El projecte de l’Agroparc a La Finestra Gelidenca de Ràdio Gelida
Josep Ametller, conseller delegat i cofundador d’Ametller Origen, Joan Batlle, soci i director de R+D+I de Batlleiroig i Ignasi Grau, enginyer agrònom d’IGREMAP van ser entrevistats aquest dissabte passat al programa d’actualitat La Finestra Gelidenca, de ràdio Gelida.
Durant l’entrevista, Ametller va parlar dels principals canvis que s’han fet al projecte actual respecte al del 2017, l’aposta de la companyia per Gelida i com l’Agroparc “és un exemple que mostra que és possible fer un canvi de paradigma en el sector agroalimentari i produir aliments de manera més sostenible, eficient i, sobretot, circular”. Tanmateix, va explicar com el projecte vol ser un pol d’atracció de talent i convertir-se en el punt de trobada de l’agricultura sostenible del sud d’Europa.
Per la seva banda, Batlle va explicar com s’ha treballat perquè l’Agroparc integri el món agrícola amb l’industrial, gràcies a un projecte innovador d’integració paisatgístic. Així mateix, també va voler destacar que “l’Agroparc és el primer projecte a Catalunya d’interès territorial promogut per un privat”. Finalment, Grau ha posat èmfasi en com l’Agroparc protegeix i respecta el territori i en fomenta la biodiversitat.
Escolta l’entrevista completa aquí.
Les maduixes, una deliciosa font de vitamina C
Les maduixes són una de les fruites de temporada per excel·lència, pel seu sabor, el seu color, el seu aroma dolç i inconfusible i, sobretot, per les seves propietats. Sabies que les maduixes tenen una major quantitat de vitamina C que les taronges?
Descobreix per què són tan bones les maduixes per a la nostra salut, quins nutrients aporten, quina és la funció de la vitamina C, com te les pots menjar i algunes curiositats més sobre aquesta fruita.
Principals propietats de les maduixes: vitamina C i antioxidants
Una de les propietats més importants de les maduixes és que són una font molt destacada de vitamina C, amb un percentatge superior al què ens aporta una taronja per 100 g. Perquè et facis una idea, una ració mitjana de maduixes (150 g), conté aproximadament 86 mg de vitamina C, mentre que una taronja mitjana (225 g) conté 82 mg. Tot i això, en els dos casos se supera la ingesta diària recomanada de vitamina C, que és de 60 mg. Tanmateix, les maduixes contenen diversos àcids orgànics com l'àcid cítric, l'àcid màlic o l'àcid oxàlic, responsables del seu color.
D'altra banda, el color de la maduixa es deu a uns pigments vegetals (flavonoides) coneguts com a antocianines. És per aquests pigments, juntament amb els polifenols i la vitamina C, que les maduixes són una de les fruites amb més capacitat antioxidant. A més, les maduixes t’aporten una quantitat important de fibra, que ajuda a regular el teu trànsit intestinal. Pel que fa als minerals, aquesta fruita vermella conté potassi, magnesi i manganès. Finalment, és una fruita rica en aigua i baixa en calories.
Tot el que et cal saber sobre la vitamina C
Les vitamines són un conjunt de substàncies considerades essencials per al normal i correcte funcionament de l'organisme. En el cas de la vitamina C, entre les seves principals funcions destaquen:
- La síntesi de col·lagen
- L'absorció intestinal de ferro
- La formació dels cartílags, ossos i dents
- La formació de les cèl·lules immunes.
Tanmateix, la vitamina C destaca per les seves propietats antioxidants que combaten l'envelliment de les cèl·lules i protegeixen de determinades malalties cardiovasculars.
Respecte a la seva ingesta, es recomanen 75 mg de vitamina C al dia. Entre les principals fonts de vitamina C destaquen les fruites i les hortalisses, especialment els cítrics i les maduixes o els tomàquets, els pebrots i el bròquil.
Quan i com menjar les maduixes?
