¿Por qué la escarola es amarga?
La escarola es, a menudo, una verdura con mala fama, debido a su sabor amargo. De todos modos, esta verdura de temporada - en invierno es cuando ofrece su mayor esplendor y calidad- es muy beneficiosa para tu salud. A continuación te explicamos por qué es tan amarga y cómo puedes reducir un poco este sabor, así como cuáles son las principales propiedades de la escarola, las recetas que puedes preparar y las diferencias con la lechuga. ¡Allá vamos!
¿Por qué son amargas las hojas de la escarola?
La ‘culpable’ del amargor de la escarola rizada y la escarola lisa es la intibina, un compuesto que encontramos, principalmente, en las hojas de esta verdura. De todos modos, y antes de que le cojas manía, te diremos que la intibina estimula el apetito, favorece la digestión y aumenta la actividad de la vesícula biliar. Así que podemos afirmar que ¡se trata del sabor amargo más saludable que puedes probar!
¿Cómo quitar el amargor de la escarola?
De entrada debes saber que no podrás eliminar al 100% el sabor amargo de esta verdura. De todos modos, existen algunos trucos para reducir su sabor.
- Coge un cazo con agua un poco caliente, no hirviendo, y sumerge las hojas de la escarola. Déjalas durante 2 – 3 minutos y pásalas a otro bol con agua fría unos 5 minutos. ¡Pruébalas ahora a ver qué tal!
- Otro truco casero es sumergir con leche natural las hojas de la escarola durante, aproximadamente, unos 30 minutos. Pasado este tiempo, lávalas bien con agua y escúrrelas bien. ¡Verás cómo mejora su sabor!
Las propiedades de la escarola
- Elevado contenido en agua: la escarola rizada y la lisa, como la mayoría de las verduras, tiene un bajo aporte energético y apenas aporta calorías.
- Elevada cantidad de vitamina B: es la verdura con más vitamina B. Cubre el 43% de la cantidad recomendada de esta vitamina para hombres y mujeres.
- Vitamina C: imprescindible para el buen funcionamiento del organismo.
- Fuente de potasio: este mineral contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso y los músculos.
¿Qué parte se come?
En principio toda la escarola es comestible, si bien es cierto que lo más apreciado son sus hojas, pues es la parte más tierna y sabrosa de toda la verdura. A menudo, el troncho tira, pero si lo cortas pequeñito y lo lavas bien, es la parte donde puedes encontrar tierra, lo puedes comer tranquilamente. ¡Anímate a incorporarlo en tus platos mezclado con las hojas y disfruta de esta verdura!
Las mejores recetas con esta verdura
De la misma manera que los canónigos, la escarola se acostumbra a comer cruda. Y si hay algo que caracteriza esta hortaliza de temporada es que se trata de la reina de las ensaladas de invierno. Esta verdura para comer combinada con otras hortalizas, también con frutas, como por ejemplo la granada o con pera. Estas son algunas ideas de ensaladas, pero lo mejor es que dejes volar tu imaginación:
Ensalada de escarola
- Ensalada de escarola con langostinos y aguacate.
- Ensalada de escarola con granada, apio y vinagreta de frambuesa.
- La ensalada césar de siempre con escarola.
- Ensalada de escarola, manzana a daditos y queso azul.
- Ensalada de quinoa o cuscús con verduritas salteadas y escarola.
De todos modos, la receta reina con escarola no puede ser otra que el conocido xató con ensalada de escarola. Este plato catalán consiste en una ensalada de escarola, anchoas, bacalao, atún y aceitunas negras aliñado con la famosa salsa xató, elaborada a base de almendras y avellanas tostadas, miga de pan con vinagre, ajo, aceite y sal y la ñora como ingrediente característico.
Sabías que: curiosidades sobre esta verdura
- Los primeros en consumir esta verdura fueron los egipcios y posteriormente los griegos y los romanos.
