Sol, sol y más sol: el secreto de nuestros melocotones
Con la llegada del verano podemos disfrutar de una de las frutas de temporada más buenas y apreciadas: los melocotones. De piel aterciopelada, pueden tener la pulpa blanca, roja o ser de tipo pavía, es decir, de pulpa más dura y adherida al hueso. A continuación te explicamos dónde cultivamos nuestros melocotones, ¡así como las técnicas que utilizamos para que sean tan buenos y dulces!
¿Dónde cultivamos los melocotones?
Actualmente, tenemos más de 300 hectáreas, concretamente 302, de campos propios de melocotoneros, situados en el Penedès, en les Terres de l’Ebre y en Murcia, y cosechamos los melocotones desde finales de mayo hasta finales de setiembre. Normalmente, comenzamos con el melocotón amarillo o de viña.
Nuestros secretos a la hora de cultivar
Cuando los melocotones todavía están verdes, los payeses hacen una primera poda de ramas para asegurar que la luz solar llega a todos los frutos. De esta manera, conseguimos unos melocotones muy sabrosos, que concentran todos los azúcares y que son como una mermelada en la boca. Priorizamos la calidad a la cantidad, porque para nosotros es primordial ofrecer un producto con el máximo sabor. Por otro lado, nuestros payeses supervisan diariamente el riego, es decir, estudian muy bien la gestión más eficiente para regar el mínimo y solo cuando es del todo necesario.
A la hora de cosecharlos, esperamos a que los melocotones maduren en el árbol para cogerlos y los encajamos directamente en las cajas para llevarlos a tienda, de esta manera, mantenemos el frescor del melocotón y evitamos un exceso de manipulación. Además, uno de nuestros secretos es que mantenemos la piel, ya que es una protección natural de la fruta que hace que se conserve con la máxima calidad.
Ahora que ya sabes cuál es nuestra manera de hacer, disfruta al máximo de los melocotones. Encuéntralos en tu tienda habitual o en la tienda online.
Todo lo que comes, aquí tiene un porqué
Con el objetivo de dar a conocer la manera exclusiva y genuina de trabajar y poner en valor el origen, el cultivo, la producción y la distribución de nuestros productos, desde Ametller Origen hemos puesto en marcha la campaña ‘Una manera de fer’ (Una manera de hacer).
Con esta acción, ponemos en valor nuestro expertise en los campos, obrador y tiendas y reafirmar, una vez más, nuestro compromiso con el sabor y los alimentos frescos y de calidad y nuestro propósito de promover un estilo de vida saludable y sostenible facilitando el acceso a una alimentación nutritiva, placentera y limpia. Tal y como explica el cofundador y consejero delegado de Ametller Origen, Josep Ametller, en la compañía hemos desarrollado una manera de hacer única, un ADN que nos caracteriza, y de la cual nos sentimos profundamente orgullosos.
Todo lo que comes, aquí tiene un porqué
Con esta campaña, también queremos retar a nuestros consumidores a que descubran cuáles son nuestros secretos para conseguir productos diferenciales como los tomates, el gazpacho o las tortillas. Por eso, la campaña cuenta con diferentes mensajes como “Sol, sol y más sol. Dejamos madurar la fruta en el árbol para cosecharla con la máxima dulzura”, “Ayer las cosechamos, hoy te las llevas. Traemos las verduras directamente del campo a la tienda con el objetivo que ni la frescura ni el sabor se nos pierdan por el camino” o “Tenemos la sartén por el mango. Cocinamos nuestras tortillas una por una en el obrador” que el consumidor podrá encontrar en diferentes formatos y canales y que enlazarán a través de un código QR con la landing de la campaña. El objetivo es que los consumidores se vayan a casa sabiendo qué se llevan y que puedan saber bien de cerca la manera única y genuina de hacer del grupo para obtener alimentos de calidad, con el máximo sabor y nutrientes.
‘Una manera de hacer’ es una campaña de marca transversal y 360°, con acciones en todas sus tiendas, así como en canales online (web, redes sociales, medios de comunicación) y off-line (radio, prensa y otros soportes publicitarios convencionales).
Tomate mediterráneo: la variedad más desconocida
¿Sabrías decirnos cómo es esta variedad de tomate? Estamos seguros de que te costará un poco más que describirnos un raf o un monterosa, por eso en el siguiente post te descubrimos todas las características del tomate mediterráneo.