Aquesta fruita vermella és ideal per menjar de postres després del dinar o sopar, o com a refrigeri a mig matí o per berenar. Pots menjar-te-les soles, en una macedònia amb altres fruites, amb una mica de suc de taronja -un súper còctel de vitamina C- o bé a trossets dins d'un iogurt. Si ho prefereixes, pots preparar un smoothie o batut, un gelat -una opció súper refrescant per a l'estiu-, o afegir-la a trossets en una amanida.
Per conservar-les has de guardar-les a la nevera tapades; en un tupper o un plat, per exemple, sense que es toquin entre elles. Si et sobren maduixes, les pots congelar i utilitzar-les més endavant per preparar alguna de les receptes que t'hem explicat. No et preocupis, perquè al congelar-les no perden la vitamina C, ni altres dels seus nutrients.
Maduixes i maduixots, quina és la diferència?
Encara pertanyen a la mateixa família i gènere, les maduixes i els maduixots no són el mateix. Tradicionalment existia la maduixa, la fragaria vesca, però durant la colonització els espanyols van descobrir una nova espècie a Xile, la fragaria chilonensis. De l'encreuament d'aquestes dues espècies va néixer el conegut avui com maduixot. Però, quines són les seves diferències?
- La mida: les maduixes són més petites en comparació amb els maduixots.
- El gust: les maduixes tenen un sabor més intens i una mica més àcid que els maduixots.
- El color: comparteixen el color vermell per fora. No obstant això, per dins les maduixes tenen un color més clar, mentre que el maduixot manté el vermell viu a l'interior.
- Conservació: les maduixes, en ser més petites, es conserven menys temps.
Tot i ser diferents, la maduixa i el maduixot comparteixen les mateixes propietats i nutrients: són una gran font de vitamina C, així com d'antioxidants. A Catalunya, la comarca del Maresme ha estat tradicionalment, i ho continua sent ara, una zona molt coneguda pel cultiu de maduixes.
En resum, les maduixes són una de les millors fruites de temporada pel seu inconfusible sabor i els seus beneficis per a la salut. No dubtis a incorporar-les en la teva dieta i recorda que l'Organització Mundial de la Salut (OMS) recomana consumir un mínim de tres peces de fruita al dia.
Com preparar i acompanyar una raclette?
Original dels Alps Suïssos, la raclette és un formatge de pasta premsada elaborat amb llet de vaca crua i acompanyat d’altres ingredients com patates i embotits. Aquest plat és típic d’hivern, perquè al ser calent és ideal per combatre el fred. T’animes a preparar una deliciosa raclette? A continuació, t’expliquem com preparar-la.
Quina mena de formatge és la raclette?
D’aroma suau i textura cremosa, el formatge de raclette arriba a pesar entre 6 i 8 quilos que, posteriorment, es fon en petites porcions. Aquest formatge procedeix del cantó suís de Valais i té denominació d'origen protegida.
Com preparar-la?
Actualment, existeixen màquines de petites dimensions per fer la raclette. Es tracta de posar els trossets de raclette a sobre les planxes i esperar que es fonguin. Un cop estiguin llests es barregen amb altres ingredients com pa, verdures o embotits. Tradicionalment, com és lògic no es feia així. El sistema original consistia a fondre el formatge al foc de llenya.
Amb quins ingredients acompanyar la raclette?
Les tres opcions més habituals seguint la tradició suïssa són: les patates cuites, els cogombres en vinagre i les cebetes. De totes maneres, amb els anys, la recepta ha anat evolucionant i és habitual acompanyar la raclette de verdures saltades, pa torrat o embotits. Mil opcions per llepar-se els dits!
Finalment, i per al maridatge, la tradició diu que la raclette s’ha d’acompanyar d’un vi blanc lleuger. Us proposem el Vi blanc Floral Ametller D.O. Penedès, un vi blanc jove elaborat amb Moscatell i Sauvignon blanc. I tu, com acompanyes la raclette?
A la teva botiga habitual i a la botiga online Ametller Origen ho trobaràs tot per preparar una raclette per llepar-se’n els dits!
