Com conservar els enciams més temps?

Són els reis de qualsevol amanida i els podem trobar durant tot l’any: parlem dels enciams. Vols saber quin és el truc infal·lible per conservar-los frescos i cruixents com el primer dia? No et perdis el següent post on t’expliquem també les seves propietats, així com algunes curiositats sobre aquesta verdura.

Com mantenir l’enciam fresc a la nevera?

Estem segurs que alguna vegada t’has fet aquesta pregunta. Doncs a continuació t’expliquem el truc definitiu perquè l’enciam no se’t panseixi a la nevera. Pren nota!

• Neteja correctament l’enciam
• Asseca’l amb un drap o un paper de cuina
• Agafa un recipient hermètic de vidre i posa un paper de cuina a la base
• Posa l’enciam al recipient i tanca’l correctament.

El Cintet t’ho ensenya en aquest vídeo!

Beneficis dels enciams

L’enciam és una verdura amb un baix contingut energètic, a causa del seu elevat contingut en aigua i escassa quantitat en hidrats de carboni. Tanmateix, és font de vitamina C i font de minerals: especialment fòsfor, potassi, ferro i calci. Destaca també el seu contingut en flavonoides i fitosterols, que participen en funcions biològiques de l’organisme.

És interessant destacar que les fulles més verdes dels enciams, aquelles que són menys tendres, són les més riques en vitamines i minerals.

4 curiositats d’aquesta verdura

Vols descobrir alguns secrets d’aquesta verdura? Atent!

• Els botànics no es posen d’acord sobre el seu origen, ja que és una planta cultivada des de fa molts anys.
• Els romans tenien el costum de menjar-se’l abans d’anar a dormir i després d’un sopar abundant, perquè els ajudava a agafar el son.
• Com t’hem avançat, les fulles externes dels enciams són les que més vitamines i minerals tenen.
• Les flors dels enciams estan compostes per la fusió de cents, fins i tot milers de flors diminutes.

Les varietats d’enciam més conegudes

Les quatre varietats hortícoles més comunes són l’enciam de cabdell, el de fulla arrissada, la romana i la de tija. La de cabdell forma un cap semblant al de la col; la de fulla arrissada produeix fulles separades, que no formen cabdell; la romana forma un cabdell llarg i dret i la de tija té una tija gruixuda comestible i fulles de sabor desagradable.

Tanmateix, existeixen altres varietats com l’enciam francès, l’enciam escarola, l’enciam fulla de roure o fulla de roure vermella, l’enciam iceberg. Quina és la teva preferida?

Troba totes les varietats d’enciams, frescs i saborosos, a la teva botiga habitual i a la botiga online.

by Ametller Origen

La figa, collita manual i al matí

Setembre és sinònim de figues, una de les fruites de temporada més apreciades, delicioses i dolces. Qui es pot resistir a aquesta fruita de consistència tova i forma arrodonida o ovalada? Ningú, n’estem segurs! A continuació t’expliquem com les cultivem i quin és el nostre secret perquè siguin tan bones.

El cultiu de les figues

Actualment, a Ametller Origen tenim plantades figueres als nostres camps propis. Concretament, hi cultivem les varietats de Coll de dama, amb la part superior o coll allargat i d’un color més lilós fosc, i la varietat Colar, de color negre i que també dona figaflors, el primer fruit de l’estiu de la figuera.

Què fa úniques les nostres figues?

Els nostres pagesos cullen les figues sempre al matí, en concret des de primera hora i, aproximadament, fins a la una del migdia. I ho fan així per evitar les hores de màxima calor, que el que fan és escalfar les figues i estressar-les, de manera que es poden fer malbé. D’altra banda, les cullen manualment una a una, perquè d’aquesta manera i, a través del tacte, poden saber quan estan en el seu punt òptim de maduració, més enllà del color i el pes. I és que sempre deixem que la fruita maduri a l’arbre per oferir, en aquest cas, unes figues ben dolces i bones i al punt per al seu consum.

Un cop collides, les portem al magatzem i revisem que estiguin bé, descartant aquelles que estan menjades o trencades i, posteriorment, les encaixem amb compte, donada la seva delicadesa, per enviar-les directament a botiga en menys de 12 h. D’aquesta manera, ens assegurem que els nostres consumidors gaudeixen d’una figa fresca, dolça, deliciosa i acabada de sortir del camp.

Troba les figues més fresques i dolces a la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online!

by Ametller Origen

Quanta proteïna ha de menjar la gent gran?

Les proteïnes són molt importants per gaudir d’una bona salut i tenen diferents funcions essencials en el nostre cos com el bon funcionament del sistema digestiu i hormonal o els músculs en bon estat, entre altres.