Propiedades generales del tomate mediterráneo
- Forma plana y de color verde oscuro: a diferencia del resto de tomates, el mediterráneo es meno redondeado y de tamaño medio. Ni tan pequeño como uno de rama, ni tan grande como un tomate rosa o corazón de buey. Con respecto a su color, es de los menos rojizos, pues tiene la piel de color rojo muy oscuro y jaspeado de color verde oscuro
- Muy carnoso y jugoso: si por una cosa se caracteriza esta variedad es por tener mucha pulpa, lo que le confiere una textura súper carnosa y jugosa a la vez
- Sabor dulce: tiene un sabor más dulce que otros tomates, un pelín afrutado y también súper aromático
El rey de cualquier ensalada
Los tomates en general son una hortaliza súper versátil, si bien es cierto que cada variedad tiene un uso culinario indicado. En el caso del tomate mediterráneo es una variedad ideal para comer en ensaladas o con un simple chorrito de aceite y un pelín de sal gruesa. Su sabor tiene mucho carácter, así que no te hará falta nada más para acompañar.
Asimismo, el mediterráneo también es perfecto para pinchos o para preparar un delicioso salpicón de marisco o una empredrat de bacalao.
Encuentra los mejores tomates mediterráneos en tu tienda habitual Ametller Origen o en la tienda online y disfruta de esta delicia gastronómica ahora que se encuentra en su mejor momento.
Cinco platos preparados con recetas tradicionales para vegetarianos
Cada vez tenemos menos tiempo para cocinar, por eso, en los últimos tiempos, es más habitual encontrar una mayor oferta de platos preparados en tiendas y establecimientos comerciales. Sin embargo, la falta de tiempo no debe ser una excusa para no comer de forma saludable y equilibrada, sino que debe convertirse en una oportunidad para seguir cuidándose, eso sí, escogiendo platos saludables y elaborados de manera artesanal.
Una opción fácil, deliciosa y versátil
Si una cosa define los platos preparados es que son una opción súper fácil y rápida: abrir, calentar, si es necesario, y consumir. Son súper prácticos para el trabajo, para la playa, siempre y cuando no tengan huevo o carne y pescado crudo, o para un fin de semana. ¡Sí, lo has leído bien! Y es que cada vez hay más oferta de platos preparados caseros en formato familiar, para que lo puedas disfrutar con toda la familia.
Otra de las ventajas de este producto es que existe un sinfín de opciones: ensaladas, carnes, pescados, entrantes, primeros platos, segundos, platos completos saludables y todo lo que puedas imaginar. Unos deliciosos canelones preparados siguiendo la receta tradicional, una ensaladilla rusa con verdura fresca como tú la prepararías en casa o unos macarrones caseros que poco tienen que envidiar a los de la abuela.
Además, es muy habitual encontrar opciones veggies para las personas vegetarianas: platos elaborados únicamente con alimentos de origen vegetal, también conocidos como plant-based. Y en este sentido, la oferta cada vez es mayor y uno de los creadores de estos platos es Heura Foods, con el que acabamos de lanzar cinco nuevos y exclusivos platos preparados vegetales.
5 platos preparados buenísimos y saludables
¿Te imaginas unas deliciosas albóndigas o un estofado o un suquet de pescado? ¡No imagines más, porqué estos platos ya son una realidad! Estos son los cinco platos que desde Ametller Origen y de la mano de Heura Foods hemos elaborado siguiendo las recetas tradicionales:
- Albóndigas de Heura a la jardinera
- Suquet de pescado Heura con guisantes y patata
- Un fricandó de Heura con berenjena
- Un estofado de Heura al vino con puré de patata y zanahoria
- Un salteado de judía verde con Heura y salsa teriyaki
¿Sabes cuál es el secreto de que estén tan buenos estos platos veggies? Pues la materia prima que hemos utilizado para cocinarlos y la receta tradicional que hemos seguido.
No los busques en otro lugar, porqué únicamente encontrarás estos cinco platos exclusivos, en tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online!
¿Qué tipo de verdura es el bimi?
Estamos seguros de que has oído hablar del bimi, una verdura de tamaño pequeño que recuerda mucho al brócoli por su aspecto. ¿Lo has probado? En el siguiente post te contamos todo lo que debes saber sobre esta verdura tan buena y nutritiva. ¡Vamos!