Cultivem més de 60 hectàrees per oferir-te crucíferes
Des dels nostres inicis, com a pagesos que som, cuidem i cultivem les terres per oferir productes frescos de qualitat genuïna. I és que el respecte, la passió i el compromís per la terra són claus del nostre ADN des de fa més de 20 anys. Actualment, comptem amb més de 1.600 hectàrees de camps de cultiu i arbres fruiters al llarg de l’Eix del Mediterrani des del Penedès, Terres de l’Ebre, Baix Llobregat, Maresme, Vallès, fins a Múrcia, i Sòria, en diferents zones climàtiques, el que ens deixa perllongar les temporades de cultiu de les verdures, fruites i hortalisses. I és que el nostre model d’integració vertical ens permet controlar des de l’origen els nostres productes, des del camp fins que arriben a la botiga, en menys de 24 hores.
Els nostres camps de crucíferes
Hivern i, especialment, gener és sinònim de crucíferes, un grup de verdures amb grans propietats nutricionals i molta versatilitat a la cuina. Bròcoli, bròquil, col, col kale, coliflor, col de Brusel·les, romanesco, raves, col llombarda ja són a les nostres botigues, provinents directes dels nostres camps.
Actualment, tenim crucíferes plantades als nostres camps del Penedès, a les Terres de l’Ebre i al Maresme. Al Penedès cultivem el bròquil en un terreny de 3,5 hectàrees, mentre que a Camarles estem cultivant bròcoli en unes 3 hectàrees de terreny. Al Maresme, concretament a les finques de Cabrera de Mar, tenim 5,5 hectàrees de terreny on cultivem raves.
D’altra banda, treballem amb famílies pageses associades que tenen el mateix amor per la terra que nosaltres i amb les quals compartim informació i coneixements sobre tècniques de cultiu per garantir fruites i verdures amb el màxim sabor i nutrients i un baix impacte sempre seguint els nostres estàndards de qualitat així com unes tècniques específiques de cultiu, especialment centrades en l’agricultura sostenible, per oferir un producte fresc genuí i de màxima qualitat.
En el cas de les crucíferes, aquestes famílies tenen els cultius (unes 50 hectàrees) situats principalment a les terres de l’Ebre, concretament Camarles, Aldea, Tortosa i Ulldecona i cultiven coliflor, bròquil, romanesco, col de Brussel·les o col d’olla.
Què fa úniques les nostres crucíferes?
En Jaume Gallart és el nostre pagès de la Finca Roqueta de Cabrera de Mar, on setmanalment des de primers de setembre fem sembrades de raves d’aproximadament 1.500 m2 per poder-ne collir fins al mes de juny. Un dels secrets del cultiu d’aquestes crucíferes és que necessiten una terra ben flonja i rec molt freqüent, requisits que assegurem que es compleixen durant les vuit setmanes que passen entre que plantem i collim els raves. I és que si els raves estan estressats, és a dir, no tenen suficient hidratació, les arrels creixen més de l’habitual perquè busquen aigua al subsòl i el resultat és un rave menys arrodonit, més picant i amb unes arrels més llargues.
Agricultura sostenible
Tanmateix, cuidem la terra i ho fem des del respecte pel medi ambient a través de tècniques i procediments amb un mínim impacte mediambiental i que ens garanteixen una producció i un desenvolupament sostenibles. Així doncs, treballem d’acord els principis de l’agricultura sostenible reduint la petjada de CO2, la petjada hídrica i de consum energètic i maximitzant l’absorció de carboni.
Algunes de les accions que duem a terme als camps són la introducció i preservació dels insectes enemics naturals de les plagues, la captura massiva de la plaga i la confusió sexual amb feromones, el desherbat mecànic i maneig sostenible de les males herbes o l’ús de fongs beneficiosos (micorrizes) als conreus. També apliquem alternatives de gestió eficient de l’aigua i controlem les necessitats de regs a través de sensors. Tanmateix, fomentem la fauna i la flora autòctones plantant i conservant marges florals que són el refugi dels insectes pol·linitzadors i enemics naturals de les plagues. Finalment, fomentem l’economia circular, utilitzant únicament envasos reutilitzables o reciclables, apostem per la implementació exclusiva de bioplàstics als camps i evitem el malbaratament alimentari elaborant productes a base de verdures no aptes per consum en fresc i repartint excedents de les finques de Catalunya a diferents entitats solidàries.
