Cultivem més 12 hectàrees per oferir-te les faves més dolces
L’arribada de la primavera és sinònim de noves fruites i verdures de temporada. Avui et volem parlar d’un llegum, sovint confós amb una hortalissa, la fava, que cultivem als nostres camps durant la tardor i l’hivern perquè la puguis gaudir en tota la seva esplendor durant els mesos de març, abril i maig.
El cultiu de les faves
Actualment, a Ametller Origen tenim faves plantades als nostres camps de Viladecans (Baix Llobregat) i a Murcia, en un total de 10 hectàrees. En tots els camps cultivem, des de setembre i fins a març i abril quan les collim, la varietat de fava coneguda com a ‘aigua dolça’, que es caracteritza per tenir un sabor dolcíssim i ser molt tendra. A més, és una varietat molt allargada, d’uns 20 a 22 cm, i les faves són de mida mitjana i molt fines a l’hora de menjar.
Tanmateix, treballem amb famílies pageses associades que tenen el mateix amor per la terra que nosaltres i amb les quals compartim informació i coneixements sobre tècniques de cultiu per garantir fruites i verdures amb el màxim sabor i nutrients i un baix impacte ambiental, sempre seguint els nostres estàndards de qualitat. En el cas de les faves, aquestes famílies tenen els cultius situats a Camarles, a les Terres de l’Ebre, i també cultiven la varietat aigua dolça.
Què fa úniques les nostres faves?
Els nostres pagesos cullen una a una les nostres faves i fan diferents passades, entre tres i quatre, fins que les tavelles tenen la mida adequada. D’altra banda, des que les collim i fins que arriben a la botiga passen menys de 24 h, així ens assegurem que els nostres clients poden gaudir d’unes faves fresques i acabades de sortir del camp.
Troba les faves més fresques acabades d'arribar del camp a la teva botiga habitual i a la botiga online
Quin tipus de formatge és el grana padano?
Amant dels formatges, et posarem a prova. Saps dir-nos quin tipus de formatge és el grana padano o amb quina llet s'elabora? Si no ho saps, no et preocupis, perquè hem preparat un contingut amb tota la informació sobre el formatge amb DOP més consumit del món. Preparat?
En primer lloc, has de saber que el nom grana padano procedeix de la paraula grana que significa grans, per la seva textura a la boca que és com granulada, i padano que fa referència a una regió d'Itàlia coneguda com la Plana Padana o Plana del Po, situada al nord d'Itàlia, justament per on passa el riu Po. Així doncs, aquest formatge tan famós i deliciós s'elabora des de fa molts anys en aquesta zona.
Quins ingredients té i com s’elabora aquest formatge?
Estem segurs que t'ha picat la curiositat, així que t'ho explicarem. El Grana Padano s'elabora a partir de llet crua de vaques alimentades amb farratges frescos o conservats (ensitjaments). A més de la llet, aquest formatge incorpora quall, sal i lisozim (no en tots els Grana Padano), únicament. El procés d'elaboració dura un mes llarg i, posteriorment, el formatge ha de madurar durant un mínim de 9 mesos i fins a 20 mesos.
Has de saber que el Grana Padano és rodó perquè s'elabora en uns motlles rodons i, posteriorment, es grava amb foc a l'escorça “Grana Padano DOP”.
5 curiositats del grana padano DOP
- Pes: el pes d'aquest formatge no pot ser mai inferior a 24 kg ni superior a 40 kg.
- Exclusivitat: no existeix cap altre formatge que pugui utilitzar la denominació ‘grana’ en el seu nom.
- Origen: el primer formatge Grana Padano DOP té el seu origen l'any 1135 quan uns monjos de la Plana Padana van elaborar el primer formatge per un excedent de llet.
- Consum: és el formatge amb Denominació d'Origen Protegida més consumit del món.
- Ingredients: no conté lactosa
Com diferenciar aquest formatge del parmesà reggiano?
Estem segurs que has tastat tots dos formatges i les diferències entre ambdós són molt petites tant en aspecte, com en sabor, si bé és cert que n’existeixen algunes amb relació a la seva elaboració. En el cas del Grana Padano, la llet prové de vaques que s'alimenten de farratge ensitjat. Això no passa amb les vaques productores de Parmesà. Una altra diferència és el temps de maduració: el Parmesà madura durant més temps, un màxim de 30 mesos, mentre que el Grana Padano madura fins a un màxim de 20 mesos. Finalment, quant a les seves propietats, el Grana Padano té menys matèria grassa en comparació amb el Parmesà.