Perquè te’n facis una idea, el que fa el nostre cos és agafar les proteïnes a partir del que mengem, especialment del peix, la carn, els ous, el formatge, els llegums, tot i que també trobem proteïna en la fruita seca i en les llavors, i dur a terme totes les funcions que t’hem comentat.

Les proteïnes a la tercera edat

Quan ens fem grans perdem massa muscular i força muscular, aquesta pèrdua quan es troba per sobre del que es consideraria normal per l’edat es coneix amb el nom de sarcopènia.

És per això que en els darrers anys s’ha incrementat la recerca sobre la pèrdua de massa muscular i la seva relació amb el consum de proteïna, i s’ha observat que la gent gran hauria de consumir més proteïna a través de la dieta, tan d’origen animal (carn, peix i ous) com d’origen vegetal (llegum, cereals integrals, soja, tofu o seitan), per evitar aquesta pèrdua de massa muscular en el temps. Així doncs, prendre proteïna pot ajudar a mantenir el múscul, especialment quan es combina amb l’exercici.

Quina és la quantitat recomanada per aquesta edat?

Les recomanacions de proteïna en persones grans, tot i que varien en funció de l’edat i de si hi ha associada o no alguna malaltia, s’ha suggerit que hauria d’estar al voltant d’1,2 a 1,5 g de proteïna per quilo de pes i dia, que equivaldria per una persona de 60 kg entre 70 i 90 grams de proteïna al dia.

Aquestes quantitats es poden cobrir seguint una alimentació saludable en la qual s’incloguin aliments proteics, principalment, en el dinar i en el sopar i també incorporant, quan la ingesta d’aliments proteics sigui baixa, aliments que estan enriquits amb proteïna, com els iogurts o cremes vegetals, entre d’altres.

A continuació t’expliquem la quantitat de proteïnes que porten algun dels aliments més proteics:

• 125 g de pollastre són 25 g de proteïna
• 125 g de vedella (filet) són 25 g de proteïna
• 150 g de salmó són 27 g de proteïna
• 150 g de lluç són 18 g de proteïna
• 70 g de cigrons (sec) són 14 g de proteïnes
• 150 g de formatge fresc són 18 g de proteïna
• Una truita de dos ous són 15 g de proteïna

Així doncs, les proteïnes juguen un paper molt important en la tercera edat, ja que ajuden a mantenir la massa muscular.

by Mireia Zaragoza

Els aliments bàsics per a la tornada a la rutina

Encara que ens faci una mica de mandra, setembre és sinònim de tornada a la rutina. Matinar, horaris, reunions, i posar una mica d’ordre després de les vacances. És per això que nosaltres t’ho volem posar la mar de fàcil perquè tornar al dia a dia no se’t faci bola. Atenció els aliments bàsics que necessites per tornar a la rutina de la millor manera.

Fruita i verdura, els teus grans aliats

La fruita, la verdura i les hortalisses són claus en una alimentació saludable. Per això és tan important que quan tornis a omplir la nevera, no t’oblidis d’aquests productes bàsics. Aprofita la millor fruita, verdura i hortalisses de temporada, gaudeix de tots els beneficis que t’aporten i crea plats saludables i nutritius en el teu dia a dia. Sabies que les verdures i hortalisses han de ser el 50% del teu dinar i sopar? 

La clau, el teu rebost

Un cop amb la nevera plena de producte fresc, és l’hora d’omplir el rebost amb aquells aliments secs que no poden faltar en el teu dia a dia i que et permeten fer un plat saludable: en primer lloc, incorpora farinacis; pa, arròs, pasta i llegum, que han d'estar presents en el dinar i sopar i que en el cas de les llegums les podem adquirir en conserva. Tanmateix, no t'oblidis dels aliments proteïcs, com poden ser la tonyina, les sardines en conserva, així com els ous o algun formatge.

Finalment, recorda l’oli, el vinagre o les espècies les begudes vegetals o de la salsa de tomàquet. I és que un rebost ben assortit és clau per cuinar tots els teus àpats! 

Descobreix la marca Essencials

Sabies que a Ametller Origen ho tenim tot perquè omplis el rebost al millor preu sense buidar la butxaca? A totes les nostres botigues físiques i la botiga online, podràs trobar la marca Essencials: pasta de tota mena, arròs, pa, begudes vegetals, diferents conserves com salsa de tomàquet o sardinetes en llauna, oli o vinagre i també cafè. A més, també trobaràs iogurts, amanides, embotits, plats preparats i molt més. Recorda que tots aquells productes que necessites per omplir el rebost són de la marca Essencials, perquè et mengis la tornada a la rutina amb nosaltres!

Altres aliments importants en el teu dia a dia

A més de la fruita i la verdura i els productes de rebost, també és important tenir a casa productes com la fruita seca, un snack ideal i molt saludable per endur-te a la feina, làctics o peix i carn.

