Todo lo que debes saber sobre el aceite de primera prensada
El aceite de oliva es un alimento clave en nuestra dieta: no solamente porque da sabor a nuestras ensaladas, cremas, pescados, carnes y a todos los platos, sino porque es súper saludable y beneficioso para nuestro cuerpo. En el siguiente artículo te contamos qué es el aceite de primera prensada y qué tipos de aceites existen. ¡Toma nota!
¿Qué es el aceite de primera prensada?
El aceite de primera prensada es el de las primeras aceitunas de la temporada y estas se prensan una única vez. Si este aceite no se filtra se conoce como aceite de chorro. El resultado es un aceite de color mucho más oscuro, tirando a verde (porque tiene más clorofila), y un sabor más fuerte y un poco afrutado. Asimismo, puede presentar una textura más densa y, en el caso del aceite de chorro, al no estar filtrado, puede tener algunos pequeños restos de aceituna. Si te fijas en la botella, verás como en la parte inferior quedan algunos restos de materia sólida. El aceite de primera prensada de oliva es ideal para aliñar el pan y tus platos, debido a su intenso sabor. ¡Te encantará!
Tipos de aceite de oliva
A continuación te contamos cuáles son los tipos de aceite de oliva que existen:
- Aceite de oliva virgen extra: se obtiene de las olivas y, únicamente, se consigue mediante procedimientos mecánicos. Es el aceite de más calidad con unas propiedades sensoriales (aroma y sabor) excepcionales y sin defectos, y con todas las vitaminas y sustancias antioxidantes de las olivas.
- Aceite de oliva virgen: igual que el anterior, se obtiene de las olivas y, únicamente, mediante procesos mecánicos. Asimismo, también conserva todas las vitaminas y sustancias antioxidantes de las olivas, pero sensorialmente es menos excepcional que el aceite de oliva virgen extra.
- Aceite de oliva: se trata de una mezcla de aceites de oliva refinados y aceites de oliva vírgenes. Contiene menos vitaminas y sustancias antioxidantes que en los dos casos anteriores, porqué se pierden durante los tratamientos de refinación.
Ahora que ya lo sabes todo sobre el aceite de oliva, no dudes en incorporarlo de forma diaria en tu dieta. En tu tienda habitual Ametller Origen o en la tienda online encontrarás diferentes denominaciones de origen. ¡Disfrútalos!
¿Qué verdura es la coliflor?
La coliflor es una hortaliza de la familia de las crucíferas como el brócoli, la col de Bruselas, la col rizada, la col lombarda, entre otras. Si bien es cierto que es bastante conocida por la mayoría, a menudo se puede confundir con otras hortalizas de la misma familia. ¡A continuación te contamos cómo es una coliflor!
¿Cómo identificar una coliflor?
En primer lugar, la coliflor es blanca, a diferencia del resto de crucíferas que, en su mayoría, son de color verde. En segundo lugar, es como una flor en tamaño grande, formada por muchas flores apretadas y juntas. Finalmente, está medio envuelta por algunas hojas verdes.
Con respecto a su sabor, este es muy suave; ya sea cruda o cocida. En el caso que prefieras tomarla cruda, la coliflor es de textura crujiente, en cambio, cocida es blandita.
5 beneficios de tomar coliflor
En general, todas las verduras crucíferas son súper saludables. En el caso de la coliflor destaca por:
- Baja en calorías: tienen un contenido energético bajo
- Vitamina C: la mayoría de las coles aportan alrededor de 100 mg por cada 100 g de esta vitamina
- Vitamina B9: Vitamina clave en la prevención de patologías cardiovasculares
- Vitamina K: Vitamina involucrada en los procesos de coagulación de la sangre
- Carotenos: Ayudan a mantener las células jóvenes
¿Sabías que los rábanos, la ruca y los nabos forman parte de esta familia de hortalizas? Aprovecha ahora que empieza la temporada de crucíferas e incorpóralas en tu dieta: son versátiles y puedes escoger entre diferentes variedades.
En tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online encontrarás la mejores coliflores frescas y directas del campo. ¡Disfrútalas!
¿Cuál es la diferencia entre la carne blanca y la carne roja?
Existen diferentes formas de clasificar las carnes y una de las más populares, que se utiliza desde un punto de vista nutricional, es la de clasificarlas entre carne roja y carne blanca. ¿Sabes cuál es la diferencia entre ambas, más allá de su color? Te lo contamos todo en el siguiente artículo.