- Inicialmente, tenía un uso medicinal más que culinario. Con los años se incorporó en las cocinas de las casas.
- Es una planta de la familia de las compuestas, variedad de la endivia.
- La flor de esta verdura de color lila.
- Para conservarla es recomendable guardarla sin lavar.
Diferencias entre la escarola y la lechuga
¿Eres de los que piensa que la escarola y la lechuga son la misma verdura? Aunque se parecen y sus propiedades nutricionales son bastante similares, no son lo mismo. A continuación te explicamos las principales diferencias entre ambas verduras.
- Sabor: como te hemos comentado anteriormente, la escarola tiene un sabor amargo, mientras que la lechuga es de sabor suave.
- Forma: Las hojas de la escarola, especialmente la escarola rizada, son estrechas y retorcidas con bordes muy dentados. En el caso de la lechuga, la forma variará en función de la variedad.
- Color: la escarola es de color verde suave tirando a amarillo, mientas que la lechuga es verde, verde oscuro, violeta, dependiendo de la variedad.
- Temporada: la escarola es una verdura típica de invierno, gracias a su resistencia a las bajas temperaturas, mientras que la lechuga la podemos encontrar todo el año.
La escarola más fresca la puedes encontrar en las tiendas Ametller Origen. ¡Disfrútala!
¿Cuál es la diferencia entre un caldo, una sopa y una escudella?
Bajan las temperaturas y cada vez apetecen más platos calientes y, sobre todo, de cuchara. Y es que no hay nada más reconfortante que un caldo o una sopa caliente. Aun así, debes saber que el caldo no es lo mismo que una sopa ni que una escudella. ¿Sabrías decirnos la diferencia? Si no la sabes, no te preocupes, ¡estás en el lugar adecuado para descubrirlo!
Caldo y sopa: las diferencias
Entramos en materia: el caldo es un líquido resultado de hervir agua con otros alimentos como verduras, trozos de carne o de pescado. Seguro que has oído a hablar de las hierbas del caldo: zanahoria, patata, chirivía, puerro, cebolla... Pues bien, el resultado de hervir durante mucho rato todos estos productos con agua, hace que puedas disfrutar de un delicioso caldo. Ahora bien, en el momento en que añadimos en este caldo arroz, pasta pequeña, cebolla, pan o verduritas cortadas a la juliana, estamos hablando de una sopa. Dicho de otra forma, para hacer una sopa necesitas de base el caldo.
La escudella, un plato típico catalán
La escudella es uno de los platos más famosos de Cataluña, elaborada con una base de caldo. La principal diferencia con una sopa es que, además de pasta y verduras cortadas, normalmente galets y trocitos de patata y zanahoria, se le añade trozos de carn d’olla y de morcilla u otras carnes. Vendría a ser una sopa, pero algo más consistente.
Consomés y cremas: otros platos de cuchara
Como ves, la lista de platos de cuchara no se acaba nunca. Y es que también hay el consomé que está hecho a base de caldo, pero normalmente clarificado, es decir, que por cada litro de caldo se le añade una clara de huevo. Posteriormente, al consomé se le pone o queso rallado o cebolla o trocitos de carne.
Por otro lado, seguro que has comido más de una vez una crema de verduras o, quizás, una crema de marisco. Pues bien, la diferencia entre las cremas y los caldos, sopas y consomé es que para cocinar una crema, después de hervir los ingredientes, estos se acaban triturando, en cambio no es así en el resto de platos de cuchara.
Ahora que ya sabes cuál es la principal diferencia entre todos estos platos, no dudes en prepararlos para los días más fríos. En tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online encontrarás los mejores caldos para elaborar tus sopas. ¡Disfrútalos!
Col kale o col rizada, la crucífera más popular
Estamos seguros que has oído hablar de la col kale, una verdura que se ha puesto de moda en los últimos años y que tiene muchísimas propiedades beneficiosas para la salud. En el siguiente post te explicaremos todo lo que debes saber sobre la col kale y cómo la puedes cocinar. ¡Toma nota!
