les ingestes recomanades d'aquesta vitamina
- Ric en potassi i calci: bo per als teus músculs i ossos
- Conté glucosinolats: aquests compostos ajuden en la prevenció del càncer
“Vols saber com conreem els raves en els nostres camps? T'ho expliquem en aquest vídeo”
https://youtu.be/YQ6Yb4GGu44
Com es poden menjar els raves?
Generalment, els raves es mengen crus amanits o en amanides juntament amb altres aliments. De totes maneres, també pots preparar-los al forn amb una mica d'espècies, tan sols has de tallar-los i posar-los al forn durant una mitja hora a 180 graus; una altra opció és una crema de patata amb raves, un plat de cullera ideal tant per a hivern com estiu. Finalment, també pots preparar raves adobats, una recepta diferent i original per a incorporar aquesta verdura en la teva dieta.
Troba els raves més frescos a la teva botiga habitual Ametller Origen o a la botiga online.
Com escollir un meló Gàl·lia?
Si et preguntem quina és una de les fruites més consumides a l’estiu, estem segurs que ens respondràs el meló. Doncs sí, tens raó! Dolç, refrescant i hidratant, existeixen centenars de varietats de meló, però avui volem parlar-te d’una varietat molt concreta; el meló Gàl·lia. Saps com diferenciar-lo? Quin és el seu sabor? Com escollir el més dolç? No et preocupis, perquè després de llegir aquest post seràs tot un expert. Som-hi!
Com és un meló Gàl·lia?
Molt senzill! Has de fixar-te en dues coses: la seva mida i el seu color. El meló Gàl·lia es caracteritza per ser petit i rodó, en comparació, per exemple, amb el meló de pell de gripau. D’altra banda, el diferenciaràs pel seu color groguenc terra i la seva textura rugosa. Finalment, has de saber que la seva polpa és de color verd claret. Ara que ja saps com és aquesta varietat de meló, t’expliquem els millors trucs per escollir correctament un meló Gàl·lia.
Com escollir un meló Gàl·lia?
Segur que més d’una vegada t’ha passat: compres un meló Gàl·lia, però no està dolç. Quina ràbia, oi? No et preocupis, això no et tornarà a passar amb aquests tres senzills trucs.
- Olor: agafa el meló i olora’l: si desprèn una aroma dolça és molt bon senyal, doncs indica que ja està madur.
- Pell: pressiona suaument la pell del meló amb compte. Si cedeix una mica i pots pressionar bé, indica que la fruita està en el seu punt òptim de consum. Vigila perquè si pots pressionar moltíssim, podria estar passat.
- Pes: Contra més pes en proporció a la seva mida, més polpa, més suc i més bo.
Has de saber que aquests tres tips et serveixen per a tota mena de melons. Així que ara ja saps com escollir el millor meló.
Propietats del meló Gàl·lia
El meló conté una quantitat altíssima d’aigua, concretament un 92%, i una quantitat de sucre (6%) inferior a la d’altres fruites; motiu pel qual fa del meló una de les fruites amb menor aportació calòrica. Així mateix, conté molta vitamina C, un potent antioxidant que protegeix les teves cèl·lules. Perquè et facis una idea, un tros de meló (300g) t’aporta un 75% de la vitamina C que necessites. Un altre dels seus beneficis és la pro vitamina A o betacarotè, que t’ajuda a la formació del col·lagen, protegeix el teu sistema immunitari i la vista. Finalment, és important destacar el seu contingut en minerals, especialment potassi, que contribueix al bon funcionament del sistema nerviós i dels músculs.
3 receptes delicioses amb meló Gàl·lia
- Sopa freda de meló amb pernil, alfàbrega i menta: una recepta fàcil, superefrescant i ideal com a entrant. Primer, talla el meló i treu-li la pell. A continuació, posa’l a la batedora amb una miqueta d’oli, sal i unes fulles d’alfàbrega. Serveix-lo en gotets petits amb trossets de pernil per sobre i una fulla de menta. Aquí tens tots els detalls i les quantitats d’aquesta recepta!
- Amanida de meló Gàl·lia i formatge de cabra: ràpida i saludable, així és aquesta recepta. Tria l’enciam que més t’agradi, afegeix-li boletes o trossets de meló, uns pinyons i una mica de pernil torradet. Finalment, et falta el formatge de cabra. Amaneix-ho al teu gust.
- Macedònia diferent amb meló Gàl·lia: talla el meló per la meitat i buida’l amb una culleradeta fins que et quedi un forat. Tria diferents fruites dolces (albercocs, nespres, cireres o boletes de síndria) i omple el meló Gàl·lia. Finalment, acaba de tallar els trossos de meló que has buidat i afegeix-lo amb les altres fruites.
Troba el millor meló Gàl·lia, dolç i al seu punt, a la teva botiga habitual Ametller Origen o a la botiga online i gaudeix-lo!
Tomàquet rosa, la varietat més sucosa
Amant dels tomàquets, seguim el nostre repàs per les varietats més famoses d’aquesta hortalissa. Avui és el torn del tomàquet rosa, una varietat que, com bé indica el seu nom, és d’aquest color, a més de deliciós i superaromàtic. Vols saber-ne més? Continua llegint!
Aprèn a diferenciar el tomàquet rosa en 3 passos
- Forma i color: De forma arrodonida, color rosat clar, amb fulla verda intensa
- Textura: De textura carnosa, és la varietat més sucosa. Té una pell molt, molt fina
- Sabor i aroma: De sabor molt dolç i aromàtic
4 usos culinaris d’aquesta varietat de tomàquet
Vols saber quins són els usos culinaris del tomàquet rosa?
- Amanides: la millor opció, sense cap dubte. Acompanya’l només amb un rajolí d’oli i una mica de sal
- Sofregits: és ideal també per preparar sofregits
- Sopes fredes i gaspatxo: amb aquesta calor, només venen de gust sopes fresquetes. Prepara un deliciós gaspatxo amb aquesta varietat de tomàquet
- Sucar: en tractar-se d’una varietat molt sucosa, el tomàquet rosa és ideal per sucar el pa i preparar un bon pa amb tomàquet
Si encara no t’hem convençut amb les idees anteriors, et proposem un deliciós còctel de gambes amb tomàquet rosa. El Cintet t’explica com preparar-lo al següent vídeo:
https://www.youtube.com/watch?v=PFeAmz98K3k&list=PL_it555ubt2TsAIo7GfUSLAGosVikzqzA&index=6
Tomàquet Tip-Top, el nostre tomàquet rosa més exclusiu
A Ametller Origen tenim el millor tomàquet rosa, el tomàquet Tip-Top, una varietat que produïm en exclusiva als nostres camps del Maresme i Viladecans. El tomàquet Tip-Top es caracteritza per ser molt dolç, carnós i supersucós. Encara no l’has tastat?