Collim avui, perquè demà trobis el producte fresc a la botiga
Una de les nostres prioritats és oferir-te un producte de màxima qualitat i frescor, així com de sabor òptim. És per aquest motiu que treballem amb un circuit de comercialització curt, garantint que tan bon punt el pagès ha collit les crucíferes, aquestes arriben a les nostres botigues en menys de 24h.
Gaudeix amb nosaltres de les millors crucíferes!
Per què has de prendre un suc d’aranja al dia?
Si et preguntem quines són les fruites que formen part del grup dels cítrics, el més segur és que ens diguis la taronja, la mandarina i la llimona. De totes maneres, existeix una altra fruita igual de saludable i deliciosa, però menys coneguda; estem parlant de l'aranja. En el següent post t’expliquem tot el que has de saber sobre aquesta varietat i per què hauries d'incorporar-la a la teva dieta.
Digues sí al suc d’aranja!
Aquesta fruita és ideal per preparar un suc, sigui per esmorzar o per berenar. I és que si bé és cert que estem habituats al suc de taronja, l'aranja és una opció igual de saludable i bona. A continuació, t’expliquem els beneficis de prendre un suc al dia!
Quins són els beneficis de l'aranja?
- Baix contingut calòric: l'aigua és el principal component d'aquest cítric, per la qual cosa té una aportació calòrica molt baixa.
- Font de vitamina C: té un elevat contingut d'aquesta vitamina, igual que les mandarines i les taronges. Perquè te’n facis una idea, l'aportació de vitamina C d'una aranja supera en uns 20 mg la quantitat diària recomanada d'aquesta vitamina.
- Betacarotens i licopè: sobretot en l'aranja de polpa rosada. Aquests pigments són antioxidants, és a dir, protegeixen les teves cèl·lules de l'envelliment prematur.
- Potassi: trobem en petites quantitats aquest mineral, que és molt bo per als músculs.
En resum, el suc d'aranja és antioxidant, molt baix en calories, ajuda a combatre els refredats, cuida els teus músculs i és una gran font de vitamines i minerals. Què et sembla? Et sumes als que beuen un suc d'aranja al dia?
Has de saber que aquesta fruita no conté massa fibra, encara que la poqueta que té es troba en la part blanca entre la pell i la i la polpa.
Com és l'aranja i com es diferencia d'una taronja?
Perquè te’n facis una idea, una aranja és molt semblant a una taronja: rodona, amb pell gruixuda de color taronja, però amb alguns tocs ataronjats, rosacis i, fins i tot, una mica vermellosos. De sabor dolç o àcid, segons la varietat, té la polpa sucosa i carnosa, i pot ser de color groc pàl·lid fins a vermell intens.
Existeixen diferents varietats d'aranja, però generalment s'agrupen en dues famílies:
- Blancs i comuns: amb polpa de color groc
- Pigmentats: amb polpa de color rosa o vermella
Com diferenciar una aranja d'una taronja?
- Mida: l'aranja és, dins del grup dels cítrics, la fruita més gran.
- Color de la pell: la pell de l'aranja no és tan ataronjada com la de la taronja, sinó que pot tenir tonalitats rosàcies.
- Color de la polpa: l'aranja, normalment, és vermell o groc claret, mentre que la taronja, com bé indica el seu nom és de color taronja.
Finalment, ara que ja saps les diferències entre totes dues fruites perfectament, has de saber quin és el truc definitiu per triar una bona aranja, és a dir, que estigui madura i al punt òptim de sabor. La clau està en el pes: com a més pesi, més bona serà, perquè indica que l'aranja té molt suc al seu interior.
A la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online trobaràs les millors aranges així com cítrics. Visita'ns!
Mandarina de fulla, la més dolça i 'xispa'
Comencen a arribar les primeres mandarines, una de les fruites per excel·lència a finals d'any. Si ets fan de les mandarines, com nosaltres, a continuació t'expliquem per què és tan bon la mandarina de fulla de collita pròpia, les seves propietats i algunes curiositats. Segueix llegint!
