Col kale o col arrissada, la crucífera més popular
Estem segurs que has sentit a parlar de la col kale, una verdura que s'ha posat de moda en els últims anys i que té moltíssimes propietats beneficioses per a la salut. En el següent post t'expliquem tot el que has de saber sobre la col kale i com la pots cuinar. Pren-ne nota!
Quin tipus de verdura és la col kale?
Com bé indica el seu nom, la col kale és un tipus de col, també coneguda com a col arrissada, de la família de les crucíferes. Les seves característiques són:
- Fulles molt arrissades: d'aquí el seu nom
- Color verd intens i brillant
- Sabor una mica amarg, però agradable. Estem segurs que t'encantarà!
- Textura a la boca: rugosa i una mica dura
Quines són les propietats de la col kale?
- Gran font de fibra: la col kale és una de les verdures amb més fibra, que t'ajuda a regular el teu trànsit intestinal i cuida la teva microbiota.
- Elevat contingut de calci i ferro: que té una funció estructural i ajuda a mantenir sans els teus ossos i dents. En el cas del ferro t'ajuda al creixement i desenvolupament de l'organisme.
- Vitamines: especialment A, que t'ajuda a cuidar la vista i la pell, C, que actua com a antioxidant, i K que té un paper fonamental en la coagulació sanguínia.
Per què és tan famosa aquesta col?
Sens dubte la col arrissada és una de les reines de la cuina. Però, a què es deu la seva bona fama? Doncs bé, es tracta d'una verdura que s'ha incorporat en el nostre dia a dia des de fa uns 3-4 anys, i que s'ha demostrat que, com t'hem explicat anteriorment, té múltiples beneficis per a la salut. La combinació d'aquests dos factors fa que sigui una de les crucíferes més desitjades.
4 maneres de cuinar la col kale
- Crua: pots afegir-la a les amanides i aprofitar així al màxim els seus nutrients.
- Al forn: t'atreveixes a preparar unes xips de col kale? Talla les fulles de la col a trossets, posa-les en una safata de forn, tira'ls-hi una mica d'oli i pebre per damunt i fica-les al forn uns 8-10 minuts.
- Bullida o al vapor: uns 10 minuts de cocció. És important no passar-se, perquè la col podria perdre els seus nutrients. En el cas que la vulguis preparar al vapor, el temps de cocció és de 5 a 10 min.
- En un deliciós suc o batut: súper nutritiu, per a primera hora del matí o per berenar.
Quina és la millor manera perquè els més petits mengin col kale?
A vegades és difícil que els nens i nenes provin nous aliments. De totes maneres, és molt important inculcar-los, des de ben petits, la importància de menjar de tot, especialment fruita, hortalisses i verdures variades i de temporada.
En el cas de la col arrissada és una verdura atractiva a la vista i al tacte, així que això ens pot ajudar a presentar la col kale com una bona aliada a la cuina. Entre les millors receptes per als més petits de la casa, aquestes són algunes idees:
- Xips: segueix les indicacions que t’hem explicat anteriorment per preparar-les. Pots utilitzar les xips per acompanyar un plat de carn o de peix.
- Truita: una altra opció és una truita a la francesa, amb col kale prèviament saltada amb una mica d'all. Una recepta senzilla i saludable amb aquesta verdura.
- Unes croquetes: sí, sí, ho has llegit bé. En comptes de croquetes de pollastre o pernil, emplena-les de verduretes saltades entre les quals incloguis la col kale. Què et sembla la idea?
Pots trobar la millor col kale i altres crucíferes a les nostres botigues Ametlles Origen. Gaudeix d’aquesta verdura i prepara receptes delicioses!
El nostre orgull: el sabor dels nostres cítrics
Arriba l’hivern i això és sinònim de cítrics: mandarines i taronges són les fruites de temporada per excel·lència i les reines de les nostres taules durant aquesta època de l’any. A Ametller Origen les cultivem d’una manera concreta als nostres camps pròpis, perquè puguis gaudir d’unes taronges i mandarines ben dolces i sucoses. T’expliquem quin és el secret dels nostres cítrics.
