Més de 200 varietats de tomàquets als nostres camps d’assaig de Vilassar de Mar
T’has preguntat mai què és un camp d’assaig i com podem aplicar la innovació als camps? Avui et volem explicar un dels projectes d’innovació que estem duent a terme per oferir-te els millors tomàquets amb el màxim sabor i nutrients durant tot l’any.
Tenim un camp d’assaig ubicat a Vilassar de Mar on treballem amb més de 200 varietats de tomàquets per trobar aquelles amb més potencial i major sabor. La singularitat d’aquest camp és que fem diferents proves amb el tipus de fertilització, rec i poda per conèixer en detall les condicions agronòmiques que necessita cada varietat i trobar la varietat més saborosa. Quan aconseguim la combinació ideal, el que fem és cultivar-la en les diferents finques que tenim distribuïdes al llarg de l’eix de mediterrani, amb l’objectiu que puguis gaudir d’un tomàquet singular amb els màxims nutrients i sabor durant tot l’any.
Descobreix el nostre camp d’assaig:
https://www.youtube.com/watch?v=itk6JbLjTmA&list=PL_it555ubt2QdddJS7WTmonqX7Jy5wKEO&index=5
A més, en aquest camp també fem encreuaments amb altres varietats per arribar a aconseguir tomàquets més interessants: amb potencial per créixer, un sabor concret i unes fulles determinades i assagem amb varietats resistents a determinades plagues i fem un seguiment del seu cultiu.
Un projecte d’innovació que ens permet oferir-te els tomàquets més bons, frescos i amb els màxims nutrients.
Troba les millors varietats de tomàquets a la teva botiga habitual o a la botiga online
Tomàquet mediterrani, la varietat més desconeguda
Sabries dir-nos com és aquesta varietat de tomàquet? Estem segurs que et costarà una mica més que descriure'ns un raf o un monterosa, per això en el següent post et descobrim totes les característiques del tomàquet mediterrani.
Característiques del tomàquet mediterrani
- Forma plana i de color verd fosc: a diferència de la resta de tomàquets, el mediterrani és menys arrodonit i de grandària mitjana. Ni tan petit com un de branca, ni tan gran com un tomàquet rosa o cor de bou. Respecte al seu color, és dels menys vermellosos, perquè té la pell de color vermell molt fosc i també amb trossos de color verd fosc
- Molt carnós i sucós: si per una cosa es caracteritza aquesta varietat és per tenir molta polpa, la qual cosa li confereix una textura súper carnosa i sucosa alhora
- Sabor dolç: té un sabor més dolç que altres tomàquets, una mica afruitat i també súper aromàtic
El rei de qualsevol amanida
Els tomàquets en general són una hortalissa súper versàtil, si bé és cert que cada varietat té un ús culinari indicat. En el cas del tomàquet mediterrani és una varietat ideal per menjar en amanides o amb un simple rajolí d'oli i una mica de sal gruixuda. El seu sabor té molt caràcter, així que no et farà falta res més per acompanyar-lo.
Així mateix, el mediterrani també és perfecte per a “pintxos” o per a preparar un deliciós salpicó de marisc o una empedrat de bacallà.
Troba els millors tomàquets mediterranis a la teva botiga habitual Ametller Origen o a la botiga online i gaudeix d'aquesta delícia gastronòmica ara que es troba en el seu millor moment.
Sol, sol i més sol: el secret dels nostres préssecs
Amb l’arribada de l’estiu podem gaudir d’una de les fruites de temporada més bones i apreciades: els préssecs. De pell vellutada, poden tenir la polpa blanca, vermella o ser de tipus pavia, és a dir, de polpa més dura i adherida al pinyol. A continuació t’expliquem on cultivem els nostres préssecs, així com les tècniques que utilitzem perquè siguin tan bons i dolços!
On cultivem els préssecs?
Actualment, tenim més de 300 hectàrees, concretament 302, de camps propis de presseguers, concretament al Penedès, a les Terres de l’Ebre i a Múrcia i collim els préssecs des de finals de maig fins a finals de setembre. Normalment, comencem amb el préssec groc o de vinya.
Quin el secret d'aquest cultiu?
Quan els préssecs encara estan verds, els pagesos fan una primera poda de branques per assegurar que la llum solar arriba a tots els fruits. D’aquesta manera, aconseguim uns préssecs molt gustosos, que concentren tots els sucres i que són com una melmelada a la boca. Prioritzem la qualitat a la quantitat, perquè per a nosaltres és primordial oferir un producte amb el màxim sabor. D’altra banda, els nostres pagesos supervisen diàriament el reg, és a dir, estudien molt bé la gestió més eficient per regar el mínim i només quan és del tot necessari.