¿Qué tipo de verdura es la col kale?
Como bien indica su nombre, la col kale es un tipo de col, también conocida como col rizada, de la familia de las crucíferas. Sus características son:
- Hojas muy rizadas: de aquí su nombre
- Color verde intenso y brillante
- Sabor un poco amargo, pero agradable. ¡Estamos seguros de que te encantará!
- Textura en la boca: rugosa y un poco dura
¿Cuáles son las propiedades de la col kale?
- Gran fuente de fibra: la col kale es una de las verduras con más fibra, que te ayuda a regular tu tránsito intestinal y cuida tu microbiota.
- Elevado contenido de calcio y hierro: que tiene una función estructural y ayuda a mantener sanos tus huesos y dientes. En el caso del hierro te ayuda al crecimiento y desarrollo del organismo.
- Vitaminas: especialmente A, que te ayuda a cuidar la vista y la piel, C, que actúa como antioxidante, y K que tiene un papel fundamental en la coagulación sanguínea.
¿Por qué es tan famosa la col kale?
Sin ninguna duda la col rizada es una de las reinas de la cocina. Pero, ¿a qué se debe su buena fama? Pues bien, se trata de una verdura que se ha incorporado en nuestro día a día hace unos 3-4 años, es decir es más o menos novedosa, y que se ha demostrado que, como te hemos enumerado anteriormente, tiene múltiples beneficios para la salud. La combinación de esos dos factores hace que sea una de las crucíferas más deseadas.
4 formas de cocinar la col kale
- Cruda: puedes añadirla en las ensaladas y aprovechar así al máximo sus nutrientes.
- Al horno: ¿te atreves a preparar unas chips de col kale? Corta las hojas de la col a trocitos, ponlas en una bandeja de horno, échales un poco de aceite y pimienta por encima y mételas al horno unos 8-10 minutos.
- Hervida o al vapor: unos 10 minutos de cocción. Es importante no pasarse, pues la col kale podría perder sus nutrientes. En el caso que la quieras preparar al vapor, el tiempo de cocción es de 5 a 10 min.
- En un delicioso zumo o batido: súper nutritivo, para primera hora de la mañana o para merendar.
¿Cuál es la mejor forma para que la coman los más pequeños?
A veces, es difícil que los niños y niñas prueben nuevos alimentos. De todos modos, es muy importante inculcarles, desde bien pequeños, la importancia de comer de todo, especialmente fruta, hortalizas y verduras variadas y de temporada.
En el caso de la col rizada es una verdura atractiva a la vista y al tacto, así que esto nos puede ayudar a presentar la col kale como una buena aliada en la cocina. Entre las mejores recetas para los más pequeños de la casa, estas son algunas ideas:
- Chips: lava bien la col, córtala a trocitos, alíñala con un poco de aceite y pónla al horno, previamente calentado. Puedes utilizar las chips para acompañar lun plato de carne o de pescado.
- Tortilla: otra opción es una tortilla a la francesa, con col kale previamente salteada con un poco de ajo. Una receta sencilla y saludable con esta verdura.
- Unas croquetas: sí, sí, lo has leído bien. En vez de croquetas de pollo o jamón, rellénalas de verduritas salteadas entre las que incluyas la col kale. ¿Qué te parece la idea?
Puedes encontrar la mejor col kale y otras crucíferas en nuestras tiendas Ametller Origen. ¡Disfruta de esta verdura y prepara recetas deliciosas!
Nuestro orgullo, el sabor de nuestros cítricos
Llega el invierno y esto es sinónimo de cítricos: mandarinas y naranjas son las frutas de temporada por excelencia y las reinas de nuestras mesas durante esta época del año. En Ametller Origen las cultivamos de una manera concreta en nuestros campos propios, para que puedas disfrutar de unas naranjas y mandarinas muy dulces y jugosas. Te explicamos cuál es el secreto de nuestros cítricos. ¡Atento!