El nostre secret: 12 hores de llum diària
A Ametller Origen comptem amb un total de 21 hectàrees de camps propis de taronges i mandarines distribuïts al llarg de tot l’Eix del Mediterrani, des de les Terres de l’Ebre, fins a Castelló i Andalusia.
I cultivem els mandariners i tarongers seguint unes tècniques concretes per garantir-ne la qualitat i el sabor. En primer lloc, els nostres cítrics reben 12 hores de sol diàries, de manera que aconseguim la dolçor desitjada, en el seu punt òptim. Per això és clau un sistema de poda que ens permeti garantir que la llum arriba a totes les fruites: així aconseguim, a més, unes taronges i mandarines d’un color intens i una mida similar.
D’altra banda, recol·lectem les nostres taronges i mandarines passant per l’arbre fins a quatre vegades, i és que no totes maduren ni al mateix temps ni de la mateixa manera. Perquè te’n facis una idea, els nostres pagesos primer agafen les taronges que estan a la part més alta de l’arbre, concretament a la copa, i que són les que han rebut més hores de sol. Durant la segona passada, recol·lecten les de la part de baix del taronger. Durant la tercera passada, recullen les taronges de l’altra cara de l’arbre i, finalment, durant la quarta passada, agafen les que estan a l’interior, i que són les que han rebut menys sol.
Mandarines clemenules, cultivades als nostres camps de les Terres de l’Ebre
A Santa Bàrbara, a les Terres de l’Ebre, tenim un total de 16 hectàrees de camps propis de mandariners. Per al seu cultiu, utilitzem el reg gota a gota i ho fem amb aigua de pou de la finca agrícola. Gràcies a aquest maneig de l’aigua i a les hores de llum que reben els nostres arbres fruiters, pots gaudir d’unes mandarines de pell fina, d’un color llustrós i molt sucoses i dolces, amb l’equilibri perfecte entre textura i sabor.
Del camp a la botiga en menys de 24 hores
Sabies que collim avui, perquè puguis gaudir-ho demà? Una de les nostres prioritats és oferir-te un producte de màxima qualitat i frescor, així com de sabor òptim. És per aquest motiu que treballem amb un circuit de comercialització curt, garantint que tan bon punt els nostres pagesos han collit els cítrics, aquests arriben a les nostres botigues en menys de 24h.
Troba les millors taronges i mandarines a la teva botiga Ametller Origen habitual o a la botiga online, i gaudeix del seu deliciós sabor!
Tot el que has de saber sobre l'oli de primera premsada
L'oli d'oliva és un aliment clau en la nostra dieta: no només perquè dona sabor a les nostres amanides, cremes, peixos, carns i a tots els plats, sinó perquè és supersaludable i beneficiós per a la salut. En el següent article t'expliquem què és l'oli de primera premsada i quins tipus d'olis existeixen. Pren nota!
Què és l'oli de primera premsada?
L'oli de primera premsada és el de les primeres olives de la temporada i aquestes es premsen una única vegada. Si aquest oli no es filtra es coneix com a oli de raig. El resultat és un oli de color molt més fosc, tirant a verd (perquè té més clorofil·la), i un sabor més fort i una mica afruitat. Així mateix, pot presentar una textura més densa i, en el cas de l'oli de raig, com que no estar filtrat, pot tenir algunes petites restes d'oliva. Si et fixes en l'ampolla, veuràs com a la part inferior queden algunes restes de matèria sòlida. L'oli de primera premsada d'oliva és ideal per a amanir el pa i els teus plats, a causa del seu intens sabor. T'encantarà!
Tipus d'oli d'oliva
A continuació et comptem quins són els tipus d'oli d'oliva que existeixen:
- Oli d'oliva verge extra: s'obté de les olives i, únicament, s'aconsegueix mitjançant procediments mecànics. És l'oli de més qualitat amb unes propietats sensorials (aroma i sabor) excepcionals i sense defectes, i amb totes les vitamines i substàncies antioxidants de les olives.
- Oli d'oliva verge: igual que l'anterior, s'obté de les olives i, únicament, mitjançant processos mecànics. Així mateix, també conserva totes les vitamines i substàncies antioxidants de les olives, però sensorialment és menys excepcional que l'oli d'oliva verge extra.