5 característiques de la mandarina de fulla
Atent perquè estem segurs que quan acabis de llegir estaràs salivant! Aquestes són les característiques de la nostra mandarina de collita pròpia:
- Molt dolça: es tracta d'una varietat molt dolça, amb un índex de Brix elevat. Aquest índex mesura el grau de sucre (fructosa) de les fruites
- Equilibri perfecte entre dolçor i acidesa: en resum, el sabor perfecte, ideal per als més petits de la casa
- Molt versàtil: ideal per menjar al natural, en suc i també per a pastisseria
- Molt fàcil de pelar: la teva aliada per endur-te a la feina, per a després del gimnàs o per menjar-te-la pel carrer
- Amb molta ‘xispa’: és espectacular, perquè es troba al seu punt òptim de sabor i maduració, per això té tanta espurna
Sabies que les fulles de la mandarina indiquen la seva frescor?
Quins beneficis té la mandarina per a la salut?
- Font de vitamina C: estem segurs que això ho sabies, perquè és vox populi que les mandarines ens aporten aquesta vitamina. Això sí, en menor quantitat en comparació amb les taronges. Aquesta vitamina és un potent antioxidant i t'ajuda amb els refredats i infeccions.
- Betacarotens: és un pigment que es converteix en vitamina A quan entra al cos i t'ajuda a mantenir les teves cèl·lules sanes. Els betacarotens són els responsables del color taronja de les taronges, mandarines, pastanagues o carabasses.
- Font de flavonoides: un potent antioxidant
- Fibra: ajuda a regular el teu trànsit intestinal i mantenir una microbiota sana
Què és la part blanca de la mandarina?
La part blanca de la mandarina gairebé sempre l'acabem tirant i, en canvi, està plena de nutrients, especialment de fibra. Així que ja ho saps, no rebutgis aquesta part.
Preparat per gaudir de la millor mandarina de fulla? Troba a la teva botiga habitual i a la botiga online les mandarines de fulla i delecta't amb el seu sabor únic!
Les crucíferes i el seu paper en la prevenció del càncer
Els tomàquets, les pastanagues i els enciams són hortalisses que tots coneixem, però quan parlem de les crucíferes, tot i que el nom l’hem sentit en més d’una ocasió, ja no tenim tant clar a quines hortalisses ens referim.
Les crucíferes o brassicàcies, com es coneixen actualment, són una família de plantes en la qual trobem una gran varietat d’hortalisses com la col, les cols de Brussel·les, la coliflor, la col llombarda, la col arrissada o col kale, el bròcoli, el romanesco, els créixens, els naps, la ruca o els raves, amb moltes propietats saludables i amb un gran valor nutricional:
Beneficis de les crucíferes:
- Energia: el contingut energètic de totes elles és baix, entre 50 i 85kcal/100g. Les cols de Brussel·les són les que menys calories tenen.
- Fibra: la fibra és una constant en totes les hortalisses i també en aquest grup concret. El seu contingut està entre 3 i 4g/100g, i les cols de Brussel·les són, novament, les que més contingut tenen.
- Vitamina C: la majoria de les cols aporten al voltant dels 100mg/100g d’aquesta vitamina. Per poder aprofitar-la al màxim, és important triar coccions amb poca aigua (vapor, forn o microones) i poc temps.
- Vitamina B9 o folat: aquesta vitamina juga un paper clau no només en la prevenció dels defectes en el tub neural com és l’espina bífida, sinó també en la prevenció de patologies cardiovasculars.
- Vitamina K: aquesta és una vitamina involucrada en els processos de coagulació de la sang.
- Carotenoides o Pro vitamina A: juntament amb la Vitamina C i la Vitamina E, aquests micronutrients contribueixen a protegir les cèl·lules dels danys oxidatius.
Quina relació tenen les crucíferes amb el càncer?
L’interès d’aquestes hortalisses no només se centra en el seu valor nutricional, sinó també en el paper que tenen en la prevenció de determinades patologies com són alguns tipus de càncer. I és que les crucíferes són riques en uns compostos químics que es coneixen amb el nom de glucosilats i que contenen sofre, responsables de l’olor característic quan les cuinem. En el moment en què ingerim aquestes hortalisses, aquests components es transformem en d’altres que, segons algunes investigacions, han demostrat tenir un efecte protector en determinats tipus de càncer.