Principales diferencias entre la carne blanca y la carne roja
La primera diferencia a simple vista es su color: la carne roja es aquella que tiene un color rojo intenso e incluye la carne de vaca, de ternera, de cordero, de cabra y de caballo, mientras que la carne blanca tiene un color rosado suave e incluye las carnes de aves como el pollo, el pavo, el cerdo y también el conejo.
Esta clasificación se basa en el contenido de mioglobina, una proteína que contiene hierro y que le da a la carne un color rojo característico. Así pues, la carne roja tiene mucha más mioglobina que la carne blanca y, por lo tanto, es más rica en hierro que la segunda.
Propiedades de la carne y recomendaciones de consumo
A continuación te contamos cuáles son los beneficios de consumir carne:
- Elevado contenido en proteínas de alto valor biológico
- Fuente de vitaminas B1 y B2 y, más en concreto, de niacina
- Fuente de minerales: hierro, especialmente la carne roja, potasio, selenio y cinc.
Con respecto a su consumo, la recomendación es comer un máximo de 3 a 4 veces carne por semana y, de estas, la carne roja un máximo de dos. En cuanto a la cantidad, esta dependerá de la edad, pero las recomendaciones se sitúan entre unos 100 gr para los adultos, entre 80-125 gr para los niños de entre 10 y 17 años y 50-70 gr para los niños de 3 a 9 años.
Dieta astringente: ¿qué comer cuando sufres un episodio de diarrea aguda?
Estamos seguros de que alguna vez de habrás sufrido un episodio de diarrea o gastroenteritis aguda, un trastorno intestinal muy molesto que se presenta de modo repentino y dura pocos días. Puede afectar tanto a grandes como pequeños, y requiere de una alimentación específica, en este caso una dieta astringente, para que remita. A continuación te contamos qué alimentos debes comer si sufres diarrea y otros consejos que te servirán.
Dieta astringente, ¿qué es?
Una dieta astringente es aquella que ayuda a evitar la pérdida de líquidos y a disminuir el número de deposiciones. Esta dieta evita los alimentos ricos en fibra, grasas y lactosa así como el alcohol, la cafeína y la comida muy especiada.
La dieta astringente se divide en diferentes fases, pues poco a poco se irán incorporando los alimentos para volver a una alimentación normal. Se empieza consumiendo alimentos líquidos, como el caldo del arroz o bebidas isotónicas. A continuación, se pueden añadir alimentos hervidos como arroz o pollo o pescado y, pasados unos días, se pueden empezar a consumir otros alimentos hervidos como patata, huevos, así como pan tostado, yogur o pasta blanca. Posteriormente, podremos empezar a incluir carne o pescado a la plancha, sopas de pasta, pan blanco y algunas frutas como el plátano maduro, la manzana o la pera. Llegados a esta fase, aún no se pueden comer alimentos fritos, pero ya podemos añadir leche desnatada, verdura hervida, como el calabacín o la judía verde, queso semicurado o pescado azul. Finalmente, podemos recuperar nuestra alimentación habitual.
Otras recomendaciones de esta dieta
- Comer poca cantidad, pero con mayor frecuencia
- Beber una cantidad abundante de líquidos como agua, infusiones, zumos, caldos, para evitar la deshidratación. Intenta que los líquidos no estén ni muy fríos, ni muy calientes, pues pueden estimular el movimiento intestinal
- Si alguna de las fases no se tolera bien, la recomendación es volver a la fase anterior
¿Por qué recomiendan arroz blanco y pollo para la diarrea aguda?
Como te hemos explicado anteriormente, después de la fase en la cual únicamente se recomiendan líquidos y ya se pueden incorporar algunos alimentos hervidos, el arroz blanco y el pollo son los más habituales. ¿Te has preguntado por qué? Pues bien, de la misma forma que hay alimentos que ayudan a nuestro tránsito intestinal y favorecen que vayamos al baño, hay otros alimentos que hacen lo contrario, que astringen. Este es el caso del arroz blanco hervido, que debido a su contenido en hidratos de carbono, especialmente almidón, ayuda a frenar la diarrea. En el caso del pollo es otro alimento muy recomendado siempre que sea hervido o al horno y sin piel, porque es un alimento que favorece la digestión.
Estás restricciones en la dieta solamente se aconsejan para la diarrea aguda, que se presenta de forma repentina y dura pocos días, menos de dos semanas. En las diarreas crónicas o las que duran más de dos semanas no es conveniente seguir una dieta astringente. Finalmente, más allá de todos los consejos que te hemos dado, es importante que, en caso que la diarrea no remita y no haya mejora, se consulte siempre a un médico.