- Oli d'oliva: es tracta d'una mescla d'olis d'oliva refinats i olis d'oliva verges. Conté menys vitamines i substàncies antioxidants que en els dos casos anteriors, perquè es perden durant els tractaments de refinació.
Ara que ja ho saps tot sobre l'oli d'oliva, no dubtis a incorporar-lo de manera diària en la teva dieta. A la teva botiga habitual Ametller Origen o a la botiga en línia trobaràs diferents denominacions d'origen. Gaudeix-los!
Quina hortalissa és la coliflor?
La coliflor és una hortalissa de la família de les crucíferes com el bròcoli, la col de Brussel·les, la col arrissada, la col llombarda, entre altres. Si bé és cert que és força coneguda per la majoria, sovint es pot confondre amb altres hortalisses de la mateixa família. A continuació t'expliquem com és una coliflor!
Com identificar una coliflor?
En primer lloc, la coliflor és blanca, a diferència de la resta de crucíferes que, majoritàriament, són de color verd. En segon lloc, és com una flor mida gran, formada per moltes flors atapeïdes i juntes. Finalment, està mig embolicada per algunes fulles verdes.
Respecte al seu sabor, aquest és molt suau; sigui crua o cuita. En el cas que prefereixis prendre-la crua, la coliflor és de textura cruixent, en canvi, cuita és molt toveta.
5 beneficis de prendre coliflor
En general, totes les verdures crucíferes són supersaludables. En el cas de la coliflor destaca per:
- Baixa en calories: té un contingut energètic baix
- Vitamina C: la majoria de les cols aporten al voltant de 100 mg per cada 100 g d'aquesta vitamina
- Vitamina B9: Vitamina clau en la prevenció de patologies cardiovasculars
- Vitamina K: Vitamina involucrada en els processos de coagulació de la sang
- Carotens: Ajuda a mantenir les cèl·lules joves
Sabies que els raves, la ruca i els naps formen part d'aquesta família d'hortalisses? Aprofita ara que comença la temporada de crucíferes i incorpora-les a la teva dieta: són versàtils i pots triar entre diferents varietats.
A la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online trobaràs les millors coliflors fresques i directes del camp. Gaudeix-les!
Tips per gaudir de la coca de Sant Joan
S’acosta la nit més curta de l’any: la nit de Sant Joan, una festivitat per reunir-nos amb els amics i familiars i gaudir d’una bona sobretaula. Una de les protagonistes d’aquest dia és, sens dubte, la coca de Sant Joan: llisa, amb fruites, de crema, de xocolata, de llardons. Quina és la teva preferida? A continuació t’expliquem com l’has de conservar un cop l’has comprat i 6 secrets d’aquest dolç tan típic:
3 tips per gaudir de les coques
Has de tenir present que les coques farcides amb crema i nata són productes que poden contaminar-se si no es respecten unes normes de seguretat i higiene bàsiques durant la seva conservació i elaboració. És per això que abans de comprar-les i un cop les tinguis a cas, és important que segueixis aquests consells:
- Compra el tipus de coca, amb farcit o sense, en funció de les teves possibilitats de conservar-la fins al moment que te la mengis. És a dir, en el cas que hagis de desplaçar-te lluny i no puguis garantir que la coca estarà en fred, el millor és adquirir-ne una sense farciment o comprar-la al lloc de destí.
- Conserva-la sempre en fred les coques que contenen crema o nata. Un cop les hagis gaudir, si n’ha sobrat, sobretot, guarda-la de nou al frigorífic.
- En el cas que elaboris tu la coca a casa, és important que respectis les normes bàsiques de seguretat: una bona higiene, una bona cocció i un correcte refredament.
Tot el que no saps de la coca de Sant Joan
- La massa, igual que la del tortell de reis, sempre està elaborada de brioix. Una pasta flonja, lleugera i dolça de gust exquisit.
- Tradicionalment, la gent preparava les coques a casa, únicament amb pinyons, i després les portava als forns i pastisseries a coure.
- La versió de tota la vida, un cop els pastissers van començar a preparar aquest dolç, és la coca que porta fruita confitada i pinyons, tot i que, actualment, existeixen moltes versions diferents.
- Si bé és cert que avui dia la coca s’acompanya d’una copa de cava, tradicionalment es feia amb vi dolç o ranci.
