Ametller Origen, guardonada amb el premi EY a la millor empresa sostenible de l'estat
En el marc de la XXV edició del Premi Emprenedor de l’Any de la consultora EY, Ametller Origen ha estat reconeguda com la millor empresa sostenible de l’estat per la seva trajectòria i compromís amb el planeta des dels seus inicis, ara fa vint anys. “Estem molt satisfets de rebre aquest premi que reconeix la cultura de l’esforç de tot el nostre equip per fer-ho millor dia a dia. Des dels nostres inicis, el nostre propòsit ha estat el de fer arribar a tota la nostra comunitat productes que els ajudin a seguir una alimentació saludable i sostenible”, ha explicat el conseller delegat i cofundador d’Ametller Origen, Josep Ametller, en recollir el premi. L’acte va estar presidit per la vicepresidenta primera del govern, Nadia Calviño, i el president de la consultora EY, Federico Linares.
La consulta EY distingeix, amb aquests guardons d’àmbit estatal, la tasca d’empresaris que han posat en marxa els seus negocis, així com el seu esperit emprenedor i innovador. El Premi EY a la Sostenibilitat reconeix la tasca d’Ametller Origen
-companyia d’alimentació, especialitzada en productes frescos i elaborats de qualitat- per ser una empresa neutra d’emissions de CO2 l’any 2027, vint-i-tres anys abans dels objectius fixats en l’Acord de París. Per aconseguir-ho, Ametller Origen impulsa diferents accions al llarg de tota la seva cadena de valor (producció, transformació i distribució). De fet, recentment ha posat en marxa un projecte pioner d’economia circular, convertint-se en la primera cadena de distribució alimentària en autogestionar la recollida selectiva d’envasos a les seves botigues. Es tracta d’una prova pilot en quinze botigues on els clients poden retornar els envasos de cartró reciclables dels plats per emportar i peix envasat. La companyia s’encarregarà de recollir-los i tornar-los al fabricant per tal que puguin ser reciclats de nou. Cada envàs es pot reciclar fins a 25 vegades.
Tanmateix, el Premi a la Sostenibilitat d’EY reconeix l’esforç que està duent a terme la companyia per fer front a l’emergència climàtica i alimentària amb el projecte Agroparc. Ametller Origen vol transformar el sector agroalimentari impulsant un nou model 100% sostenible i circular. L’ús de fonts d’energies renovables, la gestió de residus i de la circularitat d’envasos, la mobilitat 100% lliure d’emissions i la reutilització de l’aigua seran les peces clau d’aquest projecte que serà el primer districte agroindustrial d’energia positiva i CO2 negatiu amb el qual s’evitarà l’emissió de 1.400 tones de CO2 a l’any.
4 beneficis de les prunes
Les prunes es poden classificar segons el seu color: grogues, vermelles, negres i verdes i existeixen més de 200 varietats. Quina és la teva preferida? En el següent post t’expliquem tot el que has de saber sobre aquesta fruita: quan la pots trobar, quina és la diferència entre les varietats, així com les seves principals propietats.
Quins mesos podem trobar prunes?
Les prunes són una fruita de temporada que es troben des de principis de juliol fins a finals de setembre, encara que hi ha algunes varietats que poden recol·lectar-se també al maig. A través de la seva deliciosa olor sabràs quan estan més madures i més bones i dolces per menjar.
Tipologies i varietats de prunes
Tal com t’hem comentat inicialment, existeixen diverses tipologies de prunes, les quals es classifiquen segons el seu color:
- Prunes grogues: de gust àcid i abundant suc.
- Prunes vermelles: molt sucoses i amb gust més dolç que les anteriors.
- Prunes negres: de pell fina i gust molt dolç.
- Prunes verdes: de carn fina i sucosa i de gran sabor.
Dins de cadascun d’aquests grups trobem diferents varietats de prunes, una de les més conegudes és la Clàudia. Et sona el nom oi? Aquesta pruna verda, petita i carnosa es caracteritza pel seu gran sabor i dolçor. Però, t’has preguntat alguna vegada quin és l’origen del seu nom? T’ho expliquem! Rep aquest nom en honor a la reina Clàudia, la primera dona del rei Francesc I de França, perquè li encantaven aquesta varietat de prunes. Inicialment, aquesta varietat de pruna es denominava Reina Clàudia, fins als nostres dies on és coneguda simplement com a Clàudia.