*Fuente: Canal Salut Generalitat de Catalunya
5 beneficios del brócoli que debes conocer
El brócoli, también conocido como brécol, es una verdura de la familia de las brasicáceas o crucíferas con numerosos beneficios para la salud. Formado por diferentes cabezas florales de color verde oscuro unidas a un grueso tallo carnoso, la mejor temporada para cosecharlo y consumirlo es durante el invierno y la primavera. En el siguiente post te explicamos cuáles son las propiedades principales, algunos trucos antidesperdicio y qué puedes cocinar con esta verdura. De todos modos, antes de nada es importante que no confundas el brócoli con el bróquil: el primero es de color verde oscuro, mientras que el segundo es de color verde clarito y tiene las flores muy compactas.
Beneficios nutricionales del brócoli
- Fuente de fibra: esta verdura contiene una elevada cantidad de fibra, lo que te ayuda a regular tu tránsito intestinal y a mejorar tus digestiones.
- Vitamina C: el brócoli es una de las verduras con más vitamina C, hasta el punto que una ración (200 g) aporta más del doble de la ingesta recomendada de vitamina C
- Vitaminas del grupo B: te ayudan al buen funcionamiento del sistema nervioso.
- Fuente de potasio: contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos.
- Fuente de hierro y selenio: ayuda al desarrollo del organismo y transporta el oxígeno de los pulmones a los tejidos y el selenio contribuye a la acción antioxidante de estas verduras.
- Antioxidante: el brócoli contiene varias sustancias, como por ejemplo el sulforafano, que ayudan a prevenir determinadas enfermedades como el cáncer y enfermedades cardiovasculares.
¿Por qué huele mal el brócoli?
Estamos seguros de que alguna vez lo has notado: durante su cocción el brócoli desprende un olor fuerte y, a menudo, un poco desagradable. ¿Te suena? Esto ocurre por culpa del azufre, un mineral presente en esta verdura y en la mayoría de las crucíferas. Aunque su olor te pueda parecer ofensiva, el azufre es muy beneficioso para tu hígado, pues ayuda a su depuración, y se recomienda en caso de sufrir dolores articulares.
Aprovéchalo todo del brócoli
¿Sabías que el tallo del brócoli es totalmente comestible y, además, tiene beneficios para tu salud? Si eres de los que lo tira, es hora de abandonar esta práctica. Puedes cocerlo y comértelo a trocitos junto con el resto del brócoli. Otra opción es cortarlo a tiras y saltearlo en la sartén y, posteriormente, añadirlo en una ensalada o con un poco de pasta. ¡Y es que esta parte contiene una gran cantidad de calcio y nutrientes que no debes desaprovechar!
¿Crudo o cocinado?
El brócoli es una verdura muy versátil, se puede consumir tanto cruda como cocinada al vapor o hervida. Si bien es cierto que la forma más habitual es esta segunda, si lo lavas bien puedes degustarlo crudo en una ensalada con frutos secos o con un poco de manzana y una vinagreta. En el caso que lo quieras hervir debes saber lo siguiente:
¿Cuánto tiempo hay que cocerlo?
El brócoli es una verdura de cocción rápida. Si lo cueces entre 3-4 minutos está listo o entre 7-10 minutos si lo haces al vapor. Si te pasas del tiempo recomendado esta verdura puede perder parte de sus nutrientes.
Anímate a incorporar el brócoli en tu día a día. Encuentra los brócolis más frescos y tiernos en tu tienda habitual Ametller Origen o en la tienda online y ¡disfrútalos!
Cultivamos 15 hectáreas en les Terres de l'Ebre para ofrecerte los mejores puerros
El puerro pertenece al género Allium y una de las características principales de esta hortaliza, tan versátil y deliciosa, es que forma bulbos subterráneos en el tallo. A continuación te explicamos dónde cultivamos nuestros puerros, qué técnicas de cultivo utilizamos y como los cosechamos. También te explicaremos cuál es la parte del puerro que es comestible y cuáles son los principales beneficios. ¡Sigue leyendo!
15 hectáreas en les Terres de l’Ebre
Actualmente, en Ametller Origen tenemos campos de puerros en les Terres de l’Ebre, en un total de 15 hectáreas. Los puerros que ahora empezamos a cosechar, los plantamos en verano, entre finales de junio, julio y agosto, y los cosecharemos hasta entrada la primavera, entre mediados y finales de mayo y hasta principios de junio.