Nuestro secreto: 12 horas de luz diaria
En Ametller Origen contamos con un total de 21 hectáreas de campos propios de naranjas y mandarinas distribuidos a lo largo de todo el Eje del Mediterráneo, desde les Terres de l’Ebre, hasta Castelló y Andalucía.
Y cultivamos los árboles siguiendo unas técnicas concretas para garantizar la calidad y el sabor. En primer lugar, nuestros cítricos reciben 12 horas de sol diarias, de forma que conseguimos la dulzura deseada, en su punto óptimo. Por eso es clave un sistema de poda que nos permita garantizar que la luz llega a todas las frutas: así conseguimos, además, unas naranjas y mandarinas de un color intenso y una medida similar.
Por otro lado, recolectamos nuestras naranjas y mandarinas pasando por el árbol hasta cuatro veces, y es que no todas maduran ni al mismo tiempo ni del mismo modo. Para que te hagas una idea, primero cogemos las naranjas que están en la parte más alta del árbol, concretamente en la copa, y que son las que han recibido más horas de sol. Durante la segunda pasada, recolectamos las de la parte bajo del naranjo. Durante la tercera pasada, recogemos las naranjas de la otra cara del árbol y, finalmente, durante la cuarta pasada, cogemos las que están en el interior, y que son las que han recibido menos sol.
Mandarinas clemenules, cultivadas en nuestros campos de les Terres de l’Ebre
En Santa Bàrbara, en les Terres de l’Ebre, tenemos un total de 16 hectáreas de campos propios de mandarinas. Para su cultivo, utilizamos el riego gota a gota y lo hacemos con agua de pozo de la finca agrícola. Gracias a este manejo del agua y a las horas de luz que reciben nuestros árboles frutales, puedes disfrutar de unas mandarinas de piel fina, de un color lustroso y muy jugosas y dulces, con el equilibrio perfecto entre textura y sabor.
Del campo a la tienda en menos de 24 horas
¿Sabías que cosechamos hoy, para que puedas disfrutarlo mañana? Una de nuestras prioridades es ofrecerte un producto de máxima calidad y frescura, así como de sabor óptimo. Es por este motivo que trabajamos con un circuito de comercialización corto, garantizando que después de que hayamos cosechado los cítricos, estos llegan a nuestras tiendas en menos de 24h.
Encuentra las mejores naranjas y mandarinas en tu tienda Ametller Origen habitual o en la tienda online y ¡disfruta de su delicioso sabor!
Todo lo que debes saber sobre el aceite de primera prensada
El aceite de oliva es un alimento clave en nuestra dieta: no solamente porque da sabor a nuestras ensaladas, cremas, pescados, carnes y a todos los platos, sino porque es súper saludable y beneficioso para nuestro cuerpo. En el siguiente artículo te contamos qué es el aceite de primera prensada y qué tipos de aceites existen. ¡Toma nota!
¿Qué es el aceite de primera prensada?
El aceite de primera prensada es el de las primeras aceitunas de la temporada y estas se prensan una única vez. Si este aceite no se filtra se conoce como aceite de chorro. El resultado es un aceite de color mucho más oscuro, tirando a verde (porque tiene más clorofila), y un sabor más fuerte y un poco afrutado. Asimismo, puede presentar una textura más densa y, en el caso del aceite de chorro, al no estar filtrado, puede tener algunos pequeños restos de aceituna. Si te fijas en la botella, verás como en la parte inferior quedan algunos restos de materia sólida. El aceite de primera prensada de oliva es ideal para aliñar el pan y tus platos, debido a su intenso sabor. ¡Te encantará!