Quins beneficis té la pruna?
El principal component de les prunes, com en la majoria de fruites d’estiu, és l’aigua, motiu pel qual la seva aportació calòrica és baixa. Entre els seus principals nutrients destaquen:
- Font de provitamina A: es converteix en vitamina A quan entra el nostre cos i és més abundant en les varietats de prunes fosques.
- Font de vitamina C: que actua com a antioxidant, ja que retarda l’envelliment de les teves cèl·lules.
- Nivells elevats de potassi i calci: el primer és fonamental per al funcionament correcte del sistema nerviós, mentre que el segon t’ajuda a mantenir els ossos i les dents sans.
- Són antioxidants: gràcies al seu contingut en antocianines que es troben a la pell de les prunes.
Per què la pruna és laxant?
Estem segurs que alguna vegada hauràs sentit a dir que la pruna és una fruita que t’ajuda contra l’estrenyiment. Doncs bé, és cert! I t’expliquem el perquè:
- Conté sorbitol: es tracta d’un tipus de sucre amb efecte i acció laxant.
- Conté fibra: que ajuda a regular el trànsit intestinal i cuida la teva microbiota.
Finalment, has de saber que una ració de prunes són entre 3-4 de mida petita o 2 de mida mitjana. A què esperes per incorporar aquesta fruita deliciosa en el teu dia a dia?
Troba les prunes més fresques i delicioses a la teva botiga habitual Ametller Origen o la botiga online i gaudeix-les!
Quan el sushi a casa es converteix en una experiència gastronòmica d’altura
Per dinar o per sopar, de peix o vegetarià; a més de deliciós és saludable i apte per a totes les edats. Parlem del sushi! Si ets un sushi lover, aquest post és per a tu. T’expliquem quin és el millor arròs per a sushi, quines són les diverses varietats que existeixen i on pots trobar el millor sushi per emportar-se.
Quin és el tipus d’arròs per a sushi?
L’arròs és una part fonamental per preparar aquesta recepta, així que escollir la varietat correcta és importantíssim per preparar un bon sushi. Així doncs, has d’escollir l’arròs glutinós, de gra rodó i curt. S’anomena així perquè és extremadament enganxós i, per tant, s’aglutina. Una vegada tens l’arròs adequat, l’has de coure correctament, seguint alguns passos concrets:
- Renta l’arròs amb aigua abundant i repeteix aquest procés entre 4 i 5 vegades.
- Posa l’arròs en una olla i, posteriorment, afegeix-li l’aigua.
- Comença a coure’l a foc alt i quan comenci a bullir baixa el foc i deixa’l durant uns 20-25 minuts.
- Passat aquest temps, apaga el foc i deixa reposar l’arròs durant uns 15 minuts més.
El següent pas és barrejar el vinagre, el sucre i la sal i, posteriorment, barrejar-ho amb l’arròs. Ja pots preparar la teva varietat de sushi preferida!
Quins són els tipus de sushi?
Estem segurs que has menjat moltes vegades sushi, però sabries dir-nos quin és el nom de cada peça? No et preocupis, t’ho expliquem a continuació!
- Hosomaki: És el maki més petit i es menja d’un sol mos. Normalment, porta només un ingredient, el més habitual és salmó, tonyina o cogombre.
- Maki: La peça més popular de totes. Són rotllets similars als hosomakis, però més grans i amb només un ingredient. S’omplen tradicionalment de salmó, tonyina o alvocat.
- Futomaki: És un maki de mida molt més gran. S’omple amb diversos ingredients, combinant verdures, fruites, peix o marisc.
- Uramaki: És un maki a l’inrevés. L’arròs es col·loca per fora de l’alga i s’arrebossa amb llavors de sèsam o ous de peix.
- Temaki: El més gran de tots. És un cucurutxo fet amb alga de nori que s’omple de vegetals, peix i pot contenir alguna salsa una mica picant. Es menja com si fos un cucurutxo de gelat.
- Nigiri: Es tracta d’una bola d’arròs mig ovalada amb un tros de peix cru per sobre, normalment llagostí, salmó, anguila o salmó flamejat. Una de les peces més populars juntament amb el maki.