Gaudeix amb nosaltres del millor menú setmanal

Ara que ja saps quins són aquells aliments imprescindibles per a la tornada a la rutina, et volem ajudar a preparar els teus menús setmanals. Et falten idees per elaborar els teus àpats del dia a dia? No et preocupis perquè, supervisats per les nostres nutricionistes, setmanalment elaborem un menú complet i saludable perquè gaudeixis i et cuidis menjant!

Ara que ja saps, tot el que necessitis perquè la tornada no se’t faci bola, troba-ho a la teva botiga Ametller Origen habitual o a la botiga online!

by Mireia Zaragoza

4 beneficis de les figues, la fruita dels filòsofs

Sabies que a Plató i Diògenes els encantava aquesta fruita? Per aquest motiu, les figues són conegudes com la fruita dels filòsofs. De consistència tova, forma arrodonida, ovalada o de pera amb la base plana i la pell fina, les figues són una de les fruites de temporada per excel·lència. En el següent post t’expliquem tot el que has de saber d’aquesta fruita. Som-hi!

Quins beneficis tenen les figues?

• Elevat contingut en fibra: Ajuda a millorar el trànsit intestinal i la salut digestiva
• Riques en vitamina B6: Aquesta vitamina és important per mantenir el sistema nerviós i immunitari saludables
• Font de vitamina C: Un potent antioxidant molt bo per a la pell i els ossos
• Font de minerals: Contenen potassi i calci, molt beneficiosos per als músculs i els ossos

 Com s’han de menjar les figues?

Tens dues opcions: amb pell o sense pell. Sí, ho has llegit bé! Pots pelar les figues i menjar-te el seu interior o pots rentar-les bé i menjar-te-les amb pell; això sí, tallant la tija abans. La pell de la figa pot ser de color verd pàl·lid, negre o morat, en funció de la varietat, i la seva textura és molt fina i suau.

Quina és la diferència entre la figa i la breva o figaflor?

Estem segurs que alguna vegada t’has fet aquesta pregunta. Doncs bé, la breva o figaflor és el primer fruit de la figuera, produït anualment a finals de primavera, i procedeix de les gemmes de la flor que no han florit i s’han quedat en estat latent durant l’hivern. Les figaflor són més grosses que les figues, mentre que aquestes últimes són els fruits que produeix la figuera a l’estiu-tardor i són més petits.

Les dues varietats de figues més conegudes

• Figues Coll de Dama: Són una varietat més gran que la resta de figues i tenen una forma semblant a la pera, però més petites. Destaquen per la seva dolçor intensa i una polpa d’un color morat fosc.
• Figues negres: Més petita i amb menys coll. De sabor dolç i pell fina.

 Com saber si una figa està madura?

A continuació, et donem dos trucs per saber quan una figa està madura:

• Vista: ha de tenir petites esquerdes o arrugues a la pell.
• Tacte: en tocar la pell ha de cedir.

Ja saps com escollir les millors figues i les més dolces. Posa-ho en pràctica!

Amb tota la informació que t’hem donat només ens queda animar-te a menjar aquesta fruita de temporada plena de propietats per la teva salut. Pots menjar figues al matí, a mig matí, de postres o per berenar. Menja-te-les soles, amb un iogurt, en una torrada o a sobre d’una coqueta. I si prefereixes unes postres, pots preparar un pastís de figues.

Troba les millors figues, delicioses, dolces i bé de preu, a la teva botiga habitual Ametller Origen o a la botiga online!

by Ametller Origen

Les millors maneres de cuinar els bolets

Ara sí! Per fi ha arribat un dels productes estrella de la temporada: els bolets. Rovellons, trompetes de la mort, camagrocs corrioles i altres varietats igual de delicioses. Vols saber quina és la millor manera de cuinar els bolets? En el següent article te les expliquem, així com les millors receptes que pots preparar amb aquesta delícia de tardor. Som-hi!

Dues maneres ideals de preparar els bolets

Sens dubte, la millor manera de cuinar aquesta hortalissa és a la paella o a la planxa, amb un bon rajolí d'oli i una mica d'all i julivert. Aquesta recepta senzillíssima és de les millors i de les més saboroses. De totes maneres, existeixen altres maneres de cuinar-los, com per exemple al forn: precalfa el forn a 180º i cuina'ls entre uns 10 i 15 minuts. Llestos per gaudir-los!

Quines receptes puc preparar amb bolets?

Si bé és cert que els bolets són un perfecte acompanyant per a la carn o el peix, també són ideals per ser els protagonistes del plat. I és que existeixen una infinitat d'opcions perquè puguis gaudir dels bolets: des d'una pizza, una quiche, unes crestes, polenta o una sopa o crema. Així mateix, són perfectes també en un plat de pasta, en una truita o en un remenat d'espàrrecs. Si ets dels més atrevits, et proposem un deliciós paté de bolets!