A l’hora de collir-los, esperem que els préssecs madurin a l’arbre per agafar-los i els encaixem directament a les caixes per portar-los a botiga, d’aquesta manera, mantenim la frescor del préssec i evitem un excés de manipulació. A més, un dels nostres secrets és que mantenim el pèl de la pell ja que és una protecció natural de la fruita que fa que es conservi amb la màxima qualitat.
Ara que ja saps quina és la nostra manera de fer, gaudeix al màxim dels préssecs. Troba'ls a la teva botiga habitual i a la botiga online!
Cinc plats preparats amb receptes tradicionals per a vegetarians
Cada vegada tenim menys temps per cuinar, per això, en els últims temps, és més habitual trobar una major oferta de plats preparats a les botigues i els establiments comercials. Tot i això, la falta de temps no ha de ser una excusa per no menjar de forma saludable i equilibrada, sinó que s’ha de convertir en una oportunitat per continuar cuidant-se, així sí, escollint plats saludables i elaborats de manera artesanal.
Una opció fàcil, deliciosa i versàtil
Si hi ha alguna cosa que defineix els plats preparats és que són una opció superfàcil i ràpida: obrir, escalfar, si és necessari, i consumir. Són superpràctics per a la feina, per a la platja, sempre que no tinguin ou o carn i peix cru, o per a un cap de setmana. Sí, ho has llegit bé! I és que cada vegada hi ha més oferta de plats preparats casolans en format familiar, perquè els puguis gaudir amb tota la família.
Una altra dels avantatges d’aquest producte és que hi ha una infinitat d’opcions: amanides, carns, peixos, entrants, primers plats, segons, plats complets saludables i tot allò que et puguis imaginar. Uns deliciosos canelons preparats seguint la recepta tradicional, una ensaladilla russa amb verdura fresca com tu la prepararies a casa o uns macarrons casolans que poc tenen a envejar als de l’àvia.
Tanmateix, és molt habitual trobar opcions veggies per a les persones vegetarianes: plats elaborats únicament amb aliments d’origen vegetal, també coneguts com a plant-based. I en aquest sentit, l’oferta cada vegada és major i un dels creadors d’aquests plats és Heura Foods, amb el qual acabem de llançar cinc nous i exclusius plats preparats vegetals.
5 plats preparats boníssims i saludables
T’imagines unes delicioses mandonguilles o un estofat o un suquet de peix? No t’ho imaginis més, perquè aquests plats ja són una realitat! Aquests són els cinc plats que des d’Ametller Origen i de la mà d’Heura Foods hem elaborat seguint les receptes tradicionals:
- Mandonguilles d’Heura a la jardinera
- Suquet de peix Heura amb pèsols i patata
- Un fricandó d’Heura amb albergínia
- Un estofat d’Heura al vi amb puré de patata i pastanaga
- Un saltat de mongetes verdes amb Heura i salsa teriyaki
Saps quin és el secret de què estiguin tan bons aquests plats veggies? Doncs la matèria primera que hem utilitzat per cuinar-los i la recepta tradicional que hem seguit.
No els busquis a un altre lloc, perquè únicament trobaràs aquests cinc plats exclusius, a la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online!
Quin tipus de verdura és el bimi?
Estem segurs que has sentit a parlar del bimi, una verdura de mida petita que recorda molt al bròcoli pel seu aspecte. L’has tastat? En el següent post t’expliquem tot el que has de saber sobre aquesta verdura tan bona i nutritiva. Som-hi!
El bimi, una hortalissa de la família de les crucíferes
Sí, sí, ho has llegit bé. El bimi és cosí germà de les cols, el bròcoli, la coliflor, la col kale i, per tant, és una verdura de la família de les crucíferes. Aquest tipus de verdures tenen molts beneficis per la salut, te’ls expliquem a continuació:
- Energia: el contingut energètic de totes elles és baix, entre 50 i 85 kcal/100 g.
- Fibra: la fibra és una constant en totes les hortalisses i també en aquest grup concret. El seu contingut es troba entre els 3 i 4 g/100 g.
- Vitamina C: la majoria de les cols aporten al voltant dels 100 mg/100 g d’aquesta vitamina. Per poder aprofitar-la al màxim, és important escollir coccions amb poca aigua (vapor, forn o microones) i poc temps.
- Vitamina B9 o folats: aquesta vitamina juga un paper clau no només en la prevenció dels defectes en el tub neural com és l’espina bífida, sinó també en la prevenció de patologies cardiovasculars.