El millor sushi per endur-te el trobaràs a Ametller Origen
Si et fa mandra preparar sushi, no et preocupis, perquè pots comprar-lo ja preparat. Existeixen una infinitat d’opcions, però a Ametller Origen tenim el millor sushi per emportar-se. Vols saber per què?
- Elaborem diàriament el sushi, assessorats per Hideki Matsuhisa, xef del Koy Shunka i l’únic xef japonès amb estrella Michelin del país.
- Amb els millors productes frescos i de qualitat, com l’autèntica tonyina vermella de Balfegó (tonyina bluefin), l’única botiga d’alimentació que compta amb aquest producte en exclusiva.
- Makis, niguiris, uramakis, tàrtars, rolls, poke bowls, safates grans, mitjanes, petites. T’oferim milers de varietats perquè trobis la que més t’agradi!
El sushi per emportar-te d’Ametller Origen és la millor opció. Enrotlla’t amb el Sushi Hua by Hideki Matsuhisa i gaudeix d’una experiència gastronòmica d’altura dels millors restaurants!
Carnós, dolç i aromàtic, així és el nostre famós albercoc
Per fi ha arribat! Ja tenim aquí una de les fruites de pinyol més famoses i esperades de la temporada, l’albercoc. Si t’agrada aquesta fruita, aprofita ara que està de temporada. Que no se t’escapi!
El secret dels nostres albercocs
Segur que t’estaràs preguntant per què els nostres albercocs són tan bons: de polpa carnosa i sucosa, gust dolç i agradable i superaromàtic. Doncs bé, el secret és que hem esperat a collir-los en el seu punt màxim de sabor perquè puguis gaudir d’uns albercocs de màxima qualitat, com cap altre.
Quins beneficis té l’albercoc?
A continuació t’expliquem 4 propietats de l’albercoc:
- Font de potassi: que contribueix al bon funcionament del sistema nerviós i dels músculs.
- Font de vitamina C: que protegeix les cèl·lules contra l’envelliment prematur.
- Betacarotens: que es transforma en vitamina A en el nostre organisme i ajuda a protegir la vista i la pell.
- Flavonoides: aquesta fruita conté petites quantitats de flavonoides que actuen com a antioxidants i protegeixen les teves cèl·lules.
Què es pot preparar amb albercocs?
L’albercoc és una fruita superversàtil, pots preparar tant receptes dolces com salades i menjar-lo cru i cuinat. Et donem algunes idees!
- Mocktail de iogurt i albercoc: fresquet i deliciós, t’expliquem com preparar-lo en aquest article del blog.
- Amanida d’albercocs saltats amb ruca, burrata i pesto: pren nota!
- Crostata d’albercoc: el famós pastís italià, però amb melmelada d’albercoc.
- Gaspatxo d’albercoc: oi que et ve de gust una recepta fresqueta amb aquesta calor? Doncs aquest plat és ideal! Un gaspatxo de tomàquet i ceba i un toc dolç d’albercoc.
Si vols més idees, no et perdis aquest vídeo del nostre cuiner Cintet:
https://www.youtube.com/watch?v=ZOydEOUlb5Q&list=PL_it555ubt2QbF9MXbVY0S66uzueX2Tv1&index=22
Lògicament, també és ideal per menjar a mig matí o per berenar, juntament amb un grapat de fruita seca. Una altra opció és afegir-lo a trossets dins d’un iogurt o una amanida per donar-li un toc fresquet.
Com es poden conservar els albercocs?
Arribes a casa amb els teus albercocs, on els guardes? Segur que t’has fet aquesta pregunta més d’una vegada. Doncs has de guardar-los sempre a temperatura ambient, al rebost, per exemple, i posar-los a la nevera únicament si estan molt madurs.
Ah, i si vols un tip antimalbaratament, congela els albercocs! Sí, ho has llegit bé. Primer cal que els hi treguis el pinyol, després els talles i els guardes en un tupper dins del congelador. Més endavant t’aniran genial per preparar batuts, smoothies o un deliciós gelat.
Ja pots trobar els albercocs més carnosos, dolços i aromàtics a la teva botiga Ametller Origen o a la botiga online. Gaudeix-los!
Ametller Origen participa en el projecte d’avaluació i validació de sistemes de desinfecció alternatius a l’hipoclorit de sodi en indústries de IV gamma
La creixent demanda per part del consumidor d’aliments convenients, d’alt valor nutricional i segurs, ha impulsat els últims anys l’increment del consum d’aliments de IV gama, llestos per a consumir o cuinar i que mantenen les seves propietats nutricionals i de frescor.