Descobreix en el nostre receptari els millors plats per gaudir dels bolets!

Ara que ja saps com cuinar-los i algunes receptes que pots preparar, has de saber que estem davant un vegetal molt saludable: és baix en calories, ric en fibra, així com en minerals, especialment potassi i ferro, i vitamines, sobretot provitamina A, D i algunes vitamines del grup B.

No dubtis a incorporar els bolets en el teu dia a dia. Troba les millors varietats a la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online.

by Ametller Origen

4 consells saludables per a la tornada a la rutina

Queden enrere les vacances i la rutina i la normalitat del dia a dia tornen de nou a les nostres vides. Si t’està costant ressituar-te, no et preocupis, et donem quatre consells saludables perquè la tornada sigui el més suportable i sana possible. Continua llegint!

 Què és un plat saludable?

El primer consell és menjar de manera saludable, per això el teu plat ha de ser complet, i és que una correcta alimentació és imprescindible per tenir una bona salut i prevenir moltes malalties, entre elles l’obesitat. Saps quins ingredients ha de contenir el teu plat saludable? Atent!

• 50% de verdures i hortalisses
• 25% d’aliments proteics (aliments d’origen animal com la carn, el peix o els ous o d’origen vegetal com els llegums i derivats)
• 25% de farinacis (és important que siguin integrals i en aquest grup trobem la pasta, l’arròs, les patates, els moniatos o la quinoa)

L’estructura del plat saludable és perfecta i equilibrada, així que ja ho saps! Segueix-la tant en el dinar com en el sopar.

Et falten idees? No et preocupis perquè setmanalment t’oferim el nostre menú saludable, elaborat per dietistes i amb les recomanacions de l’Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT).

D’altra banda, és important tenir una bona hidratació. L’aigua és la millor opció, així que ja ho saps! Beu aigua sovint i, si vols, combina-la amb infusions.

Altres hàbits saludables per a la tornada

Durant les vacances és normal deixar de banda la pràctica d’esport. De totes maneres, és important reprendre’l, ja que mantenir una vida activa és molt clau per a la teva salut. Recorda que no fa falta que siguis un superesportista, caminar 20 minuts al dia cada dia de la setmana o pujar per les escales també és beneficiós.

D’altra banda, un bon descans és primordial. Segons els experts, hem de descansar una mitjana de 7 hores diàries. Finalment, no t’oblidis de l’oci: tornar a la rutina no significa que hagis de renunciar a passar-t’ho bé. Quin és el teu hobby preferit? Prendre alguna cosa amb els amics, llegir un llibre, anar al cinema, fer una excursió, passejar. Així que ja ho saps, dedica temps a allò que més t’agradi!

Esperem que amb aquests consells la teva tornada sigui més suportable i ja ho saps: a començar la tornada amb bon peu i de la manera més saludable!

by Ametller Origen

Els infants han de menjar carn vermella?

Tot i que hi ha diferents maneres de classificar les carns, la més popular i, que des d’un punt de vista nutricional es fa servir, és la de classificar-les en vermelles i blanques. Aquesta classificació es basa en el contingut en mioglobina, una proteïna que conté ferro i que li dona aquest color vermell característic. Així doncs, es considera carn vermella aquella que té un color vermell intens i inclou la carn de vaca, vedella, bé, cabra, cavall i porc. D’altra banda, la carn blanca té un color rosat suau i inclou les carns d’aus com el pollastre, el gall dindi i també el conill.

Sovint, però, el consum de carn vermella ha estat subjecte a moltes crítiques relacionades amb la salut, fins al punt d’afirmar que no n’han de prendre ni els infants ni els adults. Tot i això, has de saber que és un fals mite, ja que es recomana menjar-ne màxim 2 vegades a la setmana i, en el cas dels infants, donar-los-hi racions més petites. La ració de consum varia segons l’edat, però se situa al voltant d’uns 50-80 grams dels 3 a 9 anys i de 80 a 125 grams per a la franja de 10 a 17 anys. Perquè quan parlem de carn vermella, no hem de confondre-la amb carn processada.

La carn vermella és una font de proteïnes d’alt valor, com també ho són els ous, el peix i els llegums. A més, és una font important de minerals com el zinc, fòsfor i ferro i aporta vitamines; en destaquen pel seu contingut les del grup B, especialment tiamina (B), riboflavina (B), niacina (B), piridoxina (B) i cianocobalamina (B). 

En el marc d’una alimentació saludable, a més de carn, l’alimentació d’un infant ha d’incloure una gran varietat de fruites i hortalisses fresques de temporada, llegums, fruita seca, cereals integrals i oli d’oliva verge i complementar-se amb carn, peix, ous i làctics sense ensucrar.

by Mireia Zaragoza