El bimi, una hortaliza de la familia de las crucíferas
Sí, sí, lo has leído bien. El bimi es primo hermano de las coles, el brócoli, la coliflor, la col kale y, por lo tanto, es una verdura de la familia de las crucíferas. Este tipo de verduras tienen muchos beneficios para la salud, te los contamos a continuación:
- Energía: el contenido energético de todas ellas es bajo, entre 50 y 85kcal/100g.
- Fibra: la fibra es una constante en todas las hortalizas y también en este grupo concreto. Su contenido está entre 3 y 4g/100g.
- Vitamina C: la mayoría de las coles aportan alrededor de los 100mg/100g de esta vitamina. Para poder aprovecharla al máximo, es importante elegir cocciones con poca agua (vapor, horno o microondas) y poco tiempo.
- Vitamina B9 o folatos: esta vitamina juega un papel clave no solo en la prevención de los defectos en el tubo neural como es la espina bífida, sino también en la prevención de patologías cardiovasculares.
- Vitamina K: esta es una vitamina involucrada en los procesos de coagulación de la sangre.
- Carotenoides o Pro vitamina A: junto con la Vitamina C y la Vitamina E, estos micronutrientes contribuyen a proteger las células de los daños oxidativos.
Aunque las crucíferas tienen todas los mismos beneficios, lo más recomendable es que vayas variando, pues tan importante es la cantidad de verduras como la variedad.
¿Qué sabor tiene el bimi?
El bimi tiene un sabor un poco dulce, en comparación con el resto de crucíferas, y es mucho más tierno y suave a la hora de comer. Es una verdura que se puede aprovechar toda, se come tanto la flor como el tallo y es ideal para comer de todas formas: hervido, salteado, al vapor, al horno, en forma de crema…
Puedes encontrar el bimi más fresco en tu tienda habitual y en la tienda online. ¡Disfruta de esta crucífera y a cuidarse!
Tomate pera, tu aliado para sopas, sofritos y conservas
Seguimos con nuestro repaso por las diferentes variedades de tomates y hoy es el turno del tomate pera, una hortaliza con nombre de fruta. Curioso, ¿verdad? No te pierdas el siguiente post donde te contamos qué recetas puedes preparar con este tomate, el origen de su nombre, si aún no lo has descubierto, y alguna que otra curiosidad. ¡Empezamos!
Usos culinarios del tomate pera
Esta variedad de tomate presenta una textura muy carnosa y con mucho jugo, ideal para preparar sopas frías, gazpachos y salmorejos. Con un sabor dulce y sabroso, ¡tus platos de cuchara quedarán espectaculares! Asimismo, el tomate pera te irá genial para preparar un buen sofrito de tomate y cebolla, uno de los básicos de toda cocina, u otra salsa. ¡Y es que no podrás resistirte a su sabor!
Cintet te explica en este vídeo cómo preparar una deliciosa sanfaina:
https://www.youtube.com/watch?v=6Zc0jT1PbAo&list=PL_it555ubt2TsAIo7GfUSLAGosVikzqzA&index=4
Finalmente, este tomate es perfecto para preparar en conserva. ¿Sabes cómo hacerla? ¡Te lo contamos!
- Pon agua a hervir y cuando hierva, añade los tomates pera.
- Cuando la piel empiece a despegarse, aproximadamente después de 3-4 minutos, saca los tomates de la olla.
- Quítales la piel, pártelos por la mitad y ponlos dentro de un bote de cristal, de tal forma) que se toquen entre ellos.
- Pon los botes de cristal dentro de una olla cubiertos de agua. Cuando el agua hierva, déjalos durante 15 minutos.
- Apaga el fuego y deja los botes dentro de la olla hasta que el agua se enfríe.
- Cógelos, ponlos al revés y déjalos un par de horas para que hagan el vacío.
- ¡Ya los tienes listos para guardar en la despensa!
Los tomates en conserva te pueden aguantar varios meses en la despensa. Una vez abiertos, guárdalos en la nevera un máximo de 4-6 semanas.
¿Por qué se llama tomate pera y cuáles son sus características?
Como seguramente has deducido, esta variedad de tomate recibe el nombre de pera por su forma: oblonga, alargada y lisa, semejante a la de esta fruta, pero de menor tamaño.