Durant el processat d’aquests productes, no hi ha cap etapa que garanteixi la total eliminació dels microorganismes presents, essent l’etapa de desinfecció l’única en la que es pot reduir la contaminació microbiològica per garantir-ne la seguretat. Actualment, el desinfectant més utilitzat és el clor, en forma d’hipoclorit de sodi, però darrerament des d’Ametller Origen obradors s’estan investigant altres alternatives a l’hipoclorit sòdic, per exemple l’ozó, el diòxid de clor, àcid peracètic, entre altres.
Pots llegir la fitxa completa del projecte aquí.
* Projecte finançat a través de l'Operació 16.01.01 de Cooperació per a la innovació del Programa de desenvolupament rural de Catalunya 2014-2020
Ametller Origen participa en el projecte VALACTICAT, impulsat pel Clúster Foodservice i coordinat pel centre tecnològic Eurecat
Ametller Origen és una de les empreses que participa en VALACTICAT, un projecte pilot per a la valorització del sèrum lacti en indústries alimentàries catalanes. VALACTICAT ha estat impulsat pel Clúster Foodservice i coordinat pel centre tecnològic Eurecat.
En el cas d’Ametller Origen, hi ha potencial per substituir uns 996 litres de llet per xerigot concentrat setmanalment (en postres), la qual cosa evitaria uns 1.800 kg de CO2 i uns 1,5 milions de litres d’aigua.
Pots llegir la fitxa completa del projecte aquí.
* Projecte finançat a través de l'Operació 16.01.01 de Cooperació per a la innovació del Programa de desenvolupament rural de Catalunya 2014-2020
Assisteix a la ’Taula rodona sobre L'Agroparc Penedès' a Gelida
El pròxim 21 d’abril a les 18.30h, la Sala Unió Casal Gelidenc (C/ Major, 12, Gelida) acollirà una taula rodona sobre l’Agroparc, que comptarà amb la participació d'Elisenda Guillaumes, Directora General d'Agricultura, Miquel Puig, economista; Pau Batlle, arquitecte, urbanista i paisatgista, Carles Vicente, Responsable d'Organització d'Unió de Pagesos i Ignasi Grau, enginyer agrònom.
El debat estarà moderat pel periodista Xavi Coral i comptarà amb la benvinguda de l’alcadessa de Gelida, Lluïsa Llop.
Inscriu-te aquí per assistir-hi!
L’Agroparc reduirà un 20% el malbaratament alimentari i recuperarà 2 tones de plàstics a l’any
Segons un estudi elaborat per l’Observatori de Sostenibilitat de la UPF Barcelona School of Management, l’Agroparc ha estat concebut sota els criteris de sostenibilitat ambiental, econòmica i social. És gràcies a això que es preveu que l’Agroparc redueixi un 20% el malbaratament alimentari i recuperi un total de 2 tones de plàstics a l’any.
Tanmateix, l’estudi ha posat de manifest que el projecte garantirà una davallada de les emissions de CO2 i que suposa un model de creixement sostenible.
Pots llegir l’article complet aquí.
Per què l’Agroparc al Penedès?
L’Agroparc estarà situat entre els municipis de Gelida i Sant Llorenç d’Hortons, a la comarca de l’Alt Penedès. Els principals quatre motius pels quals l’Agroparc s’emplaçarà al Penedès són els següents:
- Ametller Origen és una empresa penedesenca amb profunda estima pel territori i vol seguir creixent mantenint les seves arrels al Penedès.
- Els municipis de Gelida i Sant Llorenç d’Hortons són l’enclavament idoni per desenvolupar una activitat econòmica que vol abastir d’aliments a la metròpoli.
- La combinació de terreny industrial qualificat al costat de terreny agrícola farà possible aquest projecte que busca la simbiosi entre l’activitat agroindustrial i la primària.
- Gelida pot esdevenir la capital de la circularitat del sud d’Europa.
L’Agroparc Penedès generarà més de 400 M€ d’impacte econòmic en activitat productiva i 1.000 llocs de treball directes.
Vine a la taula rodona que celebrarem sobre l'Agroparc a la Sala Unió Casal Gelidenc (C/Major, 12, Gelida), el proper 21 d'abril. Inscriu-te aquí!