Tipos de aceite de oliva
A continuación te contamos cuáles son los tipos de aceite de oliva que existen:
- Aceite de oliva virgen extra: se obtiene de las olivas y, únicamente, se consigue mediante procedimientos mecánicos. Es el aceite de más calidad con unas propiedades sensoriales (aroma y sabor) excepcionales y sin defectos, y con todas las vitaminas y sustancias antioxidantes de las olivas.
- Aceite de oliva virgen: igual que el anterior, se obtiene de las olivas y, únicamente, mediante procesos mecánicos. Asimismo, también conserva todas las vitaminas y sustancias antioxidantes de las olivas, pero sensorialmente es menos excepcional que el aceite de oliva virgen extra.
- Aceite de oliva: se trata de una mezcla de aceites de oliva refinados y aceites de oliva vírgenes. Contiene menos vitaminas y sustancias antioxidantes que en los dos casos anteriores, porqué se pierden durante los tratamientos de refinación.
Ahora que ya lo sabes todo sobre el aceite de oliva, no dudes en incorporarlo de forma diaria en tu dieta. En tu tienda habitual Ametller Origen o en la tienda online encontrarás diferentes denominaciones de origen. ¡Disfrútalos!
¿Qué verdura es la coliflor?
La coliflor es una hortaliza de la familia de las crucíferas como el brócoli, la col de Bruselas, la col rizada, la col lombarda, entre otras. Si bien es cierto que es bastante conocida por la mayoría, a menudo se puede confundir con otras hortalizas de la misma familia. ¡A continuación te contamos cómo es una coliflor!
¿Cómo identificar una coliflor?
En primer lugar, la coliflor es blanca, a diferencia del resto de crucíferas que, en su mayoría, son de color verde. En segundo lugar, es como una flor en tamaño grande, formada por muchas flores apretadas y juntas. Finalmente, está medio envuelta por algunas hojas verdes.
Con respecto a su sabor, este es muy suave; ya sea cruda o cocida. En el caso que prefieras tomarla cruda, la coliflor es de textura crujiente, en cambio, cocida es blandita.
5 beneficios de tomar coliflor
En general, todas las verduras crucíferas son súper saludables. En el caso de la coliflor destaca por:
- Baja en calorías: tienen un contenido energético bajo
- Vitamina C: la mayoría de las coles aportan alrededor de 100 mg por cada 100 g de esta vitamina
- Vitamina B9: Vitamina clave en la prevención de patologías cardiovasculares
- Vitamina K: Vitamina involucrada en los procesos de coagulación de la sangre
- Carotenos: Ayudan a mantener las células jóvenes
¿Sabías que los rábanos, la ruca y los nabos forman parte de esta familia de hortalizas? Aprovecha ahora que empieza la temporada de crucíferas e incorpóralas en tu dieta: son versátiles y puedes escoger entre diferentes variedades.
En tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online encontrarás la mejores coliflores frescas y directas del campo. ¡Disfrútalas!
Dieta astringente: ¿qué comer cuando sufres un episodio de diarrea aguda?
Estamos seguros de que alguna vez de habrás sufrido un episodio de diarrea o gastroenteritis aguda, un trastorno intestinal muy molesto que se presenta de modo repentino y dura pocos días. Puede afectar tanto a grandes como pequeños, y requiere de una alimentación específica, en este caso una dieta astringente, para que remita. A continuación te contamos qué alimentos debes comer si sufres diarrea y otros consejos que te servirán.
Dieta astringente, ¿qué es?
Una dieta astringente es aquella que ayuda a evitar la pérdida de líquidos y a disminuir el número de deposiciones. Esta dieta evita los alimentos ricos en fibra, grasas y lactosa así como el alcohol, la cafeína y la comida muy especiada.