És important recordar que aquests resultats cal emmarcar-los sempre dins del marc d’una dieta saludable així com la pràctica d’exercici físic.
Per què donen gasos les crucíferes?
D’altra banda, la ingesta d’aquest grup d’hortalisses s’associa, en algunes ocasions, amb l’aparició de gasos, però que no són dolents per a la salut. Aquest efecte es deu a la fibra que tenen i el contingut en sofre. A continuació et donem alguns consells per evitar-los:
- Consumeix petites quantitats d’aquestes hortalisses i combina-les amb d’altres que no siguin tan flatulentes
- Mastega-les bé
- Fes-te alguna infusió digestiva
Per què la mel se solidifica?
La mel és un dels edulcorants naturals més antics que existeixen i al llarg dels segles s'ha utilitzat per a cuinar, i en l'antiga Grècia els metges també les receptaven com a medicina per les seves propietats. En el següent post t'expliquem com triar una bona mel, perquè a vegades se solidifica, quins tipus existeixen, els seus principals beneficis i quin ús li pots donar a la cuina. Pren nota!
Per què la mel se solidifica?
Estem segurs que alguna vegada t'ha passat; obres l'armari del rebost, agafes el pot de mel i està solidificada. Per què passa això? Es tracta d’un procés que es coneix com a cristal·lització i això passa perquè la quantitat de sucre, aproximadament un 70%, respecte a la d'aigua, un 30%, és molt superior. Has de saber que el fet que la mel se solidifiqui no és dolent, sinó al contrari, perquè és un procés natural i ens demostra que la mel no ha estat escalfada, ni alterada per a la seva venda.
Beneficis i propietats de la mel
A continuació t'expliquem quins nutrients t'aporta la mel:
- Font de vitamines B1, B2 i B6.
- Conté minerals com el zinc, el potassi, sodi i el fòsfor.
- Font de fructosa: es tracta del sucre que contenen les fruites i verdures i és el més dolç.
És important que sàpigues que la composició nutricional de la mel pot variar en funció de la flor d'origen, la zona o el clima, per exemple.
Quanta quantitat de mel es recomana prendre al dia?
El consum recomanat és d'una o dues culleradetes de mel al dia, perquè com hem comentat conté força fructosa i, per tant, tampoc podem abusar-ne.
Quants tipus de mel existeixen?
En general, podem dividir entre la mel de flors, és a dir, aquella que s'obté del nèctar de les flors, i la mel de melat, que s'obté de les fulles o els brots. Dins del primer grup podem classificar entre les monoflorals, obtingudes d'una única flor, o la mel de flors o de mil flors, obtinguda a partir de més d'una flor.
Mels florals
- De lavanda
- De taronger
- De romaní
- De til·ler
- De farigola
- D’eucaliptus
En funció de l’origen de la flor cada tipus de mel tindrà un sabor més suau o més fort i també variarà el color.
Mels de melat
- D’avet
- D’avet vermell
- De fulla
Com utilitzar la mel d’abella a la cuina?
A continuació et donem algunes idees perquè puguis incorporar la mel en el teu dia a dia.
- En el iogurt: una alternativa al sucre refinat. Posa una culleradeta de mel i ja veuràs que bo està.
- En infusions: si li vols donar un punt dolç a les teves infusions, afegeix-hi una miqueta de mel.
- A la granola: ja t'has sumat a l’esmorzar de moda? Afegeix-hi una mica de mel al final i dona-li un toc diferent.
- En una vinagreta: la mel és ideal per amanir els teus plats. Barreja en un gotet oli, una mica de mel i mostassa. Sacseja'l i afegeix-ho a la teva amanida.
- Per a plats de carn i peix com aquest cabrit amb mel, llimona i tubercles o un salmó a la mel.
Anima't a incorporar la mel en tu dia a dia i beneficia't de totes les seves propietats. En Ametller Origen podràs trobar una gran selecció de mels. Amb quina et quedes?
Com saber si un alvocat està madur
Segur que alguna vegada t'ha passat que has comprat un alvocat i quan te l’anaves a menjar estava verd. T'expliquem en què t'has de fixar per saber si un alvocat està ja en el seu punt. Amb aquests trucs, tens l’èxit garantit.