- Vitamina K: aquesta és una vitamina involucrada en els processos de coagulació de la sang.
- Carotenoides o Provitamina A: juntament amb la Vitamina C i la Vitamina E, aquests micronutrients contribueixen a protegir les cèl·lules dels danys oxidatius.
Encara que les crucíferes tenen totes els mateixos beneficis, el més recomanable és que vagis variant, perquè tan important és la quantitat de verdures com la varietat.
Quin sabor té el bimi?
El bimi té un sabor una mica dolç, en comparació amb la resta de crucíferes, i és molt més tendre i suau a l’hora de menjar. És una verdura que es pot aprofitar tota, es menja tant la flor com la tija i és ideal per menjar de totes maneres: bullida, saltada, al vapor, al forn, en forma de crema…
Pots trobar el bimi més fresc a la teva botiga habitual i a la botiga online. Gaudeix d’aquesta crucífera i a cuidar-se!
Alçada i hydrocooling, el secret de les nostres cireres
Són una de les primeres fruites de pinyol de les quals podem gaudir i s’ha d’aprofitar perquè la seva temporada és força curta: parlem de les cireres, una fruita deliciosa i molt apreciada per tothom. A continuació t’expliquem com les cultivem perquè siguin tan bones i les puguis gaudir en el seu punt òptim de sabor. Atent!
Un contrast tèrmic per un bon sabor
A Ametller Origen comptem amb un total de 104 hectàrees de camps propis de cireres, en 12 de les quals tenim arbres molt joves sense producció, distribuïts entre el Penedès, Múrcia i Soria. Una de les principals característiques d’aquestes zones és la seva alçada, per sobre dels 300 metres, el que ens aporta una temperatura més baixa a la nit i, per tant, un contrast tèrmic que va molt bé per la cirera quan madura.
D’altra banda, treballem amb famílies pageses associades que tenen el mateix amor per la terra que nosaltres i amb les quals compartim informació i coneixements sobre tècniques de cultiu per garantir fruites i verdures amb el màxim sabor i nutrients i un baix impacte ambiental, sempre seguint els nostres estàndards de qualitat. En el cas de les cireres, aquestes famílies tenen els cultius situats a Aragó, on cultiven diferents varietats de cireres més tardanes.
Collir-les cap endarrere i sempre amb el mànec
La collita de les cireres és una feina laboriosa, perquè les collim una a una i ho fem amb molt de compte per no fer-les malbé. El secret dels nostres pagesos és collir-les cap endarrere i sempre amb el mànec perquè es conservin millor. Tal i com expliquen, les cullen sempre a primera hora del matí o a última hora del vespre i, posteriorment, donat que és una fruita altament perible, se sotmet a un procés d’hydrocooling, és a dir, un sistema de refredament ràpid que consisteix en mullar-les per mantenir les cireres fresques i en bon estat abans que arribin a botiga. En menys de 24 hores te les portem del camp a la teva botiga habitual perquè les puguis gaudir en el seu punt màxim de sabor.
Troba les cireres més delicioses i fresques a la teva botiga habitual o a la botiga online d'Ametller Origen
Diferències entre el paraguaià i el préssec
Quan arriba el bon temps és habitual menjar fruita dolça refrescant com els préssecs, els paraguaians, els albercocs o la síndria. Aquestes dues primeres, el paraguaià i el préssec són bastant semblants. A continuació t’expliquem tots els secrets del primer i quines són les seves diferències respecte al segon. Pren nota!
Quin tipus de fruita és un paraguaià?
Estem segurs que alguna vegada t’has fet aquesta pregunta. Doncs has de saber que el paraguaià és una varietat de préssec, és a dir, una mutació d’aquest. Per tant, ambdues fruites, pertanyen a la família de les rosàcies.
Principals diferències amb el préssec
D’entrada, la principal diferència apreciable a simple vista és la forma. Mentre que el préssec té forma arrodonida i una mica voluminosa, el paraguaià té una forma una mica aixafada. Per aquest motiu, en alguns països de parla anglesa se’l coneix com a flat peach o donut peach.
Respecte al seu sabor i textura, el paraguaià acostuma a ser més sucós i una mica més dolç que el préssec i la seva polpa és de color blanc, mentre que la del préssec pot ser groga o blanca.
3 receptes originals amb paraguaià
Qui ha dit que el paraguaià només es pot menjar sol o en una macedònia? Aquesta fruita és molt més versàtil del que et pots imaginar: per això et proposem tres receptes originals, diferents i nutritives perquè gaudeixis al màxim d’aquesta fruita: una sopa de paraguaians i meló, una orada a la planxa amb paraguaians i un còctel de paraguaià i gerds. Què et semblen? Trobaràs les receptes aquí!