Ara que ja ho saps tots, el millor és gaudir d’un bon trosset d’aquest formatge. Ara ja pots trobar el millor grana padano Ametller Origen a la teva botiga habitual i a la botiga online. Gaudeix-lo!
La maduixa, collita manual i ben d’hora
Si per una cosa es caracteritzen les maduixes és per la seva intensa i agradable aroma i per un sabor dolç amb un punt d’acidesa. Qui es pot resistir a aquesta deliciosa fruita vermella de forma arrodonida? Ningú, n’estem segurs! I és que comença la temporada d’una de les fruites més bones i estimades de casa nostra!
El cultiu de les maduixes
El Maresme és la zona de Catalunya on més maduixes es cultiven, gràcies al microclima i l’orografia perfectes per al seu creixement. Això fa que aquesta comarca reuneixi les condicions ideals per a la producció d’una maduixa de màxima qualitat. I és justament al Maresme on es troben els nostres camps de maduixes, entre les poblacions d’Argentona, Cabrera de Mar i Mataró. Tal com expliquen els nostres pagesos, al mes de setembre és quan plantem les maduixeres i en collim els fruits a partir de la primera setmana de març i fins a principis de juny.
Tanmateix, també tenim camps propis de maduixes a les Terres de l’Ebre, concretament a Tortosa. En aquests cultius collim les maduixes una mica més tard; a partir de finals d’abril i fins a mitjans de juny.
D’altra banda, treballem amb famílies pageses associades que tenen el mateix amor per la terra que nosaltres i amb les quals compartim informació i coneixements sobre tècniques de cultiu per garantir fruites i verdures amb el màxim sabor i nutrients i un baix impacte ambiental, sempre seguint els nostres estàndards de qualitat. En el cas de les maduixes, aquestes famílies tenen els cultius situats a Huelva, una de les zones més importants de cultiu de maduixes de tot el país. Això ens permet perllongar la temporada i poder gaudir durant més temps d’aquesta fruita!
Collita manual
Collim una a una les nostres maduixes i ho fem amb molt de compte per no fer-les malbé. El pagès les col·loca en una safata de cartró i, posteriorment, les transporta al magatzem on les revisem una a una i descartem aquelles que estan menjades o trencades. D’altra banda, sempre les collim al matí, de manera que en menys de 12 hores ja són a les nostres botigues. D’aquesta manera, els nostres clients poden gaudir d’una maduixa fresca i acabada de sortir del camp.
Troba les maduixes més fresques i saboroses a la teva botiga habitual o a la botiga online, i gaudeix-les!
Què ha de menjar un nen fins als 3 anys
Fins a quina edat han de mamar els nens? Quan podem començar a incorporar progressivament aliments a la seva dieta? En el següent article, et responem aquestes i altres preguntes, perquè la primera infància és un moment clau perquè és quan s'experimenta major creixement físic i psicomotor i és una època on els petits poden començar a consolidar determinats hàbits saludables per a quan siguin majors.
Què ha de menjar un bebè de 0 a 6 mesos?
Durant els primers sis mesos de vida d'un bebè, aquest ha d'alimentar-se exclusivament de llet. Està demostrat que la lactància materna és la millor opció per als nounats. A més, també s'ha vist que la llet materna enforteix el vincle entre la mare i el bebè.
A partir dels sis mesos, i mantenint la lactància fins a aproximadament els dos anys o fins que la mare ho decideixi, serà necessari començar a afegir nous aliments per facilitar uns nivells de desenvolupament i salut adequats.
Què és la diversificació alimentària i quan s'inicia?
Entenem per diversificació alimentària el període durant el qual, de manera progressiva, s'incorporen aliments a la dieta del lactant. Aquest procés ha d'iniciar-se a partir dels sis mesos, mai abans, i ha d'estar supervisat pel pediatre. Així doncs, la incorporació de nous aliments ha de ser:
- Lenta
- En petites quantitats
- Respectant un interval d'entre 3 a 5 dies per a cada nou aliment
De totes maneres, és important destacar que durant aquest procés han d'evitar-se productes que puguin suposar un perill per al bebè, com per exemple la fruita seca, els grans de raïm, la poma o la pastanaga, perquè poden ennuegar-se.