La dieta astringente se divide en diferentes fases, pues poco a poco se irán incorporando los alimentos para volver a una alimentación normal. Se empieza consumiendo alimentos líquidos, como el caldo del arroz o bebidas isotónicas. A continuación, se pueden añadir alimentos hervidos como arroz o pollo o pescado y, pasados unos días, se pueden empezar a consumir otros alimentos hervidos como patata, huevos, así como pan tostado, yogur o pasta blanca. Posteriormente, podremos empezar a incluir carne o pescado a la plancha, sopas de pasta, pan blanco y algunas frutas como el plátano maduro, la manzana o la pera. Llegados a esta fase, aún no se pueden comer alimentos fritos, pero ya podemos añadir leche desnatada, verdura hervida, como el calabacín o la judía verde, queso semicurado o pescado azul. Finalmente, podemos recuperar nuestra alimentación habitual.
Otras recomendaciones de esta dieta
- Comer poca cantidad, pero con mayor frecuencia
- Beber una cantidad abundante de líquidos como agua, infusiones, zumos, caldos, para evitar la deshidratación. Intenta que los líquidos no estén ni muy fríos, ni muy calientes, pues pueden estimular el movimiento intestinal
- Si alguna de las fases no se tolera bien, la recomendación es volver a la fase anterior
¿Por qué recomiendan arroz blanco y pollo para la diarrea aguda?
Como te hemos explicado anteriormente, después de la fase en la cual únicamente se recomiendan líquidos y ya se pueden incorporar algunos alimentos hervidos, el arroz blanco y el pollo son los más habituales. ¿Te has preguntado por qué? Pues bien, de la misma forma que hay alimentos que ayudan a nuestro tránsito intestinal y favorecen que vayamos al baño, hay otros alimentos que hacen lo contrario, que astringen. Este es el caso del arroz blanco hervido, que debido a su contenido en hidratos de carbono, especialmente almidón, ayuda a frenar la diarrea. En el caso del pollo es otro alimento muy recomendado siempre que sea hervido o al horno y sin piel, porque es un alimento que favorece la digestión.
Estás restricciones en la dieta solamente se aconsejan para la diarrea aguda, que se presenta de forma repentina y dura pocos días, menos de dos semanas. En las diarreas crónicas o las que duran más de dos semanas no es conveniente seguir una dieta astringente. Finalmente, más allá de todos los consejos que te hemos dado, es importante que, en caso que la diarrea no remita y no haya mejora, se consulte siempre a un médico.
*Fuente: Canal Salut Generalitat de Catalunya
5 beneficios del brócoli que debes conocer
El brócoli, también conocido como brécol, es una verdura de la familia de las brasicáceas o crucíferas con numerosos beneficios para la salud. Formado por diferentes cabezas florales de color verde oscuro unidas a un grueso tallo carnoso, la mejor temporada para cosecharlo y consumirlo es durante el invierno y la primavera. En el siguiente post te explicamos cuáles son las propiedades principales, algunos trucos antidesperdicio y qué puedes cocinar con esta verdura. De todos modos, antes de nada es importante que no confundas el brócoli con el bróquil: el primero es de color verde oscuro, mientras que el segundo es de color verde clarito y tiene las flores muy compactas.
Beneficios nutricionales del brócoli
- Fuente de fibra: esta verdura contiene una elevada cantidad de fibra, lo que te ayuda a regular tu tránsito intestinal y a mejorar tus digestiones.
- Vitamina C: el brócoli es una de las verduras con más vitamina C, hasta el punto que una ración (200 g) aporta más del doble de la ingesta recomendada de vitamina C
- Vitaminas del grupo B: te ayudan al buen funcionamiento del sistema nervioso.
- Fuente de potasio: contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos.
- Fuente de hierro y selenio: ayuda al desarrollo del organismo y transporta el oxígeno de los pulmones a los tejidos y el selenio contribuye a la acción antioxidante de estas verduras.
- Antioxidante: el brócoli contiene varias sustancias, como por ejemplo el sulforafano, que ayudan a prevenir determinadas enfermedades como el cáncer y enfermedades cardiovasculares.