¿Quieres saber cuál es la parte comestible del puerro? ¡No te pierdas este artículo del blog!
Calzamos los puerros y los cosechamos con máquinas
A medida que los puerros van creciendo, los calzamos una vez a la semana, es decir, los cubrimos de tierra con el objetivo de que crezcan rectos y largos y tengan más parte blanca. Esta técnica es la misma que se usa en el caso de los calçots para que se alarguen.
En cuanto al riego, utilizamos la técnica gota a gota y a la hora de cosecharlos lo hacemos con una máquina, a diferencia de otras frutas y hortalizas que lo hacemos manualmente. El principal motivo por el cual arrancamos los puerros con la ayuda de una máquina es que están calzados por unos 20 centímetros de tierra y, manualmente, es muy complicado. Una vez la máquina los ha arrancado, los puerros pasan por una cinta automática y les vamos sacando la tierra. Posteriormente, los encajamos y los elegimos manualmente es decir, sacamos las hojas secas y recortamos un poco las hojas verdes para enviarlos, en menos de 24 horas, a nuestras tiendas.
Encuentra los puerros más frescos y deliciosos en tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online
5 beneficios de la pera
La pera es una fruta que nos acompaña durante todo el año, igual que la manzana o el plátano, si bien es cierto que existen algunas variedades típicas de determinadas épocas del año. A continuación te contamos todo lo que debes saber sobre esta fruta que, a menudo, pasa desapercibida, a pesar de ser súper saludable y buena.
¿Qué propiedades tiene comer pera?
- Baja en calorías y rica en agua: se trata de una fruta con una elevada cantidad de agua
- Rica en fibra: igual que todas las frutas, la pera es rica en fibra, ideal para regular tu tránsito intestinal y cuidar tu microbiota intestinal.
- Rica en vitamina C: esta vitamina tiene poder antioxidante, es decir, ayuda a mantener tus células jóvenes y sanas
- Con cantidades de potasio: un mineral ideal para mantener los músculos sanos
- Antioxidante: además de la vitamina C, la pera contiene flavonoides, compuestos con poder antioxidante
Principales variedades de pera
Como te hemos avanzado, podemos encontrar peras durante todo el año, especialmente, la pera común, también conocida como Blanquilla. Otras variedades son típicas de distintas épocas del año. ¡Vamos a verlo!
- Pera de San Juan: es muy pequeñita y de carne dura y la encontramos coincidiendo con esta festividad, durante el mes de junio
- Pera comicio: de forma un pelín achatada y piel amarilla con puntitos marrones. La época típica es de septiembre a abril
- Pera ercolina: de piel verde con algún toque rojizo, es típica de la temporada veraniega (junio a octubre)
- Pera limonera: de piel amarilla, la encontramos durante los meses de julio, agosto y septiembre
¿Cómo se puede comer una pera?
La forma más habitual de comer una pera es cruda, ya sea de postre, para desayunar, a media mañana o para merendar. De todos modos, esta fruta también se puede comer al horno, asada, confitada o hasta hervida. Asimismo, las peras no únicamente son buenas para recetas dulces, sino que también están deliciosas con ingredientes salados: ¿te atreves a probar estas peras con gorgonzola y nueces?
Ahora que lo sabes todo sobre la pera, no dudes en incorporar esta fruta en tu día a día. Encuentra las peras más frescas y deliciosas en tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online.
¿Cómo debe ser la alimentación durante los meses de embarazo?
Del mismo modo que es importante que nos cuidemos y sigamos una alimentación saludable y variada a lo largo de toda la vida, durante el embarazo hay determinadas recomendaciones que son especialmente importantes tanto para la salud de la mujer como para la del niño. ¡Repasémoslas!
Claves de una alimentación saludable
Una alimentación saludable se basa, en primer lugar, en el consumo de alimentos de origen vegetal, preferentemente frescos y mínimamente transformados, como por ejemplo fruta fresca, hortalizas, legumbres, frutos secos, farináceos integrales (pan, arroz, pasta, etc.) y aceite de oliva. Por otro lado hay que destacar, en menor medida, la presencia en la dieta de pescado, carnes magras y blancas, huevos y lácteos (leche, yogur natural y queso). La bebida habitual debe ser el agua.
4 normas básicas
- Las comidas deben repartirse correctamente y hacer entre 4 y 5 a lo largo del día
- Se debe evitar el alcohol, así como las bebidas estimulantes (café) y los refrescos azucarados
- Se debe moderar el consumo de sal y, en caso de tomar, tiene que ser yodada
- Se deben evitar los azúcares y los alimentos procesados y ultra procesados
¿Qué alimentos deben evitarse durante el embarazo?