Alimentació a partir dels 6 mesos
A partir dels 6 mesos, la llet continua sent el principal aliment del bebè, combinat amb alguns aliments sòlids. Aquests aliments poden ser:
- Fruites i verdures: Exceptuant les bledes i els espinacs. La millor manera perquè mengin fruita i verdura és en forma de puré.
- Carn i peix: Exceptuant el peix espasa, la tonyina vermella, tauró, així com els crustacis. De la mateixa manera que les fruites i les verdures, la millor opció per incorporar la carn i el peix és a través de purés.
- Ous: De mida petita.
- Llegum: Sempre ben cuites.
- Oli d'oliva: Afegir-ne en totes les preparacions.
- Cereals integrals: Pa, arròs, pasta petita.
Encara que la millor opció és el puré, és important i aconsellable incorporar preparacions diferents dels triturats. Per exemple, oferir aliments sencers o a trossets en funció de l'aliment permet que el bebè mengi de manera autònoma i gaudeixi dels diferents sabors, textures, olors i colors.
D'altra banda, i de la mateixa manera que han d'evitar-se aquells productes que puguin suposar un perill per a la criatura, ha d'evitar-se la sal, així com el sucre, la mel i els edulcorants.
Quina és la quantitat que ha de menjar el bebè?
Ara que ja hem vist quins són aliments que pot prendre un bebè, és important esmentar quines són les quantitats recomanades de cada producte a partir dels 6 mesos a l'any:
- Carn: 30-35 g/dia
- Peix: 30-35 g/dia
- Ou: 1 ou petit al dia
En el cas de les fruites, verdures, hortalisses, llegums, pasta, arròs i pa les quantitats han d'adaptar-se a la sensació de gana que tingui el petit.
Alimentació a partir d'un any
A partir de l'any, es pot incorporar llet sencera de vaca, en el cas que el bebè no prengui llet materna, iogurts, formatges i és el moment de començar a diversificar les formes com presentem el menjar: bullit, a la planxa, guisat, al vapor, al forn, fregit.
Finalment, és molt important tenir en compte que els nens han de menjar en un ambient relaxat i còmode, sense distraccions com poden ser la televisió o els telèfons mòbils. D'aquesta manera, facilitem unes bones pràctiques alimentàries i els donem l'oportunitat d'interaccionar socialment i potenciem el seu desenvolupament cognitiu. Així mateix, sempre que es pugui, s’han de fer els menjars en família, disposant de temps suficient i sense interrupcions per garantir que són moments agradables i que la ingesta de menjar és adequada.
Els aliments amb més potassi i els seus beneficis
El potassi és un mineral imprescindible per al teu organisme, perquè l’ajuda a funcionar correctament. A continuació, t’expliquem quines són les funcions específiques del potassi i quins són els aliments que més potassi contenen. Continua llegint!
Per a què serveix el potassi?
El cos necessita el potassi per a quasi tot el seu funcionament. Entre les seves funcions principals destaquen:
- Millora la salut cardíaca
- Redueix la pressió arterial
- Té un paper rellevant a nivell muscular
- Contribueix en la prevenció de rampes musculars
Els 10 aliments que més potassi contenen
A continuació, et deixem una llista dels 10 aliments que més potassi contenen perquè els puguis incorporar a la teva dieta!
- Soja
- Cigrons
- Festucs
- Patates i moniatos
- Cacau
- Xampinyons
- Canonges
- Alvocat
- Plàtan
- Tomàquet
Com veus, els aliments d’origen vegetal, com les fruites, les verdures, els llegums, els cereals integrals o la fruita seca són una gran font de potassi, però has de saber que també hi ha fonts de potassi d’origen animal com llet i carn.
Respecte a la quantitat, es recomana un consum de: 3.500 mg de potassi al dia en un adult de més de 19 anys. Perquè et facis una idea, si en cada àpat inclous un aliment d’origen vegetal, per exemple, llenties i amanida, una fruita per berenar, i per a la nit menges verdura amb peix i una peça de fruita, cobriràs la quantitat de potassi recomanada.