¿Por qué huele mal el brócoli?
Estamos seguros de que alguna vez lo has notado: durante su cocción el brócoli desprende un olor fuerte y, a menudo, un poco desagradable. ¿Te suena? Esto ocurre por culpa del azufre, un mineral presente en esta verdura y en la mayoría de las crucíferas. Aunque su olor te pueda parecer ofensiva, el azufre es muy beneficioso para tu hígado, pues ayuda a su depuración, y se recomienda en caso de sufrir dolores articulares.
Aprovéchalo todo del brócoli
¿Sabías que el tallo del brócoli es totalmente comestible y, además, tiene beneficios para tu salud? Si eres de los que lo tira, es hora de abandonar esta práctica. Puedes cocerlo y comértelo a trocitos junto con el resto del brócoli. Otra opción es cortarlo a tiras y saltearlo en la sartén y, posteriormente, añadirlo en una ensalada o con un poco de pasta. ¡Y es que esta parte contiene una gran cantidad de calcio y nutrientes que no debes desaprovechar!
¿Crudo o cocinado?
El brócoli es una verdura muy versátil, se puede consumir tanto cruda como cocinada al vapor o hervida. Si bien es cierto que la forma más habitual es esta segunda, si lo lavas bien puedes degustarlo crudo en una ensalada con frutos secos o con un poco de manzana y una vinagreta. En el caso que lo quieras hervir debes saber lo siguiente:
¿Cuánto tiempo hay que cocerlo?
El brócoli es una verdura de cocción rápida. Si lo cueces entre 3-4 minutos está listo o entre 7-10 minutos si lo haces al vapor. Si te pasas del tiempo recomendado esta verdura puede perder parte de sus nutrientes.
Anímate a incorporar el brócoli en tu día a día. Encuentra los brócolis más frescos y tiernos en tu tienda habitual Ametller Origen o en la tienda online y ¡disfrútalos!
Cultivamos 15 hectáreas en les Terres de l'Ebre para ofrecerte los mejores puerros
El puerro pertenece al género Allium y una de las características principales de esta hortaliza, tan versátil y deliciosa, es que forma bulbos subterráneos en el tallo. A continuación te explicamos dónde cultivamos nuestros puerros, qué técnicas de cultivo utilizamos y como los cosechamos. También te explicaremos cuál es la parte del puerro que es comestible y cuáles son los principales beneficios. ¡Sigue leyendo!
15 hectáreas en les Terres de l’Ebre
Actualmente, en Ametller Origen tenemos campos de puerros en les Terres de l’Ebre, en un total de 15 hectáreas. Los puerros que ahora empezamos a cosechar, los plantamos en verano, entre finales de junio, julio y agosto, y los cosecharemos hasta entrada la primavera, entre mediados y finales de mayo y hasta principios de junio.
¿Quieres saber cuál es la parte comestible del puerro? ¡No te pierdas este artículo del blog!
Calzamos los puerros y los cosechamos con máquinas
A medida que los puerros van creciendo, los calzamos una vez a la semana, es decir, los cubrimos de tierra con el objetivo de que crezcan rectos y largos y tengan más parte blanca. Esta técnica es la misma que se usa en el caso de los calçots para que se alarguen.
En cuanto al riego, utilizamos la técnica gota a gota y a la hora de cosecharlos lo hacemos con una máquina, a diferencia de otras frutas y hortalizas que lo hacemos manualmente. El principal motivo por el cual arrancamos los puerros con la ayuda de una máquina es que están calzados por unos 20 centímetros de tierra y, manualmente, es muy complicado. Una vez la máquina los ha arrancado, los puerros pasan por una cinta automática y les vamos sacando la tierra. Posteriormente, los encajamos y los elegimos manualmente es decir, sacamos las hojas secas y recortamos un poco las hojas verdes para enviarlos, en menos de 24 horas, a nuestras tiendas.