- La tradició de menjar coca durant la revetlla de Sant Joan es diu que té un origen pagà i que es feia per celebrar el solstici d’estiu i el culte al sol.
- Habitualment, les coques tenien una forma rodona, com el sol, però amb els anys la forma ha evolucionat fins a una coca rectangle de marges arrodonits.
Coques per a tots els gustos
Quina coca acostumes a comprar? Ets dels més tradicionals i menges la coca amb fruita o t’agrada tastar les últimes novetats i tendències? Existeixen moltíssimes opcions per gaudir d’aquest dolç: de crema, de xocolata, de llardons i, fins i tot, farcida de trufa. Però el que no t’esperes són les coques que, enguany, el prestigiós pastisser Oriol Balaguer ha preparat per a tu: una coca de brioix de xocolata, una coca de brioix de crema i una coca de brioix de fruites , una delícia podràs trobar a Ametller Origen.
Troba les coques més bones i tot el que necessites per celebrar una bona revetlla, a la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online. Bona revetllaaaaaaaa!
Dieta astringent: què menjar en un episodi de diarrea aguda?
Estem segurs que alguna vegada hauràs patit un episodi de diarrea o gastroenteritis aguda, un trastorn intestinal molt molest que es presenta de manera sobtada i dura pocs dies. Pot afectar tant a grans com a petits, i requereix una alimentació específica, en aquest cas una dieta astringent, perquè remeti. A continuació t'expliquem quins aliments has de menjar si pateixes diarrea i altres consells que et serviran.
Dieta astringent, què és?
Una dieta astringent és aquella que ajuda a evitar la pèrdua de líquids i a disminuir el nombre de deposicions. Aquesta dieta evita els aliments rics en fibra, greixos i lactosa així com l'alcohol, la cafeïna i el menjar molt especiat.
La dieta astringent es divideix en diferents fases, perquè a poc a poc s'aniran incorporant els aliments per tornar a una alimentació normal. Es comença consumint aliments líquids, com el brou de l'arròs o begudes isotòniques. A continuació, es poden afegir aliments bullits com a arròs o pollastre o peix i, passats uns dies, es poden començar a consumir altres aliments bullits com la patata, els ous, així com pa torrat, iogurt o pasta blanca. Posteriorment, podrem començar a incloure carn o peix a la planxa, sopes de pasta, pa blanc i algunes fruites com el plàtan madur, la poma o la pera. Arribats a aquesta fase, encara no es poden menjar aliments fregits, però ja podem afegir llet desnatada, verdura bullida, com el carabassó o la mongeta tendra, formatge semicurat o peix blau. Finalment, podem recuperar la nostra alimentació habitual.
Altres recomanacions d'aquesta dieta:
- Menjar poca quantitat, però amb major freqüència
- Beure una quantitat abundant de líquids com aigua, infusions, sucs, brous, per evitar la deshidratació. Intenta que els líquids no estiguin ni molt freds, ni molt calents, perquè poden estimular el moviment intestinal
- Si alguna de les fases no es tolera bé, la recomanació és tornar a la fase anterior
Per què recomanen arròs blanc i pollastre per a la diarrea aguda?
Com t'hem explicat anteriorment, després de la fase en la qual únicament es recomanen líquids i ja es poden incorporar alguns aliments bullits, l'arròs blanc i el pollastre són els més habituals. T'has preguntat per què? Doncs bé, de la mateixa forma que hi ha aliments que ajuden al nostre trànsit intestinal i afavoreixen que anem al bany, hi ha altres aliments que fan el contrari, que astringeixen. Aquest és el cas de l'arròs blanc bullit, que a causa del seu contingut en hidrats de carboni, especialment midó, ajuda a frenar la diarrea. En el cas del pollastre és un altre aliment molt recomanat sempre que sigui bullit o al forn i sense pell, perquè és un aliment que afavoreix la digestió.
Aquestes restriccions en la dieta només s'aconsellen per a la diarrea aguda, que es presenta de manera sobtada i dura pocs dies, menys de dues setmanes. En les diarrees cròniques o les que duren més de dues setmanes no és convenient seguir una dieta astringent. Finalment, més enllà de tots els consells que t'hem donat, és important que, en cas que la diarrea no remeti i no hi hagi millora, es consulti sempre a un metge.