Ara que ja saps per què és tan important el potassi i on pots trobar-lo, no oblidis incorporar a la teva dieta tots aquests aliments.
El projecte de l’Agroparc a La Finestra Gelidenca de Ràdio Gelida
Josep Ametller, conseller delegat i cofundador d’Ametller Origen, Joan Batlle, soci i director de R+D+I de Batlleiroig i Ignasi Grau, enginyer agrònom d’IGREMAP van ser entrevistats aquest dissabte passat al programa d’actualitat La Finestra Gelidenca, de ràdio Gelida.
Durant l’entrevista, Ametller va parlar dels principals canvis que s’han fet al projecte actual respecte al del 2017, l’aposta de la companyia per Gelida i com l’Agroparc “és un exemple que mostra que és possible fer un canvi de paradigma en el sector agroalimentari i produir aliments de manera més sostenible, eficient i, sobretot, circular”. Tanmateix, va explicar com el projecte vol ser un pol d’atracció de talent i convertir-se en el punt de trobada de l’agricultura sostenible del sud d’Europa.
Per la seva banda, Batlle va explicar com s’ha treballat perquè l’Agroparc integri el món agrícola amb l’industrial, gràcies a un projecte innovador d’integració paisatgístic. Així mateix, també va voler destacar que “l’Agroparc és el primer projecte a Catalunya d’interès territorial promogut per un privat”. Finalment, Grau ha posat èmfasi en com l’Agroparc protegeix i respecta el territori i en fomenta la biodiversitat.
Escolta l’entrevista completa aquí.
Les maduixes, una deliciosa font de vitamina C
Les maduixes són una de les fruites de temporada per excel·lència, pel seu sabor, el seu color, el seu aroma dolç i inconfusible i, sobretot, per les seves propietats. Sabies que les maduixes tenen una major quantitat de vitamina C que les taronges?
Descobreix per què són tan bones les maduixes per a la nostra salut, quins nutrients aporten, quina és la funció de la vitamina C, com te les pots menjar i algunes curiositats més sobre aquesta fruita.
Principals propietats de les maduixes: vitamina C i antioxidants
Una de les propietats més importants de les maduixes és que són una font molt destacada de vitamina C, amb un percentatge superior al què ens aporta una taronja per 100 g. Perquè et facis una idea, una ració mitjana de maduixes (150 g), conté aproximadament 86 mg de vitamina C, mentre que una taronja mitjana (225 g) conté 82 mg. Tot i això, en els dos casos se supera la ingesta diària recomanada de vitamina C, que és de 60 mg. Tanmateix, les maduixes contenen diversos àcids orgànics com l'àcid cítric, l'àcid màlic o l'àcid oxàlic, responsables del seu color.
D'altra banda, el color de la maduixa es deu a uns pigments vegetals (flavonoides) coneguts com a antocianines. És per aquests pigments, juntament amb els polifenols i la vitamina C, que les maduixes són una de les fruites amb més capacitat antioxidant. A més, les maduixes t’aporten una quantitat important de fibra, que ajuda a regular el teu trànsit intestinal. Pel que fa als minerals, aquesta fruita vermella conté potassi, magnesi i manganès. Finalment, és una fruita rica en aigua i baixa en calories.
Tot el que et cal saber sobre la vitamina C
Les vitamines són un conjunt de substàncies considerades essencials per al normal i correcte funcionament de l'organisme. En el cas de la vitamina C, entre les seves principals funcions destaquen:
- La síntesi de col·lagen
- L'absorció intestinal de ferro
- La formació dels cartílags, ossos i dents
- La formació de les cèl·lules immunes.
Tanmateix, la vitamina C destaca per les seves propietats antioxidants que combaten l'envelliment de les cèl·lules i protegeixen de determinades malalties cardiovasculars.
Respecte a la seva ingesta, es recomanen 75 mg de vitamina C al dia. Entre les principals fonts de vitamina C destaquen les fruites i les hortalisses, especialment els cítrics i les maduixes o els tomàquets, els pebrots i el bròquil.
Quan i com menjar les maduixes?
Aquesta fruita vermella és ideal per menjar de postres després del dinar o sopar, o com a refrigeri a mig matí o per berenar. Pots menjar-te-les soles, en una macedònia amb altres fruites, amb una mica de suc de taronja -un súper còctel de vitamina C- o bé a trossets dins d'un iogurt. Si ho prefereixes, pots preparar un smoothie o batut, un gelat -una opció súper refrescant per a l'estiu-, o afegir-la a trossets en una amanida.