Respecto a su pulpa, es uno de los tomates más carnosos, con mucha proporción de carne en comparación con el resto de variedades. Asimismo, tiene mucho jugo y es superaromático.
El tomate más rico en licopeno
¿Sabías que los tomates son rojos porque contienen un pigmento llamado licopeno? Esta sustancia química está presente en otras frutas y verduras de color rojo como la sandía, la papaya, el albaricoque, la zanahoria o la calabaza y es un potente antioxidante, es decir, ayuda a mantener las células jóvenes y las protege frente daños oxidativos. Si bien es cierto que todas las variedades de tomate contienen licopeno, el tomate pera es el que contiene más cantidad de todos.
Encuentra los mejores tomates pera, sabrosos y carnosos, en tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online.
Altura e hydrocooling, el secreto de nuestras cerezas
Son una de las primeras frutas con hueso de las cuales podemos disfrutar y se debe aprovechas porque su temporada es bastante corta: hablamos de las cerezas, una fruta deliciosa y muy apreciada por todo el mundo. A continuación te explicamos cómo las cultivamos para que sean tan buenas y las puedas disfrutar en su punto óptimo de sabor.
Un contraste térmico para un buen sabor
En Ametller Origen contamos con un total de 104 hectáreas de campos propios de cerezas, en 12 de las cuales tenemos árboles muy jóvenes sin producción, distribuidos entre el Penedès, Murcia y Soria. Una de las principales características de estas zonas es su altura, por encima de los 300 metros, lo que nos aporta una temperatura más baja por la noche y, por tanto, un contraste térmico que va muy bien para la cereza cuando madura.
Por otro lado, trabajamos con familias payesas asociadas que tienen el mismo amor por la tierra que nosotros y con las cuales compartimos información y conocimientos sobre técnicas de cultivo para garantizar frutas y verduras con el máximo sabor y nutrientes y un bajo impacto ambiental, siempre siguiendo nuestros estándares de calidad. En el caso de las cerezas, estas familias tienen los cultivos situados en Aragón, donde cultivan diferentes variedades de cerezas más tardías.
Cosecharlas hacia atrás y siempre con el mango
La cosecha de las cerezas es un trabajo laborioso porque las cosechamos una a una y lo hacemos con mucho cuidado para no estropearlas. El secreto de nuestros campesinos es cosecharlas hacia atrás y siempre con el mango para que se conserven mejor. Tal y como explican, las cosechan siempre a primera hora de la mañana o a última hora de la tarde y, posteriormente, dado que se trata de una fruta altamente perecedera, se somete a un proceso de hydrocooling, es decir, un sistema de enfriamiento rápido que consiste en mojarlas para mantener las cerezas frescas y en buen estado antes de que lleguen a tienda. En menos de 24 horas te las llevamos del campo a tu tienda habitual para que las puedas disfrutar en su punto máximo de sabor.
Encuentra las cerezas más frescas y buenas en tu tienda habitual y en la tienda habitual de Ametller Origen
Tips para disfrutar de la coca de San Juan
Se acerca la noche más corta del año: la noche de San Juan, una festividad para reunirnos con los amigos y familiares y disfrutar de una buena sobremesa. Una de las protagonistas de este día es, sin duda, la coca de San Juan: lisa, con frutas, de crema, de chocolate, de chicharrones. ¿Cuál es tu preferida? A continuación te explicamos cómo la tienes que conservar una vez la hayas comprado y 6 secretos de este dulce tan típico.
3 tips para disfrutar de las cocas
Debes tener presente que las cocas rellenas con crema y nata son productos que pueden contaminarse si no se respetan unas normas de seguridad e higiene básicas durante su conservación y elaboración. Es por eso que antes de comprarlas y una vez las tengas en casa, es importante que sigas estos consejos:
1- Compra el tipo de coca, con relleno o lisa, en función de tus posibilidades de conservarla hasta el momento de comértela. Es decir, en el supuesto de que tengas que desplazarte lejos y no puedas garantizar que la coca estará en frío, lo mejor es adquirir una sin relleno o comprarla al lugar de destino.
2- Consérvala siempre en frío cuando tengan nata o crema. Una vez las hayas disfrutado, si te ha sobrado, sobre todo, guárdala de nuevo al frigorífico.