Font: Canal Salut Generalitat de Catalunya
5 beneficis del bròcoli que has de conèixer
El bròcoli és una verdura de la família de les brassicàcies o crucíferes amb nombrosos beneficis per a la salut. Format per diferents caps florals de color verd fosc units a una gruixuda tija carnosa, la millor temporada per collir-lo i consumir-lo és durant l'hivern i la primavera. En el següent post t'expliquem quines són les propietats principals, alguns trucs anti malbaratament i què pots cuinar amb aquesta verdura. Abans de tot però, és important que no confonguis el bròcoli amb el bròquil: el primer és de color verd fosc, mentre que el segon és de color verd clar, fins i tot una mica groguenc i amb les flors molt compactes.
Beneficis nutricionals del bròcoli
- Font de fibra: aquesta verdura conté una elevada quantitat de fibra, la qual cosa t'ajuda a regular el teu trànsit intestinal i a millorar les teves digestions.
- Vitamina C: el bròcoli és una de les verdures amb més vitamina C, fins al punt que una ració (200 g) aporta més del doble de la ingesta recomanada que són 75 mg/dia per adult.
- Vitamines del grup B: t'ajuden al bon funcionament del sistema nerviós.
- Font de potassi: contribueix al funcionament normal del sistema nerviós i dels músculs.
- Font de ferro i seleni: ajuda al desenvolupament de l'organisme i transporta l'oxigen dels pulmons als teixits i el seleni contribueix en l'acció antioxidant que tenen aquestes verdures.
- Antioxidant: el bròcoli conté vàries substàncies, entre elles el sulforafà, que ajuden a prevenir determinades malalties cardiovasculars i determinats tipus de càncer.
Per què fa mala olor el bròcoli?
Estem segurs que alguna vegada ho has notat: durant la seva cocció, el bròcoli desprèn una olor forta i, sovint, una mica desagradable. Et sona? Això passa per culpa del sofre, un mineral present en aquesta verdura i en la majoria de les crucíferes. Encara que la seva olor et pugui semblar ofensiva, el sofre és molt beneficiós per al teu fetge, perquè ajuda a la seva depuració, i es recomana en cas de patir dolors articulars.
Aprofita-ho tot del bròcoli
Sabies que la tija del bròcoli és totalment comestible i, a més, té beneficis per a la teva salut? Si ets dels que ho tira, és hora d'abandonar aquesta pràctica. Pots coure-ho i menjar-t'ho a trossets juntament amb la resta del bròcoli. Una altra opció és tallar-ho a tires i saltar-ho a la paella i, posteriorment, afegir-ho en una amanida o amb una mica de pasta. I és que aquesta part conté una gran quantitat de calci i nutrients que no has de desaprofitar!
Cru o cuinat?
El bròcoli és una verdura molt versàtil, es pot consumir tant crua com cuinada al vapor o bullida. Si bé és cert que la forma més habitual és aquesta segona, si ho rentes bé pots degustar-ho cru en una amanida amb fruita seca o amb una mica de poma i una vinagreta. En el cas que el vulguis bullir has de saber el següent:
Quant temps cal coure’l?
El bròcoli és una verdura de cocció ràpida. Si ho cous entre 3-4 minuts estarà llest, mentre que si ho fas el vapor necessitaràs entre 7-10 minuts. Vigila, perquè si et passes del temps recomanat, aquesta verdura pot perdre part dels seus nutrients.
Anima't a incorporar aquesta verdura en el teu dia a dia. Troba els bròcolis més frescos a la teva botiga habitual o a la botiga online i gaudeix-lo!
Cultivem 15 hectàrees a les Terres de l’Ebre per oferir-te els millors porros
El porro pertany al gènere Allium i una de les característiques principals d’aquesta hortalissa, tan versàtil i deliciosa, és que forma bulbs subterranis a la tija. A continuació t’expliquem on cultivem els nostres porros, quines tècniques de cultiu utilitzem i com els collim. També t’explicarem quina és la part del porro que és comestible i quins són els principals beneficis. Segueix llegint!