Per conservar-les has de guardar-les a la nevera tapades; en un tupper o un plat, per exemple, sense que es toquin entre elles. Si et sobren maduixes, les pots congelar i utilitzar-les més endavant per preparar alguna de les receptes que t'hem explicat. No et preocupis, perquè al congelar-les no perden la vitamina C, ni altres dels seus nutrients.
Maduixes i maduixots, quina és la diferència?
Encara pertanyen a la mateixa família i gènere, les maduixes i els maduixots no són el mateix. Tradicionalment existia la maduixa, la fragaria vesca, però durant la colonització els espanyols van descobrir una nova espècie a Xile, la fragaria chilonensis. De l'encreuament d'aquestes dues espècies va néixer el conegut avui com maduixot. Però, quines són les seves diferències?
- La mida: les maduixes són més petites en comparació amb els maduixots.
- El gust: les maduixes tenen un sabor més intens i una mica més àcid que els maduixots.
- El color: comparteixen el color vermell per fora. No obstant això, per dins les maduixes tenen un color més clar, mentre que el maduixot manté el vermell viu a l'interior.
- Conservació: les maduixes, en ser més petites, es conserven menys temps.
Tot i ser diferents, la maduixa i el maduixot comparteixen les mateixes propietats i nutrients: són una gran font de vitamina C, així com d'antioxidants. A Catalunya, la comarca del Maresme ha estat tradicionalment, i ho continua sent ara, una zona molt coneguda pel cultiu de maduixes.
En resum, les maduixes són una de les millors fruites de temporada pel seu inconfusible sabor i els seus beneficis per a la salut. No dubtis a incorporar-les en la teva dieta i recorda que l'Organització Mundial de la Salut (OMS) recomana consumir un mínim de tres peces de fruita al dia.
Com preparar i acompanyar una raclette?
Original dels Alps Suïssos, la raclette és un formatge de pasta premsada elaborat amb llet de vaca crua i acompanyat d’altres ingredients com patates i embotits. Aquest plat és típic d’hivern, perquè al ser calent és ideal per combatre el fred. T’animes a preparar una deliciosa raclette? A continuació, t’expliquem com preparar-la.
Quina mena de formatge és la raclette?
D’aroma suau i textura cremosa, el formatge de raclette arriba a pesar entre 6 i 8 quilos que, posteriorment, es fon en petites porcions. Aquest formatge procedeix del cantó suís de Valais i té denominació d'origen protegida.
Com preparar-la?
Actualment, existeixen màquines de petites dimensions per fer la raclette. Es tracta de posar els trossets de raclette a sobre les planxes i esperar que es fonguin. Un cop estiguin llests es barregen amb altres ingredients com pa, verdures o embotits. Tradicionalment, com és lògic no es feia així. El sistema original consistia a fondre el formatge al foc de llenya.
Amb quins ingredients acompanyar la raclette?
Les tres opcions més habituals seguint la tradició suïssa són: les patates cuites, els cogombres en vinagre i les cebetes. De totes maneres, amb els anys, la recepta ha anat evolucionant i és habitual acompanyar la raclette de verdures saltades, pa torrat o embotits. Mil opcions per llepar-se els dits!
Finalment, i per al maridatge, la tradició diu que la raclette s’ha d’acompanyar d’un vi blanc lleuger. Us proposem el Vi blanc Floral Ametller D.O. Penedès, un vi blanc jove elaborat amb Moscatell i Sauvignon blanc. I tu, com acompanyes la raclette?
A la teva botiga habitual i a la botiga online Ametller Origen ho trobaràs tot per preparar una raclette per llepar-se’n els dits!
Cultivem més de 60 hectàrees per oferir-te crucíferes
Des dels nostres inicis, com a pagesos que som, cuidem i cultivem les terres per oferir productes frescos de qualitat genuïna. I és que el respecte, la passió i el compromís per la terra són claus del nostre ADN des de fa més de 20 anys. Actualment, comptem amb més de 1.600 hectàrees de camps de cultiu i arbres fruiters al llarg de l’Eix del Mediterrani des del Penedès, Terres de l’Ebre, Baix Llobregat, Maresme, Vallès, fins a Múrcia, i Sòria, en diferents zones climàtiques, el que ens deixa perllongar les temporades de cultiu de les verdures, fruites i hortalisses. I és que el nostre model d’integració vertical ens permet controlar des de l’origen els nostres productes, des del camp fins que arriben a la botiga, en menys de 24 hores.