3- En el supuesto de que elabores tú la coca en casa, es importante que respetes las normas básicas de seguridad: una buena higiene, una buena cocción y un correcto enfriamiento.
Todo lo que no sabes sobre la coca de San Juan
1- La masa, igual que la del roscón de reyes, siempre está elaborada de brioche. Una pasta esponjosa, ligera y dulce de sabor exquisito.
2- Tradicionalmente, la gente preparaba las cocas en casa, únicamente con piñones, y después las llevaba a las panaderías y pastelerías para cocerlas.
3- La versión de toda la vida, una vez los pasteleros empezaron a preparar este dulce, es la coca que lleva fruta confitada y piñones, a pesar de que, actualmente, existen muchas versiones diferentes.
4- Si bien es cierto que hoy en día la coca se acompaña de una copa de cava, tradicionalmente se hacía con vino dulce.
5- La tradición de comer coca durante la verbena de San Juan se dice que tiene un origen pagano y que se hacía para celebrar el solsticio de verano y el culto al sol.
6- Habitualmente, las cocas tenían una forma redonda, como el sol, pero con los años la forma ha evolucionado hasta una coca rectangular de márgenes redondeados.
Cocas para todos los gustos
¿Qué coca acostumbras a comprar? ¿Eres de los más tradicionales y comes la coca con fruta o te gusta probar las últimas novedades y tendencias? Existen muchísimas opciones para disfrutar de este dulce: de crema, de chocolate, de chicharrones e, incluso, rellena de trufa. Pero lo que no te esperabas, este año, son las cocas que el prestigioso pastelero Oriol Balaguer ha preparado para ti: una coca de brioche de chocolate, una coca de brioche de crema y una coca de brioche de frutas que solo podrás encontrar en Ametller Origen.
Encuentra las cocas más buenas y todo lo que necesitas para celebrar una buena verbena, en tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online. ¡Buena revetllaaaaaaaa!
¿Cómo es un tomate corazón de buey?
Como te explicamos en un post anterior, existen más de 100 variedades de tomates y una de las más conocidas es el tomate corazón de buey. De todos modos, si te preguntamos ahora rápidamente qué forma tiene o cuál es su sabor o la mejor forma de comértelo, ¿sabrías qué respondernos? No te preocupes, estamos aquí para contarte todo lo que debes saber sobre esta variedad.
¿Qué forma tiene este tipo de tomate?
Los corazón de buey se caracterizan por su forma redondeada y con varios surcos. De tamaño grande, esta variedad de tomate puede llegar a pesar hasta medio kilo. Alucinante, ¿verdad? Es por este motivo que recibe el nombre de corazón de buey.
¿Cuál es el sabor y textura del tomate corazón de buey?
Dulce, jugoso y aromático; así es este tomate. Una auténtica delicia para el paladar. Con respecto a su textura es muy carnoso, con mucha pulpa y con muy pocas semillas. ¿Se te hace la boca agua como a nosotros?
Usos culinarios del corazón de buey
Igual que el tomate Monterosa, el tomate corazón de buey es ideal para comer con un chorrito de aceite virgen extra y un poquito de sal y pimienta. Y es que tiene un sabor tan bueno que no te hará falta nada más para acompañarlo. Asimismo, puedes preparar un tartar de tomate con melocotones, higos y otras frutas.
Si quieres una receta un poco más original, no te preocupes porque la tenemos. Cintet te explica en el siguiente vídeo cómo preparar un delicioso tomate corazón de buey con ensaladilla rusa y nido de judías verdes: https://www.youtube.com/watch?v=ocWA_Hs9MDk&list=PL_it555ubt2TsAIo7GfUSLAGosVikzqzA&index=5
Beneficios de esta variedad de tomate
No nos cansaremos de repetir las grandes propiedades de los tomates. Seas fan de una u otra variedad, debes saber que, aunque varíen de forma o sabor, sus beneficios siempre son los mismos.
Son una fuente muy importante de antioxidantes, especialmente gracias a su elevado contenido en vitamina C. Además, los tomates también contienen vitamina A, vitamina B, betacarotenos y licopeno. Asimismo, contienen dos minerales muy importantes para tu organismo: fósforo y potasio y como todas las verduras tienen fibra. ¡Así que ya lo sabes, a comer tomates!