15 hectàrees a les Terres de l’Ebre
Actualment, a Ametller Origen tenim camps de porros a les Terres de l’Ebre, en un total de 15 hectàrees. Els porros que ara comencem a collir, els vam plantar a l’estiu, entre finals de juny, juliol i agost, i els collirem fins ben entrada la primavera, entre mitjans i finals de maig i fins a principis de juny.
Vols saber quina és la part comestible del porro? No et perdis aquest article del blog!
Calcem els porros i els collim amb màquines
A mesura que els porros van creixent, els calcem un cop a la setmana, és a dir, els cobrim de terra amb l’objectiu que creixin rectes i llargs i tinguin més part blanca. Aquesta tècnica és la mateixa que s’usa en el cas dels calçots perquè s’allarguin.
Pel que fa al rec, utilitzem la tècnica gota a gota i a l’hora de collir-los ho fem amb una màquina, a diferència d’altres fruites i hortalisses que ho fem manualment. El principal motiu pel qual arrenquem els porros amb l’ajuda d’una màquina és que estan calçats per uns 20 centímetres de terra i, manualment, és molt complicat. Un cop la màquina els ha arrencat, els porros passen per una cinta automàtica i els hi anem traient la terra. Posteriorment, els encaixem i els triem manualment és a dir, en traiem les fulles seques i retallem una mica les fulles verdes per enviar-los, en menys de 24 hores, a les nostres botigues.
Troba els porros més frescos i deliciosos a la teva botiga Ametller Origen habitual o a la botiga online i gaudeix-los!
Quina ha de ser l’alimentació durant els mesos d’embaràs?
De la mateixa manera que és important que ens cuidem i seguim una alimentació saludable i variada al llarg de tota la vida, durant l’embaràs hi ha determinades recomanacions que són especialment importants tant per a la salut de la dona com per a la del infant. Repassem-les!
Claus d’una alimentació saludable
Una alimentació saludable es basa, en primer lloc, en el consum d’aliments d’origen vegetal, preferentment frescos i mínimament transformats, com ara fruita fresca, hortalisses, llegums,
fruita seca, farinacis integrals (pa, arròs, pasta, etc.) i oli d’oliva. D’altra banda cal destacar, en menor mesura, la presència a la dieta de peixos, carns magres i blanques, ous i lactis (llet, iogurt natural i formatge). La beguda habitual ha de ser l’aigua.
4 normes bàsiques
- Els àpats s’han de repartir correctament i fer-ne entre 4 i 5 al llarg del dia
- S’ha d’evitar l’alcohol, així com les begudes estimulats (cafè) i els refrescos ensucrats
- S’ha de moderar el consum de sal i, en cas de prendre’n, ha de ser iodada
- S’han d’evitar els sucres i els aliments processats i ultra processats
Quins aliments s’han d’evitar durant l’embaràs?
- Aliments crus d’origen animal, com el peix o el carpaccio o l’ou
- La llet i els derivats làctics que no han estat pasteuritzats
- Aliments amb ou cru o poc cuinat (determinades salses)
- Embotits crus que no han estat ben cuinats
- Peixos depredadors de mida gran, com l’emperador o la tonyina vermella
- Peix fumat, excepte si ha estat posteriorment cuinat
En aquest sentit, a més d’evitar els aliments anteriors, és important seguir unes determinades pautes d’higiene i de seguretat alimentària, per assegurar que els aliments són aptes per al seu consum. Així doncs, en primer lloc, és molt important tenir les mans netes abans i després de manipular els aliments. En segon lloc, quan es manipulen aliments s’han de separar aquells que estan crus dels cuits, així com utilitzar utensilis diferents per cuinar-los. I és que els aliments crus poden contenir determinats bacteris que podrien contaminar la resta de menjar. D’altra banda, la cocció també és clau en la seguretat alimentària. Ens hem d’assegurar que, especialment, la carn, el peix i els ous estan ben cuits. Es recomana que la temperatura arribi als 85º. Finalment, el millor és cuinar just abans de menjar, però en el cas que no sigui possible, s’han de guardar sempre a la nevera i no deixar-los mai més de 2h a temperatura ambient.
*Font d’informació: Canal Salut i Agència de Seguretat Alimentària