Els nostres camps de crucíferes
Hivern i, especialment, gener és sinònim de crucíferes, un grup de verdures amb grans propietats nutricionals i molta versatilitat a la cuina. Bròcoli, bròquil, col, col kale, coliflor, col de Brusel·les, romanesco, raves, col llombarda ja són a les nostres botigues, provinents directes dels nostres camps.
Actualment, tenim crucíferes plantades als nostres camps del Penedès, a les Terres de l’Ebre i al Maresme. Al Penedès cultivem el bròquil en un terreny de 3,5 hectàrees, mentre que a Camarles estem cultivant bròcoli en unes 3 hectàrees de terreny. Al Maresme, concretament a les finques de Cabrera de Mar, tenim 5,5 hectàrees de terreny on cultivem raves.
D’altra banda, treballem amb famílies pageses associades que tenen el mateix amor per la terra que nosaltres i amb les quals compartim informació i coneixements sobre tècniques de cultiu per garantir fruites i verdures amb el màxim sabor i nutrients i un baix impacte sempre seguint els nostres estàndards de qualitat així com unes tècniques específiques de cultiu, especialment centrades en l’agricultura sostenible, per oferir un producte fresc genuí i de màxima qualitat.
En el cas de les crucíferes, aquestes famílies tenen els cultius (unes 50 hectàrees) situats principalment a les terres de l’Ebre, concretament Camarles, Aldea, Tortosa i Ulldecona i cultiven coliflor, bròquil, romanesco, col de Brussel·les o col d’olla.
Què fa úniques les nostres crucíferes?
En Jaume Gallart és el nostre pagès de la Finca Roqueta de Cabrera de Mar, on setmanalment des de primers de setembre fem sembrades de raves d’aproximadament 1.500 m2 per poder-ne collir fins al mes de juny. Un dels secrets del cultiu d’aquestes crucíferes és que necessiten una terra ben flonja i rec molt freqüent, requisits que assegurem que es compleixen durant les vuit setmanes que passen entre que plantem i collim els raves. I és que si els raves estan estressats, és a dir, no tenen suficient hidratació, les arrels creixen més de l’habitual perquè busquen aigua al subsòl i el resultat és un rave menys arrodonit, més picant i amb unes arrels més llargues.
Agricultura sostenible
Tanmateix, cuidem la terra i ho fem des del respecte pel medi ambient a través de tècniques i procediments amb un mínim impacte mediambiental i que ens garanteixen una producció i un desenvolupament sostenibles. Així doncs, treballem d’acord els principis de l’agricultura sostenible reduint la petjada de CO2, la petjada hídrica i de consum energètic i maximitzant l’absorció de carboni.
Algunes de les accions que duem a terme als camps són la introducció i preservació dels insectes enemics naturals de les plagues, la captura massiva de la plaga i la confusió sexual amb feromones, el desherbat mecànic i maneig sostenible de les males herbes o l’ús de fongs beneficiosos (micorrizes) als conreus. També apliquem alternatives de gestió eficient de l’aigua i controlem les necessitats de regs a través de sensors. Tanmateix, fomentem la fauna i la flora autòctones plantant i conservant marges florals que són el refugi dels insectes pol·linitzadors i enemics naturals de les plagues. Finalment, fomentem l’economia circular, utilitzant únicament envasos reutilitzables o reciclables, apostem per la implementació exclusiva de bioplàstics als camps i evitem el malbaratament alimentari elaborant productes a base de verdures no aptes per consum en fresc i repartint excedents de les finques de Catalunya a diferents entitats solidàries.
Collim avui, perquè demà trobis el producte fresc a la botiga
Una de les nostres prioritats és oferir-te un producte de màxima qualitat i frescor, així com de sabor òptim. És per aquest motiu que treballem amb un circuit de comercialització curt, garantint que tan bon punt el pagès ha collit les crucíferes, aquestes arriben a les nostres botigues en menys de 24h.