Com triar un alvocat madur?
La manera tradicional per saber si un alvocat està al punt és a través del tacte. Pressiona suaument amb els dits l'alvocat, si se t’enfonsen una mica és que l'alvocat està ja madur. Si pel contrari, la pell no cedeix, voldrà dir que està verd i si s'enfonsen molt els dits, passat.
Existeixen també altres tècniques per determinar l'estat d'un alvocat. T'has de fixar en la part on comença la tija: si està de color verd, espera uns dies més; si està de color groc, l'alvocat està en el seu punt òptim i si està de color marró, voldrà dir que ja està massa madur.
Un altre indicador de la maduresa és el color de l'alvocat. Com més fosc, més madur.
- Si està de color verd és que encara no està madur
- Si presenta una tonalitat més fosca, entre verd, violeta i negre, està al punt
- Si està negre, vol dir que l'alvocat està passat
"Sabies que si guardes un alvocat verd juntament amb uns plàtans i unes pomes, acceleraràs la seva maduració?"
Com s'ha de tallar un alvocat?
Encara que no cal ser un especialista per tallar un alvocat, no està de més seguir els següents passos perquè et resulti més senzill:
- Amb un ganivet afilat, talla l’alvocat per la meitat, deixant l'os en una de les parts.
- Un cop fet el tall, agafa amb les mans l'alvocat, una mà a cada meitat, i gira en sentit contrari ambdues parts. D'aquesta manera, les separaràs i en una d'elles quedarà l'os.
El següent pas és aconseguir treure l'os, sense destrossar l'alvocat. Som-hi!
- Agafa de nou el ganivet i dona-li un cop sec a l'os, de manera que el ganivet et quedi clavat.
- Gira suaument el ganivet i veuràs que l'os es desprèn.
- Ja pots gaudir del teu alvocat.
Beneficis d'aquesta fruita
A més de deliciós, l'alvocat és un aliment molt saludable. Aquest fruit conté diferents greixos beneficiosos per a la teva salut cardiovascular ja que protegeixen el cor i les artèries
Tanmateix, l'alvocat també és una gran font de vitamines: la vitamina E, un potent antioxidant, vitamines del grup B, essencials per al bon funcionament de sistema nerviós i el metabolisme energètic, i vitamina C, que actua també com a antioxidant. També, destaca pel seu alt contingut en potassi, mineral essencial per al sistema nerviós i els músculs.
"Recorda que, tot i que pots consumir alvocat diàriament, una ració raonable equival a mig alvocat"
Receptes amb alvocat: més enllà del guacamole
Sovint, quan pensem en receptes que incloguin alvocat, únicament se'ns ocorre el guacamole o una torrada amb alvocat acompanyada amb sèsam i gall d’indi. Tot i això, l'alvocat és molt més versàtil, per això et proposem algunes idees diferents per incorporar-lo a la teva dieta:
- Hummus d'alvocat: igual que un hummus de cigrons, però li afegeixes al final un alvocat a trossets. Ho tritures tot i llest per menjar.
- Tàrtar de salmó: una combinació saludable i fresca per l'estiu. Prepara una base d'alvocat i afegeix-li a sobre el salmó marinat. Descobreix com el prepara Cintet en aquest vídeo!
- Amanida d'arròs o pasta amb alvocat: l'amanida de tota la vida amb tonyina, cherrys, olives i amb uns dauets d'alvocat.
- Batut d'alvocat: Afegeix-li al teu batut preferit uns trossos d'alvocat. Què et sembla un batut de pinya, alvocat i beguda vegetal?
Recorda que si et sobra alvocat, pots guardar-lo a la nevera amb l'os; d'aquesta manera no s'oxidarà.
Ara que ja saps com escollir el millor alvocat, no tindràs excusa per no afegir-lo a la dieta. Recorda que aquesta fruita és una gran aliada per al teu cor, així que no només gaudiràs del seu sabor i textura, sinó també dels seus beneficis per a la teva salut.
Troba els millors alvocats a la teva botiga habitual Ametller Origen o a la botiga online