- Alimentos crudos de origen animal, como el pescado o el carpacho o el huevo
- La leche y los derivados lácticos que no han sido pasteurizados
- Alimentos con huevo crudo o poco cocinado (determinadas salsas)
- Embutidos crudos que no han sido muy cocinados
- Peces depredadores de medida grande, como el emperador o el atún rojo
- Pescado ahumado, excepto si ha sido posteriormente cocinado
En este sentido, además de evitar los alimentos anteriores, es importante seguir unas determinadas pautas de higiene y de seguridad alimentaria, para asegurar que los alimentos son aptos para su consumo. Así pues, en primer lugar, es muy importante tener las manos limpias antes y después de manipular los alimentos.
En segundo lugar, cuando se manipulan alimentos se deben separar aquellos que están crudos de los cocidos, así como utilizar utensilios diferentes para cocinarlos. Y es que los alimentos crudos pueden contener determinadas bacterias que podrían contaminar el resto de comida. Por otro lado, la cocción también es clave en la seguridad alimentaria. Nos tenemos que asegurar que, especialmente, la carne, el pescado y los huevos están bien cocidos. Se recomienda que la temperatura llegue a los 85°. Finalmente, lo mejor es cocinar justo antes de comer, pero en el supuesto de que no sea posible, se debe guardar siempre en la nevera y no dejarlos nunca más de 2h a temperatura ambiente.
*Fuente de información: Canal Salud de la Generalitat de Cataluña y Agencia de Seguridad Alimentaria
Diferencias entre el pimiento rojo y el pimiento verde
¿Sabrías decirnos cuál es la diferencia entre el pimiento rojo y el de color verde? ¿Y el amarillo? ¿Tienen los mismos nutrientes? ¿Y sabor? Estamos seguros que estas son algunas preguntas que alguna vez te has hecho. Así que para que te conviertas en un súper experto, vamos a resolver todas tus dudas.
Buscando las diferencias
El pimiento morrón es una variedad de pimiento dulce que puede ser de color rojo o verde. Te contamos las diferencias:
- Color: En primer lugar destaca el color; el pimiento verde es de este color porque se recolecta antes de que madure, mientras que el rojo es el más maduro, pues se deja en la planta más tiempo antes de ser recolectado. Dicho de otra forma, son el mismo pimiento, pero varía el estado de maduración.
- Sabor: El pimiento verde no es tan dulce, en comparación con el rojo, pues no está tan maduro.
- Usos culinarios: Debido a su sabor, hay recetas que son mejores con un tipo de pimiento u otro, como por ejemplo la escalibada, en la que siempre se utiliza el pimiento rojo.
- Beneficios: Si bien es cierto que ambos pimientos tienen casi los mismos beneficios, el pimiento rojo contiene más vitamina C y betacarotenos, que actúan como un potente antioxidante.
Asimismo, también existe el pimiento amarillo, que es aquel que no está ni tan verde, ni ha madurado tanto como el rojo.
Otras variedades de pimientos
Estamos seguros de que conoces otras variedades de pimientos más allá del rojo, amarillo y verde. ¿Nos las sabrías decir? ¡Vamos a repasarlas!
- Pimiento italiano: de color verde brillante, forma alargada, estrecha y acabada en punta. De sabor dulce, es una de las variedades más consumidas en nuestro país.
- Pimientos verdes picantes:
- Padrón: Típicos de Padrón en Galicia, pequeños y con poca carne. Ideales para comerlos fritos. Pueden picar; y esto se debe a la capsaicina, un compuesto picante e irratante.
- Gernika: Autóctonos del País Vasco, son pequeños, pero no tanto como los del Padrón, y se comen fritos.
- Pimientos del piquillo: son de color rojo y típicos de la población navarra de Lodosa. De forma triangular y tamaño medio, lo más curioso de esta variedad es su forma de consumirlos, ya asados en latas o en botes de cristal.
Un pimiento adecuado para cada preparación
Los pimientos morrón son los mejores para comer crudos, aunque también se pueden asar, especialmente el rojo, muy famoso para preparar la tradicional escalibada. Otra forma de consumirlos es en forma de sofrito o bien rellenos.
Por otro lado, el pimiento italiano es ideal para prepararlo frito, así como los de Gernika y los del Padrón, y con un poco de sal gruesa por encima. Finalmente, los del piquillo se comen siempre asados, es decir, preparados a la leña.