Ara que ja ho saps tot sobre aquesta fruita, no dubtis a gaudir-la, ja que es troba en el seu millor moment. Troba-la a la teva botiga habitual i a la botiga online
Quines propietats té l’orxata i de què està feta?
Si el gaspatxo és el plat estrella de l’estiu, l’orxata és la reina dolça de la temporada. Aquesta beguda, tan tradicional al nostre país, és una gran aliada per combatre la calor i refrescar-se durant els dies d’estiu. Una beguda que agrada tant a grans com a petits i de la qual et volem explicar algunes coses. Atent!
Què és la xufa i per a què serveix?
Sí, ho has llegit bé, xufa. La xufa és l’ingredient bàsic amb el qual es prepara l’orxata. Encara que no t’ho creguis, la xufa és un tubercle, com ho són les patates o els moniatos, però de mida petita, com un cigró, i de color marró fosc. Perquè te’n facis una idea, la xufa té un sabor que recorda una mica a l’ametlla i també al coco.
Per elaborar l’orxata, el primer que es fa és posar en remull les xufes durant un dia sencer. Una vegada ben remullades es barregen amb aigua, sucre i es passen per la batedora. Posteriorment, la barreja es cola, per separar les impureses. Ja la tens llesta per gaudir-la!
Quina és la millor manera de consumir aquesta beguda?
Perquè ho sàpigues, una ració d’orxata són 200 ml i la millor forma de prendre-la és, sens dubte, ben fresqueta. Guarda-la sempre a la nevera i gaudeix-la d’aquesta manera. Una altra opció, si et ve de gust, és posar-li per sobre una mica de canyella, però només una mica, que el sabor de l’orxata ja és bo de per si.
També és molt típic, especialment a la zona de València, prendre orxata amb fartons, uns dolços allargats, esponjosos i amb sucre glaç per sobre.
De totes maneres, si vols gaudir de l’orxata de manera diferent, tenim dues propostes superbones per a tu. Pren nota! Un mocktail d’albercoc, orxata, iogurt i vainilla o un batut de cireres amb orxata. Què et sembla?
Beneficis de prendre orxata
- Rica en greixos saludables: per això se li atribueix un paper beneficiós per a la salut
- Té poca proteïna: de totes maneres és rica en Arginina, un aminoàcid que contribueix al bon funcionament del sistema nerviós
- Rica en potassi i baixa en sodi
- Conté vitamines del grup B: especialment la B1 i la B3, que impliquen el metabolisme energètic
De totes maneres, és important recordar que el contingut de sucres d’aquesta beguda pot ser elevat, entre el 10 i el 17%, per això és important escollir la que menys sucre té. Perquè te’n facis una idea, un got de 200 ml d’orxata té, aproximadament, 20-35 grams de sucre. La nostra recomanació és que et fixis en aquest paràmetre per escollir l’orxata!
Ara que ja ho saps tot sobre aquesta beguda, gaudeix de la nostra orxata, elaborada artesanalment amb xufes d’Alboraia i 100% natural. Troba-la a la teva botiga habitual i a la botiga online.
Les bledes més fresques i saboroses del mercat
És una de les nostres verdures estrella i amb la qual ‘volem canviar el món’; parlem de les bledes. Diàriament portem els manats de bledes més frescos i saborosos dels nostres camps a les botigues. Vols saber on i com els cultivem? T’ho expliquem a continuació.
El 100% de les bledes són de collita pròpia
Actualment, tenim bledes plantades als nostres camps propis del Vallès, concretament a les poblacions de Vilanova del Vallès i de La Roca del Vallès, en un total de 8 hectàrees, i les recol·lectem des de principis del mes de maig fins a finals d’octubre.
Collita abans de les 12 h
Un dels secrets per mantenir les bledes molt fresques són les tècniques de cultiu i recol·lecció que apliquem per oferir-te el millor producte. En primer lloc, collim les bledes sempre abans de les 12 del migdia, així evitem les hores més fortes de sol i que, per tant, es panseixin. D’aquesta manera, ens assegurem que estan ben fresques i, com més fresques, més bones de sabor i més tendres a la boca. D’altra banda, collim els manats de bledes manualment un a un. Amb compte, tallem la part inferior del tronxo i les lliguem amb una goma per, posteriorment, encaixar-les. Seguidament, les netegem, perquè arribin el màxim de netes a l’establiment, i les tornem a posar en caixes per enviar-les, en menys de 12 h, a les nostres botigues. Gràcies a tots aquests procediments pots gaudir d’unes bledes úniques i de sabor excepcional.